日本人的衣食住行

1、伸出筷子后，犹豫不决，不知道夹哪个菜好。 2、用筷子在菜盘里找自己喜欢吃的东西，扒来扒去。 3、用筷子扎（代替夹）食物吃。 4、嘴对着饭碗边，用筷子扒拉饭菜吃。 5、用筷子敲打餐具。 6、用筷子一下夹好多菜，塞进嘴里。 7、彼此用筷子传递食物。 8、用手掌攥着筷子。 9、筷子上沾的菜或汤，滴答地往下掉落。 10、不停地用筷子夹菜。夹完菜后，要吃饭，然后再夹 菜。不能吃完这道菜，接着吃那道菜，一味地夹菜不 吃饭。 11、本膳料理和懐石料理等比较正式的日本料理时筷子 只可以与用膳者成90度摆放，筷子的顶端对着对方是 失礼的。
访问和服
• 整体上染上图案的和服 从下摆，左前袖，左肩 到领子展开后是一幅图 画，近年来作为最流行 的简易礼装而大受欢迎。 开学仪式，朋友的宴会， 晚会，茶会等场合都可 以穿，并且没有年龄和 婚否的限制。
小纹和服
• 一般作为日常的时髦 服装，整体上染有碎 小花纹，很适合用于 练习穿着，约会和外 出购物的场合。如果 是年轻的女性，也可 以用于半正式的晚会。
• 2、怀石料理--高级料理 [怀石]的由来是礼 师们在进行修行与断食中，強忍饥饿，而怀 抱温热的石头取暖得名。怀石料理原本是搭 配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今 已俨然成为高级料理的代名词。 3、会席料理--宴会料理 会席料理不像本膳 及怀石料理那么严谨，吃法较自由，除注重 美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理。
• 日本の食文化の特色： • １、豊さのなかの旧守性。米飯と惣菜を
取り合わせた食事の基本型は変わらない、 肉食の習慣が入ってもこれを醤油・味噌 で味付けるとか、全体に脂肪分の摂取が 少なく、香辛料をあまり使わないで、調 味が淡白であるとか、茶碗と箸で食事を する形式も受け継がれている。
• ２、洋風の流入と多様な折衷、従来の食文化の 型を崩さないで、新しい食文化が選択されてい る。パンは主食として採用されず間食となった し、味噌汁があったからスープは家庭に採り入 れなかった。牛肉食がステーキの形を取らず、 牛鍋。
和服的种类
• 和服的种类很多，不仅有男女和服之 分，未婚，已婚之分，而且有便服和 礼服之分。男式和服款式少，色彩较 单调，多深色，腰带细，穿戴也方便。 女性和服款式多样， 色彩艳丽，腰 带宽，不同的和服腰带的结法也不同， 还要配不同的发型。已婚妇女多穿" 留袖"和服，未婚小姐多穿"振袖"和 服。此外，根据拜访、游玩和购物等 外出的目的不同，穿着和服的图样、 颜色、样式等也有所差异。
男子和服
• 男子和服以染 有花纹的外褂 和裙为正式礼 装。除了黑色 以外其它染有 花纹的外褂和 裙子也只作为 简易礼装，可 以随便进行服 装搭配。
日本人の浴衣
入浴の時、または入浴後 に着る単。 （湯巻） 昔から、主に白地に藍色 で柄を染めた、夏季に着 る木棉のひとえ
和服欣赏
• 和服是日本女性的 传统服饰。它质地 精良，做工考究， 凝聚着高超精深的 制作技艺；它高贵 典雅，超凡脱俗， 尽现日本东方女性 温柔可人之风。
• 和服的创新原因很多，主要一 点是和服本身的许多特点不适 应现代生活的需要。现代化的 日本生活节奏十分快，身着和 服就如同木偶人，什么事情都 干不了。而且从和服穿着 本身来说，既费时间，又花人 力(因为自己一个人还根本无法 穿)。同时和服的重量也限制了 人的举动。一般的和服加上带， 约为2.5公斤 ，如果再加上许 多配件，则更重，光这些重量， 也是够受的了。此外，和服的 洗涤也十分讲究，没有专门的 知识，很难对付。和服 多为百分之百的真丝产品，储 藏也十分讲究。另一重要原因 是季节气候，日本四季分明， 梅雨季节长，便给穿和服带来 很多不便。
春季怀石料理
夏季怀石料理
冬季怀石料理
• 日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、 醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要 的调味料，除了品尝香味以外，味觉， 触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。 除了以上烹调色以外，吃也有学问，一 定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰 吃]如此便能够在口感、时间与料理食材 上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙 口感。
• 打结 出线条
• 和服纹样
• 与自然容为一体,和服下擺的風花 水月花紋，走動時的擺動、会增 添多少女人的韻味
• 和服的穿戴
• 配套 看望病人,乔迁择素色
和服的创新
• 日本和服的式样自江户时代起基本成形， 历经明治、大正的演变发展形成如今的样 式 。所谓日本和服的创新，也就是和服洋化 的过程，即为了适应现代经济生活的需要， 不断打破传统的观念，吸收国外洋服的优 点，形成一种新的和服式样。这个过程需 要经过许多人的努力，以及包括社会的经 济、政治、文化的变革。
1923年日本关东大地震时，由于当时的妇女 仍穿和服，故因行动不便而遭遇不幸或身留 残伤。此后，日本妇女才逐渐改穿套裙或其 它服装。不过和服在今天仍是日本人的最爱， 无论是在节日庆典、毕业典礼、婚礼、葬礼 或是在庆祝儿童的"七五三"等重大场合之上， 随处可见身着传统和服的人们。
和服文化
• 和服包包的美学
留袖ຫໍສະໝຸດ Baidu服
• 女性参加亲戚的婚礼和正 式的仪式，典礼等时穿的礼 服。以黑为底色，染有五个 花纹，在和服前身下摆两端 印有图案表示已婚妇女使用 叫"黑留袖"和服。另外其它 颜色的面料上印有三个或一 个花纹且下摆有图案的叫" 色留袖"和服。
振袖
• 未婚小姐的第一礼服， 根据袖子长度分为"大振 袖"，"中振袖"和"小振 袖"。其中穿得最多的是 "中振袖"。例如：成人 仪式，毕业典礼，宴会， 晚会，访友等场合。 因 为这种和服给人一种时 尚的感觉，所以已婚妇 女穿"中振袖"的时候也 越来越多。
日本制服
日本料理
代表性食品：生鱼片、寿司、天夫 罗、纳豆、腌梅等。
お寿司と刺身
お弁当
• 日本は今自分 のファースト・ フード業を発 展して、普通 の便利店にも 専門の弁当店 にも弁当の種 類は沢山あり ます。
おでん
• 鍋料理の一種。魚のすり味をさまざまに 加工して鍋に入れ、大根、昆布、卵など を加えて煮込んだ冬の代表的な料理。家 庭でもよく料理しますが、都市では屋台 のおでん屋が人々に親しまれています。 冬には、サラリーマンが屋台でおでんを 食べながら燗をつけた酒を飲む姿が目立 ちます。最近はコンビニエンスストアで も温めて売っています。
• 12、使用筷子时忌把筷子放在碗碟上面。
食事観
• １、粗食主義。必要最小限度のものを 取ればよく、贅沢をするべきではない し、食事を作ることに手間をかけない という習慣も根強く。
• ２、食事を卑しいものと見るような考 えがある。儒教禁欲主義の浸透、 粗 食主義を支えるモラル。
日本の食文化の特色
日本人の衣食住
• 日本人の服
•
日本人の食文化
•
日本人の住宅
传统服饰-和服
• 和服是日本的传统 民族服装，因为日 本人口中的90%以 上，都属于“大和” 民族，故取其名， 在日语中，它又叫 做"着物"。和服除 了保暖、护体外， 还有很高的艺术价 值。
• 和服的起源可追溯到公元3世纪左 右，据《魏志·倭人传》中记 载:“用布一幅，中穿一洞，头贯 其中，毋须量体裁衣。”这便是 和服的雏形了。大和时代，倭王 曾三次派遣使节前往中国，带回 大批汉织，吴织以及擅长纺织、 缝纫技术的工匠，而东渡扶桑的 中国移民中也大多是文人和手工 艺者，他们将中国的服饰风格传 入日本。
• （三）寿 司：包含平常风的手捲、握寿司， 花寿司等等。 （四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、 猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。 （五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等 等。 日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的 食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻 重的一席地位，同时海产类也是季节性极強的 食材。也因此，一年中可以享受到各种不同口 味的日本料理。
日本料理
• 料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语 却是菜肴的意思。
• 日本料理从选料到制作都讲究素雅淡泊 。日本料理是 在日本列岛产生 发达起来的日本独特的料理.有效发 挥新鲜的鱼贝类的特有味道的料理为多。材料和做法 注重季节感，食器的色,形、材质各种各样 ，配备也 加入了纤细的考虑 。在日本料理中，为了使材料的本 来味道得以发挥，也用酱油、酒、酢等调味品调味， 但味道不能太浓，以免使材料失去其自然味道 。因 此 ，吃日本料理既是一种感觉美的享受，也是一种视 觉美的享受 。
おでん
麺類
麺類
• 日本の麺の種類 が三つあります。 それはそば、う どんと素麺です。
• うどんをいわれる とぜひ名古屋の きしめんを思い 出しなければな らない
❖ 日本社会的饮食风俗习惯
❖日本人每逢喜事，吃红豆饭和带头尾 的鲷鱼。
❖日本人有一日三餐吃米饭的习惯，二 战结束后受到学校供应伙食的影响， 面包、面食也逐渐普及。随着经济的 发展，乳制品、肉类的摄取也大幅增 加，速食品的出现，使日本人饮食生 活更加多样化。
• 日本菜的各种特点、特色。 日本料理特色：清淡、不油膩、精致、 营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配， 是为日本料理的特色。 日本料理烹调原則： 五味：甘、甜、酸、苦、辣。 五色：白、黑、黃、红、绿。 五法：生、煮、烤、蒸、炸。
• 日本料理三大类別： 1、本膳料理—传统正式日本料理 源自室町時代（约十四世纪）。现在 正式的「本膳料理」已不多见，大约 只出现在少数的正式场合，如婚丧喜 庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由 五菜二汤到七菜三汤不等。
• 4、お酒を飲む時、「適量」は婉曲、他人考え、和を 好むと言う性格を表す。
日本的住宅
• 日本的住宅大体上分为两种，即现代化 的住宅和传统的住宅。城市里绝大多数 是现代住宅，现代住宅的原材料采用的 是钢筋、混凝土和木材。在离城市较远 的地区仍能找到传统式的住宅，它们是 用木材和粘土建造而成的带砖瓦房顶的 住宅。
❖推古天皇模仿中国隋的服装；奈良时期 模仿唐朝服饰成为时尚；平安时期的和 服逐渐摆脱外来影响，发展出独有的奢 美与精致。12单衣是当时最豪华的和服 ，今日皇室的婚礼上还可以看到。
• 1868年，明治维新以前，日本人都穿和服， 但在明治维新之后，上层社会中的男士开始 流行穿西服，也就是俗称的"洋服"。
• 奈良时代(公元718年),日 本遣唐使团来到中国，受 到唐王的接见，获赠大量 朝服。这批服饰光彩夺目， 在日本大受欢迎，当时日 本朝中的文武百官均羡慕 不已。次年，天皇下令， 日本举国上下全穿模仿隋 唐式样的服装。
❖现在的和服是江户时代的正装。从平安 时代开始日本的服饰文化就始终带有外 来文化的印记。
刺身
肉食禁令
• 明治維新混亂的社會逐漸穩定时，明 治政府才解除持續有一千二百年之久 的「肉食禁令」。只是，即使禁令被 解除，國民也無法馬上習慣吃肉食， 於是，明治天皇只得以身作則給國民 看。
• 事實上，明治天皇很討厭吃肉。但是 因為得跟西方人接觸，又得示範給國 民看，才勉強在公眾場合吃食肉類。
• 日本使用筷子时的禁忌
• ３、和洋折衷に見る食文化の変容、外来の食文 化が在来の食文化に選択され、ジガイモを主原 料としたコロッケやサラダとは日本独自の物、 カレーライス・中華そば・トンカツも日本風に 変えたもの。焼いたものと炒めたものは家庭内 で作られた惣菜とともに日本人のテーブルの料 理となった。
• ４、食事は外に出さずに内側に隠すもの、人に見られ たくないもの。ハレの共食と区別して、何を食べる か他人に知られることを嫌うし、子供が弁当を隠し て食べるということがある。「内」「外」を区別す る国民性と言われる日本人は食事とは家庭の内輪で、 恥文化とも関連しているのである
• 日本料理常见的菜单 当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜 单类別大概可以分为下列五种：
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海 鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各 种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬 物）、烧烤类（烤物）、燉煮类（煮物）、清 蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及醃渍小菜等等。