粤式菜单
粤菜标准菜单
粤菜砧板配菜标准菜单1．大内烧鹿肉配料：熟鹿肉6两，板栗2两，菜心6颗2．鸟巢共舞配料：掌中宝6两，黄飞鸿2两，青红椒1两3．榄菜肉碎炒脆瓜配料：肉末1两，腌制黄瓜7两，红椒、干辣椒各5钱4．瑶柱桂花炒鱼肚配料：鱼肚丝4两，银牙3两，鸡蛋4只，瑶柱1钱5．薯味牛柳配料：牛柳条6两，炸薯条2两，彩椒5钱6．酥皮珍珠鸭茸盏配料：鸭茸4两，玉米粒2两，酥皮10个7．黄豆一品骨配料：腌制排骨8两，黄豆粒2两8．火龙牛仔粒配料：牛仔粒5两，火龙果半只，甜蜜豆1两9．双色水晶虾配料：河虾仁6两，玉米粒3两10．雀巢鸭脯配料：鸭脯肉6两，杏鲍菇1两，甜蜜豆1两11．私房鱼肚羹配料：鱼肚丝4两，鹌鹑蛋8只，金针菇3两12．菌香牛仔骨配料：牛仔骨6两，杏鲍菇6两，西兰花3朵，洋葱丝1两13．原汁扒鹿筋配料：水发鹿筋7两，蔬菜沙拉2两，水果2两14．石锅野山菌配料：杏鲍菇1斤，西兰花3朵，洋葱丝1两15．腊味荷兰豆配料：腊肠、腊肉3两，荷兰豆4两，香芹1两16．脆香百合配料：炸好百合4两，腰果、花生米1两17．兰度脆脆肠配料：熟猪大肠4两，芥蓝4两18．椒盐墨鱼配料：墨鱼丝8两，尖椒圈1两19．客家猪肚鸡配料：熟猪肚2两，熟鸡6两，酸菜2两，白果8粒20．干烧什菌配料：茶树菇3两，杏鲍菇4两，鲜冬菇3两21．生啫清远鸡配料：清远鸡1斤，蒜子1两，干葱2两，姜片，青红椒22．手工墨鱼娃娃菜配料：鱼丸10只，娃娃菜1包，墨鱼丝8个，香芹23．烧汁寿司鱿鱼筒配料：鱿鱼2条，寿司10件24．美味奇缘配料：芋头8两，玉米粒6两，紫苏叶3片25．生觉脆肠配料：熟大肠4两，蒜子、干葱2两，姜片26．生啫鸡腰配料：生鸡腰6两，干葱、蒜子2两，姜片27．外婆传奇配料：蚕豆1斤，玉米、地瓜、胡萝卜、花生米28．双色窝头鸭茸松配料：鸭茸5两，韭菜，香菇，窝头1个29．XO酱年糕炒鱼片配料：草鱼片3两，芥蓝片3两，年糕3两，红椒30．碧绿酿藕饼配料：荷兰豆4两，藕饼10件，笋片1两，木耳1两31．烩乌鱼蛋配料：乌鱼蛋1两，香菜末32．美味茄盒配料：酿茄子10件，西兰花6朵33．金钱肉铺配料：肉脯4两，苹果圈10个，洋葱丝1两。
新雅粤菜馆十人餐菜单.docx
新雅粤菜馆十人餐菜单团购数量422人原价2179元现价899元- 冷菜广东烧鸭（1份，价值32元）葱油嫩鸡（1份，价值32元）上海熏鱼（1份，价值35元）冰镇海蜇（1份，价值45元）四喜烤麸（1份，价值25元）蜜汁叉烧（1份，价值48元）土豆沙拉（1份，价值18元）爽脆萝卜条（1份，价值18元）-热菜虫草花炖鲜鲍（10位，价值560元）伊面焗波士顿龙虾（1只，价值580元）蚝油牛肉（中盆，价值88元）南乳糟香鱼片（中盆，价值90元）菠萝咕噜肉（中盆，价值88元）脆皮广东仔鸭（1只，价值68元）油酱毛蟹年糕（中盆，价值128元）上汤娃娃菜（中盆，价值60元）清蒸海鲥鱼（半条，价值188 元）-点心酒酿小圆子（1窝，价值40元）奶油大布丁（1只，价值36元）-水果时令水果（1盘，赠送）温馨提示：江南村酒家团购数量1000人原价1939元现价699元冷菜糖醋海蜇头（1份，价值35元）菠萝鸭脯（1份，价值35元）自制咸香鸡（1份，价值36元）墨鱼大烤（1份，价值30元）小鱼花生（1份，价值18元）肉汁小香菇（1份，价值18元）美极酱萝卜（1份，价值12元）水果色拉（1份，价值45元）-热菜上汤伊面焗龙虾（约2斤，价值596元）XO酱爆响螺（1份，价值168元）广式蒸多宝鱼（约1.2斤，价值130元）蒜茸粉丝扇贝王（10只，价值100元）鲍汁扒海参（1份，价值98元）白灼基围虾（约1斤，价值88元）樟茶鸭（1只，价值68元）美味蹄髈（1份，价值60元）金牌香芋（1份，价值35元）四季时蔬（1份，价值26元）一品海鲜煲（1份，价值298元）-点心绿茶饼（10只，价值25元）豆沙麻心小汤圆（1份，价值28元）龙虾泡饭（1份，赠送）时令水果盘（1份，赠送）温馨提示：1、必须至少提前2天致电预约1、周六周日晚市17:00-21:30 不能使用2、不适用于婚宴，5桌及5桌以上宴请不可使用3、必须至少提前3天致电商家预约2、周末不接受团队预约，3桌及3桌以上，属团队王朝大酒店团购数量99人原价3247元现价1398元- 冷菜法式鹅肝酱（1份，价值39元）鲜露浸海蜇（1份，价值32元）韩式蒿子秆（1份，价值32元）法式蛋卷（1份，价值28元）一头罗汉冻鲍（1份，价值48元）美味烤子鱼（1份，价值32元）马兰百叶卷（1份，价值28元）橄榄油拌鸭胸（1份，价值35元）-热菜豉香干焗波士顿龙虾（1份，价值796元）豉香干焗皇后蟹（1份，价值588元）XO酱爆象拔蚌（1份，价值288元）清炒虾仁（1份，价值108元）清蒸彩虹鲷（1份，价值245元）蟹黄石榴鸡（10人份，价值170元）炭烧黑毛猪夹饼（1份，价值78元）特色鱼面筋（1份，价值42元）鱼唇海鲜羹（10份，价值520元）清炒时蔬（1份，价值38元）-甜点、饮品南瓜饼（1份，价值50元）雪梨靓汤（1份，价值50元）-水果- 时令水果盆（1份，赠送）温馨提示：1、建议至少提前2天致电预约2、仅限堂吃，包房、大厅均可享用3、不可与店内其他优惠同享榕港海鲜大酒楼团购数量137 人原价2463 元现价1288 元绍兴饭店团购数量167人原价2375 元现价999 元龙景轩团购数量986 人原价2188 元现价798 元市时间： 16:00-22:00凉菜冷菜：冷菜- 卤水鹅片（ 1 份，价值 48 元） 潮州卤水拼（ 1 份） 价值 78 元 特色水晶鸡 1 份 价值 60 元 - 海蜇泡黄瓜（ 1 份，价值 38 元） 绍兴白斩鸡（ 1 条） 价值 48 元 糖醋小排骨 1 份 价值 48 元 - 酸辣驴肚（ 1 份，价值 38 元） 葱香拌海蜇（ 1 份）价值 46 元本邦烧熏鱼 1 份 价值 48 元 - 脆拌双菇（ 1 份，价值 32 元） 酱香带鱼（ 1 只） 价值 38 元 上海酱飞鸭 1 份 价值 38 元 - 新派熏鱼（ 1 份，价值 52 元） 野菜糟牛肉（ 1 份）价值 38 元沾酱嫩黄瓜 1 份 价值 18 元 - 芥香海鳗丝（ 1 份，价值 32 元） 糖醋排骨（ 1 份） 价值 36 元 糖水南瓜仔 1 份 价值 22 元 - 糟香肴蹄（ 1 份，价值 42 元） 芥拌野生木耳（ 1 份） 价值 28 元 爽口黑木耳 1 份 价值 18 元 - 锦绣大拌菜（ 1 份，价值 38 元） 金菇西洋菜（ 1 份）价值 22 元有机拌蔬菜 1份价值 28 元热菜热菜：热菜：- 牛油焗波士顿龙虾（约 2 斤，价值 436 元） 黄油焗龙虾（ 1 只， 1.9 斤） 价值 980 元 八珍鲍参鱼翅盅 1份 价值 380 元 - 清蒸笋壳鱼（约 1.3 斤，价值 218 元） 秘方蒸鲥鱼（半条） 价值 218 元 黄油波士顿龙虾 1份 价值 580 元 - 姜葱炒海蟹（ 2 只，价值 252 元） 姜葱梭子蟹（ 2 只） 价值 188 元青笋芙蓉烩蟹肉 1份 价值 108 元 - 蒜蓉粉丝蒸珍珠鲍（ 1 份，价值 130 元） 清炒虾仁（中份）价值 132 元松仔太陈大黄鱼 1份 价值 168 元 - 菌皇爆加勒比海螺片（ 1 份，价值 87 元） 马桥干煲老鹅（中份）价值 128 元 X0酱雀巢小炒皇 1份 价值 98 元 - 红烧尼松野鸭（ 1 份，价值 198 元） 粤式牛肉粒（ 1 份） 价值 68 元 银丝蒜茸扇贝王 1份 价值 100 元 - 金牌富贵猪手（ 1 份，价值 68 元） 招牌干菜肉（ 1 份） 价值 65 元 飘香川蜀海鲜汇 1份 价值 88 元 - 浓鸡汤手打章鱼丸（ 1 份，价值 87 元） 三鲜煮丝瓜（ 1 份） 价值 58 元 红酒黑椒小牛排 1份 价值 98 元 - 天府馋嘴蛙（ 1 份，价值 87 元） 油泼八爪鱼（ 1 份） 价值 58 元 有机菌菇炒培根 1份 价值 58 元 - 上汤娃娃菜（ 1 份，价值 42 元） 八珍海中宝（ 1 份） 价值 48 元 本邦汗蒸三鲜锅 1份 价值 56 元 - 特色旺仔福鼎香芋（ 1 份，价值 72 元） 松茸浸时蔬（ 1 份） 价值 32 元 清炒四季时令蔬 1份 价值 28 元 汤传统二面黄（ 1 份）价值 28 元点心、水果- 鲍参翅肚羹（ 10 位，价值 380 元） 甜品：鲜西柚杨枝甘露 1份价值 58 元 点心桂花红豆沙（中份）价值 38 元甜蜜喜点映双辉 1份 价值 88 元 - 榕港第一包（ 1 份，价值 50 元） 温馨提示：精美时令水果盆 1份赠送温馨提示：- 酒酿圆子（ 1 份，价值 36 元） - 精美水果盘（ 1 份，赠送）温馨提示 ： 午市可使用大厅及包间，晚市不提供包间，晚1、本套餐包含餐位费，无需服务费2、必须提前 1 天致电预约3、本团购不适于婚宴使用4、3 店通用，美味享受1、保证服务质量，请至少提前三天电话预约，餐位保留 30分钟2、包厢、大厅通用。
1000种粤菜菜谱做发大全【建议收藏】
1000种粤菜菜谱做发大全【建议收藏】经典菜白切鸡猪脚姜干炒牛河银鱼蒸肉饼蒜蓉焗生蚝芝士焗生蚝避风塘炒蟹怎么做好广式玉米芝麻月饼嫩鸡腿扒干豆角肉片煲仔饭白灼芥兰粤菜代表豉油鸡荷叶蒸鸡五仁广式月饼绝味广式烤鸭广式美食:蜜汁叉烧金不换炒薄壳鸡汤云吞粤式干炒牛河砂锅啫乳鸽粤式肉粽广式传统肉粽尖椒炒牛肉广式叉烧怎么做酱炒花蛤油炝黄鳝广式腊味煲仔饭辣味蜜汁叉烧猪脚姜鲜虾香菇肠粉蜜汁叉烧广式蜜汁叉烧客家菜经典代表菜盐焗鸡菜传奇脆皮烧肉黄豆焖猪手盆满钵满脆皮烧肉盐水白米虾蜜汁叉烧广式脆皮烧肉排骨煲仔饭广东盆菜煲仔饭广式腊肉菰米腊鸭腿煲仔饭腊鸭腿煲仔饭酸咸菜煮花蛤芥兰炒腊肠排骨煲仔饭蒜蓉粉丝蒸元贝蜜汁叉烧肉的制作方法腊味萝卜糕支竹焖羊肉滑鸡煲仔饭蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做蜜汁叉烧怎么做鲜虾香菇肠粉豉香蒸排骨上汤蒸斗鲳紫薯金沙椰蓉月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式月饼制作方法水晶虾饺经典粤菜:滑蛋虾仁芥蓝牛肉香酥带鱼的制作方法香菇焖鸡鸭肉云吞面舌尖梅菜扣肉糖醋五柳菜炸蛋家常鼓油鸡啫啫滑鸡煲鲜虾云吞自制陈皮虾仁肠粉薄饼广式甜品陈皮红豆沙客家三杯鸭温经暖身猪脚姜粤菜陈皮鸭清蒸石斑鱼特色菜品梅菜扣肉白云猪手避风塘炒虾陈皮红豆沙潮汕耗烙广式叉烧芥蓝头杂咸鲜腌生蚝梅菜肉饼客家酿豆腐喈喈年糕猪脚姜沙茶牛肉广式腊肠煎焗生蚝梅酱排骨盐焗大虾豆皮肉卷沙姜白切猪手煲仔饭福禄招财烤猪手鲜虾马蹄盏金枪鱼炒杂蔬五香芋头糕豉汁小排煲仔饭虫草花炒茭白蚝豉萝卜焖肋排避风塘炒蟹鸡仔饼舌尖梅菜扣肉蜜汁叉烧肉炒河粉怎么做盐焗鸡翅怎么做美味广式腊肠金枪鱼饭团怎么做萝卜粄五香芋头丝经典菜白切鸡沙姜啫啫鸡椒盐油筷鱼榄菜肉末四季豆自制广式叉烧港式豉油鸡腿排煲仔饭蜜汁叉烧豉油鸡的家常做法粤式点心马拉糕炒鲜奶白切鸡的家常做法芋泥白果北芪盐焗鸡低糖广式玫瑰豆沙月饼大波广式月饼电饭锅版豉油鸡腿蜜汁叉烧怎么做鸡仔饼经典菜白切鸡广式椰蓉月饼自制广式月饼虾仁茴香苗肠粉广式蛋黄莲蓉月饼广式蜜汁叉烧荷香糯米鸡玉米饼广式虾肉肠粉萝卜糕广式腊味煲仔饭特色菜品梅菜扣肉避风塘炒虾黄皮蜜饯五柳炸蛋鱼籽烧卖醋拌双丝蚝油香菇广式煲仔饭粤菜白切鸡豉椒牛肉五柳炸蛋鲜虾香菇肠粉马拉糕芝心鲜虾春卷鸡仔饼蜜汁叉烧蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做辣味蜜汁叉烧蛋黄肉粽蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做广式萝卜糕广式甜点奶黄包猪脚姜怎么做金牌蒜香骨腊味煲仔饭怎么做虫草花水蛋粤式叉烧捞面糯米鸡广东茶楼豆豉蒸排骨豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做韭菜鲜肉蒸饺广东特色家豉油鸡经典女人补品猪脚姜干迫奄仔蟹螃蟹粉丝煲怎么做蒜蓉粉丝蒸扇贝生爆肚尖简易蜜汁叉烧肉菠萝咕咾肉香煎蚝烙蒜蓉豆豉焗排骨盐焗大虾辣味蜜汁叉烧怎样做广式月饼甜酸斋香橙咕噜肉豆豉蒸排骨南乳蹄髈盆满钵溢香蛤蜊豉油鸡腿香炸云吞美食广式香肠粤式腊肠炒意面广式茶豉汁凤爪清蒸虾粤式养颜鸡汤火锅滑蛋牛肉红焖猪脚卤肉鹌鹑蛋豉汁蒸凤爪怎么做潮式生炊枪鱼金不换菜脯蛋返沙山药潮汕家常焖弦鱼蜜汁叉烧美味豉油鸡广式腊味煲仔饭柱候酱焖牛腩萝卜盐灼虾怎样做广式月饼煲仔饭猪脚醋叉烧肉肉香糯米卷水果薄罉广式椰香莲蓉月饼广式莲蓉蛋黄月饼怎么做云腿月饼怎么做广式紫薯月饼广式百果陷月饼广式月饼紫菜汤馄饨自制蛋黄莲蓉月饼广式经典豆豉鱼仔焖锅白切鸡青瓜炒腊肠芫爆肉丝普宁豆酱水煮巴浪鱼蜜汁叉烧香酥虎皮凤爪蒜香XO酱蒸丝瓜白切鸡怎么做好吃叉烧葱油白切鸡避风塘炒蟹辣味蜜汁叉烧喈喈年糕煎焗三文鱼头菠菜炒鸡蛋怎么做好吃糯米烧麦怎么做蒜蓉白灼芦笋丝瓜烩油条金针云耳蒸滑鸡蚝油草菇炒牛肉广式卤水鸭拼盘淮山螺肉汤广东腊肠炒西芹咕噜肉糖醋鱼块广式羊肉煲蒜香虾蒜蓉蒸鲈鱼四喜丸子五花叉烧肉叉烧肉怎么做参蒸鳝段咖喱糯米鸡豆腐炸五花肉煲板栗烧仔鸡干炒牛河特色菜品梅菜扣肉啫啫滑鸡煲怎样做广式月饼蛋花肉丝青菜汤粉蚝油菜心杏鲍菇炒粒粒葱油豉汁吹筒仔豉油鸡豉椒炒鳝片五柳炸蛋子姜焖鸭豆瓣酱焖红杉鱼白云猪手清蒸金鲳鱼爆炒鳝鱼丝清炒红苋菜浓酱凤爪香煎萝卜糕鸡仔饼猪脚姜清蒸石斑鱼干锅藕片腊肠滑鸡煲仔饭窝蛋腊肠煲仔饭香煎红三鱼果酱烧排骨玉米豆沙饼啫啫滑鸡煲猪脚姜广式煲仔饭牛肉汤河粉香煎芋头糕避风塘炒蟹盐灼虾怎样做广式月饼虎皮蛋麻辣小龙虾鸡脚花生土豆汤香芋蒸排骨广式脆皮烧肉轻松三步做出白斩鸡冰花煎饺蜜汁叉烧肉鲜虾烧卖苦瓜炒虾米香菇鸡肉馄饨虾饺皇鱼片粥&杂锦炒河粉咸蛋黄蒸肉饼蒜头炒瓜远醋溜白菜清爽解暑橙汁冬瓜片木耳海参猪肚汤青椒炒腊肠蜜汁叉烧怎么做菠萝咕咾肉蜜汁叉烧广式香肠炒莴笋红薯鸡蛋饼香煎粽子豉味盐焗津白佛手酸菜炒年糕素菜炒饭粉丝蒸鲜虾豆豉蒸小排小炒玉米山药丁西兰花鸡蛋香肠炒饭茄汁肉末意粉洋葱烩鸡翅豆豉鲮鱼炒油麦菜脆炒青瓜胡萝卜甜玉米扇骨薏米汤三杯鸡酱汁清蒸鹌鹑蛋水晶鱿鱼饺蒜蓉豆豉南瓜椒丝腐乳通菜蒜蓉虾盐焗鸡翅丝瓜鱿鱼须怎样做广式月饼避风塘炒蟹舌尖梅菜扣肉泰汁茄夹韭菜炒蚬肉甜辣黄鱼粤式咖喱鸡翅香煎葱油饼土豆腊肉焖饭拍黄瓜木瓜椰奶冻清蒸酿豆腐腐竹炒黄瓜玉米浆菜心炒饭葱头猪肠粉牛肉炒土豆洋葱荷塘小炒南瓜腊鸭腿焗饭美味嗜嗜鸡水东芥菜浸鱼片番茄猪肝意粉胡萝卜冬菇煎焗鸡腿南乳脆藕片青椒爆猪肚蒜蓉蚝油生菜斋炒河粉避风塘炒虾怎样做广式月饼舌尖梅菜扣肉鲜肉大馄饨香芋鸡翅煲香菇滑鸡煲仔饭蜜汁叉烧怎么做牛腩萝卜鱼蛋牛腩粉缤纷鸡丁椰蓉花形面包香煎芋丝糕腊肠炒芥蓝杂锦糯米饭醉鸡腿卷豆角炒牛肉金黄烫面蛋糕卷煎封红衫鱼千叶纹烫面蛋糕卷奶酪焗饭虾米烧萝卜腐竹瑶柱白果粥雨花石汤圆生姜番薯糖水红薯腊肠饭奥尔良烤翅糖渍四季桔干炒牛河啫啫滑鸡煲蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做咖喱胡萝卜鸡翅猪横脷煲鸡骨草生菜肉片粥青瓜牛肉韭菜如意炒三丝炒韭菜南瓜玉米浆香肠热狗包素馅水晶粉果红枣煎焗鸡块蜜红豆南瓜饼鱼头鱼尾豆腐汤彩椒爆腰花平菇炒荷兰豆香芒红豆沙枸杞黄豆浆黄豆骨头汤椰蓉馅蒸包酸甜萝卜&酸甜黄瓜咖喱鸡肉饭海带绿豆糖水南瓜烧排骨五指毛桃煲乌鸡冬菇焖鸡蜜汁叉烧经典菜白切鸡广式煲仔饭素菜大杂烩南瓜烧鸡翅皮蛋瘦肉粥家常做法花旗参清鸡汤蒜蓉豆豉烧鳊鱼彩椒烤肉串迷你肠仔包紫薯蛋糕卷酸甜排骨莲藕猪脚汤南瓜黑木耳鸡蛋馅发面饼青椒生炒排骨老母鸡鲍鱼玉米汤腐乳鸡翅炒锅版的金牌BBQ鸡肉末豆腐香干青椒炒肉丝蒜香红衫鱼果酱馅墨西哥面包红烧鸡三宝鲜菇鸡腿汤面糖心饼干栗子玉米扇骨汤白云猪手喈喈年糕盐灼虾鲜菇鸡肉粥香脆炸藕夹腊味芋头糕青椒肉丝淮山焖鸭腿西洋菜猪肉馅饺子马蹄羊肉煲爆炒海茸条蜜汁烤鸡酱烧罗非鱼肉末蒸水蛋马蹄竹蔗羊腿汤吐司煎鸡蛋瑶柱排骨萝卜汤虫草花玉米脊骨汤金玉满堂炒粒粒咕噜肉培根金针菇卷隔水蒸鸡做法清蒸开屏鲈鱼胡萝卜茅根马蹄猪骨汤家常炒藕片大白菜粉丝丸子煲经典菜白切鸡鲜虾香菇肠粉煲仔饭上汤白花菜茶树菇滑鸡茶树菇滑鸡红薯煲仔饭竹蔗红萝卜马蹄汤生鱼葛菜汤白斩河田鸡素烧鹅海南椰子盅广东烤鸭叉烧炒面蒜子瑶柱豆苗酸辣虾仁烘蛋麒麟鲈鱼黄埔炒蛋盐酥鸡块蚝油鸡翅干贝发菜炸子鸡炊水晶鸡葱油白切鸡果汁肉脯荷包鲤鱼油泡鱼青丸荷香糯米鸡广式脆皮烧肉鸡仔饼姜葱煀鲤鱼潮州生淋鱼干煎虾碌白灼响螺片鱼肠蒸蛋金钱牛排芝麻球冬瓜薏米煲鸭广东虾饺虾仁豆腐虾仁蒸饺炒大明虾蚝油牛肉铁板牛肉潮州烧雁鹅越秀鸡玫瑰手撕鸡江南百花鸡广式烧填鸭炒禾花雀白斩鸡果汁鱼块蕃茄鸡煲五花叉烧肉盐焗大虾避风塘炒蟹菠菜鸡煲白果鸭煲脆皮乳鸽广州炒饭白焯响螺北菇鹅掌玻璃白菜烧禾虫狗肉煲脆皮烤乳猪佛手排骨鼎湖上素咸蛋蒸肉饼虾胶瓤鱼肚红炖鱼翅皮片乳猪东江盐焗鸡脆炸蟹钳清蒸鲈鱼香滑鲈鱼球咸鱼茄瓜煲白云猪手猪脑鱼云羹香芋扣肉蜜汁叉烧怎么做经典菜白切鸡子姜焖鸭干炸肝花潮州冻肉大良野鸡卷脆皮炸鸡炒鲜奶做法荷叶米粉鸭乳香四季豆海棠冬菇芹菜鱿鱼丝。
粤菜好意头婚宴菜单大全
锦绣百花如意球(杏鲍菰芦笋)
百年美眷庆好合(唐墨子御饭)
佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)
瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣)
普天同贺有情人(季节鲜水果)
2
红抱喜临门(国宾大拼盘)
凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)
金球辉影照(酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)
情深双高飞(一品烩鲍片)
龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)
心心相互印(避风塘排骨)
银燕抱福来(鱼唇炖三宝)
喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
永结喜同心(生炒糯米饭)
百年偕好合(莲子红豆沙)
良辰添美景(季节鲜水果)
3
1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)
9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
4
皇城红袍添喜庆(和风大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌)
龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳墙)
瑶池玉女网上鲍(花胶扣北菰)
碧波游龙情意长(清蒸七星斑)
星光金砂满华堂(烧汁羊小排)
粤菜好意头婚宴菜单大全
粤菜婚宴菜单
1
彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘)
如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)
新雅粤菜馆菜单
新雅粤菜馆菜单1. 凉菜
•凉拌黄瓜
•酸辣土豆丝
•清蒸花菇
•招牌凉粉
•海带豆腐丝
2. 热菜
•宫保鸡丁
•干煸四季豆
•鱼香肉丝
•虎皮青椒
•三杯鸡
3. 海鲜
•清蒸海鲈鱼
•麻辣香锅虾
•黄石炒蟹
•油浸大虾
•蒜蓉粉丝蒸扇贝
4. 禽类
•黄焖鸡
•红烧鸡翅
•干锅鸭脖
•清蒸鸭
5. 肉类
•红烧猪蹄
•糖醋里脊
•蒜香排骨
•梅菜扣肉
6. 素菜
•素烧茄子
•干煸豆角
•麻婆豆腐
•四季豆焖面筋
•清炒菜心
7. 汤类
•清汤鸡
•老火汤
•鲍鱼瑶柱汤
•酸辣汤
•紫菜蛋花汤
8. 主食
•干炒牛河
•酱爆米粉
•麻辣拌面
•温州大碗面
•招牌炒饭
9. 点心
•椰汁糕点
•豆沙包
•海龟糯米球
•蜜汁叉烧包
•红豆糯米卷
以上菜单仅供参考，如有更改，请以店内实际菜单为准。
新雅粤菜馆以优质的食材和精湛的烹饪技艺闻名，主打粤菜和点心。
我们致力于为客人提供美味的菜肴和舒适的用餐体验。
无论是宴请朋友、家庭聚餐，还是商务宴请，新雅粤菜馆都能满足您的需求。
欢迎光临新雅粤菜馆，让您的味蕾尽享美食的盛宴！。
新雅粤菜馆菜单
新雅粤菜馆菜单
欢迎光临新雅粤菜馆！以下是我们的菜单，希望能给您带来美食的享受。
开胃菜
1.鲍汁凤爪
2.瑶柱花菇炖鲍汁翅尖
3.蒜蓉粉丝蒸扇贝
4.椒盐虾球
5.脆皮乳猪
汤类
1.龙虎斗瑶柱汤（上汤海鲜汤）
2.干贝扒时蔬汤
3.双菇瑶柱菜胆汤
4.鲜菌竹笙鸽子炖汤
5.花旗泡参汤
海鲜类
1.黄金带子煎
2.蒜蓉炒大虾
3.清蒸鲜鱼
4.XO酱炒鲜螺片
5.龙凤虾球
肉类
1.椒盐骨仔扒
2.瓦罐蒜香骨
3.南乳焖大肠
4.咸鱼花生炒肉片
5.林妹妹煲仔饭
禽类
1.南乳煎软鸭
2.无花果焖鸡翼
3.林妹妹小炒鸡
4.糖醋里脊
5.干烧鸽脯
素菜类
1.清炒时蔬
2.素翡翠豆腐
3.油泡有机蔬菜
4.双菇百合炒竹笙
5.西芹叉烧肉丝煲
主食类
1.干煎螺蛳粉
2.肉松蛋包饭
3.奥尔良烤翅骨
4.香辣鸭腿饭
5.海鲜炒面
小吃类
1.麻辣香锅
2.香煎猪扒包
3.软壳蟹炒饭
4.乳猪三宝
5.清炒手撕包心菜
甜品类
1.芒果布丁
2.南瓜蒸糕
3.杨枝甘露
4.糯米鸡
5.银耳红豆沙
以上是新雅粤菜馆的菜单，我们秉承粤菜传统烹饪手法，为您提供高品质的粤菜美食。
无论是开胃菜、汤类、海鲜类、肉类、禽类还是素菜类，我们都有丰富的选择。
如果您需要主食或小吃类，我们的厨师也准备了一系列美味可口的选项。
最后，甜品类将为您的用餐体验画上完美的句号。
感谢您选择新雅粤菜馆，期待为您带来美味的享受！。
粤港名菜有哪些_传统粤港名菜菜单
粤港名菜有哪些_传统粤港名菜菜单粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、氽移植而来。
而煎、炸的新法是吸取西菜同类方法改进之后形成的，你知道的经典的粤港名菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下粤港名菜菜单，一起来看看吧。
粤港名菜菜谱炊太极虾特点：造形美观、鲜嫩清馥。
百花鱼肚特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。
广式烧填鸭特点：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。
白切贵妃鸡特点：著名的粤式菜肴。
以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。
广州文昌鸡特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。
此菜造型美观，芡汁明亮。
蚝皇凤爪特点：著名广州菜。
广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
牡丹煎酿蛇脯特点：蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美佛手排骨特点：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
粤菜经典名菜的做法经典粤菜的做法：烤乳鸽【主料】乳鸽2只【辅料】香橙果酱40G、淡色酱油5G、盐少许、新鲜橙子半个、迷迭香适量步骤：1.先将乳鸽放水里泡几分钟去血水;2.碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀;3.将乳鸽剪去爪子，放入腌料按压一会儿，盖上保鲜膜腌制三小时以上;4.腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料;5.放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟，中途拿出来翻个面，再刷点腌料上去;6.拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分钟后即可出炉。
经典粤菜的做法：香滑鱼球【主料】净鲈鱼肉(去皮)500克【辅料】白糖1.5克，绍酒10克，湿淀粉7.5克，上汤100克，芝麻油0.5克，熟猪油1000克(约耗100克)步骤：1.将鲈鱼肉顺着直纹切成块，用精盐(1克)拌匀;2.旺火烧热炒锅，下花生油涮锅后倒回油盆;3.再下熟猪油烧至五成热;4.放入鲈鱼肉，过油约30秒钟至八成熟;5.连油一起倒入笊篱沥干;6.将炒锅放回炉上，下姜、葱，烹绍酒;7.加上汤、味精、白糖和精盐(2.5克)，再放入鲈鱼球;8.用湿淀粉调稀勾芡，最后淋芝麻油和熟猪油(25克)炒匀便成。
粤菜经典100例
粤菜经典100例1.七福脆皮鸡2.鲜虾鸡丝春卷3.清蒸東星斑4.黄芹炒土鱿鱼包5.三杯猪手6.秘制柚皮7.葱油牛肉8.红葱头蒸山泉粉9.杏香榄角骨10.干煏风鳝11.粤式三杯鸡12.盐焗香茅乳鸽13.金盏沙律鸳鸯鸡14.蜜汁靓花叉15.冰烧三层肉16.新版豉油鸡17.蓝莓鹅肝18.胡椒炒和乐蟹19.极品烧鹅皇20.顺德煎焗鸡21.回锅猪婆参22.金汤羊肚菌23.金汤蟹黄豆腐24.酸汤番茄龙利鱼25.樱桃酱烧肉26.广州文昌鸡27.葱烧柚皮烧腩28.菊花青榄炖螺头29.红烧金钩翅30.四宝炒牛奶31.八宝冬瓜盅32.白云上素33.梅菜扣肉煲34.古法蒸桂鱼35.柱候鸡36.糖沙翁37.蜂巢芋角38.豆角丁炒肉末39.三虾桂鱼丝40.红葱腊味蒸农家鸡41.芦蒿生啫肚尖42.黄椒千岛湖鱼头43.椒麻脆皮鱼鳔44.菊花青榄炖螺头45.千页豆腐46.秋葵福果炒元贝47.紫金煲凤爪48.郊外鱼头49.松子煎虾排50.虾酱蒸鸡蛋烧腩51.杏香小棠菜52.客家酿豆腐53.双耳炒菜心54.隔水蒸五脚猪55.荷叶蒸糯米排骨56. 果木烤鹅皇57.帝王蟹二吃之椒盐蟹脚58.臭鳜鱼59.青岩状元蹄60.荷兰豆炒腊肠61.八宝冬瓜盅62.上汤焗龙虾63.笋富菜烧目鱼64.松茸汽锅鸡65.牛油果蟹肉沙律66.冰皮口水鸡67.松茸炒银鳕鱼68.原汁椰皇炖桃胶69.鱼揽萝卜丝70.梅菜扣肉71.毛氏红烧肉72.马氏夫妻肺片73.麻辣牛肉74.九层塔炒牛肉75.酱爆海黄盏76.红焖羊肉77.广式烤乳猪78.白切鸡79.脆皮烧鹅80.上汤焗龙虾81.清蒸海河鲜82.香滑鱼球83.糖醋咕噜肉84.老火靓汤85.木瓜炖雪蛤86.粤式牛仔粒87.粤式双味虾88.双皮奶89.烧味90.冷水猪肚91.刀切糍92.茶油鸡93.腰果虾仁94.陈村粉95.一品天香96.红棉嘉积鸭97.红烧金钩翅98.百花煎酿鸭掌99.红烧一品燕窝100.西施烩花肚。
12道实用粤式菜品,酒楼酒家必备几款!
12道实用粤式菜品，酒楼酒家必备几款！粤菜是一个用料非常广泛、制作不拘一格的菜系，无论是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粤厨们都能信手拈来，并使出浑身解数，全数招呼嘴刁的食客们。
你的餐厅有常备几款粤式菜品么？来看看下面这些菜品，是否适合你的餐厅？怀石无骨沙姜鸡将三黄鸡去骨，用鲜沙姜先腌后煎，突出了鸡肉本味，客人食用后回口留香，赞不绝口。
此菜打破传统的吃鸡方法，将鸡肉斩块煎制酥脆，肉皮酥香诱人，采用日本怀石料理的方法盛菜上桌，创新的烹饪方法与盛装方式，都有助于提高菜品的毛利。
制作：1.三黄鸡半只去骨，用碟摆好。
2.鲜沙姜50克去皮，剁碎炒香，与盐焗鸡粉半包、味精10克调拌均匀，制成腌制料。
3.用腌制料腌制鸡肉1小时。
4.锅入生油100克烧热，下入鸡肉，将鸡肉带皮的一面先用中火煎至定形，然后翻过来慢火煎至七成熟，再翻面用小火煎至皮脆金黄，倒出沥油并吸干油分。
5.改刀，铺在已烧热的怀石盛器上，上桌即可。
关键：1.鸡肉煎制前，要在鸡皮上面扎几个小眼，以免煎制时鸡皮收缩煎不均匀。
2.火候要控制好，在达到鸡皮酥脆效果的同时，鸡肉又不能煎得太老。
菌王汁煎酿辽参现在比较流行吃菌菜，用菌王汁搭配海参上菜，不仅养生，而且味道更好，按位上菜更显档次。
制作：发好辽参用二汤煨制入味，取干毛巾吸净水分，参内侧洒少许干淀粉抹匀，酿入虾胶，煎制成熟，浇事先准备好的菌王汁即可。
菌王汁：1.将鸡枞菌、牛头菌、香菇、老人头菌各100克，脱干水分，全部切成末。
2.锅入菜子油20克，花生油30克，熟猪油40克烧热，下入四种菌煸炒出香，下入李锦记旧庄蚝油50克，芝麻酱20克，美极鲜味汁25克，鸡粉30克调味，用湿淀粉10克勾芡，出锅，放凉即可。
鲍汁素藕排素食近两年比较受欢迎，此菜虽是油炸，但控制好油温并不油腻，搭配鲍汁又提升了口味。
加之原料普遍、价廉，适宜各类型酒楼、酒店推出。
原料：莲藕300克，土豆泥200克。
调料：盐4克，胡椒粉2克，姜米、鸡精各5克，糯米粉30克，黏米粉20克，色拉油250克，味精2克，鲍汁30克，生粉10克，水50克。
经典粤菜100款
经典粤菜100款知名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰子汁冰糖燕窝、木瓜雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州市海南粉、砂锅饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、粤式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、水豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟管大白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、小龙虾烩生蚝、米网榴莲果虾、菜胆炖干鲍鱼、麒麟鲈鱼、葱姜焗肉蟹、玫瑰花酱油鸡、牛三星、牛杂汤、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、艇仔粥、及第粥、艇仔粥、菏叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。
名菜：烧乳猪、光皮乳猪、麻皮乳猪、黑松嚣乳猪件、深井烧鹅、烧肉、广式烧肉、脆皮东坡肉、澳门烧肉、叉烧、半肥瘦蜜汁叉烧、蜜汁脆皮叉烧配白切雪山猪、蜜汁烧排骨、荔枝本烧鸡、广府菜、燕席、锦绣血燕、冰镇冰糖官燕；席：杂粮浓汤扣花胶、野米浓汤花胶筒、花胶红烧肉、竹笙青瓜煮花胶、鲍席、大连鲍酿凉瓜、日本米捞鲍鱼、参席、千捞关东参、黑椒活辽参、石斛清汤堂涮辽参；鸡：白切鸡、葱油鸡、爽皮鸡、巧拌白切鸡、白切鸡拼北极贝、豉油鸡、海鲜菜、清蒸青斑、纸包桂花鱼、麒麟鲈鱼、麒麟鸡、豉汁蒸盘龙鳝、韭菜葱油爆鲜鱿、乳香鳕鱼、芥味捞纯腩黄鳝片、堂灼沙虫、盐嘱海珍沙虫、粤式技法、炒、黑椒杏鲍菇牛仔粒、芙蓉炒鱼翅、咕噜肉、咕噌虾球、凤梨生炒骨、桂花炒翅丝、芦笋百合猪颈肉、甜豆炒鸡腿菇、黑椒京葱爆法国鹅肝；焗：汤焗多宝鱼、澳门盐焗猪肚、气焗茄柳牛仔骨、铁板猪生肠、成鱿鱼啄肉松；焖：南乳粉葛焖土猪肉；蒸：蒸肉饼、春砂仁蒸牛肉、竹筒蒸肉丸、霉菜扣肉煲、芋头扣肉煲、荷香霉莱扣肉蒸鱼嘴扒：白玉藏海珍、蛇馔、红焖绿水蛇、椒盐蛇段；乳鸽：脆皮乳鸽、脆皮大肠；虾酱：虾酱蒸五花肉、虾酱牛油煎鲜鲍片；柚皮：柚子皮烧鹅；蔬菜：西洋菜炖白肺、鱼汤苋菜、大顶凉瓜乳鸽汤、凉瓜炒安格斯牛肉、凉瓜排骨鲍鱼汤、上汤泡节瓜、水果节瓜捞珊瑚贝、酱油浇秋茄、清炒芥蓝、花枝玉翠；地方菜：顺德菜：顺德公焖鱼身、煎鱼嘴、一鱼三吃、娃娃菜胜瓜浸鱼腐、大良炒牛奶、炮弹芋头酿叉烧、大良煎虾饼、鱼肠煎蛋、枣茸蒸、铜盘枣茸蒸鸡、隔水蒸鸡；客家菜：客家古法蒸鸡、仔姜豆酱鱼头蒸滑鸡、腌焗法客家盐焗鸡、生煽法客家盐焗鸡、东江豆腐煲、养生豆四宝、自制蟹粉豆腐；潮州菜：潮州卤水、潮州卤水配方、潮州卤水、卤水金钱肚、卤水鹅头、卤水拼盘、普宁豆酱、豆酱煮盐水杂鱼、苦瓜煲、乡下苦瓜煲、鱼皮饺、黑腐竹浸鱼皮饺、上汤鱼包；小吃：肠粉、布拉蒸肠粉、新派紫米肠粉、干炒牛河、豉汁蒸排骨、煲仔饭、金榜牛乳油盐饭；粥：牛肚粥、海鲜砂锅粥、松茸南瓜焗五谷。
粤式宴席菜谱
粤式宴席菜谱
以下是一份粤式宴席菜谱：
1、白切鸡
白切鸡是粤菜中的一道经典名菜，选用嫩鸡，烹制技巧讲究，口感鲜嫩，味道清淡。
2、干煎海鲜煎堆
干煎海鲜煎堆是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的海鲜为主要食材，口感鲜美。
3、清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是广东省传统的名菜之一，以新鲜的大闸蟹为原料，口感鲜嫩，味道清香。
4、豉椒炒蛤蜊
豉椒炒蛤蜊是一道色香味俱全的粤菜，以新鲜的蛤蜊为主要食材，搭配豆豉和辣椒，口感鲜美。
5、清蒸大黄鱼
清蒸大黄鱼是广东省传统的名菜之一，以新鲜的大黄鱼为原料，口感鲜嫩，味道清香。
6、飘香鳝煲
飘香鳝煲是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的黄鳝为主要食材，口感滑嫩，味道鲜美。
7、蚝油生菜
蚝油生菜是一道清爽可口的传统粤菜，以新鲜的生菜为原料，搭
配蚝油和蒜蓉，口感清爽。
8、豉椒炒牛蛙
豉椒炒牛蛙是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的牛蛙为主要食材，搭配豆豉和辣椒，口感鲜美。
9、清蒸桂花鱼
清蒸桂花鱼是广东省传统的名菜之一，以新鲜的桂花鱼为原料，口感鲜嫩，味道清香。
10、蚝油牛肉
蚝油牛肉是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的牛肉为主要食材，搭配蚝油和蒜蓉，口感滑嫩。
粤 菜 菜 单
❖ 沙茶鱼头煲的营养信息 ❖ 钾：462.56毫克 ❖ 钙：397.71毫克 ❖ 磷：347.58毫克 ❖ 镁：81.62毫克 ❖ 胡萝卜素：43.5微克 ❖ 钠：22.11毫克 ❖ 脾胃虚寒者不易多食 ❖ 胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食 ❖ 动脉硬化、低碘者忌食 ❖ 肺热咳嗽、便秘、肾病患者适宜 ❖ 气虚胃寒、腹泻者忌食
❖ 腰片枸杞粥的营养信息 ❖ 胡萝卜素：4875.6微克 ❖ 维生素A：853.6微克 ❖ 钾：641.54毫克 ❖ 磷：541.22毫克 ❖ 胆固醇：354毫克 ❖ 钠：267.9毫克 ❖ 糖尿病人少食 ❖ 血脂偏高者、高胆固醇者忌食 ❖ 脾虚者忌食
❖ 虫草花水鸭汤的营养信息 ❖ 钾：268.6毫克 ❖ 胡萝卜素：38微克 ❖ 钙：31毫克 ❖ 碳水化合物：29.18克 ❖ 磷：25.4毫克 ❖ 镁：23.2毫克 ❖ 适合心血管疾病、癌症患者 ❖ 肝炎患者忌食
❖ 支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮 肤疥癣者忌食
❖ 肾病、胆固醇过高患者忌食
菜单二
❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖
叉荔甜白瑶白素香沙蛋腊广猪广
烧枝薄灼柱云烧煎茶黄味式脚式
肉虾鐣虾节猪鹅茄鱼蒸煲羊姜经
球
瓜手 片头肉仔肉 典
煲
煲饼饭煲 豆
豉
鱼
仔
❖ 广式经典豆豉鱼仔的营养信息 ❖ 钾：1166.06毫克 ❖ 磷：623.8毫克 ❖ 钠：304.56毫克 ❖ 钙：192.84毫克 ❖ 胆固醇：154.2毫克 ❖ 胡萝卜素：137微克
❖ 千丝万缕的营养信息 ❖ 钠：11590.16毫克 ❖ 钾：8668.3毫克 ❖ 胆固醇：5595毫克 ❖ 磷：2899.2毫克 ❖ 镁：1338.6毫克 ❖ 硒：982.44微克 ❖ 慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜 ❖ 脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食 ❖ 脾胃虚寒者、慢性胃炎、不宜多食 ❖ 高血脂患者忌食 ❖ 患有眼部疾病患者忌食
粤菜菜名大全
粤菜菜名大全粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区的烹饪风格为主要特色。
粤菜讲究用料讲究，口味清鲜，烹饪技巧独特，广受人们喜爱。
下面将为大家介绍一些经典的粤菜菜名，让您在选择粤菜时更加得心应手。
1. 叉烧叉烧是粤菜中非常经典的一道菜品，主要由猪肉制作而成。
其特点是色泽红亮，香味扑鼻，口感肥瘦相间，酥软多汁。
叉烧可以单独食用，也可以搭配米饭或面条一同享用，口感更佳。
2. 港式炒河粉港式炒河粉是一道传统的粤菜热炒菜品，主要用到鲜河粉、鲜虾、鸡肉丁、笋丝等配料，经过高温快炒，味道鲜美，口感极佳。
这道菜在香港餐饮业非常受欢迎，是不可错过的粤菜经典。
3. 文昌鸡文昌鸡是广东传统名菜之一，选用优质鸡肉作为主料，配以姜葱等调料，烹饪出来的鸡肉鲜嫩可口，香味四溢。
文昌鸡作为一道餐桌上的美味佳肴，被广大食客津津乐道。
4. 虾饺虾饺是粤菜中的一种香滑饺类菜品，选用新鲜虾仁为馅，包裹在嫩滑的皮中蒸熟而成。
虾饺以其口感爽滑、鲜美可口而闻名，是广东茶楼和酒楼的经典点心之一。
5. 蒜蓉蒸扇贝蒜蓉蒸扇贝是一道广东传统的海鲜美食，选用鲜活的扇贝蒸制，配以蒜蓉、豉油等调料，口味独特，鲜香扑鼻。
蒜蓉蒸扇贝是广东人民餐桌上的一道家常菜，美味可口。
6. 粤式糖醋排骨粤式糖醋排骨是一道美味可口的泡制菜品，选用猪排骨为主料，烹制时加入醋、糖等调料，口味酸甜适中，色泽红亮，香气四溢。
粤式糖醋排骨略带酸甜的口味让人回味无穷。
7. 炖鲍鱼汤炖鲍鱼汤是一道豪华的粤菜珍品，选用新鲜鲍鱼、鸡肉、火腿等多种食材，配以枸杞、红枣等药材，炖煮而成。
炖鲍鱼汤汤汁鲜美，口感鲜滑，是广东民间的传统养生佳品。
8. 菠萝咕咾肉菠萝咕咾肉是一个结合了中西餐文化的粤菜名菜，选用猪肉、菠萝等食材，炒制而成。
菠萝咕咾肉色泽鲜艳，酸甜爽口，肉质鲜嫩可口，是受欢迎的美食佳肴之一。
总结以上介绍了一些粤菜中经典的菜名，每一道菜品都有着独特的风味和特点，是广东饮食文化中的珍品。
在享用粤菜时，不妨尝试这些经典菜品，感受其中蕴含的美味与文化底蕴。
粤菜菜单
广东粤菜 CONTONESE CUISINE一、烧味类 BARBECUED AND ROAST乳猪拼盘 Suckling pig and barbecue combination烧味拼盘 Assorted barbecue platter脆皮乳猪 Crispy suckling pig蜜汁叉烧 Barbecue pork with honey flavor卤水鹅片 Slice of marinated goose潮莲烧鹅 Roasted goose卤水鹅掌亦 Marinated goose webs and wings龙岗白切鸡 Steamed chicken served with spring onion and ginger sauce玫瑰食油鸡 Poached chicken in soya bean sauce琵琶乳鸽 Roasted marinated pigeon(per bird)佛山惠蹄 Marinated sliced pork’s knuckle爽脆海蛰 Shredded jelly fish驰名中外北京片皮鸭（两食）Roast whole Peking duck(two courses) prepared by table side二、鱼翅、燕窝 SHARK’S FIN & BIRD’S NEST蟹肉干捞翅 Braised shark’s fin with crab meat珊瑚海虎翅 Braised superior shark’s fin with crab yolk红烧大鲍翅 Braised superior shark’s fin红烧鸡丝生翅 Braised shark’s fin with shredded chicken海鲜竹笙大生翅 Doublel-boiled shark’s fin with bamboo pith and seafood胭脂官燕 Braised imperial bird’s nest with crab meat and crab york海鲜官燕 Briased imperial bird’s nest with seafood竹笙酿官燕 Stuffed imperial bird’s nest with bamboo pith雪蛤燕窝翅 Braised bird’s nest and shark’s fin with toad*本店主厨特别推荐 OUR CHEF’S SPECIAL RECOMMENDATION原只凤吞翅（4-6位用）Double-boiled whole chicken stuffed with shark’s fin in soup(for 4-6 persons)三、海鲜 SEAFOOD油泡鲜虾泡 Sauteed king prawn琥珀彩虹带子 Sauteed scallop with walnuts黑椒爆鳝片 Sauteed sliced eel with black pepper翠芹百花片 Sauteed cuttle fish and seasonal vegetable山汁虾球 Deep-fried king prawn in mayonnaise and sesame冬菜蒸银雪鱼 Steamed silver cod with preserved vegetable西湖虾饼 Pan-fried shrimps mousse with crab meat and vegetable食油皇干煎虾碌 Pan-fried king prawn with soya sauce百花椒酿吊片 Deep-fried cuttle fish with shrimps paste雀巢脆香鳝 Pan-fried sliced eel with bean curd in basket香煎银雪鱼 Pan-fried sliced silver cod四、精美小炒 CANTONESE DELILGHTS翡翠鲜虾球 Sauteed prawns with seasonal vegetableXO酱爆花枝片 Stir fried cuttle fish in XO sauce海皇扒乳酪 Sauteed seafood and egg whitenaise and sesame冬菜蒸银雪鱼 Steamed silver cod with preserved vegetable西湖虾饼 Pan-fried shrimps mousse with crab meat and vegetable碧绿琵琶豆腐 Pan-fried shrimps paste and bean curd with egg百花椒酿茄瓜 Pan-fried shrimps paste with eggplants in spicy salt油泡田鸡 Sauteed fresh frogs蒜香肉排 Deep-fried spare ribs with garlic椒盐局肉排 Deep-fried spare ribs in spring salt十、鲍鱼 ABALONE正宗壕皇网鲍 Braised superior abalone(10 heads)(preparation time 4 days) 壕皇原只禾麻鲍Braisd whole “oma” abalo ne in oyster sauce金银鲜鲍脯 Braised sliced abalone with fish maw翡翠鲜鲍片 Braised sliced abalone with garden green海参焖鲍片 Braised sliced abalone with sea cucumber玉树麒麟鲍片Steamed shredded abalone with black mushroom, “yunnan ”ham and vegetable银芽炒鲍丝 Sauteed shredded abalone wit bean sprouts十一、汤、羹 SOUP鲍参翅肚羹 Shredded abalone and assorted dried seafood in soup菲王瑶住羹 Yellow chives and conpoy in soup蟹肉珍珠羹 sweet corn soup with crab meat紫菜海鲜鱼肚羹 Seafood soup and fish maw with sea weed海皇酸辣汤 Seafood soup with sweet and soya sauce花膠鸭丝羹 Fish maw with duck shreds soup杞子鱼云汤Fish’s head with medlar in soup香茜皮蛋鱼片汤 Parsley and preserved egg with fish sliced in soup 豆腐粟米羹 Sweet corn and bean curd soup十二、面、米粉、饭 NOODLES& VERMICELLI AND RICE虾球窝面 King prawns and noodles in soup银芽肉丝炒面 Crispy fried noodles with shredded pork and bean sprouts 草菇干烧伊面 Braised E-Fu noodles with straw mushrooms鸳鸯炒饭 Fried rice with shrimps and sliced chicken in two sauce福建炒饭 Fried rice Hokkian style扬州炒饭Fried rice “yangzhou” style生炒鸡丝饭 Fried rice with shredded chicken and shredded lettuce 星州炒米 Fried rice vermicelli with enoki and conpoy干炒牛河 Fried flat rice noodles with beef in soya sauce食汁排骨炒河粉 Braised flat rice noodles with spare ribs in black bean sauce 十三、甜品 DESSERT杏汁燉官燕 Double-boiled imperial bird’s nest in almond cream椰汁燉官燕 Double-boiled birds nest in coconut milk雪蛤燉红莲 Double-boiled toad and red dates in rock sugar syrup椰汁花生奶露 Double-boiled peanuts in coconut milk冻香芒布甸 Chilled mango pudding鲜果西米露 Sweetened sago cream with seasonal fruit椰汁馒头 Chinese dumpling with coconut(6 pc)椰汁三色糕 Coconut cream pudding奶皇糯米糍 Sweetened glutinous rice dumpling with egg yolk cream(4 pc)五彩椒炒驼峰肉 Sauteed hump of camel with colour pepperSteamed Glutinous Rice with Assorted Meats Wrapped in Lotus Leaf糯米鸡Steamed Shrimp Dumplings虾饺Steamed Chicken Feet with Sauce凤爪Steamed Pork and Crab Roe Dumplings蟹子烧卖Steamed Beef Ball牛肉丸Steamed Short Rib蒸排骨Steamed Rice Noodles (with Short Rib ) (排骨)布拉肠Steamed Rice Rolls (with Short Rib) (排骨)肠粉Baked Eggs Tart蛋挞Steamed B.B.Q Pork Bun叉烧包Steamed Pork Bun生肉包Steamed Shrimp Rice Rolls（with Shredded Lettuce）（生菜丝）鲜虾肠Rice Rolls with Mushroom and Vegetable 罗汉斋肠粉Steamed Beef Rice Rolls（with Parsley）（香茜）牛肉肠Congee with Herb茅根粥Congee with Salt Pig’s Bone and Preserved Vegetable菜干咸猪骨粥Congee with Pork Belly and Liver及第粥Congee with Preserved Eggs and Pork 皮蛋瘦肉粥Laver Roll with Shredded Crab紫菜卷Milk Bang into Ginger Juice姜埋奶Sesame Cake芝麻糕Baked Pork Cake鸡仔饼Baked Mashed Durian in Puff Pastry榴莲酥Steamed Rice Noodles (with Minced Meat and Preserved Vegetable) (冬菜肉松蒸) 陈村粉Steamed Sponge Cakes with (Pine Nuts) （榄仁）马拉糕Steamed Egg Yolk Creamy Bun沙皇包Steamed Bun with Minced Pork and Crab Meat蟹肉小笼包Fried Radish Cake煎萝卜糕Water Chestnut Cake马蹄糕Pan-fried Chive Dumpling煎饺(homemade) Mixed Puff（家乡）咸水角Pan-fried Corn Cake煎粟米饼Spring Roll春卷Steamed Veal Rib with Pepper Sauce牛仔骨Steamed tripe猪肚Steamed Beef Tripe with Chili Sauce金钱肚Steamed Pig’s Large Intestine with black pepper蒸猪大肠Beef stomach 牛柏叶。
粤式小炒菜谱大全广东家常菜谱1000例
粤式小炒菜谱大全广东家常菜谱1000例一、概述粤式小炒是广东菜系中的重要组成部分，以其独特的调味和烹饪技巧而闻名。
下面为大家介绍一些粤式小炒菜谱，让您能够在家中制作地道的广东家常菜式。
二、蒜蓉芥兰原料：- 芥兰：500克- 蒜蓉：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 糖：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量步骤：1. 将芥兰洗净，剁成段状备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉煸炒出香味。
3. 加入芥兰翻炒均匀，炒至芥兰变熟即可。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 盛盘即可享用。
三、咕咾肉原料：- 猪腩肉：500克- 料酒：适量- 生姜：适量- 大蒜：适量- 洋葱：适量- 咕咾酱：适量- 白糖：适量- 食用油：适量步骤：1. 将猪腩肉切成块状，用料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪腩肉煎至两面呈金黄色。
3. 加入生姜和大蒜煸炒出香味。
4. 加入咕咾酱和适量的白糖，继续炒制均匀。
5. 加入切成块状的洋葱，继续炒熟即可。
四、白灼虾原料：- 虾：500克- 姜片：适量- 蔬菜：适量（可选择芥蓝、生菜等）- 食用油：适量- 酱油：适量- 蒜蓉：适量- 香菜：适量步骤：1. 锅中加入适量的水，放入姜片煮沸。
2. 将虾去壳留尾，加入煮沸的水中焯水至熟透。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉炒香。
4. 加入焯好水的虾和蔬菜，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油，继续炒制均匀。
6. 盛盘后撒上香菜即可。
五、蚝油生菜原料：- 生菜：500克- 蚝油：适量- 蒜蓉：适量- 食用油：适量步骤：1. 将生菜洗净，切成适当大小的片状。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉炒香。
3. 加入切好的生菜，快速翻炒均匀。
4. 加入蚝油炒匀，使生菜均匀裹上蚝油。
5. 盛盘即可享用。
六、叉烧鸡翼原料：- 鸡翅中：500克- 叉烧酱：适量- 生姜：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 食用油：适量步骤：1. 将鸡翅中用刀在两面划上几个口子，使其更入味。
粤式私房特色菜式
粤式私房特色菜式粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，以广州菜为主要流派。
粤式菜肴精选优质食材，讲究烹调技艺，以原汁原味、清爽鲜美而闻名。
私房特色菜式则是指粤菜中一些传统的家庭独家菜谱，代代相传，流传至今。
本文将介绍几道粤式私房特色菜式，以让读者对粤菜有更深入的了解。
一、白切鸡白切鸡是粤式私房特色菜式中的经典之一。
将选用的嫩鸡去毛、鸡肚、鸡内脏处理干净后，整鸡焯水至八成熟，再用冷水漂凉，最后用刀切成块。
这时，鸡肉鲜嫩、皮薄肉厚、鲜味十足。
一般搭配蒜蓉、姜末和香菜作为佐料，再淋上热油，使白切鸡更加美味。
白切鸡口感细腻，鲜嫩爽滑，是粤菜中备受喜爱的传统菜式。
二、干炒牛河干炒牛河是粤式私房特色菜式中的招牌菜之一。
牛河是一种由粉肠、牛肉和河粉组成的传统粤菜小吃。
干炒牛河选用精选牛肉和香料，以独特的炒制手法制作而成。
先将牛肉切成薄片，用高温快速炒至熟嫩，然后加入预先焯水的河粉和粉肠，混合翻炒均匀。
最后加入调味料，如豉油、生抽等，使菜肴更加美味可口。
干炒牛河色香味俱佳，牛肉和河粉的口感十分协调，令人回味无穷。
三、盐焗鸡盐焗鸡是粤式私房特色菜式中的一道独特菜品。
制作盐焗鸡时，先将鸡肉切块，用特制的盐焗料包裹住，再放入预热好的炉子中烘烤。
这样做出来的盐焗鸡外酥里嫩，鲜嫩多汁，有着特殊的咸香味道。
食用时，将盐焗鸡打开，使鸡肉表面沾满了盐焗料，更加美味可口。
盐焗鸡在粤菜中是一道经典的私房菜品，颇受人们喜爱。
四、蒸石斑鱼蒸石斑鱼是粤式私房特色菜式中的瑰宝之一。
选用新鲜的石斑鱼，经过清理和处理后，蒸制而成。
为了保持鱼的鲜嫩口感，通常采用文火蒸制的方法，使石斑鱼肉质更加鲜美。
蒸鱼时，一般搭配葱姜蒜和豉油等调料，使鱼肉更加鲜嫩美味。
蒸石斑鱼口感鲜嫩，香气四溢，是粤菜中备受喜爱的传统菜式。
结语以上所介绍的几道粤式私房特色菜式只是冰山一角，广东的粤菜还有许多其他精彩的菜式。
粤菜以其独特的烹调方法和口味受到了全国乃至全世界各地的认可和喜爱。
广东菜式菜谱大全
广东菜式菜谱大全广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，是中国传统四大菜系之一，以烹调技巧著称，菜品种类丰富，口味清淡，注重原汁原味，被誉为“中华烹饪艺术瑰宝”。
广东菜以其独特的烹饪技巧和口味深受人们喜爱，不仅在国内深受欢迎，也在国际上享有盛誉。
1. 白切鸡。
白切鸡是广东菜中的经典菜品之一，选用优质鸡肉，烹饪时先将鸡放入沸水中焯水，然后再用冷水冲洗，使得鸡肉口感更加嫩滑。
最后搭配姜葱蘸料，鲜美可口。
2. 粤式烧鸭。
粤式烧鸭是广东菜中的招牌菜之一，选用肥瘦相间的鸭肉，烹饪时先用特制的酱料腌制，然后挂炉烤制而成，皮脆肉嫩，香味四溢，是一道美味的烤制菜品。
3. 港式炒河粉。
港式炒河粉是广东菜中的特色面食之一，选用鲜嫩的河粉，搭配鲜虾、鲜鱼片等海鲜食材，烹饪时火候把握得当，保持河粉的嫩滑口感，香气扑鼻，回味无穷。
4. 蒸鲈鱼。
蒸鲈鱼是广东菜中的传统名菜之一，选用新鲜的鲈鱼，蒸制时搭配姜葱蒸鱼酱，火候把握得当，鱼肉鲜嫩，口感鲜美，是一道清淡可口的蒸菜。
5. 芋头扣肉。
芋头扣肉是广东菜中的经典菜品之一，选用猪肉和芋头，烹饪时将芋头切成薄片，与猪肉一起蒸制，再翻转盘子，使芋头置于肉上，形成芋头扣肉，口感香糯，肉质鲜嫩。
6. 蒸排骨。
蒸排骨是广东菜中的家常菜之一，选用嫩肥的排骨，搭配豆豉、蒜蓉等调料，蒸制时火候把握得当，排骨鲜嫩多汁，香气扑鼻，美味可口。
7. 叉烧。
叉烧是广东菜中的招牌菜之一，选用猪肉，腌制后上色，再用特制酱料烤制而成，外焦里嫩，香气四溢，是一道广受欢迎的烤制菜品。
8. 粤式煲仔饭。
粤式煲仔饭是广东菜中的特色主食之一，选用优质米饭，搭配腌制的肉类、海鲜等食材，加入适量的水，放入煲中慢火煮制而成，米饭香气扑鼻，口感鲜美。
以上便是广东菜式菜谱大全，这些美味的广东菜式菜品，不仅口味鲜美，而且烹饪方法简单易学，适合家庭日常烹饪。
希望大家可以尝试制作这些美味的广东菜式菜品，享受美食带来的乐趣。
粤菜一周食谱大全
粤菜一周食谱大全粤菜一周食谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐粤菜一周食谱做法，给大家好好参考参考!粤菜一周食谱推荐一：粤式菜材料【主料】：油豆腐500g，豆腐皮200g【辅料】：盐半勺，蚝油5匙羹，糖1勺，火麻油2匙羹，酱油5匙羹做法1、准备好食材，将油豆腐切块，豆腐皮切块。
喜欢吃小块的，可以切长条小块。
2、小火热锅，然后倒入两勺亦舒堂火麻油。
3、调至中火，先将油豆腐倒入锅里翻炒，同时放入4匙羹酱油。
4、将酱油都炒匀豆腐，即可将豆腐皮倒入锅里，然后到入5匙羹蚝油，翻炒，再加半勺汤，焖2分钟即可。
5、装盘出锅粤菜一周食谱推荐二：粤式蛋挞材料原料：盒装千层皮 1盒鸡蛋 2只牛奶 110克炼奶 1大匙柠檬汁 1/2小匙香草香精 1/2小匙盐 1/8小匙糖 2小匙做法一、用挞模压出面块;二、用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去;三、在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟;四、在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀;五、再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F;六、冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满;七、用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。
粤菜一周食谱推荐三：胡椒浸生蚝材料生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油做法1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段3.胡椒洗净，拍碎4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁5.烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出6.烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、加调味汁，用湿生粉勾芡即可粤菜一周食谱推荐四：白切贵妃鸡.材料鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮做法1.鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味3.煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.4.浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.5.拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件6.鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是，骨中带血，鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的蛋白质的特殊性，过熟的鸡肉会"鞋".但是现在又有XX 病毒，唉烦粤菜一周食谱推荐五：豉椒蒸排骨材料猪小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，红辣椒1条，葱花少许，太白粉匙半，米酒1匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙做法1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。
粤菜家庭菜谱大全
粤菜家庭菜谱大全经典粤菜有：大良双皮奶、陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等。
下面店铺为大家分享粤菜家庭菜谱的做法。
粤菜家庭菜谱的做法：嗜嗜滑鸡煲材料材料：嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克腌料：盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙做法1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。
2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。
3 豆豉剁碎4 将调味料放入碗内调匀。
5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。
6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。
7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。
8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。
9 倒入炒好的鸡块。
10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。
小诀窍1. 此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。
因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟。
2. 此菜不需要再额外加老抽了，因为海鲜酱可以帮助上色，否则就上色过深了。
3. 糖不用加的太多，一丁点就行了，因为海鲜酱本身就有甜味的，最好调好那碗酱时试吃一下。
4. 红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。
粤菜家庭菜谱的做法：粤式水煮鱼材料主料：草鱼辅料：黄豆芽，番茄配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐做法1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
粤菜配菜单
鲍汁白灵菇百灵菇，小兔子，西兰花28位鲜虾肉松四季豆四季豆，五花肉丁，河虾红椒片38份鲍汁海鲜日本豆腐38份葱烧牛筋工作日记/葱烧牛筋.txt（京葱，香菇，姜条，牛筋）48份葱烧海参（海参，京葱，香菇，姜条，菜心6个）竹报平安（黄瓜筒，虾仁粒，玉米粒，香芹粒马蹄粒）48份花蟹煲米粥（花蟹，姜丝，青菜丝）0 58元只福果兰豆炒雀肉（老鸡肉3两，荷兰豆3两，白果2两，青红椒片，姜蒜蓉，葱) 58份奇脆掌中宝（鸡脆骨8两金沙（蒜炸）58份杭椒鱿鱼棒（杭椒3两，鱿鱼3两，青红椒片，蒜蓉，葱）68份碧绿炒双脆（荷兰豆，芦笋，北极贝3两，扇贝3两，青红椒片）78份豉椒澳洲牛仔粒（牛柳粒4两，青红椒四方片，炸蒜，蒜薹，葱，姜片）78份金宴全家福（鱼肚1两，虾仁1两，澳带2两鲜鱿1两，芋丝1 包，杏鲍菇条，青红椒片，鹌鹑蛋8个88份鲍鱼菇焗鹅肝（鲍鱼菇8两，鹅肝3两，红椒条1两）98份黑椒法国煎鹅肝(进口鹅肝1件，青瓜，西兰花，黑椒汁）108位ＸＯ酱爆螺片（螺片4两，芥蓝片4两，姜，蒜蓉，姜，红椒片，葱）118份金丝鲍鱼粒（鲜鲍粒（海螺片），胡萝卜粒，香菇粒，笋粒，瑶柱丝，炸盏，鲍汁）118份金沙栗米炒澳带（澳带8只，玉米1罐，咸蛋黄128份、铁板小炒黄牛肉（黄牛肉，洋葱三角形，香芹，青红椒片，蒜米，）法国煎鹅肝（西红柿，黄瓜，小馒头，）鲍鱼（芦笋，西兰花，小兔子）时蔬鱼腩（姜条，木耳，蒜片，红椒片）鲍鱼菇炒鹅肝（杏鲍菇粒，鹅肝粒，青红椒粒，葱姜）夏威夷木瓜炒虾仁（木瓜条，芥蓝条，虾仁，蒜姜菱形）鸡汤凉瓜丝（凉瓜丝，姜米）富贵虫草花（芥蓝条，芋头条，胡萝卜条，虫草花，香肠条，腊肉条）蚝皇极品鲍(极品鲍1只，花菇1件，西兰花1件）古法焗网鲍（南非鲍1只，花菇1件，西兰花1件）原汁澳洲干鲍（干鲍1只，花菇1件，西兰花1件）清汤原汁关东参（上汤，关东参）清汤原汁辽参（辽参1条，紫菜少许，香菜粒）鲍汁扣辽参辽参，黄瓜，西兰花金汤小米辽参，辽参，小米，浓汤鲍汁葱烧辽参，（葱段，姜片，蒜蓉，辽参）夏威夷木瓜炖辽参（辽参1只，木瓜1只)鸡头米菜远炖辽参（辽参1条，鸡头米少许，菜远1件）灵芝炖辽参（辽参1条，灵芝）鱼肚翅炖辽参（鱼肚2件，，翅少许，辽参1只)花菇扣辽参（辽参，花菇1件，西兰花1件）泡椒烩辽参，（泡椒，辽参1条，小塘菜）夏威夷木瓜炖翅（翅，木瓜）火龙果炖翅（火龙果1只，翅）海虎翅（黄焖）瑶柱干捞，（瑶柱丝，银针，蟹柳丝）浓汤（白菜丝，鱼翅）金钩翅（红烧，鱼翅，银针，火腿丝) ,瑶柱干捞（鱼翅，瑶柱丝，银针，蟹柳丝）牙拣翅（鱼翅，砂锅，南瓜汁）（红烧，鱼翅，银针，火腿丝）（鸡煲，鱼翅，老鸡丝，小塘菜8件）大群翅（红烧，鱼翅，银针，火腿丝）(浓汤，白菜丝，鱼翅，浓汤）锅仔广式全家福（鱼肚1两，虾仁1两，澳带3两，鲜鱿鱼1两，蟹柳1两，芋丝1包，杏鲍菇1个，青红椒片，鹌鹑蛋8个）、。
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