餐饮部各岗位及职责(根据每个职
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责餐饮企业是一个集合了多个不同岗位的组织，每个岗位都有着不同的职责和任务。
在餐饮企业中，不同的岗位之间的协作和配合是确保整个餐厅运营高效顺畅的重要环节。
以下是餐饮企业中常见的几个岗位以及各自的职责介绍：1. 前厅经理前厅经理是餐饮企业中的核心岗位之一，负责餐厅前厅的整体运营管理。
他们需要保证前厅运营的平稳、高效，提供卓越的顾客服务体验。
他们的职责主要包括：- 制定并执行前厅员工的培训计划，确保员工具备专业知识和良好的服务态度。
- 监督并协调前厅各个部门的工作，确保各项工作有序进行。
- 处理客户投诉，提供解决方案，确保客户满意度的提升。
- 管理并控制前厅的行政工作，包括员工排班、工资结算等。
2. 厨师长厨师长是餐饮企业中负责厨房工作的重要岗位。
他们承担着菜品研发、菜单设计和食材采购等重要职责。
他们的职责主要包括：- 确保菜品的制作符合标准，口味独特且卫生安全。
- 负责团队的管理和培训，确保每个厨师都能胜任自己的工作职责。
- 监控厨房的运作效率，控制原材料的浪费和损耗。
3. 服务员服务员是餐饮企业中直接与顾客接触的岗位之一，他们需要提供优质的顾客服务，满足顾客的需求。
他们的职责主要包括：- 热情友好地接待客人，引导客人入座，并向客人介绍菜单和推荐特色菜品。
- 快速响应客人的需求，提供迅速、准确的服务。
- 清理餐桌并布置餐桌，确保用餐环境整洁舒适。
4. 后厨员工后厨员工是餐饮企业中负责食材准备和菜品制作的重要岗位。
他们的职责主要包括：- 负责食材的准备和切配工作，确保食材的新鲜和质量。
- 跟随菜品制作流程，确保菜品的标准化和口味一致。
- 遵守厨房的卫生和安全规定，保证厨房的整洁和安全。
5. 后勤人员后勤人员是餐饮企业中负责协助各个部门运作的重要岗位。
他们的职责主要包括：- 负责餐厅的清洁工作，包括清洁卫生间、餐厅环境等。
- 管理并维护餐厅所需的器具、设备和库存物品。
- 协助前厅经理和厨师长处理一些日常的行政事务。
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮各部门岗位职责1.餐厅部门餐厅部门是餐饮业中最重要的一个部门，其中的员工需要承担各种职责，以确保顾客的用餐体验和服务质量。
以下是餐厅部门的主要岗位职责：前台接待：前台接待员是顾客最早接触到的员工，他们负责热情地迎接顾客，引导他们到座位，并提供必要的餐厅信息。
服务员：服务员是餐厅中最基本的职位之一，在顾客用餐期间为他们提供专业的服务，包括点菜、上菜、提供建议和解答疑问等。
酒水专员：酒水专员负责为客人提供饮品和酒水服务，了解各种酒水的特点和品牌，能够向客人提供合适的建议。
餐厅经理：餐厅经理是餐厅部门的负责人，他们需要管理整个部门的运作，协调员工之间的合作并确保高质量的顾客服务。
2.厨房部门厨房部门是餐饮业中最重要的一个环节，是餐厅提供美食的核心。
以下是厨房部门的主要岗位职责：厨师长：负责整个厨房的运营和管理，确保厨房的卫生和安全，并监督其他厨师的工作。
主厨：主厨是厨房中最高级的职位，他们负责制定菜单、研发新菜品，并监督厨房中其他厨师的工作。
炒锅师傅：负责炒制各种菜肴，掌握烹调时火候的把握和调味品的使用。
蒸锅师傅：负责蒸制各种菜肴，掌握蒸制时间和火候的把握，确保菜品的口感和质量。
切配师傅：负责根据菜单的需要，将食材切配成不同的形状和大小，并保持刀工的精准和速度。
3.后勤部门后勤部门是餐饮业中一个不可或缺的环节，他们负责确保餐厅运作的顺利进行。
以下是后勤部门的主要岗位职责：清洁人员：负责餐厅内外的清洁工作，包括清理餐桌、厨房和卫生间等区域，并保持卫生环境的整洁。
采购主管：负责餐厅食材和物品的采购工作，与供应商进行联系和沟通，并确保材料的质量和价格的合理性。
仓库管理员：负责餐厅材料和存货的管理，包括入库、出库和库存的统计，并保证材料的安全和完整。
技术维修人员：负责餐厅中各种设备的维护和修理工作，包括厨房设备、空调、照明等设备的日常检修和故障维修。
以上是餐饮行业各部门的主要岗位职责，每个岗位的职责都不可或缺，只有各个部门的协作和合作，才能确保餐厅的正常运营和顾客的满意度。
餐饮各岗位职责(共6篇)
餐饮各岗位职责〔共6篇〕第1篇：餐饮各岗位职责餐饮各岗位职责：3、中餐厅主管岗位职责：1〕编定每日早、中、晚班人员，做好领班的考勤记录；2〕每日班前检查效劳员的仪表、仪容；3〕理解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；4〕随时注意餐厅就人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台效劳，以确保效劳的高水准；5〕加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，理解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；6〕定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向厅面经理汇报； 7〕注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作记录，作为评选每月最正确员工的根据；8〕负责组织领班、效劳员参加各种培训、竞赛不断进步自身和属下的效劳程度； 9〕如有VIP客人要亲临现场效劳；10〕积极完成经理交派的其它任务。
4、中餐厅领班岗位职责：1〕做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成； 2〕发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带着属下员工严格按操作标准进展接待，遇有重要客人要亲自效劳； 3〕熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供给的品种；4〕抓好员工纪律、效劳态度，理解员工思想情绪、业务技术程度和思想作风； 5〕落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁；6〕开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查效劳员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；7〕当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好平安和节电工作。
5、中餐厅效劳员岗位职责：1〕服从领班领导，做好餐前准备工作；2〕严格执行工作程序、效劳程序和卫生要求，努力进步效劳质量； 3〕按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善效劳态度； 4〕要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供效劳；5〕熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单； 6〕做好餐厅餐具、布草、杂项的补充交换；7〕积极参加培训和训练，不断进步效劳技能技巧，进步效劳质量； 8〕牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些效劳。
酒店餐饮有哪些岗位职责
酒店餐饮有哪些岗位职责酒店餐饮部是酒店经营的一个重要部门，它负责提供宾客餐饮服务，承担起满足客人需求、维护宾客满意度的重任。
以下就是酒店餐饮部的各个岗位及其职责：1.餐厅经理：餐厅经理负责管理餐厅的日常运营，并制定经济、实用的管理制度。
根据宾客需求，他/她需要组织厨师和服务员提供高质量的服务，并对餐厅的经营情况进行监督，确保收入达到酒店的要求。
2.厨师长：厨师长负责与厨师一起完成食物的烹饪，以确保准备出的食物达到客人的要求，并且要根据菜单上的菜品，提供美味、卫生、质量可靠的食物。
3.服务经理：服务经理负责管理整个服务部，包括服务员、纯品服务和其他相关服务，并统筹安排客人服务和接待事宜。
他/她还要定期对服务员进行培训，以确保提供最优质的服务质量。
4.服务员：服务员是服务部门的基础，负责迎宾和礼仪，招呼客人坐下、摆设餐桌并为客人送上菜品。
他/她还要对宾客所提出的要求及反馈进行接待及及时处理，确保给予客人满意的服务。
5.面点师：面点师主要任务是准备和摆盘面点，并要确保面点的质量和数量均符合标准，确保客人满意。
6.酒保：酒保负责管理酒水供应，确保酒水的质量和温度，以及提供技术性知识。
7.酒店餐饮经理：酒店餐饮经理是负责管理酒店餐饮部的人员，他/她负责制定和开发有关餐饮的规章制度，以确保服务符合酒店的标准。
他/她还负责监督餐厅运营，管理成本，以及与员工沟通实施工作计划。
以上就是酒店餐饮部的基本岗位及职责，每个部门都必须勤勉尽责，以确保酒店餐饮服务能够满足客人的需求，提高客人的满意度。
酒店餐饮部的各个岗位有着一定的层次，需要每一位员工都拥有良好的服务素质和能力，才能真正提供高水准的服务。
为了提高餐饮服务的质量，酒店也要持续改进，开发新菜品，提供新产品，为客人提供更多的选择。
总之，酒店餐饮部的运作和管理至关重要，酒店管理者需要密切关注餐饮部的运营状况，及时根据情况调整，确保提供最佳的餐饮服务，满足客人的需求，赢得客人的支持。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部作为一个酒店或者餐饮企业中的重要部门，扮演着提供高品质餐饮服务的角色。
这一部门不仅需要管理餐厅里的员工和运营，还需要确保食品安全和客户满意度。
本文将介绍餐饮部的职能和各个岗位的具体职责，以增进对餐饮部工作的了解。
一、餐饮部的职能介绍餐饮部的主要职能是负责餐厅的日常运营和管理。
餐饮部通常由餐饮总监或经理领导，下面根据需要设立不同的岗位，以保证整个部门的高效运转。
二、餐饮部各岗位的职责介绍1. 餐饮总监/经理餐饮总监或经理是餐饮部的领导者，负责规划、组织、协调和监督整个餐饮部的运营工作。
他们需要与酒店行政团队紧密合作，确保餐饮部与酒店整体战略一致。
餐饮总监/经理还需要对员工进行培训和管理，以保证餐厅的顺利运营。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐厅的负责人，直接管理餐厅的各项工作，包括前厅服务、后厨运作、餐桌布置、员工安排等。
餐厅经理需要与厨师、侍应生和其他餐厅员工进行协调，确保每一位客户都能得到高质量的服务和用餐体验。
3. 厨师长/厨师厨师长负责厨房的运作，包括菜单设计、食材采购、菜品研发、烹饪技术等。
他们需要确保菜品的质量和口感符合标准，并能满足客户的口味偏好。
厨师负责按照菜单和客人的要求，使用适当的烹饪技术和方法准备美食。
4. 侍应生侍应生是负责餐厅里提供优质服务的员工，在客人到达餐厅后，侍应生需要引导客人入座，提供菜单并介绍菜品，记录客人点菜并传递给厨房。
侍应生还需要及时为客人提供餐具、饮料和其他需要的服务，并在客人用餐完毕后为其结账。
5. 酒水师酒水师是餐厅里专门负责酒水服务的员工。
他们需要了解各种葡萄酒、鸡尾酒和其他酒水的特点，能够向客人提供有关酒品的建议和解答疑问。
酒水师还负责为客人提供酒水，并确保酒水质量和饮用体验。
6. 后勤人员后勤人员是餐饮部的支持力量，负责清洁、保养和维修餐厅设备、厨房设备和餐具，并保持整个餐饮区域的清洁和卫生。
他们还需要进行食品安全控制和储存，确保食品的质量和安全。
餐饮各部门岗位职责（精选3篇）
餐饮各部门岗位职责（精选3篇）餐饮各部门篇1餐饮部经理岗位职责1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；9. 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐部主管岗位职责(1)对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
(2)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
(4)负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
(5)加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
(6)热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
(7)负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip 贵宾接待工作。
(9)负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
(10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述餐饮部是酒店中一项重要的部门，它负责提供优质的餐饮服务，满足客人的口味需求，并营造良好的就餐环境。
餐饮部包括多个岗位，每个岗位都有其独特的职责和要求。
本文将对餐饮部的各个岗位进行详细描述，以便更好地了解这一部门。
1. 前厅部岗位前厅部是餐饮部门的门面，接待客人、引导客人入座并提供菜单。
前厅部岗位包括接待员、迎宾员、领位员等。
接待员负责接待客人，向客人提供友好和热情的服务，为客人解答疑问并安排座位。
迎宾员负责迎接客人，开门、引导客人入座，并帮助客人处理行李等。
领位员负责根据客人的要求和需求，为其安排适合的座位。
2. 服务员服务员是餐饮部最关键的岗位之一，他们直接为客人提供服务，包括点餐、上菜、饮料服务等。
服务员需要具备良好的沟通能力和服务态度，能够主动了解客人需求并满足其要求。
他们需要熟悉餐厅的菜单和饮品，能够向客人提供相关的推荐和建议。
同时，服务员还需要保持工作区域的整洁和卫生。
3. 吧台员吧台是酒店餐厅中提供酒水和调酒服务的地方，吧台员负责接待客人的饮品需求，并制作各种鸡尾酒和特色饮品。
吧台员需要熟悉各种酒水的配方和制作方法，能够根据客人的要求来调制饮品。
他们还需要确保吧台区域的整洁和卫生，并能够处理吧台上的账单和支付。
4. 餐饮部经理餐饮部经理是餐饮部的管理者，负责全面协调和管理餐饮部的运营工作。
他们需要制定餐饮部的运营策略和目标，并组织团队来实施。
餐饮部经理还需要负责预算管理、员工培训和绩效考核等工作。
他们需要具备良好的领导能力和组织协调能力，以确保餐饮部的高效运营和客户满意度。
5. 服务生服务生是餐饮部中的基础岗位，他们负责为客人提供基本的餐饮服务，包括点餐、上菜、饮料服务等。
服务生需要具备一定的速度和灵活性，以适应繁忙的餐厅环境。
他们需要保持整洁的仪表形象，提供友好和热情的服务态度，确保客人的用餐体验。
以上就是餐饮部的岗位描述。
每个岗位都有其独特的职责和要求，但都需要具备良好的沟通能力、服务态度和团队合作能力。
酒店餐饮部部门职责(精选13篇)
酒店餐饮部部门职责（精选13篇）酒店餐饮部部门职责篇11、具有积极合作的精神。
以热心的态度对待所有的工作, 并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。
2、具有极强的应变能力。
处理餐厅的突发事件以及客户诉求。
3、具有较强的团队精神, 通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。
酒店餐饮部部门职责篇21、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3、开餐前, 布置任务, 进行分工, 做好各项准备工作。
4、熟悉菜单, 与备餐间协调合作。
5、搞好现场培训, 带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6、掌握客人就餐情况, 做好补位服务, 尽量记住客人特殊要求或习惯, 同宾客建立良好关系。
7、处理一般投诉, 及时解决问题, 并将情况向上级报告, 不断积累经验。
8、及时落实每天的清洁工作, 保持餐厅整洁卫生。
9、餐厅营业时间结束后, 检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭, 做好节能和安全工作。
10、加强餐厅财产管理, 控制好物品使用情况, 根据经营需要拟定更新计划。
11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作, 负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12、做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13、收餐时, 回收各种用具并做好安全检查。
14、安排班次, 确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤, 处理各种问题和客人投诉。
16、负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19、负责员工饭堂的全面工作, 包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
酒店餐饮部部门职责篇31、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布情况；2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出迅速反应；3、负责销售公司产品及配合公司市场部推广新产品；4、维护老客户关系及开发新客户资源；5、每月汇报业务情况并分析总结。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮业作为服务行业的一个重要组成部分，涉及的岗位众多，每个岗位都有其特定的职责和要求。
本文将介绍餐饮业中常见的几个部门及其岗位职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮企业与客户之间的重要联系纽带，主要负责接待和服务客户。
前厅部门的主要岗位包括经理、接待员、服务员等。
1. 前厅经理前厅经理是整个前厅部门的负责人，主要职责包括负责制定前厅部门的工作计划和目标，协调各个岗位之间的协作，解决客户投诉和问题等。
2. 接待员接待员负责接待并引导客户进店，提供相关信息和服务，解答客户的疑问，并负责预订和安排客房、餐厅等。
3. 服务员服务员是餐厅的核心职位之一，主要负责为客户点菜、上菜、收银等工作。
他们需要掌握餐厅的菜单和饮品，提供专业的建议，提供周到的服务，确保客户的用餐体验。
二、厨房部门厨房是餐饮业中制作菜品和饮品的重要场所，厨房部门的岗位主要包括厨师、面点师、调酒师等。
1. 主厨主厨是厨房部门的核心人员，负责制定菜单，掌握菜品的烹饪技巧和口味调配，确保菜品的质量和口感。
2. 面点师面点师主要负责制作和烘焙面点类食品，如面包、蛋糕、饼干等。
他们需要掌握面点的配方和制作技巧，确保面点的口感和质量。
3. 调酒师调酒师是负责调配和制作酒水类饮品的专业人员，他们需要掌握各种酒水的配方和调酒技巧，根据客户的需求制作各式酒水。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和支持部门，主要包括采购员、仓库管理员、财务人员等。
1. 采购员采购员负责与供应商进行谈判和协商，确保餐厅所需原材料的及时供应。
2. 仓库管理员仓库管理员负责餐厅物资的接收、存储和管理，确保物资的正常流转和使用。
3. 财务人员财务人员负责餐厅的财务管理，包括收支统计、成本核算、财务报表的编制等。
四、市场部门市场部门是餐饮企业的销售和推广部门，主要包括市场经理、推广员等岗位。
1. 市场经理市场经理负责制定市场推广策略和计划，进行市场调研和竞争分析，推动销售和市场份额的增长。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责一、前厅接待员前厅接待员是餐饮企业中负责接待客人的重要岗位，他们负责迎接客人、引导客人就座并提供优质服务。
1. 接待客人：前厅接待员需要友好地接待客人，主动问候客人并引导他们入座。
在客人到来时，主动开启并礼貌地开门，并当面询问客人需要的座位数量。
同时，他们还需要及时向客人提供相关的餐厅信息，如菜单、特色菜等。
2. 引导就座：前厅接待员需要主动引导客人就座，根据客人的需求或者预订情况，合理安排座位。
在带领客人前往座位的过程中，前厅接待员还需与其他服务员沟通，确保座位的准备和清洁工作已经完成。
3. 提供优质服务：前厅接待员需要向客人提供高质量的服务，包括耐心解答客人的问题、为客人介绍菜单、推荐特色菜、记录客人的特殊要求，并提供各种餐具和配套服务。
二、厨师厨师是餐饮企业中最关键的岗位之一，他们负责烹饪和制作美味的菜肴。
1. 食材准备：厨师需要仔细准备好所需的食材，包括清洗、切割和处理食材。
同时，他们需要确保食材的新鲜度和安全性，严格按照操作规范进行处理。
2. 菜肴烹饪：厨师根据菜谱和客人的要求，使用各种烹饪技巧和工具来制作美味的菜肴。
他们需要严格控制烹饪时间和火候，以确保食物的口感和营养价值。
3. 菜肴装盘：厨师在菜肴烹饪完成后，还需要进行菜肴的装盘工作。
他们要求菜肴的摆放有美感，并注重装饰的细节，以提升客人的用餐体验。
三、服务员服务员是餐饮企业中直接与客人接触的重要岗位，他们负责为客人提供优质的服务。
1. 接待客人：服务员需要友善地接待客人，引导客人就座，并听取客人的点菜需求。
在客人点菜时，服务员需要根据客人的要求提供菜肴推荐和建议。
2. 点菜与上菜：服务员需要准确地记录客人的点菜需求，并将其传递给厨师。
在食物准备完毕后，服务员要将菜肴送至客人桌上，并保持服务区域的整洁。
3. 结账与送客：在客人用餐结束后，服务员需要为客人提供账单并结账。
他们还需要送客，感谢客人的光临，并为客人提供意见反馈的渠道。
餐饮部各岗位职责与任职条件
餐饮部各岗位职责与任职条件1. 服务员职责：服务员是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责接待客人、点菜、上菜和结账等工作。
具体职责包括：•热情地迎接客人，并引导他们入座•向客人提供菜单，并介绍特色菜品和推荐点菜•根据客人的要求和菜单选择，及时将客人点的菜品上菜•确保菜品的质量和口味符合客人的要求•维持餐厅的整洁和卫生环境•对客人的用餐体验进行咨询和反馈•接受客人的结账并提供找零任职条件：•具备良好的沟通和服务技巧•具备团队合作精神，能够与其他员工配合默契•具备一定的身体素质和耐力，能够适应长时间站立的工作环境•具备基本的计算能力和数学基础，以便处理结账和找零的工作•熟悉餐饮行业的相关操作流程和服务规范•对食品卫生和安全有一定的认识和了解2. 厨师职责：厨师是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责菜品的烹饪和制作。
具体职责包括：•根据菜品的要求和菜谱，准备食材并进行加工和烹饪•控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量•做好菜品的装盘和摆盘工作，保持菜品的美观和艺术性•确保厨房的卫生和安全，遵守厨房的操作规范和流程•与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的及时上菜和质量控制•参与开发新菜品和改进菜品的工作任职条件：•具备一定的烹饪技术和经验，熟悉不同菜系的烹饪方法和工艺•具备快速反应和处理问题的能力，能够在高压环境下保持冷静和高效工作•具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务员密切合作•具备一定的食品卫生和安全知识，能够遵守厨房的操作规范和卫生标准•对菜品的口感和质量有一定的追求和认知，具备一定的创新精神3. 餐饮部经理职责：餐饮部经理是餐饮部的管理岗位，他们主要负责餐厅的日常管理和运营。
具体职责包括：•制定餐厅的经营策略和发展方向，并确保其执行•负责协调和安排餐厅的人员和资源，在岗位间进行合理调配•监督和指导各岗位员工的工作，确保服务质量和效率•管理餐厅的库存和采购，确保食材的质量和数量合理•负责制定和执行餐厅的运营计划和预算，确保经营的可持续性和盈利能力•处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和形象任职条件：•具备一定的餐饮行业管理经验，熟悉餐厅经营的相关流程和规范•具备良好的人员管理和团队协作能力，能够有效地管理和激励员工•具备良好的商业敏感度和市场分析能力，能够制定合适的经营策略•具备一定的财务管理知识，能够制定和执行预算，并进行财务分析和决策•具备良好的沟通和协调能力，能够与上级、下级和同事进行有效的沟通和协调以上是餐饮部各岗位的职责和任职条件的简要介绍，希望对各位了解餐饮行业和相关岗位的同学有所帮助。
餐饮部职能介绍及岗位职责_新版
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部是一个酒店或者餐饮企业中非常重要的部门之一。
该部门负责提供高质量的餐饮服务，并确保顾客在用餐过程中得到满意的体验。
本文将介绍餐饮部的职能以及各个岗位的职责。
一、餐饮部职能介绍1. 提供餐饮服务餐饮部的主要职能就是提供餐饮服务，根据顾客的需求，组织并安排一系列的餐饮活动。
无论是酒店的早餐、午餐还是晚餐，亦或是会议宴请、婚宴等，餐饮部都负责准备食材、烹饪美味的菜肴，并提供高品质的服务。
2. 保持卫生与安全餐饮部负责确保餐厅的卫生与安全。
这包括餐具、厨房设施、食材等的清洁与维护，以及员工的健康和安全。
3. 制定餐饮策划餐饮部需要定期制定餐饮策划，包括菜单设计、食材采购、菜肴创新等。
制定科学合理的餐饮策划有助于提高餐厅的竞争力和盈利能力。
4. 提高顾客满意度餐饮部的目标之一是提高顾客满意度。
通过提供优质的食品、热情的服务以及舒适的就餐环境，餐饮部努力确保顾客的需求得到满足，提升顾客的满意度和忠诚度。
5. 与其他部门的协作餐饮部需要与其他部门保持良好的协作关系，比如前厅部门、采购部门等。
只有进行有效的沟通和协作，才能提供顺畅、高效的餐饮服务。
二、岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理负责整个餐厅的日常管理工作。
他们需要制定并执行餐厅的各项管理政策和流程，确保顾客满意度和运营效益。
此外，餐厅经理还负责协调各个岗位之间的关系，保持餐厅的正常运营。
2. 厨师长厨师长负责厨房的管理和菜肴的烹饪工作。
他们需要制定菜单，确保菜肴的质量和口感，组织厨师团队合理安排工作，以及协调与其他部门之间的沟通。
3. 服务员服务员是餐厅的重要一员，他们负责接待顾客、为顾客提供优质的服务。
服务员需要掌握菜单知识，能够向顾客推荐和介绍餐厅的特色菜肴，同时需要维护餐厅的整洁和秩序。
4. 采购员采购员负责食材的采购工作。
他们需要与供应商进行沟通、比价、协商，并确保采购到的食材的质量和价格的公平性。
5. 餐饮主管餐饮主管是餐厅内的中层管理者，负责调度、监督和指导各个岗位的工作。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性较强的行业，各个部门在保证餐厅正常运营的同时，也承担着不同的职责和任务。
本文将重点介绍餐饮各部门的岗位职责，以便读者了解不同岗位在餐饮行业中的作用和职责。
1. 前厅部门前厅部门是餐厅与顾客之间的桥梁，主要负责接待、照顾和服务顾客。
其职责包括：- 接待顾客并提供热情周到的服务；- 安排餐桌，完成预约和排队工作；- 解答顾客疑问和提供菜单咨询；- 执行点菜及餐饮服务规范，协助顾客点餐；- 处理客诉及解决餐厅运营中的问题；- 承担收银结算和发票开具的职责。
2. 厨房部门厨房部门是餐厅的核心，负责烹饪、提供菜品和保证菜品质量，其主要职责包括：- 根据菜谱进行烹饪，并保证菜品的口味、色、香、味的一致性；- 控制食材的库存和采购，保证食材的新鲜和安全；- 组织厨房工作流程，确保菜品的出品效率；- 负责处理菜品的后勤工作，如洗切食材、准备调料等；- 控制菜品成本，降低浪费和损耗。
3. 仓储管理部门仓储管理部门负责餐厅食材和物品的存储、管理及供应，其主要职责包括：- 监控食材和物资的库存情况，并进行进货计划；- 负责食材的验收和储存，以确保食材的新鲜和安全；- 确保物资的合理使用和减少浪费；- 组织、协调食材的配送和补给，保证餐厅正常运作；- 做好仓储管理的记录和统计工作。
4. 服务员部门服务员部门是餐厅客人就餐体验的重要环节，负责为顾客提供优质的服务，其主要职责包括：- 协助顾客就座并提供菜单；- 根据顾客需求提供专业的推荐和建议；- 提供专业的点餐服务，并确保菜品的准确性；- 负责餐桌的整洁和清洁工作；- 完成顾客结账和收银的工作；- 处理客户投诉和问题。
总结：餐饮行业各部门在不同的岗位上扮演着重要的角色。
前厅部门负责顾客的接待和服务，厨房部门负责菜品的烹饪和质量把控，仓储管理部门保证食材和物资的供应和管理，而服务员部门则为顾客提供全方位的服务。
这些不同部门相互配合，共同努力，为顾客提供一个舒适、愉快的就餐体验。
餐厅员工职责及分工
餐厅员工职责及分工
1. 基本职责
- 服务员：负责迎接客人、引导客人入座、提供菜单、接纳点餐、上菜、维持桌面整洁、收取付款、处理客人投诉等工作。
- 后厨员工：负责食材准备、烹饪、摆盘、保持厨房清洁、洗涤餐具等工作。
- 收银员：负责收银、开具、与客人交流及处理付款问题等工作。
2. 服务员的分工
- 前台迎宾：负责迎接顾客，带领客人入座，并提供菜单。
- 点菜员：负责接纳客人的点餐需求并进行记录，确保准确无误。
- 上菜人员：根据点餐单准备食物并将菜品送至客人桌上，确保食物整洁美味。
- 结账员：收取客人的付款，并提供找零或刷卡等付款方式。
- 投诉处理员：负责处理客人的投诉，及时解决问题，确保客人满意。
3. 后厨员工的分工
- 采购员：负责与供应商联系，采购食材和其他必要用品。
- 厨师：负责食材的加工和烹饪，确保食物的质量和口感。
- 凉菜师傅：负责制作各种凉菜，确保凉菜的美观和口感。
- 热菜师傅：负责制作各种热菜和主菜，确保菜品的质量和口感。
- 切配员：负责切配食材，保证食物的均匀和美观。
- 洗碗员：负责餐具的清洗和消毒，确保餐具的卫生和整洁。
4. 收银员的分工
- 收银员：负责收取客人的付款，提供找零，并开具。
- 付款问题回答：负责解答客人关于付款方式和付款问题的疑问。
- 客户交流：与客人进行礼貌沟通，提供良好的服务。
以上为餐厅员工职责及分工的简要概述，各工作人员应相互配合，确保餐厅的正常运营和客人的满意度。
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、餐饮部概述餐饮部是酒店的重要部门之一，负责提供优质的餐饮服务，满足客人的需求。
餐饮部包括多个岗位，每个岗位都有不同的职责和要求。
本文将详细介绍餐饮部各个岗位的职责和工作要求。
二、服务员岗位1. 职责：- 负责迎接客人，引导客人就座，并提供菜单。
- 接受客人的点菜并提供推荐。
- 协助客人解答菜品相关问题，提供服务建议。
- 负责上菜、饮料供应和餐具摆放。
- 定期清理餐桌，确保餐桌整洁。
- 解决客人的投诉和问题，确保客人满意。
2. 工作要求：- 具备良好的沟通和服务技巧。
- 具备基本的菜品知识和酒水知识。
- 具备团队合作精神和应变能力。
- 具备良好的身体素质，能够长时间站立工作。
- 具备基本的英语沟通能力。
三、厨师岗位1. 职责：- 根据菜单和客人的要求准备食材。
- 控制食材的加工和烹饪时间，确保菜品的质量。
- 负责菜品的摆盘和装饰。
- 协助制定菜单和开发新菜品。
- 负责厨房的卫生和整洁。
2. 工作要求：- 具备扎实的厨艺技巧，熟悉各种菜系。
- 具备食材的认知和储存知识。
- 具备团队合作精神和应变能力。
- 具备良好的身体素质，能够承受高强度的工作压力。
四、传菜员岗位1. 职责：- 负责将厨房准备好的菜品送至餐桌。
- 确保菜品的准确性和完整性。
- 协助服务员清理餐桌和餐具。
- 协助服务员解决客人的问题和需求。
2. 工作要求：- 具备良好的团队合作精神和应变能力。
- 具备良好的身体素质，能够长时间站立工作。
- 具备基本的菜品知识和餐桌礼仪。
五、迎宾员岗位1. 职责：- 负责迎接客人，引导客人进入餐厅。
- 提供餐厅的基本信息和服务介绍。
- 协助客人解决问题和需求。
- 协助服务员安排座位和预订。
2. 工作要求：- 具备良好的沟通和服务技巧。
- 具备基本的餐厅知识和礼仪。
- 具备团队合作精神和应变能力。
- 具备基本的英语沟通能力。
六、清洁员岗位1. 职责：- 负责餐厅和厨房的清洁工作。
- 清洁餐桌、餐具和厨房设备。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业越来越成为人们生活中不可或缺的部分。
而餐饮行业中的各个部门的岗位职责也越来越被人们所关注。
本文将分别介绍餐饮行业中的前厅、后厨、财务和管理等部门的职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮服务的核心部门之一，负责的是客户与餐厅之间的沟通和衔接，是餐厅服务质量的直接体现和重要保证。
以下是前厅部门各职位的岗位职责：1. 接待员接待员是餐厅面向外部服务的关键职位，需要具备亲和力、热情好客的形象和服务态度。
主要职责是接待客人，引导客人就坐，协调各个服务部门的沟通，确保客人的满意度。
2. 特聘大堂经理特聘大堂经理负责餐厅前厅服务的整体策划和管理，需要定期利用各种手段进行客户调研，了解并掌握市场和客户需求，以改善服务和相关营销推广方案。
同时也负责协调各部门之间的工作，确保整个服务流程快速简洁，各项流程有序。
3. 服务员服务员是餐厅前厅最重要的职位之一，需要具备良好的沟通能力、高度责任感、较高的服务意识和专业知识。
服务员要负责菜单的讲解和推荐、点餐、送餐、收银等工作。
服务员的服务态度好坏直接影响到餐厅的形象和顾客的满意度。
二、后厨部门后厨部门是保证餐厅美食味道的重要部门，负责的是菜品的制作和厨房的工作协调。
以下是后厨部门各职位的岗位职责：1.厨师长厨师长是餐饮行业中岗位层次较高的一类人才。
其主要职责是协调厨房各部分人员的工作，负责菜品的研发和制作。
同时，厨师长需要对食材储藏、选择、加工等各个方面进行严格的管理和把控。
2.大堂经理大堂经理需要对餐厅厨房方面进行相当的了解、一些专业知识和厨师协作的经验，以便更好的了解和指导厨房工作人员，确保菜品按时出品、品质稳定。
3.厨师/助理厨师厨师是后厨部门中最主要的职位之一，主要职责是负责制作各种菜品。
厨师要具备烹调技能、卫生与安全意识和耐心等能力以保证菜品健康美味。
而助理厨师则需要积累工作经验，学习采购、储存、调配、烹饪等一系列技术以及厨房管理的相关知识。
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餐饮部各岗位及职责（根据每个职位的职责划分的）一、餐饮部经理职位名称：餐饮部经理直属上级：总经理或分管副总直属下级：餐饮部主管工作范围这个岗位关系到整个餐饮部中、西餐厅的运转和控制，它应执行已经建立的政策程序和策略，就如同契约为这个部门规定的经营管理方针一样，它还要顺应集团公司和酒店所有政策和策略。
主要职责人力资源1. 评估全体餐饮部员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素的员工。
2. 为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。
3. 回顾和总结所有的工作和餐饮部的经营成果，并且建议餐饮部上级领导作适当的变化。
4. 保证全体雇佣员工和被解雇的员工知道并遵从酒店的规定。
5. 在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定都被遵从，保持所有的仪容仪表和卫生标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。
6. 随时跟进本部门内全体员工工作状态，并且上报餐饮部上级领导作参考，要有统观全局的素质，以使生意红火和客人满意。
7. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量1. 负责餐饮部的全部日常经营管理工作。
2. 给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施职责任务。
3. 与厨部和酒店其他部门保持积极有效的沟通，以便尽可能为客人更多的提供优质的服务。
4. 定期总结餐厅的经营情况和菜单设计，与行政总厨讨论特别推荐菜单和每日特色菜品，并将讨论结果上报上级领导。
5. 通过每日的对比评估、行业分析，引导餐厅经营方向，新产品开发，要及时了解行业势和经营状况。
6. 每日做好巡查工作，保证餐厅整洁干净，及时做好餐前准备。
7. 保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的交流，了解客人需求。
8. 计划并策划各类节日活动，上报上级领导，经同意后马上实施。
9. 保证所有的服务和质量标准被每个员工执行，如同酒店的需求和部门的经营政策，并且在需要的时候及时加以改正。
10. 每日召开全体员工的沟通交流会议，并做相应的备忘录，跟进会议上提出的要点，并在规定时间内采取措施实行。
11. 参加酒店每月的会议和每日例会，适时提出有效的建议及方案。
12. 对所有的设施设备、家私作每日维修检查，并报告所有需要注意的区域给相应部门，保证餐厅所有设施设备的安全和正常运转、清洁和储备。
13. 保证所有的潜在和破损不会发生，并使全体员工了解处理破损的程序，以便使破损降到最低限度。
14. 保证每天的所有的信息记录在工作日志上，并保证准确。
15. 积极参与本部门的任何促销活动的计划布置和运转，以保证其顺利实施。
财务:1. 有效的控制和管理本部门的成本和花销，采取有效措施尽可能的使开支将到最低。
2. 有效的控制和管理本部门的人员编制，保证生产力水平，有足够的人员在岗，按照经营政策规定的服务标准服务，以保证客人满意。
3. 协助营销部门做报告、预算、政策制定、计划未来、促销和市场销售，并建议在适当的地方作变化和革新。
4. 上交每月报告，涉及到餐厅营运、总收入、生产力、客人统计表、总体水平、员工培训、促销销售报表和经营建议给上级领导。
5. 核查本部门内潜在的价值，以保证最大限度的潜在收入。
6. 严格执行酒店政策与程序中规定的每日财务出纳程序。
其他：1.以身作则，注重仪容仪表，穿公司制服，戴名牌和店徽。
2.熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
4. 遵循员工手册上的规章制度。
二、餐饮部副经理职位名称：餐饮部副经理直属上级：餐饮部经理直属下级：餐饮部主管主要职责人力资源1. 协助餐饮部经理评估全体餐厅员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素的员工。
2. 为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。
3. 协助餐饮部经理回顾和总结所有的工作和餐厅的经营成果，并且建议作适当的变化。
4. 在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定和制度都被遵从，保持所有的仪容仪表和卫生标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。
5.随时跟进本部门内全体员工工作状态，并且上报餐饮部经理作参考，要有统观全局的素质，以使生意红火和客人满意。
6. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量1. 协助餐饮部经理负责餐厅的全部日常经营管理工作。
2. 协助餐饮部经理给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施职责任务。
3. 协助餐饮部经理定期检查餐厅经营情况和菜单设计以及讨论特别推荐菜单和每日特色菜品。
4. 同餐饮部经理一起通过每日的对比评估、行业分析，引导餐厅经营方向，新产品开发，要及时了解行业势和经营状况。
5. 协助餐饮部经理每日召集高级员工，讨论经营上的问题，巡查经营情况，保证餐厅整洁干净和及时做好餐前准备。
6. 保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的交流，了解客人需求。
7. 每日召开全体员工的沟通交流会议，并做相应的备忘录，协助餐饮部经理跟进会议上提出的要点，并在每日采取措施实行。
8. 在经理不在的时间参加酒店的每月的会议和每日例会，并详细记录汇报与餐饮部经理。
9. 对所有的设施设备、家私作每日维修检查，并报告所有需要注意的区域给相应部门，保证餐厅所有设施设备的安全和正常运转、清洁和储备。
10. 督促和检查所有的潜在和破损不会发生，并使全体员工了解处理破损的程序，以便使破损降到最低限度。
11. 保证每天的所有的信息记录在工作日志上，并保证准确，并告知经理。
12. 协助餐饮部经理检查和签写每日菜品和酒水储存情况，确保足够的存货量以供每日经营需求。
避免存货量过多引起损坏或丢失，以给饭店带来损失。
13. 积极参与本部门的任何促销活动的计划布置和运转，以保证其顺利实施。
财务1. 协助餐饮部经理有效的控制和管理本部门的成本和花销，采取有效措施尽可能的使开支将到最低。
2. 协助餐饮部经理有效的控制和管理本部门的人员编制，保证生产力水平，有足够的人员在岗，按照经营政策规定的服务标准服务，以保证客人满意。
3. 协助营销部门做报告、预算、政策制定、计划未来、促销和市场销售，并建议在适当的地方作变化和革新。
4. 上交每月报告，涉及到餐厅营运、总收入、生产力、客人统计表、总体水平、员工培训、促销销售报表和经营建议给上级领导。
5. 核查本部门内潜在的价值，以保证最大限度的潜在收入。
6. 严格执行酒店政策与程序中规定的每日财务出纳程序。
其他：1. 以身作则，注重仪容仪表，穿公司制服，戴名牌和店徽。
2. 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
4. 遵循员工手册上的规章制度。
三、餐饮部主管职位名称：餐饮部主管直属上级：餐饮部副经理直属下级：餐饮部领班主要职责人力资源1. 检查员工到岗情况，检查工服，保证正确的仪容仪表标准。
2. 协助培训新员工以使他们尽快适应工作。
3. 保证在任何时候本部门的和饭店规章制度被遵守，加强纪律惩罚。
4. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告餐饮部副经理，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
财务1. 确保每位用餐客人买单，避免跑单。
2. 全力负责资产库存盘点（包括责任）其他：1. 以身作则，注重仪容仪表，穿公司制服，戴名牌和店徽。
2. 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
4. 遵循员工手册上的规章制度。
四、餐饮部领班职位名称：餐饮部领班直属上级：餐饮部主管直属下级：餐饮部服务员、传菜员、迎宾员主要职责人力资源1. 检查员工到岗情况，检查工服，保证正确的仪容仪表标准。
2. 协助培训新员工以使他们尽快适应工作。
3. 保证在任何时候本部门的和饭店规章制度被遵守，加强纪律惩戒。
4. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量1. 使餐厅全体员工的服务每天都有一个提高。
2. 协助客人点酒水和菜品，并尽力推销厨师和酒水部的特别推荐。
3. 给客人点酒水和菜品，并确保点单是准确的，且是检查过的。
4. 根据餐厅规定，按照点单准备服务用具。
5. 保持高标准的对客服务并建议改进措施。
6. 协助主管检查所有的边柜，桌子，备餐间和餐前所有用具，以保证开餐时的正常运转。
7. 协助主管跟进服务并保证客人被关注。
8. 协助主管给员工分派区域和职责，并且检查，以保证他们正确的遵守服务间程。
9. 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
10. 协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
11. 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
12. 检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
13. 处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
财务：1. 确保每位用餐客人买单，避免跑单。
2. 全力负责本区域资产库存盘点（包括责任）其他：1. 以身作则，注重仪容仪表，穿公司制服，戴名牌和店徽。
2. 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序，报告所有的意外事故和隐患。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
4. 遵循员工手册上的规章制度。
五、餐饮部服务员职位名称：餐饮部服务员直属上级：餐饮部领班主要职责1. 欢迎并引领客人到餐桌，拉椅让座。
2. 帮助客人点酒水和菜品，根据客人要求试着推销厨房和酒水部的特别推荐产品。
3. 客人点完菜品和酒水后，检查、重复点单，以确保其正确。
4. 确保根据点单内容，更换相应餐具。
5. 根据点单准备服务时所有必需的物品。
6. 根据餐厅标准，服务酒水和菜品。
7. 当客人有特殊要求时要根据饭店规定及时加以解决并报告给领班，任何时候确保客人感到满意。