花生米检验方法
挑选花生米的4个方法
挑选花生米的 4 个方法花生米是一种常见的食材，但在挑选时需要注意一些细节，以保证选购到质量好的花生米。
本文介绍了四种挑选花生米的方法。
下面是本店铺为大家精心编写的3篇《挑选花生米的 4 个方法》，供大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
《挑选花生米的 4 个方法》篇1引言花生米是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，也是常见的食材之一。
但在挑选花生米时，需要注意一些细节，以保证选购到质量好的花生米。
本文介绍了四种挑选花生米的方法，供大家参考。
正文1.外观观察法外观观察法是最简单、最基本的挑选花生米的方法。
首先观察花生米的外观，好的花生米表面应该光滑，色泽鲜艳，大小均匀，没有明显的破损、裂缝、斑点或虫害等。
如果花生米表面有太多的破损、裂缝或虫害，很可能是陈年花生米或质量不好的花生米。
2.嗅觉判断法嗅觉判断法是通过闻花生米的气味来判断花生米的质量。
好的花生米应该具有淡淡的香味，没有异味。
如果花生米有霉味、酸味或其他异味，很可能是受潮或变质的花生米，不建议购买。
3.口感测试法口感测试法是通过品尝花生米来判断花生米的质量。
好的花生米应该具有香脆、可口的口感，没有异味。
如果花生米口感不好，不脆口或有异味，很可能是质量不好的花生米。
4.水分检测法水分检测法是通过检测花生米的水分含量来判断花生米的质量。
好的花生米水分含量应该较低，一般不超过 10%。
如果花生米的水分含量过高，很可能是受潮或变质的花生米，不建议购买。
《挑选花生米的 4 个方法》篇2挑选花生米的四个方法如下:1.外观观察法：好的花生米外表应该饱满、表面光滑、无裂缝、无虫眼、无杂质。
如果花生米表面出现萎缩、发霉、变色、有异味等情况，则不要购买。
2.触感判断法：好的花生米手感应该饱满、圆润、不干燥，抓一把花生米在手里感觉应该是有分量的。
如果手感干燥、轻飘，则可能是陈年花生米或者是质量不好的花生米。
3.嗅觉鉴别法：好的花生米应该没有异味，如果有霉味、酸味、苦味等异味，则不要购买。
GBT 5009 食品卫生检验方法
GB_T 5009.1-2003 食品卫生检验方法理化部分总则GB_T 5009.2-2003 食品的相对密度的测定GB_T 5009.3-2003 食品中水分的测定GB_T 5009.4-2003 食品中灰分的测定GB_T 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定GB_T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定GB_T 5009.7-2003 食品中还原糖的测定GB_T 5009.8-2003 食品中蔗糖的测定GB_T 5009.9-2003 食品中淀粉的测定GB_T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定GB_T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB_T 5009.12-2003 食品中铅的测定GB_T 5009.13-2003 食品中铜的测定GB_T 5009.14-2003 食品中锌的测定GB_T 5009.15-2003 食品中镉的测定GB_T 5009.16-2003 食品中锡的测定GB_T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB_T 5009.18-2003 食品中氟的测定GB_T 5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB_T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GB_T 5009.21-2003 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定GB_T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素Bl的测定GB_T 5009.23-2003 食品中黄曲霉毒素Bl、B 2、Gl、G2的测定GB_T 5009.24-2003 食品中黄曲霉毒素Ml与Bl的测定GB_T 5009.25-2003 植物性食品中杂色曲霉素的测定GB_T 5009.26-2003 食品中N—亚硝胺类的测定GB_T 5009.27-2003 食品中苯并(a)芘的测定GB_T 5009.28-2003 食品中糖精钠的测定GB_T 5009.29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB_T 5009.30-2003 食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6—二叔丁基对甲酚(BHT 的测定GB_T 5009.31-2003 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定GB_T 5009.32-2003 油酯中没食子酸丙酯(PG)测定GB_T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB_T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定GB_T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定GB_T 5009.36-2003 粮食卫生标准的分析方法GB_T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法GB_T 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB_T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法GB_T 5009.40-2003 酱卫生标准的分析方法GB_T 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法GB_T 5009.42-2003 食盐卫生标准的分析方法GB_T 5009.43-2003 味精卫生标准的分析方法GB_T 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB_T 5009.45-2003 水产品卫生标准的分析方法GB_T 5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法GB_T 5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB_T 5009.48-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB_T 5009.49-2003 发酵酒卫生标准的分析方法GB_T 5009.50-2003 冷饮食品卫生标准的分析方法GB_T 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法GB_T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB_T 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法GB_T 5009.54-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法GB_T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法GB_T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法GB_T 5009.57-2003 茶叶卫生标准的分析方法GB_T 5009.58-2003 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法GB_T 5009.59-2003 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法GB_T 5009.60-2003 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分方法GB_T 5009.61-2003 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法GB_T 5009.62-2003 陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法GB_T 5009.63-2003 搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法GB_T 5009.64-2003 食品用橡胶垫片(圈)卫生标准的分析方法GB_T 5009.65-2003 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法GB_T 5009.66-2003 橡胶奶嘴卫生标准的分析方法GB_T 5009.67-2003 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法GB_T 5009.68-2003 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法GB_T 5009.69-2003 食品罐头内壁环氧酚醛树脂涂料卫生标准的分析方法GB_T 5009.70-2003 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法GB_T 5009.71-2003 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法GB_T 5009.72-2003 铝制食具容器卫生标准的分析方法GB_T 5009.73-2003 粮食中二溴乙烷残留量的测定GB_T 5009.74-2003 食品添加剂中重金属限量试验GB_T 5009.75-2003 食品添加剂中铅的测定GB_T 5009.76-2003 食品添加剂中砷的测定GB_T 5009.77-2003 食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法GB_T 5009.78-2003 食品包装用原纸卫生标准的分析方法GB_T 5009.79-2003 食品用橡胶管卫生检验方法GB_T 5009.80-2003 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法GB_T 5009.81-2003 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法GB_T 5009.82-2003 食品中维生素A和维生素E的测定GB_T 5009.83-2003 食品中胡萝卜素的测定GB_T 5009.84-2003 食品中硫胺素(维生素B1)的测定GB_T 5009.85-2003 食品中核黄素的测定GB_T 5009.86-2003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2，4—硝基苯肼法)GB_T 5009.87-2003 食品中磷的测定GB_T 5009.88-2003 食物中不溶性膳食纤维的测定GB_T 5009.89-2003 食品中烟酸的测定GB_T 5009.90-2003 食品中铁、镁、锰的测定GB_T 5009.91-2003 食品中钾、钠的测定GB_T 5009.92-2003 食品中钙的测定GB_T 5009.93-2003 食品中硒的测定GB_T 5009.94-2003 植物性食品中稀土的测定GB_T 5009.95-2003 蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定GB_T 5009.96-2003 谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定GB_T 5009.97-2003 食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB_T 5009.98-2003 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫标准分析方法GB_T 5009.99-2003 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法GB_T 5009.100-2003 食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法GB_T 5009.101-2003 食品容器及包装材料用聚酯树脂及其成型品中锑的测定GB_T 5009.102-2003 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB_T 5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB_T 5009.104-2003 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB_T 5009.105-2003 黄瓜中百菌清残留量的测定GB_T 5009.106-2003 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB_T 5009.107-2003 植物性食品中二嗪磷残留量的测定GB_T 5009.108-2003 畜禽肉中已烯雌酚的测定GB_T 5009.109-2003 柑桔中水胺硫磷残留量的测定GB_T 5009.110-2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB_T 5009.111-2003 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定GB_T 5009.112-2003 大米和柑桔中喹硫磷残留量的测定GB_T 5009.113-2003 大米中杀虫环残留量的测定GB_T 5009.114-2003 大米中杀虫双残留量的测定GB_T 5009.115-2003 稻谷中三环唑残留量的测定GB_T 5009.116-2003 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液色谱法)GB_T 5009.117-2003 食用豆粕卫生标准的分析方法GB_T 5009.118-2003 小麦中T-2毒素的酶联免疫吸附测定(ELISA)GB_T 5009.119-2003 复合食品包装袋中二氨基甲苯的测定GB_T 5009.120-2003 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定GB_T 5009.121-2003 食品中脱氢乙酸的测定GB_T 5009.122-2003 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂及成型品中残留1,1- 氯乙烷的测定GB_T 5009.123-2003 食品中铬的测定GB_T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定GB_T 5009.125-2003 尼龙6树脂及成型品中己内酰胺的测定GB_T 5009.126-2003 植物性食品中三唑酮残留量的测定GB_T 5009.127-2003 食品包装用聚酯树脂及其成型品中锗的测定GB_T 5009.128-2003 食品中胆固醇的测定GB_T 5009.129-2003 水果中乙氧基喹残留量的测定GB_T 5009.130-2003 大豆及谷物中氟磺胺草醚残留量的测定GB_T 5009.131-2003 植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定GB_T 5009.132-2003 食品中莠去津残留量的测定GB_T 5009.133-2003 粮食中绿麦隆残留量的测定GB_T 5009.134-2003 大米中禾草敌残留量的测定GB_T 5009.135-2003 植物性食品中灭幼脲残留量的测定GB_T 5009.136-2003 植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定GB_T 5009.137-2003 食品中锑的测定GB_T 5009.138-2003 食品中镍的测定GB_T 5009.139-2003 饮料中咖啡因的测定GB_T 5009.140-2003 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB_T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定GB_T 5009.142-2003 植物性食品中吡氟禾草灵、精吡氟禾草灵残留量的测定GB_T 5009.143-2003 蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定GB_T 5009.144-2003 植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定GB_T 5009.145-2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB_T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB_T 5009.147-2003 植物性食品中除虫脲残留量的测定GB_T 5009.148-2003 植物性食品中游离棉酚的测定GB_T 5009.149-2003 食品中栀子黄的测定GB_T 5009.150-2003 食品中红曲色素的测定GB_T 5009.151-2003 食品中锗的测定GB_T 5009.152-2003 食品包装用苯乙烯-丙烯腈共聚物和橡胶改性的丙烯腈-丁烯-苯乙烯树脂及其成型品中残留丙烯腈单体的测定GB_T 5009.153-2003 植物性食品中植酸的测定GB_T 5009.154-2003 食品中维生素B6的测定GB_T 5009.155-2003 大米中稻瘟灵残留量的测定GB_T 5009.156-2003 食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则GB_T 5009.157-2003 食品中有机酸的测定GB_T 5009.158-2003 蔬菜中维生素K1的测定GB_T 5009.159-2003 食品中还原型抗坏血酸的测定GB_T 5009.160-2003 水果中单甲脒残留量的测定GB_T 5009.161-2003 动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定GB_T 5009.162-2003 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量测定GB_T 5009.163-2003 动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱定GB_T 5009.164-2003 大米中丁草胺残留量的测定GB_T 5009.165-2003 粮食中2,4-滴丁酯残留量的测定GB_T 5009.166-2003 食品包装用树脂及其制品的预试验GB_T 5009.167-2003 饮用天然矿泉水中氟、氯、溴离子和硝酸根、硫酸根含量反相高效液相色谱法测定GB_T 5009.168-2003 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定GB_T 5009.169-2003 食品中牛磺酸的测定GB_T 5009.170-2003 保健食品中褪黑素含量的测定GB_T 5009.171-2003 保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定GB_T 5009.172-2003 大豆、花生、豆油、花生油中的氟乐灵残留量的测定GB_T 5009.173-2003 梨果、柑桔类水果中噻螨酮残留量的测定GB_T 5009.174-2003 花生、大豆中异丙甲草胺残留量的测定GB_T 5009.175-2003 粮食和蔬菜中2,4-滴残留量的测定GB_T 5009.176-2003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB_T 5009.177-2003 大米中敌稗残留量的测定GB_T 5009.178-2003 食品包装材料中甲醛的测定GB_T 5009.179-2003 火腿中三甲胺氮的测定GB_T 5009.180-2003 稻谷、花生仁中恶草酮残留量的测定GB_T 5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定GB_T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定GB_T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB_T 5009.184-2003 粮食、蔬菜中噻酮残留量的测定GB_T 5009.185-2003 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB_T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定GB_T 5009.187-2003 干果(桂元、荔枝、葡萄干、柿饼)中总酸的测定GB_T 5009.188-2003 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB_T 5009.189-2003 银耳中米酵菌酸的测定GB_T 5009.190-2003 海产食品中多氯联苯的测定GB_T 5009.191-2003 食品中3-氯-l,2-丙二醇含量的测定GB_T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定GB_T 5009.193-2003 保健食品中脱氢表雄甾酮(DHEA)测定GB_T 5009.194-2003 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定GB_T 5009.195-2003 保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定GB_T 5009.196-2003 保健食品中肌醇的测定GB_T 5009.197-2003 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖因的测定GB_T 5009.198-2003 贝类记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定GB_T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测GB_T 5009.200-2003 小麦中野燕枯残留量的测定GB_T 5009.201-2003 梨中烯唑醇残留量的测定GB_T 5009.202-2003 食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定GB_T 5009.203-2003 植物纤维类食品容器卫生标准中蒸发残渣的分析方法。
粮食及其制品的检验
第四节 粮食中加增白剂的检验技术
在制粉行业中，对面粉漂白时，增白剂的一般用量 为～过量添加会使小麦粉呈现灰色，使小麦粉失去 固有的麦香味，其制成品表皮呈青灰色且质地发硬， 口感差。
另外，其添加比例和储存时间也有密切关系，一般 最佳比例为0.25 g/Kg.
醇研匀 5mL研磨液+试管+2 mL10%氢氧化钠、摇匀、观 察样品颜色 判断与评价 样品有橘红色的出现证明有姜黄存在。
（2）用碱煮染色的检验技术
仪器、试剂： 研钵、试管、0.04%溴甲酚紫乙醇溶液。 检验方法： 10克待检米+ 10mLH2O 研钵、研碎+10mLH2O研匀
5mL试管溴甲酚紫乙醇、摇匀、观察样品颜色 评价与判断： 试验组：紫红色 碱 对照组：乳白色至灰蓝色 正常米 。
第四章 粮食及其制品的检验
第一节 概 述
（一）粮食及粮食制品概念
1．粮食的概念 通常定义：是对谷类、豆类、油料及其加
工成品和半成品的统称，按是否经过加工分为 原粮、成品粮。 原粮分为谷类、麦类、杂粮类和豆类，包 括稻谷、小麦、玉米、高梁、谷子、大麦、荞 麦、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、甘薯等；
1．粮食的概念 成品粮（GB8869）：“由原粮经加工而成
的符合一定标准的成品粮食的统称。包括大米、 小麦粉、小米、油菜子、白芝麻、黑芝麻、棉 子、葵花子、香瓜子、油茶子、棕榈子等”。
2．粮食制品的范畴 “粮食”与“粮食制品”概念的内涵不同。 “粮食”是指稻谷、小麦、玉米、高梁、谷子
及其他杂粮，还包括薯类和豆类。 “粮油制品”的内涵宽泛，根据粮农组织的生
2.面粉中加硫磺的检验技术
食堂采购验收标准
范、齐 全，并贴
有防伪“
碘盐标志
”
外包装袋
11
糖
上各种标 识要规范
、齐全。
①生ห้องสมุดไป่ตู้日
12
味精
期 ②有效日
期
①生产日 期 13 淀粉 ②合格证 ③正规厂 家
14 花生米 ——
检验 方法
一看 二闻 三尝 四验
检验标准
看：桶口封闭，澄清透明，无沉淀、沉渣；颜色呈 枣红褐色或棕褐色，有光泽，不发乌。 闻：浓郁的酱香、酯香和豉香，且无其他不良气味 。 尝：咸甜味适口，滋味鲜美、醇厚柔长，诸味调和 。
规定名称 饭堂食材验收标准
文件编号 LZY-GL 001
版号
序 号
品种
需检 证件
检验 方法
检验标准 蔬菜
页码
批准
审核
不合格判定标准
拟制 图片
1
绿叶 蔬菜
需要
一看 二闻 色泽翠绿，新鲜，叶嫩，菜叶细长平展。 三摸
色泽发黄，不新鲜，有腐烂 叶，老叶多,菜叶歪歪扭扭， 菜梗太长。菜上有较多的虫 子尸体。
2 菜花 需要
15 南瓜 需要 16 冬瓜 需要
一看 二闻 三摸
新鲜，不烂，无虫害，瓜体要比较老,比较干,瓜组 织水分少。
不新鲜，腐烂，虫害，瓜体 太不轨则,瓜体太嫩,瓜组织 水分多。
一看 二闻 三摸
皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有 压伤、烂斑、较软，肉有空
一定硬度。
隙，水份少，发糠。
17 黄瓜 需要
个头大小不均,呈不规则形 状.绿皮较多,个别腐烂出芽 现象,肉色发黑。
9 胡萝卜 需要 10 生姜 需要
一看 二闻 三摸
颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、 硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。
两种二倍体野生花生ABI3
第45卷 第4期华北理工大学学报(自然科学版)V o l .45 N o .42023年10月J o u r n a l o fN o r t hC h i n aU n i v e r s i t y o f S c i e n c e a n dT e c h n o l o g y (N a t u r a l S c i e n c eE d i t i o n )O c t .2023收稿日期:2023-03-08 修回日期:2023-09-28基金项目:国家自然科学基金项目(32070669)㊂ 第一作者:王江丽,女,硕士研究生㊂ 通讯作者:王希胤,男,博士,教授㊂研究方向:生物信息学㊂E -m a i l :w a n g x i y i n @v i p.s i n a .c o m. D O I :10.3969/j.i s s n .2095-2716.2023.04.010文章编号:2095-2716(2023)04-0076-09两种二倍体野生花生A B I 3/V P 1的全基因组鉴定与分析王江丽1,张慧哲1,王希胤2(1.华北理工大学生命科学学院,河北唐山063210;2.华北理工大学基因组学与计算生物学研究中心,河北唐山063210)关键词:二倍体花生;A B I 3/V P 1转录因子;基因组鉴定;生物信息学分析摘 要:A B I 3/V P 1在植物生长发育过程中起重要调节作用㊂该研究以模式生物拟南芥为参考,在2个二倍体野生花生的全基因组序列中鉴定了A B I 3/V P 1基因家族成员,并用一系列生物信息学方法对其进行了系统发育㊁理化性质㊁二级结构预测㊁染色体定位及启动子顺式作用元件分析㊂研究成功从花生基因组中鉴定出17个A B I 3/V P 1基因,这些基因不均匀地分布在11条染色体上㊂与拟南芥相比,花生的A B I 3/V P 1基因数量较多,可能由于两者祖先物种分歧时的基因丢失或加倍㊂系统发育分析表明,花生古老支中的许多基因与拟南芥有较近的亲缘关系㊂观察两个不同的花生种在三个亚家族中的分布,发现A d u 和A i p 两种在古老支中的基因数量相同,但在中间支和现代支中,A i p 的基因数量明显小于A d u ㊂这可能是由于地理差异或种间相关基因的差异㊂值得注意的是,A i p 的相关基因从中间支到现代支经历了数量变化,推测这与基因的丢失或古老基因的加倍与进化有关㊂花生A B I 3/V P 1基因被推测参与多个信号通路,调控花生的生长发育过程和对环境刺激的响应㊂研究结果为后续开展花生A B I 3/V P 1基因调控脱落酸信号转导相关的研究提供了科学依据,对花生生长发育与果实成熟具有重要意义㊂中图分类号:Q 784;S 565.2 文献标识码:A引言转录因子(T r a n s c r i pt i o n f a c t o r s ,T F s )是一种序列特异性的蛋白,通过调控靶基因,在植物生长㊁发育㊁激素反应以及生物和非生物胁迫应答中起着重要作用[1]㊂与A B I 3/V P 1转录因子家族相关的R A V 转录因子,编码一个B 3结构域和一个A P E T A L A 2(A P 2)结构域,属于A P E T A L A 2/乙烯响应元件结合因子(A P 2/E R F )或B 3超家族,在调节种子萌发㊁植物生长发育和响应生物或非生物胁迫中发挥重要作用[2-4]㊂首先在玉米中发现A B I 3/V P 1家族成员中的V P 1基因,随后在模式植物拟南芥中也鉴定出其同源基因[5]㊂后来,为分析R A V s 在植物生长发育过程中的作用,在苜蓿㊁大麦㊁蓖麻等许多粮食作物中做了一些研究[6-8]㊂比如在苜蓿中A B I 3/V P 1相关基因的表达能够导致拟南芥抗逆性增强和分枝增加,其研究结果为M t R A V s 在豆科植物中的应用奠定了基础[6]㊂花生是豆科重要的模式物种,也是世界上重要的粮食作物之一,对花生基因组内部各个功能基因的研究对提升其产量和品质具有重要意义[9-11]㊂研究表明,2个野生二倍体花生A r a c h i sd u r a n e n s i s(后续缩写为A d u )和A r a c h i s i p a e n s i s (后续缩写为A i p )是所有栽培花生的二倍体祖先,其基因组测序的完成对花生相关生物信息学分析奠定了基础[12]㊂花生作为种植面积最大㊁产量最高的油料作物之一,其种植面积在国内非Copyright ©博看网. All Rights Reserved.常广泛,而河北省是北方地区花生种植面积较大的省份之一[13]㊂花生不仅是一种营养价值高的食物,而且其药用价值较高,花生籽㊁种皮㊁种壳和花生油等均可入药㊂除了其营养上的重要性,花生也是一种在遗传学㊁功能基因组学和育种方面被许多作物领域研究人员所深入研究的植物㊂花生功能基因的挖掘是分子育种工作的关键[14-17],许多转录因子家族的基因鉴定和表达分析能够揭示花生在种子休眠或种子萌发过程中的关键作用,为花生品质和产量的提高提供参考[18-20]㊂目前对于花生A B I 3/V P 1转录因子家族的相关研究还未见报道㊂本研究将对花生A B I 3/V P 1转录因子家族进行全基因组鉴定,并通过一系列生物信息学方法对其进行系统发育㊁理化性质,二级结构和亚细胞定位,启动子顺式作用元件分析,为后续开展花生A B I 3/V P 1基因调控脱落酸信号转导相关的研究提供参考㊂1材料与方法1.1 二倍体野生花生A B I 3/V P 1的全基因组鉴定从拟南芥基因组数据库(h t t p s ://w w w.a r a b i d o p s i s .o r g/)下载A B I 3/V P 1转录因子家族的相关基因I D 及其对应的c d s 与p e p 序列数据,从花生基因组数据库(h t t p s ://w w w.p e a n u t b a s e .o r g/)下载2个二倍体花生A d u 及A i p 的全基因组数据㊂利用拟南芥的AB I 3/V P 1基因的蛋白序列文件,使用B L A S T P [21]搜索工具进行同源序列比对,得到花生的A B I 3/V P 1基因的蛋白序列文件㊂同时,在S MA R T 网站(h t t p://s m a r t .e m b l -h e i d e l b e r g .d e /)对蛋白序列针对基因家族特有结构域进行筛选,在N C B I (h t t p s ://w w w.n c b i .n l m.n i h .go v /)网站对C D D 结构域进行分析并利用T B t o o l s 软件[22]进行可视化分析得到候选基因的结构域情况,去除不完整结构域基因后得到最终花生A B I 3/V P 1的基因㊂1.2 系统发育进化树的构建和基因结构分析利用C l u s t a l W [23]工具将鉴定出的蛋白序列进行多重比对,使用M E G A -X 软件[24]构建系统发育进化树并用在线软件i T O L (h t t ps ://i t o l .e m b l .d e /)进行美化㊂利用T B T o o l s 软件展示A B I 3/V P 1家族基因结构㊂1.3 花生A B I 3/V P 1编码蛋白的二级结构分析和亚细胞定位利用S O P MA (h t t p ://n p s a -p b i l .i b c p .f r /c g i -b i n /n p s a _a u t o m a t .p l ?p a g e=n p s a _s o p m a .h t m l )和P S O R T 在线网站(h t t p ://p s o r t .h g c .j p/)分别预测花生A B I 3/V P 1编码蛋白的二级结构和亚细胞定位㊂1.4 花生A B I 3/V P 1基因染色体定位和顺式作用元件分析利用T B T o o l s 分析获得花生A B I 3/V P 1基因在染色体上的物理位置,并绘制其在染色体上的分布图㊂利用P l a n t C A R E 在(h t t p ://b i o i n f o r m a t i c s .p s b .u g e n t .b e /w e b t o o l s /pl a n t c a r e /h t m l /)进行启动子顺式作用元件的预测并将结果整理㊂2结果与分析2.1 二倍体野生花生A B I 3/V P 1的全基因组鉴定利用拟南芥A B I 3/V P 1基因家族的11个蛋白序列建库,通过B l a s t p 搜索同源序列,在2个花生A d u 和A i p 基因组中鉴定出18个A B I 3/V P 1候选基因(见表1)㊂同时将拟南芥的11个已鉴定基因与其所具有的功能制表,并在基因名称后添加相应功能注释(见表2)㊂为了检验A B I 3/V P 1候选基因结构域的完整性,进一步利用S MA R T ㊁T B t o o l s 进行结构域搜索,发现花生A B I 3/V P 1候选基因A d _01326结构域片段不完整,仅含有22个氨基酸残基,而它与拟南芥该基因家族的b l a s t 结果中相应匹配的基因为A T 4G 30080,该基因在该家族中并不具有重要作用,推测A B I 3/V P 1候选基因A d _01326可能是假基因(见图1),不对它进行分77 第4期 王江丽,等:两种二倍体野生花生A B I 3/V P 1的全基因组鉴定与分析Copyright ©博看网. All Rights Reserved.87华北理工大学学报(自然科学版)第45卷析㊂在剩下的17个基因中,发现其全部位于花生2个种的2㊁4㊁5㊁6㊁7㊁8㊁9号染色体上,且大部分位于2㊁5㊁6和9号染色体㊂另外有7个基因位于正向链,10个位于负向链(见表3)㊂表1拟南芥A B I3/V P1基因与二倍体野生花生b l a s t比对结果拟南芥基因名及功能注释花生基因名称B l a s t比对结果A T3G24650_a a i A i_05392.175.1681493525617074566046.47E-67233A T3G24650_a a i A d_05045.176.3161522845617074546022.55E-66231A T1G01030_d b p p A d_03802.186.087115151491631152281.77E-65216A T1G01030_d b p p A i_03880.187.611113131511631192302.87E-65215A T4G30080A i_17335.182.29296170112207511461.33E-51176A T1G25560_d b p R p A d_06029.162.595131461192322872143.18E-49169A T1G01030_d b p p A d_06029.165.78911431253161871978.39E-46160A T1G25560_d b p R p A i_03880.164.9571173121913051202284.74E-44159A T1G25560_d b p R p A d_03802.164.1031173221913051182266.36E-44159A T1G25560_d b p R p A i_21109.164.9121143021913021022071.06E-42154A T1G25560_d b p R p A d_18129.164.9121143021913021032081.15E-42154A T1G01030_d b p p A d_30160.162.185119392521671923071.62E-42152A T1G01030_d b p p A i_33566.163.717113352521611923012.45E-41151A T4G30080A d_24141.167.81687280285371541405.41E-37138A T4G32010_p V A d_23541.185.9157110030237226962.91E-36137A T2G30470_p V A d_23541.175.64178171311388261011.26E-33130A T4G30080A d_12990.162.1958231014222316971.84E-32122A T4G30080A d_19871.16060240164223821411.06E-1785.1 A T4G30080A d_16476.162.264532001562086583.70E-1982.8 A T4G30080A d_16464.162.264532001562086586.13E-1982A T4G30080A d_01326.161.36444170150193631061.04E-1368.9 A T4G30080A d_28118.161.364441311802191261696.78E-1060.5表2拟南芥根据已知的功能修改名称基因位点号功能描述修改后的名字A t3g24650a b s c i s i c a c i d-i n s e n s i t i v e p r o t e i n3A t3g24650_a a iA t3g26790t r a n s c r i p t i o n a l r e g u l a t o r A t3g26790_t rA t1g28300N A A t1g28300A t1g25560D N A-b i n d i n gp r o t e i nR A V2,p u t a t i v e A t1g25560_d b p R pA t1g01030D N A-b i n d i n gp r o t e i n,p u t a t i v e A t1g01030_d b p pA t4g30080N A A t4g30080A t3g17010N A A t3g17010A t2g30470p u t a t i v eV P1A t2g30470_p VA t4g32010p u t a t i v eV P1A t4g32010_p VA t4g21550p u t a t i v eV P1A t4g21550_p VA t3g18990.2N A A t3g18990.2表3花生A B I3/V P1基因家族成员信息基因名称染色体号正负链编码区域(b p)氨基酸分子量(D a)理论等电点A i_05392.102-411161368236.865.89A d_05045.102-408361168148.75.53A d_03802.102+263048455211.16.3A i_03880.102+274949356048.866.24A i_17335.105-93314616901.339.43A d_06029.102+274334439864.286.28A i_21109.106+140744049382.26.37A d_18129.106-425645250447.726.86A d_30160.109-189038441948.998.64Copyright©博看网. All Rights Reserved.续表3基因名称染色体号正负链编码区域(b p)氨基酸分子量(D a )理论等电点A i _33566.109-299146951053.469.13A d _24141.108-180221123573.039.24A d _23541.107+359122626323.658.84A d _12990.104-77714614917.348.54A d _19871.106-326428232047.459.53A d _16476.105+282667822.2110.96A d _16464.105+282667822.2110.96A d _28118.109-273621323527.529.37图1 花生A B I 3/V P 1基因家族结构域完整性检验2.2 系统发育进化树的构建和基因结构分析利用拟南芥和花生共28个A B I 3/V P 1基因编码的蛋白质氨基酸序列构建其A B I 3/V P 1基因家族进化树(见图2)㊂根据进化树拓扑结构,可将A B I 3/V P 1蛋白分为3个亚家族㊂在3个亚家族中均包含拟南芥和花生的A B I 3/V P 1基因,同时在进化树拓扑结构中发现,花生A B I 3/V P 1基因在现代支与中间支中分布很少,一共只有4个A B I 3/V P 1基因,其余13个A B I 3/V P 1基因均位于古老支㊂为了进一步研究花生A B I 3/V P 1基因结构的多样性和系统发生情况,对17个A B I 3/V P 1基因的蛋白质氨基酸序列单独构建系统发育进化树(见图3),结果也分为3个亚家族(分类方式同上)㊂对这些蛋白质的保守基序分析发现(见图4),共有20种m o t i f 被分析出来,其中m o t i f 1㊁2㊁3㊁5㊁6㊁16㊁20在花生A B I 3/V P 1基因家族中广泛存在,A d _16476.1㊁A d _12990.1㊁A d _19871.1㊁A d _16464.1中仅有m o t i f 1的存在,A d _23541.1和A d _24141.1中没有检测到m o t i f 的存在㊂古老支的特有基序有m o t i f 3㊁m o t i f 4㊁m o t i f 8㊁m o t i f 14㊁m o t i f 15㊁m o t i f 16㊁m o t i f 17,中间支特有基序有m o t i f 10和m o t i f 12㊂通过比较花生A B I 3/V P 1基因结构发现,除A d _30160.1没有内含子97 第4期 王江丽,等:两种二倍体野生花生A B I 3/V P 1的全基因组鉴定与分析Copyright ©博看网. All Rights Reserved.08华北理工大学学报(自然科学版)第45卷外,其余A B I3/V P1基因均含有1~7个内含子㊂图2花生与拟南芥A B I3/V P1基因家族的系统进化树注:红色代表拟南芥参考基因,粉色和蓝色分别代表A d种和A i 种图3花生A B I3/V P1基因家族的系统进化树Copyright©博看网. All Rights Reserved.图4 花生A B I 3/V P 1基因家族的系统进化和基因结构2.3 花生A B I 3/V P 1编码蛋白的二级结构分析和亚细胞定位二级结构分析显示(见表4),花生17个A B I 3/V P 1基因的氨基酸序列均含有α-螺旋㊁延伸链㊁β-转角和无规则卷曲,其含量分布范围有所不同㊂如α-螺旋和随机卷曲在A B I 3/V P 1基因编码蛋白质二级结构中的含量范围分别为8.43%~40.27%㊁28.32%~66.81%,而拓展链和β-转角的含量范围分别为11.62%~34.85%㊁2.88%~15.15%,以上表明17个A B I 3/V P 1基因氨基酸序列二级结构主要以α-螺旋和随机卷曲为主㊂同时,亚细胞定位预测显示花生A B I 3/V P 1基因有11个定位在细胞核中,2个定位在叶绿体中,4个定位在细胞质中㊂表4 花生A B I 3/V P 1基因编码蛋白的二级结构及亚细胞定位基因名α-螺旋延伸链β-折叠随机卷曲亚细胞定位A d _03802.118.1819.836.455.58细胞核A d _05045.122.2611.626.0660.07细胞核A d _06029.18.4320.934.0766.57细胞核A d _12990.126.1529.2311.5433.08细胞核A d _16464.115.1534.8515.1534.85细胞质A d _16476.115.1534.8515.1534.85细胞质A d _18129.112.6117.72.8866.81细胞核A d _19871.132.2722.77.837.23叶绿体A d _23541.140.2721.2410.1828.32叶绿体A d _24141.119.9127.499.9542.65细胞核A d _28118.134.7430.056.1029.11细胞质18 第4期 王江丽,等:两种二倍体野生花生A B I 3/V P 1的全基因组鉴定与分析Copyright ©博看网. All Rights Reserved.续表4基因名α-螺旋延伸链β-折叠随机卷曲亚细胞定位A d _30160.121.3519.015.9953.65细胞核A i _03880.120.2819.278.3252.13细胞核A i _05392.121.714.366.0457.91细胞核A i _17335.118.4919.866.8554.79细胞质A i _21109.116.1415.684.5563.64细胞核A i _33566.127.0818.557.4646.91细胞核图5 花生A B I 3/V P 1基因的染色体定位图6 花生A B I 3/V P 1基因的顺式作用元件分析28 华北理工大学学报(自然科学版) 第45卷Copyright ©博看网. All Rights Reserved.2.4 花生A B I 3/V P 1基因染色体定位和顺式作用元件分析染色体定位分析结果显示(见图5),花生的17个A B I 3/V P 1基因在11条染色体上呈不均匀分布,其中A d 种的12个基因分别位于2㊁4㊁5㊁6㊁7㊁8㊁9号共7条染色体,A i 种的5个基因位于2㊁5㊁6㊁9号共4条染色体㊂对花生17个A B I 3/V P 1基因启动子序列的顺式作用元件的预测结果显示,共有21种397个顺式作用元件,且多种顺式作用元件与植物生长过程中的相关激素应答㊁组织特异性表达等密切相关(见图6)㊂其中,光照响应元件在花生的17个A B I 3/V P 1基因中都存在,暗示花生A B I 3/V P 1基因表达可能受光照影响㊂3结论(1)研究从花生基因组中成功鉴定出17个A B I 3/V P 1基因,并且不均匀地分布在11条染色体上,相比于作为十字花科的拟南芥具有的11个而言,豆科的花生具有了较多的基因,这可能是在两者祖先物种分歧时发生的基因丢失或加倍导致㊂(2)系统发育表明,花生古老支中有较多基因与拟南芥亲缘关系较近,并且在观察花生2个不同种在3个亚家族中的分布后发现,在古老的分支中A d u 和A i p 2个种的基因数量并无差别,而随着时间的推移,在中间支和现代支A i p 的该家族基因数量明显小于A d u 的数量,推测为地缘差异或者种间相关基因的差异造成㊂值得注意的是,A i p 的该家族相关基因从中间支到现代支经历了从无到有的变化,推测与基因的丢失或古老基因的加倍与进化有关㊂综合理化性质㊁亚细胞定位及顺式作用元件分析,推测花生A B I 3/V P 1基因参与多个信号通路调控花生的生长发育过程和对环境刺激的响应㊂参考文献:[1] L I US ,WA N G X ,WA N G H ,e t a l .G e n o m e -w i d e a n a l y s i s o f Z m D R E B g e n e s a n d t h e i r a s s o c i a t i o nw i t hn a t u r a l v a r i a t i o n i nd r o u gh t t o l e r a n c e a t s e e d l i n g s t a g e o f Z e am a y sL [J ].P L o S g e n e t i c s ,2013,9(9):e 1003790.[2] D U C ,HU K ,X I A N S ,e t a l .D y n a m i c t r a n s c r i p t o m ea n a l y s i s r e v e a l sA P 2/E R Ft r a n s c r i p t i o nf a c t o r s r e s po n s i b l e f o r c o l ds t r e s s i n r a p e s e e d (B r a s s i c an a p u sL .)[J ].M o l e c u l a r g e n e t i c s a n d g e n o m i c s :M G G ,2016,291(3):1053-1067.[3] MA T íA S -H E R N áN D E ZL ,A G U I L A R -J A R AM I L L O AE ,MA R íN -G O N Z áL E ZE ,e t a l .R A V g e n e s :r e gu l a t i o no f f l o r a l i n d u c t i o n a n db e y o n d [J ].A n n a l s o f b o t a n y,2014,114(7):1459-70.[4] 朱娜,孙宁,刘征.玉米Z m A B I 4b 基因的生物信息和表达分析[J ].分子植物育种,2019,17(22):7295-7299.[5] E Z C U R R AI ,WY C L I F F EP ,N E H L I NL ,e t a l .T r a n s a c t i v a t i o no f t h eB r a s s i c a n a p u s n a p i n p r o m o t e r b y A B I 3r e q u i r e s i n t e r a c t i o n o f t h e c o n s e r v e dB 2a n dB 3d o m a i n so fA B I 3w i t hd i f f e r e n t c i s -e l e m e n t s :B 2m e d i a t e s a c t i v a t i o nt h r o u gha nA B R E ,w h e r e a sB 3i n t e r a c t s w i t ha nR Y /G -b o x [J ].T h eP l a n t j o u r n a l :f o r c e l l a n dm o l e c u l a r b i o l o g y,2000,24(1):57-66.[6] WA N GS ,G U O T ,WA N GZ ,e t a l .E x p r e s s i o n o fT h r e eR e l a t e d t oA B I 3/V P 1G e n e s i nM e d i c a go t r u n c a t u l aC a u s e d I n c r e a s e d S t r e s s R e s i s t a n c e a n dB r a n c h I n c r e a s e i nA r a b i d o p s i s t h a l i a n a [J ].F r o n t i e r s i n p l a n t s c i e n c e ,2020,11:611.[7] U A R L I C .G e n o m e -w i d e i d e n t i f i c a t i o n a n d i n s i l i c o g e n e e x p r e s s i o n a n a l y s i s o f t h e r e l a t e d t oA B I 3/V P 1(R A V )t r a n s c r i pt i o n f a c t o r f a m i l y i nb a r l e y (H o r d e u mv u l ga r eL .)%JB i o c e l l [J ].2021,45(6).[8] WA N G W B ,A O T ,Z HA N G Y Y ,e t a l .G e n o m e -w i d e a n a l y s i s o f t h eB 3t r a n s c r i p t i o n f a c t o r s r e v e a l s t h a tR c A B I 3/V P 1s ub f a m i l yp l a y s i m p o r t a n t r o l e s i n s e e d d e v e l o p m e n t a n d o i l s t o r a g e i n c a s t o r b e a n (R i c i n u s c o mm u n i s )[J ].P l a n t d i v e r s i t y ,2022,44(2):201-212.[9] 胡冬秀,刘浩,梁炫强,等.花生A T -h o o k 家族基因的生物信息学分析[J ].热带作物学报,2021,42(03):649-659.[10] 方亦圆,严维,吴建新,等.花生MY B 转录因子的鉴定与生物信息学分析[J ].生物信息学,2021,19(02):115-127.[11] 张鲲,史后蕊,马婧等.花生b H L H 基因家族的鉴定与表达分析[J /O L ].分子植物育种.h t t p ://k n s .c n k i .n e t /k c m s /d e t a i l /46.1068.S .20221121.0836.002.h t m l .[12] B E R T I O L IDJ ,C A N N O NSB ,F R O E N I C K EL ,e t a l .T h e g e n o m e s e q u e n c e s o fA r a c h i s d u r a n e n s i s a n dA r a c h i s i p a e n s i s ,t h e d i pl o i d a n c e s t o r s o f c u l t i v a t e d p e a n u t [J ].N a t u r e g e n e t i c s ,2016,48(4):438-446.[13] 刘晨阳.河北省花生产业发展分析及数据库构建[D ].保定:河北农业大学,2021.[14] 郭瑞杰,骆璐,刘风珍,等.花生转录因子A B I 4基因克隆及其响应盐胁迫的功能研究[C ].中国作物学会油料作物专业委员会第八次会员代表大会暨学术年会,中国山东青岛,F ,2018.38 第4期 王江丽,等:两种二倍体野生花生A B I 3/V P 1的全基因组鉴定与分析Copyright ©博看网. All Rights Reserved.48华北理工大学学报(自然科学版)第45卷[15]李文.花生干旱胁迫响应转录因子基因D R E B1和N A C4的等位变异分析和功能研究[D].泰安:山东农业大学,2014.[16]田海莹.花生油脂合成途径相关l n c R N A s及关键基因的功能研究[D].济南:山东大学,2022.[17]张建成.花生E R F转录因子基因克隆及其在非生物胁迫下的功能研究[D].泰安:山东农业大学,2016.[18]王菲菲,张胜忠,胡晓辉等.比较转录组分析花生种子休眠调控网络[J].作物学报,2023,49(09):2446-2461.[19]谷朝阳.花生b H L H类转录因子基因的克隆及其参与种子休眠与萌发调控的初步分析[D].济南:山东大学,2017.[20]葛姗姗.花生A h M F T基因在种子休眠中的作用研究[D].济南:山东师范大学,2015.[21] WA N G H,O O IBC,T A N KL,e t a l.B L A S T++:B L A S T i n g q u e r i e s i nb a t c h e s[J].B i o i n f o r m a t i c s(O x f o r d,E n g l a n d),2003,19(17):2323-4.[22] C H E NC,C H E N H,Z H A N GY,e t a l.T B t o o l s:A n I n t e g r a t i v eT o o l k i tD e v e l o p e d f o r I n t e r a c t i v eA n a l y s e s o f B i g B i o l o g i c a l D a t a[J].M o l e c u l a r p l a n t,2020,13(8):1194-1202.[23] HU N GJH,W E N G Z.S e q u e n c eA l i g n m e n t a n d H o m o l o g y S e a r c h w i t hB L A S Ta n dC l u s t a l W[J].C o l dS p r i n g H a r b o r p r o t o c o l s,2016,2016(11).[24] K UMA RS,S T E C H E RG,L IM,e t a l.M E G AX:M o l e c u l a r E v o l u t i o n a r y G e n e t i c sA n a l y s i s a c r o s s C o m p u t i n g P l a t f o r m s[J].M o l B i-o l E v o l,2018,35(6):1547-9.G e n o m e I d e n t i f i c a t i o na n dA n a l y s i s o fA B I3/V P1i nT w oD i p l o i d W i l dP e a n u t sWA N GJ i a n g-l i1,Z H A N G H u i-z h e1,WA N G X i-y i n2(1.C o l l e g e o fL i f eS c i e n c e,N o r t hC h i n aU n i v e r s i t y o f S c i e n c e a n dT e c h n o l o g y,T a n g s h a nH e b e i063210,C h i n a;2.G e n o m i c s a n dC o m p u t a t i o n a l B i o l o g y,N o r t hC h i n aU n i v e r s i t y o f S c i e n c e a n dT e c h n o l o g y,T a n g s h a nH e b e i063210,C h i n a) K e y w o r d s:d i p l o i d p e a n u t;A B I3/V P1t r a n s c r i p t i o n f a c t o r;g e n o m e i d e n t i f i c a t i o n;b i o i n f o r m a t i c s a n a l y s i s A b s t r a c t:A B I3/V P1p l a y sa n i m p o r t a n t r o l e i n p l a n t g r o w t ha n dd e v e l o p m e n t.I nt h i ss t u d y,t h e m o d e l p l a n t-A r a b i d o p s i s t h a l i a n aw a s u s e d a s a r e f e r e n c e t o i d e n t i f y t h em e m b e r s o fA B I3/V P1g e n e f a m i l y i n t h e w h o l e g e n o m e s e q u e n c e o f t w o d i p l o i dw i l d p e a n u t s.T h e n,a s e r i e s o f b i o i n f o r m a t i c sm e t h o d sw e r e u s e d t o a n a l y z e t h e i r p h y l o g e n y,p h y s i c a l a n dc h e m i c a l p r o p e r t i e s,s e c o n d a r y s t r u c t u r e p r e d i c t i o n,c h r o m o s o m e l o c a l i z a t i o na n d c i s-a c t i n g e l e m e n t s o f p r o m o t e r s.T h e r e s e a r c h r e s u l t s p r o v i d e i m p o r t a n t s c i e n t i f i c b a s i s f o r t h e f o l l o w-u p r e s e a r c ho f p e a n u tA B I3/V P1g e n e r e g u l a t i n g a b s c i s i c a c i d s i g n a l t r a n s d u c t i o n.I t i s o f g r e a t s i g n i f i c a n c e t o t h e g r o w t ha n dd e v e l o p m e n t o f p e a n u t s.Copyright©博看网. 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杂质、不完善粒、矿物质、糠粉检验
杂质、不完善粒等检验操作流程一、检验步骤：1、样品制备：检验杂质的试样分大样、小样两种，大样是用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。
按照GB 5491的规定分取试样至下表规定的试样用量。
表1 杂质、不完善粒检验试样用量规定表2、一般粮食杂质、不完善粒检验⑴筛选：①电动筛选器法：按质量标准中规定的筛层套好〔大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底〕，按规定取试样放入筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，接通电源，，打开开关，选筛自动地向左向右各筛1min〔110 r/min～120 r/min〕，筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘内。
卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。
②手筛法：按电动筛选器方法将筛层套好，倒入试样，盖好筛盖。
然后将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以110次/min～120次/min的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动1min。
筛动的X围掌握在选筛直径扩大8cm～10cm。
筛后的操作与电动筛选器同。
⑵大样杂质检验：从平均样品中，按规定分取试样至表1规定的大样用量〔m〕，精确至1 g，按规定的筛选法分两次进行筛选〔特大粒粮食、油料分四次筛选〕，然后拣出〕，精确至0.01g〔小麦大型杂志在4.5mm筛上拣出〕。
筛上大型杂质和筛下物合并称量〔m1⑶小样杂质检验：从检验过大样杂质的试样中，按规定分取试样至表1规定的小样〕，小样用量不大于100 g时，精确至0.01g ；小样用量大于100 g时，精确用量〔m2至0.1g，倒入分析盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称量〔m〕，精确至0.01g。
3⑷矿物质检验：质量标准中规定有矿物质指标的(不包括米类)， 从拣出的小样杂质中拣出矿物质，称量〔m 4〕，精确至0.01 g 。
⑸不完善粒检验：在检验小样杂质的同时，按质量标准的规定拣出不完善粒，称量〔m 5〕，精确至0.01 g 。
有毒有害物质的快速检测
第二十页，编辑于星期五：十点 十一分。
（3）消毒液有效氯的快速测定
消毒液在食品加工过程中使用广泛，控制消毒液的有效浓度是一个重要的环节。 目前使用较多的是含氯消毒液，测定有效氯的方法有两种试纸法。
方法：于盛有2mL牛乳的试管中加入2mL玫瑰红试剂，乳中无碱性物质则呈黄色，有碱性物质时呈玫瑰红色，其碱性物质的存在量与反应颜色的深浅成正比。
0.00 0.03 0.06 0.09
相当于掺入碳酸钠的百分含量
第五页，编辑于星期五：十点 十一分。
5、牛乳中淀粉和麦芽糊精的快速检测
意义：牛乳掺水后乳密度会降低，很容易检出，加入淀粉和麦芽糊精后乳密度会升高，但营养成份并未增加。检测淀粉和麦芽糊精是否存在，主要是检测牛乳是否掺假。 方法：取5mL牛乳注入试管中（有条件时稍稍煮沸，待冷却后），加入数滴淀粉检测试液，如有淀粉和麦芽糊精存在时，则有蓝色或青蓝色沉淀物出现。
第十七页，编辑于星期五：十点 十一分。
三、 食品加工贮藏安全度的快速测定
食品中心温度、食品加工和贮藏温度 消毒间紫外线辅照强度 消毒液有效氯 游离性余氯
第十八页，编辑于星期五：十点 十一分。
（1）食品中心温度、加工和贮藏温度的快速测定
细菌生长最适宜的温度在10～60℃范围之内。因此,食品的储存温度应控制在10℃以下。食品加工应当烧熟煮透其中心温度应在70℃以上并保持一定的时间才可杀灭细菌。 在烹饪后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当放凉后在0～10℃之间冷藏。 煎炸食品时，油温最高不得大于250℃，一般不得超过190℃。 温度对于食品的质量起着重要作用。国家卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》中对各环节的温度控制有明确的规定 。采用食品中心温度计和红外线瞬时测温仪可有效加以监控。
GB5009系列食品卫生检验办法
GB5009系列食品卫生检验办法GBT 5009.1-2003食品卫生检验方法理化部分总则GBT 5009.2-2003食品的相对密度的测定GBT 5009.3-2003食品中水分的测定GBT 5009.4-2003食品中灰分的测定GBT 5009.5-2003食品中蛋白质的测定GBT 5009.6-2003食品中脂肪的测定GBT 5009.7-85食品中还原糖的测定方法GBT 5009.8-2003食品中蔗糖的测定GBT 5009.9-2003食品中淀粉的测定GBT 5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定GBT 5009.11-1996食品中总砷的测定方法GBT 5009.12-2003食品中铅的测定GBT 5009.13-1996食品中铜的测定方法GBT 5009.14-1996食品中锌的测定方法GBT 5009.15-1996食品中镉的测定方法GBT 5009.16-1996食品中锡的测定方法GBT 5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定GBT 5009.18-2003食品中氟的测定GBT 5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定办法GBT 5009.20-1996食品中有机磷农药残留最的测定方法GBT 5009.21-1996粮、油、菜中西维因残留量的测定方法GBT 5009.22- 1996食品中黄曲霉毒素Bl的测定方法GBT 5009.23-2003食品中黄曲霉毒素Bl、B2、Gl、G2的测定GBT 5009.24- 1996食品中黄曲霉毒素Ml与Bl的测定方法GBT 5009.25-1996食品杂色曲霉素的测定方法GBT 5009.26-2003食品中N-亚硝胺类的测定GBT 5009.27-2003食品中苯并(a)眈的测定GBT 5009.28-2003食品中糖精钠的测定GBT 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定GBT 5009.30-2003食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6-叔丁基对甲酚(BHT)的测定GBT 5009.31-2003食品中对羟基苯甲酸酯类的测定GBT 5009.32-2003油酯中没食了酸丙酯(PG)测定GBT 5009.33-2003食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GBT 5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定GBT 5009.35-2003食品中合成着色剂的测定GBT 5009.36-2003粮食卫生标准的分析办法GBT 5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法GBT 5009.38-2003蔬菜、水果卫生标准的分析方法GBT 5009.39-2003酱油卫生标准的分析办法GBT 5009.40-2003酱卫生标准的分析方法GBT 5009.39-2003酱油卫生标准的分析办法GBT 5009.40-2003酱卫生标准的分析办法GBT 5009.41-2003食醋卫生标准的分析办法GBT 5009.42-2003食盐卫生标准的分析办法GBT 5009.43-2003味精卫生标准的分析办法GBT 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法GBT 5009.45-2003水产品卫生标准的分析方法GBT 5009.46-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法GBT 5009.47-2003蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GBT 5009.48-1996蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GBT 5009.49-1996发酵酒卫生标准的分析方法GBT 5009.50-1996冷饮食品卫生标准的分析方法GBT 5009.51-2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法GBT 5009.52- 1996发酵性豆制品卫生标准的分析办法GBT 5009.53-1996淀粉类制品卫生标准的分析办法GBT 5009.54-1996酱腌菜卫生标准的分析方法GBT 5009.55-1996食糖卫生标准的分析方法GBT 5009.56-1996糕点卫生标准的分析方法GBT 5009.57-1996茶叶卫生标准的分析方法GBT 5009.58-1996食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法GBT 5009.59-1996食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法GBT 5009.60-2003食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析办法GBT 5009.61-2003食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法GBT 5009.62-1996陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法GBT 5009.63-2003搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法GBT 5009.64-2003食品用橡胶挚片（圈）卫生标准的分析方法GBT 5009.65-2003食品用离压锅密封圈卫生标准的分析办法GBT 5009.66-2003橡胶奶嘴卫生标准的分析方法GBT 5009.67-2003食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法GBT 5009.68-2003食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法GBT 5009.69-2003食品罐头内壁环氧酚醛树脂涂料卫生标准的分析方法GBT 5009.70-2003食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法GBT 5009.71-2003食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法GBT 5009.72-2003铝制食具容器卫生标准的分析方法GBT 5009.73-2003粮食中二溴乙烷残留量的测定GBT 5009.74-2003食品添加剂中重金属限量试验GBT 5009.75-2003食品添加剂中铅的测定GBT 5009.76-2003食品添加剂中砷的测定GBT 5009.77-2003食用氧化油、人造奶油卫生标准的分析方法GBT 5009.78-2003食品包装用原纸卫生标准的分析方法GBT 5009.79-2003食品用橡胶管卫生检验方法GBT 5009.80-2003食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法GBT 5009.81-2003不锈钢食具容器卫生标准的分析方法GBT 5009.82-2003食品中维生素A和维生素E的测定GBT 5009.83-2003食品中胡萝卜素的测定GBT 5009.84-2003食品中硫胺素（维生素Bl）的测定GBT 5009.85-2003食品中核黄素的测定GBT 5009.86-2003疏菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2，4-=硝基苯肼法）GBT 5009.87-2003食品中磷的测定GBT 5009.88-2003食物中不溶性膳食纤维的测定GBT 5009.89-2003食品中烟酸的测定GBT 5009.90-2003食品中铁、镁、锰的测定GBT 5009.91-2003食品中钾、钠的测定GBT 5009.92-2003食品中钙的测定GBT 5009.93-2003食品中硒的测定GBT 5009.94-2003植物性食品中稀土的测定GBT 5009.95-2003蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定GBT 5009.96-2003谷物和大豆中赭曲霉毒索A的测定GBT 5009.97-2003食品中环已基氨基磺酸钠的测定GBT5009.98-2003食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法GBT 5009.99-2003食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法GBT 5009.100-2003食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法GBT 5009.101-2003食品容器及包装材料用聚酯树脂及其成型品中锑的测定GBT 5009.102-2003植物性食品中辛硫磷农药残留最的测定GBT 5009.103-2003植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留最的测定GBT 5009.104-2003植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GBT 5009.105-2003黄瓜中百菌清残留量的测定GBT 5009.106-2003植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GBT 5009.107-2003植物性食品中二嗪磷残留量的测定GBT 5009.108-2003畜禽肉中已烯雌酚的测定GBT 5009.109-2003柑桔中水胺硫磷残留量的测定GBT 5009.110-2003植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GBT 5009.111-2003谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定GBT 5009.112-2003大米和柑桔中喹硫磷残留量的测定GBT 5009.113-2003大米中杀虫环残留最的测定GBT 5009.114-2003大米中杀虫双残留最的测定GBT 5009.115-2003稻谷中二环哗残留最的测定GBT 5009.116-2003畜、禽肉中土霉素、四环素、会霉素残留量的测定（高效液相色谱法）GBT 5009.117-2003食用豆粕卫生标准的分析办法GBT 5009.118-2003小麦中T-2毒素的酶联免疫吸附测定(ELISA)GBT 5009.119-2003复合食品包装袋中二氨基甲苯的测定GBT 5009.120-2003食品中丙酸钠、丙酸钙的测定GBT 5009.121-2003食品中脱氧乙酸的测定GBT 5009.122-2003食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂及成型品中残留1，l--氯乙烷的测定GBT 5009.123-2003食品中铬的测定GBT 5009.124-2003食品中氨基酸的测定GBT 5009.125-2003 已龙6树脂及成型品中己内酰胺的测定GBT 5009.126-2003植物性食品中三唑酮残留量的测定GBT 5009.127-2003食品包装用聚酯树脂及其成型品中锗的测定GBT 5009.128-2003食品中胆固醇的测定GBT 5009.129-2003水果中乙氧基喹残留量的测定GBT 5009.130-2003大豆及谷物中氟磺胺草醚残留量的测定GBT 5009.131-2003植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定GBT 5009.132-2003食品中莠去津残留量的测定GBT 5009.133-2003粮食中绿麦隆残留量的测定GBT 5009.134-2003大米中禾草敌残留量的测定GBT 5009.135-2003植物性食品中灭幼脲残留量的测定GBT 5009.136-2003植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定GBT 5009.137-2003食品中锑的测定GBT 5009.138-2003食品中镍的测定GBT 5009.139-2003饮料中咖啡因的测定GBT 5009.140-2003饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GBT 5009.141-2003食品中诱惑红的测定GBT 5009.142-2003植物性食品中吡氟禾草灵、精吡氟禾草灵残留量的测定GBT 5009.143-2003蔬菜、水果、食川油中双甲脒残留最的测定GBT 5009.144-2003植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定GBT 5009.145-2003植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GBT 5009.146-2003植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GBT 5009.147-2003植物性食品中除虫脲残留量的测定GBT 5009.148-2003植物性食品中游离棉酚的测定GBT 5009.149-2003食品中栀子黄的测定GBT 5009.150-2003食品中红曲色素的测定GBT 5009.151-2003食品中锗的测定GBT 5009.152-2003食品包装用苯乙烯一丙烯艏共聚物和橡胶改性的丙烯腈一丁二烯一苯乙烯树脂及其成型品中残留丙烯腈单体的测定GBT 5009.153-2003檀物性食品中植酸的测定GBT 5009.154-2003食品中维生素B6的测定GBT 5009.155-2003大米tf．稻瘟灵残留晕的测定GBT 5009.156-2003食品削包装材料及其制品的浸泡试验办法通则GBT 5009.157-2003食品中有机酸的测定GBT 5009.158-2003蔬菜中维生素Kl的测定GBT 5009.159-2003食品中还原犁抗坏血酸的测定GBT 5009.160-2003水果中单甲脒残留量的测定GBT 5009.161-2003动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定GBT 5009.162-2003动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GBT 5009.163-2003动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱测定GBT 5009.164-2003大米中丁草胺残留量的测定GBT 5009.165-2003粮食中2，4-滴丁酯残留量的测定GBT 5009.166-2003食品包装用树脂及其制品的预试验GBT 5009.167-2003饮用天然矿泉水中氟、氯、溴离了和硝酸根、硫酸根含晕的反相高效液相色谱法测定GBT 5009.168-2003食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定GBT 5009.169-2003食品中牛磺酸的测定GBT 5009.170-2003保健食品中褪黑索含量的测定GBT 5009.171-2003保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定GBT 5009.172-2003大豆、花生、豆油、花生油中的氟乐灵残留量的测定GBT 5009.173-2003梨果、桔类水果中噻螨酮残留量的测定GBT 5009.174-2003花生、大豆中异丙甲草胺残留量的测定GBT 5009.175-2003粮食和蔬菜中2，4—滴残留量的测定GBT 5009.176-2003茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GBT 5009.177-2003大米中敌稗残留量的测定GBT 5009.178-2003食品包装材料中甲醛的测定GBT 5009.179-2003火腿中三甲胺氮的测定GBT 5009.180-2003稻谷、花生仁中恶草酮残留量的测定GBT 5009.181-2003猪油中丙二醛的测定GBT 5009.182-2003 面制食品中铝的测定GBT 5009.183-2003植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GBT 5009.184-2003粮食、蔬菜中噻酮残留量的测定GBT 5009.185-2003苹果和山楂制品中展青霉素的测定GBT 5009.186-2003乳酸菌饮料中脲酶的定性测定GBT 5009.187-2003干果（桂元、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定GBT 5009.188-2003蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GBT 5009.189-2003银耳中米酵菌酸的测定GBT 5009.190-2003海产食品中多氯联苯的测定GBT 5009.191-2003食品中3—氯—1，2—丙二醇含量的测定GBT 5009.192-2003动物性食品中克伦特岁残留量的测定GBT 5009.193-2003保健食品中脱氢表雄甾酮(DHEA)测定GBT 5009.194-2003保健食品中免疫球蛋白IgG的测定GBT 5009.195-2003保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定GBT 5009.196-2003保健食品中肌醇的测定GBT 5009.197-2003保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定GBT 5009.198-2003贝类记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定GBT 5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测GBT 5009.200-2003小麦中野燕枯残留量的测定GBT 5009.201-2003梨中烯唑醇残留量的测定GBT 5009.202-2003食用植物油煎炸过程中的的极性组分(PC)的测定GBT 5009.203-2003植物纤维类食品容器卫生标准中蒸发残渣的分析方法。
高效液相色谱法检测农产品中黄曲霉毒素B1的含量
分析检测高效液相色谱法检测农产品中黄曲霉毒素B1的含量韩 宇（四川省甘孜藏族自治州食品药品检验所，四川康定 626000）摘 要：目的：建立高效液相色谱法联合免疫磁固相萃取法测定农产品食品中黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，AFB1）含量的分析方法。
方法：采用70%乙腈溶液提取花生、玉米、大豆、小麦、豌豆和绿豆样品中的AFB1，然后利用免疫磁珠净化、萃取和富集提取液中的AFB1，采用高效液相色谱法进行定量分析。
结果：方法的检出限为0.03～0.92 μg·kg-1，回收率为79.52%～97.53%。
利用该方法对市场上购买的20份花生、玉米、大豆、小麦、豌豆、绿豆样品中的AFB1进行检测，除了玉米和绿豆中未检测出AFB1外，其余实验样品中均检测出一定含量的AFB1。
结论：该方法简便、快速、准确，适用于复杂样品中黄曲霉毒素B1的测定。
关键词：高效液相色谱法；免疫磁固相萃取；黄曲霉毒素B1Determination of Aspergillus Flavus B1 in Agricultural Products by High-Performance Liquid ChromatographyHAN Yu(Ganzi Tibetan Autonomous Prefecture Institute for Food and Drug Control, Kangding 626000, China)Abstract: Objective: To establish a method for the determination of Aflatoxin B1 (AFB1) in agricultural products by high performance liquid chromatography combined with immunomagnetic solid phase extraction. Method: AFB1 was extracted from samples of peanuts, corn, soybeans, wheat, peas, and mung beans using a 70% acetonitrile solution, and then AFB1 was purified, extracted and enriched by immunomagnetic beads, and quantitative analysis was performed by HPLC. Result: The limits of detection were 0.03～0.92 μg·kg-1, and the recoveries were 79.52%～97.53%. AFB1 in 20 samples of peanut, corn, soybean, wheat, pea and mung bean purchased from the market was detected by this method. AFB1 content was detected in all the other samples except corn and mung bean. Conclusion: The method is simple, rapid, accurate and suitable for the determination of aflatoxin B1 in complex samples.Keywords: high-performance liquid chromatography; immunomagnetic solid-phase extraction; aspergillus flavus B1黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌产生的有毒代谢产物，在自然界中分布广泛，在粮食和饲料等农产品中广泛存在。
种子室内检验技术—品种真实性和纯度的室内测定概述
品种真实性和纯度鉴定的方法分类
品种真实性和纯度鉴定的方法分类
为鉴定品种真实性和品种纯度，必须找出品种之间形态学、 生理学、物理学、化学、生物化学、分子生物学等方面的差异。
在实际应用中可根据检验目的和要求的不同，本着简单易行、 成本低廉、省时快速、结果准确、重演性好的原则，选择合适 的方法。
四、品种纯度检验方法的要求
在实际应用过程中，理想的测定方法要达到4个要求： （1）测定结果在不同实验室或同一实验室能重演； （2）方法应简单易行； （3）省时快速； （4）成本低廉。
三、物理化学法鉴定
1、物理鉴定 （荧光分析法测定种子或幼苗的方法） 不同作物或不同品种，其种皮结构和化学组成不同，因此在紫外 光照射下发出的荧光颜色也不同。 如十字花科不同种发出荧光不同：白菜为绿色，萝卜为浅蓝绿色， 白芥为鲜红色，黑芥为深蓝色，田芥为浅蓝色。
三、物理化学法鉴定
2、化学鉴定 鉴定品种的化学特性主要是根据不同品种的种子化学成分的差异， 用化学药剂处理后所产生的颜色的差异区分不同品种。 常用的化学测定法有：麦类和水稻的苯酚染色法、大豆种子的愈 创木酚染色法等。
一、品种真实性和品种纯度的含义
3、异型株 异型株是指一个或多个性状（特征、特性）与原品种的性状明显 不同的植株。在纯度检验时主要鉴别与本品种不同的异型株。
异型株
一、品种真实性和品种纯度的含义
4、育种家种子 育种家种子是育种家育成的遗传性状稳定的品种或亲本种子的最 初一批种子，用于进一步繁殖原种的种子。 5、原种 原种是用育种家种子繁殖的第一代至第三代，或按原种生产技术 规程生产的达到原种质量标准的种子，用于进一步繁殖大田用种。 6、大田用种 用常规种原种繁殖的第一代至第三代或杂交种，经确定达到规定 质量要求的种子。
识别花生的技巧
识别花生的技巧
识别花生的技巧包括以下几点：
1. 观察坚果外观：花生通常呈现出长椭圆形状，表面有褐色的皮。
注意观察外皮是否完整，如有裂纹或破损可能表示花生不新鲜。
2. 闻气味：新鲜的花生应该有一种轻微的、特有的花生香味。
如果花生有发霉、变质或有异味，可能需要避免食用。
3. 摸触感：用手轻轻按压花生，如果感觉坚实、有弹性，则可能是新鲜的花生。
相反，如果感觉松软、湿润或者有霉斑，则表示花生不新鲜。
4. 听声音：轻轻敲击两颗花生，如果听到清脆的声音，说明花生比较新鲜。
如果声音发闷或有回响，可能表示花生已经变质。
5. 注意种类：花生可以分为生花生和熟花生。
生花生的外皮呈白色，熟花生的外皮呈红色。
根据自己的需要选择合适的种类。
请注意，以上仅提供一些识别花生的常规技巧，最好在购买花生时选择有信誉的商家，并根据个人口感和食用需要来选择。
如果有不确定或怀疑花生品质的情况，应谨慎食用或避免食用。
我国花生制品质量国家标准及检验方法
我国花生制品质量国家标准及检验方法胡文广;段淑芬;戴良香;郑亚萍;田云云【摘要】花生独特的营养成分和保健功能,决定了其在食品工业中的特殊地位.花生制品质量国家标准作为组织生产、提高品质、规范市场的重要技术保障,在花生制品工业发展中起着重要的主导作用.【期刊名称】《花生学报》【年(卷),期】2005(034)004【总页数】4页(P17-20)【关键词】花生制品;国家标准;质量【作者】胡文广;段淑芬;戴良香;郑亚萍;田云云【作者单位】山东省花生研究所,山东,青岛,266100;山东省花生研究所,山东,青岛,266100;山东省花生研究所,山东,青岛,266100;山东省花生研究所,山东,青岛,266100;山东省花生研究所,山东,青岛,266100【正文语种】中文【中图分类】S565.2-65中国是世界第一花生生产大国，2004年全国花生面积5140 khm2，总产14310 kt。
花生是一种商品率很高的经济作物，籽仁含50%左右的粗脂肪和30%左右的粗蛋白，是重要的食用油资源和优质的植物蛋白资源，在我国人民膳食结构中占有重要地位。
花生简单加工就可食用，经深加工可制成营养丰富，色香味俱佳的各类食品。
花生制品标准作为组织生产、提高品质、规范市场的重要技术保障，在花生加工业发展中起着重要的主导作用。
加入世贸组织，中国花生产业进入了一个新的发展时期，既有无限机遇，又面临巨大挑战。
要提升花生制品质量及其竞争力，全面开拓国际国内市场，必须建立和完善新型的符合现代生产要求的花生加工质量标准体系，不断规范和壮大中国花生加工业。
我国对花生的深度开发利用起步较晚，较国外有很大差距。
由于种种原因，花生制品质量标准还很不完善。
食品安全关系国计民生，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，国民食品结构已由吃饱求生存向吃好求健康转变，全面提高花生质量水平，切实保障食品安全是关系到人民身体健康和生命安全、国家经济发展和社会稳定的大事。
花生米检验规程
花生米检验作业指导书1 范围本方法适用于花生米的收购、贮存、加工过程中花生米的检验。
2 引用标准GB1553－1986 花生仁3 用具分样桌、二分器（缩分粒度＜13mm、KER－86型、规格大号＝标准筛（下层孔径为3.0mm）、出成筛（椭圆形孔径7.0×20.0mm）、天平（最小刻度为0.1g）、锤式多功能饲料粉碎机（型号9FQ20-16F）、咖啡磨1个、微波炉、简易榨油机（或小型自动榨油机）、DA7200近红外仪/8611近红外仪或其它近红外设备。
4 定义本标准采用下列定义。
4.1 杂质指能通过直径3.0mm圆孔筛的物质和3.0mm筛上的所有花生米以外的物质，包括无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机杂质）和有机杂质（花生果壳、果外无实用价值的花生仁及其他有机杂质）。
4.2 出成指经过出成筛筛分约1min后筛上花生米重量与过筛前花生米的重量的百分比。
5 抽样、分样抽样、分样按照《粮食、油料、粕的扦样分样方法》执行。
6 检验方法6.1杂质的测定称量样品，并记下读数W0，准确到0.1g；将样品标准筛放在分样桌上，然后倒入，用双手以每分钟110～120次的速度，按顺时针方向和反时针反向各筛动1min约30转。
筛后静止片刻，将筛下物和筛上大型杂质分别倒入分析盘内，称重，记下读数W1，准确到0.1g。
结果计算：杂质（％）＝W1/W0×100％（保留1位小数）6.2二分器分样将去杂后所有样品充分混合均匀，倒入二分器平均分为两份:样品A和B（两份样品重量误差控制在20g以内）。
6.3出成的测定将样品A重新称量，并记下读数W0，然后置于7.0×20.0mm出成筛内，出成筛在设定的时间1min内摆动，摆动停止后，收集筛上物并称重，并记下读数W1，卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。
结果计算：出成（％）＝W1/W0×100％ (保留整数位)6.4 粉碎将样品B倒入粉碎机进行全部粉碎。
GBT_5494-2008_粮油检验_粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5494-2008粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验前言本标准代替GB/T 5494 —1985《粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法》。
本标准与 GB/T 5494 — 1985 相比主要变化如下：——增加了规范性引用文件的内容；——增加了检验操作过程中的照明要求；——增加了米类不完善粒检验方法；——对操作方法和结果计算进行了部分修改；——删除了纯粮（质）率的计算。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准负责起草单位：河南省粮油饲料产品质量监督检验站。
本标准参加起草单位：辽宁省粮油检验检测所。
本标准主要起草人：尹成华、崔国华、胡纪鹏。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：—— GB/T 5494 — 1985粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验1范围本标准规定了粮食、油料中杂质、不完善粒含量检验的仪器和用具、照明要求、样品制备、操作方法、结果计算等。
本标准适用于粮食、油料的杂质、不完善粒含量的测定。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 22505粮食油检验感官检验环境照明3仪器和用具3.1天平：感量0.01g、 0.1g、 1g。
3.2谷物选筛。
3.3电动筛选器。
3.4分样器或分样板。
3.5分析盘、镊子等。
4照明要求操作过程中照明条件应符合GB/T 22505 的要求。
5样品制备检验杂质的试样分大样、小样两种，大样是用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。
按照 GB 5491 的规定分取试样至表 1 规定的试样用量。
花生米检验方法
附图四 花生米水分和油分测定
六: 油料霉变粒的检验
• 霉变粒:粒面生霉或子叶明显变色的颗粒.
1）粒面全部生霉并且子叶明显变色（影响到整粒1/4以 上质量）的颗粒。
2）内部超过整粒1/4严重变黄、变黑，子叶变色、变质、 褐色、黑色、生霉的颗粒。
3）内面轻生霉、子叶未变色、气味正常的判为轻度霉 变不能存放。
七、本年度退货和扣减统计
• 1.本年度客户送货4994车，其中黄岛区送货4546车，
青岛厂区送货448车，退货553车，综合退货率12.3%。 主要退货原因是霉变超标。前10名客户中退货率前三 名是杨智斌、张世明、王广永。送货量前20名中退货 率前三名分别是李储端、王瑞路、相彬。 • 2.本年度共扣减7.06吨（黄岛厂区），扣减主要原因 为原料中掺霉变、杂质、筛下。名列扣减前三位的客 户是杨洪全、刘静、王广永。
二: 不完善粒的含量检验
4)生芽粒 芽或幼根突破种皮的颗粒. 5)损伤粒 病斑、热伤、冻伤、生霉以及子叶明显变色的颗粒. 6)超过规定限度的整半粒.
附图二
未成熟粒和微波烘烤
三: 杂质的含量检验
杂质:除去被测油料种籽以外的一切有机和无机 的物质,以及无使用价值的本品油籽.
1)筛下物 通过直径2.0mm圆孔筛的物质. 2)无机杂质 泥土、砂石、砖瓦块及其它无机物质. 3)有机杂质 无食用价值的花生仁、异种油料及其它有机物质.
注:卡在筛孔上的为筛上.
附图一 花生米分样器和分级筛
二: 不完善粒的含量检验
不完善粒:包括以下尚有食用价值的颗粒.
1)未熟粒 子仁皱缩,体积小于本批正常完善粒二分之一或重量 小于本批完善粒平均粒重二分之一的颗粒. 2)破碎粒 子仁破损达整粒体积五分之一及以上的颗粒,破损的单 片子叶均为破碎粒. 3)虫蚀粒 被虫蛀蚀,伤及子叶的颗粒.
花生感官品质的主要鉴定指标.
2005年3月M arch2005中国油料作物学报Chinese j ournal of oil cr op sciences第27卷第1期Vol.27No.1花生感官品质的主要鉴定指标吴兰荣,陈静,王秀贞,杨伟强,曹玉良,张吉民(山东省花生研究所,山东青岛266100摘要:在借鉴前人研究结果的基础上,通过广泛调查、品尝试验,确定了花生感官品质中的外观品质与口味品质的主要考察指标以及鉴定方法,为育种建立了可直接应用的鉴定方法体系,并利用该方法鉴定出高细腻度品系1个,兼具高甜度和浓香味的品系1个。
该方法体系将对感官品质育种起到推动作用。
关键词:花生;感官品质;鉴定中图分类号:S565.201文献标识码:A文章编号:1007—9084(200501—0052—03花生是我国乃至世界上重要的油料作物和经济作物。
在中国有长生果、万寿果和千岁子等美誉,其籽仁具有很高的营养价值,特别是近年来,随着营养科学的发展,花生的高营养价值通过科学实验,不断被确认。
美国宾西法尼亚大学克里斯艾森特教授通过比较研究,结果发现花生油膳食、花生及花生酱膳食几乎与橄榄油膳食一样,在防治心血管疾病方面可发挥有效的作用[1]。
花生的营养价值不但在于脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%以上,籽仁干重含脂肪量达50%左右,还在于花生中含有植物固醇、白藜芦醇等有很高保健价值的抗癌、抗衰老物质[1]。
目前,我国花生籽仁主要用途是榨油,直接食用还很少,花生育种中还没有把花生口感的优劣作为品种的主要性状来评价,随着我国经济的发展和人们生活水平的提高,将来也会象日本、美国等发达国家那样直接食用量大大提高,人们的消费审美也将更加趋向营养、天然、美味。
因此,自然的好口味必然会成为将来花生优良品种必备的重要特征。
我们通过对大量不同类型花生品种进行品尝、综合评价后发现,花生品种之间感官品质存在明显的遗传差异[2],但还没有现成的评价技术体系可供直接应用,拟通过本研究初步确定主要的鉴定指标,以供育种者参考。
青岛版四年级科学上册实验
四年级科学上册实验一实验名称:食物营养成分的检验实验器材：碘酒、米饭、滴管、白纸、酒精灯、碟子、花生米、瘦肉等。
实验步骤：1、把少量米饭放在碟子里，用滴管向米饭上滴2-3滴碘酒，观察发生的现象。
2、把花生米放在白纸上用力挤压，观察白纸上留有的痕迹。
3、将瘦肉放在酒精灯火焰上烧，闻闻有什么气味。
实验结论：1、加入碘酒后，米饭变成蓝色。
这说明米饭中含有淀粉。
2、在白纸上挤压花生米后，在纸上留下油渍。
说明花生米中含有脂肪。
3、将瘦肉在火上烧后，会闻到像头发烧焦的气味。
说明瘦肉含有蛋白质。
实验二实验名称：溶解实验实验器材：烧杯、玻璃棒、药匙、食盐、高锰酸钾、沙子。
实验步骤：1、先把三个烧杯中倒入约三分之二的清水。
2、用药匙分别取适量的食盐、高锰酸钾、沙子，先观察这三种材料的形状、颜色等，再分别放入三个烧杯中，用玻璃棒分别按顺时针（或逆时针）方向搅拌。
3、搅拌后静置一会，再观察现象。
实验结论：像食盐、高锰酸钾这样，在水中变成极小的、肉眼看不见的微粒，均匀地分散在水里，不会自行沉降下来的现象叫做溶解。
实验三不同材料的溶解实验实验器材：烧杯、药匙、玻璃棒、水、小苏打、洗衣粉、面粉、食用油、粉笔末、黏土、木屑等。
实验步骤：1、先把烧杯中倒入约三分之二的清水。
2、用药匙取适量的小苏打、洗衣粉、面粉、食用油、粉笔末、粘土、木屑分别放入烧杯中，用玻璃棒按顺时针方向搅拌。
3、搅拌后静置一会，观察溶解的现象。
实验结论：小苏打、洗衣粉能在水中溶解，面粉、食用油、粉笔末、黏土、木屑不能在水中溶解。
实验说明：有的物体在水中能溶解，有的物体在水中不能溶解。
实验名称：物体溶解快慢与哪些因素有关系实验器材：烧杯、玻璃棒、药匙、冰糖、小锤、冷水、热水。
实验步骤：1、在两个烧杯中分别倒入等量的冷水，将颗粒大小相同的冰糖分别同时放入烧杯中，用玻璃棒搅拌其中一个烧杯中的水，观察比较实验过程冰糖发生的变化。
2、在两个烧杯中分别倒入等量的冷水和热水，将颗粒同样大的冰糖分别放入冷水和热水中，用玻璃棒同时搅拌十秒钟。
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四: 酸价的检验
1. 用分样器再分一份样品600g左右，
2. 用微波炉加热6～8分钟（使花生表面呈浅褐色）,
3. 冷却后至60～70℃采用压榨得样品油50～100ml左 右，冷却到室温并搅拌均匀后称量5～10g，按照 《分析方法汇编》测酸价。
附图三
压榨制油和酸价测定
五: 水分、油分的检验
把样品用分样器分到100g左右采用近红外仪检验水分
3.分别称量一级的重量和一二级总的重量.
注:卡在筛孔上的为筛上.
附图一
花生米分样器和分级筛
二: 不完善Βιβλιοθήκη 的含量检验不完善粒:包括以下尚有食用价值的颗粒.
1)未熟粒 子仁皱缩,体积小于本批正常完善粒二分之一或重量 小于本批完善粒平均粒重二分之一的颗粒. 2)破碎粒 子仁破损达整粒体积五分之一及以上的颗粒,破损的单 片子叶均为破碎粒. 3)虫蚀粒 被虫蛀蚀,伤及子叶的颗粒.
七、本年度退货和扣减统计
• 1.本年度客户送货4994车，其中黄岛区送货4546车， 青岛厂区送货448车，退货553车，综合退货率12.3%。 主要退货原因是霉变超标。前10名客户中退货率前三 名是杨智斌、张世明、王广永。送货量前20名中退货 率前三名分别是李储端、王瑞路、相彬。 • 2.本年度共扣减7.06吨（黄岛厂区），扣减主要原因 为原料中掺霉变、杂质、筛下。名列扣减前三位的客 户是杨洪全、刘静、王广永。
二: 不完善粒的含量检验
4)生芽粒
芽或幼根突破种皮的颗粒. 5)损伤粒
病斑、热伤、冻伤、生霉以及子叶明显变色的颗粒.
6)超过规定限度的整半粒.
附图二
未成熟粒和微波烘烤
三: 杂质的含量检验
杂质:除去被测油料种籽以外的一切有机和无机 的物质,以及无使用价值的本品油籽.
1)筛下物 通过直径2.0mm圆孔筛的物质. 2)无机杂质 泥土、砂石、砖瓦块及其它无机物质. 3)有机杂质 无食用价值的花生仁、异种油料及其它有机物质.
八、对供应商的几点要求
• 1.客户可以根据原料情况签定合同,一旦发现客户有掺假作弊行 为将按制度给予扣减。 • 2.客户对取样流程有异议可以通过正常渠道反馈，经经营部同 意后也允许客户到现场看料，但未经允许禁止客户到取样现场。
• 3.进厂禁止乱仍垃圾(瓜果皮、食品包装袋、茶水等)
• 4.客户送货计划变更时客户应在第一时间通知公司。 • 5. 对于装车纵横交错导致取样工作无法进行，存有作弊嫌疑的 车辆，取样组将不予取样或滞后取样。
花生米检验方法
花生米检验项目
一: 一二级得率的检验 二: 不完善粒的含量检验 三: 杂质的含量检验 四: 酸价的检验 五: 水分、油分的检验 六: 霉变粒的检验
一:
一二级得率的检验
1.把样品用分样器分出1000g左右;
2.用一级（9.3mm）和二级(8.3mm）分级筛左右、 前后、旋转筛到不再落下为止（30-60秒）;
和油分。 注：1）粉碎样品要求粒度均匀，不粘；
2）取混合均匀的样品装盒；
3）装盒要求自然、疏松； 4) 每周将近红外结果与索氏抽提进行一次比对。
附图四
花生米水分和油分测定
六: 油料霉变粒的检验
• 霉变粒:粒面生霉或子叶明显变色的颗粒.
1）粒面全部生霉并且子叶明显变色（影响到整粒1/4以 上质量）的颗粒。 2）内部超过整粒1/4严重变黄、变黑，子叶变色、变质、 褐色、黑色、生霉的颗粒。 3）内面轻生霉、子叶未变色、气味正常的判为轻度霉 变不能存放。