食品生产加工小作坊管理制度(20200515191605)
食品生产加工小作坊管理制度
食品生产加工小作坊管理制度食品生产加工小作坊是指规模相对较小的食品生产加工企业，通常是由个体户或小型企业经营。
由于小作坊在食品生产过程中存在一定的风险和隐患，为了保障食品安全和消费者的健康，需要建立一套完善的管理制度来规范小作坊的运营。
一、生产场所管理1.小作坊必须选择符合卫生要求的场所进行生产加工，场所应具备良好的通风、排污和垃圾处理设施。
2.生产场所必须定期进行卫生检查和消毒，保持环境整洁、无异味、无害虫。
二、原辅料管理1.小作坊必须购买符合国家食品安全标准的原辅料，禁止使用过期或者质量不合格的原材料。
2.原辅料必须进行检验和贮存，确保其安全性和新鲜度。
三、设备设施管理1.小作坊必须配备符合卫生标准的生产设备和加工工具，设备应定期进行检查和维护，确保正常运行。
2.生产设备和加工工具必须保持清洁和卫生，严禁混用。
四、人员管理1.小作坊必须配备熟悉食品安全知识和操作规程的专职人员，并进行定期培训。
2.人员必须按照操作规程进行生产加工，禁止在生产过程中抽烟、饮食和吐痰。
五、生产加工过程管理1.小作坊必须依据规范的生产工艺和操作规程进行生产加工，禁止使用未经验证的新工艺。
六、卫生监测管理1.小作坊必须定期进行食品卫生监测，包括对生产环境、原辅料和成品进行微生物和化学指标的检测。
2.如发现食品安全问题，必须立即停产整改，并做好相应的记录和报告。
七、质量控制管理1.小作坊必须建立产品质量管理制度，对每一批次的成品进行质量检验和抽样测试，确保产品符合相关标准。
2.质量问题必须及时处理和追查，对不合格产品要进行及时处置和销毁。
八、包装储存和销售管理1.小作坊必须使用符合卫生要求的包装材料，并进行可追溯管理。
2.成品必须按照规定的条件和方式进行储存，确保产品的质量和安全性。
3.销售前必须进行产品质量检查和标识，禁止销售过期或者质量不合格的产品。
以上是关于食品生产加工小作坊管理制度的一些建议，通过建立完善的管理制度，可以确保小作坊的生产加工过程和产品质量符合相关标准，保护消费者的健康和权益。
食品加工小作坊管理制度
食品加工小作坊管理制度食品加工小作坊是指规模较小、生产工艺简单、产品种类有限的食品加工作坊。
为了确保食品加工小作坊生产的食品安全卫生，保障消费者的健康权益，建立科学合理的管理制度至关重要。
下面将从作坊场地、设备管理、原料采购、生产加工、人员培训、卫生消毒、产品质量等方面介绍食品加工小作坊的管理制度。
作坊场地食品加工小作坊的场地选择应远离有害气味和有毒物质污染源，空气流通良好，建筑结构符合卫生要求。
作坊内应设置洗手盆、卫生间、垃圾桶等设施，并定期清洁消毒，保持整洁干净。
设备管理食品加工小作坊的生产设备应符合卫生标准，定期进行检查和维护，并建立设备台账记录。
设备使用过程中要注意操作规范，避免擦碰污染食品。
使用过程中应定期清洗、消毒，确保无菌。
原料采购食品加工小作坊应选择正规渠道采购原料，保证原料质量安全。
收货时应核对货品，对于过期、变质或有异物的原料应及时淘汰处理并做好记录，确保产品质量。
生产加工食品加工小作坊生产过程中，应遵循科学的生产工艺，保持生产现场整洁无尘。
生产人员应佩戴工作帽、口罩、手套等防护用具，严格按照生产操作规程操作，避免交叉污染。
人员培训食品加工小作坊所有从业人员应接受相关培训，了解食品安全卫生知识，具备基本的卫生意识和操作技能。
定期组织员工参加卫生知识培训，提高从业人员的管理意识和操作水平。
卫生消毒食品加工小作坊应建立健全的卫生消毒制度，定期对作坊环境、设备、器具进行清洁消毒，确保生产环境无菌。
作坊的地面、墙壁、天花板等应经常擦拭消毒，减少细菌滋生。
产品质量食品加工小作坊生产的食品应符合国家相关标准，做好产品追溯记录。
每批产品应留样并做质量检测，确保产品质量安全。
一旦发现产品质量问题，应及时召回处理，确保消费者权益。
总结食品加工小作坊管理制度的建立和执行对于保障食品安全卫生至关重要。
作坊应严格按照相关管理制度操作，确保食品加工过程安全可控，消费者放心食用。
只有遵循科学的管理制度，食品加工小作坊才能发展壮大，赢得市场信任。
食品生产加工小作坊食品安全管理制度
食品生产加工小作坊食品安全管理制度一、总则二、食品生产许可证1.凡从事食品生产加工的小作坊，必须持有食品生产许可证。
三、场地环境要求1.食品生产加工小作坊必须选址在符合卫生要求的场地上。
2.生产车间和设备必须保持干净、整洁，并定期进行卫生清理和消毒。
3.生产车间内必须设置洗手间，并保证洗手间的清洁和供应洗手液、纸巾等卫生用品。
四、原材料采购与储存2.原材料储存必须符合食品储存的要求，避免受潮、污染或虫害。
3.原材料的储存区域必须保持干燥、通风和清洁，并定期检查和清理。
五、生产过程控制1.严格按照食品安全生产要求进行生产操作，并保持生产记录。
2.设置专人负责生产过程的卫生监督、质量把关和记录管理。
3.生产车间内禁止吸烟、饮食，严禁随地吐痰、排泄等不文明行为。
六、设备和工具管理1.设备和工具必须保持干净、整洁，并定期进行卫生清理和消毒。
2.设备和工具的使用必须符合操作规程，确保产品的生产安全和质量。
1.产品包装必须符合国家相关标准，保证产品的安全和卫生。
八、产品留样与验收1.对每批生产的产品必须留取样品，并保存一定时间，以便进行检测和追溯。
2.产品验收必须由专业人员进行，合格后方可入库销售。
九、员工培训与卫生健康1.员工必须经过食品安全培训，理解和掌握生产操作规程和安全操作知识。
2.员工必须保持身体健康，每日定期体温检测，并定期接受健康检查。
十、食品安全事故应急预案1.制定食品安全事故应急预案，明确应急责任和应急措施，及时应对食品安全事故。
2.定期组织食品安全应急演练，提高员工应急处置能力和协调能力。
十一、违规处罚与监督检查1.发现食品安全违规行为，将依法进行相应的处罚，并进行记录。
2.不定期进行食品安全监督检查或委托第三方机构进行食品质量检测，确保食品安全。
以上为食品生产加工小作坊食品安全管理制度，所有从事食品生产加工的工作人员必须严格遵守。
如有违反，将承担相应的法律责任。
食品生产加工小作坊食品安全管理制度
食品生产加工小作坊食品安全管理制度一、食品生产加工小作坊概述食品生产加工小作坊，是指在采购原材料到生产、加工，到最后包装销售的属于小规模食品企业。
由于生产过程中缺乏食品安全管理的规范，容易导致安全隐患，因此国家制定了一系列的法律法规，要求小作坊的食品生产加工过程进行规范化，确保食品的安全性。
二、食品安全管理制度的必要性食品安全是人民群众的生命安全和身体健康的关键所在。
在食品生产加工小作坊的行业中，很多企业小规模，缺乏人力、物力、财力等资源，对食品安全管理的重视和投入还不够。
为了确保消费者的健康和安全，制定食品安全管理制度是必须的。
三、食品生产加工小作坊的食品安全管理制度1.人员素质所有从事食品生产加工小作坊工作的人员都必须进行健康检查，并严格按照规定的程序进行培训，掌握一定的知识和技能。
2.生产加工过程（1）原材料采购加工食品的原材料必须严格按照采购制度进行，保证采购的原材料是安全的，并且满足有关标准的要求。
完成入库后，必须进行分类储存，区分不同的种类和有效期，并按照条件进行保存。
（2）生产加工严格按照工艺流程和标准的原则进行生产和加工，保证产品的质量和安全性。
在生产加工过程中，必须配备所有相关装备，包括设备、仪器、配件等。
（3）质量控制在过程中，必须进行质量控制监管，把生产工艺、工具操作等元素全部纳入控制、监督和管理，确保所有生产从业人员用工具、设备和环境等进行整体控制。
（4）产品检测对生产出来的产品必须进行检测，确保安全，塑造品牌。
检测内容必须包括微生物、残留农药、重金属、食品添加剂等，同时必须进行审批和备案。
并将产品的检测结果完整记录下来，作为日常检测记录和后续生产过程的依据。
3.环境卫生食品生产加工小作坊必须保证生产环境符合卫生标准，并进行定期的卫生清扫。
在生产的过程中，必须有初始去污、墙壁、地面消毒、清洗及维护等设施和操作规范，保持环境卫生的洁净度。
四、结论食品安全管理制度在小作坊的企业中是非常重要的，不仅能够确保食品的安全性，同时也能够提高产品的质量，增加产品的竞争力。
食品小作坊安全管理制度
一、总则为加强食品小作坊质量安全管理工作，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我国境内所有食品小作坊，包括食品生产加工、食品销售、餐饮服务等环节。
三、管理制度1. 进货查验制度（1）食品小作坊在采购食品原料、食品添加剂、食品包装材料等时，必须查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
（2）不得采购无厂名、厂址、生产日期的“三无”食品和过期变质等违法食品。
（3）建立索证档案，记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等信息。
2. 健康检查制度（1）从事食品生产加工、销售的从业人员，必须每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可上岗。
（2）从业人员上岗前应参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。
3. 食品加工操作制度（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（2）食品加工过程中，应严格按照工艺流程操作，确保食品质量。
（3）加工设备、工具应定期清洗、消毒，防止交叉污染。
4. 食品贮存制度（1）食品应分类、分架、隔墙、离地存放，生熟食品分开存放。
（2）食品贮存场所应保持通风、干燥，防止霉变、变质。
（3）食品的保质期标识应清晰可见，不得销售过期食品。
5. 食品销售制度（1）食品销售者应向消费者提供真实、准确的食品信息。
（2）不得销售不符合食品安全标准的食品。
（3）食品销售场所应保持整洁、卫生，不得存放有毒、有害物品。
6. 食品安全事故报告制度（1）发生食品安全事故时，食品小作坊应立即采取措施，防止事故扩大。
（2）及时向当地食品安全监管部门报告，配合调查处理。
四、监督检查1. 食品小作坊应定期接受食品安全监管部门监督检查。
2. 食品小作坊应积极配合监管部门开展食品安全风险监测、风险评估等工作。
五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，食品安全管理成绩显著的食品小作坊，给予表彰和奖励。
食品生产加工小作坊管理制度
食品生产加工小作坊管理制度食品生产加工小作坊是指通过家庭自管、小型化生产加工原料为人类食用的食品的单位。
如何保障小作坊的生产和销售质量，防止食品安全事故的发生，管理制度至关重要。
下面，本文将从管理制度的建立、生产过程的掌控、产品质量的检测及销售等方面，对食品生产加工小作坊的管理制度进行探讨。
一、管理制度的建立1.明确责任：小作坊负责人应明确生产过程中的每一道工序及操作人员，明确各自的责任和权限，同时建立健全的档案管理体系，以备有关部门进行检查或调查。
2.制定标准：小作坊应遵循国家相关法规及卫生标准，制定相对应的生产标准、操作规程、物料控制等标准，明确生产流程、食品原材料采集标准、物料配送标准、灭菌消毒标准、产品储存标准等流程，以确保生产加工食品的安全卫生和质量。
3.加强培训和教育：小作坊应加强员工的卫生和食品安全知识培训，监督员工遵守生产标准和操作规程，严格掌控制品质量。
二、生产过程的掌控1.食品原材料的筛查：做好食品原材料的采购工作，选择有证、有资质、有信誉的供货商；在收货时对原材料进行检查筛查，确保原材料的质量，防止不合格原料的使用。
2.严格生产过程掌控：严格按照工艺流程要求进行生产加工，控制加工环境，严格防止食品受到污染。
同时，要加强生产工具和设备的维护保养，确保设备运行的卫生和安全性。
3.做好检测工作：进行产品检查，确保产品在卫生、安全和质量上符合相关要求。
建立稳定的产品质量检验制度，每批次产品都应进行标准质量检测，及时发现问题并做好处理。
三、产品质量的检测1.营养成分及微生物检测：通过对产品的营养成分、微生物等质量指标的检测，及时发现问题，采取有效措施，确保食品生产加工的质量安全。
2.留样工作：每批产品都要进行留样，保留必要的相关数据，同时要做好有效期的控制。
如发现问题需要追溯生产、销售环节，留样进一步了解情况。
3.监管工作：严格按照当地有关部门和国家食品安全法规的要求，应有检查员向小作坊进行食品安全检查，并定期进行质量监督和抽查工作。
食品生产加工小作坊管理制度
食品原辅材料进货查验记录制度为了加强食品质量安全管理，保证加工食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，如实记录采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品验货查证情况，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的法律法规的规定制定本制度。
凡是本单位采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品（简称为食品原辅材料）都需遵守本制度。
企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，需要如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品企业生产采购的原辅材料需进行索证索票且证票需要及时更新完善，面对索证索票的要求内容如下：1、国内采购的食品原辅材料应当查验供货者的许可证明和产品合格证明问文件（第三方检测报告和出厂检测报告）2、供货者名称与原料产品标签生产信息一致，相关证照在有效期内；产品合格证明（出厂检测报告）与所购原料批次一致。
3、合格证明文件包括批检、型检等，批检必须与所购产品一一对应，型检批次和要求按照相关产品标准要求实施。
4、进口的食品原辅材料应当查验检验检疫部门出具的对应批次的有效的检验检疫证明。
5、从流通单位（超市、批发市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；少量或临时采购时，应确认其资质并留存盖有供方印章或签字的每笔购物凭证或送货单。
6、从农贸市场采购的，应当索取市场管理部门或经营户出具加盖公章或签字的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖有公章或签字的生产许可、营业执照复印件，购物凭证或购物清单；7、从超市采购的畜产品，应存留供盖有公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；从批发零售市场、农贸市场等采购畜禽肉类的，应索取并留存动物检验检疫合格证明以及盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；从屠宰企业直接采购，应保留其盖有印章的营业执照、生产许可、动物检疫合格证。
食品加工小作坊生产工艺过程管理制度
食品加工小作坊生产工艺过程管理制度一、前言食品安全一直是人们关注的重点问题，而食品加工小作坊作为生产环节中的重要一环，更是需要严格管理和规范操作。
本文将从管理制度的角度，介绍食品加工小作坊生产工艺过程中的管理制度。
二、生产工艺流程管理1. 原材料采购在食品加工小作坊的生产过程中，首先要确保原材料的质量安全。
制定合理的原材料采购管理制度，要求在采购原材料时必须与正规的供应商合作，签订合同，确保原材料符合国家相关标准要求。
2. 生产工艺控制对于不同的食品加工工艺，要建立详细的工艺流程，包括不同步骤的操作规范、温度控制、时间控制等内容。
同时，建立相应的记录表，对每个生产环节的操作进行记录，以备查验。
3. 设备维护食品加工小作坊的设备设施是生产的关键环节，必须建立设备维护管理制度，定期对设备进行检查和维护，确保设备处于良好状态，避免因设备故障导致产品质量问题。
4. 人员培训生产工艺过程中的每个环节都需要专业的操作人员，因此必须建立完善的人员培训制度，对员工进行操作技能培训和食品安全知识培训，提高员工素质和责任感。
5. 清洁卫生食品加工环节对卫生要求非常严格，因此必须建立清洁卫生管理制度，保持生产场所的清洁整洁，避免污染。
定期进行卫生检查，保证生产环境符合卫生标准。
6. 质量检验在生产过程中，必须进行质量检验，对原材料和成品进行检测，确保产品符合卫生标准和质量要求。
建立质量检验记录，对不合格产品及时处理。
三、总结食品加工小作坊的生产管理制度对于保障食品安全和产品质量至关重要。
通过建立完善的管理制度，规范生产操作流程，加强原材料采购和质量检验，保持生产环境的清洁卫生，可以有效提高产品质量，确保食品安全。
希望小作坊能够认真贯彻执行管理制度，不断提升自身生产管理水平，生产出更加安全放心的食品产品。
食品生产加工小作坊食品安全管理制度
食品生产加工小作坊食品安全管理制度(总2页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March作坊主负责对召回产品的确认，负责组织和安排不安全食品的召回工作；负责胚体召开事项并做好记录，同时对召回产品使用的原辅料、食品添加剂根据验证记录信息进行跟踪追查，提出和落实整改措施；负责自查加工过程中可能出现不安全的因素，包括人为的因素，提供生产记录，配料使用记录。
一、食品生产加工小作坊应当及时对被召回的不安全食品进行无害化处理或者予以销毁。
不得将无害化处理后的产品重新用于食品生产和销售。
二、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取通过加标签、另附补充说明等形式完善原有标签、标识或者说明书等补救措施，且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
三、食品生产加工小作坊在实施召回过程中，应当记录通知有关生产经营者和消费者的情况，以及已召回食品的数量和处理情况，并及时向县质量监督部门报告。
记录保存期限不得少于2年。
食品生产加工小作坊食品添加剂管理制度为了加强食品添加剂的管理，规范使用食品添加剂，杜绝非法添加非食用物质、滥用食品添加剂等行为，特制定本制度。
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严格按照相关标准组织生产，切实履行食品安全主体责任，严禁使用各类非法添加物，规范使用食品添加剂，确保产品质量安全。
二、严禁违反国家标准超范围、超限量使用食品添加剂。
三、食品添加剂所购的产品包装及说明书上必须有“食品添加剂”字样标识，其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、使用方法等。
四、严格按规定落实难把关制度。
进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执照和相关标准等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建立供方资质档案。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度范本（2篇）
食品生产加工小作坊质量安全管理制度范本一、目的和适用范围本质量安全管理制度的目的是确保食品生产加工小作坊的生产过程安全可靠，产品质量符合相关法律法规要求，以保障消费者的健康和安全。
本制度适用于食品生产加工小作坊及其相关人员。
二、组织管理2.1 负责人食品生产加工小作坊的负责人应具备相关食品安全管理知识和经验，并负责全面指导、管理和监督作坊的食品生产加工活动。
2.2 人员要求所有从事食品生产加工的人员应接受食品安全培训，理解食品安全操作规程，并按照要求执行，确保食品安全。
2.3 人员卫生作坊内所有从事食品生产加工的人员应保持良好的个人卫生习惯，包括清洁整齐的衣着、干净的手部和指甲、头发整洁等，并按要求佩戴无菌帽、口罩、手套等个人防护用品。
三、原料控制3.1 原料采购作坊应与符合食品安全要求的供应商建立合作关系，并建立原料采购记录，包括供应商信息、原料名称、产地、批次等信息，以便进行追溯。
3.2 原料查验对于每一批进货的原料，作坊应进行查验，包括检查原料的质量、编号、标签、有效期等，确保原料符合相关标准和法律法规要求。
3.3 原料储存作坊应建立适当的原料储存设施，确保原料在储存过程中避免污染、变质等问题，并进行储存记录，包括储存时间、温度等信息。
四、生产加工控制4.1 设备管理作坊应建立设备台账，详细记录每台设备名称、规格型号、运行状态、维护保养记录等，并设置定期维护保养计划，确保设备正常运行。
4.2 工艺控制作坊应建立标准化的工艺操作流程，明确每一道工序的操作要求和控制措施，记录关键工序的参数，确保生产过程的一致性和可控性。
4.3 清洁消毒作坊应定期对生产设备、工作台面、器具等进行清洁消毒，使用符合相关标准和法律法规要求的清洁剂和消毒剂，并建立清洁消毒记录。
五、产品检验5.1 产品抽样作坊应定期对自身生产的产品进行抽样检验，包括外观、尺寸、质量标准等指标，确保产品符合相关要求。
5.2 检验记录作坊应建立产品检验记录，记录每次检验的日期、样品信息、检验结果等，并保存相关检验报告和样品。
食品生产加工小作坊安全管理制度
ZD－01 为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、清洁卫生要求。
场地做到每天一小扫，周末大拂拭，不许随地吐痰和乱扔脏东西，不许乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。
二、生产场地要求。
1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生；2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通；3、卫生设施保持完好；4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物；5、交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其它杂物。
三、库房要求。
1、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫；2、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。
ZD－02 为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工。
二、新进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。
三、生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。
四、直接接触食品的加工人员必须戴口罩。
五、进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。
六、进入车间前，必须认真洗手、消毒。
七、生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。
八、车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。
九、清洁度不同的生产区人员不得相互串岗。
十、工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。
ZD－03 为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。
二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。
三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。
四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。
五、进货查验记录内容。
产品名称、规格、数量、生产批号(或者生产日期)、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度
食品生产加工小作坊质量安全管理制度食品生产加工小作坊质量安全管理制度是为了保证食品安全，强化食品质量管理，规范食品生产加工流程而制定的。
本制度适用于所有食品生产加工小作坊。
二、组织机构小作坊应设立负责人，并配备专业的技术人员。
负责人应具有相关的食品安全知识和管理经验，并拥有相应的职业资格证书。
三、生产加工流程小作坊应制定生产加工流程，并确保所有流程符合国家相关法律法规和标准。
生产加工流程应包括原材料采购、加工、包装、质检和出库等环节。
四、设备设施小作坊应对生产加工设备设施进行定期检测和维护，确保生产加工设备设施符合国家相关标准，可以保证食品安全和质量。
五、卫生管理小作坊应建立健全的卫生管理制度，保证所有生产加工环节的卫生状况符合国家相关标准。
卫生管理包括场地、设备、人员、操作规程的卫生状况。
六、质量管理小作坊应对所有生产加工流程进行品质控制，确保所有产品符合国家相关标准。
品质控制包括原材料、加工、包装、质检和出库等环节。
七、食品安全管理小作坊应建立健全的食品安全管理制度，确保所有产品符合国家相关标准。
食品安全管理包括原材料采购、加工、包装、质检和出库等环节。
八、员工培训小作坊应定期组织员工进行食品安全知识和技能培训，提高员工的食品安全意识和技能水平。
九、记录管理小作坊应建立健全的记录管理制度，所有生产加工环节的记录应保存至少两年。
记录管理包括原材料采购、加工、包装、质检和出库等环节。
十、应急管理小作坊应建立健全的应急管理制度，对于突发事件应及时采取应对措施，保证食品安全和质量。
十一、违规处理小作坊对于违反国家相关法律法规和标准的行为应及时采取严厉措施，确保食品安全和质量。
以上为《食品生产加工小作坊质量安全管理制度》的内容。
小作坊应根据实际情况，针对性地完善制度，并不断完善和提升管理水平，确保所有产品的质量和安全。
食品生产加工小作坊安全管理制度
食品生产加工小作坊安全管理制度一、目的与依据食品安全是人们生命安全和身体健康的保证，也是食品生产加工小作坊必须重视并遵守的法律法规。
为了确保食品生产加工小作坊的食品安全，制定本安全管理制度。
二、适用范围本制度适用于食品生产加工小作坊，在生产加工过程中负责控制食品安全的管理人员、员工，以及与食品生产加工相关的设备、原料等。
三、食品生产加工小作坊的基本要求1.工作场地(1)工作场地应符合国家规定的食品生产加工卫生要求；(2)应做好洁净、通风、光照等工作环境的保持和管理；(3)应禁止吸烟、喧哗等危害食品安全的行为。
2.原料及供应商管理(1)应选择符合国家法律法规的正规和有资质的供应商进行原料采购；(2)应对所采购的原料进行检验和检疫，并保留相应的检验记录。
3.设备设施管理(1)设备设施应符合食品安全要求，并定期进行维护和保养；(2)应确保食品生产加工设备设施的定期清洗和消毒。
4.人员管理(1)所有从业人员必须经过食品安全知识培训，并定期进行岗位培训；(2)对于直接参与食品生产加工的人员，应按规定进行健康体检，并持有符合要求的健康证明。
5.生产加工操作规范(1)操作人员应按照操作规范从事食品生产加工工作；(2)应定期进行设备设施、产品和环境卫生的自检，并保留相应的自检记录。
6.食品储存与运输(1)应做好食品的储存管理，包括储存环境的控制和存放方式的规范；(2)食品运输时应采取相应的保鲜措施，防止食品受到污染。
7.废弃物处理废弃物应按照环保要求进行正确处理，防止对环境和食品安全造成影响。
8.突发事件处理如发生食品安全事故或其他突发事件，应及时采取措施，并报告相关部门进行处理和调查。
四、监督和检查1.监督机构安全管理制度实施期间，由相关部门负责监督和检查，对违反食品安全法律法规的行为进行处罚。
2.内部检查3.记录保存五、处罚与责任对于违反本制度或食品安全法律法规，且情节严重的行为，将依法进行处罚，相关责任人将承担相应的法律责任。
食品安全小作坊管理制度
食品安全小作坊管理制度一、总则1. 本制度适用于所有从事食品生产加工的小作坊，旨在确保食品安全，保障消费者健康。
2. 小作坊应遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理制度。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。
2. 明确食品安全责任人，负责日常食品安全管理工作。
三、人员管理1. 从业人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 定期对从业人员进行食品安全知识培训。
四、环境卫生1. 加工区域应保持清洁，定期进行清洁和消毒。
2. 废弃物应及时清理，避免污染食品。
五、原料控制1. 采购的食品原料应符合食品安全标准，不得使用过期或变质的原料。
2. 对原料进行进货查验，建立进货台账。
六、加工过程控制1. 加工过程中应遵循良好的操作规范，防止交叉污染。
2. 使用的食品添加剂应符合国家标准，不得超量使用。
七、产品标识与追溯1. 产品应有明确的标识，包括生产日期、保质期、成分等信息。
2. 建立产品追溯体系，确保产品可追溯。
八、产品检验1. 对生产的产品进行定期自检，确保产品质量。
2. 接受并配合相关食品安全监管部门的监督检查。
九、应急管理1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案。
2. 对食品安全事故进行记录和分析，防止类似事件再次发生。
十、文件和记录管理1. 建立和维护食品安全管理档案，包括制度文件、培训记录、检验报告等。
2. 保持所有记录的完整性和可追溯性。
十一、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度（三篇）
食品生产加工小作坊质量安全管理制度食品生产加工小作坊的质量安全管理制度是保障食品安全和质量的重要措施，以下是一个可能的制度框架：1. 管理责任- 设立食品安全管理岗位，确定管理人员和责任- 制定食品安全管理制度，并确保执行2. 生产环境管理- 定期进行食品生产环境的卫生检验和评估- 配备必要的生产设备和工具，并进行定期维护和清洁- 确保原料、包装材料和辅助材料符合卫生标准，并建立相应管理台账3. 原料管理- 严格控制原料的选择和采购，确保符合卫生要求- 建立原料进货台账，记录进货日期、来源、数量等信息- 对原料进行必要的接收检验，对不合格原料及时处理4. 养殖管理（如涉及）- 合理规划和控制养殖场的规模，确保动物福利和环境卫生- 注重动物的健康和饲养管理，定期进行养殖环境卫生检查5. 加工生产管理- 制定并执行标准化操作程序，确保生产过程符合卫生要求- 加强食品储存和运输管理，保证食品不受污染- 对生产过程中的常见风险和问题进行风险评估和控制6. 品质控制- 建立并执行质量检验标准，对成品进行抽样检测- 对成品批次进行按要求的标识和追溯- 定期进行内部质量控制和检查，发现问题及时纠正和整改7. 培训和教育- 培训员工的食品安全意识和卫生操作技能- 定期组织培训和教育活动，提高员工的质量安全意识8. 外部审核和监管- 定期接受食品安全相关部门的监督检查和抽样检验- 与相关监管部门建立良好的沟通和合作关系，及时报告问题和隐患以上是一个简要的食品生产加工小作坊质量安全管理制度，实际运行中还需要根据具体情况进行细化和完善。
同时，该制度的执行也需要持续的监督和改进，以确保食品的安全和质量。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度（二）食品生产加工小作坊是指规模较小、生产加工食品的单位。
为了确保食品的质量和安全，小作坊应当建立健全质量安全管理制度。
以下是一个可能的制度内容：1. 质量安全责任制度：明确小作坊负责人的质量安全管理职责，包括食品生产加工全过程的质量控制和安全保障。
食品生产加工小作坊管理制度
食品生产加工小作坊管理制度食品生产加工小作坊从业人员健康体检管理制度为了确保食品生产加工小作坊的从业人员健康，制定了以下管理制度：1.每年必须在县以上医院进行体检，包括常规项目和肠道致病菌、胸透、转氨酶、乙肝表面抗原检查。
取得健康证明后方可从事本行业工作。
2.患有消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得参与直接接触产品的工作。
3.患上述疾病的人员，不得带病参与生产经营活动。
上岗前必须在指定医院体检，合格后才可重新上岗。
4.如发现有患传染病的人员，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。
5.每位从业人员有义务报告自己身体情况，特别是本制度中不允许有的疾病发生时，必须立即报告，以确保产品不受污染。
6.在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌。
衣着应外观整洁，保持个人卫生。
接触食品前或便后以及接触污染后必须将手洗干净，方可从事操作或接触食品。
食品生产加工小作坊生产车间卫生管理制度为了确保食品生产加工小作坊的生产车间卫生，制定了以下管理制度：1.小作坊周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池等孽生有害昆虫的场所。
确保内外环境整洁。
2.从业人员要按良好的生产规范操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。
3.从业人员进入车间前要先洗手消毒。
即先用肥皂洗手，再经消毒水浸泡3-5分钟方进行操作。
4.包装、生产人员要养成良好的惯，勤理发、勤洗澡、勤换衣，不准长发外露，不准留长指甲、涂指甲油。
5.从业人员严禁携带与生产无关的个人用品进入生产岗位。
禁止在生产区域内吸烟、吃零食。
严禁随地吐痰和做与工作无关的事。
6.生产人员要临时外出或上厕所时，必须脱去工作衣帽，待再次进入车间内需要重复上述卫生消毒程序才能上岗。
7.生产人员下班对车间的设备、工具等必须每日进行消毒、清洗。
工作完毕后，彻底清洗消毒工作场地，地面、下水道沟槽、墙、窗等保持清洁，用不污染食品的洗涤剂刷洗。
小作坊管理制度
附件4食品生产加工小作坊质量管理制度一、严格遵守《食品安全法》、《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》等法律法规，定期进行食品安全自查，切实落实食品质量安全第一责任人的职责。
二、具有加工食品需要的设施设备且布局合理，严格按照生产工艺进行加工制作食品，防止原料和成品交叉污染。
三、严格执行原料进货查验制度，从源头抓好产品质量，建立进货台账记录、生产记录、添加剂使用记录和销售记录，并妥善保存备查。
四、生产加工用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准，使用的消毒剂、洗涤剂对人体安全无害。
五、树立诚信经营理念，不生产加工假冒伪劣食品，不掺杂使假、以假充真、以次充好，不以非食品原料、发霉变质原料加工食品。
六、按要求对生产加工的食品进行委托检验，保证食品质量安全。
七、按照要求对出厂食品进行感官、净含量和标签标识进行查验。
落实食品标签标识有关规定，不伪造食品标识，不虚假标注生产日期等。
八、对所加工食品的关键控制点和易出现问题的环节加强- 1 -管理和检查。
食品生产加工小作坊卫生管理制度一、生产加工区应该清洁、平整、无积水，周围应无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源。
二、生产加工区、库房应当清洁卫生，有良好的防潮、防火、防鼠、防蝇、防虫、防尘等设施。
三、生产设施、设备、工具和容器等应定期维护和保养，使用后应及时进行清洗和消毒。
四、从事食品生产加工的人员必须每年进行健康体检，无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有有效健康证明。
五、食品从业人员须勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服；进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内，定期理发；男士不留长胡须，女士不染指甲；上班时间不戴戒指、手表、手镯，应注重仪表整洁；必须身着工作服进入工作现场，工作服必须保持清洁。
六、生产加工过程产生的垃圾应该密闭式存放，不得堆放与生产加工食品无关的杂物。
- 2 -食品生产加工小作坊进货验收和销售管理制度为了保证食品质量安全，采购食品原料、食品添加剂、食品包装材料及洗涤剂、消毒剂等执行以下要求：一、查验所购的食品原料及相关产品是否符合食品质量安全相关的法律法规或标准要求。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度
食品生产加工小作坊质量安全管理制度随着人们对食品安全的关注度越来越高，食品生产加工小作坊的质量安全管理也越来越受到重视。
为了确保食品的质量和安全，小作坊需要建立一套完善的质量安全管理制度。
小作坊需要明确质量安全管理的责任人和管理人员。
质量安全管理的责任人应该是小作坊的负责人，他需要对食品生产加工过程中的质量安全问题负责。
管理人员则需要具备相关的专业知识和技能，能够有效地管理和监督食品生产加工过程。
小作坊需要建立一套完整的食品生产加工流程，包括原材料采购、加工生产、包装和销售等环节。
在每个环节中，都需要严格按照相关的标准和规定进行操作，确保食品的质量和安全。
小作坊还需要建立一套完善的食品安全检测体系。
在食品生产加工过程中，需要对原材料、半成品和成品进行检测，确保食品符合相关的质量安全标准。
如果发现问题，需要及时采取措施进行处理，确保食品的质量和安全。
小作坊还需要建立一套完善的食品追溯体系。
在食品生产加工过程中，需要对原材料的来源、加工生产过程、销售渠道等进行记录和追溯，以便在出现问题时能够及时查找原因并采取措施。
小作坊还需要加强员工的培训和教育。
员工需要了解食品生产加工
的相关知识和技能，掌握相关的质量安全标准和规定，确保食品生产加工过程中的质量和安全。
建立一套完善的质量安全管理制度对于食品生产加工小作坊来说至关重要。
只有通过严格的管理和监督，才能确保食品的质量和安全，赢得消费者的信任和支持。
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食品生产加工小作坊从业人员健康体检管理制度
一、从事经营活动的每一位从业人员每年必须在县以上医院体检一次，体检除常规项目外，
应加做肠道致病菌，胸透以及转氨酶，乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可从事本行业工作。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，
化脓性或渗出性皮肤病，精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触产品的工作。
三、从业人员患上述疾病的，不得带病参予生产经营活动。
病俞要求上岗，必须在指定的医
院体检，合格后才可重新上岗。
四、从业人员发现有患传染病后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传染的，方可
继续留岗工作。
五、每位从业人员均有义务报告自己身体情况，特别是本制度中不允许有的疾病发生时，必
须立即报告，以确保产品不受污染。
六、在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌。
衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理头发、经常
洗澡等，经常保持个人卫生。
食品生产经营人员在进行操作接触食品前或便后以及接触
污染以后必须将手洗干净，方可从事操作或接触食品。
食品生产加工小作坊生产车间卫生管理制度
一、小作坊周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池等孽生有害昆虫
的场所。
确保内外环境整洁。
二、从业人员要认真履行职责，按良好的生产规范操作，确保各工序连续进行，严禁往返，
防止交叉污染。
三、从业人员进入车间前要先洗手消毒。
即先用肥皂洗手，再经消毒水浸泡3-5分钟方进行
操作。
四、包装、生产人员要养成良好的习惯。
勤理发、勤洗澡、勤换衣，不准长发外露，不准留
长指甲、涂指甲油。
五、从业人员严禁携带与生产无关的个人用品进入生产岗位。
禁止在生产区域内吸烟、吃零
食。
严禁随地吐痰和做与工作无关的事。
六、生产人员要临时外出或上厕所时，必须脱去工作衣帽，待再次进入车间内需要重复上述
卫生消毒程序才能上岗。
七、生产人员下班对车间的设备、工具等必须每日进行消毒、清洗。
工作完毕后，彻底清洗
消毒工作场地，地面、下水道沟槽、墙、窗等保持清洁，用不污染食品的洗涤剂刷洗。
八、生产设备及器具须用无毒无味、抗辐射、不吸潮、不变形的材料。
设备里面与四周要有
足够的空间来做清洁卫生工作。
器具须平滑、易清洗。
九、加工后的废弃物存放设施密闭或规范放置，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下
风向；废弃食用油脂专人管理，定期按有关规定及时清理。
食品生产加工小作坊进货查验记录制度
为了加强食品原料、食品及相关产品的安全管理，落实食品安全追溯体系建设，提高
食品质量安全，特制定本制度。
一、小作坊指定专职人员负责食品及相关产品的索证及台账记录工作。
二、采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进化查验记录，向供货者
索取营业执照、产品执行标准、许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格检验报告证明文件。
三、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检
验或委托检验，并保存检验记录。
四、小作坊生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进
货查验记录内容一致，建立食品来源的索证索票登记台账，载明进货食品名称、规格、批号、数量、厂名、厂址、联系方式等事项，所有记录保存期限不得小于2年。
五、应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用
出库等记录。
六、小作坊不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品。
七、对照进货手续核实购进的食品，通过目测和外观标识查验方式，查验所进货物包装
上的标识是否真实，有没有产品合格证明，产品的安全期、使用期是否失效等，在
进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
不合格原辅料不得使用，并记录准确。
食品生产加工小作坊不安全食品召回销毁记录制度
食品生产加工小作坊对其生产的食品安全负责，确保不安全食品在销售后，得及时有效的控制。
一、本制度所指的不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或者可能造成危害
的食品。
二、本规定所称召回，是指小作坊对由其生产原因造成的某一批次或者类别的不安
全食品，通过退货或者修正标识等方式，及时消除或者减少食品安全危害的活动。
三、对确认食品属于应当召回的不安全食品的，食品生产加工小作坊应当立即停止
生产和销售不安全食品。
并在3日内向县质量技术监督部门提交食品召回计划，并采取必要措施，将须召回食品信息通知有关生产经营者和消费者，采取退货等有效
措施，召回已经销售的食品。
四、作坊主负责对召回产品的确认，负责组织和安排不安全食品的召回工作；负责
胚体召开事项并做好记录，同时对召回产品使用的原辅料、食品添加剂根据验证记录信息进行跟踪追查，提出和落实整改措施；负责自查加工过程中可能出现不安全
的因素，包括人为的因素，提供生产记录，配料使用记录。
五、食品生产加工小作坊应当及时对被召回的不安全食品进行无害化处理或者予
以销毁。
不得将无害化处理后的产品重新用于食品生产和销售。
六、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取通过
加标签、另附补充说明等形式完善原有标签、标识或者说明书等补救措施，且能保
证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
七、食品生产加工小作坊在实施召回过程中，应当记录通知有关生产经营者和消费
者的情况，以及已召回食品的数量和处理情况，并及时向县质量监督部门报告。
记
录保存期限不得少于2年。
食品生产加工小作坊食品添加剂管理制度
为了加强食品添加剂的管理，规范使用食品添加剂，杜绝非法添加非食用物质、滥用食品添加剂等行为，特制定本制度。
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严格按照相关标准组织
生产，切实履行食品安全主体责任，严禁使用各类非法添加物，规范使用食品添加
剂，确保产品质量安全。
二、严禁违反国家标准超范围、超限量使用食品添加剂。
三、食品添加剂所购的产品包装及说明书上必须有“食品添加剂”字样标识，其包
装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要
成分、使用方法等。
四、严格按规定落实难把关制度。
进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执
照和相关标准等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建
立供方资质档案。
五、食品添加剂的使用应严格按照规定的范围和使用限量，在GB2760规范的允许
范围和限量内使用，计量器具必需检定合格，准确计量，并填写相应的食品添加剂
使用记录（注明产品名称、使用日期，使用品种、使用量等内容）
六、在食品添加剂的外包装上必须有明显标记。
七、食品添加剂要做到单独（专柜）存放并有专人负责保管。
八、如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、供货者名称、联系方式、进货日期
等内容，所有记录保存期限不得少于2年。
食品生产加工小作坊出坊食品销售记录管理制度
一、保证本作坊生产的食品在《中华人民共和国食品安全法》、《重庆市食品安全管
理办法》等的规定范围内进行销售。
绝不向食堂、连锁经营的集中交易市场（包括
食品批发市场、食品零售市场，以及商品批发市场、商品零售市场、商场、超市等
交易市场中的食品集中交易区域）销售本坊生产加工的食品。
二、对销售的食品安全负责，确保销售的产品符合食品安全标准的规定。
三、食品小作坊销售人员必须取得健康体检证后才能销售食品。
四、食品小作坊应当建立食品销售台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产
批号（生产日期）、保持期限、销售对象、销售日期、联系方式等内容；台账记录
情况与生产记录资料相一致。
五、食品储存做到先进先出，尽量缩短储存时间，及时清理不符合食品安全要求的
食品。
严禁以任何形式销售假劣食品。
凡质量不合格，过期失效，或变质的食品，
一律不得销售。
六、销售过程中怀疑食品有质量问题的，应先停止销售。
七、食品销售台账应当真实，不得伪造。
台账保存期限不得少于两年。
食品生产加工小作坊防尘、防鼠、防蝇控制管理制度
为了有效防止鼠类、虫类对食品的污染，保障本坊生产和产品安全及卫生，特制定本制度。
一、在生产区域内不允许有老鼠、昆虫、家禽及其他害虫。
在每天开工前，从业人
员将检查车间及设备，以确保无害虫。
二、日常工作中如发现蜘蛛网吊要及时清除，车间内部不得存有废弃品。
三、车间所有门窗、墙壁如果有裂缝或空洞要及时修补。
保持车间内空气新鲜，通
风口需有防虫害设施。
四、在工作区域内任何人不得随意打开更衣室、卫生间等门，窗户要装有纱窗。
五、生产车间做好防鼠工作，排水系统畅通，排水口安装网罩，车间内所有下水口
均设有铁丝网，以防老鼠钻入。
六、废弃物远离车间，集中堆放，当天清理出厂，防止污染，废水、废气按环保标
准排放。
七、在蚊、虫、蝇大量孳生的季节，采用药物喷洒的形式以维护厂区环境无害虫，
特别是垃圾池。
八、车间内对蟑螂的消灭，采用集中定期的喷药杀灭方式。