餐厅调研报告
餐饮市场调研报告5篇
餐饮市场调研报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、培训心得、培训计划、汇报材料、合同协议、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, training experiences, training plans, reporting materials, contract agreements, doctrinal documents, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮市场调研报告5篇调研报告致力于为读者呈现经过系统研究和分析的数据和信息，对于调研报告，写作者必须要按照任务的需求，拟定出切合实际的调研计划，以下是本店铺精心为您推荐的餐饮市场调研报告5篇，供大家参考。
茶餐厅调研报告8篇
茶餐厅调研报告8篇茶餐厅调研报告篇1餐厅设计主要分功能设计和环境设计两个大的方面什么是“餐厅设计”其实就是由多年从事餐饮业、有丰富经验的行业专家根据出品、服务、经营．管理的“功能”需要设计餐厅的建筑结构、设备设施的安装和装修。
餐厅要想赚钱，就要进行科学的“功能设计和环境设计”。
一.环境设计1.回归自然化随着环境保护意识的增长，人们向往自然，和天然饮料，用自然材料，渴望住在天然绿色环境中。
北欧的斯堪的纳维亚设计的流派由此兴起，对世界各国影响很大，在住宅中创造田园的舒适气氛，强调自然色彩和天然材料的应用，采用许多民间艺术手法和风格。
在此基础上设计师不断在“回归自然”上下功夫，创造新的肌理效果，运用具象的抽象的设计手法来使人们联想自然。
2.整体艺术化随着社会物质财富的丰富，人们要求从“物的堆积”中解放出来，要求室内各种物件之间存在统一整体之美。
室内环境设计是整体艺术，它应是空间、形体、色彩以及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的把握以及与周围环境的关系协调。
许多成功的室内设计实例都是艺术上强调整体统一的作品。
3.高度现代化随着科学技术的发展，在室内设计中采用一切现代科技手段，设计中达到最佳声、光、色、形的匹配效果，实现高速度、高效率、高功能，创造出理想的值得人们赞叹的空间环境来。
4.高度民族化只强调高度现代化，人们虽然提高了生活质量，却又感到失去了传统、失去了过去。
因此，室内设计的发展趋势就是既讲现代化，又讲传统。
我们在日本考察时，看到许多新的环境设计反映了日本设计人员致力于高度现代化与高度民族化结合的设计体现。
去年落成的东京雅叙园饭店及办公大楼的室内设计，传统风格浓重而又新颖，设备、材质、工艺高度现代化，室内空间处理及装饰细部处处引人入胜，给人留下深刻的印象并深受启发。
日本各地的大、小餐厅、菜室及商店装饰食器均进行了配套设计，人们即使在很小的餐馆用餐，也同样感受到设计者的精心安排。
因此，“处处环境美，处处有设计”给每个考察团成员留下了深刻的印象。
学校餐厅调研报告
学校餐厅调研报告《学校餐厅调研报告》调研目的：本次调研旨在了解学校餐厅的菜品质量、服务水平和学生满意度，为改善餐厅运营提出建议。
调研方法：我们采用问卷调查和实地踩点的方式进行了此次调研。
问卷主要针对学生和教职工，内容包括对餐厅菜品口味、价格、环境舒适度以及服务态度的评价。
实地踩点则是对餐厅的卫生情况、餐厅营业时间以及菜品种类进行了观察。
调研结果：1.菜品口味：大部分受访者表示对学校餐厅的菜品口味并不满意，认为味道单一、油腻度大。
少部分人对菜品口味感到满意。
2.价格：学生普遍认为餐厅的价格相对较高，有的同学因为价格原因选择外出就餐。
3.服务态度：大部分受访者对餐厅员工的服务态度表示满意，但也有一些受访者反映存在服务不周到的情况。
4.环境舒适度：餐厅的环境整洁度得到了大多数受访者的认可，但部分同学希望能够改善餐厅的座椅舒适度和空调温度。
5.卫生情况：实地调研发现餐厅的卫生情况较好，但仍有个别区域待改进。
6.菜品种类：受访者对食品的种类和口味有所不满，希望能有更加丰富的选择。
改进建议：1.菜品口味：增加菜品的种类和口味，提高菜品的营养和美味程度。
2.价格：合理调整菜品价格，提高性价比。
3.服务态度：进一步加强员工的培训，提高服务水平。
4.环境舒适度：改善餐厅的座椅舒适度和空调设置。
5.菜品种类：增加新的菜品，满足不同口味的需求。
结语：通过此次调研，我们了解到了学校餐厅存在的问题和不足之处，同时也为餐厅的改善提出了建议。
希望学校能够重视学生对餐厅的需求和意见，不断完善餐厅的运营，为广大师生提供一个更加舒适和美味的用餐环境。
餐厅岗位调研报告范文
餐厅岗位调研报告范文1. 研究背景随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，外出就餐已经成为人们生活中常见的一种方式。
因此，餐厅行业的需求也越来越大。
然而，为了提供优质的服务和确保餐厅的高效运作，合理安排岗位是十分重要的。
本次调研主要目的是了解餐厅常见岗位及其职责，以便为餐厅经营者提供有针对性的培训和管理建议。
2. 调研方法本次调研采用了问卷调查的方法，向多家餐厅的管理者和员工发放问卷，以收集他们对不同岗位的看法和理解。
3. 调研结果3.1 岗位分类根据调研结果，我们将餐厅的岗位分为以下五类：1. 前台接待员2. 服务员3. 厨师4. 后勤人员5. 管理人员3.2 岗位职责和要求3.2.1 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，承担着接待客人、预订管理、选座安排等工作。
他们需要具备以下能力和素质：- 良好的沟通能力和谈判技巧- 熟悉餐厅的菜单和特色- 能够处理突发事件和客诉- 具备一定的时间管理能力和应变能力3.2.2 服务员服务员是餐厅的主要服务人员，负责提供餐饮服务和维护客户关系。
他们需要具备以下能力和素质：- 熟悉餐厅的菜品和饮品，并能够向客人推荐- 专业、礼貌、耐心地为客人提供服务- 能够快速反应并解决突发问题- 具备良好的团队合作精神3.2.3 厨师厨师是餐厅提供美食的核心力量，负责烹饪各种菜品。
他们需要具备以下能力和素质：- 熟悉各类食材的搭配和烹饪方法- 严格遵守食品安全和卫生标准- 具备良好的团队合作和沟通能力- 能够在高强度的工作环境下保持冷静和效率3.2.4 后勤人员后勤人员主要负责餐厅的清洁、补充物资和维护设备等工作。
他们需要具备以下能力和素质：- 细致认真、有责任心的工作态度- 能够胜任一些体力劳动- 具备协调和管理供应链的能力- 具备一定的问题解决能力和应变能力3.2.5 管理人员管理人员是餐厅的决策者和组织者，负责餐厅的整体运营和管理。
他们需要具备以下能力和素质：- 良好的领导和沟通能力- 熟悉餐饮行业的规则和法律法规- 具备财务管理和人员管理能力- 能够根据市场需求做出相应的调整和决策4. 调研结论根据以上调研结果，我们可以得出以下结论：1. 餐厅的岗位多样性和专业性要求较高，需要员工具备相应的专业知识和技能。
餐厅市场调研报告范文
餐厅市场调研报告范文餐厅市场调研报告范文「篇一」人们的物质文化水平提高，人们对就餐环境产生了更高层次的需求，体现在观念、内容、功能和形式等方面。
民以食为天，人类生存首先需要解决的问题就是饮食，人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择，就餐成为了一种享受和一种体验，成为人与人的一种交流方式，同时也成为一种身份和个人品位的展示，这些都体现到了就餐的环境之中。
因此，着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境，将设计理念和人性化交织起来进行思考，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合，就成为餐饮空间运营成功的根本。
目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。
中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的.包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。
中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。
餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。
比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。
国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。
他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。
有关中式餐厅调研报告范文(四篇).doc
有关中式餐厅调研报告范文（四篇）有关中式餐厅调研报告范文（四篇）篇1：餐厅调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。
人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。
对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。
二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。
（二）调研内容1、赴实地进行考察，精心选择典型餐厅，深入餐厅，开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识，进行信息的收集、提炼、分析，为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍，搜索资料，将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：9月28日星期三调研地点：成都一品天下大街西餐厅调研方法：实地考察、问卷、上网、文字资料考察内容：餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，设计出更成熟的方案。
二课题基本情况介绍1、我选择的课题是餐厅的设计方案，随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高，大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡，越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐，于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。
2、西餐发展的历史，可谓源远流长。
据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。
在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。
在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。
15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。
至今驰名世界的空心面就是那时出现的。
后来，法国有位叫蒙得弗德的人，举行宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。
学校餐厅设计案例调研报告
学校餐厅设计案例调研报告一、调研目的及背景学校餐厅作为学生们日常就餐的重要场所，其设计和布局对学生的用餐体验和健康成长有着重要影响。
本次调研旨在通过对国内外学校餐厅设计案例的研究，总结出一些优秀的餐厅设计理念和技巧，为我校餐厅设计提供参考和借鉴。
本次调研主要关注以下几个方面：1. 餐厅空间布局：包括就餐区域、取餐区域、待餐区域等的设置和划分，以及与教学楼的连接等。
2. 餐厅风格和装饰：包括餐厅整体造型、颜色搭配、装修材料等。
3. 餐厅设施设备：包括餐具、餐桌椅、多媒体设备等的配置和布局。
4. 餐厅环境氛围：包括音乐、照明、空气质量等对用餐环境的营造及改善。
二、调研方法与过程本次调研使用了多种方法进行，包括网络搜索、查阅相关文献、参观实地考察等。
鉴于篇幅限制，以下将列举部分调研结果。
三、调研结果与分析1. 餐厅空间布局1.1 分区设置优秀的学校餐厅设计常常通过合理的空间划分，实现功能分离和用餐流程的顺畅。
通常将餐厅分为三大区域：就餐区、取餐区和待餐区。
其中，就餐区域应充分考虑座位布局的舒适性和通行空间的设置，使学生们能够舒适地就餐，并能自由进出。
取餐区和待餐区则应该相对独立，以确保学生们排队取餐时不影响其他人的用餐。
1.2 与教学楼的连接优秀的学校餐厅设计通常将餐厅与教学楼相连，方便学生们在上下课时间前往就餐。
可以通过设计宽敞的过道和楼梯，或者设置室内走廊等方式实现。
2. 餐厅风格和装饰2.1 餐厅整体造型学校餐厅的整体造型应与学校的整体建筑风格相协调，以创建一个统一的校园形象。
一些餐厅设计案例表明，简洁、现代的风格常常能够给人以清新的感觉，从而激发学生们的食欲。
2.2 颜色搭配颜色对于餐厅的氛围和用餐体验有着重要影响。
一些调研案例中显示，使用明亮、温暖的色彩可以增加就餐区的活力，而使用柔和、舒适的色彩则更适合待餐区。
3. 餐厅设施设备3.1 餐具配置优秀的学校餐厅通常配置齐全的餐具，包括盘子、碗、筷子、勺子等。
餐饮行业调研报告范文
餐饮行业调研报告范文（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮分析调查报告6篇
餐饮分析调查报告6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中式餐厅调研报告
中式餐厅调研报告
《中式餐厅调研报告》
一、调研目的
本报告旨在对中式餐厅行业进行调研，了解行业发展趋势，分析竞争对手情况，探讨中式餐厅的发展前景。
二、调研方法
本次调研采用了问卷调查、实地走访、网络搜索等多种方法，通过对中式餐厅的经营模式、口味特色、餐饮环境等方面进行全面了解。
三、中式餐厅行业现状分析
1. 行业发展趋势：中式餐厅行业在近年来呈现出一定的增长势头，消费者对中式料理的需求逐渐增加，中式餐饮市场潜力巨大。
2. 竞争对手情况：中式餐厅竞争激烈，各种特色餐厅、连锁餐饮品牌层出不穷，市场竞争压力大。
4. 消费者口味变化：消费者的口味需求日益多样化，懂得品味的消费者对食材、营养搭配等方面有更高的要求。
四、中式餐厅的发展前景
1. 融合创新：中式餐厅应不断进行菜品创新，融合中西餐的元素，满足不同消费者的口味需求。
2. 提升服务质量：通过提升服务质量，提高消费者的用餐体验，增强消费者对中式餐厅的信任。
3. 加强品牌营销：加强品牌宣传和市场推广，树立起良好的品牌形象和口碑。
总体来看，中式餐厅行业拥有较大的市场空间和潜力，但同时也面临激烈的市场竞争和消费者口味变化的挑战。
只有不断创新、提升服务质量、加强品牌营销，中式餐厅才能在激烈的竞争中立于不败之地，赢得广大消费者的青睐。
餐厅服务质量调研报告
餐厅服务质量调研报告一、引言随着人们生活水平的提高和对品质生活的需求增加，餐饮行业成为了一个蓬勃发展的行业。
然而，餐厅的服务质量直接影响到顾客的用餐体验，因此我们进行了一项餐厅服务质量调研，以了解顾客对餐厅服务质量的满意度和改进空间。
二、调研目的和方法为了了解餐厅的服务质量，我们选择了三家知名餐厅进行调研，包括一家中餐厅、一家西餐厅和一家快餐店。
我们通过面谈、问卷调查和观察等方法搜集数据，以客观准确地评估顾客对餐厅服务质量的评价。
三、调研结果分析1. 服务员态度顾客普遍认为服务员的态度友好热情，能够及时回答顾客的问题并提供帮助。
然而，也有一部分顾客反映服务员的服务态度不够主动，不能够主动推荐餐厅的特色菜品和优惠活动。
2. 服务速度大多数顾客对餐厅的服务速度较为满意，80%的顾客表示他们得到了及时的服务，点菜和上菜速度合理。
然而，也有一些顾客提到在用餐高峰期，服务速度比较慢，需要等待较长时间。
3. 餐厅环境绝大多数顾客对餐厅的环境评价较高，认为餐厅装修风格雅致，桌椅摆放整齐。
然而，也有一些顾客提到餐厅的噪音较大，干净度有待提高。
4. 菜品质量顾客对餐厅的菜品质量整体较为满意，认为菜品口味独特，健康卫生。
然而，也有一部分顾客觉得菜品的分量少，价格略高。
5. 结账过程大多数顾客认为结账过程顺利快捷，服务员能够准确计算账单并提供详细的消费说明。
然而，也有一些顾客表示在繁忙时段，结账速度较慢，需要排队等待。
四、改进建议根据顾客反馈和调研结果，我们提出以下改进建议，以提升餐厅的服务质量：1. 加强服务员的培训，提高其主动性和热情度，同时改善服务员的沟通能力。
2. 提供更多的优惠活动，并在适当的时候向顾客推荐特色菜品，以增加顾客的用餐体验。
3. 在高峰期增加服务人员，提高服务速度，减少顾客等待时间。
4. 加强餐厅的噪音控制和清洁管理，提供更加舒适的用餐环境。
5. 增加菜品的分量，并合理定价，以更好地满足顾客的需求和预期。
餐厅走访调研报告
餐厅走访调研报告引言本次餐厅走访调研报告旨在对当地餐饮行业进行了解，分析市场潜力以及竞争格局，为创业者提供有价值的参考信息。
本调研报告共走访了10家餐厅，并针对其经营状况、菜品特色、服务质量和市场竞争等方面进行了综合评估。
一、调研方法本次调研采用了面访和问卷调查相结合的方法。
在面访中，调研员对餐厅经营者进行了深入交流，了解其创业经验和推销策略。
同时，在问卷调查中，调研员针对顾客进行了满意度评估和市场需求调查。
二、主要调研内容2.1 餐厅经营状况在对10家餐厅的调研中，发现大多数餐厅的营业时间为早上8点到晚上10点，餐厅的营业面积在50到200平方米之间，座位数一般在30到100个之间。
餐厅的装修风格多样，有中式、西式、日式等。
大多数餐厅提供堂食、外卖以及预订服务。
2.2 菜品特色在调研的过程中，我们发现大部分餐厅都有自己的特色菜品。
例如有一家餐厅主打川菜，口味辣而不腻，成功吸引了大量喜欢辣味的食客；还有一家餐厅则专注于养生食品，提供各种健康餐。
此外，一些餐厅还设置了特色套餐，供顾客选择。
2.3 服务质量通过面访和问卷调查，我们对服务质量进行了评估。
餐厅服务质量方面有待提升的地方主要包括：服务速度偏慢、服务态度不友好以及服务员不够专业等。
然而，少数餐厅在服务方面表现卓越，如服务态度热情周到、服务员专业水平高等。
2.4 市场竞争在调研时，我们了解了餐厅市场竞争的现状。
大部分餐厅面临着激烈的竞争，主要有两个方面的竞争：同类型餐厅之间的竞争和其他类型餐厅的竞争。
在同类型餐厅之间，主要竞争点是价格、口味和服务质量。
而其他类型餐厅的竞争则是通过提供不同类型的菜品吸引顾客。
三、调研结果分析3.1 市场前景通过对调研数据的分析，我们发现餐饮市场具有较大的潜力。
虽然市场竞争激烈，但顾客对于品质和服务的要求越来越高。
因此，只要能够提供具有独特特色和优质服务的餐厅，就有机会在市场中取得成功。
3.2 创业建议对于即将创业的人群，我们提出以下建议：- 针对市场需求，制定特色菜品：通过市场调研了解当地顾客偏好，创造独特的菜品特色，吸引目标消费群体。
餐厅调研报告
餐厅调研报告餐厅调研报告（通用5篇）在人们素养不断提高的今天，报告的用途越来越大，通常情况下，报告的内容含量大、篇幅较长。
一听到写报告马上头昏脑涨？下面是店铺帮大家整理的餐厅调研报告（通用5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐厅调研报告1餐馆的地理位置定位在金牛一环的抚琴路附近，周围有大量的写字楼，中式快餐店针对的人群主要是写字楼的工作人员，也辐射周围地区。
在国庆期间我们进行了相关的调查。
一是关于消费群体和消费意向的调查。
调查主要采取网上问卷的方式，参加问卷的人员是参加工作的人员，人员分工是组内各成员负责一定数量的网上问卷，然后进行网上问卷的汇总和相关分析。
二是关于中式快餐店成本的调查。
调查方式主要采取网上调查和实地调查相结合的方式，组内各成员负责一份成本调查表，然后负责成本表的综合数据选取。
组长负责调查报告的整合。
以下是这次调查的详细内容：一、调查背景：快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。
在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元人民币。
在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。
东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。
中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。
从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。
餐厅调研报告
餐厅调研报告一、调研背景。
随着人们生活水平的提高，餐饮消费已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
因此，对于餐厅的调研显得尤为重要。
本次调研旨在了解消费者对于餐厅的需求和偏好，以及对不同类型餐厅的评价，为餐厅提供改进和优化的建议。
二、调研方法。
本次调研采用了问卷调查和实地走访相结合的方式。
问卷调查主要针对不同年龄、职业、收入等群体的消费者，以获取他们对餐厅的看法和需求；实地走访则是为了亲身体验不同类型餐厅的服务和菜品质量。
三、调研结果。
1. 消费者对餐厅的需求。
通过问卷调查发现，消费者在选择餐厅时最看重的因素依次是，菜品口味、服务质量、环境舒适度和价格合理性。
其中，年轻人更加注重餐厅的环境和氛围，而中老年人更加关注菜品的口味和营养价值。
2. 消费者对不同类型餐厅的评价。
在实地走访中发现，快餐类餐厅受到了年轻人的青睐，他们认为这类餐厅的服务速度快、价格便宜；而中高端餐厅则更受到中老年人的喜爱，他们更注重菜品的口味和品质。
另外，特色餐厅也有一定的市场，消费者对于地方特色菜品和文化氛围有一定的需求。
四、建议。
1. 提高菜品口味和品质。
餐厅应该注重菜品的口味和品质，不断创新菜品，满足消费者的口味需求。
可以加强厨师培训，提高菜品的制作水平，确保菜品的口感和营养价值。
2. 改善服务质量。
服务是餐厅的核心竞争力之一，餐厅应该加强员工培训，提升服务意识和服务质量。
在服务过程中要注重细节，提高服务效率和质量。
3. 营造舒适的用餐环境。
餐厅的环境舒适度对消费者的用餐体验有着重要影响，因此餐厅应该注重环境的布置和维护。
音乐、灯光、装饰等细节都应该符合消费者的审美需求。
4. 合理定价。
餐厅的价格应该合理，既不能太高导致消费者望而却步，也不能太低导致质量下降。
餐厅可以根据不同消费者群体的需求，制定不同的价格策略。
五、总结。
通过本次调研，我们发现消费者对餐厅的需求和评价有着明显的差异，餐厅应该根据不同消费者群体的需求进行针对性的改进和优化。
学校餐厅调研报告
学校餐厅调研报告
调研背景及目的：
本次调研旨在了解学校餐厅的现状和学生对餐厅服务的需求和意见，以优化学校餐厅的经营管理，提高学生的用餐体验。
调研对象及方法：
调研对象为学校在校学生，以问卷调查为主要方法，结合观察和访谈等方式进行。
一、餐厅环境及设施
1. 餐厅面积是否足够，是否存在拥挤现象？
2. 餐厅内是否有足够的座位供学生就餐？
3. 餐厅内的桌椅、食堂等设施是否完善？
二、餐饮食品质量及种类
1. 学生对餐厅提供的食品质量是否满意？
2. 餐厅是否提供多种类的菜品（荤素搭配、口味多样等）？
3. 学生对餐饮食品的卫生状况是否有疑虑？
三、服务质量及价格
1. 学生对餐厅服务态度和效率的评价如何？
2. 餐厅的价格是否合理，学生对价格是否满意？
3. 学生是否认为餐厅提供的服务符合他们的需求？
四、餐厅营业时间及配送服务
1. 餐厅是否满足学生的用餐时间需求？
2. 餐厅是否提供外卖或配送服务？学生是否需要这样的服务？
五、学生对餐厅的意见与建议
1. 学生对餐厅的整体印象如何，满意度如何？
2. 学生对餐厅可能存在的问题和不足有何看法？
3. 学生如何希望改进和优化餐厅服务？
六、调研结果分析与建议
根据前述问题调查的结果进行数据统计和分析，提出相应的改进建议，以帮助学校餐厅提升服务质量和满足学生需求。
备注：本调研报告为学校餐厅服务调研的初步结果，具体数据统计和分析部分将在进一步的研究中完善。
餐厅调查报告(15篇)
餐厅调查报告(15篇)在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《餐厅调查报告(15篇)》，希望能够帮到你!餐厅调查报告1一、调查报告的目的及意义：为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、服务情况、食品安全等情况。
这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习。
因此做了关于小餐厅的调查报告。
二、调查内容1、调查对象：学校后门比较有名的餐饮店2、调查项目：（1）、餐饮业的环境（2）、餐饮业的质量安全控制（3）、店面的具体分布情况。
（4）、店面及店面周围的卫生状况。
3、调查方法：（1）、问卷调查：通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。
（2）、观察法：可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。
4、调查地点：学校后门附近5、调查的时间4月20日到4月23日餐馆调查表1、该餐馆是否保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离？A。
是B。
否2、是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施？A。
是B。
否3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗净、消毒，炊具、用具用后是否洗净，保持清洁？A。
是B。
否4、工作人员是否保持个人卫生，生产经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽？A。
是B。
否5、工作人员是否有健康证？A是B否6、是否符合食品生产经营过程的卫生要求？A。
是B。
否7、用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准？A。
是B。
否8、是否取得餐饮服务许可？A。
是B。
否二、发展现状和特点1、行业规模快速增长。
随着我国国力的不断提高，国民的收入也不断的提高。
于是对于吃也就更加的有追求，现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。
因此在这种大背景之前，全国的餐饮业发展速度都很快。
中式餐厅调研报告范文4篇
中式餐厅调研报告范文4篇Research Report Model of Chinese Restaurant汇报人：JinTai College中式餐厅调研报告范文4篇前言：调研报告是以研究为目的，根据社会或工作的需要，制定出切实可行的调研计划，即将被动的适应变为有计划的、积极主动的写作实践，从明确的追求出发，经常深入到社会第一线，不断了解新情况、新问题，有意识地探索和研究，写出有价值的调研报告。
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本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：中式餐厅设计调研报告2、篇章2：餐厅调研报告模板通用版3、篇章3：餐厅调研报告模板基础版4、篇章4：中式餐饮空间调研报告篇章1:中式餐厅设计调研报告一导言调研时间：20**年1月—20**年2月调研地点：郑州市郑汴路*路、武汉市*区江汉一路4号调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中式餐厅、市场调查调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。
二课题基本情况介绍（一）课题选题背景1、课题现状：中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。
我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。
设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。
使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中式餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。
在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。
特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。
餐饮企业调研报告范文(4篇)
餐饮企业调研报告范文（4篇）餐饮企业调研报告范文（精选4篇）餐饮企业调研报告范文篇1自《食品安全法》正式实施以来，法律赋予了食品药品监管部门新职能，带来了食品药品监管工作新挑战和食品药品监管事业发展的新机遇。
为更好地履行职责，把握机遇，迎接挑战，—市巴州区食安办通过走访部门、调查企业等形式，对全区餐饮服务行业现状进行了调研，基本掌握了全区餐饮业现状和餐饮食品安全监管状况，并提出监管建议与对策。
一、餐饮业基本情况近年来，随着经济的持续增长，我区餐饮业快速发展，企业数量不断增加，规模不断扩大，已成为居民消费需求中发展速度快、增长幅度大的行业之一。
根据调查，目前全区共有各类餐饮单位1390家，其中大型餐馆3家、中型餐馆25家、小型餐馆363家、小吃店837家、学校食堂126家、机关企事业单位食堂36家；共办证1280家，办证率达到92%；有从业人员7187人,其中6837人获得健康证和食品卫生知识培训合格证；城区餐饮单位建立原料进货索证制度达100%;获证餐饮单位全部实施量化分级管理,量化分级管理制度实施率达100%。
二、所做的主要工作及取得的成效今年以来，区食安办坚持以贯彻落实《食品安全法》为主线，以宾馆、饭店、农家乐、学校食堂、六小行业为重点，全面整治和规范餐饮业食品市场秩序，切实提升了餐饮业食品卫生安全工作的整体水平，确保了全区人民群众的身体健康和生命安全。
（一）高度重视，周密部署。
全市餐饮消费环节监管工作会议后，我区庚即召开了区政府常务会议，专题研究餐饮消费环节食品安全监管工作，出台了《关于明确政府机构改革期间食品安全监管职责的通知》，及时明确了餐饮消费环节食品安全监管工作职责，确保了全区餐饮消费环节监管在“旧法”、“新法”交替中的顺利、平稳衔接。
6月26日，我区召开食品安全工作大会,对全区的食品安全工作进行了全面安排部署。
会上，与乡镇、监管部门签定了食品安全工作目标责任书，明确了目标任务，落实了安全责任。
餐厅调研报告(共3篇)
餐厅调研报告〔共3篇〕第1篇：餐厅调研报告餐一、概况厅调研报告随着经济的开展,人们鉴赏程度的进步,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进展了深化的调查。
二、调研目的及内容〔一〕调研目的 1、理解餐厅环境。
2、掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的理解。
〔二〕调研内容1、赴实地进展考察,选择餐厅,深化餐厅,开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识,进展信息的搜集、提炼、分析^p ,为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与理论相结合。
〔三〕调研起止时间：〔四〕调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的根本情况〔一〕餐厅的概况及分析^p餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般群众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。
餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。
餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课顶峰期人流较多，西面售餐区间隔就餐区〔走道〕，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区间隔就餐区3M，就算顶峰时间也足够学生通过。
1、餐饮功能区：〔1〕门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。
〔2〕候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。
〔3〕用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。
用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。
〔4〕配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。
〔5〕效劳功能区：效劳功能区也是餐饮空间的主要功能区。
主要是为学生提供用餐效劳和经营管理的功能。
2、制作功能区：制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。
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餐厅调研报告餐厅设计调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。
人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。
对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。
二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。
（二）调研内容1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：2014.4.7—2010.4.25（四）调研主要人员：（五）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。
2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。
3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。
4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。
餐饮空间的主要功能空间:1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。
入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。
设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。
2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。
3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。
餐饮空间功能分区示意图：1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0-1.5㎡每座计算。
2.营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。
3.顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。
4.在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。
5.各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格.6.应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。
7.餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理餐厅空间设计的基本原则一、满足实用功能的需求不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。
餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房、更衣室等。
所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部分。
1.餐厅外观设计餐厅的店面是最好的广告，它体现餐厅的主题思想，也是给顾客的第一印象，主要作用是招引顾客，让顾客留有记忆，从而使餐厅形成品牌。
所以外观是浓缩的文化，对它的设计也显得非常重要2.餐厅室内设计餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理，座位安排及餐位数合理等基本功能要求。
餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间（用餐区、接待室、衣帽间等），公用空间（盥洗间、电话间等）、管理空间（服务台、办公室等）、流动空间（通道、走廊等）等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。
此外，还要完善动线的安排，也就是我们说的人流的格局。
人流格局包括：客人的人流格局、服务人员的人流格局、产品流线格局。
人流线路安排工作基本要求是：尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。
3.厨房设计厨房虽然不被消费者直接使用，但在餐厅经营中非常重要。
厨房不仅控制着产品的品质，也控制着销售的成本。
合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。
科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。
厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。
厨房的面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。
通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40％—50％，占餐饮总面积的21％左右二、满足精神功能的要求人们对餐厅空间精神方面的要求，是随着社会的发展而发展的，顾客的心理活动千变万化，难以把握，个性化、多样化的消费潮流，使餐厅空间里融入了浓厚的文化品位和个性。
餐饮业发展是否成功，其竞争的焦点是把握顾客的心理活动，提高餐厅空间的精神功能是餐饮业发展的灵魂，因此要用文化品位去打动消费者的心。
三、满足技术功能的要求 1.材料4.物质环境（声、光、采暖、消防）四、具有独特个性的要求个性独特的餐厅是餐饮业的生命。
餐厅空间设计得有特色是餐饮企业取胜的重要因素。
艺术的魅力不是千篇一律，餐厅文化也需要打篇二：餐厅调研报告商业空间设计调研报告书专业名称 08环艺班级学号 312008*********学生姓名设计课题商业空间设计完成日期 2011年9月29日二0 １１年四月调研报告一导言调研时间：2011年9月28日星期三调研地点：成都一品天下大街西餐厅调研方法：实地考察、问卷、上网、文字资料考察内容：餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，设计出更成熟的方案。
二课题基本情况介绍1、我选择的课题是餐厅的设计方案，随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高,大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐,于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。
2、西餐发展的历史，可谓源远流长。
据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。
在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。
在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。
15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。
至今驰名世界的空心面就是那时出现的。
后来，法国有位叫蒙得弗德的人，举行宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。
据说这是西餐菜谱的开始。
到了1638～1715年，由于讲究饮食而被人称为美食家的法国国王路易十四在宫廷中发起了烹饪大赛，优胜者发奖章及奖赏，从而推动了烹饪业的蓬勃发展，一时间宫廷内佳肴美馔迭出。
由于宫廷和上层社会的烹调热，直接推动了整个社会的烹任业发展，于1765年，在法国的社会上出现了餐厅。
1789年，法兰西革命后，对一般顾客的餐厅像雨后春笋般地发展起来。
供餐形式是采取每人一份的方法x19世纪初叶，餐桌上的规距大致与现在相同。
第二次世界大战以后，才出现了许多新的餐具，而且配套成龙，并有着严格的摆放及使用方法。
三调研情况介绍3、案例一考察地点：我调研的西餐厅位于成都二环路上，好有成都市最繁华的商业街，这里人流量集中，客流量大。
文化背景：广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司是中国最大的西餐连锁企业之一，成立于1989年。
其所经营的“绿茵阁”西餐厅从2002年开始连续被评为“全国餐饮百强企业”（排名前50位），荣获中国烹饪协会授予的“中华餐饮名店”称号，2004年“绿茵阁”被评为“全国100最佳特色餐厅”。
绿茵阁是西餐中国化元素的融合者。
多年来，绿茵阁始终坚持“经营中创新，创新中经营”的经营理念，注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的独创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，成为发掘中国西餐元素的创始者。
历年来绿茵阁参与了各届国际、国内美食节活动并多次获奖，在饮食行业中享有盛誉。
区域功能：这是绿茵阁西餐厅的功能区分析图，其中包括以下区域，各区域分工不同，但是整体协调。
区域分析：餐厅功能齐备，可同时容纳多人就餐，并且根据不同人群的需要，又划分出无烟就餐区、卡坐区和散座包厢区。
无烟区在餐厅比较里边一点，与其他区域用栏杆隔开，并且抬高30公分，视野较为开阔，可以纵观整个餐厅，无烟区是比较任性化的区域设置，它满足了喜欢安静并且害怕烟尘客人的需求。
卡座和散座区靠近窗口，可以欣赏到美丽的街景。
包厢为恋爱的情侣提供了舒适的恋爱空间，也是请客会友商谈的不出选择。
前台接待和吧台分开布置，不会留下人流拥挤大大隐患。
装修风格：这间餐厅的设计运用中西结合的装饰风格，西式的水晶吊灯，昏暗的灯光，是餐厅显得优雅而静秘。
深红色的沙发于紫檀色的隔断相搭配大方得体。
隔断是用中国传统的格子方式，在西餐厅中一点也不显的不搭调，反而让人耳目一新。
窗边的纱幔若隐若现随风清摆，更增添了几分情意。
餐厅整体使用紫檀色实木打造，笼罩在暖黄色的灯光中，让人感觉温暖而且亲近，身在其中是一种舒适的享受。
案例2：百斯特西餐厅考察地点：网上调查为主，百斯特西餐厅位于宁夏回族自治区银川市建发东方红广场７楼。
文化背景：宁夏回族自治区多为信奉伊斯兰教的回族，这里的人们将猪敬为神物，不食猪肉，而西餐以牛肉和水果为主，非常符合当地人们的饮食文化需求，并且西方人的天主教有许多相似之处，这也有利于西餐文化在当地的发。
区域功能：区域分析：这张图片为餐厅的入口处，用莲花的造型作为餐厅入口的装饰，这个是餐厅的卡座区域，每个卡座之间相互隔开，设计者考虑到客人私密性的需求，座位上放置了柔软的靠垫，使客人在的坐姿更加舒适。
这是餐厅的散座区，作座椅的整体造型如一朵是以开放的莲花，优雅漂亮，圆桌多人围坐符合中国人的就餐习惯，也满足了客人多人聚会的需求。
顶部的水晶吊灯随意的垂落，局部照明的效果更增加了客人的食欲。
篇三：餐饮业市场调研报告鞍山市餐饮业市场调研报告调研单位指导老师调研人员调研时间目录第1 章前言 ................................. (3)1.调研背景 .............................................................. 3第2章市场调研方案 ................................. .. (3)2.1 调研思路 ................................. . (3)2.2市场调研目的 ............................. (3)2.3 调研对象 ................................. . (3)3.4调研方法 .............................................................34.5调研问卷 .............................................................45.6调查项目和内容 ............................. (4)6.7收集和整理资料 ............................. (4)(1) 原始资料收集 ................................. .. (4)(2) 样本选择 ................................. (5)2.8 调研组织实施计划 ................................. .. (5)7.9调研的组织和分工 ............................. (5)第3 章鞍山餐饮业市场分析 ................................. (6)8.1鞍山概况 .............................................................69.2鞍山餐饮企业概况 ............................. (7)(1).餐饮企业的数量 ................................. (7)(2).餐饮市场的特点 ................................. (7)10.3鞍山餐饮市场概况 ............................. (9)（1）产业规模庞大，从业人员众多 ................................. .. (9)（2）发展速度较快，市场潜力很大 ................................. . (10)（3）餐饮企业规模和水平尚低 ................................. .. (11)11.4鞍山餐饮市场的发展趋势 ............................. (11)（1）餐饮市场消费发展趋势 ................................. . (11)12.5影响消费的宏观环境因素 ............................. (12)(1). 鞍山人均收入对餐饮消费的影响 ................................. .. 12(2). 鞍山人口状况对餐饮消费的影响 ................................. .. 13(3). 餐饮文化对消费的影响 ................................. . (14)13.6鞍山餐饮消费者市场分析 ............................. (14)（1）.需求规模 ................................. (14)（2）.消费者的就餐特点 ................................. . (16)（3）.消费者对就餐的要求 ................................. .. (18)（4）.制约消费的因素 ................................. (20)14.7鞍山餐饮业市场竞争分析 ............................. (21)（1）.餐饮业市场竞争 ................................. (21)（2）.主要竞争者的竞争手段 ................................. (22)（3）.优惠促销手段 ................................. .. (23)15.8促进鞍山餐饮业发展的若干建议 ............................. (24)第4章附录.................................. .. (26)4.1 样本原始数据构成 ................................. . (26)16.2调查问卷 ............................................................30[参考文献] ................................ (32)1.调研背景通过此次调研来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。