OIV国际葡萄酒评比标准

OIV国际葡萄酒评比标准

OIV第74次大会

根据葡萄组Ⅱ的提议，由“葡萄酒评比小组”负责葡萄酒的评比工作，

执行新的OIV国际葡萄酒评比标准，废除1975年实行的国际标准，

由执行委员会产生一个新的“葡萄酒评比小组”来检查新标准的可能执行情况，

委托OIV总会长采取必要的措施使得新标准得以实行，并由他负责核对在OIV领导下的评比标准的执行情况。

第1款第1款目标

1.目标如下：

——加强优质葡萄酒的促销，

——鼓励优质酒的生产并刺激合理饮用，并把此作为一种文明的象征，

——使优质酒变得众所周知，并把不同国家生产的酒的特征风格公之于众，——提高参与者的技术和科学知识水平，

——有助于酒文化的传播。

国际葡萄酒评比小组是按照协议草案和目前的标准组建起来的。

2.根据OIV协议，有关政府机构如申请加入该小组，必须提前一年提交申请；重新申请时必须提前六个月。这一协议在六年内有效。

3.组织建立葡萄酒评比小组的条例不得与目前的标准相抵触。

4.有关的政府机构可以指派地区的或个人实体作为独立参评单位

第2款允许参评的产品

评比是公开的和无偏见的，对于所有符合OIV“国际葡萄酒生产标准”的葡萄酒及一些特殊葡萄酒和密甜尔酒，都允许参与评比。另外对于白兰地、皮渣白兰地和加香葡萄酒也允许参评。所有产品都必须带有葡萄生产地和收获地的标志，并用最大容积不超过2升的容器包装，所有样品都必须有真实的瓶标和说明。

第3款注册方法

样品的注册方法包括：

——参评者的完整的、准确的身份，

——产品的命名应根据生产国的起源地的有关规定，并附出葡萄酒年份，——按附录Ⅰ对葡萄酒进行分类，并由指定小组进行亚组分类，

——由一个权威的和正式的实验室按附录Ⅱ对葡萄酒进行分析并提交分析说明，

——如果可能的话，应给出葡萄品种（或多个品种）以及这些品种在酒中的比例。

——样品所代表的酒的产量。

第4款样品的管理

1.有指定小组负责接收附有正式资料的酒样，并改正一些可能的错误，拒绝接收一些不按照目前标准条款提呈的样品。

2.注意正确使用产地命名或地理标志，按照OIV一般原则应对它们的真实性予以保护，消除与这一原则相抵触的酒样。乱用产地命名和地理标志的责任由负责装瓶的法人承担。

3.按第3款填好注册表后，按照参评酒样特征说明对酒样进行分类，如果必要的话，则按已证实的特征分类。

4.酒样必须在适当的温度下保存，并保证良好的保存环境。

5.在操作时，已分类的酒可能被评尝委员会重新检验。

第5款酒的分类、提交样品顺序

根据注册材料和分析证明书、注册精确性把酒样分类后，按葡萄酒年份递减的顺序呈递给评尝委员会，如果必要的话，也可按照香气浓郁度的持续性（或余味）递呈（见附录Ⅲ）。

第6款评尝员的任命

1.由指定小组负责评尝员的任命以及办公室人员的任命，它可以要求OIV 从不同国家的专家中提名。

2.各酒样都有国际评尝委员会评判，这个委员会的人数根据参加评比的酒样的数量和性质来决定。

3.在评尝委员会中每一评尝员代表一个不同的国家，为了尊重产地的地理差异，这种方法是合适的。

4.按规定，评尝委员会由7人组成，每次评判，评尝员人数不得少于5人。评尝员主要是葡萄酒学家（按OIV给出的定义）。

5.最好有一名评尝员能代表一个葡萄酒消费量大的国家，该评尝员必须从OIV官员专家组名单中遴选，且属于OIV缔约国。

6.每一评尝委员会都要在执行委员会的领导下行使其功能，该执行委员会由3人组成：

——一名会长，原则上应为缔约国人员

——一名副会长

——一名葡萄酒咨询专家

执行委员会下设一个秘书处

7.执行委员会可以控制1—3个评尝委员会的活动，但执行委员会的成员并不参加急的评尝。

8.被任命的评尝员如果更换，只能被任命他们的权威部门所替换。

9.被OIV任命的专家，在他方便的时候，可以参加不同评尝组的工作，但不能参加对酒的评判，他应作出有关评比进程的报告，根据这一报告和其他信息，OIV可以在评比结束前考虑是否撤回它的决议。

第7款执行委员会的使命

在会长的领导下，执行委员会的使命是：监督做好准备工作、验查样品、使评定结果准确无误地交流。主要如下：

——监督确保递送给品尝委员的酒样完全匿名，同时在品评结束前对评尝结果保密，

——在评尝委员会就职以前，它负责组织对酒的评尝。主要核实酒样呈递顺序，

——确保酒样正确递送，修改出现的明确错误，排除不按条款要求的样品并解散随后的品尝，

——在旁边的屋子里管理已经启开的酒样，包括温度、名称及匿名，监督正确处理和使用酒样，

——监督秘书处对评尝结果的详审：发放和收回计录单，证实酒样的身份，计算、邮寄评判结果，

——在以下情况下，要求对样品进行第二次评判：

——大多数评尝员要求，并把要求写在评尝单上，

——不同的评尝员对同一酒样的评尝有很大差异。

第8款评尝会的组织

1.评尝委员会按以下顺序对酒样进行品尝：

（1）静止白葡萄酒

（2）起泡白葡萄酒

（3）静止桃红葡萄酒

（4）起泡桃红葡萄酒

（5）静止红葡萄酒

（6）起泡红葡萄酒

（7）产膜葡萄酒、自然甜型葡萄酒和利口酒

（8）密甜尔酒

2.执行委员会把样品分发到各个评尝委员会

第9款评尝委员会的一般功能

1.纪律：完全匿名是评比的首要原则：

（1）评尝员必须保持沉默，不得打手势，不得在品尝过程中以面部表情暗示。

（2）在正式品尝样品前，每个酒样的品尝单可以有一些与该酒样一致的技术说明。这些单子要有评尝员的名字和签名。

（3）工作人员收集评尝单并确认无误，会长签字后才表明有效。

（4）品尝单的复印件不能被评尝员带走。

（5）评尝员不能知道酒样的身份和所获得的奖牌。

2.主要功能

当评尝委员会组成后，为了帮助评尝员熟悉他们的工作，可以组织一次或多次预备品尝会，比较每一个葡萄酒品尝员的品尝结果。

（1）评尝委员会成员应坐在一个孤立的、安静的、通风良好的品尝室内，闲杂人员不得入内。评尝室温度尽可能保持在18—22℃之间。另外，评尝时，禁止吸烟，禁止使用化妆品等。

（2）与品尝室相联的另一间房子（不在评尝员的视野内）是为启开软木塞和隐瞒所有可能暴露葡萄酒身份的迹象而用的。

这里也禁止吸烟。

有严格的纪律要求，工作人员要保持肃静。

（3）评尝员就坐前，评尝室内必须放置评尝杯，必要时，软木塞可为其他匿名的封装材料所替换。