污染物限量标准
食品污染物限量标准
食品污染物限量标准食品安全一直是人们关注的焦点之一，而食品污染物限量标准则是保障食品安全的重要手段。
食品污染物是指在生产、加工、储存、运输和销售过程中，可能会对食品造成污染的物质，包括化学物质、重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂等。
为了保障食品安全，各国都制定了相应的食品污染物限量标准，以确保食品中污染物的含量不会对人体健康造成危害。
食品污染物限量标准的制定是基于科学研究和风险评估的结果，旨在保护公众健康，防止食品中污染物超标导致食品安全问题。
各国针对不同类型的食品和不同污染物都有相应的限量标准，比如对于水产品来说，常见的污染物包括重金属、兽药残留等；对于农产品来说，常见的污染物包括农药残留、重金属等。
这些限量标准既包括了国际标准，也包括了各国自行制定的标准，以适应不同地区的食品安全需求。
食品污染物限量标准的制定需要考虑多个因素，包括污染物的毒性、暴露途径、人群暴露水平等，以及食品的种类、生长环境、生长周期等。
同时，还需要考虑到食品加工、储存、运输等环节可能引入的污染物，并在限量标准中进行相应的考虑和规定。
对于监管部门来说，制定食品污染物限量标准是一项重要的工作，需要不断更新和完善。
随着科学技术的进步，人们对食品安全的要求也在不断提高，因此需要及时调整和更新限量标准，以适应新的科学研究成果和社会需求。
对于食品生产企业来说，严格遵守食品污染物限量标准是保障产品质量和企业信誉的重要手段。
企业需要加强对原料的把控和检测，确保原料不受污染，同时加强生产过程中对污染物的控制，确保产品符合相关的限量标准。
对于消费者来说，关注食品污染物限量标准是保护自身健康的重要途径。
选择符合标准的食品，避免食用超标食品，是消费者自我保护的重要手段。
综上所述，食品污染物限量标准的制定和执行是保障食品安全的重要举措，需要各方共同努力，才能确保食品安全，保护公众健康。
希望各国能够加强合作，共同制定更加严格和科学的食品污染物限量标准，为全球食品安全贡献力量。
环境有害物质清单及含量限制标准
≤NDppm
PBDE
包含十溴联苯醚�DecaBDE)的聚溴二苯醚�PBDE)
≤NDppm
注�1.包装材料中 Cd+Pb+Hg+Cr+Vi 的含量〈100PPM�
2. 泰德兴实验室按《各客户有害物质要求一览表》执行测试标准� /
如客户无特殊要求�则按以上标准执行。
5.2.2.具体执行时参照*各客户有害物质要求一览表*要求作判定。
3.5 生产部:负责严格执行公司环境有害物质的管制体系要求。 4.定义:
4.1RoHS RoHS 是《电气、电子设备中限制使用某些有害物质指令》的英文
Restriction of the use of certain Hazardous Substances in electrical and electronic equipment 缩写。其列出的六种有害物质包括�镉�铅�汞�六价铬�多溴二苯醚和多溴联苯。
泰德兴精密电子(昆山)有限公司
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程序文件
REACH 是欧盟规章《化学品注册、评估、许可和限制》�REGULATION concerning the Registration, Evaluation, Authorization and Restriction of Chemicals�的简称,是欧盟建立的� 并于 2007 年 6 月 1 日起实施的化学品监管体系。
常见用途 橡胶制品�橡胶油�轮胎
含量限制 不得检出 不得检出 不得检出
泰德兴精密电子(昆山)有限公司
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程序文件
蒽油�含蒽量少 蒽油�蒽糊 高温煤焦油沥青
90640-82-7 90640-81-6 659969-93-2
食品中的污染物的标准
食品中的污染物的标准在此次污染物标准整合完善前，我国涉及食品污染物限量的现行食品标准约有608项，包括食品卫生标准86项、食用农产品质量安全标准35项、食品质量标准76项、相关行业标准4ll项．涵盖铅、镉、总汞和甲基汞、砷和无机砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐和硝酸盐、苯并[a]芘、N一亚硝胺、多氯联苯、3一氯一l，2一丙二醇、稀土元素、硒、铝、氟等16种食品污染物。
涉及食品真菌毒素的食品标准约有100项，包括食品卫生标准27项，食用农产品质量安全标准39项，食品质量标准18项，有关的行业标准16项，涉及黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮等6种真菌毒素。
GB 2761—2011和GB 2762～2012分别整合了现行产品标准中的污染物指标、真菌毒素指标，如锡、镍、3一氯丙二醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等。
也根据现行产品标准情况及风险评估结果，适当地调整了标准中现有指标适用的食品范围，例如增加了食用菌中铅的限量要求、增加了婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中黄曲霉毒素B1的限量要求、将豆类中黄曲霉毒素B1的限量指标具体到发酵豆制品。
同时，也考虑了基础标准之间的协调一致及标准指标的可实施性，例如，鉴于肉制品亚硝酸盐残留主要是因添加剂使用带入的，应主要遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760一2011)，故污染物基础标准中取消了肉制品的亚硝酸盐限量指标，以避免重复制定。
GB 276l一2011规定了黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮等6种真菌毒素在谷物、坚果、乳品、油脂、饮料、酒类、调味品等10大类食品的限量规定。
GB 2762—2012包括铅、镉、汞、砷、苯并[a]芘、N一二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标。
环评：常用环境质量标准限值表(整理)
环境质量标准限值表（整理）1、大气1.1、环境空气质量标准（GB 3095—2012）1.1.1 环境空气污染物基本项目浓度限值1.1.2 环境空气污染物基本其他项目浓度限值1.1.3 环境空气中镉、汞、砷、六价铬和氟化物参考浓度限值1.2 工业企业设计卫生标准（TJ 36-79）居住区大气中有害物质的最高容许浓度注：（1）一次最高容许浓度，指任何一次测定结果的最大容许值。
（2）日平均最高容许浓度，指任何一日的平均浓度的最大容许值。
（3）本表所列各项有害物质的检验方法，应按卫生部批准的现行《大气监测检验方法》执行。
（4）灰尘自然沉降量，可在当地清洁区实测数值的基础上增加3－5吨／平方公里／月。
2、水环境2.1、地表水环境质量标准（GB 3838-2002）2.1.1 地表水环境质量标准基本项目标准限值单位：mg/L2.1.2 集中式生活饮用水地表水源地补充项目标准限值单位：mg/L2.1.3 集中式生活饮用水地表水源地特定项目标准限值单位：mg/L2.2、地下水质量标准（GB/T 14848-93）3、声环境3.1 声环境质量标准（GB 3096-2008）环境噪声限值单位dB(A)3.2 建筑施工场界环境噪声排放标准（GB 12523－2011 ）表1 建筑施工场界环境噪声排放限值单位：dB（A）夜间噪声最大声级超过限值的幅度不得高于15 dB（A）。
当场界距噪声敏感建筑物较近，其室外不满足测量条件时，可在噪声敏感建筑物室测量，并将表1 中相应的限值减10 dB（A）作为评价依据。
3.3 工业企业厂界环境噪声排放标准（GB 12348—2008 ）、社会生活环境噪声排放标准（GB 22337—2008）表1 工业企业厂界环境噪声排放限值单位：dB（A）夜间频发噪声的最大声级超过限值的幅度不得高于10 dB（A）。
夜间偶发噪声的最大声级超过限值的幅度不得高于15 dB（A）。
工业企业若位于未划分声环境功能区的区域，当厂界外有噪声敏感建筑物时，由当地县级以上人民政府参照GB 3096 和GB/T 15190 的规定确定厂界外区域的声环境质量要求，并执行相应的厂界环境噪声排放限值。
解读食品中污染物限量
解读⾷品中污染物限量今天，⼩编要为⼤家解读《⾷品安全国家标准⾷品中污染物限量》（GB2762-2017）⾷品污染物⾷品污染物是指⾷品在从⽣产（包括农作物种植、动物饲养和兽医⽤药）、加⼯、包装、贮存、运输、销售、直⾄⾷⽤等过程中产⽣的或由环境污染带⼊的、⾮有意加⼊的有毒有害物质，包括化学性、物理性和⽣物性的污染物。
⾷品污染物限量⾷品污染物限量是指污染物在⾷品原料和(或)⾷品成品可⾷⽤部分中允许的最⼤含量⽔平，但⼤家⼀定要注意：该⽔平不等于对健康产⽣危害的⽔平哦！⾷品污染物对⼈体健康的危害有哪些？⼈体超量摄⼊污染物，有可能对健康产⽣以下危害：神经系统：失眠、头昏、头疼、智⼒低下。
消化系统：⾷欲不振、胃肠炎、便秘、腹部绞痛、恶⼼、呕吐。
造⾎系统：凝⾎时间延长、贫⾎。
致癌：⽪肤癌、肝癌、肾癌。
致畸：胎⼉畸形。
其他：⾻质疏松、病理性⾻折、损害泌尿系统等。
⾷⽤含有污染物的⾷品⼀定会对健康产⽣危害吗？⼀般⽽⾔，按照正常⾷⽤习惯，⾷⽤污染物不超标的⾷品，不会对健康产⽣危害。
污染物对健康产⽣危害主要取决于三⽅⾯因素：1.污染物本⾝的毒性2.⾷品中污染物的含量3.⾷⼊含有污染物⾷品的量只有以上三⽅⾯因素达到⼀定⽔平，⽅对健康产⽣危害。
如何避免或减少污染物对健康的危害？制定限量标准是途径之⼀，但不是唯⼀⼿段，⽣产者⾸先应主动采取控制措施，按照规范要求开展⾷品⽣产加⼯销售；使⾷品中污染物含量尽可能达到最低⽔平。
GB2762-2017 标准对⾷品污染物限量的规定有那些规定？污染物有⽆数种，我们⾷⽤的⾷品也多种多样，不可能也没必要把每种⾷品、每种污染物都列⼊标准。
是否将⼀个污染物项⽬列⼊国家标准，要看这个污染物的危害、暴露评估情况等。
GB2762-2017科学综合污染物性质、膳⾷结构、摄⼊量、风险监测评估结果等因素，列出可能对公众健康构成较⼤风险的污染物，对消费者膳⾷暴露量产⽣较⼤影响的⾷品制定限量值。
GB2762-2017规定了⾷品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-⼆甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙⼆醇等12种污染物限量，涉及⽔果、蔬菜、⾕物等22类⾷品、160余个限量指标。
食品中污染物限量标准
食品中污染物限量标准
食品中的污染物是指对人体健康有害的物质，它们可能来自环境污染、生产过
程中的添加物、加工过程中的残留物等。
为了保障消费者的健康，各国都制定了食品中污染物的限量标准，以确保食品安全。
本文将介绍食品中常见的污染物及其限量标准。
首先，重金属是食品中常见的污染物之一。
例如，铅、镉、汞等重金属在食品
中的积累会对人体造成严重的健康危害。
因此，各国对食品中重金属的限量标准都有严格规定，以保障消费者的健康。
其次，农药残留也是食品中常见的污染物之一。
农药在农业生产中被广泛使用，但如果使用不当或者超量使用，就会导致农产品中残留农药，对人体健康造成危害。
因此，各国对食品中农药残留的限量标准也有严格规定，以确保食品安全。
另外，食品中的添加剂也是一种常见的污染物。
食品添加剂在食品加工中被广
泛使用，但如果使用过量或者使用不当，就会对人体健康产生危害。
因此，各国对食品中添加剂的使用也有严格的限量标准，以确保食品安全。
此外，食品中的放射性物质也是一种常见的污染物。
放射性物质可能来自环境
污染或者食品生产过程中的污染，对人体健康造成严重危害。
因此，各国对食品中放射性物质的限量标准也有严格规定，以确保食品安全。
总的来说，食品中的污染物限量标准是保障消费者健康的重要措施。
各国都在
不断完善食品安全法规，加强对食品中污染物的监管，以确保食品安全。
消费者在购买食品时，也要注意查看食品包装上的限量标准，选择符合国家标准的食品，以保障自己和家人的健康。
食品安全国家标准gb2763
食品安全国家标准gb2763一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本标准。
本标准规定了食品中农药最大残留限量、食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量、食品中致病微生物限量等要求。
二、农药最大残留限量1. 农药残留限量指标：本标准规定了食品中农药残留的最大限量，包括有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类等农药。
2. 检测方法：农药残留量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。
3. 标准制定依据：农药残留限量标准的制定依据主要包括农药的毒理学评价、残留试验、膳食暴露评估、风险评估等。
三、食品中污染物限量1. 污染物指标：本标准规定了食品中重金属、有害元素、有机污染物等污染物的最大限量。
2. 检测方法：污染物含量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。
3. 标准制定依据：污染物限量标准的制定依据主要包括污染物的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。
四、食品中真菌毒素限量1. 真菌毒素指标：本标准规定了食品中黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素的最大限量。
2. 检测方法：真菌毒素含量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。
3. 标准制定依据：真菌毒素限量标准的制定依据主要包括真菌毒素的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。
五、食品中致病微生物限量1. 致病微生物指标：本标准规定了食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物的最大限量。
2. 检测方法：致病微生物的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。
3. 标准制定依据：致病微生物限量标准的制定依据主要包括致病微生物的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。
六、其他要求1. 食品生产、加工、经营者应严格执行本标准，确保食品安全。
2. 食品安全监管部门应加强对食品生产、加工、经营环节的监管，依法查处违反本标准的违法行为。
3. 本标准如有更新，以最新发布版本为准。
（注：本文仅为示例，内容仅供参考，实际标准内容以国家相关部门发布为准。
(EU)No 1881-2006 欧盟食品污染物限量标准(中文版)
6.1.5 6.1.6 双壳贝类（26） 6.1.7 专供婴幼儿及儿童食用的经加工的谷物制品 婴幼儿奶粉和较大婴幼儿奶粉、包括婴幼儿牛 6.1.8 奶和较大婴幼儿奶（8、29） 6.1.9 专供婴幼儿食用的以医疗为目的的食疗食品
委员会法规（EC）No 1881/2006 2006年12月19日发布 规定食品中特定污染物的最大限量 附录
第一部分 硝酸盐 食品(1)
1.1 1.2 新鲜菠菜（2） 保存、深低温冷冻或冷冻菠菜 10.1-3.31收获 覆膜生菜 露天生长的生菜 4.1-9.30收获 覆膜莴苣 露天生长的莴苣 覆膜生菜 露天生长的生菜
3.3.1
0.5
3.3.2
1 200 100 50
3.4
3.4.1 3.4.2 3.4.3
锡
非饮料类罐装食品 罐装饮料，包括水果汁及蔬菜汁 专供婴幼儿食用的罐装婴儿食品及经加工的谷物食 品，不包括干燥粉末状制品（3、29） 罐装婴幼儿奶粉及较大婴幼儿罐装奶粉（包括也婴 幼儿牛奶及较大婴幼儿牛奶），不包括干燥精粉制 品（8、29） 专供婴幼儿的特殊医疗用罐装食品不包括干燥精粉 制品（8、29）
谷物、豆类蔬菜及豆类 蔬菜，不包括芸薹属蔬菜、叶类蔬菜、新鲜草本植 物及真菌（27）.马铃薯的限量按照去皮马铃薯计 3.1.10 算 3.1.11 芸薹蔬菜、叶类蔬菜及养殖真菌 3.1.12 水果，不包括草莓及小水果（27） 3.1.13 草莓及小水果（27） 3.1.14 脂肪和油，不包括乳脂 3.1.15 水果汁、浓缩果汁及水果花蜜（14） 葡萄酒（包括汽酒、不包括烈酒）、苹果酒、梨酒 3.1.16 及果酒（11） 3.1.17 加香葡萄酒、加香葡萄酒饮料及加香鸡尾酒（13）
2（12） 2（12）
0.5 0.5
有害物质管制标准
有害物质管制标准答案：有害物质管制标准的基本概念和重要性有害物质管制标准是为了保护环境和人类健康而制定的一系列规定和限制，旨在减少或消除产品中的有害物质。
这些标准通常由政府机构或国际组织制定，以确保产品在使用和处理过程中不会对人类健康和环境造成危害。
欧盟的有害物质管制标准欧盟对有害物质的管制主要通过《限制有害物质指令》（RoHS）来实现，该指令限制了在电子电气设备中使用六种有害物质：铅、汞、镉、六价铬、多溴联苯（PBB）和多溴二苯醚（PBDE）。
具体限值如下：铅（Pb）：<1000ppm汞（Hg）：<1000ppm镉（Cd）：<100ppm六价铬（Cr(VI)）：<1000ppm多溴联苯（PBB）：禁止使用多溴二苯醚（PBDE）：禁止使用此外，欧盟还对特定产品中的镉、铅等物质的含量有更严格的限制，例如瑞典和丹麦对镉的限值为75ppm，瑞士和荷兰对镉的限值为100ppm。
中国的有害物质管制标准中国对有害物质的管制主要通过一系列国家标准来实现，例如：GB 21027-2020《学生用品的安全通用要求》：该标准适用于14周岁以下学生使用的用品，包括多种有害物质管控的要求。
GB 36246-2018《中小学合成材料面层运动场地》：增加了合成材料面层运动场地成品和原料中的有害物质限量要求。
GB/T 37624-2019《文体用品及零部件对挥发性有机化合物(VOC)的总体要求》：与GB/T 35456-2017共同构成支撑我国文体用品管理控制挥发性有机化合物(VOC)的系列国家标准。
美国的有害物质管制标准美国的有害物质管制主要通过《联邦有害物质管理法》（Federal Hazardous Substances Act, FHSA）来实现。
该法要求对有害物质必须提供安全标签以警示用户产品的潜在危害及防护措施。
此外，美国环保署（EPA）还制定了多项法规来限制特定有害物质的使用。
各项污染物的浓度限值
各项污染物的浓度限值
《大气污染物综合排放标准》中颗粒物的浓度限值是：
（1）PM1050/150μg/m（日均，一级/二级）
（2）PM2.535/75μg/m3（日均，一级/二级）
（3）HCL50μg/m（日均），60μg/m（时均）
（4）SO280μg/m（日均），100μg/m（时均）
（5）NOx250μg/m（日均），350μg/m（时均）
（6）汞0.1mg/m
（7）铅1.0mg/m
（8）二恶英0.1ngTEQ/m
环境空气质量标准
Ambient air quality standard
根据《中华人民共和国环境保护法》和《中华人民共和国大气污染防治法》，为改善环境空气质量，防止生态破坏，创造清洁适宜的环境，保护人体健康，特制订本标准。
本标准从1996年10月1日起实施，同时代替GB3095－82.
本标准在下列内容和章节有改变：
－标准名称；
－3.1－3.14（增加了14种术语的定义）；
－4.1－4.2（调整了分区和分级的有关内容）；
－5.（补充和调整了污染物项目、取值时间和浓度限值）；
－7.（增加了数据统计的有效性规定）。
本标准由国家环境保护局科技标准司提出。
本标准由国家环境保护局负责解释。
《食品安全国家标准食品中污染物限量》解读
《食品安全国家标准食品中污染物限量》解读一、修订目的及修订原则《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）是食品安全通用标准，对保障食品安全、规范食品生产经营、维护公众健康具有重要意义。
为进一步完善我国食品安全国家标准体系，根据最新风险监测和风险评估结果，结合国际近年来污染物管理动态及标准跟踪评价意见对该标准进行修订。
修订工作坚持以保障公众健康为目的，重点对我国居民健康构成较大风险的食品污染物和对居民膳食暴露量有较大影响的食品种类设置限量规定；以风险评估为基础，参考国际食品法典委员会（CAC）食品中污染物标准制定原则，结合污染物风险监测数据和暴露评估结果，确定污染物及其在相关食品中的限量。
修订工作充分考虑我国实际污染情况及行业生产经营状况，兼顾行业发展和监管需要，将源头污染控制和生产过程控制相结合，重点对食品原料中污染物进行控制，确保标准的科学性和可行性。
二、国内外标准概况食品中污染物是食品在生产（包括农作物种植、动物饲养）、加工、包装、贮存、运输、销售等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。
例如，有害元素（如铅、镉、汞、砷）和工业化学品污染（如多氯联苯），食品生产、加工和烹调过程中形成的有机污染物（如苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺和3-氯-1,2-丙二醇），食品包装材料带来的污染（如锡）,自然界的真菌在生长繁殖过程中产生有毒的代谢产物（如黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇）等。
食品中污染物是影响食品安全的重要因素之一，是食品安全管理的重点内容。
国际上通常将常见的食品污染物在各种食品中的限量要求，统一制定公布为食品污染物限量标准。
如CAC 制定的《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》，涉及食品污染物、毒素和放射性核素限量规定；欧盟委员会、澳新食品标准局等都专门制定了食品中特定金属和非金属污染物、天然毒素限量。
我国《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761）规定了食品中真菌毒素的限量要求，《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）规定了除生物毒素和放射性物质以外的化学污染物限量要求。
《食品安全国家标准食品中污染物限量》修订前后对比
崔文文，王小飞，王明锐，等.《食品安全国家标准食品中污染物限量》修订前后对比［J ］.中南农业科技，2023，44（12）：126-128．GB 2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》［1］是由中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局共同发布的强制性食品安全通用国家标准。
此标准已于2023年6月30日正式实施，替代GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》及第1号修改单［2］，对保障食品安全、规范食品生产经营、维护公众健康具有重要意义。
食品中污染物是食品在生产（包括农作物种植、动物饲养）、加工、包装、贮存、运输、销售等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。
GB 2761—2017［3］中规定了中国食品中真菌毒素的限量要求，GB 2762—2022中规定了除农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质以外的化学污染物限量要求，GB 2763—2021［4］中规定了中国食品中农药最大残留限量。
食品中污染物是影响食品安全的重要因素，是食品安全管理的重点内容。
GB 2762—2022为中国食品重金属污染监测、膳食暴露情况风险评估提供了判定依据。
任春凤［5］调查了茶叶中污染物的含量情况，根据GB 2762—2022来判断茶叶中铅的风险点。
黄湘鹭等［6］通过研究原国家食品药品监督管理总局发布的食品安全监督抽检通告，根据GB 2762—2012来确定不合格项目并进行归类分析。
吴娟等［7］比较分析了国内外婴幼儿食品中重金属限量标准，提出了完善中国婴幼儿食品中重金属限量标准的建议。
刘佳炜等［8］研究组配改良剂联合硅肥对Cd 污染稻田的修复效果，通过判断水稻中Cd 含量是否在限制范围内，从而实现中重度Cd 污染稻田的水稻安全生产。
郑丹等［9］通过调查中国南方六省水生蔬菜荸荠重金属污染特征情况并进行膳食暴露风险评估，得出其重金属风险在可接受范围内，健康风险较小。
食品中污染物限量标准GB2762-2012解读
任务来源 工作原则 工作目标 技术路线 工作成果
•无机组 •有机组 •毒素组
任务来源 工作原则 工作目标 技术路线 工作成果
� 污染物标准清理工作共分析我国现行有效的涉及有毒有害 污染 物标准608项，其中国家标准197项，农业、林业、轻工、商 业、水产、供销合作等行业标准411项。
� 通过对我国居民膳食污染物的暴露量及主要食物贡献率分析 、 比对国内外标准并结合我国现状，形成最终文本内容：
GB 2762 -2012 铅 （mg/kg)
食
用
菌
及
1.0
其
制
品
GB 7096-2003食用菌卫生标准
所整合的产品标准
1.0（鲜食用菌） 2.0（干食用菌）
GB 7098-2003食用菌罐头卫生标准
1.0
NY/T 224-2006双孢蘑菇 NY/T 833-2004草菇
1.0 (罐头双孢蘑菇) 双孢蘑菇鲜菇和脱水双 孢蘑菇片
五、强调无论是否制定污染物限量，食品生产和加工者 均应采取 控制措施，突出食品生产经营过程中的污染物控制要求，使 食品中各种污染物的含量达到最低水平，从而最大程度维护 消费者健康利益；
六、坚持标准工作的公开透明和各领域专家广泛参与。本标准由 卫生、农业、质检、粮食、食品工业等相关专业专家共同研 究论证，充分听取相关部门、行业和社会各界意见，对收到 的190余条反馈意见进行梳理研究，履行 WTO通报程序，并经 食品安全国家标准审评委员会审议通过。
2 .1 可食用部分
新的GB2762增加了“可食用部分”的定义，即食品原料经过机械手段去 除非食用部分后，所得到的用于食用的部分，如谷物碾磨、水果剥皮、 坚果去壳、肉去骨、鱼去刺、贝去壳等。
环保行业污染物排放限值标准
环保行业污染物排放限值标准随着环境污染问题的日益严重，各国纷纷制定和实施环保政策以减少污染物的排放。
环保行业污染物排放限值标准便是其中之一。
本文将就环保行业污染物排放限值标准进行论述，分析其重要性以及对环境保护和可持续发展的影响。
一、环保行业污染物排放限值标准的定义和作用环保行业污染物排放限值标准是指针对不同行业和不同环境因素制定的污染物排放限制数值。
它是国家对环保行业中企业或单位的环境保护要求的具体表达，是环境管理和监督的重要依据。
通过制定和实施这些标准，可以规范企业的生产活动，降低污染物的排放水平，保护环境、减少生态破坏。
二、环保行业污染物排放限值标准的重要性1. 保护环境环保行业污染物排放限值标准的制定是为了减少大气、水体、土壤等环境媒介中污染物的排放，从而保护自然生态系统的完整性和可持续发展。
在确保企业正常运营的同时，有效控制污染物的排放，减少对环境的损害，为后代的生活提供更好的自然环境。
2. 促进可持续发展环保行业污染物排放限值标准的实施可以推动企业转型升级，鼓励技术创新和节能减排，促进资源的合理利用和循环利用。
通过加强环境管理和监督，引导企业向绿色和可持续发展方向转变，提高经济发展的质量和效益，实现经济与环境的良性互动。
三、环保行业污染物排放限值标准的制定过程环保行业污染物排放限值标准的制定过程一般包括问题调研、技术评估、规划设计、公众参与和实施监管等环节。
1. 问题调研在制定环保行业污染物排放限值标准之前，需要进行大量的问题调研，了解不同行业的污染物排放情况、环境容量限制以及国内外的相关法律法规和标准等。
2. 技术评估在问题调研的基础上，制定机关会对目标污染物的产生、排放特点和控制技术进行评估，确保排放限值的科学性和可行性。
3. 规划设计基于技术评估结果，制定环保行业污染物排放限值标准的具体数值和要求，并结合实际情况进行分类规划设计，制定不同行业和地区的排放标准。
4. 公众参与制定环保行业污染物排放限值标准过程中，应该广泛征求专家、企业和公众的意见和建议，确保制定的标准在可接受的范围内。
食品中污染物限量标准
食品中污染物限量标准食品中污染物限量标准食品安全一直是人们关注的重要问题之一。
在当今社会，由于工业化、农药使用以及环境污染等原因，食品中可能存在各种各样的污染物。
为了保障人们的健康，各国都制定了食品中污染物的限量标准，以确保食品的安全性。
本文将从食品中常见的污染物入手，介绍一些常见的食品中污染物限量标准，并探讨其重要性和必要性。
首先，我们需要了解一些常见的食品中污染物。
食品中的污染物主要来源于环境污染、工业生产、农药残留等。
常见的食品中污染物包括重金属、农药、兽药、食品添加剂等。
重金属如铅、汞、镉等，由于其毒性较大，会对人体健康造成严重危害。
农药和兽药则是在农田和畜牧业中使用的化学物质，如果使用不当或者残留过高，也会对人体健康产生负面影响。
食品添加剂则是为了改善食品的质量、口感和保质期等而添加的化学物质，过量使用或者使用不当会对人体健康产生潜在风险。
为了确保食品的安全性，各国都制定了相应的食品中污染物的限量标准。
这些限量标准是通过科学研究和实践经验得出的，旨在保护人们的健康。
以中国为例，中国国家标准委员会发布了《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》等一系列食品中污染物限量标准。
这些标准规定了各类食品中农药、兽药的最大残留限量，以确保消费者在食用食品时不会受到过量农药、兽药的危害。
这些食品中污染物限量标准的制定是非常重要和必要的。
首先，食品中的污染物可能对人体健康造成危害。
例如，重金属的长期积累会导致神经系统、肾脏等多个器官的损害。
农药和兽药的过量使用或者残留过高会导致慢性中毒等问题。
如果没有限量标准来约束，食品中的污染物可能会无限制地积累，对人们的健康构成潜在威胁。
其次，食品中污染物限量标准的制定也有助于提高食品生产和加工的质量。
通过限制食品中污染物的含量，可以迫使生产者和加工商采取相应的措施，确保食品的质量和安全性。
此外，食品中污染物限量标准的制定也有助于保护环境和生态系统的平衡。
污染物限量标准(吴永宁)
2) 甲基汞：JECFA(1988) PTWI：3.3ug/kg.bw/ 周，相当于每人每周耐受摄入
量198ug. 我国每人每周从水产品中摄入的甲基 汞的理论摄入量为96.25ug
因此，以上标准限值处于安全水平。
表15 食品中砷允许限量指标
铅的危险性评估：
• 两次中国总膳食研究，每人每日铅膳食摄入量分别为86.3 和81.5mg。FAO/WHO JECFA（1993）发布铅PTWI 为 0 . 0 25 mg/kg.bw， 以 此 PTWI 值 计 ， 则分 别为 PTWI 的 40.3% 和38.0%。上述结果表明我国实际膳食铅摄入量低 于JECFA推荐的日允许摄入量。
• 我国人均每日食物中无机砷的理论摄入 量为88.58ug，因此该标准限量属于安全 水平。
表16 食品中镉限量指标
mg/kg
品名 大米 面粉 大豆、花生 其他谷物、豆类 薯类 禽畜肉类 畜禽肝脏 畜禽肾脏 鱼类 甲壳类 软体贝类 水果
蔬菜（叶菜类、根茎类、食用菌 类、西红柿、土豆和草药除外）
根茎类（芹菜除外） 叶菜、芹菜、食用菌类、 鲜蛋
2）ADI（或 PTWI或PMTDI）、UL • 评价: 1）摄入量理论值与ADI（或 PTWI
或PMTDI）或UL比较 2）实际摄入量与ADI（或 PTWI或
PMTDI）或UL比较
表1 本次修订的食品中铅限量标准与GB14935-94和CAC标准比较
品名 谷类 豆类 薯类 禽畜肉类 可食用禽畜下水 鱼类 甲壳类 软体贝类 动物性油脂 植物油 水果 小水果、浆果、葡萄 蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类、酒花、和草药除外） 球茎（甘蓝除外） 叶菜（菠菜除外） 鲜乳 婴儿配方粉(乳为原料，以冲调后乳汁计) 鲜蛋 酒 果汁
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• 3.保留原标准，不做任何修订
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污染物限量标准
本次清理审查工作方法
• 1.学习卫生部文件，依据《七条》，查 找问题；
• 2. 对照CAC或欧盟或其他国家标准； • 3. 依据CCFAC 和JECFA文件； • 4. 收集国内污染调查资料； • 5. 危险性评估。
•CAC标准 •0.2 •0.2 •0.1 （ 去 皮 马 铃 薯 ） •0.1 •0.5 •0.2 （6） •0.5 （6） •1.0 （6） •0.1 •0.1 •0.1 •0.2 •0.1 •0.3 •0.3 •0.02 •0.02 ••0.20 •0.05
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污染物限量标准
铅的危险性评估：
• FAO/WHO JECFA (1993)发布的评价 PMTDI 0.05-0.50mg/kg体重。WHO （1996）建议安全范围上限成人男子为 12mg/d, 成年女子为10mg/d。采用1992 年全国营养调查全国城乡食物消费量和
污染物限量标准
表4 铝限量卫生指标
•品种 •蒸制面制食品（以干重计） •油炸面制食品（以干重计） •烘烤面制食品（以干重计）
•限量 (MLs,以Al计,mg/kg)
• 100 •100 •100
• 危险性评估：FAO/WHO（1988）推荐PMTDI 7mg/kg 体重，采用1992年中国营养调查全国城乡粮食消费量 和本标准指标来估计我国居民摄入量为44.7mg，为 ADI的74.5%。本标准限量指标是安全的。
• 两次中国总膳食研究，每人每日铅膳食摄入量分别为86.3 和81.5mg。FAO/WHO JECFA（1993）发布铅PTWI 为 0.025mg/kg.bw ， 以 此 PTWI 值 计 ， 则 分 别 为 PTWI 的 40.3% 和38.0%。上述结果表明我国实际膳食铅摄入量低 于JECFA推荐的日允许摄入量。
标准情况分类：
• JECFA有评价 CAC有标准
• JECFA有评价 CAC无标准
• JECFA无评价 CAC无标准 其他国家）有标准
• JECFA无评价 CAC无标准 其他国家）无标准
欧盟（或 欧盟（或
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污染物限量标准
清理结果分类
• 1.全面修订，等同采用或等效采用国际 标准（CAC或欧盟或其他国家标准）
•本 标 准•0.2 •0.2 •0.2 •0.2 •0.5 •0.5 •0.5 •1.0 •••0.1 •0.2 •0.1 •0.3 •0.3 •0.05 •0.02 •0.2 •0.2 •0.05
•GB149359•04.4 •0.8 •0.4 •0.5 •••••••0.2 ••0.2 •••0.05 ••0.2 ••-
中铁污染水平监测，为进一步修订标准提供科 学依据。
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污染物限量标准
表6 食品中铜限量指标
•品种 •粮食 •豆类 •蔬菜 •水果 •肉类 •水产类 •蛋类
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•限量 (MLs，mg/kg) •10
• 20 •10 •10 •10 •50 •5
污染物限量标准Βιβλιοθήκη 铜的危险性评估：•品种
•限量 (MLs，mg/kg)
•粮食
•
• 大米、面粉
•1.0
• 其它
•1.5
•豆类
•1.0
•蔬菜
•1.0
•水果
•0.5
•肉类
•2.0
•鱼类 （淡水）
•2.0
•蛋类
•1.0
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污染物限量标准
氟的危险性评估：
• 采用1992年全国营养调查全国城乡食物 消费量和该限量标准来估计我国居民膳 食氟摄入量，膳食氟摄入量为1.21mg。 以《中国居民膳食营养素参考摄入量 （2000年）》推荐的可耐受最高摄入量 UL 3.0mg/d与估计的膳食氟摄入量比较， 此限量指标是安全的。
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污染物限量标准
危险性评估
• 依据：1) 限量指标、污染水平、全国城乡居 民食物消费量
2）ADI（或 PTWI或PMTDI）、UL • 评价: 1）摄入量理论值与ADI（或 PTWI
或PMTDI）或UL比较 2）实际摄入量与ADI（或 PTWI或
PMTDI）或UL比较
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污染物限量标准
表5 食品中铁限量指标
•品种 •食用油 •果汁饮料 •果酱 •酱油 •啤酒 •动物性罐头食品 •植物性罐头食品
•限量 (MLs，mg/kg) •20
• 15 •15 •70 •5 •70 •20
• 本标准未制定粮菜肉类食品限量指标，皆为产 品指标。除油外与CAC标准相近建议对食用油
污染物限量标准
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2020/11/23
污染物限量标准
审查内容
污染物限量标准（22个） • 铅、镉、汞、甲基汞、砷、无机砷、氟
铬、硒、铝、锌、铜、铁、稀土 • 多氯联苯、苯并（a）芘、NO2、亚硝胺 • 黄曲霉毒素 B1、 黄曲霉毒素M1、 展青霉
素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
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污染物限量标准
• 引用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和此次修 订后各类食品中铅限量来估计我国居民膳食铅摄入量， 以评价G B14935-94和本次修订的标准，我国居民膳食铅 摄入量分别为PTWI的160.4%和82.0%。
• 本标准限量指标是安全的。
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污染物限量标准
表2 食品中氟限量指标
污染物限量标准
表1 本次修订的食品中铅限量标准与GB14935-94和CAC标准比较
•品名 •谷类 •豆类 •薯类 •禽畜肉类 •可食用禽畜下水 •鱼类 •甲壳类 •软体贝类 •动物性油脂 •植物油 •水果 •小水果、浆果、葡萄 •蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类、酒花、和草药除 外 •球）茎（甘蓝除外） •叶菜（菠菜除外） •鲜乳 •婴儿配方粉(乳为原料，以冲调后乳汁计) •鲜蛋 •酒 •果汁
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污染物限量标准
表3 食品中铬限量指标
•品种 •粮食 •豆类 •薯类 •蔬菜 •水果 •肉类 （包括肝、肾） •鱼贝类 •蛋类 •乳类（鲜） •奶粉
•限量 (MLs，mg/kg) •1.0 •1.0 •0.5 •0.5 •0.5 •1.0 •2.0 •1.0 •0.3 •2.0
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