第八章 商品养护
商品养护的技术和方法ppt
。
化学防护法
1 2
防锈剂
使用防锈剂、润滑剂等化学试剂，防止金属商 品生锈、磨损等问题的发生。
防霉剂
使用防霉剂等化学试剂，防止商品发霉、腐烂 等问题的发生。
3
抗氧化剂
使用抗氧化剂等化学试剂，防止商品氧化、老 化等问题的发生。
04
不同类型商品的养护方法
纺织品的养护
分类洗涤
01
根据织物的材质、颜色、洗涤标识进行分类洗涤，以避免色渍
通过合理的养护措施，可以提高商品的使用效率，从而降低经营成本。
02
商品养护的基本原则
预防为主
预防措施
采取适当的预防措施，如防潮、防晒、防虫等，以降低商品 受损的可能性。
提前维护
对可能出现的问题进行提前维护，如定期检查、更换等，以 延长商品的使用寿命。
防治结合
防治策略
采取有效的防治策略，如定期检查、使用防护剂等，以防止商品出现损坏。
空气净化器
02
使用空气净化器等设备，去除空气中的湿度和有害物质，保护
商品不受腐蚀。
通风包装
03
采用通风性良好的包装材料，使商品在储存和运输过程中可以
保持良好的通风环境。
密封养护法
密封包装
将商品放入密封性良好的包装袋 或容器中，防止水分和氧气进入 ，达到防潮、防锈等目的。
密封仓库
将商品存放在密封性良好的仓库 中，防止外界湿度和有害物质对 商品造成影响。
商品养护的技术和方法
目录
• 商品养护的重要性 • 商品养护的基本原则 • 商品养护技术 • 不同类型商品的养护方法 • 商品养护的注意事项
01
商品养护的重要性
保证商品质量
保持商品原有形状和色泽
商品养护的技术和方法
三、商品的霉变、腐烂的防治
❖
商品的霉变指商品在储存期间，由
于受到某些微生物的作用所引起的生霉，腐
烂，腐败和腐臭等质量变化的现象。
❖
❖ 微生物： 细菌 霉菌 酵母 放射菌
❖
霉腐过程，也是生物在商品体上摄取
营养物质，排泄代谢产物的过程。
（一）商品霉腐的条件
1. 要有微生物来源
2. 商品中含有有微生物需要的营养物质
一、商品保养的概念和意义
❖
商品的保养，是根据商品的性能和存
储处所的具体保管条件，对商品采取有效的
科学的质量控制措施，以保持商品原有使用
价值的一系列仓库作业技术活动。
二、商品质量变化的预防措施
坚持“ 以防为主，以治为辅，防治结合” 的方针。
1. 严格验收入库商品 2. 适当安排储存场所 3. 妥善进行苫垫 4. 控制好仓库温湿度 5. 认真进行商品在库检查 6. 搞好仓库清洁卫生
❖ 2.氮源 ：微生物营养中的氮素来源称氮源。霉腐微 生物营养的氮源主要是蛋白质和氨基酸。
❖ 3.水分 ：微生物中水的来源，不外乎商品体内部所 含的水和空气中所含的水两个方面。
❖ 4.无机盐 ：包括硫酸盐、磷酸盐、氯化物和含钠、 钾、镁、铁等的化合物。
3、具备适合微生物 生长繁殖的环境条件
❖ 温度
的射线来照射商品，破坏商品中的微生物的酶的活
低温冷藏防霉腐所需的温度和时间，应
按具体商品而定。
课外补充内容： 防霉腐养护技术
❖
3、紫外线防治法：紫外线照射微生物时，发
生对细胞原生质直接光化学作用，破坏其生命中枢
DNA（脱氧核糖核酸）的结构，使构成该微生物的
蛋白质无法形成，使其立即死亡或丧失繁殖能力。
商品养护
（二）、库存商品的损耗
➢商品的自然损耗
主要为商品的干燥、风化、 粘结、散失、破碎等
➢人为因素或自然灾造成的损失
由于仓库保管人员的失职或保管不
➢装卸、搬运、上垛和磅差
善、水灾、地震造成的非常损失， 以及包装破损而造成的漏损等
商品经装卸、搬运、中转到分库验收、过磅、
上垛入库，都可能发生损耗。磅差是商品在进 出库时，由于计量工具精度的差别造成的商品 数量的差异。允许磅差是商品流通各环节对商 品称量允许发生的重量差别。
（三）、影响库存商品发生变化的因素
引起商品质量变化的原因有内因和外因两个方面。 内因指商品自身的自然属性，包括商品的化学成 分、结构、性质等， 决定了商品具有某种变化 的可能；外因指商品所处的外部环境，包括温湿 度、微生物、卫生情况等，它们通过内因而起作 用。
种类
重质油、润滑油 轮胎 布电线 工具
仪表、电器 轴承、钢珠、滚
针
温度（℃）
5～35 5～35 0～30 10～25 10～30 5～35
相对湿度（%）
≤75 45～65 45～60 50～60
70 60
库存商品养护方法
当含有一定数量水蒸气的空气（绝对湿度）的温度下
降到一定程度时，所含水蒸气就会达调节库内温湿度的目的。
◆作用：通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除 库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。
◆方式：通风有自然通风和机械通风
机械通风是用鼓风机、电扇 等送风或排风，以加速空气 交换。达到降温散潮的目的
夏天气温较高，天晴时可在 凌晨和夜晚通风，雨天不能 通风；库内湿度较高时，可 用通风散潮，一般在上午通 风，但要注意此时库外湿度 要低于库内
商品养护的基本措施
商品养护的基本措施以商品养护的基本措施为标题，我将为大家介绍一些关于商品养护的基本知识和方法。
一、商品养护的重要性商品养护是指对商品进行保养和管理，以保持其良好的品质和使用寿命。
正确的商品养护可以延长商品的使用寿命，提高商品的质量，增加商品的价值，同时也能节约资源和减少浪费。
因此，商品养护是非常重要的。
1. 清洁保养保持商品的清洁是商品养护的基本措施之一。
不同类型的商品有不同的清洁方法，比如衣物可以用洗衣机清洗，但是家具则需要用特定的清洁剂擦拭。
在清洁商品时，要注意使用适当的清洁工具和方法，避免对商品造成损害。
2. 防潮防尘潮湿和尘土是商品的天敌，可以造成商品发霉、变形、褪色等问题。
因此，在商品的养护过程中，要注意保持商品的干燥和清洁。
对于易潮湿的商品，可以放置防潮剂或使用密封袋进行保护。
3. 避免阳光直射阳光中的紫外线是导致商品褪色和变质的主要原因之一。
所以，在商品的存放和展示过程中，要尽量避免阳光的直射。
可以选择遮光窗帘或使用遮阳罩等方式来保护商品。
4. 定期保养商品的定期保养是保持商品良好状态的重要环节。
对于不同类型的商品，定期保养的方法和频率也不同。
比如家电产品可以进行定期的清洁和维护，而皮革制品则需要定期使用保养剂进行护理。
定期保养可以修复商品的损坏，延长商品的使用寿命。
5. 存放和搬运正确的存放和搬运方式也是商品养护的重要内容之一。
对于易碎商品或贵重商品，要注意选择合适的包装材料和搬运工具，避免商品在运输过程中受到损坏。
同时，在存放商品时，要选择干燥、通风和阴凉的地方，避免商品受潮或暴露在高温环境中。
6. 定期检查定期检查商品的情况是及时发现问题和解决问题的关键。
可以通过观察、闻味、触摸等方式来检查商品的状态。
如果发现商品有损坏、变质或其他问题，要及时采取措施修复或更换商品。
三、结语商品养护是保持商品品质和延长使用寿命的重要手段，通过正确的商品养护措施，可以让商品始终保持良好的状态，提高商品的价值。
简述商品养护的措施
简述商品养护的措施引言商品养护是指为了确保商品的质量和保持商品的良好状态而采取的一系列措施。
商品养护的目的是延长商品的使用寿命，保护商品的外观和功能，并确保顾客在购买商品后能够获得满意的使用体验。
本文将简要介绍商品养护的基本措施和注意事项。
1. 清洁商品的清洁是保持商品外观和卫生的重要措施。
以下是一些常见商品的清洁方法：•衣物：根据服装标签上的指示进行清洗，如手洗、机洗或干洗。
特殊面料和细节部分可能需要单独处理。
在清洗时使用适当的清洁剂和温度，避免使用过热的水或强烈的清洁剂。
•家具：定期使用柔软的布清除家具表面的灰尘和杂物。
对于木质家具，可以使用适当的木质清洁剂来保养木质表面和保持光泽。
•电子设备：使用柔软的布轻轻擦拭电子设备的表面，避免使用过湿的布或使用尖锐物品刮擦表面。
在清洁前，确保电子设备处于关闭状态，并断开电源。
2. 储存适当的储存方法可以避免商品因环境条件变化而受到损坏。
以下是一些常见商品的储存建议：•食品：保持食品在适当的温度和湿度下储存，防止食品腐败和变质。
遵循食品的保质期和储存要求，将食品储存在干燥、阴凉的地方。
•衣物：在储存之前，确保衣物彻底干燥，并使用合适的衣物储存袋或箱子来保护衣物免受灰尘、虫害和湿气的侵害。
避免将衣物长时间暴露在阳光下，以防止颜色褪色和面料变质。
•电子设备：将电子设备储存在干燥、防尘的地方，避免受潮。
在储存之前，确保设备干净，没有积尘或残留物。
可以使用防尘袋或原装盒子来保护设备。
3. 日常使用和保护正确的日常使用和保护可以减少商品的磨损和损坏。
以下是一些常见商品的日常使用和保护建议：•鞋子：避免在潮湿或崎岖的地面上使用鞋子，定期清洗和保养鞋子表面、鞋底和鞋带。
使用适当的鞋帽来保护鞋子的形状，并避免长时间暴露在阳光下。
•电子设备：使用电子设备时，避免过度使用，定期清洁设备的外壳和触摸屏，避免碰撞和摔落。
在携带设备时，使用合适的保护套或包装来保护设备。
•家具：避免在家具表面放置过重或过热的物品，定期清洁和保养家具的表面和实木部分。
名词解释商品养护
名词解释商品养护
商品养护是指商品在生产、运输、储存、销售等环节中，采取的一系列措施，以确保商品的质量、安全、有效性，以及保持商品的原有特性，从而满足消费者的需求。
商品养护的主要内容包括：
一是商品的生产养护。
在商品生产过程中，应采取有效的措施，确保商品的质量，保证商品的安全性，确保商品的有效性，以及保持商品的原有特性。
二是商品的运输养护。
在商品运输过程中，应采取有效的措施，确保商品的安全性，保护商品的质量，确保商品的有效性，以及保持商品的原有特性。
三是商品的储存养护。
在商品储存过程中，应采取有效的措施，确保商品的安全性，保护商品的质量，确保商品的有效性，以及保持商品的原有特性。
四是商品的销售养护。
在商品销售过程中，应采取有效的措施，确保商品的安全性，保护商品的质量，确保商品的有效性，以及保持商品的原有特性。
商品养护是商品质量管理的重要组成部分，是保证商品质量的重要手段。
商品养护的重要性不言而喻，它不仅可以保证商品的质量，还可以提高商品的销售量，提升消费者的满意度，从而获得更多的利润。
因此，商品养护是商品质量管理的重要组成部分，应该加强对商品养护的管理，采取有效的措施，确保商品的质量，保护消费者的权益，提高企业的经济效益。
商品养护是一项系统性的工作，需要企业在生产、运输、储存、销售等环节采取有效的措施，以确保商品的质量、安全、有效性，以及保持商品的原有特性，从而满足消费者的需求。
只有采取有效的措施，才能保证商品的质量，提高企业的经济效益，满足消费者的需求，实现企业的可持续发展。
商品养护
一、商品养护的概念商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。
从广义上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域之前这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。
二、商品养护的目的与任务商品养护的基本任务就是面向库存商品，根据库存数量多少、发生质量变化速度、危害程度、季节变化，按轻重缓急分别研究制定相应的技术措施，使货物质量不变，以求最大限度地避免和减少商品损失，降低保管损耗。
三、商品质量及变化类型1、商品质量的概念商品质量是衡量商品使用价值的尺度，这个尺度是人们在实践中得出的科学结论。
2、商品质量变化类型*物理变化商品的物理变化是指只改变物质本身的外部形态，而不改变其本质。
*机械变化机械变化是指商品在外力的作用下，发生心态、弹性的改变以及商品外观的变化，如破碎、变形、划伤等，其结果也会是商品质量变低，甚至失去使用价值。
*化学变化化学变化不仅改变物质的外观形态，也改变物质的本质，并生成新物质。
商品中常见的化学变化有氧化、化合、分解、聚合、老化、风化、燃烧与爆炸等。
*生理生化变化生理生化变化是指生命活动的有机体，在生长发育的过程中，为了维持其生命活动，其自身发生的一系列变化。
如呼吸作用、胚胎发育、发芽、后熟作用等。
*生物学变化生物学变化是指商品在外界有害生物作用下受到破坏的现象。
如虫蛀、鼠咬、霉腐等。
四、影响库存商品质量变化的因素一、内因商品在物流过程中发生的变化，起决定作用的是商品本身的内在因素即内因。
它不仅影响着商品的质量变化形势，也影响着质量变化速度。
这些内因包括化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及公益性质等二、外因1、空气中的氧气空气中约含有21％左右的氧气。
氧气非常活泼，能和许多商品发生反应并对商品质量变化影响很大。
如氧气可以加速金属商品锈蚀；易使有机体商品发生霉腐；是仓库害虫发育的必要条件；不利于危险品的安全储存。
因此，在养护中，对于受氧气影响比较大的商品，要采取各种方法如浸泡、密封、充氮等隔绝氧气。
商品养护方法
商品霉变的防治
③微波防霉
霉腐微生物吸收微波后会引起温度升高、使其体内蛋白质凝固，菌体成分被破坏， 水分汽化排出，促使菌体迅速死亡。
④红外线防霉
霉腐微生物吸收红外线，使细胞内温度迅速上升，造成蛋白质凝固、核酸被破坏， 菌体内水分汽化脱水而死亡。
⑤低温储藏防霉
低温对霉腐微生物具有抑制作用，利用冷库储藏可防止霉变。
食品商品的防腐与保鲜
4.面包、糕点类商品的保鲜方法 （1）各类糕点成品应与原料、半成品分开存放。 （2）上柜糕点做好验收工作，并做记录，变质食品不能上柜定期对库存食品进行 卫生质量检查。 （3）各类糕点应标志明显，分类存放。面包、饼干等应该存在有防潮设施的库房， 以防吸湿发生溶化、霉变。 （4）经加工制成的奶油蛋糕须冷藏贮存，而且不宜贮存时间过长，一般为4天。 （5）在保质期内，因挤压变形等原因影响销售的面包，在台办理退、换货手续， 另行处理。 5.水产品类商品保鲜方法 （1）活鱼应视其生存环境，分别置于淡水和海水中饲养。
商品霉变的防治
3.商品霉腐的防治 （1）加强库存商品的管理 ①加强入库验收 易霉商品入库，首先检验其包装是否潮湿，商品的含水量是否超过安全含水量。 ②加强仓库温湿度管理 根据商品的不同性能，正确地运用密封、吸潮及通风相结合的方法，将相对湿度 控制在不适宜于霉菌生长且不影响商品质量的范围内。 ③选择合理的储存场所 易霉商品应尽量安排在空气流通、光线较强、比较干燥的库房，并应避免与含水 量大的商品同储在一起。 ④合理堆码，下垫隔潮物。商品堆垛不应靠墙靠柱。 ⑤做好商品的密封工作。 ⑥搞好日常的清洁卫生。（防止污染商品，对商品质量及外观有影响）
食品商品的防腐与保鲜
③苯甲酸其本身是有效的杀菌防腐剂。 ④抗菌素。某些微生物在新陈代谢中能产生一种对其他微生物有杀害作用的物质， 称为抗菌素。 ⑤植物杀菌素。它是各种植物中所含有的抗菌物质。 （4）气调贮藏 气调方法有： ①自发或自然气调法。 将果蔬于一个密封的仓库或容器由于本身的呼吸作用不断消耗仓库和容器内的氧 而放出二氧化碳。在一定时间后，氧逐渐减少，二氧化碳逐渐增加，当这两者达 到一定的比例时，即会造成一个抑制果蔬本身呼吸作用的气体环境从而达到延长 果蔬贮藏期的目的。
商品养护的原则
商品养护的原则
商品养护是指商品在各种形式的流通或者销售过程中，按照一定的规则和要求，对商品进行护理和管理的活动。
商品养护是保障商品质量的重要环节，也是保障顾客权益的重要一环。
商品养护的原则主要有以下几点：
1、做好全面的市场调研，了解消费者需求和市场趋势，
确定商品线，有针对性地把握市场趋势，提供消费者满意的商品。
3、做好商品库存管理，确保商品的充足性，满足顾客的
需求，减少库存的积压。
4、按照国家规定定期检查商品质量，确保商品质量的合格，确保消费者权益。
5、及时发布商品息，提高商品宣传效果，增加商品销量，增加商家的收益。
6、加强商品包装管理，以确保商品在运输过程中不受损伤，保障商品的完好，提高商品的附加价值。
以上就是商品养护的原则，只有按照这些原则，才能保障商品的质量，保障顾客的权益，提高商家的收益。
商品养护是
一项重要的管理活动，商家必须加强商品养护，把握市场趋势，提供优质的商品，提高收益，保障顾客权益。
商品养护名词解释
商品养护名词解释
商品养护是指对商品进行定期的维护和保养,以提高其使用寿命和性能。
在商品的生产、包装、运输和零售过程中,可能会受到外部环境和内部因素的影响,导致商品表面受损、损坏或者磨损。
商品养护的目的是延长商品的使用寿命,保持商品的外观和性能。
具体来说,商品养护包括以下几个方面:
1. 清洁:对商品表面进行清洁,以去除灰尘、污垢和油脂等,保持表面的光滑和美观。
2. 保养:对商品进行适当的保养,以保护商品的机械部件、材料和表面。
例如,涂抹润滑剂、更换磨损的零部件、清洁表面等。
3. 修理:如果商品出现了明显的损坏或磨损,需要进行修理或更换。
4. 维护:对商品进行定期的维护,以保持其外观和性能。
例如,检查商品的行驶里程、更换机油等。
除了以上几个方面,商品养护还包括以下几个方面的拓展:
1. 环境养护:商品在不同的环境下养护,例如高温、低温、潮湿、干燥等。
2. 运输养护:在商品的运输过程中,需要进行适当的养护,避免商品受损或损坏。
3. 使用养护:对商品的使用进行适当的养护,例如,避免过度使用、及时保养和维护等。
4. 存储养护:对商品进行正确的存储方式,避免商品在存储过程中受到损坏或损坏。
商品养护对于提高商品的使用寿命和性能非常重要。
通过对商品进行适当的
维护和保养,可以延长商品的使用寿命,保持商品的外观和性能,提高商品的竞争力和用户体验。
第八章 商品养护的一般技术方法 《商品检验与养护》PPT课件
干燥防霉腐 辐射防霉腐
8.1.2 商品害虫与防治
1）虫蛀、鼠咬：食性、特点
2）防虫害指导思想：以防为主，防治结合。
化学杀虫法
3）防治害虫的方法 物ห้องสมุดไป่ตู้杀虫法
生物防治法
4）防鼠与灭鼠：机械、药、生物。
8.2商品的防锈与防老化 8.2.1 商品的锈蚀与防治
1）锈蚀 涵义：
化学锈蚀：膜—变暗
电学锈蚀 主要破坏形式
第8章 商品养护的一般技术方法
8.1商品的防霉与防虫
内因：商品的成分、结构、性质
外因：温、湿度、日光、微生物…
8.1.1商品霉腐与防治
1）霉变 涵义、种类
生长条件：水、温、光、酸碱度
实质、后果
入库验收 选择合理的储存场所
2）常规防霉变 在库检查 加强温湿度管理
药剂防霉腐 气相防霉腐
3）防霉变的方法 气调防霉腐 低温防霉腐
2）防老化方法： 提高商品本身的抗老化作用
控制储运中引起老化的因素
加强商品在库检查
贯彻先产先出原则
商品种类
适宜温度 适宜相对湿度
橡胶制品
-10—25℃ 60—80%
棉、麻、化纤制品 30℃以下 60—80%
呢绒、丝绸
25℃以下 60—75%
塑料制品
0—25℃ 80%以下
皮、革制品
0—25℃ 60—75%
取决于金属表面的水膜
2）防锈蚀方法
(1)涂油防锈:
(2)气相防锈:气相防锈是利用挥发性气相防锈剂在金属制 品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔空气中的氧、水分等有害 因素的腐蚀作用以达防锈目的的一种方法。这是一种较新 的防锈方法，具有使用方便，封存期较长，使用范围广泛 的特点。它适用于结构复杂，不易为其他防锈涂层所保护 的金属制品的防锈。
商品养护教案
商品养护教案在现代社会中，商品充斥着我们的生活，无论是食品、衣物还是电器等日常用品，我们都离不开商品。
然而，随着商品的增多和种类的繁多，如何正确地养护商品成为了一个重要的议题。
本文将从商品养护的重要性、养护方法和常见问题及解决办法等方面进行阐述，帮助读者更好地保护和养护自己的商品。
一、商品养护的重要性商品养护是指正确使用和保养商品，延长其使用寿命，保持商品的良好品质和功能。
正确的商品养护不仅可以节约资源和金钱，还可以提高商品的使用效果，延长商品的使用寿命，为消费者带来更好的使用体验。
首先，商品养护可以帮助我们节约资源和金钱。
当我们正确地保养商品，使其保持良好的品质和功能时，我们就可以减少因商品损坏而需要更换的次数，从而减少浪费。
同时，正确的商品养护可以延长商品的使用寿命，延迟商品报废的时机，从而减少了对资源的过度消耗。
其次，商品养护可以提高商品的使用效果。
例如，对于衣物来说，正确的洗涤方式和熨烫方法可以保持衣物的光泽和柔软度，让我们穿着更加舒适。
对于电器产品来说，定期清洁和保养可以确保其正常运转，提高其使用效率，延长使用寿命。
最后，商品养护可以为消费者带来更好的使用体验。
当我们购买了一件心仪的商品时，我们希望它始终保持良好的品质和功能，让我们能够充分享受使用的乐趣。
正确的商品养护可以确保商品持久地保持其原本的特性和功能，让我们能够长期地受益于商品。
二、商品养护的方法正确的商品养护方法会因商品的种类而有所差异，下面将以一些常见商品为例，介绍商品养护的一般方法。
1. 食品养护对于食品来说，正确的储存和使用方法可以确保其保持良好的品质和口感。
首先，储存食品时应注意避光、防潮和防虫。
一些易受光线影响的食品，如咖啡豆、茶叶等，应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
同时，食品应存放在干燥通风的地方，防止潮湿导致食品变质。
此外，使用密封容器储存食品，可以有效防止食品受到虫害。
其次，合理使用食品可以减少浪费。
根据食品的特性，正确选择和使用食品可以延长其保质期。
商品养护管理
二、商品养护的技术方法
4. 防治害虫方法
在储运中，害虫的防治工作 应贯彻“以防为主，防治结 合”治害虫方法
1. 化学杀虫法 化学杀虫法是利用化学药剂 来防治害虫的方法。在实施 时，应考虑害虫、药剂和环 境三者之间的关系。化学杀 虫按其作用于害虫的方式， 主要有熏蒸法、触杀杀虫、 胃毒杀虫、驱避法等。
二、商品养护的技术方法
3. 防霉腐方法
2. 气相防霉腐 气相防霉腐是利用药剂挥发出来 的气体渗透到商品中，杀死真菌 或抑制其生长和繁殖的方法。这 种方法效果较好、应用面广。常 用的气相防霉剂有多聚甲醛、环 氧乙烷、环氧乙烯等
二、商品养护的技术方法
3. 防霉腐方法
3. 气调防霉腐 气调防霉腐的方法有两种。一种 是靠鲜活食品本身的呼吸作用释 放出的二氧化碳来降低塑料薄膜 罩内的氧气含量，从而起到气调 作用的方法，称为自发气调；
二、商品养护的技术方法
1. 防锈蚀方法
2. 气相防锈 常用的气相防锈形式有以下三 种： （1） 气相防锈纸防锈 （2） 粉末法气相防锈 （3） 溶液法气相防锈
二、商品养护的技术方法
1. 防锈蚀方法
3. 可剥性塑料封存 可剥性塑料是以高分子合成树 脂为基料，加入矿物油、增塑 剂、防锈剂、稳定剂及防腐剂 等，加热或溶解而成。 可剥性塑料按其组成和性质的 不同，可分为热熔型和溶剂型 两类。
二、商品养护的技术方法
2. 防老化方法
2. 控制储运中引起老化的因 素控制储运中引起老化的因素 的措施主要有妥善包装、控制 温度、合理堆码等。
二、商品养护的技术方法
2. 防老化方法
（1） 妥善包装。完好而妥 善的包装可使商品与外界环 境处于隔离状态，这样可减 少外界因素的影响
商品的维护资料
商品维护的基本知识何海京（1）商品养护的概念商品养护是一项综合应用科学技术工作。
产品由生产部门进入流通领域后，需要分别对不同性质的商品在不同储存条件下采取不同的技术措施，以防止其质量恶化。
由于购成产品的原材料部同，性质各异，受到各种自然因素影响而发生质量变化的规律与物理、化学、生物、微生物、气象、机械、电子、金属学等多门学科都有密切的联系。
因此从事储存工作的人员只有掌握和运用这些学科的理论，才能创造各种养护技术，并使之得到广泛的应用和提高。
（2）商品养护的基本措施：1.掌握商品的性能，适当安排储存场所2.严格入库验收3.合理堆垛毡垫4．加强仓库温、湿度管理5坚持在库检查6．开展科学实验研究管材的防护一、管材的分类1、按生产方法分类（1）无缝管——热轧管、冷轧管、冷拔管、挤压管、顶管（2）焊管（a）按工艺分——电弧焊管、电阻焊管（高频、低频）、气焊管、炉焊管（b）按焊缝分——直缝焊管、螺旋焊管2、按断面形状分类（1）简单断面钢管——圆形钢管、方形钢管、椭圆形钢管、三角形钢管、六角形钢管、菱形钢管、八角形钢管、半圆形钢圆、其他（2）复杂断面钢管——不等边六角形钢管、五瓣梅花形钢管、双凸形钢管、双凹形钢管、瓜子形钢管、圆锥形钢管、波纹形钢管、表壳钢管、其他3、按壁厚分类——薄壁钢管、厚壁钢管4、按用途分类——管道用钢管、热工设备用钢管、机械工业用钢管、石油、地质钻探用钢管、容器钢管、化学工业用钢管、特殊用途钢管、管材的防锈措施由于周围介质的化学作用或电化学作用，而使金属发生损坏称为金属的腐蚀，习惯上称为生锈。
防止管材生锈的一般措施：1．防水防潮、保持干燥2．避免库内温度的急剧变化3．尽量避免有害气体的影响4．防尘除尘、搞好卫生5．文明装卸、防止机械损伤管道的热胀冷缩PVC-U管材的热膨胀系数为0.07mm/(m℃)，比传统管材大。
因此要注意因温差而引起的纵向变形，尤其是地表水作水源的输水系统。
由于橡胶圈连接管道接口具有可伸缩性，可不考虑此问题，但是对于粘接连接的管材，特别是明敷管道，因为粘接后的接口是刚性的，无法胀缩，如不设置伸缩接头，膨胀或收缩所产生的巨大应力将作用在管材本身或管件上。
商品养护
1.概念在储存过程中，对商品进行的保养和维护工作，称为商品养护。
2.目的通过科学研究和实践，认识货物在储存期间发生质量劣化的内外因素和变化规律，研究采取对外因的控制技术，以维护其使用价值不变，避免受到损失，保障企业经济效益的实现。
（一）温湿度的基本知识1、空气温度指空气的冷热程度，又叫气温，仓库温度的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资本身的温度。
2、空气湿度指空气中水蒸气含量的多少，通常以绝对湿度、饱和湿度和相对湿度来表示。
3、露点在绝对湿度和气压不便变阶情况下，若气温降低，空气中容纳不了原气温时所含的水蒸气量，使空气中的水蒸气达到饱和状态，此时的温度称为露点。
（二）空气温湿度的变化对商品质量的影响1、商品的吸湿性指商品吸着和放出水分阶性质，它与商品养护有着密切关系。
商品吸湿性的大小以及吸湿速度的快慢，都直接影响该商品含水量的增减，对商品质量的影响极大。
2、商品的安全水分是指吸湿性商品可以安全储存的最高含水量（也叫临界含水量）。
3、商品的安全相对湿度与安全温度吸湿性商品的含水量是随着空气温、湿度的变化而变化。
商品在储存中，为了保证其质量的安全，都要求空气温湿度条件与之相适应，使商品的含水量不超过临界水分。
（三）仓库温湿度的调节与控制1、仓库的密封仓库密封就是把整库、整垛或整件商品尽可能地密封起来，减少外界不良气候条件对其影响，以达到商品安全储存的目的。
2．通风通风就是利用库内外空气温度不同而形成的气压差，使库内外空气形成对流，来达到调节库内温湿度的目的3．吸潮吸潮是与密封配合，用以降低库内空气湿度的一种有效方法。
在霉雨季节或阴雨天，当库内湿度过大，又无适当通风时机的情况下，在密封库里常采用吸潮的办法，以降低库内的湿度，常采用吸潮剂或去湿机吸潮。
金属的防锈与除锈仓储商品的锈蚀一般是指金属制品的锈蚀，即金属制品的生锈和腐蚀，它是由于金属表面受到周围介质的化学作用或电化学作用而引起的破坏现象，它是一种自然现象，是仓储商品养护的主要内容之一。
商品养护
《商品养护》课程标准学 时： 68适用专业： 物流管理一、课程的性质与设计思路 1. 课程性质本课程是物流管理专业的专业课程。
使学生理解商品养护的基本理论、各大类商品的基本特征，熟悉商品在物流过程中发生的质量变化，同时采取相应的技术措施，以有效维护商品在物流过程中 的质量。
2. 设计思路本课程的设计，以就业为导向，以能力培养为宗旨，课程采取任务驱动型的教学模式，把企业 实际项目引入教学环节，以小组为单位，模拟市场环境，营造职场氛围，通过小组实验、讨论交流 等方式，完成具体的工作任务，掌握商品养护岗位技能，并结合相关的综合实践课程，对学生从事 仓储与配送服务职业能力的培养起主要支撑作用。
本课程以从事商品养护工作所需要的职业技术能力为核心，以开展商品养护的技术与方法为主 线，以商品养护的基本操作方法为突破口，通过应用自然科学的基本理论和技术，研究商品的自然 属性和外界环境导致商品质量变化的诸因素，及商品质量发生变化的规律，并掌握和运用这些规律，积极采取有效措施和科学养护方法，创造适宜于商品储存的条件。
本课程集商品养护基本知识和操 作技能于一体，是一门技术性强、涉及面广、理论知识和实践技能并重、综合程度较高的职业技术 课程。
课程内容的选择主要以完成仓储、配送过程中的商品养护业务的工作任务，按照商品养护知识 的需要、业务的发展，将课程内容划分为 3 模块，即商品养护基础、商品养护技术、典型商品养护实务。
二、课程目标 1. 职业能力目标✧✧✧✧✧✧✧ 具有独立分析商品质量变化原因的能力； 具有利用各种工具处理库内温、湿度的能力； 具有熟练运用各种防霉、防腐技术的能力； 具有控制仓库防火安全的能力； 能结合现场具有实际情况，提出针对具体商品进行养护的方案； 具有了解国家当前的经济政策，查阅有关资料的能力； 具有通过科学的处理方式使保管对象变质或被破坏的风险降低到最低程度的能力。
2. 知识目标1序号学习内容教学要求课时模块教学单元能力要求知识要求1 商品养护基础商品养护相关基础知识♦具有根据商品质量变化的情况，分析判断商品质量变化的类型♦能根据不同商品质量变化的类型，分析确定影响商品质量变化的因素♦能根据商品养护的基本要求，选择正确的措施对商品进行养护♦商品养护♦普通商品存储的基本要求♦商品养护的基本措施♦商品质量变化的类型♦影响商品质量变化的因素82商品养护技术温湿度控制与调节技术♦能测定空气温、湿度♦能够根据存储商品的要求，进行仓库温湿度管理工作♦温湿度的基本知识♦空气温湿度与商品质量的关系♦空气温湿度的测定方法♦仓库温湿度控制与调节的基本方法8防霉腐技术♦具有根据商品霉腐的具体情况，分析影响商品霉腐因素的能力♦能够进行基本的防霉腐工作♦霉腐微生物的特点及生长条件♦商品霉腐的机理♦常见易腐商品♦仓库霉腐防治的基本方法8防害虫技术♦具有根据害虫对仓库商品的侵害现象，分析判断商品害虫种类的能力♦能够针对常见害虫情况，选择恰当的防治方法♦仓库害虫的来源与特征；♦仓库主要害虫和易虫蛀商品；♦仓库害虫防治的基本方法8防鼠蚁技术♦具有根据鼠蚁对仓库商品的侵害现象，分析判断商品鼠蚁种类的能力♦能够针对常见鼠蚁情况，选择恰当的防治方法♦鼠蚁的危害♦仓库鼠蚁的生活习性及生存条件♦常见易受鼠蚁侵害的商品♦仓库鼠蚁防治的基本方法6防老化技术♦具有根据高分子制品老化现象，分析其老化的影响因素的能力♦能够对高分子制品进行科学的养护♦能够完成库存高分子制品的简单防老化工作♦高分子材料的老化♦高分子商品老化机理♦防高分子制品老化的基本方法43 典型商品养护实务果蔬食品与中西药品的养护技术♦具有根据果蔬食品和中西药品的具体情况，分析判断该商品质量的能力♦能够对常见的果蔬食品和中西药品进行科学养护♦果蔬食品和中西药品的一般分类♦果蔬食品和中西药品的质量变化与养护特性♦养护措施和技术8 ✧✧✧✧✧✧掌握商品养护的目标；掌握影响商品质量变化的因素；掌握仓库温、湿度的管理原理；掌握几类常见商品的养护方法；掌握商品质量变化的相关技术处理原理。
第八章仓储安全管理教案
【授课题目】第八章商品养护与仓储安全管理【教学目的与要求】了解商品养护的作用和意义，仓库温度管理，商品防霉腐，金属制品的防锈蚀，商品防老化，仓库虫害的防治。
了解仓储安全管理的意义和任务；治安保卫管理。
掌握仓储消防的内容和方法。
【教学重点】商品养护的作用和意义，仓库温度管理，商品防霉腐，金属制品的防锈蚀，商品防老化，仓库虫害的防治。
仓储安全管理方法和措施。
【教学难点】仓库温度管理，商品防霉腐，金属制品的防锈蚀，商品防老化，仓库虫害的防治。
仓储安全管理措施的掌握。
【教学过程】：一、巩固上次课内容：5分钟提问：1、仓储成本的构成？2、讲述仓储成本管理策略。
二、讲授新课：80分钟三、巩固新课：5分钟第八章商品养护与仓储安全管理8.1 商品养护的作用和意义商品养护是一项综合性、应用性很强的技术工作。
商品由生产部门进入流通领域后，需要分别对不同性质的商品在不同储存条件下采取不同的技术措施，以防止其质量劣化。
因此，商品养护的研究内容，就是研究各类商品的结构、成分和性质等方面的自然属性，探讨商品在日光、温度、湿度、昆虫、微生物等外界因素的影响下，质量发生变化的规律，从而认识、掌握和运用这些规律，积极采取各种有效措施和科学的养护方法，创造适宜于商品储存的条件，维护商品在储存期间的安全，保护商品的质量和使用价值，并最大限度地降低商品的损耗。
8.2 仓库温湿度管理温度、湿度和商品所含水分是商品安全储存的决定性因素，通常把温度、水分和商品体内的气体成分称为商品安全储存的三大要素。
商品温湿度控制的主要方法有：密封；通风；吸潮。
8.3 商品防霉腐商品的霉腐是指在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象。
引起商品霉变主要有以下几种微生物：霉菌、细菌、酵母菌。
霉菌分为曲霉、毛霉、青霉、根霉、木霉5种。
曲霉又分为棒曲霉、灰绿曲霉、黑曲霉3种。
细菌主要是破坏含水量较大的动植物食品，对日用品、工业品也有影响。
I第八章 商品的养护概要
番 茄 南 瓜 胡萝卜 甘 蓝 芜 菁 菜 豆 青辣椒 菠 菜 豌 豆 西 瓜
4.1～4.8 ≈5.0 ≈ 5.2 ≈ 5.2 ≈ 5.2 ≈ 5.4 ≈ 5.4 ≈ 5.7 ≈ 6.1 ≈ 6.2
2018年11月22日
微生物发育时必需的水分活度
微生物 发育所需 要的最低 AW 微生物 发育所需 要的最低 AW
2018年11月22日
氧化作用
脂肪的酸败
游离脂肪酸被氧化，生成过氧化物，过氧化物继续分解 产生有刺激的“哈喇”味 ； 油脂在酶的作用下分解为甘油和脂肪酸，游离脂肪酸进 一步氧化，甘油也被氧化产生异味物质。
油脂酸败的影响因素 温度、光照、氧气分压、水分、金属离子、脂 氧合酶等。 维生素的降解、色素的氧化也导致食品的色泽、 风味和营养价值降低。
变 质 实 例
YU Zhifang-郁志芳
2018年11月22日
e.与包装容器发生的化学反应
罐头内壁的电化学腐蚀
阴极：2H+2e→H2↑ 阴极：2H+2e→H2↑ 阴极：2H+2e→H2↑
阳极：Fe → Fe2++2e
阳极：Fe → Fe2++2e
有氧存在时：O2 4H 4e 2H 2O
阳极：Fe → Fe2++2e
花青素与金属罐壁的反应、含硫蛋白质与锡、铁 反应发生变色。
YU Zhifang-郁志芳 2018年11月22日
淀粉的老化
• 淀粉老化的机理
– 在淀粉粒中，淀粉分子彼此排列得非常紧密，即β-淀粉； – 淀粉粒与水共同加热——糊化，称为α-淀粉；
– 在30℃以下温度时，α-化的淀粉部分恢复为β-淀粉。即产生
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通过调节密封环境中气体的组成成分，降低氧气浓度，
以达到防霉腐和保鲜目的的一种方法。
2、防治害虫的方法
（1）杜绝仓库害虫来源
（2）药物防治
（3）生物杀虫法
填空： 1、化学药剂杀虫按其作用于害虫的方式，主要有触杀法、 ___________和__________三种。 2、利用害虫的天敌和人工合成的昆虫激素类似物来控制 和消灭害虫的方法是____________。 判断： 1、生物杀虫法可避免化学杀虫的抗药性和对环境的污染， 是一种很有发展前途的杀虫方法。（ ）
例如，苹果组织中产生的乙烯（又称内源乙烯），
虽然数量极微，却能大大加快苹果的后熟和衰老的 进程
可采用放置活性炭、焦碳分子筛等吸收剂排除乙烯 成分。
有时为了及早上市，对某些菜果如番茄、香蕉、柿
子等，可利用人工催熟的方法加速其后熟过程
例如，香蕉在密封条件下，温度为20℃，空气相对 湿度为85%，乙烯浓度约为空气体积的千分之一时， 就可催熟。
3、氧化与锈蚀
4、老化
5、聚合
1、化合
化合是指两种或两种以上物质互相作用，生成一种 新物质的反应。
2、分解与水解
分解是指某些化学物质不稳定的商品，在光、热、 酸、碱及潮湿空气作用下，会发生化学分解的现象。 水解是指某些商品在一定条件下，在酸或碱的条件 下（如酸性或碱性条件）与水作用而发生的复分解 反应7、玷污
8、破碎与变形
破碎与变形是指商品在外力作用下所发生的形态上 的改变。 某些商品在干燥空气中或经风吹后，会出现脆裂、 干缩等现象 黏结是稠状液体商品因黏着容器或包装，不能取出 的那一部分所造成的减量现象。
9、脆裂、干缩
10、黏结
二、商品的化学变化
1、化合
2、分解与水解
后熟
判断： 只要商品在储存期间发生了生理生化变化，就会导致商
品质量下降（
）。
例如，后熟作用就有利于改善食品的食用品质，有些水 果急需上市时，还可在储存期间进行适当的催熟。当然， 后熟对食品的长期储存是不利的。
第二节 影响商品质量变化 的因素及其控制
一、影响商品质量变化的因素
① 妥善包装。
② 控制温度，防止日晒。
③ 合理堆码。
一是要注意通风散热
二是要注意底层商品承重不能过大
判断： 1、橡胶制品适宜存放在建筑简陋的铁皮货棚里。（ ）
2、溶化
3、熔化
熔化是指某些固体商品在温度较高时，发生变软变 形甚至熔为液体的现象。 渗漏是指液体商品由于包装容器不严，包装质量不 合格，包装内液体或受热或结冰膨胀等原因而使包 装破损所发生的外漏现象。
4、渗漏
5、串味
指吸附性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改 变本来气味的变化现象。 指含有胶质和易挥发成分的商品，在低温或高温条 件下，部分物质凝固，进而发生下沉或膏体分离的 现象。 指商品外表沾有其他脏污、染有其他污秽的现象。
第八章 商品养护
导入案例
超市生鲜经营进退两难
对于大型超市而言，谁的生鲜食品经营好，谁 就会获得打开未来市场的“金钥匙”。
1、生鲜商品聚人气 2、叫好不叫座
思考
1．为什么说经营生鲜是超市的必争项目？ 2．对于超市经营生鲜你有什么好的建议？
商品储运
商品储运的概念 商品储运是商品储存和商品运输的总称。 商品储存是指商品在生产、流通领域中 的暂时停泊和存放过程。 它是以保证商品流通和再生产过程的需 要为限度。商品储存通过自身的不断循 环，充分发挥协调商品产、销矛盾的功 能，而成为促进商品流通以至整个社会 再生产的不可缺少的重要条件。
有氧呼吸产生的热量，部分用作鲜活食品生理活动 的能量，部分释放到外界环境中，使储存环境的温
度升高，加速鲜活食品的腐烂变质，同时还会促使
霉腐微生物生长繁衍，这对维护储运的鲜活食品， 如粮食、水果、蔬菜等的质量是十分不利的。
缺氧呼吸实质是酒精发酵，其最终产物是酒精和中 间产物乙醛等，会破坏活鲜食品的组织，使其腐烂，
3、氧化与锈蚀
商品与空气中的氧或其他氧化性物质接触，会被氧 化。 锈蚀又称腐蚀，是指金属商品与周围环境（主要是 空气）发生化学反应或电化学反应所引起的破环现 象。由于金属所处环境的差异，所引起的化学反应 也不相同。 主要有化学锈蚀和电化学锈蚀两种。
（1）化学锈蚀 在干燥的环境中或无电解质存在的条件下，金属制
最常用的是添加防老化剂
（1）提高商品自身的抗老化作用 （2） 控制储运中引起商品老化的因素
（1）提高商品自身的抗老化作用
通过改变分子构型，减少不稳定结构，或除去杂质
在加工生产中用添加防老化剂
在高分子材料商品的外表涂上保护层（涂漆、涂胶、
涂覆塑料、镀金属、涂油等）
（2） 控制储运中引起商品老化的因素
4、后熟作用
后熟是菜果采收以后其成熟过程的继续。
主要发生在果品、瓜类及果菜类（茄子、豆类等）
商品的储运中。
它们脱离母体后，物质的积累被迫停止，但食品中
的有机成分的合成还在进行，使商品质量和生理特 性发生一系列变化，而后逐渐达到适用成熟度。
促进食品后熟的因素主要是高温、氧气和某些刺激 性气体的成分，如乙烯、乙醇等。
品遇到空气中的氧而引起氧化反应，叫化学锈蚀。
化学锈蚀的结果是在其表面形成一层薄薄的氧化膜， 它可使金属表面变暗。
这种锈蚀约占锈蚀总量的10%-20%。
（2）电化学锈蚀 电化学锈蚀的结果是使金属制品表面出现凹陷、斑
点等现象，然后使破坏掉的金属转变成金属氧化物
或氢氧化物而附于金属表面，最后或快或慢地往里 深入，最终成片地往下脱落。
微生物对温度的适应条件是： (1)低温性微生物，适宜温度5-10℃；
(2)中温性微生物，适宜温度25-37℃；
(3)高温性微生物，适宜温度50-60℃。
练习
1、多选： 多数霉菌属于（ ）。 A 低温性 B 中湿性 C 高湿性 D 高温性 E 中温性 2、判断： 在储运中采用低温或将相对湿度控制在65%以下或造成 低氧环境，均能取得防治商品霉变的良好效果。（ ）
3、呼吸
呼吸是活鲜食品在储运中最基本的生理活动。
其本质是在酶的参与下进行的一种缓慢的生物氧化
过程。
呼吸有两种类型： 一种是有氧呼吸，是指活鲜食品在储运中，为了维
持生命需要，在体内酶的作用下，其体内葡萄糖和
其他简单有机物与吸入的氧发生氧化反应；
另一种是缺氧呼吸，是指在无氧或缺氧情况下的呼 吸
3、单选： 常用来表示空气潮湿程度的是（ ）。 A绝对湿度 B相对湿度 C饱和湿度 4、判断： 相对湿度愈小，空气的吸湿能力愈强 。（
）
2、虫蛀和鼠咬
虫蛀、鼠咬不仅破坏了商品的组织结构，使商品发
生破碎和孔洞，而且还排泄各种代谢废物污染商品，
影响商品质量和外观，降低商品使用价值，甚至完 全丧失使用价值。
霉菌生长所需的营养物质主要有含碳物质、含氮物 质、水分和无机盐等。 霉菌能在商品体上生长、繁殖，除商品上有它们需 要的营养物质外，还与水分、温度、日照、酸碱度 等有关。 多数霉菌是中湿性的，最适生长温度为25到37摄氏 度，属好氧性微生物，适宜在酸性环境中生长 光对霉菌的影响也很大，霉菌在日光下暴晒数小时， 大多会死亡。
电化学腐蚀是金属商品的主要破坏形式。
三、商品的生理生化变化及生物变化
1、霉变 2、虫蛀和鼠咬 3、 呼吸 4、后熟
生物变化 生理生化变化
1、霉变
商品霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而导致的商 品变质现象。 霉菌是一种低等植物，无叶绿素，菌体为丝状，主 要靠孢子进行无性繁殖。 空气中含有很多肉眼看不到的霉菌孢子，商品在生 产、储运过程中，它们落到商品表面，一旦外界温 度、湿度适合其生长，商品上又有它们需要的营养 物质时，就会生长菌丝。
空气中的氧气 日光 微生物 仓库害虫
空气温度、湿度
卫生条件 有害气体等。
二、控制商品质量变化的方法
1、防霉腐的方法
（1）药剂防霉腐 （2）气调防霉腐 （3）紫外线防霉腐 （4）微波防霉腐
（5）红外线防霉腐
（6）低温防霉腐 （7）干燥防霉腐
填空： ___________是根据好氧性微生物需氧化代谢的特性，
消耗食品的营养成分，加速衰老过程，缩短储藏期。
因此，储运活鲜食品时，要防止缺氧呼吸，保持较 弱的有氧呼吸。
影响活鲜食品呼吸强度的外界因素，主要有温度和 空气中的气体组成。
一般而言，环境温度升高时呼吸强度也随之加强，
因此，降低环境温度是储存活鲜食品的重要措施。 应视不同种类和品种选择合理的气体比例以及适当 的通风换气等措施。
如积累过多，还会引起活鲜食品细胞中毒，其后果
比有氧呼吸更为严重。
据研究，在苹果组织中乙醇积累等超过0.3%就遭 受毒害。乙醛浓度在0.04%以上时，果品细胞组织 即被杀死，且易产生生理病害。
正常的有氧呼吸，能维持正常的新陈代谢，是活鲜 食品的一种自卫手段，有利于抵抗微生物的侵害，
防止生理病害的发生。但若呼吸过于旺盛，会很快
菌丝部分伏在商品表面或深入商品内部，有吸收营 养物质和排泄代谢产物功能，称为营养菌丝； 另一部分菌丝竖立于商品表面，在顶端形成子实体 或产生孢子，称之为气生菌丝。 菌丝集合体的形成过程，就是商品出现“长毛”或 有霉味的变质现象。 商品霉变的实质是霉菌在商品上吸收营养物质与排 泄废物的结果。