人体的营养专题复习课件
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人体的营养
（复习课） 第一课时
考标导向
1、了解人体需要的主要营养物质 2、描述人体消化系统的组成 3、描述食物的消化和营养物质的吸收过程 4、设计一份营养合理的食谱 5、关注食品的安全 6、能够解读与所学生物知识有关的图表
食物中的营养物质种类
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
营 养 物 质
供 能 物 质
缺铁性贫血（乏力、 头晕等）
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、 瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、 南瓜子等，磷的含量都很高
黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；动物的 内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等； 干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、 桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐
(微量)
含锌的无机盐
地方性甲状腺肿，儿童 海盐和海产品 智力和体格发育障碍
非 供 能 物 质
供能物质：
营 养 物 质
的 作 用
糖类 ——直接（主要）能源物质
脂肪 ——备用能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质, 有利于人的生长发育和受损细 胞的修复。也是能源物质之一
非供能物质：
营 养 物 质 的 作 用
水
——人体细胞主要成份之一，
参与人体各种生理活动
无机盐 ——构成人体组织的重要原料，
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、 马铃薯中亦丰
维生素C
维生素D
佝偻病、骨质疏松 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、 鱼子酱、鱼肝油、乳油 症等
消 化 系 统
消 化 系 统 的 组 成 和 功 能
消化和吸收
一、消化系统的组成
消化道:消化食物和吸收营养物质的场所. 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物
(1)人体消化系统包括 消化道 和消化腺两部分。 _________ (2)请写出图中器官名称： 肝脏 [③]_____ 胃 、[⑩]________ (3)能分泌胰液的器官是[⑾ 胰 ]__________ ，消化吸收的 小 主要器官是[⒀]__________ 肠 (4) 最先对淀粉初步消化的 口腔 器官是__________ 。 （5）阑尾炎的发病部位是[ ⑦]
3.青少年及伤病员需要补充含蛋白质 ______丰富 的食物，因为它能促进人体的生长发育和 受损细胞的修复。
1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长
小 2.小红患了贫血，体内可能缺___ 铁 ，应多吃 小 ___________ 猪肝、红枣 等食物。 医 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___ 碘引 生 起，应多吃___________ 海带、紫菜 等食物。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 维生素C。 血，他体内可能缺少________
钙 。 发育期更需要____
练一练：
1、下列液体中不含消化酶的是( B) A．胃液 B．胆汁 C．胰液 D．肠液 2、食物消化和吸收的主要器官是( C) A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
3、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器 官依次是( D ) A．口腔、胃、胃 B．口腔、小肠、小 肠 C．口腔、口腔、小肠 D．口腔、胃、小肠
唾液腺
唾液
胃腺
胃液
肝脏
胆汁
胰腺
胰液
肠腺
肠液
(消化糖类 (消化糖类 (淀粉酶) (蛋白酶) ( 没有酶） 、蛋白质和 、蛋白质和
脂肪的消化 脂肪的消化 酶) 酶)
胆汁的作用
胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到 乳化作用.
回
三大营养物质的消化
糖类：以淀粉为例
淀粉 唾液、肠液、胰液 口腔 小肠 葡萄糖
蛋白质：
蛋白质
胃液、肠液、胰液 氨基酸
胃 小肠
Байду номын сангаас
脂肪：
脂肪
胆汁
肠液、胰液 脂肪微粒 甘油＋脂肪酸 小肠
少量水 1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作 和酒精 用?其吸收的主要部位是什么？ 水、无机盐、 胃、小肠、大肠。 维生素、葡萄 糖、氨基酸、 2.各部分能吸收哪些营养物质？ 甘油和脂肪酸
3.这些营养物质进入什么地方？
4、下列关于小肠的结构特点中，与消化无关的是( D ) A.小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长 B.小肠壁内的肠腺能分泌肠液 C.小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠 绒毛 D.小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰 富的毛细血管 5、肝炎病人怕吃油腻食物主要是因为( A )。 A.胆汁分泌不足，影响到脂肪消化 B.油腻食物有浓厚的气味 C.油腻食物营养不丰富 D.人体内脂肪过多
知识拓展
解题方法及规律总结
解读曲线图
结合曲线，读图审题 分析图意，寻找知识 正确答题
1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？______ Y
2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开 始被消化?_______________________________ 淀粉——口腔；脂肪——小肠；蛋白质——胃 3、D中含有哪些消化液？ 肠液、胰液、胆汁 ________________________
维持人体正常生理活动 维生素 ——维持人体正常生理活动
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、 谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、 肉、鱼等
含钙的无机 佝偻病(鸡胸、X形或O形 腿)；特别是中老年妇女 盐
缺钙易骨质疏松
含磷的无机 盐 含铁的无机 盐
厌食、贫血、肌无 力、骨痛等
生长发育不良、味觉 发生障碍
(微量)
肉类；鱼、蛋、奶次之
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等 食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、 鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小 白菜、香菜、西红柿、芦笋、 花菜、柿子、桃、杏等
维生素B1
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 豆类、糙米、牛奶、家禽 不振等 坏血病、抵抗 力下降等
1、小肠长，成年人大约5——6米。
2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒 毛，大大增加了与食物接触的表面积。 3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管， 有利于营养的吸收。
总结：小肠是吸收的主要场所。
小 小 医 生
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖 _____ ＿，因为它能直接为人体提供能量。 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 脂肪 消耗多而补充少。 这是因为病人体内的_____
循环系统,由血液运输到全 身各处。
少量水、 无机盐和部 分维生素
小肠适于消化的特点：
1、小肠长，成年人大约5——6米。
2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒 毛，大大增加了与食物接触的表面积。
3、小肠内有三种消化液（肠液、胰液 和胆汁），有利于食物的消化
总结：小肠是消化的主要场所。
小肠适于吸收的特点：
（复习课） 第一课时
考标导向
1、了解人体需要的主要营养物质 2、描述人体消化系统的组成 3、描述食物的消化和营养物质的吸收过程 4、设计一份营养合理的食谱 5、关注食品的安全 6、能够解读与所学生物知识有关的图表
食物中的营养物质种类
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
营 养 物 质
供 能 物 质
缺铁性贫血（乏力、 头晕等）
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、 瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、 南瓜子等，磷的含量都很高
黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；动物的 内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等； 干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、 桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐
(微量)
含锌的无机盐
地方性甲状腺肿，儿童 海盐和海产品 智力和体格发育障碍
非 供 能 物 质
供能物质：
营 养 物 质
的 作 用
糖类 ——直接（主要）能源物质
脂肪 ——备用能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质, 有利于人的生长发育和受损细 胞的修复。也是能源物质之一
非供能物质：
营 养 物 质 的 作 用
水
——人体细胞主要成份之一，
参与人体各种生理活动
无机盐 ——构成人体组织的重要原料，
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、 马铃薯中亦丰
维生素C
维生素D
佝偻病、骨质疏松 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、 鱼子酱、鱼肝油、乳油 症等
消 化 系 统
消 化 系 统 的 组 成 和 功 能
消化和吸收
一、消化系统的组成
消化道:消化食物和吸收营养物质的场所. 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物
(1)人体消化系统包括 消化道 和消化腺两部分。 _________ (2)请写出图中器官名称： 肝脏 [③]_____ 胃 、[⑩]________ (3)能分泌胰液的器官是[⑾ 胰 ]__________ ，消化吸收的 小 主要器官是[⒀]__________ 肠 (4) 最先对淀粉初步消化的 口腔 器官是__________ 。 （5）阑尾炎的发病部位是[ ⑦]
3.青少年及伤病员需要补充含蛋白质 ______丰富 的食物，因为它能促进人体的生长发育和 受损细胞的修复。
1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长
小 2.小红患了贫血，体内可能缺___ 铁 ，应多吃 小 ___________ 猪肝、红枣 等食物。 医 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___ 碘引 生 起，应多吃___________ 海带、紫菜 等食物。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 维生素C。 血，他体内可能缺少________
钙 。 发育期更需要____
练一练：
1、下列液体中不含消化酶的是( B) A．胃液 B．胆汁 C．胰液 D．肠液 2、食物消化和吸收的主要器官是( C) A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
3、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器 官依次是( D ) A．口腔、胃、胃 B．口腔、小肠、小 肠 C．口腔、口腔、小肠 D．口腔、胃、小肠
唾液腺
唾液
胃腺
胃液
肝脏
胆汁
胰腺
胰液
肠腺
肠液
(消化糖类 (消化糖类 (淀粉酶) (蛋白酶) ( 没有酶） 、蛋白质和 、蛋白质和
脂肪的消化 脂肪的消化 酶) 酶)
胆汁的作用
胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到 乳化作用.
回
三大营养物质的消化
糖类：以淀粉为例
淀粉 唾液、肠液、胰液 口腔 小肠 葡萄糖
蛋白质：
蛋白质
胃液、肠液、胰液 氨基酸
胃 小肠
Байду номын сангаас
脂肪：
脂肪
胆汁
肠液、胰液 脂肪微粒 甘油＋脂肪酸 小肠
少量水 1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作 和酒精 用?其吸收的主要部位是什么？ 水、无机盐、 胃、小肠、大肠。 维生素、葡萄 糖、氨基酸、 2.各部分能吸收哪些营养物质？ 甘油和脂肪酸
3.这些营养物质进入什么地方？
4、下列关于小肠的结构特点中，与消化无关的是( D ) A.小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长 B.小肠壁内的肠腺能分泌肠液 C.小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠 绒毛 D.小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰 富的毛细血管 5、肝炎病人怕吃油腻食物主要是因为( A )。 A.胆汁分泌不足，影响到脂肪消化 B.油腻食物有浓厚的气味 C.油腻食物营养不丰富 D.人体内脂肪过多
知识拓展
解题方法及规律总结
解读曲线图
结合曲线，读图审题 分析图意，寻找知识 正确答题
1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？______ Y
2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开 始被消化?_______________________________ 淀粉——口腔；脂肪——小肠；蛋白质——胃 3、D中含有哪些消化液？ 肠液、胰液、胆汁 ________________________
维持人体正常生理活动 维生素 ——维持人体正常生理活动
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、 谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、 肉、鱼等
含钙的无机 佝偻病(鸡胸、X形或O形 腿)；特别是中老年妇女 盐
缺钙易骨质疏松
含磷的无机 盐 含铁的无机 盐
厌食、贫血、肌无 力、骨痛等
生长发育不良、味觉 发生障碍
(微量)
肉类；鱼、蛋、奶次之
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等 食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、 鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小 白菜、香菜、西红柿、芦笋、 花菜、柿子、桃、杏等
维生素B1
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 豆类、糙米、牛奶、家禽 不振等 坏血病、抵抗 力下降等
1、小肠长，成年人大约5——6米。
2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒 毛，大大增加了与食物接触的表面积。 3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管， 有利于营养的吸收。
总结：小肠是吸收的主要场所。
小 小 医 生
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖 _____ ＿，因为它能直接为人体提供能量。 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 脂肪 消耗多而补充少。 这是因为病人体内的_____
循环系统,由血液运输到全 身各处。
少量水、 无机盐和部 分维生素
小肠适于消化的特点：
1、小肠长，成年人大约5——6米。
2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒 毛，大大增加了与食物接触的表面积。
3、小肠内有三种消化液（肠液、胰液 和胆汁），有利于食物的消化
总结：小肠是消化的主要场所。
小肠适于吸收的特点：