福建各县市最下饭的另类家常菜!这辈子走到哪都忘不掉(闽西、闽北、闽南篇)
福建的家乡美食有什么
福建的家乡美食有什么福建是一个美食之都，拥有丰富多样的家乡美食。
这些美食不仅口味独特，而且历史悠久，传承至今。
无论是在闽南地区还是闽北地区，都可以品尝到各种令人垂涎欲滴的美食。
下面，我将为大家介绍一些福建的家乡美食。
首先，闽南地区以其独特的潮汕风味而闻名。
其中最具代表性的美食之一是佛跳墙。
佛跳墙是一道以海鲜和禽肉为主要材料的汤煲菜品，其中包括鸽蛋、鱼翅、鲍鱼、海参等高档食材，以及另外添加的熏鸭胸、鸽脯和火腿肘子等。
这道菜的独特之处在于其汤底的制作，需要使用上好的高汤，同时，材料的选择也非常讲究。
佛跳墙的味道鲜美，汤汁浓郁，是福建人过年和招待贵客的必备佳肴。
闽南地区还有一道非常有特色的美食叫做潮汕牛肉火锅。
潮汕牛肉火锅以牛肉为主料，配以各式荤菜，例如鱼丸、虾滑、肥肠等，以及蔬菜和豆腐等。
这道火锅的特点在于汤底的调制，潮汕牛肉火锅的汤底通常使用牛骨熬制而成，喝起来浓郁鲜美。
在品尝潮汕牛肉火锅时，还可以自制调料，例如花生酱和蒜蓉，以提升其口感。
除了潮汕牛肉火锅，闽南地区还有一道非常经典的美食叫做细面煎。
细面煎是一道以面粉为主要原料制作而成的炸饼，口感酥脆。
在制作过程中，将面粉加入水和盐，搅拌成糊状后，再用平底锅加热，将薄薄的面糊倒入平底锅中，煎至两面金黄即可。
在煎的过程中，还可以加入葱花、虾皮、海苔等作为佐料，增加口味的层次感。
细面煎可以作为早餐或小吃食用，是闽南地区独特的一道美食。
除了闽南地区，闽北地区也有许多美食值得一提。
其中最著名的当属清汤肉片了。
清汤肉片是一道以猪肉为主要材料的汤菜，相传其起源于秦代。
清汤肉片的制作方法非常独特，首先将猪肉切成薄片，然后浸泡在醋水中，随后烫熟后捞出，加入清汤中煮熟。
煮熟的猪肉片鲜嫩可口，搭配上酸甜的汤底，清爽开胃。
在闽北地区，清汤肉片往往作为正餐的主菜，搭配米饭或面条食用。
另外一道闽北地区的特色美食是鲍鱼瑶柱扒菜胆。
这道菜的主要材料是鲍鱼、瑶柱和菜胆，经过精湛的烹饪技巧处理后，制作出一道色香味俱佳的菜品。
特色菜肴
特色菜肴
福州特色：土鸭灴粉干目鱼炖筒骨煲海苔海蛎酥生吹三干
八宝鱼头皇八宝芙蓉蟹八宝芋泥（甜）蛏干炖羊肚
生吹油龙干——蒸豆腐生吹糟香黄瓜鱼元宵松茸炖金鸡
连江锅边糊鱼丸荷香蒸鱼胶
福清特色：福清滑蛏汤紫菜焖海蛎平潭炒糕时来运转福清肉夹光饼
福清炒细粉
莆田特色：南日鲍炖水鸭莆田焖豆腐莆田豆腐丸子干炸豆腐莆田卤面红菇炖天鹅肉
泉州厦门特色：油煎柯小杂海闽南海蛎煎鼓浪屿土笋冻驰名五香卷
闽南面线糊香煎安溪大豆干香煎糯米大肠闽南花生汤（甜）
龙岩特色：干蒸河田鸡（白切）盐酒河田鸡煲客家酿豆腐客家芋饺
香草小肠汤客家萝卜干饺咸鱼粉蒸排骨
三明南平特色：干蒸石磷干蒸蛇段卤蛇段熏兔熏鸭苦笋小肠煲（连子）猪肚山羊煲笼仔茶油香菇干蒸番鸭。
晋江特色菜品私房菜推荐
晋江特色菜品私房菜推荐晋江，是福建省泉州市下辖的一个县级市，以其特色的潮汕菜品闻名。
作为潮汕菜的发源地之一，晋江拥有丰富且独特的菜肴，这些地道的私房菜品不仅口味独特，更融合了当地人的生活智慧和烹饪技艺。
一、肉羊煲肉羊煲是晋江的传统菜品之一，这道菜选用上等的羊肉为主要食材，搭配当地特色的调料和配菜，烹饪而成。
肉羊煲口感鲜嫩，汤汁醇厚，充满了羊肉的鲜美和香气，让人回味无穷。
常见的肉羊煲品类有：酿肉羊煲、椒盐肉羊煲等，每一道都有其独特的风味，值得一试。
二、花菇炖鸽花菇炖鸽是晋江的私房菜之一，选用新鲜的乳鸽和当地特色的花菇作为主要食材。
经过精选和炖煮，乳鸽的肉质嫩滑，花菇的鲜香味得以完美地融合在一起。
花菇炖鸽的烹饪方法多样，其中以清炖为主要方式，让食材的原始香味得以最大限度地保持，给食客带来口感独特的美食享受。
三、沙茶海蛎沙茶海蛎是晋江的一道独特海鲜佳肴，以当地特色的沙茶酱为调料，搭配鲜嫩的海蛎烹饪而成。
沙茶酱是福建一带非常有名的调料之一，它融合了各种香料和海鲜酱汁而制成，口感丰富而多样。
沙茶海蛎入口酥脆可口，沙茶酱的香气与海蛎的鲜美相得益彰，令人回味无穷。
四、砂锅福建面线砂锅福建面线是晋江的传统美食之一，是一道非常受欢迎的私房菜品。
砂锅福建面线的主要食材包括猪骨高汤、福建面线、海鲜或者肉类等。
砂锅煮熟的福建面线吸收了猪骨高汤的鲜美，汤底浓郁，口感醇厚。
配料丰富多样，可以根据个人口味的不同进行搭配。
无论是冬天还是夏天，都是一道暖身的美食佳肴。
五、饼干螺片糕饼干螺片糕是晋江特色菜品之一，是当地人喜爱的传统糕点。
螺片糕的外层是香脆的饼干，内部则是嫩滑的糕体，搭配了各种口味独特的馅料。
常见的螺片糕口味有红豆、咸酥、芝麻等，每一种都有其独特的风味。
将饼干螺片糕与茶水搭配食用，更能彰显糕点的美味和口感。
六、潮汕滷菜潮汕滷菜是晋江市的一道传统美食，口感鲜嫩、味道独特。
滷菜是将各种食材放入滷汁中慢慢煮熟，让食材充分吸收滷汁的香气。
八大菜系闽菜代表菜有哪些_闽菜的十大代表菜推荐
八大菜系闽菜代表菜有哪些_闽菜的十大代表菜推荐闽菜多数是以汤菜为主，由于其地理位置特征从而擅长烹饪海鲜佳肴。
闽菜其实更注重刀工。
你知道闽菜的代表菜是什么吗?接下来店铺告诉你闽菜的代表菜有哪些，希望对你有用。
八大菜系闽菜代表菜闽东风味——佛跳墙以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。
闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。
选料精细，刀工严谨;讲究火候，注重调汤;喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。
二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说，最有名的如佛跳墙。
三为调味奇特，别是一方。
闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。
这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。
善用糖，用甜去腥腻;巧用醋，酸甜可口;味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。
五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。
五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。
闽南风味——彩花迎宾以泉州菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。
闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。
闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。
闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。
南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料，出名的菜肴有40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。
闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大快朵颐一番。
闽南特色美食小吃
闽南特色美食小吃
1、绿豆饼是闽南最传统的一种糕点，看上去很平凡，但是你只要咬一口，外皮酥脆，内馅绵密，皮薄馅多，实在是满足。
来闽南这是一定要带伴手礼带回去的，因为实在太好吃了。
2、蒜香鸡爪，鸡爪的煮法很多，但属这款最让人回味无穷。
浓郁的蒜香一下就充满整个口腔，脆脆的十分爽口，特别适合下酒菜，非常够瘾。
3、牛肉羹。
4、猪肉羹，这两款是最具闽南特色风味的美食，在外省的闽南朋友最念念不忘的就是这个了，吃上一口，肉香滑，劲到，好吃不腻人，肉食控一定要尝尝。
5、正条豆花，首先很大份，量超足，够3-5个人吃，那个红豆是赠送的，吃起来冰冰凉凉的很爽口再配上绵绵的红豆，好吃极了。
6、闽南猪肉粕，这个一定一定要带回去，有5种口味，蒜蓉，原味，香辣，黑胡椒，椒盐。
我最欢的是蒜蓉和椒盐，三层肉酥脆不油腻。
福建最出名的6道菜，清脆爽口，每一道都是福建人的心头爱
福建最出名的6道菜，清脆爽口，每一道都是福建人的心头爱福建，地处我国东南沿海地区。
沿海地区不仅经济发达，而且还拥有富饶的物产。
丰富的物产养育了福建人，也使得福建逐步形成了自己省份的特色美食。
其中，数一数二的就是福建菜肴了。
福建菜很注重菜品的原汁原味，所以口感极佳。
下面我就给大家分享一下福建最出名的6道菜，吃起来清脆爽口，每一道都是福建人的心头爱。
1、佛跳墙作为福州的一道特色名菜，佛跳墙有一个有趣的故事。
传说这道菜品是乞丐创造出来的，我听了这样一个故事之后，觉得不太可能。
原因就在于这道菜品中用到的食材都是一些比较高级的原料，都是一些海参、鲍鱼之类的。
福州的佛跳墙里边通常都加入了很多的食材，因为各种名贵食材的加入就让这道菜品的味道很独特，也有很多的精华，汤汁更是浓郁无比。
2、荔枝肉荔枝肉是莆田地区的一道经典菜肴。
距离我们当今这个时代大约有几百年的历史了，从几百年前流传下来，足以说明这道菜的魅力所在。
别看这道菜的名字是荔枝肉，但实际上，菜品的主要原料是猪肉。
因为这道菜在制作过程中要将猪肉处理成斜的，所以就比较考验刀工，这样斜切的猪肉在锅里油炸后就蜷缩成了和荔枝一样的形状，所以就有了荔枝肉的名字。
3、白斩鸡白斩鸡是福建河田地区的一道名菜，河田一带不仅有白斩鸡，还有白露鸡、八宝鸡等各类当地的特色鸡。
其中，最有名的就是白斩鸡，这道菜也成了客家人菜谱中的第一道菜。
河田的白斩鸡具有浓郁的闽西风味，因是客家人的一道菜品，所以自然少不了客家人独特的秘方在里边，用秘方做出来的鸡肉那肯定是不一样的，不仅嫩滑酥脆，而且汤汁还很浓郁，吃起来也是别有一番滋味。
4、南日鲍南日鲍是福建秀屿的一道特色名菜。
南日鲍主要产自水质较好的海里，这道菜出名的关键在于数量少而品质好，因此受到当地老百姓的青睐，这样看来物以稀为贵说的就是福建的南日鲍。
一听这道菜品的名字就让人感觉很高贵，并不是一道普通的菜。
实际上，也的确是这样的。
南日鲍是优质蛋白，里边富含很多人体所需的营养物质。
闽南特色私房菜有哪些菜
闽南特色私房菜有哪些菜闽南地区以其独特的地理环境和悠久的历史文化而闻名，其美食文化更是丰富多样。
闽南特色私房菜以其独特的烹饪方法和口味，吸引着许多食客。
本文将介绍一些闽南特色私房菜。
一、蚝仔煎蚝仔煎是一道著名的闽南传统菜肴，以其鲜美多汁和独特的口感而受到广泛喜爱。
它主要由新鲜的蚝仔、葱段、蒜末、鸡蛋和淀粉等原料制作而成。
制作过程中，将蚝仔和配料混合后煎至两面金黄，再配以独特的浇汁，既增加了口感的丰富性，又凸显了蚝仔的鲜美。
二、潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是一道有着悠久历史的传统菜肴，深受闽南地区人民的喜爱。
潮汕牛肉火锅的特点在于选用新鲜的牛肉切片作为主要材料，并配以新鲜的蔬菜、豆皮、海鲜等多种配料。
火锅煮熟后，可以用花生酱、蒜泥和辣椒油等调料来提味，搭配牛肉，口感丰富，味道鲜美。
三、炒面粿炒面粿是一道具有闽南特色的传统私房菜，在闽南地区广为流传。
它以地道的闽南米粿为主料，搭配上各种蔬菜、肉类等配料进行炒制而成。
炒面粿的外观金黄酥脆，口感香脆可口，同时米粿本身也具有独特的嚼劲，使人流连忘返。
四、潮汕蒸鸡潮汕蒸鸡是一道经典的闽南私房菜肴，以其鲜嫩的鸡肉和独特的蒸制技巧而备受赞誉。
在制作过程中，选用新鲜的土鸡，配以葱姜蒜和秘制的调料，经过蒸制而成。
蒸鸡的肉质鲜嫩多汁，口感丰富，同时蒸制的过程也使得鸡肉更加入味。
五、潮汕红烧鸭潮汕红烧鸭是一道具有浓郁潮汕风味的传统私房菜，以其色香味俱佳而著名。
在制作过程中，选用优质的鸭肉，搭配上葱姜蒜和特制的红烧汁，经过慢炖而成。
这道红烧鸭的肉质鲜嫩可口，入口即化，满口回味。
总的来说，闽南特色私房菜延续了悠久的历史文化和独特的烹饪技巧，吸引着众多食客的味蕾。
以上所介绍的菜肴只是其中的一部分，希望您有机会能亲自品尝这些美食，领略闽南饮食文化的魅力。
介绍自己的家乡美食作文,福建省
介绍自己的家乡美食作文,福建省全文共8篇示例，供读者参考篇1亲爱的老师、同学们:大家好啊!我是来自福建的小明。
今天我要给大家介绍一下我家乡的美食,它们可真是太好吃了!首先,我得说说福建最有名的美食——福州鱼丸。
福州鱼丸长得圆滚滚的,就像一个个小宝石。
它们是用鲜美的鱼肉加上其他配料精心做成的。
吃起来口感细腻,鲜香可口,入口即化。
尤其是放在热腾腾的鲜汤里,简直太棒了!除了鱼丸,福建还有很多其他美味的汤类小吃。
比如说,有热乎乎的虾饺、鲜美的蚝仔汤、浓郁的芋头羹等等。
每一种都香喷喷的,让人垂涎欲滴。
尤其是在寒冷的冬天,吃上一碗热汤简直是再幸福不过了。
当然,福建的小吃可不仅仅是汤类哦。
光是各种点心就数不胜数。
有软绵绵的肉燕、香甜的麻糍、酥脆的凤梨酥……我最喜欢吃芋圆啦!那个软糯的外皮包裹着香浓的芋头馅,入口即化,甜蜜蜜的味道在嘴里绽放开来。
再配上香脆的芝麻糖,啧啧啧,真是人间美味啊!福建的主食也很有特色。
比如说,有名的沙县小麦。
它们个头很小,颗颗飘香,吃起来味道纯正,真材实料。
还有土笋冻、ㄚ伙酿等各种传统小食,都是福建人的拿手好菜。
最让我自豪的,是福建人擅长制作各种风味小吃。
不管是北方的酸菜鱼,还是南方的咖喱蟹,福建人都能颇有心得地做出一手好菜。
这就是我家乡饮食文化的博大精深之处啊!老师、同学们,你们是不是也被我家乡丰富多彩的美食给迷住了呢?福建的美食种类繁多,风格各异,每一种都让人回味无穷。
它们不仅味美营养好,而且最重要的是承载了福建人民的智慧和对美好生活的追求。
所以,大家有机会一定要亲自品尝一番哦!篇2我来自美丽的福建省,福建是一个有着悠久历史和丰富文化的地方。
我最喜欢的就是福建丰富多彩的美食了。
福建的美食种类非常多,口味也各不相同,有甜的、咸的、酸的、辣的,总有一种适合你的口味。
下面我就给大家介绍一下我最喜欢的几种福建美食吧!первое блюдо是福州的顿头路蛋卷。
顿头路蛋卷是用鸡蛋加上肉沫、虾米、香菜等材料做成的,外皮酥脆,里面包着美味的馅料。
闽南特色私房菜100款
闽南特色私房菜100款闽南地区是中国的一个重要地理和文化区域，以其独特的地理环境和深厚的历史文化而闻名。
闽南地区的私房菜是当地人民世代相传的独特烹饪技艺，它们不仅味道鲜美，而且富有特色。
本文将介绍一百款闽南特色私房菜，让您领略闽南美食的魅力。
第一款：猪脚醋闽南地区的猪脚醋是一道经典的私房菜，以其鲜嫩的猪脚和浓郁的醋汁而受到人们的喜爱。
制作猪脚醋需要选取新鲜的猪脚，煮熟后切成小块，然后与醋、酱油、糖和各种香料一起炖煮，直到汤汁变得浓稠。
这道菜色香味美，口感酸甜可口。
第二款：招牌鱼翅羹招牌鱼翅羹是一道富有特色的闽南私房菜，以其鲜嫩的鱼翅和浓郁的汤汁而闻名于世。
制作这道菜需要选取新鲜的鱼翅，经过炖煮后与各种时令蔬菜一起入锅，加上高汤炖煮片刻，直到菜品汤汁变得浓稠。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。
第三款：八宝蒸饺八宝蒸饺是一道传统的闽南私房菜，由于它的外形像一个小包子而得名。
制作八宝蒸饺需要准备蒸饺皮和馅料，馅料包括肉末、虾仁、香菇、笋、豆腐干等多种食材。
将馅料包入蒸饺皮中，蒸熟后撒上葱花和香菜即可享用。
八宝蒸饺味道鲜美，口感软糯，是一道传统的佳肴。
第四款：葱油拌面葱油拌面是一道非常受欢迎的闽南私房菜，以其独特的味道和口感而享有盛誉。
制作葱油拌面需要选取新鲜的面条，煮熟后捞出沥干，然后加入葱油、酱油、花生酱等调料拌匀即可。
这道菜色泽金黄，口感细腻，香气四溢。
第五款：三杯鸡三杯鸡是一道经典的闽南私房菜，以其浓郁的味道和独特的烹饪方法而受到人们的喜爱。
制作三杯鸡需要选取新鲜的鸡肉，切成小块后与蒜末、姜末、辣椒、酱油等调料一起烹饪，直到汤汁变得浓稠。
这道菜口感鲜嫩，味道醇厚，是一道非常美味的特色菜肴。
......(继续介绍各种闽南特色私房菜)101款：芋头红糖饼芋头红糖饼是一道特色的闽南私房甜点，以其软糯的口感和独特的味道而受到人们的喜爱。
制作芋头红糖饼需要选取新鲜的芋头，蒸熟后压成泥状，与糯米粉、红糖等食材混合后搓成小圆饼，煎熟后即可食用。
福建十大名菜排行榜名菜介绍
福建十大名菜排行榜名菜介绍大家有去过福建玩吗？知道福建有哪些特色名菜吗？以下是店铺收集整理的福建十大名菜排行榜，希望对你有帮助。
福建十大名菜排行榜福建名菜排名1：佛跳墙佛跳墙，又名满坛香、福寿全，福州名菜，可算是闽菜里的当家花旦。
佛跳墙所需食材数十种，•富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品，曾多次作为国宴主菜，接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
佛跳墙成菜于 1876 年(清光绪二年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，其绍兴籍妻子下厨用精选的鲍、参、翅、肚等在绍兴酒坛里煨炖一菜，取名“福寿全”。
周莲品后大赞。
后经郑春发“三友斋”改良，成为当时达官贵人，文人墨客聚会必备名菜。
有次，一秀才品尝后随即赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，遂以“佛跳墙”命名。
福建名菜排名2：半月沉江“半月沉江”是南普陀寺素菜馆的一道素席名菜，以水面筋为主要材料，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。
烹饪以煮为主，口味属于酸辣味。
汤菜，味鲜清香。
此菜原名叫当归面筋汤。
1962年郭沫若到厦门视察工作，到南普陀寺游玩用餐，当归面筋汤一上桌，看到一碗圆形的菜肴，一半香菇为黑色，一半面筋为白色，宛如半轮月影沉在江底，色泽分明，加入当归味如鸡汤，郭老连声赞叹，立即将这道菜命名为“半月沉江”。
从此，“半月沉江”一菜身价百倍。
福建名菜排名3：白斩河田鸡白斩河田鸡是福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。
鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。
原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻福建名菜排名4：竹香南日鲍南日鲍是莆田秀屿区南日镇海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货，2007年被批准为中国国家地理标志产品。
特色闽菜私房菜有哪些菜
特色闽菜私房菜有哪些菜闽菜是中国八大菜系之一，以福建为发源地，现在广泛流传于南方地区。
闽菜以其独特的风味和口感而闻名，尤其是私房菜更是带有家庭、个人的特色和创新。
下面将介绍一些特色闽菜私房菜，帮助大家了解福建美食的魅力。
一、红烧螺丝肉红烧螺丝肉是一道非常有特色的闽菜私房菜，它以猪脆骨为主料，搭配螺肉和丰富的调料烹制而成。
煮肉的同时，添加姜、蒜、料酒等辅料，使得猪脆骨味道鲜美，并且与螺肉的鲜嫩相互融合，相得益彰。
这道菜一般搭配米饭食用，口感鲜美，香气扑鼻。
二、蚵仔煎蚵仔煎是闽南地区非常经典的私房菜之一。
它以新鲜的蚵仔为主料，搭配面粉、葱花、蛋液等辅料，经过煎烤而成。
蚵仔煎煎至金黄色，表面酥脆，内部鲜嫩可口，带有浓郁的海鲜香味。
一般搭配辣椒酱或者花生酱一起食用，口感更佳。
三、荔枝肉荔枝肉是一道独特的闽菜私房菜，它以猪肉为主料，搭配酱油、荔枝和一些配料烹制而成。
这道菜的特点是，荔枝与猪肉相互渗透，使得猪肉更加香甜嫩滑，而荔枝则带有一丝浓郁的荔枝香味，令人回味无穷。
荔枝肉一般搭配米饭一起食用，口感丰富。
四、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道非常经典的闽菜私房菜，它以猪肉丝为主料，搭配蒜末、豆瓣酱等调料烹制而成。
鱼香肉丝因其酸甜可口的味道而得名，口感柔嫩、味道丰富。
这道菜一般搭配米饭或者面食一起食用，是非常受欢迎的一道家常菜。
五、闽南丸子闽南丸子是闽菜私房菜中的经典之作，它以猪肉馅为主料，搭配鲜虾、笋丝、香菇等辅料制作而成。
制作闽南丸子时，猪肉馅需要经过细细磨制，再加入其他辅料进行搅拌，使得丸子馅鲜嫩可口。
闽南丸子搭配汤制作，汤汁鲜美，丸子口感丰富。
以上便是特色闽菜私房菜的一些菜品介绍，每一道都带有浓郁的闽南风味，口感独特，令人回味无穷。
无论是红烧螺丝肉的鲜美，还是蚵仔煎的酥脆口感，闽南丸子的细腻口感，都能让人体验到闽菜的特色与魅力。
如果有机会，不妨亲自品尝一番，探索更多的特色美食。
福建沙县小吃食谱大全
福建沙县小吃食谱大全福建是中国的一个美食之地，而沙县小吃更是福建美食中的瑰宝。
沙县小吃以其浓郁的福建特色和独特的口感而闻名，深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将为大家介绍一些经典的福建沙县小吃食谱，让我们一起来探索一下这些美味佳肴吧！【一】招牌沙县炒面材料：面条、猪肉、芽菜、青菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、辣椒油做法：1. 将面条煮熟备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香，加入猪肉炒熟。
3. 加入芽菜和青菜继续翻炒，加入酱油和盐调味。
4. 将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花和辣椒油提味即可。
【二】沙县土鸡煲材料：土鸡、木耳、红枣、山药、葱、姜、料酒、盐做法：1. 土鸡宰杀后切块，用盐和料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜爆炒出香味。
3. 将腌制后的土鸡块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的水煮沸，放入红枣和山药。
5. 焖煮20分钟，最后加入木耳和盐调味。
【三】沙县卤肉饭材料：猪肉、米饭、鸭蛋、豆干、葱、姜、料酒、酱油、八角、香叶、盐做法：1. 将猪肉切块，用盐、料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量的水，放入猪肉焯水去腥。
3. 捞出猪肉备用，锅中加入适量油，放入葱姜炒香。
4. 加入猪肉炒煮至猪肉微黄。
5. 加入适量的酱油、八角、香叶继续炒煮片刻。
6. 加入适量的水，将肉炖煮至酥烂。
7. 煮好的卤肉和汁浇在煮熟的米饭上，再加上煮熟的鸭蛋和豆干即可。
【四】沙县鱼丸汤材料：鱼浆、虾仁、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蔬菜做法：1. 鱼浆和虾仁分别用刀背拍匀，加入葱姜、料酒、盐搅拌均匀。
2. 锅中加入适量水，将鱼浆揉成滚圆小丸子放入锅中。
3. 煮沸后加入蔬菜和盐，再放入鱼丸煮熟。
4. 最后加入适量的胡椒粉和鸡精调味即可。
【五】沙县卤面线材料：面线、卤肉、豆芽、黄瓜、葱花、香菜、卤汁做法：1. 面线煮熟备用。
2. 锅中加入适量的油，放入卤肉炒熟。
3. 加入豆芽和黄瓜翻炒均匀。
4. 将煮熟的面线放入锅中，加入卤汁炒匀。
闽南酒席菜谱大全
闽南酒席菜谱大全闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽南酒席菜谱大全有哪些菜推荐，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的闽南酒席菜谱制作方法，供大家参考!闽南酒席菜谱推荐一：福建炒饭材料米饭1大碗，虾仁6只，扇贝(带子)6粒，蟹棒2条，鸡肉丁鸡肉丁50克，烧鸭肉50克，红萝卜粒，玉米粒，青豆30克，大蒜粒，姜粒适量，调味料：蚝油1汤匙，盐5克，鸡粉3克，香油少许，生粉1汤匙，油适量做法1.1.虾仁和扇贝洗净，扇贝切小粒，虾仁挑去虾肠和鸡肉丁一起用盐和胡椒粉腌5分钟;2.2.蟹棒切小段，烧鸭肉切丁，鸡蛋打均匀，备用;3.3.锅里放油烧热，放入米饭，炒至米粒松散，加入鸡蛋液，炒均匀;4.4.使所有的米饭都沾上鸡蛋液后，加盐，鸡粉调味，炒均匀，盛在碟子上;5.5.锅里重新放油，烧热，爆香大蒜粒和姜粒，把蒜粒和姜粒拿出来，加入鸡肉丁，烧鸭丁，虾仁，扇贝和蟹棒炒香;6.6.加入红萝卜粒，玉米粒，青豆翻炒均匀，加清水少许煮开后，放盐，鸡粉和蚝油调味，继续煮开，将生粉水放入勾薄芡，勾芡的同时加入一点香油和胡椒粉;7.7.将做法6.均匀地淋在已经炒好的蛋炒饭上即可。
闽南酒席菜谱推荐二：花生汤材料生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。
做法生花生清水浸泡3小时。
去皮。
高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。
芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。
切成小丁。
奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。
闽南酒席菜谱推荐三：福建饭材料材料:糯米 4 杯 (预先浸半小时)白豆干 6 块 (切小丁)香菇 8 朵 (浸软切片)蚝干 1 小碗五花肉 1 小块 (切小丁)炸葱 3 大匙花生适量水 4 杯调味料:黑酱油适量酱油适量盐少许做法1. 花生洗净炒香,白豆干切小丁炸至金黄色备用. (图1-图2)2. 烧热适量油,爆香五花肉丁,加入香菇片兜炒,加入蚝干兜炒片刻,再加入炸葱.. (图3-图6)3. 把预先浸过的糯米加入,再加入调味料炒匀..(图7- 图9)4. 最后加入水,放入饭煲煮至熟透,开盖加入炸好的白豆干即可.. (图10)5. 盛在碗上,洒上炒香的花生与炸葱即可享用.. (图11)闽南酒席菜谱推荐四：福建荔枝肉材料主料：瘦猪肉300克，辅料：荸荠100克，调料：大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克做法1.将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片;2.马蹄(荸荠)切小块，每粒2～3块;3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油;7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
吃货猜美食的答案
吃货猜美食的答案福建不仅有着迷人景致，福建美食也是令人垂涎欲滴，那么福建必吃美食有哪些呢?一起了解一下。
福建必吃美食清汤粉(龙岩)清汤粉是龙岩的传统地方小吃。
做法非常简单，把龙岩米粉在滚水中烫熟后捞出，再加入添加特制调料的高汤，最后根据自己的喜好加入牛渣、咸肉、肉皮等各种配菜。
做法虽简单，但味道却超棒，几百年来都深受人们的喜爱。
肉燕(福州)肉燕是最具福州特色的传统小吃。
肉燕的皮薄如白纸，肉馅嚼劲十足，滑嫩爽脆，香气四溢，鲜香美味。
卤面(莆田)最具莆田特色的美食，非卤面莫属。
莆田卤面采用上好的高汤和丰富的配料，把各种海鲜干货、瘦肉、香菇的精华慢慢收到面条中。
正宗的莆田卤面汤汁浓稠、味道鲜美，只有在当地人的宴席上才能吃到这样精心制作的美味。
烧肉粽(泉州)泉州的小吃非常多，烧肉粽就是最具代表性的小吃之一。
泉州的烧肉粽号称“粽子界的佛跳墙”，配料超级丰富，香菇、虾米、芋子、栗子、三层肉，都包在一个粽子里。
烧肉粽味道鲜香嫩滑，油而不腻。
蘸上特有的甜辣酱或者沙茶酱，只有吃一口，就能让你爱上它。
沙茶面(厦门)沙茶面是最能代表厦门的小吃。
沙茶面汤头浓郁、面条劲道、喷香四溢、配料丰富。
只要找到适合自己的那家店，沙茶面就一定是你戒不掉的美味。
四果汤(漳州)四果汤是闽南地区最棒的消暑冰饮，起源于漳州。
冰水中根据自己的喜好添加各种水果、干果、芋圆、仙草，味道甜而不腻，冰凉爽口。
在炎炎夏日来一碗四果汤，非常解暑降火。
岚谷熏鹅(南平)岚谷熏鹅是武夷山酒席必上的美食，非常著名。
熏烤后的鹅肉色泽金黄，麻辣可口，肉里面融入了茶香、桂叶香和糯米的香味。
让你吃过一次就难以忘怀。
福鼎肉片(宁德)宁德最为出名的小吃，当然非福鼎肉片莫属。
正宗的福鼎肉片是将猪后腿的精肉敲打成泥，与地瓜粉用1：的比例混合做成肉泥。
这样做出来的肉片松韧有嚼劲，口感好，不塞牙。
加足够多的米醋和辣椒，又酸又辣，非常好吃。
沙县拌面(三明)三明最有名气的当属沙县小吃，拌面又是沙县小吃的招牌美食。
闽南人养生食谱
闽南人养生食谱1. 芋泥糖水材料：芋头、红糖、水做法：将芋头削皮切块，放入锅中加水煮熟。
煮熟后捞出，压成泥状。
再将红糖加水煮成糖水。
最后，将芋泥倒入碗中，淋上糖水即可食用。
2. 清炖鸽汤材料：乳鸽、红枣、枸杞、姜片、盐做法：将乳鸽洗净备用。
将红枣、枸杞、姜片放入锅中加水煮沸。
随后，将乳鸽放入锅中，加盐调味。
用中小火炖煮2小时，直至鸽肉熟烂。
最后，捞出鸽汤，取出鸽肉切片即可。
3. 清炒芥兰材料：芥兰、蒜末、盐、花椒粉做法：将芥兰洗净，切成小段备用。
锅中烧热油，放入蒜末爆炒出香味。
随后，放入芥兰翻炒均匀。
最后，加入盐和花椒粉调味即可。
4. 茶树菇炖鸡汤材料：茶树菇、鸡肉、姜片、盐做法：将茶树菇洗净，鸡肉切块备用。
锅中烧热油，放入姜片爆炒出香味。
随后，放入茶树菇和鸡肉煸炒均匀。
最后，加入适量清水，加盖炖煮1小时。
最后，加入盐调味，炖煮10分钟即可食用。
5. 红糖姜茶材料：红糖、姜片、水做法：将红糖和姜片放入锅中，加水煮沸。
煮沸后，将红糖溶解，姜片煮至出味。
最后，将姜茶倒入杯中，待温热后即可饮用。
6. 清炖瘦肉汤材料：瘦肉、山药、红枣、姜片、盐做法：将瘦肉、山药、红枣、姜片放入锅中，加适量清水。
大火煮沸后，转小火炖煮2小时。
最后，加盐调味即可食用。
7. 花菇炖鲫鱼材料：鲫鱼、花菇、姜片、盐做法：将鲫鱼洗净，花菇泡软备用。
锅中加水烧沸后，放入姜片和花菇。
随后，将鲫鱼放入锅中，转小火炖煮30分钟。
最后，加盐调味即可。
福建小吃介绍
福建小吃介绍说到福建的那是真的多啊，所以不多不少来福建的朋友都是为了它们的没事去的。
下面呢店铺就要推荐几款经典的福建小吃介绍，看看你有没有吃过吧。
福建小吃介绍：宁德福鼎肉片肉片是福鼎一种很有名的特色小吃，肉片制作的整个过程都是手工操作。
它取料精，工艺巧，味独特。
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，配上福鼎本地的米醋和辣椒，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返!福建小吃介绍：平潭咸米时(时来运转)说到平潭的美食，有一种家家户户都会烹饪的食物，那就是声名在外的咸米时。
这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃咸米时，可谓民间王牌美食。
传说，平潭古代有一乡人含冤入狱，儿子送去的饭食，却被狱吏吃掉。
后来，乡人建议儿子用地瓜粉(当地俗称番薯粉)做皮，包有肉、鱼，搓成团送去，狱吏果然不吃，关在牢里的老父亲，终于能吃上一顿美食。
此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作“咸米时”便流传下来。
作为一种感恩、思孝奉先的象征。
念家户户传祖德，逢节人人吃“咸米时”。
福建小吃介绍：福州肉燕肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。
福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
福建小吃介绍：龙岩芋子包芋子包是客家人的经典美食之一，以龙岩永定芋子包尤为出名。
红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。
鲜香滑软，冷热均宜。
它还有着很悠久的历史呢，“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”,客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。
所以吃杂粮时不断变换口味，芋于包，芋子饺，芋子肉丸等种种食品便应运而生。
福建小吃介绍：南平和平游浆豆腐和平豆腐是福建邵武传统的汉族小吃，属于闽菜系。
和平豆腐、碎铜茶和摆果台被称为福建邵武和平的三绝，第一绝就是和平豆腐。
福建泉州萝卜饭
茶匙 ， 黄 酒 ３汤匙 ， 植 物 出香 味 ， 放人干贝 、 海 米 油２ 汤匙 ，葱油 ２汤匙 ， 和小香 菇 ， 烹入 ２ 汤匙 黄 生姜 ２ ０ 克， 八角 ２ 个， 桂 酒 略炒 。再放 人 白萝 卜 。 皮３ 克， 大蒜 １ ０ 克 加 老抽 ２ 茶匙 、生抽 、 盐
记忆深处 的故 乡。 ” 《 舌尖 上 的 中国》 第二 季第一 集 《 脚 步》 中所 呈现 的泉州 萝 卜饭 被 称 为 记 忆 中的 古早 味。 古早 味 ， 在泉州 、 福建、 台湾 以及东南 亚的 华 人 中用 来 形 容 古 旧的 味道的一个词 ， 也可 以理 解 为“ 怀念的味道” 。 泉州 萝 卜 饭 的 制 作 方 法并不复 杂 ， 以下材 料 的量 够 １ Ｏ个 人 吃 的 ， 如 果 吃 的人 少 可 以酌 情 减
制作方法 ：
开 Ｉ １
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２茶匙 、 白糖 、 胡椒 粉 、 鸡 １ ． 把 带 皮 五 花 肉焯 粉炒 至 白萝 卜 上色 。 水后 放人 锅 内 ， 加老抽 ２ ５ ． 东 北 大米 淘 洗 干 茶匙 、 八角 、 桂皮 、 １ 茶匙 净 ， 浸泡香 菇 、 干贝、 海米 盐、 １汤 匙 黄 酒 和 １ ０克 的 水 过 滤 澄 清 后 取 ８ ５ ０ 切片 的生 姜 ， 再放 入适量 克放入米 中。 再把炒好 的 的水没过 猪 肉 ， 大火煮 开 材料放人 电饭 锅 内。 电饭 后 转小火煮 ２ Ｏ 分钟 。 锅 选 择 精 煮 煮 饭 程 序 后 ２ ． 小香 菇 、 干贝、 海 启 动。 饭煮好后沿锅边淋 』 亘 米 分别泡发 。 煮好 的五花 入 葱油 ， 再 撒入切 圈 的香 主 料 ： 东 北 大 米 肉捞 出晾凉 。 葱拌匀 即可 。 １ ０ ０ ０克 ， 带皮 五花 肉 ５ ０ ０ ３ ． 把 五 花 肉、 洋 葱切 编辑 ： 芷瑜 ２ ７ ５ １ ７ ７ ３ ８ ２ ＠ｑ ｑ ． ｃ ｏ ｒ ｌ ｌ 克 ，小香菇 ２ ５克 ，干贝 １ 厘 米 见方 的丁 ， 大 蒜 和
厨房美食菜谱：福建闽南咸饭的做法
厨房美食菜谱：福建闽南咸饭的做法
话说每次回闽南老家必定要吃的就是这碗咸饭了。
在各类闽南美食中最推崇的也是这碗米饭，嗯，还有南安老家人经常吃的萝卜饭(这个大家在舌尖上的美味2品尝到了哈）食材
主料：
东北大米200g
包菜适量
胡萝卜适量
红葱头适量
干香菇适量
蛏干适量
蚝干适量
虾干适量
精盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.香菇浸泡后切小块，红葱头剁碎
2.胡萝卜和包菜切成很细的丝
3.大米入干锅翻炒至颜色开始微黄
4.入电压力锅
5.加入香菇和适量的水（比煮干饭水少些）
6.热油小火爆香红葱头
7.炒至微黄
8.加入包菜和胡萝卜
9.翻炒，加入盐，鸡精和胡椒粉（另外炒这个的油要稍微多些）
10.米饭煮好打开
11.加入炒好的菜
12.翻拌均匀即可
小贴士：舞语：
1、米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道，使口感更香，或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的。
2、水量切记要少些，为着是吃起来有嚼劲，米饭颗粒分明的。
3、胡萝卜和包菜、紫洋葱是这道闽南咸饭的灵魂，缺一不可。
福建南平市十大地方特色美食
福建南平市十大地方特色美食岚谷熏鹅:“除了美景，武夷山还有这道古法秘制的必吃美味！”岚谷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，讲究色、香、味，烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味。
长时间熏制增加了浓浓的香熏味和麻辣味，辣味持久不退，久后回甘。
建瓯芋饺:其状如玉亦作“玉饺”，皮滑清爽有韧性建瓯芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，发源于福建省建瓯市。
其做法奇特，全是用手捏成，不选用芋头而用芋子，其质细腻软糯。
做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。
南平笋燕:笋丝金黄香嫩，被称为“闽北一绝”南平笋燕，是福建南平市延平区最具特色的名肴，被称为闽北一绝，素有到延平没吃笋燕等于白来之说。
是闽北地区冬春两季餐桌上不可少的美食。
茄汁鸡肉:“鸡肉肉质细嫩，是一道酸甜开胃的菜品”茄汁鸡肉是闽菜的特色菜品之一，是南平的代表名菜。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
仁寿灌蛋:“肉馅绽开，外形似银元宝”仁寿灌蛋，起源于南平市顺昌仁寿乡，每当农历⼤年三⼤，顺昌⼤带的农家都有制作“灌蛋”的习俗，同时也是招待贵客的必备菜肴之⼤。
在蛋里灌上肉，并且在顺昌还有着“银包金”的称号，有团团圆圆、财源广进的美好寓意。
南平菊花鱼:“造型逼真，宛如朵朵盛开的菊花”南平菊花鱼，是南平的一道传统风味造型热菜，将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。
但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体。
邵武熏鱼干:“稻花鱼薰烤的鱼干”邵武熏鱼干，邵武地方的特色小吃，其选用的是邵武农村稻萍养出的鱼薰烤而成，该鱼本身肉质细嫩、口感香甜，超过一般的塘鱼、河鱼，因此制成的鱼干口感更佳，是当地人喜爱的佐酒小食。
豆腐娘粉:“被誉为建瓯第一小吃，饭菜双兼的食品”豆腐娘粉在闽北，已成为建瓯首屈一指的地方第一风味小吃。
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福建各县市最下饭的另类家常菜！这辈子走到哪都忘不掉（闽西、闽北、闽南篇）春节假期已经结束，虽然已经上班了但你是不是还在回味家的幸福：热热闹闹地过年陪陪爸妈，见见老朋友尝尝那思念已久的味道......今天就来给大家介绍介绍福建九地市最下饭的另类家常菜一定有你爱的那个味道！特别说明：分为【闽西、闽北、闽南篇】、【闽中、闽东篇】今天先来说说【闽西、闽北、闽南篇】龙岩、三明、南平、厦门、泉州和漳州的朋友们这个春节你们吃胖了多少呢？“ 闽西·龙岩篇”上杭鱼白外酥里嫩杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。
是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。
色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。
外表香酥，鱼肉那叫一个鲜美啊！口水都流出来了！网友评论@牛的华尔兹：老家的菜，不是“新”客家能够到达滴～美食晚安@丽莎是吃货：我要回家！！！@熊宝大叔的傲娇：那个鱼白不错我喜欢，QQ的很弹牙！龙岩永定菜干甜、酸菜干炒啥都好吃“闽西八大干”之一的“永定菜干”一定是许多龙岩妈妈的厨房“镇房之宝”吧！喏，就是这货↓↓别小看了它，它可是有400多年的历史。
永定菜干分甜菜干和酸菜干两种，甜菜干色泽乌黑油亮，香气浓郁，味道甘甜可口，酸菜干呈黄褐色，酸中带甜。
菜干的吃法也很多样，或烹炒或煮汤。
梅菜扣肉是大多数人的最爱，啧啧啧，简直了.....网友评论@夜垂津：晚上就吃的这道梅菜扣肉，麻麻做的，好吃！@萬年孤松永長青：梅菜扣肉，越蒸越香，平常不吃带肥肉的除此之外@老豆有话：爸妈在时，每逢用家乡菜干笋干做菜，一家总是食欲大开，尤其菜干扣肉。
现很久没吃满挂念呢。
长汀盐酒河田鸡无鸡不成筵俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。
在长汀县，一直有“无鸡不成筵”待客传统，此地出产的河田鸡，肉质细嫩，当地人逢年过节或摆宴款客，都要在筵席上摆一道由河田鸡烹调而出的菜品。
在当中加入米酒清炖的烹调方式，则最受欢迎。
网友评论@Mavericks童：还是浇葱姜汁的白斩河田鸡更好吃！@blue_cake：盐有味，酒酿带来香甜让人食欲大开，鸡腿肉爽脆，鸡翅膀熟烂，欲罢不能。
今天吃的居然全是鸡翅，大家直呼幸福就是鸡翅膀！连城涮酒喝酒吃肉快哉快哉涮酒是连城非常独特的一道菜，以新泉镇的为正宗。
最常见的是以“九门头”（牛的九个部件）在客家米酒里面涮一下，“九门头”很脆，口感很好，而且据说很滋补。
涮过的酒拿来喝，酒味较淡，但烫烫的，还有牛肉、牛内脏的味道，很好喝，千杯不醉。
网友评论@小榕树87：啊，四姨丈做的涮酒是经典啊！！@小兜兜是逗号：一群龙岩人在这讲龙岩的美食，说到连城的涮酒，想回龙岩了，回家吧～武平酿豆腐龙岩豆腐在武平在龙岩，龙岩豆腐在武平，武平豆腐在中山。
酿豆腐是客家三大名菜之一，被称为整个客家酒席的头道送酒菜，而中山镇的豆腐采用猪肉、香菇、蒜、芹菜、地瓜粉等等为馅料，缓缓下锅油炸，复杂的工艺带来色香俱全、鲜嫩滑润的传统美味。
就上客家米酒，一醉龙岩！网友评论@喂小惰：中山中学对面那家老店的酿豆腐超赞的！我经常去买呢@童徐咩咩：我也会我也会！@跑江湖的兰金娣：特别爱吃，就是家里现在很少弄了漳平风鸭骨里肉里均是卤料香味每逢入冬，霜冻低温，阳光充沛，空气新鲜时，家家户户的门前、屋顶平台，风鸭垂挂。
土蕃鸭肉厚嫩细，味十分甜美。
骨里肉里均是卤料香味，堪称美味。
..当然，咸是咸了些，但味道绝对正点。
网友评论@张琳westside_：每年都有吃，:那个要煮的，我家过年才有@勤劳考拉鑫：丰盛的年夜饭，最爱漳平家乡特色的go（漳平话，是由地瓜粉，菜心，风鸭等佐料搅拌煮制而成。
@毛利77：今儿心情好，回家自己做饭，宁洋风鸭炒蒜苗，配稀饭。
比起天天在外面吃，胜佳肴“ 闽西·三明篇”三明熏鸭诱人熏香味亲切乡土味刚说完风鸭，再来薰鸭，这类熏制品买回家下饭最方便了！三明熏鸭是用大米熏的，有一股特有的薰香味，是一种非常有亲和力的“乡土味”，熏好的鸭子呈黄色，油光闪亮，即食或切成块，用青蒜、辣椒、笋干爆炒，味道鲜香，配饭或是和下酒都很赞，而且熏鸭面也是三明的名小吃！网友评论@joy林舟舟：三明熏鸭真好吃，想不到别的修饰词，就是，好吃@小西瓜圆滚滚：亲爱的还从三明带来了我爱的熏鸭翅熏鸭爪熏鸭脖，啃得我那叫一个爽呀@东东坡：三明最棒的吃处，好吃到哭！每来必吃，根本停不下来！鸭肉面，烫鸭血，熏鸭肝，熏鸭腱，一盘一盘灭！忍不住又外带一整只熏鸭！鸭灭店啊！！！永安活肉+永安黄椒不柴不腻刺激味蕾永安活肉，用的是猪脸上靠近上唇的部位，因为猪成天吃，全身上下数这个部位运动量大。
且瘦中带肥，不柴不腻。
做法是简单的生烫，烹调时间短，肉汁损失少，看似粗浅，其实大有讲究。
蘸水是简单的永安黄椒和生抽，把鲜味提出来的同时再给人意外的刺激。
网友评论@悦贼贼：小舅最爱吃的牙包肉！跟其他厨师级别的舅舅比，这是他唯一会做且拿的出手的菜。
@荒隅小憩：十分准确，永安人都知道@littlelulu妞：永安黄椒堪称中国的“魔鬼辣椒”！真有点“黄椒吃过不吃椒”的感觉哦给我带回来的人必须是真爱呀沙县炖罐一罐就够一碗饭！沙县扁肉、拌面、炖罐、蒸饺更是风靡全国的老四样，多少个加班后的夜晚就是在沙县小店来一份铁盒饭一罐炖罐，点一碟小菜就能心满意足的吃一顿晚饭？沙县炖罐一般选用无异味的老韧原料及一些海味干货加入草药和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，装在一个个蒸桶里，汤汁醇清、肉质酥烂、清纯鲜美。
网友评论@孤帆鱼塘：洽谈合同不能耽误，状态不对可以不开车出门，结束后塞着耳机～音乐～公车回。
楼下沙县一炖罐，孤独练就了一身自愈的本领！[猪头]@阿悦想为你唱支歌：好久没吃沙县小吃。
拌面好吃，炖罐好吃，红烧排骨嘎吱嘎吱真好吃。
吃着就想家了。
家的味道最香了。
不会做菜的麻麻也很香。
@shaxiansnack：'老板来份炒米线，加花生米，加凉菜，加炖罐'，'好嘞，客官你请先坐，稍等一会儿'。
宁化生鱼片鱼肉生鲜脆爽口生鱼片可不是日本人的专利，在宁化这也是家常必备菜肴！将活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口，一口白酒，一口生鱼片，鱼片的甘甜和白酒的辛辣，在口中回味，让人大呼过瘾。
网友评论@浏阳那个河vivian：看得我直流口水，思乡情结又开始泛滥了@莫小米166：生鱼片，具有清热降火，滋阴平肝功效，又富含蛋白质，营养价值较高。
适量吃生鱼片，还有促进食欲的作用。
沾一点由麻油、酱油、芥末、桂朴等制作的酱，立即放入口中，鲜、脆、滑、甜味道好极了！到了宁化，一定要尝尝生鱼片喔明溪目鱼笋山区的笋干沿海的目鱼目鱼笋，是明溪人独具匠心的一道菜，山区本土的笋干，与沿海水域的目鱼同煮。
把山珍与海味相融合，把故乡与他乡的味道烩于一锅。
肉质紧实的目鱼切条后，与笋干、猪皮一起煸炒，待香气四溢时，加入清汤同煮，鲜香可口，营养丰富。
网友评论@胖哥宝盖丁:明溪美食舌尖上的经典：客秋包、目鱼笋、金钩蛋。
@无地放肆：明溪婚宴，酒水相对更丰富，会先上主食，然后鸡鸭，再来鲍鱼龙虾，然后当地菜色。
梅菜扣肉肥而不腻有木有！笑鱿鱼个个饱满，目鱼笋第一次吃还蛮特别哟清流兜汤光滑细腻好入口兜汤，追溯其历史，至少有几百年以上。
无论是在家中的餐桌上，还是街上小吃店都随处可见。
兜汤由淀粉与上好的瘦肉揉合而成，光滑细腻好入口。
从最初猪肉兜汤发展到现在牛肉兜汤、鸭肉兜汤、羊肉兜汤。
但有一点是共同的，就是一定要趁热吃喔网友评论@龙猫不怕猫：清流兜汤，久违的味道，可惜上午太迟到，牛肉丸没有了，下午老头面没开门，下次补上。
@溦溦溦喂喂喂：鸭肉兜汤的汤＋猪肉兜汤的肉＝好吃不累@刘婷_stop：比什么福鼎肉片好吃多了，清流兜汤就是牛尤溪笋咸笋竹之乡尤溪堪称笋竹之乡，特别是城关镇环遭山地竹林成海，笋子四季都有，城关镇人家家菜单中也必有一道笋菜，炖汤、爆炒、干煸、香焖、清蒸......尤溪人还会将笋腌制成笋咸，食用时，将笋咸取出，加茶油、大蒜、红酒、味精，蒸热即可食用，下饭神器是也！网友评论@叫我细细妹就好-：立夏！！夏天的开始！在尤溪，有一个吃红糟肉的习俗。
取新鲜的小笋焯水备用，肉切大块放盐腌制10分钟，取适量酒糟！将三种搅拌在一起！放锅蒸！切记第一次不要蒸很嫩，否则第二次在蒸的时候就烂了！@里mo：爱吃笋大田大骨头大田之上啃骨为欢石牌大骨最是有名，采用最新鲜的有机猪大骨，调入数十种香料，配合土家养生药草，在砂锅文火慢炖技法下，通过数小时精心熬煮，炮制出一锅精彩浓郁的大骨肉。
待汤体泛白，捞出大骨，此时肉质鲜嫩入味，骨髓靡而不烂。
网友评论@二乙真菌：大田大骨头。
咬了第一口超级好吃，是原汁原味的肉肉味，吃完了发现了一排牙齿现在感觉不太好…… @起步吧青年：深夜，肚子饿，怀念一下大田的大骨头。
@定西小重山：三明大田的大骨头，做法应该不复杂，猪骨加葱姜料酒，煮熟即可。
但吃法并不多见，与西北的手抓羊肉相媲美。
不过现在的手抓，多剁成了小块，用筷子就可以解决，而大田的猪筒骨一定要用手抓才过瘾。
所谓大块吃肉，大碗喝酒，就是这种状态。
将乐鸭肠央视都说好呦央视《新闻直播间》中提到的凉拌鸭肠，是一道具有将乐特色的美食。
它是这么做成的：洗净鸭肠，用姜、蒜、胡椒粉、香菜等制成配料，鸭肠在沸水中氽烫片刻，待微卷后捞出，与配料抖匀后淋上热油，精确掌握火候和调料配比，让做出的鸭甩嫩而不生，香而不老，鲜美爽口，成为佐酒下饭的不二之选。
网友评论@将乐微生活：请不要把那种都是腥味的内脏和将乐的鸭肠相提并论，我们会生气的！真正的将乐鸭肠食材一定要新鲜，而且要用碱腌过的好吗！@两扇门8：这个好吃！-三明将乐特色菜/凉拌鸭肠泰宁鱼大金湖有机鱼来福建泰宁，一定得品尝品尝当地的有机鱼，大金湖盛产各类天然淡水鱼，如鳡鱼、金湖白鱼、银鱼、鱼条、鱼片、翘嘴鱼、桂鱼、鲤鱼、黄安等十几个品种，更有由一条鱼做成的“全鱼宴”——一条十几斤的大黑鲢鱼，村民们用了七至八种的烹饪方法，从鱼头到鱼尾，从鱼皮到鱼骨，不同的部位在厨师独具匠心的烹饪技法下，最终成为了美味的全鱼宴。
网友评论@立死鱼：感觉整个泰宁县都在吃大金湖的@泰宁世界自然遗产：泰宁小城过大年，全鱼宴[馋嘴][馋嘴]喜欢吃鱼的盆友一定得来泰宁尝尝，非常好次建宁炒田螺大写的辣大写的好吃用辣椒，田螺，红酒，姜，蒜，辣椒用干的小尖椒，还有用酒糟的，田螺比河螺更好吃，肉多。
这个菜是夏天在街上大排挡最多人吃的，当然配着冰啤酒才是最好的，家里自己做的更加卫生，味道够足，很是下饭。
网友评论@万能欧不万能：建宁的炒田螺果然是一绝啊。
嘴唇要肿了。
@BOOM_-SHAKALAKA：这就是建宁县物美价廉，人见人爱，老少皆宜，色香味俱全，家具旅行必备良菜-－炒田螺。
@池小池要吃麦辣鸡翅:每到夏夜，就會想念在建寧街頭吃沙冰和炒田螺的日子@你这个呆子又在偷懒:连吃了两天炒田螺。