福建各县市最下饭的另类家常菜!这辈子走到哪都忘不掉(闽西、闽北、闽南篇)

福建各县市最下饭的另类家常菜！这辈子走到哪都忘不掉

（闽西、闽北、闽南篇）

春节假期已经结束，虽然已经上班了但你是不是还在回味家的幸福：热热闹闹地过年陪陪爸妈，见见老朋友尝尝那思念已久的味道......今天就来给大家介绍介绍福建九地市最下饭的另类家常菜一定有你爱的那个味道！特别说明：分为【闽西、闽北、闽南篇】、【闽中、闽东篇】今天先来说说【闽西、闽北、闽南篇】龙岩、三明、南平、厦门、泉州和漳州的朋友们这个春节你们吃胖了多少呢？“ 闽西·龙岩篇”上杭鱼白外酥里嫩

杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。外表香酥，鱼肉那叫一个鲜美啊！口水都流出来了！网友评论

@牛的华尔兹：老家的菜，不是“新”客家能够到达滴～美食晚安@丽莎是吃货：我要回家！！！@熊宝大叔的傲娇：那个鱼白不错我喜欢，QQ的很弹牙！龙岩永定菜干甜、酸菜干炒啥都好吃“闽西八大干”之一的“永定菜干”一定是许多龙岩妈妈的厨房“镇房之宝”吧！喏，就是这货↓↓别小看了它，它可是有400多年的历史。永定菜干分甜菜干和酸菜干两种，甜菜干色泽乌黑油亮，香气浓郁，味道甘甜可口，酸菜干呈

黄褐色，酸中带甜。菜干的吃法也很多样，或烹炒或煮汤。梅菜扣肉是大多数人的最爱，啧啧啧，简直了.....

网友评论

@夜垂津：晚上就吃的这道梅菜扣肉，麻麻做的，好吃！

@萬年孤松永長青：梅菜扣肉，越蒸越香，平常不吃带肥肉的除此之外

@老豆有话：爸妈在时，每逢用家乡菜干笋干做菜，一家总是食欲大开，尤其菜干扣肉。现很久没吃满挂念呢。长汀盐酒河田鸡无鸡不成筵

俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。在长汀县，一直有“无鸡不成筵”待客传统，此地出产的河田鸡，肉质细嫩，当地人逢年过节或摆宴款客，都要在筵席上摆一道由河田鸡烹调而出的菜品。在当中加入米酒清炖的烹调方式，则最受欢迎。网友评论

@Mavericks童：还是浇葱姜汁的白斩河田鸡更好吃！

@blue_cake：盐有味，酒酿带来香甜让人食欲大开，鸡腿肉爽脆，鸡翅膀熟烂，欲罢不能。今天吃的居然全是鸡翅，大家直呼幸福就是鸡翅膀！连城涮酒喝酒吃肉快哉快哉

涮酒是连城非常独特的一道菜，以新泉镇的为正宗。最常见的是以“九门头”（牛的九个部件）在客家米酒里面涮一下，“九门头”很脆，口感很好，而且据说很滋补。涮过的酒拿来喝，酒味较淡，但烫烫的，还有牛肉、牛内脏的味道，很好喝，

千杯不醉。网友评论

@小榕树87：啊，四姨丈做的涮酒是经典啊！！@小兜兜是逗号：一群龙岩人在这讲龙岩的美食，说到连城的涮酒，想回龙岩了，回家吧～武平酿豆腐龙岩豆腐在武平

在龙岩，龙岩豆腐在武平，武平豆腐在中山。酿豆腐是客家三大名菜之一，被称为整个客家酒席的头道送酒菜，而中山镇的豆腐采用猪肉、香菇、蒜、芹菜、地瓜粉等等为馅料，缓缓下锅油炸，复杂的工艺带来色香俱全、鲜嫩滑润的传统美味。就上客家米酒，一醉龙岩！网友评论

@喂小惰：中山中学对面那家老店的酿豆腐超赞的！我经常去买呢

@童徐咩咩：我也会我也会！

@跑江湖的兰金娣：特别爱吃，就是家里现在很少弄了漳平风鸭骨里肉里均是卤料香味

每逢入冬，霜冻低温，阳光充沛，空气新鲜时，家家户户的门前、屋顶平台，风鸭垂挂。土蕃鸭肉厚嫩细，味十分甜美。骨里肉里均是卤料香味，堪称美味。..当然，咸是咸了些，但味道绝对正点。网友评论

@张琳westside_：每年都有吃，:那个要煮的，我家过年才有

@勤劳考拉鑫：丰盛的年夜饭，最爱漳平家乡特色的go（漳平话，是由地瓜粉，菜心，风鸭等佐料搅拌煮制而成。

@毛利77：今儿心情好，回家自己做饭，宁洋风鸭炒蒜苗，配稀饭。比起天天在外面吃，胜佳肴“ 闽西·三明篇”三明熏鸭诱人熏香味亲切乡土味

刚说完风鸭，再来薰鸭，这类熏制品买回家下饭最方便了！三明熏鸭是用大米熏的，有一股特有的薰香味，是一种非常有亲和力的“乡土味”，熏好的鸭子呈黄色，油光闪亮，即食或切成块，用青蒜、辣椒、笋干爆炒，味道鲜香，配饭或是和下酒都很赞，而且熏鸭面也是三明的名小吃！网友评论

@joy林舟舟：三明熏鸭真好吃，想不到别的修饰词，就是，好吃

@小西瓜圆滚滚：亲爱的还从三明带来了我爱的熏鸭翅熏鸭爪熏鸭脖，啃得我那叫一个爽呀

@东东坡：三明最棒的吃处，好吃到哭！每来必吃，根本停不下来！鸭肉面，烫鸭血，熏鸭肝，熏鸭腱，一盘一盘灭！忍不住又外带一整只熏鸭！鸭灭店啊！！！永安活肉+永安黄椒不柴不腻刺激味蕾

永安活肉，用的是猪脸上靠近上唇的部位，因为猪成天吃，全身上下数这个部位运动量大。且瘦中带肥，不柴不腻。做法是简单的生烫，烹调时间短，肉汁损失少，看似粗浅，其实大有讲究。蘸水是简单的永安黄椒和生抽，把鲜味提出来的同时再给人意外的刺激。网友评论

@悦贼贼：小舅最爱吃的牙包肉！跟其他厨师级别的舅舅比，

这是他唯一会做且拿的出手的菜。

@荒隅小憩：十分准确，永安人都知道

@littlelulu妞：永安黄椒堪称中国的“魔鬼辣椒”！真有点“黄椒吃过不吃椒”的感觉哦给我带回来的人必须是真爱呀沙县炖罐一罐就够一碗饭！

沙县扁肉、拌面、炖罐、蒸饺更是风靡全国的老四样，多少个加班后的夜晚就是在沙县小店来一份铁盒饭一罐炖罐，点一碟小菜就能心满意足的吃一顿晚饭？沙县炖罐一般选用

无异味的老韧原料及一些海味干货加入草药和菌类蔬菜作

为辅料一同炖制，装在一个个蒸桶里，汤汁醇清、肉质酥烂、清纯鲜美。网友评论

@孤帆鱼塘：洽谈合同不能耽误，状态不对可以不开车出门，结束后塞着耳机～音乐～公车回。楼下沙县一炖罐，孤独练就了一身自愈的本领！[猪头]

@阿悦想为你唱支歌：好久没吃沙县小吃。拌面好吃，炖罐好吃，红烧排骨嘎吱嘎吱真好吃。吃着就想家了。家的味道最香了。不会做菜的麻麻也很香。

@shaxiansnack：'老板来份炒米线，加花生米，加凉菜，加炖罐'，'好嘞，客官你请先坐，稍等一会儿'。宁化生鱼片鱼肉生鲜脆爽口

生鱼片可不是日本人的专利，在宁化这也是家常必备菜肴！将活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横