葡萄酒基础知识测试
葡萄酒基础知识考试
葡萄酒基础知识考试葡萄酒基础知识考试姓名葡萄酒试题（初级）一、单项选择题： (一共50题，每题2分）1、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（b）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠2、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（d ）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰3、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（ c ）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高11、法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？(B)A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C、法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D、西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王12、以下哪个是法国葡萄酒产区？（b ）A.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷13、贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（ b ）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利14、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型（ c ）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型15、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（d ）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.红棕色16、在闻酒时初级香气指的是什么？（d ）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气17、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是？(d )A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯18、香槟区位于法国的哪个位置？（d）A.中部B.西北部C.南部D.东北部19、.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（a ）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄20、德国的冰酒最著名的产区是？（c ）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法尔茨D.沙巴堡21、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（ d ）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性22、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（ d ）A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP23、下列叙述正确的是（ c ）A、顶级酒只能用手采摘葡萄酿制B、顶级酒只能用机器收割的葡萄酿制C、顶级酒既可以用手采摘葡萄酿制也可以用机器采摘摘葡萄酿制D、顶级酒不可以用机摘葡萄酿制24、红酒的酿制过程（b）A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵25、用赤霞珠酿制的高品质酒能很好陈年，是因为（d ）A、高单宁、地酸B、低单宁、高酸B、C、低单宁、低酸D、高单宁、高酸26、下面哪三个葡萄品种是澳洲产区主要种植的品种（2）1、西拉、赤霞珠、黑比诺2、西拉、赤霞珠、霞多丽3、西拉、黑比诺、霞多丽27下列哪个不影响葡萄园的温度 CA、气候B、天气C、葡萄品种D、土壤、28、葡萄酒的起源距今多少年？ bA、7000年B、6000年C、5000年29、葡萄酒起源于哪个地区？ bA、中东B、欧洲C、中国D、南美洲30、欧洲最早开始种植和酿造葡萄酒的是哪个国家？cA意大利 B、法国 C、希腊 D、匈牙利31、我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？bA、距今3000年B、距今3500年C、汉代D、唐代32、中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？aA、1860年B、892年C、1910年D、1949年33、葡萄酒的定义？cA、葡萄汁加食用酒精后获得的饮料，其酒度不低于12度。
葡萄酒知识点练习题与答案
葡萄酒知识点练习题及答案1一、单选题1. 比起鲜食葡萄，酿酒葡萄（）A．果粒更大 B. 果皮更厚 C. 单宁更低 D. 糖度较低2. 以下关于黑比诺（Pinot Noir）的说法正确的是（）A. 黑皮诺适合炎热气候B. 黑皮诺葡萄酒颜色较浅C. 黑皮诺的单宁含量很高D. 黑皮诺很容易种植管理3. 以下哪项不是长相思的典型特征？（）A.长相思葡萄酒芳香十足B.长相思葡萄酒通常会表现出绿色水果风味C.长相思葡萄酒通常酸度较高D.长相思葡萄最适宜在炎热的气候下生长4. 以下对于赤霞珠Cabernet Sauvignon 的描述，不正确的是：A. 颜色深，单宁高B. 中高酸度，常带有黑色水果的香气C. 常与美乐Merlot,设拉子Shiraz,马尔贝克Malbec,或佳美娜Carmenere 等品种混酿D. 种植于美国纳帕谷Napa Valley，澳洲库纳瓦拉Coonawarra 和法国Alsace5. 以下对霞多丽Chardonnay 的描述，不正确的是：A. 可以在橡木桶中培养B. 是酿制香槟的一种法定葡萄品种C. 常用于酿制加强酒D. 种植地点相当广泛7. 陈年的黑比诺Pinot Noir会发展出的风味是：A. 草莓strawberry，覆盆子raspberryB. 蘑菇mushroom，动物皮毛animalC. 黑醋栗blackcurrant，雪松cedarD. 煮水果cooked fruit，甘草liquorice8. 相对于黑皮诺Pinot Noir，对于西拉子Shiraz的颜色和单宁描述更准确的是？A．颜色更浅，单宁更轻B．颜色更深，单宁更重C．颜色更浅，单宁更重D．颜色更深，单宁更轻二、请注明种植以下葡萄品种最具代表性的国家黑比诺：____法国______________雷司令：____德国______________长相思：____新西兰______________设拉子：_____澳大利亚_____________三、简答题1. 请分别描述下面葡萄品种的典型香气特征白葡萄：霞多丽、雷司令、长相思红葡萄：赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉白葡萄：霞多丽、雷司令、长相思霞多丽：苹果／烤苹果、梨、柠檬、桃子、芒果、菠萝等热带水果雷司令：苹果、杏、桃、梨、蜂蜜长相思：绿色水果风味、汗液、“猫尿”红葡萄：赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉赤霞珠：青椒以及植物性气味、黑醋果酱气息美乐：黑色浆果、李子和黑樱桃黑比诺：红色水果、泥土风味西拉：黑胡椒、肉、皮革、红色水果、巧克力、烤橡胶2一、选择题（不定项选择）1. 相对于凉爽气候，来自温暖气候的葡萄酒通常是：（）A. 酒体轻盈酸度更高B. 酒体轻盈酸度更低C. 酒体饱满酸度更高D. 酒体饱满酸度更低2. 葡萄酒的发酵方式有？（）①酒精发酵②二氧化碳发酵③苹果酸乳酸发酵④苹果酸醋酸发酵A．①和② B.①和③ C.①和④ D. 只有①3. 以下哪项工艺不属于白葡萄酒的酿造过程（）A. 破碎去梗B.压榨C. 浸皮D. 酒精发酵4. 关于冰酒正确的是？（）A. 冰酒的酸度和酒精度都很高B. 冰酒的糖分很高C. 冰酒在任何结冰的地方都可以酿造D. 冰葡萄中结冰的水分是不要的, 要的是浓缩的葡萄汁5. 香槟的气泡来源于（）A．装瓶时向酒中注入的二氧化碳气体B．在瓶中发酵产生二氧化碳C．向瓶中添加碱和酒中的酸发生反应产生二氧化碳D．向瓶中添加二氧化硫产生反应生成二氧化碳6. 以下哪一个阐述是不正确的？（）A. 白葡萄酒的发酵温度一般比红葡萄酒低B. 红葡萄可以用于酿制白葡萄酒C. 桃红葡萄酒的浸皮时间比一般的红葡萄酒长D. 红葡萄酒一般在浸泡发酵后再压榨7. 最佳的葡萄树生长的土壤是：( )A. 贫瘠的排水性好的土壤B. 肥沃的含丰富矿物质的土壤C. 有很多昆虫和有机物的土壤D. 平坦的沙质土壤8. 品酒的正确顺序是？（）A. 闻香-观色-品尝B. 品尝-闻香-观色C. 观色-闻香-品尝D. 观色-品尝-闻香9. 葡萄酒的单宁在口中的表现是：（）A. 舌头两侧有口水流出B. 口中有苦味C. 干涩收敛的感觉D. 酒体的重量10. 红葡萄酒适宜的饮用温度为（）A．5～8度 B. 8～10度 C. 10～18度 D. 20～25度11. 构成葡萄酒口感的主要元素是（）A. 甜味B. 酸味C. 酒精D. 单宁12. 年轻的白葡萄酒颜色最可能是（）A. 宝石红B. 琥珀色C. 金黄色D. 青柠檬色13. 红葡萄酒的颜色、单宁和风味物质主要来源于葡萄哪个部分?（）A.果皮B.果肉C.葡萄籽D.葡萄梗14. 葡萄酒醒酒的目的是为了（）A. 提高酸度B. 去除沉淀物C. 降低酒精度D. 充分与氧气接触，尽快进入状态二、问答题1. 红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中有什么区别？1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
葡萄酒考试题初级
葡萄酒考试题初级一、选择题（每题1分，共10分）1、以下哪个国家不是世界主要葡萄酒生产国？A.法国B.意大利C.西班牙D.澳大利亚2、以下哪种葡萄品种不是酿造红葡萄酒的常用品种？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉3、以下哪个国家是世界上最著名的葡萄酒产区之一？A.中国B.南非C.法国波尔多D.智利4、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种工艺不是必须的？A.发酵B.陈酿C.调配D.冷处理5、以下哪种葡萄酒类型通常采用螺旋盖封瓶？A.香槟B.白兰地C.红葡萄酒D.伏特加6、“波尔多红”通常指的是哪种葡萄酒？A.波尔多地区的红葡萄酒B.用波尔多葡萄酿制的红葡萄酒C.用波尔多葡萄酿制的白葡萄酒D.用波尔多葡萄酿制的桃红葡萄酒7、以下哪种葡萄品种适合在温暖气候下生长？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉8、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种原料不是必须的？A.葡萄果实B.水C.酵母菌D.糖分9、以下哪种葡萄酒需要经过橡木桶陈酿？A.波尔多红葡萄酒B.白兰地C.波特酒D.冰酒10、以下哪种方法不是用于提高葡萄酒的陈年潜力的？A.采用高品质的葡萄果实B.在酿造过程中使用更多的酵母菌C.在陈酿过程中使用橡木桶D.通过低温处理来减缓葡萄酒的成熟速度。
初级会计专业技术资格考试是财政部、人事部共同组织的全国统一考试，共分《经济法基础》、《初级会计实务》两个科目，实行全国统一组织、统一考试时间、统一考试大纲、统一考试命题、统一合格标准的考试制度。
《经济法基础》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。
《初级会计实务》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。
其中：单项选择题，每小题1分，共20分；多项选择题，每小题2分，共20分；判断题，每小题1分，共10分；不定项选择题，每小题2分，共20分。
两个科目试题题型一样，分值分布相同。
初级会计职称考试相对于中级、注会考试较为简单，但是涉及的知识点较多，考试中侧重于基础知识的考察。
葡萄酒初级及新款属性测试
葡萄酒初级及新款属性测试（60分）1、姓名【填空题】________________________2、1，AOC级别所指是哪个国家的葡萄酒？【单选题】A.法国B.美国C.智利正确答案: A3、2，葡萄酒中二氧化硫有什么作用？【单选题】A.使葡萄酒口感更好。
B.抑制杂菌生长，降低氧化危险，提高保质期。
C.使葡萄酒颜色保持时间长。
正确答案: B4、3，下面哪个是法国葡萄酒的等级【单选题】A.DOB.VCEC.AVA正确答案: B5、4，下列对喝葡萄酒的作用说法错误的是【单选题】A.红酒有利尿作用B.红酒有滋补作用C.红酒有助消化的作用D.葡萄酒能预防心血管和中风E.葡萄酒可以美白正确答案: E6、5，葡萄酒按新旧世界划分，下面新世界的有【多选题】A.法国B.意大利C.智利（2分）D.澳大利亚（2分）E.美国（2分）F.阿根廷（2分）G.西班牙正确答案: 每个选项都可自定义分值7、6，葡萄酒按新旧世界划分，下面旧世界的有【多选题】A.法国（2分）B.意大利（2分）C.德国（2分）D.澳大利亚E.美国F.阿根廷G.西班牙（2分）正确答案: 每个选项都可自定义分值8、7，葡萄酒的种类按含糖量分有哪些？【多选题】A.干葡萄酒（2分）B.半干葡萄酒（2分）C.半甜葡萄酒（2分）D.甜葡萄酒（2分）E.香槟酒正确答案: 每个选项都可自定义分值9、8，法国葡萄酒2009年修定后等级划分为哪几个？【多选题】A.AOCB.IGPC.VDQSD.VDTE.AOP（2分）F.VDP（2分）G.VDF（2分）正确答案: 每个选项都可自定义分值10、9，下列对”醒酒“说法正确的有【多选题】A.让沉睡在瓶中的酒与新鲜空气接触（2分）B.可以把沉淀特保留在瓶中（2分）C.调节品酒的气氛D.去除异味E.表演性质的换瓶（2分）正确答案: 每个选项都可自定义分值11、10，葡萄酒按颜色分有【多选题】A.白葡萄酒（2分）B.红葡萄酒（2分）C.桃红葡萄酒（2分）D.蓝葡萄酒起泡酒正确答案: 每个选项都可自定义分值12、11，葡萄酒按是否有起泡（二氧化碳）分类【多选题】A.平静葡萄酒（2分）B.起泡葡萄酒（2分）C.加气起泡葡萄酒（2分）D.无酒精度起泡酒正确答案: 每个选项都可自定义分值13、12，格拉洛奥维迦娜的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________14、13，格拉洛莱蒙勒的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________15、14，格拉洛凯雷莉斯的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________16、15，爱慕尔好运干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________17、16，爱慕尔贵族干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________18、17，爱慕尔凯旋干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________19、18，爱慕尔橡树干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________20、19，爱慕尔传奇干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________。
葡萄与葡萄酒工程基础知识单选题100道及答案解析
葡萄与葡萄酒工程基础知识单选题100道及答案解析1. 葡萄属于（）植物。
A. 草本B. 木本C. 藤本D. 水生答案：C解析：葡萄是一种藤本植物，依靠卷须攀援生长。
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C解析：赤霞珠是著名的红葡萄品种，常用于酿造红葡萄酒。
3. 葡萄酒发酵过程中，主要的微生物是（）A. 细菌B. 霉菌C. 酵母菌D. 放线菌答案：C解析：酵母菌在葡萄酒发酵中起关键作用，将糖转化为酒精和二氧化碳。
4. 葡萄酒的颜色主要来源于（）A. 葡萄皮B. 葡萄肉C. 葡萄籽D. 葡萄梗答案：A解析：葡萄皮中含有的色素赋予了葡萄酒颜色。
5. 以下哪个国家是葡萄酒的主要生产国？（）A. 中国B. 美国C. 法国D. 澳大利亚答案：C解析：法国是世界著名的葡萄酒生产国，拥有众多知名产区和优质葡萄酒。
6. 葡萄酒的酒精度一般在（）之间。
A. 5% - 10%B. 10% - 15%C. 15% - 20%D. 20% - 25%答案：B解析：多数葡萄酒的酒精度在10% - 15% 这个范围。
7. 干型葡萄酒的残糖量通常不超过（）A. 4g/LB. 9g/LC. 12g/LD. 18g/L答案：A解析：干型葡萄酒残糖量一般不超过4g/L 。
8. 葡萄酒在橡木桶中陈酿的主要作用是（）A. 增加颜色B. 增加酸度C. 增加单宁D. 增加甜度答案：C解析：橡木桶陈酿可使葡萄酒获得更多单宁，改善口感和结构。
9. 以下哪种葡萄品种常用于酿造白葡萄酒？（）A. 美乐B. 黑皮诺C. 品丽珠D. 霞多丽答案：D解析：霞多丽是常见的优质白葡萄品种。
10. 葡萄酒的香气可以分为（）A. 一类香气、二类香气、三类香气B. 果香、花香、香料香C. 清新香、浓郁香、沉闷香D. 以上都不对答案：A解析：葡萄酒香气分为一类香气（来自葡萄本身）、二类香气（发酵过程产生）、三类香气（陈酿过程产生）。
葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)
葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类) 一．选择题（总分30分,每题3分，共10题)1.以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系?A。
意大利/西班牙 B. 法国/加拿大 C. 澳洲/阿根廷 D。
法国/美国2.红葡萄酒的单宁是来自于?A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有3.葡萄酒从颜色上分为几类?A．一类 B. 二类 C。
三类 D. 四类4。
葡萄酒从酿造工艺上分为几类?A．一类 B. 二类 C.三类 D。
四类5.桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？A．Pink B. Rose C.Red D. Carnation6.一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？A．8克 B。
6克 C。
4克 D。
3克7.日常葡萄酒的酒精度一般为几度？A．8-12 度 B. 10-15度 C。
9—14度 D。
11-15度8.香槟的正确英语写法是以下哪一个?A. Champagne B。
Champage C.Champagen D。
Champgen9.强化型葡萄酒的酒精度一般为几度?A．12-16度 B. 15—22度 C。
13—25度 D。
11-18度10。
一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克?A．20克 B。
40克 C.50克 D. 80克二．填空题（总分30分，每题3分,共10题）1.按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2.请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3.请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿4.葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5.市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6.香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿7.法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿8.法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿9.清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿三．问答题（总分40分,每题5分，共8题）1.请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程:2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种?（中英文表达）3. 请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？4.葡萄酒应该如何正确保存？理想的红白酒侍酒温度是多少?5.在选购葡萄酒时应该要注意哪几点要素?6.葡萄酒中的酒石是如何产生的?是否能饮用？7.请简述法国葡萄酒级别AOC的定义8.请写出法国6个主要葡萄酒产区和其主要葡萄品种（红和白) 日期＿＿＿＿＿参考人＿＿＿＿＿得分＿＿＿＿＿。
葡萄酒基础知识试题
葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。
解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。
虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。
解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。
霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。
3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。
解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。
4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。
解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。
5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。
解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。
而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。
6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。
解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。
橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。
7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。
解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。
初级葡萄酒考试题和答案
初级葡萄酒考试题和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？A. 5%-15%B. 10%-20%C. 8%-12%D. 12%-18%答案：D2. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒的主要生产国？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D3. 葡萄酒的酿造过程中，以下哪个步骤是不需要的？A. 压榨B. 发酵C. 蒸馏D. 陈年答案：C4. 以下哪种葡萄品种主要用于酿造白葡萄酒？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 西拉答案：C5. 以下哪个术语描述的是葡萄酒的酸度？A. 单宁B. 酒精度C. 酸度D. 甜度答案：C6. 葡萄酒瓶上的“Reserve”或“Reserva”通常意味着什么？A. 酒的质量更高B. 酒的酒精度更高C. 酒的价格更高D. 酒的陈年时间更长答案：D7. 以下哪个术语指的是葡萄酒在橡木桶中陈年的时间？A. 陈年C. 桶陈D. 瓶陈答案：C8. 以下哪种葡萄酒通常不经过橡木桶陈年？A. 赤霞珠B. 黑皮诺C. 长相思D. 马尔贝克答案：C9. 以下哪个国家以冰酒而闻名？A. 法国B. 加拿大C. 澳大利亚答案：B10. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 半干白C. 甜白D. 桃红答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和质量？A. 葡萄品种B. 气候C. 土壤D. 酿酒师的技巧答案：ABCD12. 以下哪些是葡萄酒的主要分类？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 起泡酒答案：ABCD13. 以下哪些是葡萄酒的常见香气？A. 果香B. 花香C. 橡木香D. 矿物质香答案：ABCD14. 以下哪些是葡萄酒的主要单宁来源？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶答案：ACD15. 以下哪些是葡萄酒的常见配餐？A. 红肉B. 白肉C. 奶酪D. 巧克力答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份。
葡萄酒基础文化考试试题
葡萄酒知识测试题姓名： 所属部门得分单选题：（每题2分、共60分） 1. 以下哪款葡萄是红葡萄品种?A 赤霞珠 Caber net sauvig nonBC 雷司令 Riesli ngC2. 以下哪个国家属于新世界的酿酒国? A 法国 B 葡萄牙 C 意大利 D 澳大利亚3. 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？A 收获一 ＞破皮一 ＞压榨一 ＞发酵一 ＞陈年一 ＞灌瓶B 收获一 ＞压榨一 ＞破皮一 ＞发酵一 ＞陈年一 ＞灌瓶C 收获一 ＞破皮一 ＞发酵一 ＞压榨一 ＞陈年一 ＞灌瓶D 收获一 ＞破皮一 ＞压榨一 ＞发酵一 ＞灌瓶一 ＞陈年 4. 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁 A 灰皮诺B 歌海娜C 雷司令 D 赤霞珠 5. 以下哪个是法国产量最大的产区？ A.波尔多 B 香槟区 C 朗格多克D 维多利亚 6. Shiraz 西拉是下列哪个国家的代表品种？ A.法国 B 澳大利亚 C 葡萄牙D 意大利 7. 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？ A.赤霞珠 Cabernet Sauvignon B. 添普兰尼洛 Tempranillo C.西拉 ShirazD.歌海娜 Grenache8. 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画9. 以下哪款不是法国的五大名庄?长相思Sauvig non 霞多丽 Chardonnary(A )(D ) (A )(D )(C )(B )(A )(B )A Chateau Lafite Rothschild 拉菲酒庄B Chateau Mouto n Rothschild木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac 奥比安酒庄D Chateau Latour 拉图酒庄A Chateau Lafite Rothschild 拉菲酒庄B Chateau Mouto n Rothschild 木桐酒庄10.以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种?A.雷司令 RieslingB. 赤霞珠 Cabernet SauvignonC.黑皮诺 Pi not GrisD. 金粉黛 Gewurztrami ner11.Chateau Lafite Rothschild 拉菲的产区是？（ B ）A.波美侯 PomerolB.波亚克 PauillacC.勃艮第 BurgundyD. 中央山谷 Aeoncagua Valley12.以下哪一个指的是法国餐酒？（ D ）A. DOB. AOPC.DOCGD.VDP13.以下哪个是法国葡萄酒产区？（ B ）A.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷14.好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（ D ）A 10 —15 分钟B 16 —18 分钟 C19 —25 分钟 D 30 —120 分钟15.以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（ A ）A德国 B智利 C 新西兰D南非16.白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（ B ） A牛肉B 鱼肉C 羊肉 D猪肉17.以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（ C ）A标出葡萄酒年份 B 标出葡萄酒酒精度数 C 标出葡萄品种 D 标出酒庄名称18.品酒的正确顺序是？（ C ）A闻香-观色-品尝 B品尝-闻香-观色C观色-闻香-品尝D闻香-品尝-观色19.红葡萄酒的颜色来自？（ C ）A.人工色素B. 果肉C. 葡萄皮D. 葡萄籽20.法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。
葡萄酒基础知识测试
葡萄酒基础知识测试（100分）感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！1、姓名：【填空题】________________________2、一款酒体轻的干白葡萄酒的适饮温度是多少【单选题】（10分）A.7-10B.18C.20D.6-8正确答案: A3、理想的储存葡萄酒的温度是【单选题】（10分）A.18B.2-4C.20D.12-15正确答案: D4、以下对赤霞珠的解释正确的是【单选题】（10分）A.青柠檬的香气、高酸、轻酒体B.高酸高单宁重酒体颜色深，黑色水果香气C.核果类烤面包的香气、中等酒体D.红色水果香气、酒体轻低单宁高酸，陈年后有马厩的香气正确答案: B5、以下哪一种开瓶器有“侍者之友”之称【单选题】（10分）A.B.C.D.正确答案: A6、葡萄酒大多产自南北纬多少度之间【单选题】（10分）A.10-20B.20-30C.30-50D.40-50正确答案: C7、以下哪个是白葡萄品种【单选题】（10分）A.长相思B.赤霞珠C.美乐D.黑皮诺正确答案: A8、喝一款波尔多的贵腐甜酒，应该放在西餐的哪个时间段饮用【单选题】（10分）A.餐前B.与主菜一起C.与沙拉一起D.最后与甜品一起饮用正确答案: D答案解析: 问卷网精选了20多万套模板供用户免费使用9、以下哪一款不是静止葡萄酒【单选题】（10分）A.干红葡萄酒B.加强型葡萄酒C.干白葡萄酒D.桃红型葡萄酒正确答案: B10、高酸低单宁颜色浅是以下哪一个品种【单选题】（10分）A.赤霞珠B.长相思C.黑比诺D.雷司令正确答案: C答案解析: 使用微信红包功能，不收取任何费用。
11、理想的酒窖湿度应该保持在？【单选题】（10分）A.70%-80%B.50%-60%C.30%-40%D.10%-20%正确答案: B。
葡萄酒基础知识测试
温
3、加热杀菌法停止发酵
3、只是为了增加葡萄酒中
的橡木香气
3、为了使手温不易影响到酒
1、黑醋栗香气
白葡萄品种全球种植量最大的是（本题：2 分）
1、霞多丽
4、琼瑶浆
2、猫尿味（或者番石榴味）
2、雷司令
5、airen
荔枝香气是那种白葡萄酒典型香气？（本题：2 分）
1、霞多丽
4、琼瑶浆
解百纳是指什么？（本题：2 分）
1、哥伦布ຫໍສະໝຸດ 2、巴斯德 3、海顿4、君士坦丁 我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？（本题：2 分）
1、距今 3000 年
4、唐代 中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？（本题：2 分）
1、1860 年
4、1949 年 葡萄酒的定义？（本题：2 分）
1、葡萄汁加食用酒精
2、距今 3500 年
2、1892 年
3、无色
3、新酒
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽 纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
葡萄酒知识点练习题与答案
葡萄酒知识点练习题及答案1一、单选题1. 比起鲜食葡萄，酿酒葡萄（）A．果粒更大 B. 果皮更厚 C. 单宁更低 D. 糖度较低2. 以下关于黑比诺（Pinot Noir）的说法正确的是（）A. 黑皮诺适合炎热气候B. 黑皮诺葡萄酒颜色较浅C. 黑皮诺的单宁含量很高D. 黑皮诺很容易种植管理3. 以下哪项不是长相思的典型特征？（）A.长相思葡萄酒芳香十足B.长相思葡萄酒通常会表现出绿色水果风味C.长相思葡萄酒通常酸度较高D.长相思葡萄最适宜在炎热的气候下生长4. 以下对于赤霞珠Cabernet Sauvignon 的描述，不正确的是：A. 颜色深，单宁高B. 中高酸度，常带有黑色水果的香气C. 常与美乐Merlot,设拉子Shiraz,马尔贝克Malbec,或佳美娜Carmenere 等品种混酿D. 种植于美国纳帕谷Napa Valley，澳洲库纳瓦拉Coonawarra 和法国Alsace5. 以下对霞多丽Chardonnay 的描述，不正确的是：A. 可以在橡木桶中培养B. 是酿制香槟的一种法定葡萄品种C. 常用于酿制加强酒D. 种植地点相当广泛7. 陈年的黑比诺Pinot Noir会发展出的风味是：A. 草莓strawberry，覆盆子raspberryB. 蘑菇mushroom，动物皮毛animalC. 黑醋栗blackcurrant，雪松cedarD. 煮水果cooked fruit，甘草liquorice8. 相对于黑皮诺Pinot Noir，对于西拉子Shiraz的颜色和单宁描述更准确的是？A．颜色更浅，单宁更轻B．颜色更深，单宁更重C．颜色更浅，单宁更重D．颜色更深，单宁更轻二、请注明种植以下葡萄品种最具代表性的国家黑比诺：____法国______________雷司令：____德国______________长相思：____新西兰______________设拉子：_____澳大利亚_____________三、简答题1. 请分别描述下面葡萄品种的典型香气特征白葡萄：霞多丽、雷司令、长相思红葡萄：赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉白葡萄：霞多丽、雷司令、长相思霞多丽：苹果／烤苹果、梨、柠檬、桃子、芒果、菠萝等热带水果雷司令：苹果、杏、桃、梨、蜂蜜长相思：绿色水果风味、汗液、“猫尿”红葡萄：赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉赤霞珠：青椒以及植物性气味、黑醋果酱气息美乐：黑色浆果、李子和黑樱桃黑比诺：红色水果、泥土风味西拉：黑胡椒、肉、皮革、红色水果、巧克力、烤橡胶2一、选择题（不定项选择）1. 相对于凉爽气候，来自温暖气候的葡萄酒通常是：（）A. 酒体轻盈酸度更高B. 酒体轻盈酸度更低C. 酒体饱满酸度更高D. 酒体饱满酸度更低2. 葡萄酒的发酵方式有？（）①酒精发酵②二氧化碳发酵③苹果酸乳酸发酵④苹果酸醋酸发酵A．①和② B.①和③ C.①和④ D. 只有①3. 以下哪项工艺不属于白葡萄酒的酿造过程（）A. 破碎去梗B.压榨C. 浸皮D. 酒精发酵4. 关于冰酒正确的是？（）A. 冰酒的酸度和酒精度都很高B. 冰酒的糖分很高C. 冰酒在任何结冰的地方都可以酿造D. 冰葡萄中结冰的水分是不要的, 要的是浓缩的葡萄汁5. 香槟的气泡来源于（）A．装瓶时向酒中注入的二氧化碳气体B．在瓶中发酵产生二氧化碳C．向瓶中添加碱和酒中的酸发生反应产生二氧化碳D．向瓶中添加二氧化硫产生反应生成二氧化碳6. 以下哪一个阐述是不正确的？（）A. 白葡萄酒的发酵温度一般比红葡萄酒低B. 红葡萄可以用于酿制白葡萄酒C. 桃红葡萄酒的浸皮时间比一般的红葡萄酒长D. 红葡萄酒一般在浸泡发酵后再压榨7. 最佳的葡萄树生长的土壤是：( )A. 贫瘠的排水性好的土壤B. 肥沃的含丰富矿物质的土壤C. 有很多昆虫和有机物的土壤D. 平坦的沙质土壤8. 品酒的正确顺序是？（）A. 闻香-观色-品尝B. 品尝-闻香-观色C. 观色-闻香-品尝D. 观色-品尝-闻香9. 葡萄酒的单宁在口中的表现是：（）A. 舌头两侧有口水流出B. 口中有苦味C. 干涩收敛的感觉D. 酒体的重量10. 红葡萄酒适宜的饮用温度为（）A．5～8度 B. 8～10度 C. 10～18度 D. 20～25度11. 构成葡萄酒口感的主要元素是（）A. 甜味B. 酸味C. 酒精D. 单宁12. 年轻的白葡萄酒颜色最可能是（）A. 宝石红B. 琥珀色C. 金黄色D. 青柠檬色13. 红葡萄酒的颜色、单宁和风味物质主要来源于葡萄哪个部分?（）A.果皮B.果肉C.葡萄籽D.葡萄梗14. 葡萄酒醒酒的目的是为了（）A. 提高酸度B. 去除沉淀物C. 降低酒精度D. 充分与氧气接触，尽快进入状态二、问答题1. 红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中有什么区别？1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
葡萄酒知识小测试
葡萄酒知识小测试葡萄酒知识小测试作为酒粉，你的葡萄酒知识学习得怎么样了?下面是店铺为你整理的葡萄酒知识小测试，一起来做个小测试吧!葡萄酒知识小测题目1. 新世界葡萄酒酒标上的“Reserve”代表什么?A. 代表葡萄酒的质量更好B. 没有任何法律意义C. 代表葡萄酒达到了规定的最短橡木桶熟化时间D. 代表葡萄酒来自该年份最好的地块2. 在室温下饮用葡萄酒意味着什么?A. 在你所在房间里的温度下饮用B. 在12℃左右饮用C. 在酒窖的温度下饮用D. 在18℃左右饮用3. 葡萄酒中的小晶状物是什么?A. 酒石酸结晶，对葡萄酒的口感和品质没有影响B. 葡萄酒瓶的碎片C. 是葡萄酒陈年时间的表现D. 帮助你判断这瓶酒未来表现的方式之一4. 按照甜度水平由低至高，对以下普洛赛克(Prosecco)3个等级进行排序。
A. Extra Dry, Brut, DryB. Dry, Brut, FrizzanteC. Brut, Extra Dry, DryD. Extra Dry, Dry, Brut5. 什么是天然葡萄酒(Natural Wine)?A. 二氧化碳含量低的葡萄酒B. 有机和生物动力法葡萄酒C. 酿酒过程中减少了人工干预的葡萄酒D. 对于天然葡萄酒目前还没有严格的定义6. 随着陈年甜酒品尝起来没那么甜了，这是因为?A. 酒中糖分消融留下晶状物B. 感知问题，其实酒中可测得的糖分并没有发生变化C. 酒中的糖分与其他成分发生反应D. 糖分通过橡木塞蒸发7. 澳大利亚有许多古老的葡萄树，树龄最高可达到100年以上。
那么，一般而言，波尔多(Bordeaux)产区所说的老藤葡萄树，其平均树龄是多少?A. 10年B. 100年C. 35年D. 60年葡萄酒知识小测答案解析1. B与西班牙和意大利等国不同，新世界国家没有严格的陈年规定体系，对“Reserve”的使用没有特别的规定。
2. D3. A葡萄酒中的晶状物其实是天然的酒石酸结晶，这并不是葡萄酒的缺陷，而是酒庄在装瓶前没有进行过多的`人工干预的表现。
葡萄酒初级考试题及答案
葡萄酒初级考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的主要成分是什么？A. 水B. 酒精C. 糖D. 酸答案：A2. 以下哪种葡萄品种不是红葡萄？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 黑皮诺答案：C3. 葡萄酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 15%-20%D. 20%-25%答案：C4. 以下哪个地区不是著名的葡萄酒产区？A. 波尔多B. 勃艮第C. 纳帕谷D. 悉尼答案：D5. 葡萄酒瓶上的年份指的是什么？A. 葡萄采摘的年份B. 葡萄酒装瓶的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄酒开始销售的年份答案：A6. 以下哪种酒杯适合用来品尝红葡萄酒？A. 笛型杯B. 波尔多杯C. 香槟杯D. 威士忌杯答案：B7. 葡萄酒的陈年潜力与以下哪个因素无关？A. 葡萄品种B. 酒精含量C. 糖分含量D. 酒瓶的颜色答案：D8. 以下哪种食物不适合搭配红葡萄酒？A. 牛排B. 奶酪C. 寿司D. 巧克力答案：C9. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 干白C. 甜红D. 甜白答案：D10. 以下哪个术语用来描述葡萄酒的香气？A. 酒体B. 酸度C. 单宁D. 香气答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酿造过程中，葡萄的皮、果肉和籽中的____和____被提取出来。
答案：颜色，香气2. 葡萄酒的____和____是影响其口感的关键因素。
答案：酸度，甜度3. 葡萄酒的____和____是衡量其品质的重要指标。
答案：平衡，复杂性4. 葡萄酒的____和____是决定其陈年潜力的重要因素。
答案：酒精度，单宁5. 葡萄酒的____和____可以影响其风味。
答案：土壤，气候6. 葡萄酒的____和____是其陈年过程中可能出现的两种变化。
答案：氧化，还原7. 葡萄酒的____和____是其陈年过程中可能出现的两种风味。
答案：泥土味，皮革味8. 葡萄酒的____和____是其陈年过程中可能出现的两种颜色变化。
葡萄酒考试题--初级
欢迎阅读葡萄酒考题（总分100分，考试时间1小时）一、 单项选择题（每题3分，共45分）1、 以下属于红葡萄的是：A 、雷司令RieslingB 、霞多丽ChardonnayC 2、 A C 3、 A 4、 A 5、 A B C 、 美容护肤D 、 软化血管，治疗糖尿病，高血压等6、 以下不适合葡萄生长的气候条件是：A 、大陆性气候B 、地中海气候C、温带海洋性气候D、极地寒带气候7、含糖量在____属于干型葡萄酒A、4g/l（含以下）B、4g-12g/lＣ、12-50g/lD、50g/l（含以上）8、以下国家没有葡萄酒等级分级的有___A9、ABCD10ABCD11A12、属于法国着名的红酒产区是A、库纳瓦拉B、波尔多D、伊甸谷D、纳帕谷13、在极端天气会呈现如腋臭、猫尿等气味的葡萄是A、雷司令Ｂ、霞多丽C、长相思D、金粉黛14、雷司令在哪个国家种植最成功A、法国B、意大利C、德国D、阿根廷15、不属于影响葡萄酒储藏的因素是A、温度B、湿度C、光照D、海拔二、多项选择题（每题5分，共25分）1、对葡萄种植产生影响的因素是A、气候Ｂ、土壤Ｃ、海拔D、光照2、A3、A4、AC5、A三、1、2、3、四、判断题（每题2分，共10分）1、葡萄酒时间陈放越长越好。
（）2、新年份的酒比旧年份的酒好。
（）3、在意大利，“酒王”Barolo都是用内比奥罗葡萄酿制的。
（）4、P inotNero是Pinotnoir在意大利的别称。
（）5、意大利是目前世界上最大的葡萄酒出口国。
（）五、简答题（每题6分，共12分）1、请列出3种红葡萄品种和3种白葡萄品种。
2、请简单介绍一下Chianti酒。
葡萄酒测试
葡萄酒测试（100分）1、1、品酒的准备工作要求包括什么？【多选题】（5分）A.自然光、白光B.白色背景C.无异味的环境D.干净的味蕾正确答案: ABCD2、2、品酒的过程包含什么？【多选题】（5分）A.观其色B.闻其香C.品其味正确答案: ABC3、3、观色内容主要包含什么？【多选题】（5分）A.澄清度：清澈还是浑浊B.颜色深度：深、中、浅C.白葡萄酒从年轻到年老：琥珀-金色-柠檬色D.红葡萄酒从年轻到年老：紫红-宝石红-石榴红-茶红色正确答案: ABD4、4、闻香内容主要包括什么？【多选题】（5分）A.纯净性B.香味浓度C.香味特征：果香、花香、橡木桶香等D.空杯余香正确答案: ABC5、5、品味道主要包含什么内容？【多选题】（5分）A.甜度B.酸度C.单宁D.酒体E.味道特征F.余味：主要指口腔余味正确答案: ABCDEF6、6、关于香味特征，以下说法错误的有【多选题】（5分）A.白葡萄酒通常表现出绿色水果、柑橘了、核果、热带水果等特征B.红葡萄酒通常表现出红色水果、黑色水果、干果的特征C.凉爽的气候通常对应核果、干果的特征D.炎热的气候通常对应核果、热带水果、黑色水果、干果的特征E.橡木桶能带来烘烤、焦炭、烟熏的味道正确答案: C7、7、如何评价一款葡萄酒的好坏【多选题】（5分）A.适合自己是第一位的B.好酒是平衡的，不突兀C.好酒余味长且令人愉快D.气味越浓酒越好E.好酒通常具有复杂性、层次感和典型性，能反应品种或产区主要特征正确答案: ABCE8、8、下边关于餐酒搭配，正确的有【多选题】（5分）A.总体来说，红酒配红肉，白酒配白肉B.咸和酸的食物比较容易搭配葡萄酒C.甜食不能搭配甜酒，应该选干酒D.油腻的食物应该配高酸的酒E.辣的食物配低酒精度或者果酒或者甜酒正确答案: ABDE9、9、葡萄酒应该如何储存【多选题】（5分）A.避光B.恒温、恒湿C.最好平放D.放车后备箱，随时可以拿出来喝10、10、关于合适的侍酒温度，正确的有【多选题】（5分）A.金士马瑟兰应该在15-18摄氏度饮用B.桃红需要轻微冰镇C.干白需要轻微冰镇或冰镇D.甜酒需要充分冰镇E.起泡酒需要充分冰镇正确答案: ABCDE11、11、对葡萄酒风格和价格影响较大对有【多选题】（5分）A.葡萄品种B.种植环境C.葡萄栽培技术D.酿造工艺E.葡萄酒熟成正确答案: ABCDE12、12、关于葡萄酒年份错误的有【多选题】（5分）A.酒是陈的香B.酒标上标注的年份是生产日期C.好年份是指葡萄丰收年D.好年份代表温度适中，降水较少，日照充足，无极端灾害天气，利于葡萄生长正确答案: AB13、13、关于葡萄的种植，正确的有【多选题】（5分）A.种植葡萄不占用良田，贫瘠土地也可以种出好葡萄B.好的产区，种植葡萄的土壤一般是砾石，便于排水C.葡萄一般适宜种植在坡地D.东南向是旧世界的好朝向正确答案: ABCD14、14、关于法国分级正确的有【多选题】（5分）A.新分级分为AOP IGP VDFB.AOP是法定大区级酒，限制较多C.旧分级体系AOC是大区级酒D.拉菲是顶级AOC级别的酒正确答案: ABCD15、15、Vintage是指葡萄酒的__ 。
葡萄酒初级考试题及答案
葡萄酒初级考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酒精含量通常是多少？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 12%-20%D. 20%-30%答案：C2. 以下哪个国家不是世界著名的葡萄酒产区？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 泰国答案：D3. 葡萄酒的酿造过程中，哪个步骤是将葡萄汁与果皮分离？A. 发酵B. 压榨C. 陈酿D. 装瓶答案：B4. 以下哪种葡萄品种不是红葡萄？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 长相思D. 西拉答案：C5. 葡萄酒的年份指的是什么？A. 葡萄种植的年份B. 葡萄酒装瓶的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄酒酿造的年份答案：D6. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 半干白C. 甜白D. 桃红答案：C7. 葡萄酒的单宁主要来源于哪里？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄汁D. 橡木桶答案：A8. 以下哪种葡萄酒适合陈年？A. 起泡酒B. 桃红葡萄酒C. 甜白葡萄酒D. 干红葡萄酒答案：D9. 葡萄酒的“酒脚”指的是什么？A. 酒瓶的形状B. 酒杯中酒液流动的痕迹C. 酒瓶的底部D. 酒杯的底部答案：B10. 以下哪种葡萄酒通常需要冷藏后饮用？A. 干红葡萄酒B. 干白葡萄酒C. 甜红葡萄酒D. 甜白葡萄酒答案：B二、多选题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风味？A. 葡萄品种B. 土壤C. 气候D. 酿酒师的技术答案：ABCD12. 以下哪些是葡萄酒的常见分类？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 起泡酒答案：ABCD13. 以下哪些是葡萄酒的常见品鉴术语？A. 酸度B. 单宁C. 酒精度D. 酒体答案：ABCD14. 以下哪些是葡萄酒的常见配餐原则？A. 红肉配红酒B. 白肉配白酒C. 甜酒配甜点D. 酸酒配海鲜答案：ABCD15. 以下哪些是葡萄酒的常见储存条件？A. 恒温B. 避光C. 湿度适中D. 避免振动答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）16. 葡萄酒的酒精度越高，品质越好。
葡萄酒基础知识测试题
葡萄酒基础知识测试题
葡萄酒基础知识测试题
1、葡萄酒分哪几种？
2、法国葡萄酒的级别简称？
3、哪些国家属于新世界？哪些国家属于旧世界？美晶美家的葡萄酒是属于新世界
还是旧世界？
4、圣埃斯丹佛酒庄位于法国哪里？主要酿酒葡萄品种有哪些？
5、喝葡萄酒后舌头和嘴唇会变成黑紫色，这是为什么？
6、拉斯图砂砾桃红起泡酒是什么葡萄品种酿造的？酒精度多少？
7、艾迪雅年产多少瓶？零售价多少？
8、美晶美家葡萄酒哪些是餐酒级别的大众消费产品？哪个系列是AOC产品？
9、巴拉索美乐是用哪些葡萄酿造的？酒精度多少？市场零售价多少？
10、酒里面出现酒渣，酒是不是坏了？
11、干红和干白的饮用温度各是多少？干红要冰吗？干白要醒吗？
12、什么叫侍酒？
13、侍酒的一般流程？
14、没喝完的酒如何保存？
15、蒙弗雷德是以谁的名字命名的葡萄酒，是用什么葡萄品种酿造的？市场零售价
多少？
16、20人左右的同学聚会，你会向他们推荐什么酒？
17、海盗船系列葡萄酒一共有几款，列出来。
18、酒窖为什么要用恒温恒湿设备？为什么要用实木做酒架？
19、什么样的条件可以用恒温恒湿酒柜？
20、你喜欢葡萄酒吗？为什么？。
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测验题
葡萄酒的起源距今多少年？（本题：2分）
1、7000年
2、6000
年3、5000年
葡萄酒起源于哪个地区？（本题：2分）
1、中东
2、欧洲
3
、中国
4、南美洲
欧洲最早开始种植和酿造葡萄酒的是哪个国家？（本题：2
分）
1、意大利
2、法国3
、希腊
4、匈牙利
发现酵母菌将葡萄汁里的糖份转化为酒精的原理的是谁？（本题：2分）
1
、哥伦布2
、巴斯德3、海顿
4、君士坦丁
我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？（本题：2
分）
1、距今3000
年2、距今3500年
3、汉代
4、唐代
中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？（本题：
2分）
1、1860
年2、1892年
3、1910
年
4、1949年
葡萄酒的定义？（本题：2分）
1、葡萄汁加食用酒精后获得的饮料，其酒度不低于12度。
2、50%以上新鲜葡萄汁经
发酵后获得的饮料，其酒度不能低于6度。
3、只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄
汁经完全或部分发酵后获得的饮料，其酒度不能低于 8.5 度。
“干红
”是指什么？（本题：2分）
1、指葡萄酒中残留糖含量在4克/升以下的红葡萄酒。
2、指葡萄酒品质达到国家规定优级品标准的红葡萄酒。
3、指由100%葡萄汁酿造的葡萄酒。
冰葡萄酒是采用下列那种方式制作而成？（本题：2分）
1、指生产工艺上使用冷冻浓缩法生产的甜葡萄酒。
2、指在收获挂果风干天然冷冻至－8℃的葡萄压榨酿造的葡萄酒。
3、指在饮用时适于冷藏低温饮用的葡萄酒。
葡萄酒的年份指的是（本题：2分）
1、葡萄当年采摘的年份
2、葡萄酒出厂的年份
3、葡萄酒储藏的年份
葡萄酒年份越久远越好吗？（本题：2分）
1、是
2、不是
3、不一定
下列哪些条件种植出的葡萄品质最好？（本题：2分）
1、合适的气候，肥沃的土壤，充足的雨水。
2、南北纬30-50度，湿度高，温差小，土壤贫瘠。
3、温差大，湿度低，土壤贫瘠，阳光充足。
白葡萄酒能用哪些葡萄酿造（本题：2分）
1、白葡萄及红葡萄品种
2、红葡萄品种
3、只能用白葡萄品种
葡萄酒的颜色来源于（本题：2分）
1、添加食用红色素
2、浸泡葡萄皮
3、橡木桶陈酿
白葡萄酒氧化后颜色将会变（本题：2分）
1、浅
2、深
3、不变
红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于（本题：2分）
1、葡萄酒的色素
2、葡萄汁含量
3、色素和单宁
“放血法”酿造桃红葡萄酒的工艺原理是（本题：2分）
1、红葡萄品种带皮短期浸泡后除去葡萄皮渣继续发酵
2、在酿造红葡萄酒的浸泡初期放出部分汁液另外进行发酵
香槟酒的气体来源于（本题：2分）
1、装瓶时向酒中注入二氧化碳气体
2、向瓶中添加糖份发酵产生二氧化碳气体
3、向瓶中添加碱和酒中的酸发生中和反应产生二氧化碳气体
波特等加强型葡萄酒是采用哪种方式停止发酵（本题：2分）
1、添加纯白兰地（葡萄酒蒸馏酒精）
2、添加二氧化硫（S02)
3、加热杀菌法停止发酵
除酒石酸的方法通常是（本题：2分）
1、加碱
2、加热
3、冷冻
4、自然沉淀
橡木桶的主要作用是（本题：2分）
1、只做为装葡萄酒陈酿的容器
2、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁
3、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气
高脚杯的主要作用是（本题：2分）
1、使饮用者便于观察酒色
2、为了区别于啤酒杯和烈酒
杯
3、为了使手温不易影响到酒
温
通常干白葡萄酒的新酒呈现的颜色是那种颜色？（本题：2分）
1、禾杆黄
2、金黄
3、无色
红葡萄酒的酒色带有微紫色说明（本题：2分）
1、受热氧化了
2、年份比较久
3、新酒
长相思葡萄酒的典型香气是哪个？（本题：2分）
1、黑醋栗香气
2、猫尿味（或者番石榴味）
3、苹果香气
白葡萄品种全球种植量最大的是（本题：2分）
1、霞多丽
2、雷司令
3、长相思
4、琼瑶浆
5、airen
荔枝香气是那种白葡萄酒典型香气？（本题：2分）
1、霞多丽
2、雷司令
3、长相思
4、琼瑶浆
5、airen
解百纳是指什么？（本题：2分）
1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）的简称
2、赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠的统称
3、优质葡萄酒品
牌
下面哪三个葡萄品种是波尔多主要种植品种（本题：2分）
1、霞多丽、赤霞珠、品丽珠
2、赛美容、赤霞珠、小维多
3、赤霞珠、美乐、品丽珠
下面哪三个葡萄品种是澳洲产区主要种植的品种（本题：2分）
1、西拉、赤霞珠、黑比诺
2、西拉、赤霞珠、霞多丽
3、西拉、黑比诺、霞多丽
Tempranillo 是那个国家主要种植的葡萄品种？（本题：2分）
1、法国
2、意大利
3、西班牙
南非最有特色的本地葡萄品种是（本题：2分）
1、品诺塔吉
2、增芳德
3、内比奥罗
意大利最有代表性的两个葡萄品种是（本题：2分）
1、赤霞珠、内比奥罗
2、内比奥罗、桑娇维塞
3、内比奥罗、霞多丽
下面哪个国家特有著名的葡萄品种组合是错的（本题：2分）
1、阿根廷——马尔贝克
2、智利——佳美娜
3、美国——哥海娜
增芳德在哪个国家酿造的葡萄酒最为著名？（本题：2分）
1、法国
2、美国
3、葡萄牙
那个国家葡萄种植面积世界第一？（本题：2分）
1、法国
2、意大利
3、西班牙
雷司令是那个国家最有代表性的产品？（本题：2分）
1、法国
2、德国
3、奥地利
下面哪个最佳饮用温度是不合适的？（本题：2分）
1、甜白、香槟、起泡酒：4-8度
2、干、半干白葡萄酒：10－12度
3、红葡萄酒：25-28
度
通常红葡萄酒斟酒到酒杯的量为满杯的（本题：2分）
1、三分之一
2、三分之二
3、二分之一
下列品酒顺序（从左至右）哪个是不恰当的（本题：2分）
1、干型——半干——半甜——甜型
2、甜型——半甜——半干——干型
3、酒体轻——酒体
重
如果陈年酒出现酒渣属于（本题：2分）
1、不正常
2、正常
对于储酒来说，温度、光线、湿度哪个因素对酒的影响最大？（本题：2分）
1、温度
2、光线
3、湿度
菜肴的咸味通常会增强酒的（本题：2分）
1、酸度
2、苦味
3、涩味
菜肴里的酸味会衬托出酒里的（本题：2分）
1、甜味
2、酸味
3、苦味
菜肴中的腥味和辣味则可以中和酒的（本题：2分）
1、涩味
2、苦味
3、酸度
葡萄酒的品质主要取决于（本题：2分）
1、酿酒师水平
2、葡萄的品质
3、葡萄产地
4、酿造设备
5、酿造工艺
以下哪些产区属于新世界产区（本题：2分）
1、西欧洲产区、东欧产区
2、美洲、澳洲、亚洲、南非
从人体电解质的角度来说，葡萄酒属于（本题：2分）
1、中性饮料酒
2、弱酸性饮料酒
3、弱碱性饮料酒饮用哪种酒对人体健康最有利（本题：2分）
1、红葡萄酒
2、白葡萄酒
3、香槟起泡酒
白葡萄酒中单宁含量（本题：2分）
1、比红葡萄酒多
2、比红葡萄酒少
3、几乎没有单宁。