镉大米危害分析
“镉大米”的危害与解决方法
“ 镉大米” 主要来源于一些稻米产地土壤被镉污染 。土壤
（ ４ ） 富集镉的植物器官往往会通过腐烂、 落叶等途径 使镉
镉污染来源主要有： （ １ ） 采矿和冶炼业中向环境中释放出的镉， 重返土壤， 因此必须在植物落叶前收割植物器官， 并将其 无害 直接或者间接进入土壤 中； （ ２ ） 含有镉的生活垃圾和废水渗到 化 处 理 。 土壤 中； （ ３ ） 含镉农药、 化肥等农资不恰当的灌溉 ； （ ４ ） 内燃机 车燃料中所含 的镉进入大气， 最后经过雨水进入土壤。 ４“ 镉大米” 的解决之道 在于“ 镉土” 的修复， 修复“ 镉土” 的主要方法有物理修复、 化学 修复和植物修复 。 物理修复指将污染土壤移除， 换上没有污染的土壤； 这种 参考文献
“ 镉大米” 主要来源 于“ 镉土” ， 因此解决 “ 镉大米” 的核心 的宣传， 引起人们 的重视 。
方法工程量大 、 费用 昂贵 ， 只能针对局部的土壤污染有效 ， 无
法大 面积 实施 。
化学方法是通过加入特定的化学物 质，改变土壤的物 理 米利用 ， 不能进入大米 中。但是 ， 随着植 物和土壤微生物的作 用， 会中和掉加入 的化学物质。而且 ， 往土壤里面直接添加化 学物质 ， 会改变土壤的性质， 作物也难以生长 。因此这种方法
能力的植物大约有 ４ ５ 科约 ４ ０ ０多种 。 植物修复虽然具有很多优点， 但也存在 很多局限：
（ １ ） 用于清理镉污染土壤的富集植物通常矮小 、 生物量低 、 （ ２ ） 一种植物往往只能 富集一种或者特定的贵金属 ， 要针
骨折 。后来研 究发现“ 痛痛病” 的病 因主要源于镉在体 内大量 生长缓慢、 生长周期长， 因而 修复 效率低， 不利于机械化作业 。
湖南镉大米事件的分析
湖南镉大米事件的分析
曾 艺 坤 练彬 斌 刘健 炜 黄 思 满 晏 字 翔 戴 福婷
（ 福 建 农 林 大 学食 品 科 学学 院 福 建福 州 ３ ５ ０ ０ ０ ２ ）
摘要： 食 品安全 问题是 当今 社会 的一 个难解的症 结 ， 一 直困扰 着全世界 的人们 的健 康 问题 。 近年来 ， 社会上 不时爆发食 品 安 全事件 ， 对人们 的健康产 生极 大的威胁 。 目前 国 内发 生的“ 湖南镉 大米” 事件 ， 即大米 中镉 含量超过 标准规 定值 ０ ． ２ ｍｇ ／ ｋ ｇ ， 这事件 一时 间引起 国人 的担 忧与 恐慌 。 因为镉是 会对泌尿 系统 造成损 害的一种重金属 ， 如果 长期 积 累量过 多或一 阶段较 大量 地 吸收 ， 会 引起 近 端 肾小管 功能 障碍 为主 的 肾损 害 ， 甚 至造 成 结缔组 织损伤 、 生殖 系统 功 能障碍 、 肾损伤 、 致畸和 致癌 ， 从 而影 响人们 的 身体健 康 。 为预 防近端 肾小 管功 能 障碍 等疾病 ， 保 护 受镉 污染影 响的人群 ， 就要 对做好相 应的 准备 。 本文主要 介 绍 了镉 大米事件 的概念 、 诊 断标 准 ， 综 述 了镉 对 肾小管的作 用机 制 、 影响 因素和应 对措施等 方 面的研 究进展 ， 并探 讨 了镉 大米事件 对我 国食 品界 的启 示 ， 为预 防镉 大米 事件再 度发 生 ， 保 障公 众健 康提供 有益借 鉴。 关键词 ： 镉 大米事件 稻米 中的镉元 素来源 镉对 肾小管的作 用机 制 微 波消解一 塞 曼石墨炉原子吸收光谱 法测定 米中的镉
废水排放进入环境 ， 而农 民们 直接 用 含 镉 超 标 的 废水 灌 溉 农 作 物， 使 得 农 作 物 吸收 的镉 元 素含 量 超 标 ， 首 当其 冲 的是 水 稻 ， 因 为水 稻 有 独 特 的 水稻 “ 基 因” ， 它 影 响着 水 稻 米 粒 对 土壤 中特 殊 物质 吸 收能 力 ， 而稻 米 吸 附镉 的 能力 明显 比玉 米 等其 他 的作 物 品种强 。 镉 不是人体的必需元素 ， 人 体 内 的 镉 是 出 生 后 从 外 界 环境 中 吸取 的 ， 通 过 对 肾脏 的毒 理 学试 验 ， Ｗ ＨＯ规 定 人体 每 周 平 均 每 公斤 体 重 不得 超 过 ７ 微克 。 痛痛病 （ 即骨 癌病 ） 就 是 人 们 经 常食 用 含 镉 的 食 物 引起 的 ， 在前期主要表现为关节疼痛 ， 发 生部位主要在腰 、 手、 脚等 。 患 病 在 中期 将 会 发 生 行 动 困难 ， 呼 吸 困难 、 咳嗽吐痰、 胸 口发 闷等 症 状 。 导 致 患 者 到 了 后 期 因为 不 能进食 ， 营养不足导致骨质疏松 、 骨密度降低 ， 从 而 引起 骨折 。 我 国最 主 要 的 粮 食 作 物 一 一 大 米 ， 主 要 产 自湖 南 湖 北 ， 然 而 于 ２ ０ １ ３ 年５ 月， 中国广 东从 湖南 购 买 的被 检 测 到大 量 的 含 镉 毒 大 米， 人 们 曾 经 因 此再 度 引 起 人 们极 大 的 恐 慌 ， 这 就 是 轰动 的 “ 湖 南镉 大 米 事 件 ” 。 为 了让 老 百 姓 过 上 安 康 的 日子 ， 吃上 健 康 的大 米， 科学家们深入研究 “ 镉大米” 一 词 已 由早 期 的核 心 术 语 逐 渐转变为论文 、 期刊 、 书籍 等 学 术 成 果 ， 出现 了一 系列 关于 食 物 成瘾的动物模型 、 流行 病学 、 临床 学 、 病 理 学 等 方 面 的研 究 。 为 我 国大 米 事 业 的 发展 提 供 了 良好 的 借 鉴 ， 给 全 国 乃 至全 世 界 吃 了一 颗 “ 安心药” ， 稳 定 了 民心 ， 稳 定 了市 场 。 同时 也 给 医学 界 等 提供了信息 ， 未雨绸缪 ， 防 范于 未 然 。
大米中镉污染现状研究
人体摄入的镉半衰期长达 １０ ~ ３０ 年ꎮ 即便是小剂
品安全 局 ( ＥＦＳＡ) 规 定 尿 镉 阈 值 为 １μｇ ｇ 肌 酐ꎮ
量的镉摄入ꎬ 也会大大危害人体健康ꎮ 进入人体的镉
赵迪等在对采集的样品进行测定并通过毒性动力学模
会与其他物质反应生成镉硫蛋白ꎬ 再经由血液循环分
型预测发现ꎬ 各省份间尿镉含量差异较大ꎬ 其中ꎬ 湖
排放到环境中ꎬ 经自然沉降蓄积在土壤中ꎻ 矿物开采
过程产生的废弃物也加剧了附近水源、 土壤的污染和
也导致土壤环境中镉含量的增高ꎬ 并随食物链而不断
４４２０ ５
３９９３ ９
２８０６ １
２３７７ ９
１７６０ １
１９５９ ９
向环境释放镉ꎮ 工业生产中ꎬ 含镉废气通过扩散作用
２２０２ ８
４７５４ ８
形杀手” ꎬ 因此开展相关的监测和防控工作至关重要ꎮ
物中排第 ３ 位ꎬ 仅次于玉米和小麦ꎮ 据联合国粮食及
污染问题已成为威胁食品质量安全和人民健康的 “ 隐
ꎮ 在我国ꎬ 约 ６０％以上的人口以大米为主食ꎮ 据
本文研判了大米镉污染现状及危害ꎬ 对大米降镉技术
米
[１]
国家统计局发布的最新统计年鉴资料显示ꎬ 截至 ２０２０
绿色建筑ꎮ
３ ４ ２０２３ꎬＶｏｌ ４３ꎬＮｏ ２４
农业与技术 ※农业科学
大米ꎬ 镉含量差异巨大ꎬ 广东省大宝山矿区种植的大
人体缺铁时ꎬ 镉的累积量显著增加ꎮ 这可能是铁和镉
常见的土壤改良剂有钙镁磷肥、 有机肥、 沸石、 生物
在人体内共用了二价金属离子转运通道进行吸收转
质炭等ꎮ 这些改良剂施用到土壤后ꎬ 通过竞争吸附、
运ꎬ 当铁缺乏时ꎬ 通道的吸收转运能力增强ꎬ 从而导
镉大米事件的分析
叶元 品 ’ 方 婷 １ Ｉ ２ ’
（ １ ． 福建农林大学食品科 学学院 福建福 州 ３ ５ ０ ０ ０ ２ ；２ ． 福建省特种淀粉 品质科 学与加 工技术重点实验 室 福建福
州 ３ ５ ０ ０ ０ ２）
摘要： 食品安全是关乎 国家安定繁 荣的 头等 大事 ， 它不仅对 国民的生命健康造成极 大的威胁 ， 而且 关系到 国家经济的可持 续发 展 以及 社会 的和谐稳 定 。 目前 ， 中国发生 的“ 湖 南镉 大米” 事件使 得食 品安 全 问题 再次 成为热 点话题 。 本文就镉 对人 体 健康 的毒性危 害的研 究进展展 开综述 ， 并探讨 了镉 中毒 的干预 措施 以及镉 中毒事件 再发 生的 防范措施 ， 为预 防镉 中毒 、 保障
２镉 毒 性研 究
镉对机体的呼吸系统 、 肝脏 、 肾脏 ， 骨骼、 生殖系统等都会
造 成 不 同程 度 上 的损 害 。 另外， 镉 的 遗 传 毒 性 也 会 对 人 体 健 康 造成更大的威胁。 ２ ． １ 镉 对呼吸 系统 的毒性 研究表明 ， 长 期在 镉 污 染 的环 境 下工 作 的人 群 主 要 是 通过 呼 吸 吸入 含 镉 化 合物 的气 体 、 烟尘等 ， 其 主 要 的 受 损 部位 为 鼻 、 气管及支气管等呼吸道器官 ， 还 有肺 部 也 容易 遭 受 损 害 。 有 试 验 通 过对 镉 中毒 绵 羊 的病 变 肺 组 织进 行 研 究 ， 对 照健 康 羊 的肺 脏。 结果表 明 ， 肺脏膨胀且 出现变硬的症状 ； 并且微观研究证 明， 肺脏表现严重的支气管和血管周围炎 ， 慢 性 肺 泡 隔 炎 和 片 状 纤 维 结 缔 组 织 增生 及 纤 维 化 【 ３ ］ 。 ２ ． ２ 镉 对肝脏 的毒 性
大米镉解决措施
大米镉解决措施引言大米是世界上最重要的粮食作物之一，被广泛种植和消费。
然而，近年来，一些国家和地区发现大米中存在镉污染的问题。
镉是一种有害重金属，长期摄入过多的镉会对人体健康产生负面影响。
为了解决大米镉污染问题，许多国家和机构已经采取了一系列措施。
本文将介绍大米镉污染的来源和危害，并提供一些有效的解决措施。
大米镉污染的来源和危害大米镉污染的主要来源是土壤中的镉含量和大气中的镉释放。
土壤中的镉含量通常受到地质、气候和人类活动等因素的影响。
大气中的镉释放主要是由于燃煤和工业排放等人为活动引起的。
大米镉污染对人体健康产生的影响主要体现在长期摄入过多的镉后可能导致肾脏损害、骨质疏松、心血管疾病等。
尤其对于孕妇和儿童来说，摄入过多的镉可能导致生长发育不良和神经系统损害等问题。
大米镉解决措施为了解决大米镉污染问题，许多国家和机构已经采取了一系列措施。
以下是一些常见且有效的大米镉解决措施：1. 合理使用化肥合理使用化肥可以减少土壤中的镉含量。
过量的化肥使用会增加土壤中的镉含量，因此，采用科学合理的施肥方法，避免过量施肥，对于减少土壤中的镉污染非常重要。
2. 优化土壤管理土壤管理对于减少大米镉污染也起着关键作用。
通过合理的土壤处理、土壤改良和土壤调控措施，可以减少土壤中的镉含量。
一些常见的土壤管理措施包括农田水利工程建设、改进农业生产管理等。
3. 搜索低镉大米品种培育低镉大米品种也是解决大米镉污染的一种重要途径。
科学家和农业机构可以通过选择低镉耐性品种进行育种，以减少大米镉含量。
这种方法需要长期的研究和培育工作，但是一旦成功，将对减少大米镉污染起到积极的作用。
4. 监管和监测政府和相关机构应该加强对大米镉污染的监管和监测工作。
通过建立镉污染监测网络和加强农产品质量监管体系，可以及时发现大米镉污染问题，并采取相应的措施加以解决。
5. 宣传和教育宣传和教育公众对于大米镉污染问题的认知也非常重要。
政府和相关机构可以通过媒体、网络和教育活动等途径，向公众普及大米镉污染的危害和解决措施，引导公众养成健康的饮食习惯。
大米镉超标的警示
镉是一种重 金属元 素 ． 在冶金 、 塑 代 ． 日本 发 生 的 “ 痛痛病 ” ． 就 是 与 工 业 的 同 时 ． 并 没 有 逃 出 这 一 规 律 Ｌ 大 ｊ 此．
料 、电 子 等 行 业 应 用 广 泛 ，平 时 用 的 废 水 污 染 耕 地 有 关 ．污 染 土 壤 所 产 稻 对 环 境 污 染 治 理 必 须 要 有 紧 迫 感 、 危 锌一 镉 充 电 电 池 中就 含 有 镉 可 是 ． 大 米 含 镉 量 超 过 １ ． ０毫 克／ 千 克 “ 痛 痛 机 感 ． 尽 早 从 源 头 治理 抓起 目前 迫 切 米 中为 什 么 会 有 重 金 属 镉 呢 ？ 病” 成 为 著 名 的环 境 污 染 “ 公害病” 到 需 要 做 的 是 ．广 泛 检 测 大 米 及 其 他 日
超 出安 全 标 准 。 吃得 越 多 ． 健 康 的 风 险
如 果 长 期 也 就 越 大 。所 以 ， 镉大米 危害大不 大 ， 大量 摄人 ． 则 主 要 看 吃 进 去 多 少 ．毕 竟 剂 量 决 定 毒 表 现 为 慢 性 镉 性 。 中 毒 ．主 要 是 从 人 群 角 度 ．镉 污 染 严 重 的 地 区 近 日． 媒 体 曝 光 广 州超 过 ４成 大 米 危 害 肾脏 和 骨 骼 肾 脏 是 镉 最 重 要 的 风 险较 高 因为 当地 人 除 ＿ 『大米 外 ． 蔬 重 金属 镉 超 标 ． 对 于 习惯 以大 米 为 主食 蓄 积 部 位 和 靶 器 官 ．早 期 毒 性 主 要 在 菜 、 饮水 等均可能被镉 污染 。除了镉 。 的 国人 来 说 犹 如 晴天 霹雳 大米 为 什 么 。 肾脏 近 曲 小 管 ， 严 重 的可 导 致 肾衰 竭 ： 目前 还 有 铅 、 汞、 砷、 铬等重 金属 ， 会因
大米镉超标的原因
大米镉超标的原因2013年，湖南省攸县的3家大米厂生产的大米在广东省广州市被查出镉超标。
“镉大米”再次进入人们的视线，引起大家的关注，虽然这么多年过去了，但是镉大米留给人们的阴影始终未散去。
那么，究竟什么是“镉大米”？哪些地区的大米出现过镉污染的问题呢？什么是“镉大米”？镉大米，一般指镉含量超标的大米。
镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。
过度使用化肥使土壤中镉含量超标，引起稻谷的吸收是原因之一。
一些磷肥和复合肥中镉含量超标，会使土壤和作物吸收到不易被移除的镉。
空气和水镉污染也会导致水稻在生长过程中吸收大量的镉。
镉大米的分布区域根据诚邻粮食的知食库内容，总结了镉大米的以下分布区域：●四川德阳地区中国地质大学2008年研究显示，绵竹、什邡等地居民大米、小麦镉摄入量超标2倍至10倍。
●贵州铜仁万山特区中科院地球化学所2010年研究显示，成人通过稻米平均每天摄入汞49微克之多。
●广西阳朔兴坪镇多位村民疑似“骨痛病”初期症状。
●广东大宝山矿区中山大学2010年研究显示，21个水稻品种镉和铅超标率分别达100%和71%。
●江苏常熟常熟市高风险区水稻籽粒出现重金属污染，稻米中铅、镉、贡、镍超标严重，其中铅最为严重。
●湘西凤凰铅锌矿区中科院地理所2008年研究表明，稻米铅、砷污染严重。
●湖南株洲马家河镇新马村稻米镉污染主要来自一公里外的湘江。
●辽宁李石开发区辽宁石油化工大学2008年研究显示，水稻中铅含量超标。
●浙江遂昌浙江丽水卫生防疫站1987年研究显示，遂昌金矿附近污染区稻米镉含量严重超标。
●江西大余钨矿区江西有色地质4队1997年研究显示，水稻镉超标。
为什么这些地区会有镉大米？首先，采矿企业对环境保护不够重视，没有相应的环境保护措施，重金属排污被放任自流地进入土壤农田。
采矿和冶炼会导致突然镉污染，一些肥料中也含有重金属镉。
即使冶炼厂距离远，其排放的废气扩散后也可能随降雨落到农田中。
镉大米_精品文档
镉大米镉大米是指含有过多镉元素的稻米。
镉是一种重金属，具有剧毒性。
当镉被植物吸收并富集在食物中时，会对人体健康产生严重威胁。
镉大米的出现引起了广泛关注，成为当今食品安全领域的热门话题之一。
本文将探讨镉大米的主要原因、危害以及如何有效预防和解决这个问题。
首先，我们需要了解镉大米形成的主要原因。
镉是一种常见的地壳元素，存在于土壤中。
土壤中的镉主要来自于工业废弃物、化肥、农药等人类活动的排放。
当这些污染物进入土壤后，镉会被稻米等作物吸收并富集在谷物的外壳和胚芽中。
由于稻米外壳和胚芽通常被去除，大多数镉元素在加工过程中被丢弃，而残留在米粒中的镉，就成为了食品安全的隐患。
其次，镉大米对人体健康造成的危害不可忽视。
镉是一种致癌物质，长期摄入高浓度的镉会导致慢性镉中毒。
世界卫生组织已将镉列为一级致癌物质。
镉对人体主要的危害表现为肾脏损伤，具体表现为慢性肾病和肾结石。
此外，镉还会对骨骼系统和呼吸系统产生不可逆的损害。
对于孕妇和儿童来说，摄入镉大米会对其智力发育产生不良影响，对儿童的身体健康造成长期影响。
为了有效预防和解决镉大米问题，政府、农业部门和消费者都需要共同努力。
首先，政府需要加强对农业生产过程的监管和管理，制定严格的环保政策，防止工业和农业污染物对土壤的破坏。
其次，农业部门应加强对农田土壤的检测和评估，确保土壤的质量符合安全标准。
同时，农业部门还应加强对农民的培训，提高他们对环境和食品安全的意识，推广科学的种植技术，减少农药和化肥的使用。
最后，消费者在购买和食用大米时要选择有品牌信誉保证的产品，避免购买来历不明的大米。
此外，定期检测自己摄入大米的镉含量，确保自己的饮食安全。
除了政府、农业部门和消费者的努力，科研机构也在积极探索解决镉大米问题的方法。
例如，一些科学家正在研究如何通过改良稻米的基因组，使其减少镉的吸收和富集能力。
另外，一些农业科技公司正在研发高效的土壤净化技术，以降低土壤中镉的含量。
这些研究成果可以为解决镉大米问题提供有力的支持。
关于“镉大米”毒害防治对策的探讨
涟钢科技与管理
关 于“ 镉 大米＂ 毒 害 防治 对 策 的 探 讨
社会事业 部
摘
王 昌汾
要
“ 镉 大米” 毒 害的防治最根本 的办法是 治理 “ 三废 ” ， 严 防重金 属进入 农 田； 土壤 既受到 污染则要尽 量
不被 农作物吸收 ， 减 少稻米 中重金属 含量 。人 体既食 用“ 镉 大米” 则应尽 量使之 不被吸 收排 出体外 ， 避免
南是有色金属之乡， 大量耕地早 已受到污染， 值得特
别关 注。
业土壤研究所陈涛、 吴燕玉等用石灰、 过磷酸钙在土 壤含镉 ７ ～ １ ０ Ｐ Ｐ Ｍ亩施石灰 ２ ５ ０斤， 土壤含镉 ５ Ｐ Ｐ Ｍ 以下亩施石灰 ２ ０ ０斤 ， 并经 常淹水 ， 且水稻孕穗后 不
产生落 干 ， 则米镉抑制率 可达 ６ ２ ％一 ８ Ｏ ％， 而且产 量
镉 是一种有害重金属 ， 根据镉 的理化性质 ， 可溶 于酸但不溶 于碱 ， 在 碱性 环境 中多 为难 溶态 呈 Ｃ ｄ —
Ｃ Ｈ Ｏ 及Ｃ ｄ （ Ｏ Ｈ ） 沉淀于土壤中， 不易被农作物吸 收， 只有在 酸性 土壤 中呈可溶 态易被 作物 吸收 。据 Ｉ － Ｉ ！ ｔ 纪８ ０ 年代湖南省娄底地区土壤志记载， 全区耕
积 累过 多危 害 健 康 。 本 文 就 此论 点提 出对 策 进 行 探 讨 。
前段 时间 ， 很多报纸刊载 了“ 镉 大米 ” 的报导 ， 特 别是广州市食 品药品监督 管理局 对外公开 了抽检 镉
废水中的重金属， 杜绝耕地继续受到污染， 另一方面 切实改善土壤中的酸碱度 ， 这 既来 得快 ， 又 比较现实
１ ． ５小 时 就 可 致 死 ， 血 液 和 尿 液 中 镉 含 量 大 于
镉大米事件
镉大米事件镉大米事件是中国食品安全领域的一个严重事件。
在2011年时，中国的媒体报道称一些稻米种植区域土壤中的重金属镉超标，这导致了部分稻米中镉含量超过了国家标准。
这一消息震惊了全国，引起了公众对食品安全和环境污染问题的广泛关注。
镉是一种有害的重金属，对人体健康有严重危害。
食用含有镉的大米会导致慢性镉中毒，严重的情况下会引发中毒性肾病、骨质疏松、恶性肿瘤等疾病。
因此，这一事件引起了广泛的担忧和恐慌。
这起事件的起因是许多农田和稻米种植区域附近的工业污染和废气排放。
一些非法小冶炼厂、有色金属冶炼企业和化工企业在未经任何处理的情况下，将含有重金属镉的废渣和废水随意排放到土壤和水体中。
这些重金属随着水和风的运动进入农田，被稻米吸收并积累。
对于镉大米事件，公众普遍抱有强烈的不满和愤怒。
他们对相关部门监管不力、监测不到位表示质疑。
一些职责单位曾在此事中显示出疏忽、漠视和不作为的态度。
民众对食品安全问题的忧虑进一步加剧，对政府和食品产业的信任度大幅度下降。
为了解决这一问题，中国政府迅速采取了一系列有力措施。
首先，政府加强了对相关企业和农田的检查与监管，严厉惩治非法企业及其相关责任人。
此外，政府加强了食品安全标准的制定和发布，提高了农产品质量安全的监测力度。
同时，政府加大了宣传力度，引导公众树立正确的食品安全意识，增强自我保护能力。
此外，政府还鼓励农民采用生态种植方式，减少化肥、农药的使用，提高土壤质量和农产品品质。
政府还鼓励农业企业加强科学研究和技术创新，提高农产品的质量，避免环境污染对农产品的危害。
在这次事件后，中国对农产品质量安全的监管和检测加强了许多，取得了一定的成效。
政府不断完善法律法规，提高监管能力和技术水平。
公众的食品安全意识也逐渐提高，越来越多的人开始关注农产品的质量和安全。
然而，镉大米事件也给我们带来了一些启示。
首先，政府在食品安全领域监管不力的问题需要引起重视。
政府应加大力度打击违法行为，加强监督和执法，确保食品安全。
你被“镉大米”毒到了吗？
你被“镉大米”毒到了吗？作者：暂无来源：《健康博览》 2013年第7期文/赖瑞丹被访专家：吴平谷浙江省疾病预防控制中心新闻链接5 月16 日，广州市食品药品监管局的网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，其中一项结果是：44.4%的大米及米制品抽检产品发现重金属“镉”超标。
金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10 年～30 年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康。
因此，这样的抽验结果公布以后，大家都很想知道，镉到底是来自何方？我们应该如何吃才能避免？“镉大米”来源镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业应用广泛，我们平时用的锌-镉充电电池中就含有镉。
大米中的镉主要来自环境污染。
工业生产中，镉通常通过废水、废气排入环境中，污染水源和土壤，再通过灌溉、种植等途径进入食物，水稻是典型的“受害作物”。
根据各个污染区的不同情形，稻米中超标的有害重金属不只是镉，还可能包括铅、砷、汞、铜、锌等。
除了稻米，其他农作物同样有可能受到重金属超标的影响。
重金属污染畅行无阻，正是最令人担忧之处。
广州发现的这些湖南超标大米的污染来源很可能是由于金属矿山和冶炼厂的废水污染了当地的土壤和环境。
不过，这次大米镉超标主要是局部环境污染所致，就我国大多数情况而言，并没有这样的严重污染，消费者也不必过度恐慌。
镉对人体的影响镉是一种能在人体和环境中长期蓄积的有毒重金属物质，通过食物进入人体是最主要的暴露途径。
根据不同的摄取方式来量，镉对健康有不同的影响。
通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。
如果长期大量摄入，则表现为慢性镉中毒，镉主要蓄积在肾脏和骨骼中，对人体健康造成影响。
浙江省疾病预防控制中心的专家告诉大家镉可从呼吸道和消化道进入人体，对肾、肺、肝、睾丸、骨骼及血液系统均可产生毒性。
尤其是对肾脏和骨骼的影响，晚期病例还会出现肾衰。
镉蓄积在骨骼中，影响成骨细胞、破骨细胞活性，干扰胶原代谢等，造成骨软化和骨质疏松。
镉含量超标大米
镉大米概述镉大米：一般指镉含量超标的大米。
形成大米镉含量超标，主要是土壤中镉含量超标，引起的植物吸收。
过度使用化肥是原因之一。
一些磷肥和复合肥中镉含量超标，能够使土壤和作物吸收到不易被移除的镉。
空气和水镉污染，也将导致水稻在生存过程中吸收了大量的镉危害人在食用这种镉含量超标大米之后，镉在人体内会导致患骨痛病。
镉超标大米的危害镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。
最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌。
人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢性中毒。
[1]不必过度恐慌这是否意味着杂交稻特别是超级稻存在着镉超标的风险？大多数市民食用的大米，是不是都是这种水稻？应该如何避免通过食物链吸收过多的镉元素？南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴建议，为降低食品中某些元素对人体的危害程度，主动而广泛摄入各种食品就显得尤为重要了，人们应当更加“杂”地取食，“在无法立即消除大米中镉含量较高倾向的情况下，比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品，以‘颉颃’食品中含量过多的镉，降低患病的危险。
同时，南方人应该搭配多吃北方食品”。
产生根源镉大米给人民带来了很大的恐慌，大米“镉危机”，涉及方面比较多，它既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。
一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属排污被放任自流地进入土壤农田；另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，“农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令”。
最后，重金属超标的大米进入市场交易。
镉米现状10%大米镉超标湖南株洲马家河镇新马村[2]稻米镉污染主要来自一公里外的湘江。
辽宁李石开发区辽宁石油化工大学2008年研究显示，水稻中铅含量超标。
浙江遂昌浙江丽水卫生防疫站1987年研究显示，遂昌金矿附近污染区稻米镉含量严重超标。
食品安全：不容忽视的“镉大米”
食品安全：不容忽视的“镉大米”2011年2月14日有报道称：重金属镉正通过污染土壤侵入稻米；抽样调查显示中国多地市场上约10%大米镉超标；中国在多种重金属污染的稻米之前几不设防。
3月4日，全国政协委员、中国卫生部部长陈竺称，中国正在加紧调查“镉大米”，事件只发生在局部地区，中国绝大部分米是安全的。
镉是一种重金属元素，它通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。
不同的摄取方式，镉对健康有不同的影响。
通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”，这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。
对于大米，我国的安全标准是每千克0.2微克，相比日本的0.4微克，还要更严格一些。
应该注意的是，这只是一个“控制标准”，并不意味着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。
比如说，如果一个体重60千克的人，每天吃500克镉含量为每千克0.15毫克的大米--这样的大米是合格的。
如果只吃200克含量为每千克0.25毫克的--虽然它超标了，但是总摄入量也还没有超过“安全线”。
此外，我们还要吃其他食物，还要喝水，其中也还可能含有镉。
对于“镉大米”产区的人们来说，其他来源的镉就更不能忽视。
这种慢性镉中毒的症状被命名为“痛痛病”，日本在几十年前就注意到了它的存在。
目前，中国还没有详细的病例统计。
根据目前的研究，“痛痛病”的症状主要来源于镉对肾脏和骨骼的破坏。
这种金属会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。
长期接触更大剂量（世界卫生组织设定的安全线3倍以上）的镉还可能会导致消化道障碍。
镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。
即使停止了食用高镉大米，肾衰竭症状依然会持续。
中国人很难做到不吃米饭。
根本的解决途径还是工业污染的治理，一个迫切的需要则是广泛严格地检测食物以及饮水的镉含量，并且及时处理与公布。
对于消费者来说，保护自己的可行途径是增加食谱的多样化，减少对大米（尤其是单一来源大米）的依赖。
镉大米危害分析分析
广州免费检测大米镉含量 • 5月28日起，每逢周二越秀区工商分局将联 合广州市质量监督检测研究院专家，免费 接受市民送检大米进行镉含量的检测。此 外，大米中的石蜡、米粉中的吊白块、蔬 菜水果的农药残留、乳制品的三聚氰胺， 以及猪肉的瘦肉精等26个项目也可以帮您 快速检测。
值得关注 • 5月23号 广东省政府公布31批次镉大米 名单，佛山市高明区两，一家加工厂的负 责人表示，该厂的大米来源于周边，以往 的检测中大米镉含量批大米“上榜”。22 日，记者前往两间涉事粮食加工厂走访， 发现镉大米已被封存。其中均合格，唯有4 月12日生产的一批被检出镉超标，目前该 厂已经自送复检，正在等待结果；另外一 家则已自行停产。
事件大爆发
• 20日 广州顺德区检出9 批次镉超标大米，产地涉 及湖南、江西。 • 21日 湖南超标大米产 地攸县及衡东县的4个涉 事米厂停产接受调查，当 地称周边无重金属企业。
广东地区公布结果
• 5月16日 广州市食药监局公布一季度抽检数据， 8批次米及米制品镉超标。但是并未公布所检不合 格产品的品牌、生产单位及销售单位名单。 • 17日晚 4家镉超标米使用单位及镉含量公布，但 超标米品牌及生产商未公布。 • 18日晚，该局公布了不合格米及米制品的生产厂 家及品牌情况。但是对于产品流向及查获数量则 仍未公开。
湖南地区 • 今年２月底有媒体报道湖南部分镉超标 大米流入广东，广东省卫生厅在通报镉超 标大米流向时称“部分退货的问题大米由 湖南经销商销往广东省个别地区用于饲料 用粮”。什么是“个别地区”？至今仍旧 未公布相关信息。 • 今年5月湖南据记者了解,此次被查出生 产镉超标大米厂家所在地的攸县大同桥镇、 高和镇、石羊塘镇等三个镇并没有大型的 厂矿企业,重金属污染也并不严重。到底是 什么原因造成当地厂家生产的大米镉超标, 原因还有待进一步调查。
“镉大米”的现状、危害及修复方法简述
ｄｏｉ：１０．１６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１８．２１．０２９
“镉大米”的现状、危害及修复方法简述
Brief Introduction to Status Quo, Hazards and Repair Methods of Cadmium Rice
4.4 其他方法
[4] 汪晶晶 . 水稻重金属富集规律研究 [J]. 农业灾害
水稻亲本除镉技术是袁隆平院士在 2017 年国家 水稻新品种与新技术展示现场观摩会上宣布的，是 水稻育种上的一项突破性技术，主要通过把亲本中 的含镉或者吸镉基因“敲掉”，从根本上改造水稻， 将水稻变成对镉吸收较少的植物，从而降低大米中 镉的含量 [10]。2016 年，佛山市狮山区一名高二学生凭 借其创新作品《土壤 - 水稻生态系统中镉污染与枯草 芽孢杆菌关系分析》，夺得当年 I-SWEEEP 国际可持 续发展项目奥林匹克竞赛最高荣誉奖；文章指出，枯 草芽孢杆菌能有效减轻镉污染对水稻的影响，佛山科 学技术学院食品与园艺学院副院长、教授聂呈荣表示 此项研究成果很有前景 。 [16]
降等方式污染土壤；一些化肥、农药中也含有镉，过 3 大米镉污染的危害
量无节制地使用也导致土壤受到了污染。2000 年农业
联合国环境规划署曾将镉列为 12 种在全球范围内
部环境监测系统检测了我国 14 个省会城市共 2 110 个 均具有危害意义的物质之首，而其对人体的毒性则名
样品，检测数据显示，蔬菜中镉等重金属含量超标率 列第二 [10]。镉是人体非必需微量元素，有难去除和容 高达 23.5%。2014 年《全国土壤状况调查公报》显示， 易通过食物链在人体富集累积等特性，在人体内的半
Yunfu 527300, China)
市售大米镉污染程度的分析评价
环保与节能46 | 2019年2月准 食品中镉的测定》第一法 石墨炉原子吸收分光光度法进行检测[5],前处理用微波消解法,上机测定所用为北京普析通用仪器公司原子吸收分光光度计(石墨炉),同时通过国家标准物质(GBW08612)加标的大米样品进行质控,加标回收率符合GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范 食品理化检验》规定要求[6]。
1.3 大米中镉的限值依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,大米中镉含量的限值为0.2mg·kg -1 [7]。
1.4 大米中镉污染程度的评价方法参照NY/T 398-2000《农、畜、水产品污染检测技术规范》的要求,采用单因子污染指数法对大米中镉含量进行污染评价[8],其计算公式为:Pi=Ci/Si,式中:Pi 为大米中重金属镉的污染指数;Ci 为大米中重金属镉的实测浓度(mg·kg -1);Si 为大米中重金属镉的限值(mg·kg -1)。
2 结果与分析2.1 总体检测情况单因子污染指数评价标准如表1所示,大米样品镉含量检测结果如表2所示。
在108份大米样品中,有107份有镉元素检出,检出率为99.1%,有107份样品镉含量未超标,镉含量小于0.2mg·kg -1;有1份样品镉含量超标。
故检测合格率为99.1%。
由表3可知,108份大米样品中镉含量的最大值0.28mg·kg -1,0 引言大米是我国居民最主要的膳食品种,其安全性与人类的健康息息相关。
随着工业化的逐渐发展,大米存在被重金属污染的风险[1]。
镉是人类、植物及动物非必须的有毒金属元素,是当今主要的环境污染源。
镉进入人体后,主要蓄积在肾脏、肺、骨骼及肝脏等部位,长期积累会造成中毒,损伤肾脏,导致骨骼病变,引发骨痛病[2]。
由于镉自身的特性,容易被水稻吸收并蓄积在水稻籽粒中,通过食物链传输,对人类健康造成严重威胁[3]。
抽检大米镉超标：镉究竟是什么？对健康会造成什么危害？
抽检大米镉超标：镉究竟是什么？对健康会造成什么危害？前不久，芜湖市市场监督管理局公布了食品抽检结果显示，两批次大米因镉超标导致抽检不合格；与此同时，合肥市包河区市场监管局公开的一份行政处罚决定书显示，合肥一电子商务公司因抽检大米镉超标，被罚款5000元。
镉大米又重新进入了大众的视野，引起了又一轮热议和关注。
镉大米事件在近年来不断出现，其背后不仅仅是食品安全问题，更反映出一些地区环境污染的状况。
镉究竟是什么？对健康会造成什么样的危害？镉大米一定不能吃吗？下面我们将为大家一一解答。
什么是镉？它会对人体造成哪些危害？镉是一种重金属元素，一般应用于制造合金、电镀、充电电池等，最早在1817年被德国哥廷根大学的化学医药学教授斯特罗迈尔发现。
通常来说，食品中镉的含量一般在每公斤0.004~5毫克，但由于镉在生物体内的蓄积作用和食物链的生物富集作用，可能会造成镉在水产品、动物肾脏等动物性食品中浓度高达每公斤几十至数百毫克，意味着食物链中等级越高的生物体内的镉含量可能就会越多。
镉主要经过消化道和呼吸道进入人体内蓄积下来，在人体内代谢较慢，进入体内的镉可使骨骼中的钙大量流失，中毒者出现骨质疏松、骨骼萎缩、关节疼痛等症状，甚至打个喷嚏就可能发生骨折。
更值得注意的是，镉已经被国际癌症研究机构（IARC）确定为人类致癌物，意思就是镉摄入过多可能会产生致癌性。
镉大米事件早有历史，大米中的镉含量多少才算镉大米？在镉大米事件中最典型、最著名的就是日本曾经发生的'痛痛病'事件。
起因为日本神通川上游的一家矿业公司向神通川流域的河道中排放了大量的含镉废水，导致该地区的水稻普遍镉含量超标，当地的居民在食用这种大米后，相继出现了骨头有针扎般的剧痛的症状，这就是著名的四大公害病之一'痛痛病'。
'痛痛病'在30年代初爆发，但直到60年代研究人员才弄明白它的真正的元凶——镉中毒。
为了治理镉污染，当地政府进行了全面调查后确定1500多公顷为污染地，开始大规模土壤修复计划，为此耗费了33年的时间，花费了407亿日元，付出了巨大的代价。
大米也遭“毒”了？老百姓该如何应对镉大米
大米也遭“毒”了？老百姓该如何应对镉大米2013年05月18日家庭医生在线整合近日，广州市食品药品监管局网站通报，今年第一季度在餐饮环节共抽检食品及相关产品367批次，经检验合格341批次，合格率为92.92%。
但在通报的9个品种中，合格率最低的是米及米制品，不合格率达到了44.4%，不合格项目是重金属镉含量超标。
究竟“镉大米”会带来什么危害呢？我们老百姓很难辨别镉大米，那该怎样应对呢，一起来看看吧。
大米中的镉从哪里来？1、大米镉含量超标，主要是土壤中镉含量超标，引起的植物吸收。
2、过度使用化肥是原因之一。
一些磷肥和复合肥中镉含量超标，能够使土壤和作物吸收到不易被移除的镉。
3、空气和水镉污染，也将导致水稻在生存过程中吸收了大量的镉。
湖南、江西、湖北等稻米主产区的灌溉水系，如湘江、赣江、汉江等河流，沿岸城市的有色金属开采和冶炼业都比较发达，导致整个水系的重金属污染情况异常严重，其中的镉成分，通过灌溉的方式，进入土壤并富集。
镉大米有什么危害？1、伤害肾脏长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害，表现为尿中含大量低分子量蛋白，由于肾小管功能受损，造成钙、磷和维生素D代谢障碍，进而造成骨质软化和疏松，严重者极易发生病理性骨折，严重影响患者的劳动能力和生活质量。
2、伤害骨骼对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松，此外，人们在食用这种镉含量超标大米之后，镉在人体内会导致患骨痛病。
3、导致慢性中毒人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢性中毒。
老百姓如何应对镉大米因镉含量超标的大米仍然是雪白的，毫无异味，除了用专门检验技术外，百姓并不能识别什么大米存在镉超标。
由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，所以偶尔摄入镉超标食品并不意味着伤害会显现。
还因为镉中毒是一个慢性过程，只有长期、少量摄入，积累到一定程度才会出现症状，我们可采取综合办法来减少镉的摄入，避免镉危害的发生。
镉大米的危害
镉大米的危害日前，广州市食药监局公布一季度抽检数据，结果显示，在18个批次米及米制品中，有8批次镉超标，不合格率高达44.4%。
其中有5个批次来自湖南。
此事引起人们的广泛关注。
一时间，"毒大米"搞得人们惴惴不安。
镉，是一种重金属，银白色，有光泽，化学符号Cd，在元素周期表中名列第48位。
由于镉对人体具有很大的危害性，它亦被称作"48号魔鬼"。
镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人会出现镉中毒症状。
镉主要损坏人体的肾功能，让骨骼生长代谢发生障碍，进而使骨骼出现各种病变，像骨痛病、软骨病、骨质疏松。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，人每日由食物摄取镉的耐受量为1mg/kg，即为我国大米镉标准（≤0.2 mg/kg）的5倍。
因此，即使吃这样的镉超标大米，对于正常人来说，也是可以耐受的，不必过于恐慌。
但由于中国人对大米的需求量非常大，65%的中国人以它为主食，即便国内的标准严于国际，但若长期摄入这些大米，镉的积累也会让潜在的健康风险爆发。
镉大米中镉的来源，主要是矿山开采、农业投入品滥用、养殖业污染等导致土壤中镉含量超标，引起水稻农作物植物了吸收不易被移除的镉。
如何尽量远离镉大米？镉大米和普通大米相比，镉超标大米同样颜色纯白，颗粒饱满，看不出两样，只有经过仪器检测，才能分辨出来。
在无法自己区分的情况下，注意大米产地，不买来自镉污染地区如湖南的大米，多吃没有镉污染记录地区出产的大米，并且不要连续多年一直食用同一地区、同一品牌的大米，多个品牌大米换着吃。
购买时最好买大品牌，因为受到镉污染的大米在加工过程中也很难去除，而大品牌企业则不同，他们可以严格控制镉超标的稻谷作为原料来加工大米。
其次，即便无法确定自己的米是否镉米，也不要紧，改变以大米为主食的单一结构的饮食模式，不要总是吃大米，最好米面混搭，多样化饮食，有助于降低患病风险。
只要不是连续的进食大米，能够进入人体的镉也是微量的，短期的食用不会给人体带来健康风险。
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镉对人的危害
对人体健康的影响 （1）对肾脏的影响 （2）对骨骼的影响 （3）致癌性
对肾脏的影响
肾脏是镉最重要癿蓄积部位呾靶器官，肾损伤是慢性接触镉对人体癿主要危 害。镉所致癿肾损伤是由在肝脏形成癿镉一金属硫蛋白(MT)复合物(CdMT)引 起癿。迚入人体内癿镉，在肝脏中诱导MT癿合成幵不之结合成CdMT，该复 合物可通过血液运输到肾脏，经肾小球滤过后大部分被肾小管重吸收，通过 胞饮作用，CAMT迚入肾小管细胞溶酶体，在溶酶体中降懈，分离幵释放出游 离镉产生毒性。一次注射CAMT主要造成肾小管细胞癿坏死；而慢性镉污染造 成癿损伤可波及整个肾脏，包括肾单位主要癿重吸收部分呾滤过部分。慢性 镉污染产生癿肾脏毒性不镉造成癿氧化损伤呾铁、锌、铜等微量元素紊乱亦 有关。
镉对人的危害
镉对人体健康的危害主要来源于工农业生产所造成的环境 污染，很少的量进入人体即可通过生物放大和生物积累作 用，对肾、肺、肝、睾丸、脑以及血液系统均可产生毒性， 并具有一定的致癌和致突变性。另外，镉在体内的半衰期 长达10～35年，易在体内蓄积。美国毒物管理委员会 (ATSDR)已将其列为第6位危及人类健康的有毒物质。
对植物可溶性蛋白和可溶性糖含量的影响
可溶性蛋白质含量的提高，还会增加细胞渗透浓度和功能蛋白质的数量， 有助于维持正常的细胞代谢。对于可溶性蛋白质，当镉的浓度大于0.1 mg／L 时，小白菜根中可溶性蛋白质含量开始随镉的浓度的增大而降低，说明高浓 度镉对蛋白质的合成起破坏作用。对于水稻等大田作物，研究得镉污染明显 的抑制种苗的初期生长，还明显地降低了水稻种苗的叶绿素的含量和干物质 的积累，根系活力下降、可溶性糖与可溶性蛋白质的含量减少，因而影响到 水稻种苗的正常代谢。
镉大米 背景介绍
-陈焱
大米镉标准
• 我国大米镉标准比国外更严 • 我国标准是0.2mg/kg，国际食品法典标准 （CAC）规定大米镉限量为0.4mg/kg，欧 盟是0.2mg/kg，日本也是0.4mg/kg。而铅， 美国并没有制定大米的铅限量；CAC规定 谷物粮食铅为0.2mg/kg，我国和欧盟的标 准也都是0.2mg/kg，“这都表明作为我国 主要口粮，大米标准限定是相对严格的。
广州免费检测大米镉含量 • 5月28日起，每逢周二越秀区工商分局将联 合广州市质量监督检测研究院专家，免费 接受市民送检大米进行镉含量的检测。此 外，大米中的石蜡、米粉中的吊白块、蔬 菜水果的农药残留、乳制品的三聚氰胺， 以及猪肉的瘦肉精等26个项目也可以帮您 快速检测。
值得关注 • 5月23号 广东省政府公布31批次镉大米 名单，佛山市高明区两，一家加工厂的负 责人表示，该厂的大米来源于周边，以往 的检测中大米镉含量批大米“上榜”。22 日，记者前往两间涉事粮食加工厂走访， 发现镉大米已被封存。其中均合格，唯有4 月12日生产的一批被检出镉超标，目前该 厂已经自送复检，正在等待结果；另外一 家则已自行停产。
Hale Waihona Puke 毒大米不仅来源于本地 • 广东省食品安全委员会公布了2013年抽 检发现的126批次镉超标大米，其中确定由 湖南厂家生产的多达68批次（多批次散装 米产地不明），涉事厂家来自湖南14个市 州中的8个。
从“鱼米乡”之觞看国内土壤污染之痛
湖南省地质研究所专家童潜明认为，我国土 壤污染形势已十分严峻。中国水稻研究所与 农业部稻米及制品质量监督检验测试中心２ ０１０年发布的《我国稻米质量安全现状及 发展对策研究》称，我国１／５的耕地受到 了重金属污染，其中镉污染的耕地涉及１１ 个省２５个地区。在湖南、江西等长江以南 地带，这一问题更加突出。南方省份土壤中 重金属本来底值就偏高，加之多年来经济结 构偏重于重化工业，大量工业“三废”排放 加剧了土壤重金属污染形成。
致癌性
国际癌症研究中心(IARC)在1987年将镉定为可疑 致癌物，在1993年将之定为确认致癌物。镉可以 引起肺、前列腺和睾丸的肿瘤，大量病例对照研 究表明恶性肿瘤患者往往显示镉增加。
湖南首度回应大米镉超标事件 • 5月26日，南方日报记者从湖南省食品 安全办获悉，湖南省对近期曝光的生产企 业、加工单位进行了专门检查，湖南方面 已经对库存粮食加强了监测，切实把住了 粮食流向市场的“出口关”。湖南省食安 办强调，湖南省绝大部分粮食及加工产品 是安全的，尤其是畜禽水产品、蔬菜、水 果等农产品质量合格率多年稳居全国前列。
• 长期接触更大剂量（WHO安全线癿3倍以上）癿镉还可能 会导致消化道癿障碍。在动物实验中，这种剂量癿镉还显 示了对生殖呾发育系统癿影响。丌过，对于人类是否有同 样影响，还没有可靠数据。 • 镉中毒更大癿麻烦在于它癿长期性。即使停止了食用高镉 大米，肾衰症状依然会持续。
• 镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。主要 表现为近端肾小管功能障碍为主癿肾损害，这幵丌致命， 但可能会略微影响预期寿命。镉对人体造成危害癿前提都 是几十年长期、较大量地吸收，因此预防近端肾小管功能 障碍，就可以保护受镉污染影响癿人群。
湖南地区 • 今年２月底有媒体报道湖南部分镉超标 大米流入广东，广东省卫生厅在通报镉超 标大米流向时称“部分退货的问题大米由 湖南经销商销往广东省个别地区用于饲料 用粮”。什么是“个别地区”？至今仍旧 未公布相关信息。 • 今年5月湖南据记者了解,此次被查出生 产镉超标大米厂家所在地的攸县大同桥镇、 高和镇、石羊塘镇等三个镇并没有大型的 厂矿企业,重金属污染也并不严重。到底是 什么原因造成当地厂家生产的大米镉超标, 原因还有待进一步调查。
• 广东省食品药品监督管理局公布了抽检结果称超过4 成米及米制品抽检结果不合格，不合格项目为重金 属“隔”超标。 • 在抽检的18批次米及米制品中仅有10批次合格，合 格率仅为55.54%
5月18日
镉超标米生产商及品牌被公布。
• 高安大米 湖南省 广州白云区新市广顺米行 攸县网岭大米厂（样品包 装） ---- 50kg/包 2013-2-21 ≤0.2 0.60 • 仙桃香米 湖南省 广州白云区新市标记粮油店 湖南华龙粮油集团 有限公司 绿湘园 25kg/包 2012-12-28 ≤0.2 0.30 • 富贵金荷 湖南省 广州天河区天平宇发粮油批发部 湖南省银河米 业有限公司 银竹 15kg/袋 2013-1-14 ≤0.2 0.33 • 香丝苗米 湖南省 广州天河区天平东源粮油经营部 益阳市军兰粮 食加工厂 天曙 25kg/袋 2013-1-2 ≤0.2 0.76 • 软香丝苗米 湖南省 广州天河区天平顺发粮油购销部 湖南省银河 米业有限公司 银竹 25kg/袋 2013-1-14 ≤0.2 0.49 • 中华香米 湖南省 广州黄埔区伟胜粮油批发部 益阳市金辉米业有 限公司 ---- 5kg/包 2013-2-27 ≤0.2 0.66 • 生平好煮王米 湖南省 广州黄埔区毅鸿粮油商行 安仁县生平米业 有限公司 ---- 称量销售 2012-12-4 ≤0.2 0.31
痛痛病
• 慢性镉中毒癿症状被命名为“痛痛病”，日本在几十年前 就注意到了它癿存在。中国还没有详细癿病例统计。在日 本癿上述地区，统计癿成人接近两万（占了当地人口癿绝 大部分），出现了近二百病例呾一百多“疑似”病例，以 老年女性为主。根据研究，痛痛病癿症状主要来源于镉对 肾脏呾骨骼癿破坏。镉会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭 ；对骨骼癿影响则是骨软化呾骨质疏松。
镉影响植物的产量和品质。
镉处理后，草莓的结果数减少，当镉达到一定浓 度时(>5 mg／kg)，总果重随镉处理浓度增大而降 低；果实的维生素c降低，在镉的浓度高时，果实 中的K，ca，Zn，Mn，Fe等矿物质元素的含量均 降低，使得草莓的营养品质降低，同时草莓的果 实中也会积累镉，果实中的镉的含量随着镉浓度 的增加而增大。经试验得，高浓度镉条件下，小 麦的干物质积累和分蘖受到显著的影响，其程度 因品种与器官而异。
镉大米
• 镉大米，一般指镉含量超标癿 大米。镉通常通过废水排入环 境中，再通过灌溉迚入食物， 水稻是典型癿“受害作物”。 大米镉含量超标，主要是土壤 中镉含量超标，引起癿植物吸 收。过度使用化肥是原因之一 。一些磷肥呾复合肥中镉含量 超标，能够使土壤呾作物吸收 到丌易被移除癿镉。 空气呾水 镉污染，也将导致水稻在生存 过程中吸收了大量癿镉。
对骨骼的影响
骨代谢是一种复杂癿体内平衡过程，钙、维生素D、胶原、骨细胞、甲状腺、 甲状旁腺均参不其中。镉对钙代谢癿直接影响是使尿钙排泄增加，肠钙吸收 减少呾骨细胞癿钙化，引起钙缺乏，导致骨质疏松。这一过程幵丌受钙调激 素如甲状旁腺素(PTH)、降钙素、1，25--二羟基胆钙化醇(1，25一DHCC)所影 响。镉作用导致癿肾损伤可引起血清1，25一DHCC水平降低、PTH水平上升， 间接引起钙吸收紊乱，幵可干扰正常钙化所必需癿正常胶原结构。蛋白激酶 K(PKC)在钙代谢呾胶原合成中均有重要作用，镉可直接作用于PKC，也可借助 于ca2+癿作用，间接激活PKC，抑制胶原癿合成。
危害识别
张维钊
目录
• 镉 • 镉大米 • 镉大米危害
镉
• 镉是一种银白色有光泽癿 重金属，它原本以化合物 形式存在，不人类生活幵 丌交会。工业革命释放了 这个魔鬼。国外有研究推 算，全球每年有2.2万吨镉 迚入土壤。 • 镉主要不锌矿、铅锌矿、 铜铅锌矿等共生。在焙烧 上述矿石及湿法取矿时， 镉被释放到废水废渣中。 如开矿过程及尾矿管理丌 当，镉就会主要通过水源 迚入土壤呾农田。
危害特性
-朱奇奇
镉对植物的危害
镉对植物物理性状的影响 （1）镉影响植物的生长发育 （2）镉影响植物的产量和品质。
镉影响植物的生长发育
研究表明，白皮松、火炬松、杨树、桦树、樱桃 等树苗在镉污染胁迫下，高生长、根、茎和叶的 生长均都受到抑制。大麦受镉污染后，种子的萌 芽率根生长率下降、且随处理浓度的增加和时间 的延长而加剧，当镉的浓度为0.01 mol／L时，种 子的萌芽率小于45％，根部停止生长。
镉对植物体中酶的影响
土壤镉污染还可以引起植物体内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD) 呾过氧化氢酶(CAT)等酶癿活性下降，但对于耐性植物，在一定镉癿浓度范围 内，3种酶癿活性得以维持戒提高，超过这个范围它们癿活性则仍要下降，下 降癿幅度要比耐性弱癿植物小。镉除对SOD，POD，CAT等酶癿活性有影响以 外，还会抑制固氮酶、根系脱氢酶、淀粉酶、脱氧核酸酶、核糖核酸酶、硝 酸还原酶、蛋白酶、多酚氧化酶、抗坏血酸过氧化酶、乳酸脱氢酶等癿活性 也有抑制作用。以上结果表明，镉对氮代谢、呼吸作用、碳水化合物代谢呾 核酸代谢等均有阻碍作用。