小餐饮规模标准

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小餐饮业基本卫生要求

• 5.采取杀灭蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠的措施
并有记录，“四害”密度控制在国家规定的标准以下。
• 6. 对水池、冰箱（冰柜）、菜墩、菜刀等
进行标识。
• 7.认真落实原料进购索（证）票、台帐记录
等。采购台帐主要针对粮油及调味品做记录，集贸市场上采购的蔬菜、鲜肉、鱼可不做记录。
• 8.采购食品索取检验合格证或6个月内的化
15.就餐大厅与外界相通处窗户设纱窗，顾客入口大门吊设塑料门帘，门帘下端与地面距离为3厘米，鼓励有条件的单位使用风幕机。
二、卫生管理要求
• 1.按规定办理《卫生许可证》，按核定的经
营项目和范围亮证经营，未核准凉菜的，坚决禁止加工凉菜。
• 2.从业人员持有效健康证明和培训合格证，
掌握基本的卫生法规和知识。
用防火防霉材料吊顶，地面具有一定坡度，最低点应设置排水沟和地漏，墙壁宜制作吊柜（密闭有门）。
5.操作台用不锈钢材料制成或加贴白铁皮，灶台、工作台台面用瓷砖贴面，设置排气抽油烟设备，保证正常使用，除经营煮米线等不产生油烟的项目外，厨房采用罩式排油烟机，烟道到顶。
6.必须设水池不少于5个，池内外贴瓷砖，分别有一洗二清三消毒水池、
谢谢！
8.菜墩最少2个、菜刀至少2把，有生、熟标志，生菜刀－黄色刀柄、生肉刀－红色刀柄、熟食刀－绿色刀柄来区分。
9.配备与规模相应的冰箱、冰柜。
10.厨房与餐厅设食品传送窗口并安置（隐形）纱窗，与餐厅相通处门吊设塑料门帘，门帘下端与地面距离为3厘米，最少配备一个带盖垃圾桶和一个带盖潲水建立完善的卫生管理制度，并张贴上墙，
最少要有餐具清洗消毒制度、从业人员健康检查与卫生知识培训制度、烹调加工卫生管理制度、采购索证、进货验收和台帐记录制度；卫生组织机构健全，设兼职食品卫生管理人员1人。

三小场所标准

三小场所标准
三小场所是指规模较小、管理方式相对简单的小型食品经营场所、小型服务场所和小型经营场所。

对于三小场所的标准，具体要根据所在地区的法规和相关规定进行确认，因为不同地方可能会有一些细微的差异。

以下是一般情况下的三小场所标准：
1. 小型食品经营场所：小型餐饮店、小食品摊点等。

一般要求营业面积小于某一特定的平方米数，没有带有明火的烹饪设备，例如炉灶和燃气炉，食品原料、加工设备和存储设施要符合卫生要求，操作人员需要持有相关食品卫生健康证。

2. 小型服务场所：小型美容美发店、小型修理店等。

要求营业面积小于某一特定的平方米数，卫生环境要符合相关规定，设备设施要安全可靠，操作人员需要持有相关职业证书和健康证。

3. 小型经营场所：小型零售店、小型便利店等。

要求营业面积小于某一特定的平方米数，交易行为要合法合规，商品质量要达到安全卫生标准，店面设施要符合相关要求。

请注意，以上只是一般性的描述，具体的标准还需根据当地的法规和相关规定进行查阅，以确保遵守当地的规定和要求。

建议你联系所在地区的市场监督管理部门或相关部门，获取更准确和详细的信息。

消防安全九小场所界定标准

消防安全“九小场所”界定标准
本标准所称的消防安全“九小场所"是指达不到《消防安全重点单位界定标准》，但又具有一定规模的下列餐饮、购物、住宿、公共娱乐、休闲健身、医疗、教学、生产加工、易燃易爆危险品销售储存等场所:
一、购物场所:建筑面积在100平方米以上的小商场（商店、市场）；
二、餐饮场所：额定就餐人数100座以上的小饭店、酒店等营业性餐饮场所;
三、住宿场所：客房数在10间或床位数在20张以上的小旅馆；
四、公共娱乐场所：设置在建筑物首层、二层、三层且建筑面积50平方米以上的小公共娱乐场所;
五、休闲健身场所：人员在10人以上或者总建筑面积在50平方米以上的洗浴、足疗、美容美发美体、酒吧、茶社、棋牌室、咖啡厅、健身俱乐部、等小休闲健身场所；
六、医疗场所:乡镇卫生院，街道卫生院,社区卫生院以及床位数20张以上的其他小医院（诊所)、疗养院、养老院、福利院；
七、教学场所:床位数20张以上的寄宿制学校和托儿所、幼儿园；100人以上的非寄宿制学校,20人以上的非寄宿制托儿所、幼儿园;
八、生产加工企业：职工总人数10人以上、或者设有10人以上员工集体宿舍、或者总面积在50平方米以上，具有独立生产、经营场所的单位及个体工商户，以及根据国家规范要求不需要设置自动消防设施的其它生产加工场所；
九、易燃易爆危险品销售、储存场所。

本规定所称“以上”含本数,“以下"不含本数。

餐饮小规模纳税人标准

餐饮小规模纳税人标准
餐饮行业作为服务业的一大支柱，对于小规模纳税人来说，纳税标准是一个关
键的问题。

在餐饮小规模纳税人标准方面，需要了解相关政策和规定，以便合理申报纳税，避免因纳税问题而带来的经营风险。

首先，对于餐饮小规模纳税人来说，需要了解纳税标准的具体内容。

根据国家
税务总局的规定，餐饮小规模纳税人是指年营业额不超过30万元的餐饮企业。

这
些企业可以选择按照3%的征收率征收增值税，也可以按照营业额的70%计算纳税额。

此外，对于小规模纳税人来说，还可以享受免征增值税的政策，具体情况需要根据当地税务部门的规定来确定。

其次，餐饮小规模纳税人需要了解如何合理申报纳税。

在纳税申报过程中，需
要准确记录营业额和相关成本支出，合理计算纳税额。

同时，还需要及时了解和遵守相关的税收政策和法规，避免因为纳税申报不当而产生税务风险。

另外，对于餐饮小规模纳税人来说，还需要重视财务管理工作，确保财务数据的准确性和完整性，以便顺利通过税务部门的审查。

最后，餐饮小规模纳税人还需要关注税收优惠政策和相关扶持措施。

在国家和
地方政府的支持下，餐饮小规模纳税人可以享受一些税收优惠政策，比如减免税款、延期缴纳税款等。

此外，还可以通过参加相关的培训和咨询活动，提升自身的税收管理水平，获取更多的税收扶持和支持。

总之，作为餐饮小规模纳税人，需要深入了解相关纳税标准和政策，合理申报
纳税，避免税务风险，同时关注税收优惠政策和扶持措施，以推动企业的健康发展。

希望本文所述内容对餐饮小规模纳税人有所帮助，让大家能够更好地应对纳税问题，为企业的发展保驾护航。

各类餐饮服务场所布局要求+划分标准

餐饮服务单位划分标准
特大型餐馆 1 大型餐馆供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂中型餐馆 2 快餐店供餐人数300人以下的学校（含托幼机构）食堂供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂小型餐馆 3 小吃店饮品店供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂 4 5 6 建筑工地食堂集体用餐配送单位中央厨房
根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位通过集中规模采购、集约生产的方式，将菜品（半成品或成品）用冷藏车统一配送至各餐饮服务店的食品加工单位
S＞3000 500＜S≤3000
N＞1000 250＜N≤1000
150＜S≤500
75＜N≤250
以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位
S≤50
N≤75
复合餐饮服务“即时制作、即时消费”的基本特征、尚未取得餐饮服务许可证的小型餐饮费服务提供者以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位

小餐饮建设标准政策解读

小餐饮建设标准政策解读小餐饮建设标准政策解读如下:一、政策背景小餐饮是指规模较小、设施简陋、食品加工销售能力较弱的餐饮服务单位。

为了规范小餐饮的经营管理，保障公众饮食安全，国家出台了一系列小餐饮建设标准政策。

二、政策内容1.明确小餐饮的定义和范围。

小餐饮是指从业人员较少、设施简陋、食品加工销售能力较弱的餐饮服务单位。

2.规定小餐饮的开办条件。

包括场所选址、设施设备、人员资质等方面。

3.明确小餐饮的卫生要求。

包括食品加工、制作、贮存等方面的卫生标准。

4.规范小餐饮的经营行为。

包括食品采购、加工制作、销售等方面，要求小餐饮经营者必须遵守相关法律法规和标准。

5.加强小餐饮的监管。

要求各级政府加强对小餐饮的监管，建立健全监管机制，确保小餐饮的食品安全。

三、政策解读1.小餐饮建设标准政策的出台，是为了规范小餐饮的经营管理,保障公众饮食安全。

2.小餐饮建设标准政策明确了小餐饮的定义和范围。

为小餐饮的开办提供了明确的指导。

3.小餐饮建设标准政策规定了小餐饮的卫生要求，为小餐饮的经营提供了有效的约束。

4.小餐饮建设标准政策规范了小餐饮的经营行为，要求小餐饮经营者必须遵守相关法律法规和标准。

为公众提供安全、卫生的食品。

5.小餐饮建设标准政策加强了对小餐饮的监管，要求各级政府建立健全监管机制，确保小餐饮的食品安全。

总之。

小餐饮建设标准政策的出台是为了规范小餐饮的经营管理，保障公众饮食安全。

各级政府应加强对小餐饮的监管，确保小餐饮的食品安全。

制表：审核：批准：。

《小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》

《⼩作坊⼩餐饮和⾷品摊贩管理条例》《⼩作坊⼩餐饮和⾷品摊贩管理条例》第三章⼩餐饮第⼗七条设⽴⼩餐饮应当具备下列条件： (⼀)具有与经营规模相适应的固定门店，并与有毒、有害场所和其他污染源保持规定的距离; (⼆)配备有效的冷藏、洗涤、消毒、油烟排放、防蝇、防尘、防⿏、防⾍以及处理废⽔、存放垃圾和废弃物的设备或者设施; (三)各功能区布局合理，能有效防⽌⾷品存放、操作过程中产⽣交叉污染; (四)具有专⽤餐饮具清洗消毒设施或者有符合规定的消毒措施; (五)具有保证⾷品安全的管理制度。

第⼗⼋条设⽴⼩餐饮应当向所在地县级⼈民政府⾷品药品监督管理部门申请⼩餐饮经营许可证，并提供本条例第九条第⼀项⾄第四项规定的材料以及包含进货查验记录、从业⼈员健康管理、⾷品安全事故处置等保证⾷品安全的规章制度。

第⼗九条⼩餐饮经营许可程序、经营许可证有效期、续期和信息变更等依照本条例第⼗条、第⼗⼀条的规定执⾏。

办理⼩餐饮经营许可证，不得收取任何费⽤。

第⼆⼗条⼩餐饮应当遵守下列规定： (⼀)本条例第⼗⼆条第⼀项⾄第四项、第⼗项的规定; (⼆)对餐具、饮具进⾏清洗并按规定消毒，使⽤专⽤消毒餐饮具的应当查验餐饮具消毒合格证明⽂件; (三)定期维护⾷品加⼯、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备设施，确保正常运转和使⽤; (四)贮存⾷品原料的场所、设备应当保持清洁，禁⽌存放有毒、有害物品; (五)全部从业⼈员具有有效健康证明，保持个⼈卫⽣; (六)在门店醒⽬位置悬挂⼩餐饮经营许可证、从业⼈员有效健康证明等⾷品安全相关信息; (七)法律法规规定的其他要求。

第⼆⼗⼀条禁⽌⼩餐饮经营⾃制裱花蛋糕、⽣⾷⽔(海)产品、乳制品(发酵乳、奶酪除外)以及法律法规禁⽌经营的其他⾷品。

⼩餐饮不得从事本条例第⼗三条规定的⾏为。

第⼆⼗⼆条⼩餐饮进货查验记录制度以及相关凭证保存期限依照本条例第⼗六条第⼀款、第三款的规定执⾏。

第四章⾷品摊贩第⼆⼗三条县级⼈民政府和乡镇⼈民政府、街道办事处应当根据实际需要，按照⽅便群众、合理布局的原则，在征求社会公众意见后，划定⾷品摊贩经营区域、确定经营时段，并向社会公布。

中信部小微企业标准

中信部小微企业标准一、资产总额资产总额是衡量企业规模的重要指标。

根据中信部的标准，小微企业的资产总额不得超过一定金额。

具体来说，小微企业的资产总额应当符合以下标准：1.工业企业：资产总额不超过3000万元。

2.批发和零售业：资产总额不超过1000万元。

3.交通运输业：资产总额不超过2000万元。

4.餐饮业：资产总额不超过1000万元。

5.住宿和旅游服务业：资产总额不超过1500万元。

二、营业收入营业收入是反映企业业务规模的重要指标。

中信部对小微企业的营业收入规定了以下标准：1.工业企业：营业收入不超过3000万元。

2.批发和零售业：营业收入不超过1000万元。

3.交通运输业：营业收入不超过2000万元。

4.餐饮业：营业收入不超过1000万元。

5.住宿和旅游服务业：营业收入不超过1500万元。

三、职工人数职工人数是企业生产经营活动的重要指标。

中信部对小微企业的职工人数规定了以下标准：1.工业企业：职工人数不超过300人。

2.批发和零售业：职工人数不超过100人。

3.交通运输业：职工人数不超过200人。

4.餐饮业：职工人数不超过100人。

5.住宿和旅游服务业：职工人数不超过150人。

四、税收指标税收指标是反映企业税务状况的重要指标。

中信部对小微企业的税收指标规定了以下标准：1.企业应纳税额不得超过一定金额。

具体标准根据不同行业和地区而定。

2.企业应纳税额占营业收入的比例应当符合一定标准。

具体标准根据不同行业和地区而定。

小餐饮登记管理办法

XX省小餐饮登记管理办法第一条为规范小餐饮登记管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《XX省食品小作坊小餐饮小摊点管理办法》等法律法规，制定本办法。

第二条XX省行政区域内小餐饮登记管理工作适用本办法。

第三条本办法所称小餐饮，是指具有合法固定的经营场所，经营场所面积不足50平方米，经营规模小、经营条件简单,未达到办理食品经营许可证条件，从事餐饮服务的经营者。

第四条开办小餐饮应当依法办理营业执照，并取得小餐饮登记证，未取得小餐饮登记证的，不得从事小餐饮经营活动。

第五条XX省市场监督管理局负责指导全省小餐饮登记管理工作。

设区市行政审批部门、市场监督管理部门负责指导、监督本行政区域内小餐饮登记管理工作。

县级行政审批部门、市场监督管理部门或者承担赋权下放小餐饮登记职责的乡（镇）政府、街道办事处（以下简称小餐饮登记机关）按职责分工具体负责本行政区域内小餐饮登记管理工作。

第六条小餐饮登记实行一地一证原则，即小餐饮经营者在一个登记地点从事经营活动，应当取得一个小餐饮登记证。

鼓励小餐饮经营者不断提升经营条件，依法办理食品经营许可证。

第七条小餐饮登记证电子证书与纸质小餐饮登记证具有同等法律效力。

第八条小餐饮经营者从事网络经营的，应当在从事网络经营活动之日起十个工作日内向所在地小餐饮登记机关报告。

小餐饮登记机关应当在小餐饮登记管理平台记录报告情况。

第九条开办小餐饮店，应当向所在地小餐饮登记机关提出申请，并符合下列条件：（一）经营场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，配备有效的加工、冷藏、洗涤、消毒、防尘、防蝇、防鼠、采光、通风、照明等设施；（二）食品处理区面积不小于6平方米，具有合理的设备布局，待加工食品与直接入口食品、原料与成品分开存放，避免交叉污染；（三）从业人员持有有效的健康证明，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，并保持个人卫生；（四）使用无毒、无害、清洁的食品包装材料、容器和售货工具；（五）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（六）使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；（七）法律、法规规定的其他要求。

陕西省小餐饮服务单位设置标准

小餐饮服务单位设置标准和管理要求第一条本标准适用的小餐饮服务单位是指加工经营场所面积不足150平米或食品处理区与就餐场所面积之比不足1：2的餐馆，切配烹饪场所不足食品处理区面积50%的小吃店或饮品店。

第二条小餐饮服务单位应当有固定的经营场所且符合以下条件：（一）经营场所地势干燥、有给排水条件和电力供应，加工用水水质应符合《生活饮用水卫生标准》；（二）经营场所远离污染源。

距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上，并设臵在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；（三）操作间面积满足餐饮服务加工品种、供餐规模和制作工艺的需要；（四）加工经营区域内不得住人，不得圈养、宰杀活的禽畜类动物，圈养、宰杀活的禽畜类动物应在距经营场所2 5m以外的区域；（五）操作间和就餐场所均应设在室内，保持环境卫生干净整洁，配备有效的防蝇、防尘、防鼠、处理废水、存放垃圾或废弃物的容器和设施；（六）操作间与就餐场所有明显区分或隔断，卫生间不得设臵在操作间内；第三条小餐饮服务单位应配备基本的设施，并应维护设施正常使用。

（一）食品处理区地面应用无毒、无异味材料铺设，应不透水、不易积垢，保持平整。

如有排水沟则应排水通畅，便于清洗，并设有防止有害动物侵入的设施。

（二）墙壁应达到无毒、无异味、不透水、不易积垢，平滑、耐擦洗并采用浅色材料，有1.5米以上的墙裙。

专间应墙裙到顶。

（三）门窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易拆洗且不生锈的防蝇纱网或使用软门帘或其它防蝇设施。

（四）屋顶不应积尘和隐匿昆虫，有管道通过时应吊顶，天花板材质与墙壁要求基本相同，并应有一定坡度以防冷凝水滴落，污染食品。

烹饪场所天花板低于2.5米的应采用机械通风。

（五）产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵（排油烟机或换气扇）；（七）灶台、水池应使用白色瓷砖铺设或其它光滑易清洗的浅色耐腐蚀材料；操作台使用符合食品卫生标准的材料。

餐饮企业分类

从餐饮企业的经营规模、企业定位等角度来划分，餐饮业的类型大体可以分为三大类：大正餐、小快餐以及中间档次的餐饮企业。

大正餐企业的特征是定位高端、以商务宴请为主。

餐馆面积在400平方米以上，装修豪华，散台不多，主要是包房，顾客用餐时间长，翻台率不需要太高，人均消费高，同时需要较多的服务。

大快餐属于前店后厂式的企业，前厅销售，后面厨房承揽菜品制作的全套程序，人工成本高。

比如湘鄂情，小南国的高端品牌苏浙会，俏江南，顺峰等品牌都属于大快餐企业。

小快餐企业的特征是定位便餐，以休闲式消费为主。

小快餐的店面面积在400平方米以下，无包房或很少包房，以散台为主，可以开在城市综合体里面，顾客用餐时间较短，大体为40分钟~1小时，翻台率高，人均消费相对较低，同时不需要太多服务。

小快餐企业对厨师依赖性低，菜已经提前做熟了，工作人员只管配菜，再通过机器做最后的加工、加热即可完成菜品加工工作，人工成本相对较低。

比如汤城小厨、胡椒厨房、呷哺呷哺等品牌都属于小快餐企业。

中间档次的餐饮企业介于大正餐和小快餐之间，店面不大不小，包房散台都有，人均消费不高不低，翻台率也低，比如一些传统火锅餐馆。

中型餐饮面积划分标准

中型餐饮面积划分标准
中型餐饮面积根据不同地区和具体情况可能会有所不同，但一般可以参考以下标准：
1. 小型餐厅：200-500平方米。

主要以简餐、快餐为主，座位较少，一般适合快速用餐或外卖。

2. 中型餐厅：500-1000平方米。

适合在就餐环境、服务质量等方面提供较好体验的餐厅，可容纳较多的用餐人数。

3. 大型餐厅：1000平方米以上。

可分为多个用餐区域，提供不同类型的菜品和就餐环境，设施较完善。

需要注意的是，以上标准仅供参考，具体划分还应结合企业经营需求、目标客群、经济实力等因素进行综合考虑，以适应市场竞争和经营规模的变化。

广州小餐饮管理规定(3篇)

第1篇第一章总则第一条为了加强广州市小餐饮行业的管理，保障食品安全，保障消费者身体健康，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本市实际，制定本规定。

第二条本规定所称小餐饮，是指在本市行政区域内，从事食品加工、制作、销售等活动，经营面积不超过100平方米，从业人员不超过20人的餐饮服务单位。

第三条小餐饮行业的管理应当遵循依法管理、科学管理、规范经营、保障安全的原则。

第四条市食品药品监督管理局负责全市小餐饮行业的监督管理。

区食品药品监督管理局负责本行政区域内小餐饮行业的监督管理。

其他有关部门按照各自职责，共同做好小餐饮行业的管理工作。

第二章经营许可第五条小餐饮经营者应当依法取得《食品经营许可证》，方可从事经营活动。

第六条申请《食品经营许可证》，应当具备以下条件：（一）有符合国家规定的餐饮服务设施和设备；（二）有与经营规模相适应的从业人员，并取得健康证明；（三）有食品安全管理制度和措施；（四）有与经营规模相适应的食品安全管理人员；（五）法律、法规规定的其他条件。

第七条申请《食品经营许可证》，应当向所在地食品药品监督管理部门提交以下材料：（一）营业执照或者其他合法主体资格证明；（二）餐饮服务设施和设备情况说明；（三）从业人员健康证明；（四）食品安全管理制度和措施；（五）食品安全管理人员信息；（六）法律、法规规定的其他材料。

第八条食品药品监督管理部门应当自收到申请材料之日起20个工作日内，对申请材料进行审核，作出批准或者不予批准的决定。

对符合条件的，核发《食品经营许可证》；对不符合条件的，不予批准，并书面说明理由。

第九条小餐饮经营者取得《食品经营许可证》后，应当在经营场所的显著位置悬挂《食品经营许可证》。

第十条小餐饮经营者名称、经营场所、法定代表人或者负责人、经营范围等发生变更的，应当依法办理变更手续。

第十一条小餐饮经营者歇业、停业或者终止经营的，应当依法办理注销手续。