餐厅传菜员的岗位职责

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传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。

具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。

对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。

2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。

在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。

3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。

遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。

4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。

当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。

5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。

传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。

如发现食品异常，应及时上报。

二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。

2. 学历要求：初中毕业或以上。

3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。

4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。

5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。

6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。

三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。

一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。

具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。

四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。

2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。

五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。

传菜员岗位职责及工作流程

传菜员岗位职责及工作流程一、传菜员岗位职责传菜员是餐厅的服务人员之一，主要工作职责为将餐厅中客人点菜制作的食品端上桌，让客人享受美味佳肴的同时提供高效优质的服务。

具体岗位职责如下：1. 接收菜品：传菜员在厨房向厨师领取客人点的菜品，检查菜品的质量和数量是否符合客人的需求。

2. 分配菜品：根据客户的要求，将烹饪好的菜品安排在书面标记的相应位置上，以备端到客人餐桌上。

3. 端菜：在将菜品端到客人餐桌上之前，认真检查和整理菜品，确保菜品的新鲜度和完整性。

4. 提供服务：传菜员需要向客人介绍菜品，确认口味和饮品的选择，为客人提供高效优质的服务。

5. 安排餐桌：传菜员需要根据客人的要求，安排合适的餐桌位置，为客人提供更加舒适的用餐环境。

6. 清理工作：在用餐结束后，传菜员需要清理客人餐桌，收集餐具和垃圾，保持餐厅环境的整洁和卫生。

二、传菜员工作流程传菜员是餐厅的“最后一公里”，他们的工作流程对于保证餐厅整体服务质量至关重要。

具体的工作流程如下：1. 接收菜品传菜员接到食品制作告示之后，需要迅速到厨房领取制作好的菜品，检查每个菜品的制作过程和质量，满足客人的要求，并确认菜品的数量是否与客人点的菜品相符。

2. 分配菜品根据客人的点餐记录，在传菜员手里的底单上进行标记，及时分配好要传送的菜品，按照顺序摆放在底单上。

如果有客人要求加菜、换菜等，传菜员需要及时修改底单上的信息。

3. 端菜传菜员要在食品端到客户餐桌的过程中保持良好的沟通方式，将菜品逐一送到客户餐桌上。

为了能平稳地将菜品端到客人餐桌上，需要掌握菜品的数量和位置，并注意菜品的呈现方式。

传菜员需尽量减少进出厨房的次数，避免出现交叉感染食物的风险。

传菜员应当仔细地检查每个菜品的新鲜度、温度、外观，保证每一个菜品都能逐一送到客人手中，让客人在用餐中体验到的是优质的服务。

4. 提供服务传菜员需要向客人推荐优质菜品，并确认客人的口味，提供优质的服务体验。

当客人要求加菜、换菜、调整饮品沙拉等，传菜员应及时向服务员反馈，保证菜品的质量和数量。

传菜部岗位职责11篇

传菜部岗位职责11篇传菜部岗位职责11、配合协助前厅的工作。

2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。

3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。

4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。

5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。

6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。

7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。

8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。

9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。

10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。

11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。

12、及时处理传菜部发生的突发事件。

传菜部岗位职责2传菜部主管岗位职责岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的`事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。

二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。

传菜员岗位职责规范

传菜员岗位职责规范一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中的重要一员，主要负责将厨房出品送至客人餐桌，确保顾客用餐体验的顺畅和愉悦。

二、岗位职责1. 了解菜品：了解每道菜品的做法、原料和口味特点，以便准确传菜和解答顾客的相关问题。

2. 确保菜品完整：将菜品按照客户点单的要求送至餐桌，确保菜品的完整和准确。

3. 协助服务员：协助服务员进行上菜和下菜，保持餐桌的整洁和有序。

4. 沟通顾客需求：与服务员和厨房保持紧密的沟通，及时了解顾客的需求和特殊要求，确保菜品送达时符合客人的要求。

5. 熟悉餐饮流程：了解餐厅的用餐流程和服务标准，配合其他服务人员共同提升顾客用餐体验。

6. 维护餐具和设备：在工作中保持餐具和设备的清洁和整洁，确保客人用餐环境的干净卫生。

7. 完成领导交代的其他任务：在工作中积极完成领导交代的其他任务，如协助摆台、清理餐桌等。

三、工作要求1. 具备一定的餐饮服务经验，熟悉用餐流程和服务标准。

2. 具有良好的沟通能力和服务意识，能够主动与客人沟通，解答顾客的问题和需求。

3. 具备较强的团队合作精神，能够与服务员、厨房等其他部门进行良好的配合。

4. 具备较强的责任心和执行力，能够高效完成上级交代的任务。

5. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。

6. 具备良好的身体素质，能够适应长时间站立和搬运重物的工作环境。

7. 对厨房卫生和食品安全有一定的了解，能够确保食品的卫生安全。

四、工作态度1. 服务热情：对顾客热情周到，能够为顾客提供优质的用餐体验。

2. 素质高尚：言谈举止得体，待人有礼，为人诚实守信。

3. 积极进取：工作态度积极，能够快速适应工作环境，愿意不断学习和提升自己的工作技能。

4. 团队合作：能够积极与其他员工进行合作，共同完成工作任务。

5. 工作细致：能够细心认真地完成每项工作，确保工作质量和效率。

五、工作环境1. 岗位可能存在高温、噪音等工作环境，需要传菜员适应。

传菜员岗位职责

文件名传菜员岗位职责编号
页码执行时间签发
传菜员岗位职责
1.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物
品，做好全面准备；
2. 负责将厨房蒸制好的菜肴准备，及时地传给值班的服务员；
3.负责将值台服务员开出并经帐台收银员盖章的饭菜订单传递到厨房内堂口；
4.严格把好饭菜的质量关，不符合质量的菜单有权杜绝传送；
5.严格执行传菜点的服务规范，确保准确迅速。

6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，例如前台（餐厅）与后（厨房）的关系；
7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；
8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生；
9.积极参加各种专业培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

餐厅传菜岗位职责

餐厅传菜岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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传菜员岗位职责（通用5篇）

传菜员岗位职责（通用5篇）传菜员篇1一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。

六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。

八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。

九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。

十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十二、完成领班、主管布置的其他工作。

传菜员岗位职责篇2一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

餐饮部传菜员岗位职责(五篇)

餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

餐饮部传菜员岗位职责（二）餐饮部传菜员的岗位职责标准如下：1. 按照餐厅的菜单和服务标准，准确传递客人的点菜信息。

2. 确保传递的菜品正确无误，包括菜品数量、名称、口味等。

3. 快速、准确地将菜品送至客人的餐桌，并根据客人的要求进行适当的摆放和装饰。

4. 维持餐厅整洁有序的工作环境，及时清理并整理餐桌、餐具和其他相关用品。

5. 协助服务员和其他餐厅员工提供优质的客户服务，回答客人关于菜品的问题并解决客人的疑虑。

6. 协助厨房人员和其他相关部门，确保菜品的准备和传递的顺利进行。

7. 及时向主管报告客人的问题和需求，确保客人在用餐过程中得到及时的解答和满意的服务。

8. 遵守餐厅的规章制度和操作流程，保持岗位责任的秩序和纪律性。

9. 不断学习和提高自己的专业知识和技能，为客人提供更好的服务体验。

传菜员岗位职责及工作流程

传菜员岗位职责及工作流程
传菜员是指在餐厅中负责将厨房烹饪好的菜品传递给服务员，以确保顾客能够及时享受到美食的服务人员。

以下是传菜员的主要岗位职责和工作流程：
岗位职责：
1. 根据客人的点单，准确无误地把食物送到客人桌上。

2. 确保菜品的准确性和优质性。

3. 确保所有菜品在规定的时间内送达。

4. 在向客人递送菜品前验证订单的准确性。

5. 确保所有菜品的温度和口感良好。

6. 观察客人的需要，提供必要的服务并回答客人的问题。

7. 如果出现任何问题或抱怨，请向服务员、主管或经理报告。

工作流程：
1. 接收订单：当服务员接收到客人的点单后，传菜员将订单信息传达给厨房的厨师。

2. 与厨师合作：传菜员与厨师保持紧密联系，了解每道菜品的制作进度，以确保菜品能够及时出餐。

3. 准备菜品：一旦菜品完成烹饪，传菜员将菜品分装至盘子中，
并根据菜单上的顺序开始传递给客人。

传菜员需要仔细检查每道菜品的质量和外观，确保菜品完整无损。

4. 服务客人：传菜员将盛放菜品的盘子或托盘送至客人所在的餐桌，并轻声介绍菜名。

同时，他们应该提供周到的服务，为客人提供舒适和愉快的用餐体验。

5. 清理和整理：在完成一桌客人用餐之后，传菜员需要及时清理餐桌，收拾空盘子、碗和杯子，并将用过的餐具送往洗碗区。

清理后，他们要迅速返回厨房，准备下一桌客人的用餐。

总之，传菜员的职责和工作流程主要围绕接收订单、与厨房合作、准备菜品、服务客人、清理和整理等方面展开。

他们需要确保菜品的准确性和优质性，并及时传递给客人，以确保餐厅的运营顺利进行。

传菜员工作职责及流程

传菜员工作职责及流程一、职责要求传菜员作为餐厅服务队伍中的关键一环，具有以下职责要求：1.传菜：传菜员需要准确地将厨房烹饪好的菜品送到指定的餐桌上，确保餐品的温度和味道保持最佳状态，并根据客人的需求和要求进行变动。

2.服务协助：传菜员需要与其他服务人员紧密协作，共同完成餐厅的服务工作，如清理餐桌、为客人更换餐具和布置餐桌等工作。

3.保持餐品品质：传菜员需要仔细观察每道菜品的状态，确保餐品的卫生和质量符合餐厅的标准，如及时通知厨房重新制作、调整菜品的味道。

4.及时反馈：传菜员需要准确记录每道菜品的销售情况，如菜品的点菜时间、菜品状况和客人的反馈等，以便于后续统计和改进。

5.礼貌待客：传菜员需要热情、友好地与客人交流，向客人提供菜品和推荐菜品，并在客人有疑问或请求时，积极解答或提供协助。

二、工作流程传菜员在工作中需要遵循以下流程：1.接收任务：传菜员应首先了解当天的菜品种类和数量，并与其他服务人员沟通协调，确认工作任务。

2.准备工作：传菜员在传菜前需要确保餐厅的餐具、布草等物品充足，以便及时为客人更换和布置餐桌。

3.协调与通知：传菜员需要与厨房人员保持紧密联系，及时了解菜品制作进度，并向厨房反馈客人的要求和特殊需求，确保菜品的准备工作有序进行。

4.上菜顺序：传菜员需要根据餐厅的规定，掌握不同菜品的上菜顺序和时间，并在上菜前检查菜品的质量和状态，确保完整和美观。

5.传菜速度：传菜员需要根据客人的用餐节奏和餐厅的整体情况，合理安排上菜的速度和次序，避免客人等待时间过长或拥堵情况。

6.维持餐桌整洁：传菜员应随时注意清理餐桌上的碎屑、摆放与布置，保持餐桌整洁、干净，并根据客人的需求及时更换餐具。

7.客户需求响应：传菜员应聆听客人的需求，并尽可能提供周到的服务，包括菜品的调整、佐餐配料等。

8.销售记录：传菜员应利用工作间隙，记录客人点菜情况、客人对菜品的满意度和客人反馈等信息，以便餐厅分析和改善菜品品质和服务。

餐厅传菜员岗位职责和工作流程

餐厅传菜员岗位职责和工作流程餐厅传菜员岗位职责和工作流程一、岗位职责：1. 传递食物：餐厅传菜员的主要职责是将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。

2. 沟通需求：传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，以确保每一道菜品都按照要求传送给客人。

3. 维护餐具和餐盘：传菜员需要定期检查餐具和餐盘的质量，并及时更换损坏或破损的物品，以确保食品传递的卫生和安全。

4. 清理工作区域：传菜员需要及时清理工作区域，包括收拾餐桌、清理食物残渣等，以保持环境整洁。

5. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助厨房和服务员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。

二、工作流程：1. 准备工作：传菜员需要在开餐之前进行准备工作，包括检查餐厅的餐具和餐盘是否齐全，并确保工作区域的清洁和整齐。

2. 接收订单：传菜员需要与服务员协作，接收客人的订单，并与厨房人员确认所需菜品。

3. 食物准备：传菜员需要与厨房人员保持良好的沟通，了解所需菜品的准备进度，并与厨房人员一起确保菜品的准时制作完成。

4. 食物传递：当菜品准备好后，传菜员将其放置在专用的餐盘或托盘上，并按照服务员指示将其传送给客人。

传菜员需要确保将食物准确提供给正确的客户，并避免与其他菜品混淆。

5. 清理工作：传菜员需要及时清理餐桌，包括清除食物残渣、替换餐盘和餐具等。

此外，传菜员还需要定期清洁工作区域，保持整洁和卫生。

6. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助服务员和厨房人员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。

以上是餐厅传菜员岗位的职责和工作流程。

传菜员是保证餐厅顺利运营的重要一员，他们负责将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。

在工作流程中，传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，并及时传送食物。

此外，他们还需要维护餐具和餐盘的质量，清理工作区域，并根据需要协助其他工作。

传菜员岗位职责

传菜员岗位职责一、职位概述传菜员是餐厅中一个重要的职位，主要负责将厨房端出的菜品按照顾客的要求送至餐桌上，并协助服务员完成餐厅的日常运营工作。

传菜员不仅需要具备一定的服务技巧和沟通能力，还需要对菜品和餐桌布置有一定的了解。

二、具体职责1. 准备工作：在工作开始前，传菜员需要对菜品进行检查，确保每道菜品的质量和数量符合标准。

此外，还需要确认餐桌是否已经妥善布置，并检查餐具等物品是否齐备。

2. 菜品传递：传菜员根据订单和顾客的要求，将菜品从厨房端出，并送到相应的餐桌上。

在传递菜品的过程中，需注意保持菜品的温度和新鲜度，以及避免菜品的散落和食物交叉污染等问题。

3. 协助服务员：除了传递菜品，传菜员还需要协助服务员完成其他工作，如备餐、清理餐桌、填写订单等。

在客人需要额外服务时，传菜员也需乐于助人，并为客人提供所需的协助和支持。

4. 向客人推荐：传菜员对餐厅的菜品和酒水有一定的了解，并能向客人提供相关的推荐和建议。

如客人对菜品有疑问或需要了解更多信息时，传菜员可给予解答，并协助客人作出选择。

5. 维护卫生：传菜员需要注意卫生问题，在工作中保持良好的个人卫生习惯，并保持餐桌、餐具等物品的清洁。

同时，对于发现的卫生问题或设备故障，传菜员应及时向主管报告，以保证餐厅的卫生环境。

6. 保持工作区域整洁：传菜员需要保持自己的工作区域整洁，定时整理、清洁传菜车和相关使用工具，并确保传菜车上的必备物品齐全，为下班时的工作做好准备。

三、职位要求1. 具备基本的服务意识和团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成工作任务。

2. 熟悉菜品名称和餐厅菜单，了解菜品特点和推荐组合，以便向客人提供准确的推荐和建议。

3. 具备基本的沟通能力和礼仪，态度亲切、服务热情，能够与客人进行良好的互动和沟通。

4. 具备一定的体力和抗压能力，能够适应工作高峰期的快节奏工作环境。

5. 注重卫生和整洁，具备良好的卫生习惯，并能保持工作区域的整洁。

传菜员岗位职责

传菜员岗位职责传菜员是餐厅中很重要的一个岗位，主要负责餐厅菜品的传递、分配和服务等工作。

在餐厅中，传菜员是顾客和厨房之间的桥梁，他们的工作，直接关系到顾客对餐厅服务的评价，因此，传菜员的工作能否做好，对餐厅的经营和发展有着至关重要的影响。

传菜员的岗位职责主要包括以下几个方面：一、菜品的分配和传递1、根据顾客的顺序，将已烹饪好的菜品以合理的时间分配给顾客，保证顾客能在适当的时间享用到热腾腾的美食。

2、在传递菜品的过程中，要注意清晰地标明菜品的种类、规格和数量，以免引起混淆。

3、根据不同的季节和人流量，合理地调控菜品的数量，以减少浪费，保证食物的品质和新鲜度。

二、协助服务员完成服务1、在餐厅繁忙的时候，传菜员要协助服务员完成顾客点菜和用餐的服务工作，提高餐厅的服务效率。

2、主动了解顾客的需求，及时地为顾客提供餐具、水等服务，以保证顾客的舒适感和满意度。

三、维护餐厅卫生1、在传递菜品的过程中，传菜员要注意卫生，保证菜品的卫生和质量。

2、传菜员要保持工作区域的清洁和卫生，定期清洗和消毒工作区，保证洁净卫生。

3、要遵循“宁可多换，不可少换”的原则，厨房送来的菜品，必须用新的餐盘和餐具进行摆放传菜。

四、及时向厨师反馈菜品的质量1、传菜员要认真了解每道菜品的做法和特点，在传菜之前，要先尝味，确保菜品的味道和做法没有问题。

2、若发现菜品有瑕疵或者味道发生变化，要及时向厨师反馈，以便厨师及时调整制作方法，保证菜品的品质。

五、加强自身岗位技能和素质的培养1、传菜员要不断积累菜品的做法和食材知识，提高自身的专业技能和知识水平，增强自己的服务能力。

2、传菜员要积极参与餐厅的培训和学习，提高个人职业素质和服务态度，不断提高服务质量和顾客满意度。

总之，传菜员是餐厅中至关重要的一个岗位，要求传菜员必须有较强的执行力和服务意识，能够灵活应对各种情况，保证菜品的品质和服务的高效性，从而为餐厅营造一个舒适安全的用餐环境。

传菜部岗位职责

传菜部岗位职责传菜部是酒店或餐厅中非常重要的一个岗位。

该部门的主要职责是根据客人的要求将菜品从厨房传送到餐桌并确保菜品的正确摆放。

以下是传菜部的岗位职责：1. 接收菜品：传菜员需要从厨房接收菜品，以确保它们的准时准确送达客人的餐桌。

传菜员需要与厨房的厨师和其他员工保持良好的沟通，了解每道菜品的出菜时间，以便及时传送菜品。

2. 餐具摆放：传菜员需要将餐具和盘子摆放在餐桌上，以备客人用餐。

他们需要确保每个餐桌上的餐具数量是否足够，并保持餐桌的整洁。

3. 协助客人：传菜员需要向客人提供友好和热情的服务。

他们需要了解菜单和特殊菜品，以便向客人提供有关菜品的信息和建议。

同时，他们需要及时回答客人的问题和满足客人的特殊要求。

4. 传菜速度：传菜员需要在繁忙时刻保持高速度传菜，以确保客人的等待时间最短。

他们需要根据客人用餐进度和不同菜品的需要合理安排传菜顺序，以提高效率。

5. 确保菜品质量：传菜员需要在传菜过程中仔细检查菜品的质量和摆放。

他们需要确保菜品的外观和味道没有问题，并及时向厨师反馈任何问题。

在传菜过程中，他们需要保持菜品的热度和新鲜度。

6. 组织协调：传菜员需要与其他服务人员和管理层保持良好的协作。

他们需要根据客人的需求和餐厅的要求与其他员工合作，以确保服务的顺畅进行。

在繁忙时刻，他们需要根据需求分配任务，并确保每个岗位都得到适当的支持。

7. 遵守卫生标准：传菜员需要遵守卫生标准和食品安全规定，以确保客人的健康和安全。

他们需要经常洗手，并保持工作区域的清洁和整洁。

8. 记录和报告：传菜员需要根据餐厅或酒店的要求记录菜品的传送和销售情况。

他们需要准确记录每道菜品的数量和销售额，并向上级汇报。

总之，传菜部是一个非常重要的岗位，他们不仅需要协助客人用餐，还需要确保菜品的质量和服务的效率。

一个优秀的传菜员需要具备良好的沟通技巧、快速的反应能力和良好的团队合作精神。

传菜员岗位职责

传菜部岗位职责传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的催菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。

必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。

3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。

7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。

8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。

9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

餐饮部传菜员岗位职责

餐饮部传菜员岗位职责餐饮部传菜员岗位职责：餐饮部传菜员是餐厅中非常重要的一环，他们负责将厨房准备好的菜品送到顾客面前，并确保菜品的及时送达和正确摆放。

传菜员需要具备一定的专业知识、良好的沟通与协调能力，以及一定的体力和耐心，能够在繁忙的工作环境中保持高效的工作状态。

以下是餐饮部传菜员的岗位职责:1. 准备工作：传菜员在每个工作日开始前，需要确保自己的工作区域整洁有序。

他们要检查并准备好需要使用的传菜盘、餐具、餐巾等工作用品，并确保这些物品都处于干净整洁的状态，可以直接使用。

2. 接受指引：传菜员需要与领班或服务员沟通并接受他们的指示，了解当天的餐厅布局、菜品和服务特点。

他们要掌握每个菜品的名称、配料以及摆放方式，并了解顾客对菜肴的要求和偏好，以提供更好的服务。

3. 分配工作：传菜员在餐厅开始营业时，会被分配到具体的工作区域。

他们的工作区域通常是一个或多个桌子的范围，他们需要记忆桌号和顾客人数，确保送菜的顺序和数量与服务员的要求一致。

4. 与厨房配合：传菜员需要与厨师和厨房工作人员保持良好的合作关系。

他们要及时与厨房确认每个菜品的准备进度，并根据厨师的指示将菜品摆放在传菜盘上，确保菜品的质量和外观符合顾客的期望。

5. 协助服务员：传菜员要根据服务员的要求，将准备好的菜品送到顾客面前。

他们需要熟悉餐台上的摆放顺序和位置，确保菜品被正确送到桌子上，并及时了解顾客对菜品的要求和意见。

在菜品送到桌子后，传菜员还需要协助服务员清理与补充餐桌上的餐具和餐巾，保持餐桌的整洁和有序。

6. 处理投诉：传菜员要具备处理投诉和意见的能力。

如果顾客对菜品或服务有任何不满，传菜员需要耐心倾听并及时向领班或服务员报告，并配合解决问题，确保顾客的满意度。

在处理投诉时，传菜员需要保持冷静和礼貌的态度，不论是与顾客还是与同事之间的沟通交流。

7. 维护卫生：传菜员的工作场所必须保持干净和整洁。

他们要定期清洗和消毒传菜盘、餐具等工作用品，以及整理和清洁工作区域。

中餐厅传菜员岗位职责及任职条件

中餐厅传菜员岗位职责及任职条件一、岗位职责中餐厅传菜员是一项关键的服务职位，他们承担着保证餐厅顺利运营的重要角色。

以下是中餐厅传菜员的主要职责：1. 传菜：负责按照客人的点菜要求，将菜品从厨房传至顾客用餐区，并确保菜品的准确性和完整性。

传菜过程中，需要注意细节，例如菜品的码放和摆设，确保菜品的美观和食欲。

2. 对菜品进行说明：在上菜的过程中，传菜员需要向客人介绍菜品的名称、主要食材、烹饪方式等相关信息，以便客人对所享用的菜品有更好的了解。

3. 协助顾客：传菜员需要倾听客人的需求、意见和建议，并及时向相关服务人员反馈。

他们应该耐心而友好地回答客人的问题，解决客人的困惑，并承担起解决任何食品或服务问题的责任。

4. 维护用餐环境：传菜员需要定期巡视用餐区，及时清理餐桌、更换餐具和调整座椅等，以保持用餐环境整洁有序。

他们还应确保每位客人都能获得舒适和愉悦的就餐体验。

5. 配合厨房：传菜员需要与厨房人员密切合作，确保菜品的准备和传送的时效性。

他们应该具备一定的厨艺知识，以便根据菜单要求调配合适的菜品。

二、任职条件中餐厅传菜员是一个技能密集型的职位，需要具备以下条件：1. 必要的教育和培训背景：最低要求是中学学历。

此外，完成相关的餐饮服务培训课程，特别是与服务技巧、餐桌礼仪、食品安全和卫生等相关的培训，将会是一个有利的补充。

2. 丰富的餐饮服务经验：有一定的餐饮服务经验将会是一个重要的优势。

熟悉中餐厅的运营流程、菜品特点和服务要求，能够快速适应工作环境，并执行各种服务职责。

3. 良好的沟通技巧：传菜员需要与顾客和各种餐饮团队成员进行有效的沟通，包括厨房人员、其他服务员和管理人员等。

他们应具备良好的口头和书面沟通能力，能够流利地使用普通话，并具备一定的英语沟通能力。

4. 团队合作能力：中餐厅传菜员需要与其他团队成员协调合作，以确保高效的服务。

他们应该具备团队意识，能够在高压环境下与他人合作，并灵活适应工作需求。

传菜员岗位职责和工作流程

传菜员岗位职责和工作流程传菜员，也称为配菜员，是餐厅中非常重要的一个岗位。

他们需要承担着将厨房里做好的菜肴打包、发送到客人餐桌的任务。

以下是传菜员岗位职责和工作流程的详细介绍。

一、传菜员的岗位职责1. 检查菜品质量传菜员需要检查每一个菜品的质量，确保菜肴的味道、温度、呈现是否符合餐厅标准。

如果有任何质量问题需要及时反馈给厨师。

2. 打包菜品传菜员需要负责打包菜品，将它们放到要送到的桌子上。

他们需要确保标记菜单是否与客人的订单匹配，并确保数量准确无误。

3. 运送菜品将打包好的菜品运送到客人的餐桌上，传菜员需要快速、准确地行动。

他们需要了解餐厅的排队规则，始终确保菜品送餐的顺序和时间。

4. 协调餐桌传菜员需要与其他服务员协作，确保餐桌干净整洁，服务高效有序。

此外，他们还需要根据客人需要，提供额外的服务，如加餐具、清理桌面。

二、传菜员的工作流程1. 检查菜品质量传菜员应该首先检查菜品的质量，确保它们紧贴客人要求的味道和品质。

如果有任何问题，他们应该及时通知厨师或者管理人员。

2. 打包菜品传菜员接到订单后，需要将厨房的菜肴分别配好，打包到盘子里。

这时候需要确保打包的数量、菜品的数量以及标记是否清楚准确。

3. 运送菜品传菜员在将菜品送到客户桌前，应该要检查桌子上是否还有客人需要的其他物品，如餐巾纸、餐具等。

此外，他们需要遵循由餐厅制定的运送顺序，准确无误地将菜品送到客人面前。

4. 协调餐桌传菜员负责维护餐桌的整洁和有序性。

如果客人需要补充餐具或者更换餐巾，传菜员需要及时地提供服务。

他们还需要了解客人的习惯，以便在整理餐桌的时候更加方便。

总之，传菜员是餐厅中极其需要的一份岗位。

他们需要通过高效的技能和流程保证菜品的质量和餐桌的整洁以及客人沟通交流的良好。

传菜员岗位职责

传菜员岗位职责
传菜员是一道餐厅服务过程中必不可少的一环，主要负责将厨房烹制好的菜肴送到客人餐桌上。

他们的工作岗位职责如下：
1. 菜品分拣：传菜员需要根据客人所点的菜单，将不同菜品进行分类整理，并按照顺序排列，以便后续更好地进行传菜。

2. 菜品传递：传菜员需要掌握好时机，在菜品制作完成后立即进行传递，并且需要按照规定的步骤和顺序将菜品送到客人用餐的桌子上，并要注意保持菜品的温度和质量。

3. 协助上菜：传菜员除了传递菜品外，还需要与厨师和服务员密切合作，协助将菜品放置在相应的位置上，并统一由服务员进行摆放，保证餐食美观、有序。

4. 专业建议：传菜员需要对菜品进行深入研究，并了解每道菜肴的原料、口感及食用方法，当客人询问时，需要根据客人的需求给出专业建议。

5. 桌面维护：传菜员需要不断地巡视客人用餐区域，并及时清理垃圾、调整座椅等问题，维持用餐环境的整洁和舒适。

6. 快速反应：传菜员必须时刻保持警觉，随时准备应对各种情况的突发事件，比如客人可能会反悔菜单、食物过敏投诉等，传菜员需要配合餐厅的规定和程序，做出快速反应。

总之，传菜员是餐厅中一个非常重要的职位，他们不仅需要细致耐心地完成各项工作，还要保持机智反应和专业素养，为客人提供高质量的美食服务。