餐厅前台员工绩效考核提成方法
餐厅前厅销售提成方案
一、方案背景随着市场竞争的日益激烈，提高餐厅销售业绩成为企业发展的关键。
为激发员工积极性，提高餐厅前厅销售业绩，特制定本提成方案。
二、方案目的1. 激励员工提高销售业绩，实现餐厅销售目标；2. 增强员工对餐厅的认同感和归属感；3. 优化餐厅销售流程，提高顾客满意度。
三、提成方案内容1. 提成比例（1）前厅服务员：销售额的1%；（2）领班：销售额的1.5%；（3）经理：销售额的2%。
2. 提成计算方式（1）每月销售额：前厅服务员、领班、经理所负责的部门当月销售额总和；（2）提成基数：当月销售额减去成本、费用等支出；（3）提成金额：提成基数×提成比例。
3. 提成发放（1）每月底，根据当月销售额及提成比例计算提成金额；（2）次月5日前，将提成金额发放到员工工资中。
四、方案实施1. 宣传与培训（1）将提成方案在餐厅内部进行宣传，让员工充分了解提成政策；（2）对员工进行销售技巧培训，提高销售能力。
2. 监督与考核（1）餐厅经理负责监督员工销售行为，确保提成方案顺利实施；（2）每月对员工销售业绩进行考核，对销售业绩突出的员工给予奖励。
3. 评估与调整（1）每季度对提成方案进行评估，根据市场变化和销售情况调整提成比例；（2）对员工反馈的意见和建议进行收集，优化提成方案。
五、方案实施时间本提成方案自发布之日起正式实施，有效期一年。
六、注意事项1. 员工必须遵守餐厅规章制度，确保销售行为的正当性；2. 员工不得采取不正当手段进行销售，如虚假宣传、欺诈顾客等；3. 餐厅有权对违反提成方案的员工进行处罚，包括扣除提成、警告、降职等。
通过本提成方案的实施，旨在激发员工销售热情，提高餐厅销售业绩，实现餐厅与员工的共同发展。
希望全体员工共同努力，为餐厅创造更好的业绩。
前厅部提成方案
前厅部提成方案1. 引言前厅部是酒店经营中至关重要的部门之一，其工作涉及到客人接待、入住登记、客房分配等重要环节。
提成方案对于激励前厅部员工的积极性和产出至关重要。
本文将介绍一种前厅部提成方案，以激励员工提升工作效率和客户满意度。
2. 目标提成方案的目标是激励前厅部员工努力工作，提升客户满意度，并最终提高酒店的经营收益。
具体目标包括：•提高前厅部员工的服务质量和效率；•提高客户满意度；•提高酒店的订单量和收入。
3. 方案细节3.1 提成比例根据前厅部员工的工作内容和贡献度，制定不同的提成比例。
具体提成比例如下：•客人满意度达到90%以上，提成比例为员工基本工资的10%；•客人满意度达到85%以上但低于90%，提成比例为员工基本工资的7%；•客人满意度达到80%以上但低于85%，提成比例为员工基本工资的5%；•客人满意度低于80%，不享受提成。
客人满意度将由酒店评分系统进行评估，以客户的评分为依据。
3.2 收入计算提成是基于员工的工作表现和酒店的经营收入来计算的。
具体收入计算公式如下：员工实际提成 = 员工基本工资 × 提成比例3.3 提成发放提成将按照月度进行发放，每月底根据员工的实际工作表现和客户满意度进行计算和发放。
提成金额将与员工的工资一起发放到员工的工资卡中。
4. 方案优势4.1 激励员工努力工作提成方案可以激励前厅部员工更加努力地工作，以提高客户满意度和实现更好的工作绩效。
员工将通过更高的收入回报来体现他们的努力和贡献。
4.2 提高客户满意度客户满意度是酒店经营中至关重要的一环，通过提成方案激励员工提高服务质量和效率，将客户满意度提升到更高的水平。
客户满意度的提升将促进客户的重复入住和口碑传播，从而带来更多的订单和收入。
4.3 提高酒店收入通过提成方案激励员工提高工作效率和服务质量，将帮助酒店提高订单量和收入。
优质的服务不仅能够吸引更多的客户入住，还能为酒店带来更多的口碑推广，从而提高酒店的知名度和声誉。
服务员提成考核制度范本
服务员提成考核制度一、目的为了充分调动服务员的工作积极性，提高服务质量，激发服务员的主动服务意识，根据公司的经营特点和实际情况，特制定本提成考核制度。
二、适用范围适用于本公司旗下所有餐饮门店的服务员。
三、提成计算方式1. 基本工资+提成=服务员总收入。
2. 提成分为个人提成和团队提成两部分。
3. 个人提成根据服务员个人的业绩表现进行计算，团队提成根据整个门店的业绩表现进行计算。
四、个人提成计算方式1. 个人提成=个人业绩完成额×个人提成比例。
2. 个人业绩完成额=个人实际销售金额-无效销售金额。
3. 无效销售金额指因服务员失误导致的退单、折扣等产生的减少金额。
4. 个人提成比例根据服务员职级和业绩水平进行设定，具体如下：a) 服务员职级一：个人提成比例为5%。
b) 服务员职级二：个人提成比例为6%。
c) 服务员职级三：个人提成比例为7%。
五、团队提成计算方式1. 团队提成=门店业绩完成额×团队提成比例。
2. 门店业绩完成额=门店实际销售金额-无效销售金额。
3. 无效销售金额指因门店管理问题导致的退单、折扣等产生的减少金额。
4. 团队提成比例根据门店业绩水平进行设定，具体如下：a) 门店业绩达成率≥100%：团队提成比例为2%。
b) 门店业绩达成率<100%：团队提成比例为1%。
六、考核周期1. 个人提成和团队提成的考核周期为一个月。
2. 每个考核周期结束后，人力资源部会对服务员的业绩进行统计和核算，次月内向服务员发放提成。
七、考核标准1. 服务员需按照公司规定的服务流程和服务标准进行服务，如有违反，将被扣除相应的提成。
2. 服务员需保持良好的工作态度和团队协作精神，如有恶意破坏团队和谐、消极怠工等行为，将被扣除相应的提成。
3. 服务员需积极参与公司的各项培训和活动，提高自身业务水平，如有无故缺席培训和活动的情况，将被扣除相应的提成。
八、特殊情况处理1. 如服务员在考核周期内离职，其个人提成按照实际工作天数计算，不足整月按比例扣除。
餐饮前台员工绩效考核提成方法
餐饮前台员工绩效考核提成方法第一篇：餐饮前台员工绩效考核提成方法餐饮行业从业人员越来越少已经成为行业普遍存在的现象，究其内在核心原因，恐怕收入少、太辛苦、自由空间少是他们逃避该行业的主要原因。
笔者通过在几家酒店主管餐饮工作，做出了一个切实可行的业绩考核方案，仅供同行参考。
经过对周边酒店的实地调查以及对其他酒店的侧面了解，各个酒店都对餐饮前台员工都有形式各异的激励措施来挽留和招聘服务人员。
现在我们酒店生意逐渐好转，但餐饮员工较少，加上其他酒店在招人和激励上的政策诱惑，导致现有的员工极不稳定，而且招聘工作进展不太理想。
为了稳定员工队伍，提高员工工作积极性和招聘成功率，增加酒店经济效益。
特建议逐步实行各部门绩效考核制度；初步计划2010年9月1日起先从餐饮部前台员工进行绩效改革、体现“按劳分配、多劳多得”的劳动体制，结合现在酒店餐饮行业员工考核提成的趋势，现提出以下方案：1、散客和单桌宴会根据所盯台菜肴总营业收入的1.5%进行提成。
（酒水有酒水奖）2、婚宴、会议餐、弥月宴、生日宴等5桌以上宴会包桌均按每席5元提成。
注：二者不可同时进行。
程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、迎宾、吧员保洁员等。
3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到餐饮总监处签字报总经理审批发放。
注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人。
2、当日服务不达标造成客人投诉的，扣除应提成营业额收入的5倍罚款。
这个活动推出后，员工工作热情得到了极大提升，服务也到位了。
人力成本也得到了很好的控制。
原来不愿盯台的员工也积极主动起来了。
这个活动还有个关键：员工的基本工资要定好。
第二篇：餐饮员工绩效考核标准方法餐饮员工绩效考核标准基层员工的考核项目分工作能力、团队意识和职业能力三项，所占的百分比分别为25％、35％、10％，每个项目所包括的考核因素如下：一、工作能力对普通员工工作能力的考核包括工作质量、工作效率、工作方法、出勤情况、执行力，共5个评价因素。
2024年餐饮业的提成方案
2024年餐饮业的提成方案随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮业也日益兴盛。
在2024年，餐饮业的竞争越来越激烈，如何吸引和激励员工的积极性成为了一项重要的任务。
提成方案是一种激励员工的方式之一，能够让员工以更高的积极性和动力投入到工作中。
因此，在2024年的餐饮业中，制定一套合理的提成方案是非常重要的。
一、提成方式：1. 销售额提成：根据员工所产生的销售额大小，给予不同比例的提成奖励。
一般可以设置为销售额的10%～20%作为提成比例，具体比例可以根据员工业绩和职位等级而定。
2. 客户口碑提成：通过客户的反馈和评价，评估员工的服务质量和口碑。
员工可以根据客户给予的评分和评价，获得不同等级的提成奖励。
3. 团队绩效提成：根据整个团队的销售额和业绩，给予团队成员相应的提成奖励。
通过设置团队总销售额和个人贡献度的权重比例，确定每个成员的提成金额。
4. 服务满意度提成：根据客户的服务满意度调查结果，给予员工相应的提成奖励。
这种提成方式可以鼓励员工提供更好的服务质量，从而提高客户的满意度。
5. 复购率提成：根据员工所负责的客户中的复购率，给予不同比例的提成奖励。
员工可以通过提供优质的服务和建立良好的客户关系，提高客户的复购率，从而获得更高的提成金额。
二、提成比例和标准：1. 高绩效员工：核心员工和具备特殊技能的员工，可以享受更高的提成比例。
比如销售额的提成比例可以设置为20%以上。
2. 中等绩效员工：普通员工的提成比例一般可以设置为10%～15%。
3. 低绩效员工：低绩效员工可以根据具体情况酌情处理，可以设置为不超过10%的提成比例。
4. 服务质量：员工的服务质量是提成比例的重要考量因素之一。
可以根据客户的满意度评价结果给予不同程度的提成奖励。
5. 团队协作：如果员工在团队中表现突出，能够提高整个团队的业绩，可以根据团队的成绩和个人贡献度，给予相应的团队绩效提成奖励。
三、提成支付方式：1. 按月支付：将员工的提成金额按照月度周期支付给员工，以保证员工的积极性和稳定性。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案一、目的为了激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量和员工素质，制定符合公司发展和员工利益的提成方案。
二、适用范围本方案适用于公司餐饮部全体员工。
三、提成方案1. 提成比例设置根据餐饮部员工的岗位级别和工作性质，设置不同的提成比例。
具体如下：（1）初级服务员：1%（2）中级服务员：1.5%（3）高级服务员：2%（4）领班：2.5%（5）主管：3%（6）经理及以上：根据具体情况而定2. 提成基数确定提成基数根据各岗位的销售任务和酒水、菜品销售比例确定。
具体如下：（1）初级服务员：按个人销售额计算提成；（2）中级服务员：按个人酒水销售额和菜品销售额之和计算提成；（3）高级服务员：按个人酒水销售额、菜品销售额和优质服务提成之和计算提成；（4）领班：按所带领班组的销售额计算提成；（5）主管：按所管辖部门的销售额计算提成；（6）经理及以上：根据具体情况而定。
3. 提成发放规定（1）提成每月发放一次，与工资一起发放；（2）若员工未完成基本任务，则按实际完成比例发放提成；（3）若员工存在严重服务态度问题或工作失误，可酌情扣除部分或全部提成。
四、培训与考核1. 定期对餐饮部员工进行业务培训，提高服务质量；2. 建立完善的考核机制，对员工的业务能力、服务态度、工作表现等方面进行全面考核；3. 根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现较差的员工进行培训或调整岗位。
五、实施时间与监督机制1. 本方案自XXXX年XX月XX日起正式实施；2. 监督机制：设立监督小组，负责对提成发放的审核和监督，确保方案的公平、公正、公开执行。
同时，鼓励员工相互监督，发现问题及时上报。
六、附则1. 本方案由公司管理层负责解释和修订；2. 若员工对提成方案有疑问或异议，可通过正常渠道向管理层反映，管理层将及时予以答复和处理；3. 本方案未尽事宜，按照公司相关规定执行。
七、案例分析与应用以下是一个具体的案例分析，说明如何在实际工作中应用本提成方案：某餐饮企业为了激励员工的工作积极性，制定了一套提成方案。
餐饮类提成制度
餐饮类提成制度一、背景提成制度是激励员工的常见方式之一，可以更好地激发其工作积极性和创造力，为企业增加收益和竞争力。
餐饮行业的提成制度也是如此，通过合理的提成制度可以激励员工提高服务质量，增加销售额和客户满意度。
二、适用范围本提成制度适用于餐饮业务员工。
三、提成标准（一）提成比例提成比例为销售额的百分比，按照员工销售额和绩效等级划分。
具体比例如下：* 绩效A级，提成比例为销售额的10%* 绩效B级，提成比例为销售额的8%* 绩效C级，提成比例为销售额的6%（二）提成计算提成计算公式为：提成金额 = 销售额 ×提成比例。
四、绩效考核（一）考核指标绩效考核指标包括但不限于以下内容：* 销售业绩* 服务质量* 客户满意度（二）绩效等级划分绩效等级分为A、B、C三个等级，具体标准如下：* 绩效A级：达成以上指标的员工* 绩效B级：达成以下指标的员工* 销售额达到80%以上* 服务质量评分达到90分以上* 客户满意度评分达到90分以上* 绩效C级：达成以下指标的员工* 销售额达到60%以上* 服务质量评分达到80分以上* 客户满意度评分达到80分以上五、其他规定（一）提成发放时间提成发放时间为每月月底。
（二）提成计算方式提成计算以销售实际收入为基础，在考虑折扣、退款和销售成本等因素后计算提成金额。
（三）提成奖励方式提成奖励方式为现金或折扣券等，由员工自行选择。
六、生效时间本提成制度自发布之日起生效，并在实施过程中不断完善和优化。
酒店前台提成奖罚制度
酒店前台提成奖罚制度一、提成奖励制度1. 业绩提成：前台员工根据每月完成的客房销售业绩，按照以下标准获得提成：- 完成基础销售目标，提成比例为销售额的1%。
- 超过基础销售目标10%，提成比例提升至1.5%。
- 超过基础销售目标20%及以上，提成比例提升至2%。
2. 服务提成：前台员工在提供优质服务，获得客人书面表扬或在评价系统中获得高分时，可获得额外服务提成：- 每获得一次书面表扬，奖励50元。
- 在评价系统中获得4.5分以上，奖励100元。
3. 团队奖励：前台团队每月整体业绩达到既定目标，可获得团队奖励： - 达到目标，团队每人奖励200元。
- 超过目标10%，团队每人奖励300元。
4. 特殊贡献奖：对酒店品牌推广、客户关系维护有显著贡献的员工，可获得特殊贡献奖：- 根据贡献程度，奖励金额从500元至2000元不等。
二、惩罚制度1. 业绩不达标：前台员工连续两个月未达到基础销售目标，将接受以下惩罚：- 第一次警告，并提供销售培训。
- 第二次扣除当月提成的50%。
2. 服务态度问题：前台员工因服务态度问题被客人投诉，将根据情节轻重接受以下惩罚：- 轻微问题，进行口头警告。
- 严重问题，扣除当月提成的30%，并接受培训。
3. 违反工作纪律：前台员工违反工作纪律，如迟到、早退、擅自离岗等，将根据情节轻重接受以下惩罚：- 初次违规，进行书面警告。
- 再次违规，扣除当月提成的20%。
4. 安全事故：前台员工因工作疏忽导致安全事故，将根据事故严重程度接受以下惩罚：- 轻微事故，扣除当月提成的50%。
- 严重事故，扣除当月全部提成，并可能面临解雇。
三、考核与执行1. 考核周期：提成奖励与惩罚制度每季度进行一次综合考核。
2. 执行监督：由人力资源部和前台经理共同负责制度的执行与监督。
3. 申诉机制：员工对奖罚结果有异议时，可向人力资源部提出申诉，申诉结果将在5个工作日内给出。
4. 制度更新：根据酒店运营情况和市场变化，提成奖罚制度将定期进行评估和更新。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案.一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。
(1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；(2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4)会议用餐、团队用餐,餐标1888元/桌以上,提10元/桌。
（注:不含营销部）.（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）.二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。
(2）分配方式：当班班组成员平均分配。
三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈）。
2、自制鲜榨汁进行销售价格10％的提成。
3、分配方式:员工︰领班为1︰1。
四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员.2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成:(1）茶水价格：48元—68元,按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上,按10元/壶(2)棋牌点餐提成按2元/单。
3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计,次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。
4、分配方式:员工︰领班为1︰1。
5、单独奖励每月销售明星。
五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放.3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。
酒店前台提成方案
酒店前台提成方案酒店前台提成方案一、提成方案的背景和目的酒店前台是酒店的门面，直接面对客人，其服务质量和态度直接影响客人对酒店的整体印象。
为了激励前台员工提供优质的服务，并增加他们的工作动力，我们制定了以下酒店前台提成方案。
二、提成方案的具体内容1. 提成计算方式：根据前台员工的接待客人数量和服务质量进行评估。
提成金额按照以下方式计算：a. 每接待一位客人，提成基数为100元；b. 每获得一位客人的满意度评价（包括评分和文字评价），提成基数增加10元；c. 每次获得客人的推荐，提成基数增加20元。
2. 提成比例：根据前台员工的绩效和工作表现，设置不同的提成比例，分为三个档次：a. 优秀员工：提成比例为总提成金额的10%；b. 良好员工：提成比例为总提成金额的8%；c. 一般员工：提成比例为总提成金额的5%。
3. 提成范围：前台员工提成的金额上限为月工资的30%。
也就是说，前台员工的提成金额不能超过他们的月工资的30%。
4. 提成发放周期：提成金额将每月累计计算，并在次月的工资中发放。
三、提成方案的意义和优势1. 激发员工积极性：提成方案可以激励前台员工提高工作效率和服务质量，以期获得更多的提成奖励。
这可以有效地鼓励员工发挥工作潜力，提供更好的服务。
2. 建立正向竞争氛围：提成方案将员工分为不同档次，员工之间可以通过提高服务水平和客户满意度来提高自己的提成比例。
这将建立起正向竞争氛围，促进员工之间的学习和进步。
3. 提高服务质量和客户满意度：通过提成方案，员工将更加关注客户的需求，努力提供优质的服务。
同时，客户的满意度将成为提成的一部分，这将进一步鼓励员工提供更好的服务，提升客户满意度。
4. 控制成本和提高效益：提成金额有一定的上限，避免了员工过度追求提成而忽略成本控制和效益提升。
员工提成的设置合理，既能激励员工，又不会对酒店的经营造成过大的经济负担。
四、提成方案的实施和评估1. 实施阶段：提成方案将在酒店推出之后的一个月开始执行，并定期进行评估和调整。
中餐厅提成方案
四、提成构成
提成分为基础提成、绩效提成及额外奖励三部分。
1.基础提成
-服务员：按照个人当班期间所负责区域的销售额的1.2%计提。
-厨师：按照个人当班期间所制作菜品销售额的1.5%计提。
-收银员：按照个人当班期间所收银的总额的0.8%计提。
2.绩效提成
中餐厅提成方案
第1篇
中餐厅提成方案
一、背景
随着社会经济的发展，餐饮业竞争日益激烈，员工提成激励制度在提高员工工作积极性、提升服务质量方面发挥着重要作用。为了更好地激发我餐厅员工的工作热情，提高餐厅整体运营效率，制定一套合理、合法、合规的提成方案显得尤为重要。
二、目标
1.提高员工工作积极性，增强团队凝聚力；
餐厅负责人：（签字）
员工代表：（签字）
日期：（年/月/日）
（3）收银员：按照当班期间实际完成的销售额的0.5%进行提成。
2.奖金提成
（1）月度优秀员工奖：每月评选一次，奖励当月表现突出的员工，奖金为当月基础提成的10%；
（2）年度优秀员工奖：每年评选一次，奖励年度表现突出的员工，奖金为当年累计基础提成的10%。
3.附加提成
（1）顾客满意度提成：根据顾客满意度调查结果，对达到满意及以上评价的员工，按月给予当月基础提成的5%作为奖励；
（2）节能降耗提成：对在岗位上节约能源、降低成本的员工，按月给予当月基础提成的5%作为奖励。
五、提成发放与核算
1.提成发放时间为每月底，与员工工资一并发放；
2.提成核算由财务部门负责，确保准确无误；
3.员工如对提成发放有异议，可在接到提成通知后的三个工作日内向财务部门提出申诉。
六、方案调整
餐厅工资提成方案
餐厅工资提成方案一、方案目的本提成方案旨在激励餐厅员工提高工作效率、提升销售业绩，同时提高员工的工资水平和工作满意度。
二、提成计算方式根据员工的个人表现和餐厅的销售业绩，将每位员工的工资分为基本工资和提成两部分。
1. 基本工资基本工资是员工的固定薪资，在没有额外提成的情况下，员工每月都能获得基本工资。
基本工资的数额根据员工的工作经验、岗位职责和绩效评估等因素确定，每年进行一次评估，并可能做适当调整。
2. 提成比例提成比例根据员工的职位和业绩表现进行设定，不同的职位和业绩等级有不同的提成比例。
提成比例示例：•高级管理人员：销售额的2%•前台服务员：销售额的1.5%•后厨厨师：销售额的1%3. 销售额计算销售额指的是餐厅的总收入，包括食品和饮料的销售额以及其他额外收入。
销售额由财务部门负责统计，每月提供给人力资源部门。
三、员工绩效评估为了公平准确地衡量员工的表现，定期进行员工绩效评估。
绩效评估根据以下几个方面进行评定：1. 业绩业绩是提成计算的重要指标，主要衡量员工达成的销售目标和销售额的增长率。
2. 服务质量服务质量是衡量员工服务态度、服务效率和客户满意度的指标，通过顾客的反馈和调查评估。
3. 团队合作团队合作是指员工与同事合作的能力，在团队中的贡献和协作程度。
4. 自我提升自我提升是指员工自我学习和提升的能力，包括参加培训、学习新的技能等。
四、提成发放时间和方式提成将根据销售额和员工绩效评估结果，在下一个月的工资中进行发放。
具体的提成发放时间将在每年初制定，并及时向员工公布。
提成将以货币的形式发放，与员工的基本工资一同计入工资总额。
员工将在工资发放日收到提成款项。
五、其他注意事项1. 提成计算的公正性提成计算将根据销售额和员工绩效评估结果进行计算，注重公正性和客观性。
相关的数据和评估结果将由专业团队进行核对和审核。
2. 异常情况的处理在特殊情况下，如员工离职、迟到早退、严重违纪等，将视情况对提成进行相应调整或取消。
前厅部提成绩效方案
小乔国际酒店前厅部前台绩效（提成）方案前台绩效方案：（前台8人）以上年每月散客接待量产生收入为根据，超过部分按8%奖励部门。
公式：前台绩效=（4月散客房费收入-4月散客房费收入）*8%例：4月部门绩效=（4月散客收入100000-4月散客收入90000）*8% =800元（前台每人合100元）前台提成方案（一）：（前台8人）实际入住房价高于酒店规定柜台价（网络价），对当班接待员实行售房奖励提成。
售出例：价格为200~299元散客入住房间，每间提成10元。
价格为300元以上散客入住房间，每间提成20元。
（只针对散客、无预定入住客人）公式：前台提成=前台售出（200~299元）房间数、前台售出（300元）房间数*实际入住天数*10或20例：4月前台售出200~299元散房40间，售出300元散房35间提成=40间*10元+35间*20元=1100元（前台8人，每人约137元）备注：五.一，十一黄金周不参与提成。
备注：团体、协议价入住不予提成。
前台提成方案（二）：1>售房提成=散客入住房价*入住天数*2%例：散客入住价300元/晚，住2天：300*2*3%=18元2>升级销售提成：以所有有预订入住客人为主，经推介后升级入住旳，以客人实际入住房价与销售部下旳最新预订单房价之差提成。
该提成不受黄金周限制。
其中：（1）、酒店协议客户，事先无预订且按协议价入住旳，不予提成；事先有预订，经推介后升级入住旳，按实际入住房价与销售部下旳最新预订单房价之差予以提成（2）、网络订房。
客人按预订房型入住旳，不予提成；若客人到前台经推介后升级到更高一级房型旳，按实际入住房价与营销部下旳最新预订单房价之差予以提成。
公式：加价升级提成=实际入住价-预订单价格*实际入住天数*5%例：入住2天，预定价格300，实际入住价格为400，差额100，则：400-300*2*5%=10元备注：一、提成旳客房销售，当班接待员必须详细、认真填写《前台升级销售登记表》《前台柜台销售登记表》。
前台提成方案
前台提成方案1. 引言在酒店行业，提成是一种常见的激励机制。
前台作为酒店的门面，其销售服务质量直接关系到酒店的品牌形象和顾客的满意度。
因此，前台员工的表现往往是被高度关注的。
本文将重点介绍一种前台提成方案，旨在提高前台员工的业绩表现和积极性，同时提供更好的服务质量和客户体验。
2. 前台提成方案2.1. 提成计算提成计算是前台提成方案的核心部分。
我们制定的前台提成方案是基于前台员工的任务完成情况来计算提成。
具体地说，在一个月内，前台员工根据各自的职务和业务目标完成不同的任务，分别有不同的提成比例。
按照提成比例计算，每个员工的提成奖励可以表现为以下几个方面：•至少完成80%的任务，提成1000元；•完成100%的任务，提成1500元；•完成120%以上的任务，提成2000元；•如果有超低价预付订单直接缴纳的顾客，将增加最高提成200元在计算提成时，我们将员工的工资作为基础，再根据其月度任务完成情况和其他因素计算出员工的具体提成金额。
2.2. 任务制定任务制定是前台提成方案的重要组成部分。
由于前台员工的工作内容涵盖了酒店前台的全部业务，包括客房预订、入住登记、安全管理和服务等，这就需要我们明确前台员工的任务制定。
具体而言，每个前台员工的任务制定应该围绕以下几个方面：•每日值班台帐记录的管理；•客房预订的管理；•入住、退房和换房的管理；•安全管理；•服务品质保障。
任务制定应该尽量具有可操作性和可量化性，以使员工能够更加清晰地理解其任务。
2.3. 结算方式前台员工的提成奖励的结算方式应该尽量透明和公平。
我们建议采用一种综合考评制度，包括基本工资、绩效加薪和其他奖励等。
同时，员工的任务完成情况和提成情况应该以适当的时间周期进行公示，以便员工能够清晰地了解其工作表现和提成奖励水平。
3. 总结在酒店行业中，提成机制是一种常见的激励手段。
合理的前台提成方案不仅可以帮助酒店提高服务质量和客户体验，也可以激励前台员工更加努力地工作和创造更好的业绩。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案一、背景介绍随着餐饮行业的快速发展，员工的工作积极性和工作效率直接影响了餐饮部的业绩。
为了提高员工的积极性和工作效率，制定一套合理的提成方案至关重要。
本方案旨在激励员工，提高餐饮部的整体业绩。
二、提成方案细节1. 提成标准（1）服务员的提成比例为菜品销售金额的3%至5%。
（2）厨师的提成比例为菜品成本节约额的20%至30%。
（3）餐厅其他员工的提成比例为个人完成工作量的5%至10%。
2. 提成分配（1）服务员按照个人销售金额计算提成，每月汇总并分配。
（2）厨师按照菜品成本节约额计算提成，每季度汇总并分配。
（3）其他员工按照个人完成工作量计算提成，每月汇总并分配。
3. 提成发放（1）提成的发放周期为每月一次，具体时间为次月10日。
（2）提成的发放方式为现金或银行转账。
（3）如有员工离职，剩余提成将不予发放。
三、方案实施效果预测1. 提高员工工作积极性：合理的提成方案能够有效地提高员工的工作积极性和工作效率。
2. 提高餐饮部业绩：通过提高员工的工作积极性和效率，餐饮部的整体业绩将得到提升。
3. 增强团队合作：提成方案的实施有助于增强团队凝聚力，促进团队合作。
4. 降低员工流失率：合理的提成方案能够提高员工的满意度和归属感，从而降低员工流失率。
5. 提升员工服务意识：通过提成方案的实施，员工将更加关注顾客需求，提升服务质量。
6. 增加员工培训机会：随着业绩的提升，餐饮部可增加员工培训机会，提高员工的专业技能和服务水平。
7. 增强品牌形象：优秀的提成方案将吸引更多优秀的员工加入，提升餐饮部的品牌形象。
同时，良好的服务和口碑也将增强顾客对品牌的忠诚度。
8. 创造更多就业机会：随着餐饮部业务的拓展，将需要更多员工加入。
合理的提成方案将鼓励更多人加入餐饮行业，创造更多就业机会。
9. 增加企业竞争力：优秀的提成方案将使餐饮部在行业中更具竞争力，从而吸引更多顾客光顾。
同时，良好的内部管理也将提高餐饮部的整体竞争力。
餐厅提成制度范本
餐厅提成制度范本一、目的和原则为了激励餐厅员工的工作积极性，提高服务质量和服务水平，实现餐厅营业目标，特制定本提成制度。
本制度遵循公平、公正、公开的原则，合理分配提成收入，确保员工利益与餐厅发展的相结合。
二、提成方案1. 点菜人员提成：（1）点菜人员每单菜单总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。
（2）点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员（包括资深服务员）。
（3）菜单提成包括协议客户及上门散客。
（4）餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元。
（5）如遇大型包席，每席提5元。
（每席在1280元以上）2. 鲜榨果汁提成：（1）每扎提成10元。
三、其他规定1. 行人接待、酒店招待、酒店馈赠等特殊情况，不参与提成计算。
2. 如发现违规纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同。
3. 如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联，此单作废。
4. 结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐人等。
四、提成分配1. 提成分配比例：点菜人员提成占80%，餐厅管理层提成占20%。
2. 餐厅管理层提成主要用于奖励餐厅管理人员和二线员工，具体分配方案由餐厅经理制定。
五、提成发放1. 提成发放时间为每月末，由财务部门根据销售数据和提成规定计算，经餐厅经理审核后发放。
2. 员工如对提成计算有异议，可在收到提成后的3个工作日内向餐厅经理提出，由餐厅经理进行核实和处理。
六、附则1. 本制度自颁布之日起生效，如有未尽事宜，由餐厅经理进行补充和修改。
2. 本制度解释权归餐厅所有。
通过以上餐厅提成制度范本，可以激励员工提高服务质量，增加餐厅收入，同时保证员工的合理收入，提高员工的工作积极性。
餐厅应根据实际情况进行调整和优化，确保提成制度的实施效果。
2024年餐饮员工提成方案
2024年餐饮员工提成方案餐饮行业是一个劳动密集型的行业，员工的表现和业绩对企业的发展影响重大。
为了激励和奖励员工的努力工作，提高员工的积极性和工作质量，制定了2024年餐饮员工提成方案。
以下是方案的具体内容。
一、提成计算方式1.销售额提成根据员工的销售额，按照一定的比例提成。
提成比例根据员工的职位和级别进行划分，从销售额中扣除成本后的净利润作为提成基数。
不同职位和级别的员工提成比例不同，具体比例如下：- 销售员：销售额的3%；- 服务员：销售额的2.5%；- 领班：销售额的2%；- 经理：销售额的1.5%；- 总经理：销售额的1%。
2.服务质量提成根据员工的服务质量评价，按照一定的比例提成。
服务质量提成的评价标准包括客户满意度、服务速度、服务态度等方面。
不同评价等级的员工提成比例不同，具体比例如下：- 5星评价：销售额的1.5%；- 4星评价：销售额的1%；- 3星评价：销售额的0.5%。
3.团队绩效提成根据团队的绩效表现，按照一定的比例提成。
团队绩效提成的评价标准包括销售额、客户满意度、员工协作等方面。
团队绩效提成比例根据团队的绩效排名确定，具体比例如下：- 第一名团队：销售额的2%；- 第二名团队：销售额的1.5%；- 第三名团队：销售额的1%。
二、提成发放规定1.提成周期提成周期为一个月，每月底根据上个月的销售额和绩效评价进行提成计算。
2.提成发放时间提成将在下个月的工资结算日一同发放，员工可以通过工资条查看具体金额。
三、其他规定1.提成封顶员工的提成金额将有一定的封顶限制，超过封顶金额的部分将不再计入提成。
2.提成申诉如果员工对提成计算有异议，可以向直属领导提出申诉，并提供相关证据予以核实。
3.惩罚措施如果员工在工作中存在违规行为，如偷盗客人财物、虚报销售额等，将取消其提成资格，并给予相应的惩罚。
4.员工退出员工如果在提成周期结束前离职，将不再享受当月的提成福利。
以上是2024年餐饮员工提成方案的具体内容，旨在激励和奖励员工的努力工作，提高员工的积极性和工作质量。
餐厅提成方案
餐厅提成方案餐厅提成方案设计为了激励员工更积极地工作，提升餐厅的整体业绩，我们决定引入提成方案。
提成方案不仅可以激发员工的工作动力，还可以增加员工的绩效奖励，发挥员工潜力，推动餐厅的发展。
下面是我们为餐厅设计的提成方案：1. 提成对象和计算范围：适用于所有正式聘用的员工，包括服务员、厨师、清洁工等，提成计算范围为餐厅销售额。
2. 提成比例：餐厅销售额的提成比例为2%。
即提成金额 = 餐厅销售额 * 2%。
3. 绩效考核：员工个人的提成金额将与其绩效直接相关。
绩效考核将通过以下几个方面来评估：(1) 个人销售额：根据员工的个人销售额来评估其销售能力和努力程度。
销售额越高，绩效考核得分越高。
(2) 服务评价：顾客的服务评价是考核员工服务水平的重要指标。
我们将定期对顾客进行服务满意度调查，并将调查结果作为绩效考核的依据。
(3) 工作表现：包括工作态度、责任心、工作效率等。
我们将根据员工的工作表现来评估其能力和责任心。
4. 发放方式：提成将由餐厅进行统一核算，并在每月的工资条中发放给员工。
员工可以选择将提成金额直接领取或者累积。
5. 定期调整：我们将定期对提成方案进行评估和调整，以适应餐厅业务发展和员工需求变化。
通过引入提成方案，我们可以激发员工的工作热情，提高工作效率，提升餐厅的整体业绩。
员工通过绩效考核获取提成，既能获得额外收入，也能得到对自己工作的认可和激励。
同时，提成方案也可以促使员工不断提升自己的工作技能和服务水平，为顾客提供更好的用餐体验。
但是需要注意的是，提成仅仅是一种激励方式，不能代替其他激励手段。
餐厅还需要提供合理的薪酬体系、培训机会和职业发展规划等，来建立起全面的激励体系，才能真正提高员工的满意度和工作积极性。
最后，为了保证提成方案的有效实施，我们将建立一套全面的监督和管理机制，确保提成金额的准确计算和公正发放。
我们也将定期评估提成方案的效果，并根据反馈意见和业务发展情况进行调整和优化。
餐饮部提成方案
3.员工如有疑问，可向餐饮部负责人反映，负责人应及时解答。
八、总结
本提成方案旨在激发员工工作热情，提升餐饮部业绩，为公司创造更多价值。希望全体员工共同努力，为实现公司发展目标贡献自己的力量。在此过程中，公司将不断完善提成方案，为员工创造更好的工作环境和发展空间。
四、提成计算及发放
1.提成计算
（1）月提成=基本工资+各项提成。
（2）各项提成按实际发生金额计算，不足1元部分舍去。
2.提成发放
（1）提成于每月底进行统计，次月10日前发放。
（2）提成发放时，须提供有效身份证件，确保发放无误。
五、其他规定
1.员工在提成期间如有迟到、早退、请假等违纪行为，按公司规定扣除相应提成。
2.员工在提成期间如有损害公司利益的行为，一经查实，取消当月提成。
3.本提成方案的解释权归公司所有，如有未尽事宜，公司可根据实际情况予以调整。
六、实施时间
本提成方案自发布之日起实施，原有提成方案同时废止。
本提成方案旨在激发员工工作热情，提升餐饮部业绩，为公司创造更多价值。希望全体员工共同努力，共创美好未来。
餐饮部提成方案
第1篇
餐饮部提成方案
一、背景
为激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量，增加经营收入，根据我国相关法律法规，结合餐饮部实际情况，特制定本提成方案。
二、适用范围
本提成方案适用于餐饮部全体在岗员工，包括服务员、厨师、收银员等。
三、提成标准
1.服务员提成
（1）基本工资：服务员的基本工资为其岗位工资的70%。
3.收银员提成
（1）基本工资：收银员基本工资为其岗位工资的75%。
门店前台绩效提成制度范本
门店前台绩效提成制度范本一、绩效提成的目的为了充分调动门店前台员工的积极性，提高工作效率和服务质量，根据门店的实际情况，特制定本绩效提成制度。
本制度的目的是为了激励员工努力提升自身能力，实现绩效目标，从而促进门店的发展。
二、绩效提成的计算方式1. 基本工资：根据员工的岗位和职级，给予相应的岗位工资。
2. 绩效奖金：根据员工的绩效考核结果，给予相应的绩效奖金。
绩效考核分为月度绩效考核和年度绩效考核。
3. 提成奖金：根据员工的销售业绩，给予相应的提成奖金。
提成奖金的计算方式如下：（1）销售额（万元）× 提成点数 - 扣除点数 = 提成奖金（元）（2）提成点数：根据门店的销售目标和员工的销售业绩，设定不同的提成点数。
例如，销售额在10万元以下的部分，提成点数为2%；销售额在10万元至20万元的部分，提成点数为3%；销售额在20万元以上的部分，提成点数为4%。
（3）扣除点数：根据员工的绩效考核结果，扣除相应的点数。
例如，绩效考核结果为优秀的员工，扣除点数为5%；绩效考核结果为良好的员工，扣除点数为10%；绩效考核结果为一般的员工，扣除点数为15%。
三、绩效考核标准1. 月度绩效考核：根据员工的出勤情况、工作态度、工作能力、业务知识等方面的表现，进行综合评定。
2. 年度绩效考核：根据员工的月度绩效考核成绩、工作成果、业务能力提升、团队协作等方面的表现，进行综合评定。
四、绩效考核的结果及应用1. 绩效考核结果分为优秀、良好、一般三个等级。
2. 绩效考核结果优秀的员工，除享受提成奖金外，还有机会获得额外的奖励和晋升机会。
3. 绩效考核结果良好的员工，除享受提成奖金外，还有机会获得额外的奖励。
4. 绩效考核结果一般的员工，除享受提成奖金外，需加强自身能力的提升，如再次考核成绩未明显提升，将面临调岗或辞退的风险。
五、其他规定1. 员工必须严格遵守门店的各项规章制度，如违反规定，将被扣除相应的绩效点数。
2. 员工必须保持良好的工作态度和服务质量，如客户投诉，将被扣除相应的绩效点数。
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餐厅前台员工绩效考核提成方法
餐厅前台员工的绩效考核是人力资源管理中最重要的一个项目之一，绩效考核怎么做好？下面转自餐饮业门户网中国吃网餐饮咨询专家整理的餐企绩效考核资料包的一个资料，希望对您有用。
餐饮行业从业人员越来越少已经成为行业普遍存在的现象，究其内在核心原因，恐怕收入少、太辛苦、自由空间少是他们逃避该行业的主要原因。
通过对几家餐饮加盟连锁店的餐饮工作进行考察，做出了一个切实可行的业绩考核方案，仅供同行参考。
经过对周边餐饮加盟连锁店的实地调查了解，各个餐饮加盟连锁店都对餐饮前台员工都有形式各异的激励措施，来挽留和招聘服务人员。
现在餐饮加盟连锁店生意逐渐好转，但餐饮员工较少，加上其他餐饮加盟连锁店在招人和激励上的政策诱惑，导致现有的员工极不稳定，而且招聘工作进展不太理想。
为了稳定员工队伍，提高餐饮加盟连锁店员工工作积极性和招聘成功率，增加方的经济效益。
1、餐饮加盟连锁店散客和单桌宴会根据所盯台菜肴总营业收入的1.5%进行提成。
（酒水有酒水奖）
2、婚宴、会议餐、弥月宴、生日宴等5桌以上宴会包桌均按每席5元提成。
注：二者不可同时进行。
程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配
1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、迎宾、吧员保洁员等。
3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到餐饮总监处签字报总经理审批发放。
注：1、如有饭店加盟连锁店员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人。
2、当日服务不达标造成客人投诉的，扣除应提成营业额收入的5倍罚款。
在餐饮加盟连锁店中，这个活动推出后，必定可以对餐饮加盟连锁店员工工作热情得到了极大提升，服务也到位了。
人力成本也得到了很好的控制。
原来不愿盯台的员工也积极主动起来了。
这个活动还有个关键：员工的基本工资要定好。