泉州饮食文化综述整理版
多知道一点——泉州人习惯
多知道一点——泉州人习惯展开全文泉州习惯！泉州市旅游局你有你的北上广，我爱我的大泉州；你有你的大飞机，我爱我的电动车；你有你的黄浦江，我爱我的晋江和洛阳江；你笑我们城小，但你不知泉州“此地古称佛国，满街都是圣人。
”每个城市都有自己独特的文化与习惯，而泉州，更是有独特的气质和风格。
有很多让外地人觉得匪夷所思的事儿，你都知道么？1关于稀饭泉州人也吃豆浆油条，面包牛奶，可是，吃过一段时间，还是觉得稀饭最实在，早上不来一碗暖心稀饭，整天都觉得不对劲。
如果是地瓜粥就更好了。
2关于宴席时间喜帖上写的六点半开席，可正常情况下都要到八点或者八点半才开席。
有不明所以的外地人准点到场，都会傻眼，主人也傻眼。
3关于时间同样是时间问题，泉州人的八点十分不叫八点十分，经常脱口而出的：八点两个字。
以此类推，九点三十叫九点六个字。
4关于“拜鬼”同上，泉州人问今天周几也是不好好说，直接来一句：“今日拜鬼啊？”吓得初来乍到的外地人一愣一愣的。
5关于生肖就像是突然丧失了语言功能一样，你让泉州人用普通话溜溜的说出“鼠牛虎兔龙蛇马羊猴鸡狗猪”试试？但只要切换到闽南语，张口就来！就差给你倒着来一遍了。
6关于甜辣酱泉州人吃海蛎煎吃肉粽，必备辣酱一定是高仔甜辣酱，沙司什么的再美味，搭配这两样也是无味。
大概这就是情结吧。
7关于出口成“脏”两个泉州人见面就开始出口成“脏”，不明情况的外地人还以为这俩人是仇人要打起来了。
其实，“三字经”有时候只是语气助词，他们是觉得，和你说说话带脏字，是亲切的表现，没带上似乎说话都觉得不自在。
但是囧囧觉得，这种亲切，还是要分场合，别让人误会了。
关于劝酒泉州人的“海量”众所周知，不仅胸怀海量，酒量也是不在话下。
泉州人请客时，特别喜欢劝酒，客人喝倒了，主人才觉得算是招待周全，很有面子。
9关于垃圾袋我们也买整卷的垃圾袋，但不知道为什么家里还是会有个地方放满塑料袋，随时都可以取用。
10关于芒果蘸酱油听起来像是暗黑料理，但泉州人却吃得津津有味。
泉州传统美食作文
泉州传统美食作文在福建的南端，有一座充满魅力的城市——泉州。
这是一个美食的天堂，各种传统美食让人垂涎欲滴。
今天，我就来和您唠唠泉州那些让人欲罢不能的传统美食。
咱先来说说这肉粽。
泉州的肉粽那可真是一绝！记得有一次，我路过一家小小的肉粽店，那飘出的香味就像一只无形的手，把我的脚牢牢地钉在了原地。
走进店里，不大的空间里挤满了人，大家都眼巴巴地等着那美味的肉粽出锅。
老板熟练地从锅里捞出一个热气腾腾的肉粽，解开绑绳，粽叶一打开，那股混合着糯米、卤肉、香菇、虾仁、蛋黄的香气瞬间就钻进了我的鼻子，直把我肚子里的馋虫勾得蠢蠢欲动。
糯米被酱油浸润得色泽诱人，每一粒都饱满而富有光泽。
卤肉肥瘦相间，入口即化，肥的部分肥而不腻，瘦的部分紧实有嚼劲。
香菇吸饱了肉汁，一口咬下去，汁水在嘴里爆开。
虾仁新鲜弹牙，蛋黄咸香流油，所有的食材完美地融合在一起，形成了一种独特的美味。
我迫不及待地拿起筷子，狠狠地夹了一大口。
那丰富的口感在我的嘴里交织，糯米的软糯、卤肉的鲜香、香菇的滑嫩、虾仁的清甜、蛋黄的咸香，仿佛在我的舌尖上开了一场狂欢派对。
我一口接着一口，根本停不下来，直到把整个肉粽吃得干干净净，连粽叶上残留的一点米粒都被我舔进了嘴里。
吃完肉粽，咱再来说说这面线糊。
有一回大清早，我特意起了个大早，就为了去尝尝那传说中的面线糊。
来到一家老店，店里已经坐了不少人，大家一边吸溜着面线糊，一边和身边的人有说有笑。
老板手脚麻利地给我端上一碗面线糊，那细如发丝的面线在浓稠的汤里若隐若现，汤头是用大骨熬制的，白白的，透着浓郁的香气。
我先舀了一小勺汤，轻轻吹了吹，送进嘴里。
那一瞬间，我仿佛被一股暖流包裹，鲜美的味道瞬间唤醒了我的味蕾。
接着，我开始往里面加各种配料。
醋肉、大肠、虾仁、油条，每加一种，面线糊的味道就变得更加丰富。
醋肉酸酸甜甜，外酥里嫩；大肠处理得非常干净，没有一点异味，吃起来嚼劲十足；虾仁鲜嫩弹牙，给面线糊增添了一份清甜；油条泡在面线糊里，吸饱了汤汁，变得绵软又有滋味。
福建泉州小吃
福建泉州小吃关于《福建泉州小吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
福建泉州是一个十分具备特点的地区，并且福建泉州也是有分别特色美食，每一种特色小吃不但口味十分美味可口，并且都具备里程碑式小故事，不但让人一吃没忘记，并且食材也是十分有营养成分的，而更为知名的特色小吃有泉州市年糕及其泉州市的肉粽子等美食特色，质量细致，并且用材也是十分的新鮮。
福建泉州的小吃有哪些?崇武鱼卷，是福建晋江市惠安县传统式的特色美食。
鱼卷关键制做原材料有高品质鱼、盐、红著粉、碎生猪肉、蛋清、葱郁等。
原材料历经生产加工后，用力揉成圆环状体，随后放入笼屉以烈焰煮熟。
鱼卷有多种多样吃法，可清蒸的、熬汤、油炸、油爆等。
鱼卷是崇武地域过年或过节或家中婚宴的一道特色美食，带有祝福幸福圆满的意思。
土笋冻，是福建晋江市的特点特色小吃。
土笋是一种星虫小动物门小动物，土笋冻便是用它生产加工而成的冷冻品。
土笋冻关键制做原材料有新鮮海土笋、食盐、生抽、米醋、蒜末、酸萝卜条、芥末酱、香菜、姜片等。
吃起來味美甘鲜，芳香滑嫩、滑滑可口。
石狮甜粿，是福建省泉州石狮地域的知名特色美食，是一种清甜味的绿豆糕。
石狮甜粿是以高品质檽米、白糖、蜜冬条、金橘、香辛料等为原材料做成。
吃起來材质滑嫩，味道芬芳，香甜爽口，热冷均可食。
泉州市绿豆酥，是福建泉州市地域的特色美食。
绿豆酥是以精面粉、高品质绿豆，猪板油，白砂糖等为原材料，经传统手工艺特制而成的特色小吃甜品。
搞好的绿豆酥颜色淡黄，皮薄馅大，吃起來松酥香甜，清凉鲜美，令人意犹未尽。
肉粽子，是福建晋江市的传统式特色小吃。
其选材注重，制做细致，关键制做原材料有生猪肉、檽米、粽子叶、生抽、食盐、米酒、味精、白砂糖、平菇、鲜虾、板栗、茶叶蛋、莲籽等。
吃时加上蒜末、花生酱、韩国辣酱等调味品，味儿甘甜，令人意犹未尽。
醋肉，是福建晋江市别具特色的特色小吃，是一种煎炸的醋腌猪瘦肉。
醋肉是以生猪肉、白砂糖、盐、五香粉、生抽、红著粉、老陈醋等为原材料，腌渍进味，放进锅中里炸至金黄色捞起来。
泉州民俗文化
xx，民俗文化的xx泉州民俗文化，历史源远流长，经过长期的交流、碰撞、整合，更显示出鲜明的个性和特色，积淀深厚，绚丽多彩。
泉州的节日民俗文化尤为风光，热闹，慎重。
如春节，元宵节，清明节，浴佛节，端午节，七夕，冬至等等。
元宵节，被誉为泉州人民的“狂欢节”。
节日期间，城乡各地张灯结彩，元宵花灯似满天的星星，点缀在泉州元宵的夜空。
千姿百态、五彩斑斓的花灯点亮，整条街成了争奇斗艳的灯河。
男女老少盛装打扮，走上街头，沐浴在祥和瑞气之中。
灯火三层，蘸沉檀其上，香闻数里。
古人的描述足以让人领略当时泉州元宵夜的花灯盛况。
泉州花灯点亮在史书里，一路照耀古今。
座灯、宫灯、无骨灯、锡雕灯、走马灯、鲤鱼灯，造型美观。
花灯展览、文艺踩街。
万人空巷，举城同乐，随着改革开放，这一传统习俗、人文景观，已成为地方一大旅游资源并加以开发，近年确定为“旅游文化节”。
如今更集光、声、电于一体，美不胜收。
侨乡人陶醉在花灯的海洋里，光明之城在五彩缤纷中迈向未来。
端午节在泉州也十分红火，“龙舟竞渡”、“采莲”习俗，蔚为壮观。
高高翘起的龙头，势欲腾飞。
水花四溅处，飞舟如脱弦之箭，你追我赶，场面十分壮观。
两岸观者人山人海，他们摇旗呐喊，一时呼声雷动，锣鼓喧天。
英雄的故土，是英才辈出的地方。
侨乡端午有一种游戏是当年民族英雄郑成功操练水兵的方法沿用下来的。
桅杆横放，由岸上伸向海面，杆上涂抹油脂，桅杆上挂上一个里面装着鸭子的笼子。
抓鸭子的人沿着桅杆快速走向桅尾抓鸭子。
有人走到桅杆中途就滑跌海中，引起岸上观众阵阵欢笑。
端午，侨乡把奋进和腾飞写在希望的五月。
泉州的传统艺术拥有一批风情万种、是不可多得的珍品。
因此，泉州又称为“戏曲之乡”、“戏窝子”。
在戏台上，有优雅委婉的梨园戏，有妙趣横生的木偶戏，有韵味隽永的南音艺术，有端庄诙谐的高甲戏。
梨园戏，鼓乐悠扬，茶香袅袅，舞台上青衣花旦正唱《陈三五娘》，唱亮迷人的民间艺术。
一个流传在闽粤之间的古代爱情故事，一个关于反抗封建婚姻制度而毅然私奔的青年男女的故事，诉说悲欢、梦想与渴望。
泉州特色美食
泉州特色美食泉州是一座历史悠久的海滨城市，以其美丽的海景和许多的历史文化名胜而著名。
除此之外，泉州还是一座美食之都，有着许多著名的特色美食。
下面就让小编为大家介绍几种泉州特色美食。
1. 阿婆面线阿婆面线是泉州最有名的特色小吃之一。
这是一种清热解毒的食品，非常适合夏天食用。
阿婆面线的主要食材是面线和芋头条，加入了各种香料和调料做成的酸辣汤。
它的味道鲜美，吃起来非常爽口。
在泉州，你可以很容易地找到各种大小的阿婆面线摊位，在当地人中享有盛名。
2. 茶叶蛋茶叶蛋是以鸡蛋为主料，配以茶叶、香料和酱油等调味品煮制而成。
它的口感鲜美、咸香，营养丰富，是泉州的传统名吃之一。
你可以在街边的熟食店或者当地菜市场的熟食区尝到正宗的茶叶蛋，价格也非常公道。
3. 福建沙茶面福建沙茶面是一道颇具有福建特色的小吃，它以色香味俱佳、地道可口而著称。
沙茶面的主要食材有猪肉、虾米和蜈蚣等，加上一些其他的调料和辅料一起准备。
通过烹饪的过程，所有的配料都会混合在一起，呈现出一种非常特别的香味和味道。
4. 牛肉汤牛肉汤是泉州特色的一道火锅料理，非常适合冬天食用。
牛肉汤的主要食材有牛肉、香菜和豆腐等。
在烹饪的过程中，把牛肉和各种蔬菜煮在清水中，然后加入一些香料和调料，慢慢熬煮出一锅鲜美的汤。
在泉州，你可以很容易地找到各种大小的牛肉汤店。
5. 麻糍麻糍是一种非常受欢迎的小吃，它是由糯米、糖、芝麻和花生等原料制成的糯米球。
这种小吃不仅味道好，而且有很多颜色和形状，让人看起来很有食欲。
在泉州，你可以找到各种大小的麻糍摊位，价格也非常便宜。
6. 红薯糕红薯糕是由红薯、糯米粉和白糖等原料制成的小吃，它是一种非常受欢迎的甜点。
红薯糕的口感鲜美、Q弹，营养丰富，因此备受年轻人的喜欢。
你可以在泉州的各个角落找到这样美味的小吃。
以上就是泉州的一些特色美食介绍，希望大家在来到泉州时可以享受到这些美食的美味。
无论是阿婆面线、茶叶蛋、沙茶面、牛肉汤、麻糍还是红薯糕，这些食物都是体现泉州鲜明特色的美食佳肴。
福建泉州的风俗
福建泉州的风俗福建泉州是中国南方的一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。
作为福建省的一个重要城市，泉州的风俗习惯也是极其丰富多彩的。
在这里，每一种风俗都有着自己的历史渊源和文化内涵，让人流连忘返。
下面，我们就来一探福建泉州的风俗文化。
一、传统节日泉州的传统节日非常丰富多彩，其中最为盛大的当属清明节和中秋节。
清明节是中国传统的祭祖节日之一，泉州的清明节庆祝方式与其他地方有所不同。
泉州人在这个节日里会烧纸钱、烧纸衣服、烧纸车等，这些都是为了祭奠祖先。
此外，泉州人还会用鸡蛋、花生、糯米等食材制作出传统的“清明糕”，这是一种非常有特色的美食。
中秋节是中国传统的团圆节日，泉州人在这个节日里也有着自己的庆祝方式。
泉州人会在中秋节期间赏月、吃月饼、猜灯谜、玩花灯等活动。
此外，泉州还有一个非常有趣的习俗，就是在中秋节期间会举行“争灯”比赛。
这个比赛是用竹子做成的灯笼，争相抢夺中间的红球，看谁先抢到谁就是胜利者。
二、婚俗泉州的婚俗也是非常有特色的。
在泉州，婚礼通常会在早上举行，先是新娘出门，接着新郎到新娘家里迎娶。
在迎亲的过程中，新郎要经过一系列考验，如破解谜语、唱歌、跳舞等，这些都是为了证明自己的诚意和勇气。
到了新娘家后，双方要进行“抢亲”仪式，就是新娘的家人要阻拦新郎的入门，新郎要通过各种方法才能得到新娘的认可。
在泉州，婚礼中还有一个非常重要的环节，就是“喜饼”。
喜饼是一种以糯米粉为主要原料制作的糕点，形状像一个小小的圆盘，上面印有新人的名字和结婚日期。
在婚礼上，新人要亲自将喜饼送给亲朋好友，表达自己的感激之情。
三、民间艺术泉州的民间艺术也是非常丰富多彩的。
其中，最为著名的就是泉州木偶戏。
泉州木偶戏起源于明朝，至今已有500多年的历史。
泉州木偶戏以其独特的表演形式和艺术风格，被誉为“东方艺术珍品”。
泉州木偶戏的演员通常是男性，他们通过木偶来表达情感和思想，配合着各种音乐和唱腔，让观众沉浸在其中。
除了木偶戏之外，泉州还有许多其他的民间艺术形式，如南音、客家山歌、太平歌词等。
泉州美食有哪些特色菜品
泉州美食有哪些特色菜品泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅有着深厚的文化底蕴，其美食更是令人流连忘返。
泉州美食丰富多样，融合了闽南地区的独特风味，每一道特色菜品都承载着当地的传统与情感。
首先要提到的是“肉粽”。
泉州肉粽以糯米为主料，内馅丰富多样，有五花肉、香菇、虾仁、干贝、鹌鹑蛋等。
糯米事先用酱油等调料拌匀，吸收了浓郁的香味。
五花肉经过精心烹制，肥而不腻，入口即化。
香菇的鲜香、虾仁和干贝的海鲜味，再加上鹌鹑蛋的独特口感，使得整个肉粽层次分明，味道醇厚。
吃的时候，再淋上甜辣酱或者花生酱，更是别有一番风味。
“面线糊”也是泉州人早餐的最爱之一。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮得软烂，汤底通常用大骨汤熬制，加入了海鲜、猪内脏等食材，味道鲜美至极。
可以根据个人口味加入醋肉、油条、卤蛋等配料。
面线糊口感爽滑，汤汁浓郁，一碗下肚，让人瞬间充满能量。
“姜母鸭”这道特色菜品，以其独特的风味吸引着众多食客。
选用正番鸭，加入大量的老姜，经过长时间的炖煮，鸭肉鲜嫩多汁，姜的辛辣味已经融入到鸭肉中，不仅去除了腥味，还增添了独特的风味。
炖煮过程中，还会加入米酒、麻油等调料，使得姜母鸭香气扑鼻。
吃起来肉质紧实，皮脆肉嫩，汤汁浓郁，还带有淡淡的酒香。
“土笋冻”是一道颇具特色的小吃。
它的主要原料是一种生活在海滩泥沙中的环节动物——沙虫。
将沙虫经过熬煮，体内的胶质溶入水中，冷却后形成果冻状。
配上酱油、蒜泥、醋等调料，口感 Q 弹，味道鲜美。
虽然外观可能会让一些人望而却步，但只要勇敢尝试，就会被其独特的口感所折服。
“崇武鱼卷”是泉州崇武的特色美食。
选用新鲜的鱼肉，加入适量的地瓜粉、蛋清、葱姜等调料，搅拌均匀后制成鱼卷。
可以清蒸、煮汤或者油炸。
清蒸的鱼卷保留了鱼肉的鲜美，口感嫩滑；煮汤则让鱼卷吸收了汤汁的鲜味，更加美味；油炸的鱼卷外皮酥脆，内部鲜嫩。
“泉州卤面”也是一道不可错过的美食。
面条筋道有嚼劲，汤汁浓稠，卤汁中通常有虾仁、香菇、瘦肉、鱿鱼等食材，味道鲜香可口。
泉州传统文化简介
泉州传统文化简介
泉州传统文化是多种宗教兼容并存，民间信仰繁杂，节日活动丰富，传统戏曲历史悠久，工艺技术独特，且保留着许多古老的闽越族和汉族的习俗。
以下是其中一些主要的传统文化元素：
1. 宗教：泉州是多宗教的城市，道教、佛教、伊斯兰教、基督教、天主教等在历史上都有传播。
2. 方言：泉州市通行闽南话，属于泉州音。
3. 节日：泉州民俗古朴，除了具有传统和地方习惯互相结合的春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中元节、中秋节、冬至等传统节日，还有随着泉州市各区人民生活习惯及社会发展而形成的旅游节庆活动，如二月的永春北溪文苑桃花节、三月的德化美湖乡小湖村樟树王节、六月的鲤城关帝文化节、永春魁星文化旅游节等。
4. 嫁娶文化：泉州传统的婚姻习俗，包括相亲、订婚、结婚等。
5. 饮食文化：泉州的传统美食有蚝煎、天公豆、深沪水丸、鱼丸、崇武鱼卷等。
6. 丧葬文化：泉州传统的丧葬习俗，包括入殓、出殡、安葬等。
7. 方言文化：泉州市通行闽南话，属于泉州音。
总之，泉州传统文化丰富多样，值得深入探索和了解。
泉州美食有哪些特色小吃值得一尝
泉州美食有哪些特色小吃值得一尝泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有深厚的文化底蕴，还藏着无数令人垂涎欲滴的特色小吃。
每一种小吃都承载着泉州人的记忆和情感，也吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。
今天，就让我们一同探寻泉州那些值得一尝的特色小吃。
首先要提到的当属肉粽。
泉州肉粽以糯米为主料，搭配上卤肉、香菇、虾仁、干贝等丰富的馅料，再用粽叶包裹，系上细绳，放入锅中煮熟。
煮熟后的肉粽香气扑鼻，糯米软糯而不粘牙，卤肉鲜嫩多汁，香菇和虾仁的鲜味融入其中，每一口都让人陶醉。
吃的时候，再蘸上甜辣酱或者花生酱，更是别有一番风味。
土笋冻也是泉州的一道特色美食。
这道小吃的原料是一种生活在海滩泥沙中的环节动物——土笋。
将土笋从泥沙中挖出，经过清洗、熬煮等多道工序，最终制成晶莹剔透的土笋冻。
土笋冻口感 Q 弹，配上酱油、蒜泥、醋等调料，味道鲜美，清凉爽口。
虽然土笋的样子可能会让一些人望而却步，但只要勇敢尝试，就会被它的美味所折服。
面线糊是泉州人早餐的常见选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮至软烂，加入虾仁、猪血、油条等配料，煮成一锅香气四溢的面线糊。
面线糊的汤底浓郁鲜美，面线入口即化，配料丰富多样，让人回味无穷。
吃的时候，可以根据个人口味撒上胡椒粉或者葱花，增添风味。
泉州的牛肉羹同样深受人们喜爱。
选用新鲜的牛肉，切成薄片，加入淀粉等调料腌制，然后放入沸水中煮熟。
煮好的牛肉羹肉质鲜嫩，汤汁浓稠，口感爽滑。
可以搭配一碗白米饭或者一份油条，让人吃得满足。
还有润饼菜，这是一道在泉州传统节日中常见的美食。
一张薄薄的润饼皮，铺上各种馅料，如胡萝卜丝、豆芽、豆干、肉丝等，再卷起来就可以食用。
润饼菜口感丰富，营养均衡，既可以作为主食，也可以当作小吃。
海蛎煎也是泉州不可错过的美食之一。
新鲜的海蛎与鸡蛋、地瓜粉等混合，煎至两面金黄。
海蛎煎外酥里嫩，海蛎的鲜美与鸡蛋的香味完美融合，再蘸上特制的酸甜酱料，让人食欲大增。
除了以上这些，泉州还有炸醋肉、鱼卷、崇武鱼丸等众多特色小吃。
泉州美食介绍
泉州美食介绍泉州简称“鲤”，别名“鲤城”、“刺桐城”、“温陵”，是国家首批24个历史文化名城之一，中国古代海上丝绸之路的起点，唐朝时为世界四大口岸之一。
下面我们要来介绍几款这个城市的美食，一起来看看都有哪些吧。
泉州美食介绍：烧肉粽烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。
这里的肉粽品种之多，并有大小之分，但主要区别在还在于原料上，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。
肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷，吃过泉州的肉粽，其他肉粽你就不爱吃了。
烧肉粽发源于泉州，而后传至闽南地区。
泉州烧肉粽是泉州的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。
端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。
端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。
泉州美食介绍：蚵仔煎蚵仔煎(闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”)，发源于福建泉州，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃。
起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。
不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
泉州面线糊文化作文
泉州面线糊文化作文
《泉州面线糊，那独特的滋味》
嘿，咱今天就来说说泉州面线糊。
在泉州生活了这么多年，我最爱的还得是那一碗热气腾腾的面线糊。
就说有一次，我早上起来肚子饿得咕咕叫，就想着去吃碗面线糊。
我溜达着到了常去的那家小店，还没进门呢，就已经闻到了那熟悉的香味。
我跟老板喊了声，“老板，来一碗面线糊，加醋肉、大肠还有卤蛋。
”老板应了一声就开始忙活起来。
我看着老板熟练地把细细的面线放进锅里煮，那面线在滚水里翻腾着，就像在跳舞一样。
不一会儿，一碗香喷喷的面线糊就端到了我面前。
那色泽，那香气，哎呀，真的让我口水都快流出来了。
我拿起勺子，先舀了一口汤，那浓郁的味道在嘴里散开，一下子就唤醒了我的味蕾。
再夹起一块醋肉，酸酸甜甜的味道真的太绝了。
大肠也处理得特别干净，吃起来很有嚼劲。
卤蛋也是十分入味，蛋白软软的，蛋黄香喷喷。
我就这么一勺一勺地吃着，感觉整个人都沉浸在了这美味里。
周围的人也都吃得津津有味，有的还在和老板聊天，那场景别提多热闹了。
等我把一碗面线糊吃得精光，肚子也变得圆滚滚的，满足感爆棚。
泉州的面线糊啊，它不仅仅是一道美食，更是泉州人生活的一部分。
它承载着我们的回忆和情感，不管走到哪里，只要一想起那碗面线糊，心里就暖暖的。
这就是咱泉州的面线糊文化，独特又让人难以忘怀呀。
泉州有什么传统美食推荐？
泉州是一个历史悠久的城市，拥有丰富多彩的文化和美食。
泉州的传统美食以其独特的口味和制作工艺而闻名于世。
我们将为您介绍泉州的传统美食，让您了解泉州的独特魅力。
第一道菜：芋泥糕芋泥糕是泉州的传统糕点之一，它是由芋头、糯米粉、白糖等食材制成的。
芋泥糕口感细腻，香甜可口，且富有弹性，是一道非常受欢迎的甜点。
在泉州，您可以在各大糕点店、小吃摊和夜市上找到这道美食。
第二道菜：沙茶面沙茶面是泉州的一道传统面食，它的特点是肉香浓郁，汤汁浓稠，口感鲜美。
沙茶面的汤底是由虾米、豆瓣酱、花生酱、猪油等食材制成的，再加上猪肉、海鲜、蔬菜等配料，制作出一碗美味的沙茶面。
在泉州，您可以在各大餐馆和小吃摊上品尝到正宗的沙茶面。
第三道菜：鱼丸鱼丸是泉州的另一道传统美食，它是由鱼肉、淀粉、鸡蛋等食材制成的。
鱼丸的口感细腻，富有弹性，且味道鲜美。
在泉州，您可以在各大餐馆和小吃摊上品尝到各种口味的鱼丸，如鱼丸汤、鱼丸粥等。
第四道菜：福建咸饼干福建咸饼干是泉州的一道传统小吃，它是由面粉、芝麻、鸡蛋等食材制成的。
咸饼干的口感酥脆，味道香浓，是一道非常适合搭配茶水享用的小吃。
在泉州，您可以在各大糕点店、小吃摊和夜市上找到这道美食。
第五道菜：酸菜鱼酸菜鱼是泉州的一道传统菜肴，它的特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩。
酸菜鱼的汤底是由酸菜、豆瓣酱、辣椒等食材制成的，再加上鱼肉、蔬菜等配料，制作出一道美味的酸菜鱼。
在泉州，您可以在各大餐馆和小吃摊上品尝到正宗的酸菜鱼。
泉州是一个拥有丰富多彩的文化和美食的城市。
我们为您介绍了泉州的传统美食，包括芋泥糕、沙茶面、鱼丸、福建咸饼干和酸菜鱼。
这些美食都有其独特的口味和制作工艺，让人垂涎欲滴。
如果您有机会来到泉州，一定要尝尝这些美食，感受泉州的独特魅力。
泉州的客家文化美食有哪些
泉州的客家文化美食有哪些泉州，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的闽南文化，还蕴含着独特的客家文化美食。
客家文化美食以其质朴、美味和独特的制作工艺，在泉州的美食版图上占据了重要的一席之地。
首先，不得不提的是客家酿豆腐。
这道菜看似简单，实则内藏乾坤。
选用鲜嫩的豆腐，切成小块，在中间挖一个小洞，填入精心调制的肉馅。
肉馅通常由猪肉、香菇、葱花等食材混合而成，口感鲜美多汁。
然后将酿好的豆腐放入锅中煎至两面金黄，再加入适量的水和调料，小火慢炖。
经过一段时间的炖煮，豆腐充分吸收了肉馅的鲜美和汤汁的浓郁，入口即化，肉馅的香嫩与豆腐的滑嫩完美结合，让人回味无穷。
客家盐焗鸡也是泉州客家美食中的经典之作。
选用优质的三黄鸡，经过特殊的处理后，用海盐焗制而成。
制作过程中，海盐的咸香逐渐渗透到鸡肉中，使得鸡肉不仅保持了鲜嫩的口感，还增添了独特的咸香风味。
鸡肉紧实，鸡皮香脆，咬上一口，咸香四溢，让人欲罢不能。
客家梅菜扣肉同样深受人们喜爱。
梅菜经过晾晒、腌制等工序，具有独特的咸香味道。
五花肉则被切成大块，先在锅中煮至七八成熟，然后在皮上抹上老抽，放入油锅中炸至表皮金黄，形成虎皮状。
接着将五花肉切成薄片，码放在碗底，铺上梅菜，放入蒸笼中蒸熟。
倒扣在盘中后，五花肉的油脂渗透到梅菜中，梅菜吸收了肉的油脂变得更加美味，而五花肉则肥而不腻，入口即化，梅菜的咸香与五花肉的鲜香相互交融，令人陶醉。
客家糍粑也是不可错过的美食之一。
糍粑通常由糯米制成，先将糯米蒸熟，然后捣成软糯的面团。
可以根据个人口味加入花生碎、芝麻、红糖等馅料，揉成圆球状或扁圆形。
糍粑口感软糯，甜而不腻，带着糯米的清香和馅料的香甜，是客家人民喜爱的传统小吃。
此外，还有客家牛肉兜汤。
这道汤以牛肉为主料，切成薄片，加入淀粉等调料抓匀。
锅中烧开水，将牛肉片逐片放入锅中煮熟，再加入葱姜蒜等调料和淀粉勾芡。
汤汁浓稠，牛肉鲜嫩爽滑，味道十分鲜美，是一道营养丰富又美味可口的汤品。
客家芋子包也是独具特色的美食。
泉州传统美食介绍
泉州传统美食介绍下面欢迎阅读为你收集整理的泉州传统美食介绍内容，希望你喜欢。
泉州美食介绍：1.蚵仔煎蚵仔煎的秘诀就在于新鲜蚵仔。
靠海吃海的泉州，早市上的蚵仔现剥现卖，颗颗肥美，入口才会是鲜美多汁。
加上鸡蛋的黄，番茄酱汁的红，极具色彩冲击力。
入口后，番薯粉Q弹软糯，甜中带咸、咸中带辣，咬到一块蚵仔，鲜甜的味道又马上在口腔中爆炸开来，品尝过后相信你会马上明白，简单的蚵仔煎为什么会是泉州最具代表性的市井小吃了。
泉州美食介绍：2.东街肉粽一向温婉南方人在粽子这口上却不明白北方人的清淡。
我们泉州人的粽子就是要加肉、加蛋黄、加香菇，甚至加虾仁、加鱿鱼等海味。
当然，米要是晶莹剔透的上等糯米，对了，记得一定得趁热，吃的时候别忘了淋上甜辣酱或是蒜蓉哦!泉州美食介绍：3.面线糊说起老泉州的早晨，怎么能少了一碗热乎乎的面线糊呢?面线糊虽然叫糊，但口感可决不能糊，佐以虾、蛏等海味，或是鸭血、猪大肠等辅料同煮，面线根根分明却又入口即化。
来上这样一碗的面线糊，再搭配一根酥脆的油条，简直可以称得上是一顿完美的早餐了。
泉州美食介绍：4.洪赖鸡爪几乎每个在福建生活过的人都曾在大街小巷看到过洪濑鸡爪的招牌。
看似简单的一道卤味，其实经过了卤制、蒸煮、晾干三道工序，香料的味道在这繁复的过程中被牢牢锁进紧实的皮，香脆的肉中，绝对是佐酒的第一佳品。
泉州美食介绍：6.土笋冻带外地来的小伙伴吃土笋冻是每个泉州人的乐趣。
看他们带着好奇，沾着蒜蓉酱吃下脆生生，冰冰凉的土笋冻，再恶作剧般告诉他们“土笋是来自海底蚯蚓般的生物，看着他们的表情乐不可支，还不忘解释“土笋的蛋白质多么丰富，营养多么丰富...泉州美食介绍：7.崇武鱼卷崇武鱼卷是在崇武才吃得到的小吃。
选用上好的马鲛鱼、鳗鱼或是鲨鱼，剔去内脏和骨，与地瓜粉、猪肉、鸡蛋、葱等辅料一起搅拌后卷成卷状，这时如果用手指轻轻按压，真的可以感受到鱼卷的弹性哦。
圆圆的鱼卷也寓意着“头圆尾圆，寄托着勤劳善良的惠安女对生活的美好期待。
泉州饮食文化
泉州肉粽以香菇、虾米、芋头 粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯 米 等为原料，拌上卤汤、葱头 油，放在锅里炒得又干又松， 再与红烧猪肉、生栗子搅拌均 匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要 趁热食用，吃时配上沙茶酱、 蒜茸、红辣酱等调料，更是美 味可口。泉州肉粽最有名的为 东街的侯阿婆肉粽店。
面线糊
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上乘的泉州面线糊是用虾糠包扎于纱布中， 加水汤汁待用，把熟鱼肉撕成丝，锅置旺火上， 倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸，再将精 制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调 准味，淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面 线浮起，锅中汤汁成糊状即可。 • 面线糊味道鲜美，清甜爽滑，点餐时可根据 各人的口味，加入卤大肠、小肠、醋肉、油条等， 一人一碗面线糊，看你想加什么料，撒上胡椒粉、 芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
蚵仔煎
• 关于它的起源，有一则有趣的故事。
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民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领 台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失 土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下， 把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生 智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混 合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世， 成了风靡全省的小吃，也是闽南最具特色的餐 桌美食。
推荐地点：中山南路原群众戏院出口处、涂门街百汇 商场对面石狮牛肉羹店
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口感香脆 内馅香滑
五香卷，它用一种专门 的豆皮,裹上剁碎的精 肉、荸荠、葱等,包成 如春饼的一条条,再放 下油锅炸成焦黄,切成 几段,蘸佐料进食,香、 酥、脆、鲜,妙不可言。
洪濑鸡爪
• 洪濑鸡爪吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不 老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、 味俱全的特色，贻庆鸡爪现已成为旅游探亲、佐 酒的佳品。 • 正宗的洪濑鸡爪以特别的地方风味,传统的独家 配方,经独特工序秘制而成。其色泽金黄、透红、 光亮、香味入骨、口感Q而不韧,肉质鲜美、食后 口齿留香,是闽南最出名的鸡爪、也是居家、旅 行、佐酒的上佳小菜。鸡爪的营养价值颇高,含 有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管, 同时还具美容功效。
泉州美食发展现状及未来趋势分析
泉州美食发展现状及未来趋势分析泉州作为福建省的重要城市之一，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
在美食方面，泉州以其独特的地理位置和青岛湾温暖湿润的气候条件，形成了丰富多样的餐饮文化，吸引了无数的美食爱好者。
本文将分析泉州美食的发展现状，并对未来的趋势进行展望。
泉州美食的发展现状泉州美食的发展可追溯到唐代，以及明清时期的繁荣。
泉州的传统美食以海鲜和小吃为主要特色，其中以海蛎煎、八宝火锅、炒面等最为知名。
海蛎煎是泉州的传统名吃之一，以新鲜的海蛎为主料，搭配葱姜和特制的酱料煎制而成。
其口感鲜嫩多汁，深受游客和当地居民的喜爱。
八宝火锅则是泉州的招牌菜，将福建特色美食如鲜鱼丸、鱼皮丝、河粉等多种食材烹饪在一起，形成独特的火锅风味。
炒面则是泉州小吃的代表之一，以泉州特产的平潭大面为主材，与肉丝、虾仁、小鱼等多种配料炒制而成，鲜美可口。
除了传统美食，泉州还逐渐开拓了其他类型的美食，如台湾菜、粤菜、川菜等，满足不同消费者的口味需求。
泉州还重视创新，在传统食材的基础上进行改良和创新，推出了一系列具有地方特色的新菜肴，如海蛇涌、油炸花翎等。
未来趋势分析随着旅游业的发展和人民生活水平的提高，泉州美食行业面临着新的机遇和挑战。
首先，泉州美食将进一步提升品质。
随着人们对食品安全和健康的关注，泉州美食将注重食材的选择和加工方式。
秉承“新鲜、健康、原汁原味”的理念，泉州美食将使用新鲜的农产品和可持续发展的海产品，打造更加高品质的菜肴。
同时，厨师们将更加注重传统烹饪技艺的继承和创新，以提供更加美味的菜品。
其次，泉州美食将注重文化体验。
泉州作为历史名城，拥有丰富的文化底蕴，美食与文化的结合将成为未来的趋势。
通过打造地方特色的餐厅和餐饮体验，游客可以品尝到正宗的泉州美食，同时还能够了解泉州的历史文化。
例如，可以通过餐厅的设计和装饰展示泉州的传统建筑风格和艺术品，让游客在品尝美食的同时感受到泉州的独特魅力。
此外，泉州美食还将注重品牌建设和市场推广。
饮食文化的研究综述
10加工一周超学号38摘要：中国的饮食文化历史悠久，源远流长，是很值得研究的一个方面。
本文就近些年来，国外和国内关于中国饮食文化的研究进行一个简要的梳理和概括，从而使大家能够从更多的方面去了解并弘扬中国的饮食文化。
关键词：中国饮食文化一．专著类1（日）中山.时子主编徐建新译的《中国饮食文化史》，在这本书中，作者主要介绍了中国饮食文化在世界上的地位，中国人的饮食思想以及与佛教、道教等宗教的关系，中国人的饮食体系，中国饮食文化的民族特色，中国及其周围地区的饮食文化等方面的内容。
本书撰写论文的诸先生都是当今日本中国学研究和食文化界享有盛名的权成人土．文章虽短，但简洁馆炼、面面俱到，可谓今日日本学术界对中国食文化各项研究的精华。
[1]2．赵荣光著的《中国饮食文化概论》，这本书《中国饮食文化概论》对《中国饮食文化》一书的节略和改写。
共20章，70余万字，他主要讲述了饮食文化学科的的范畴、研究内容、发展过程、阶段特征以及20世纪70年代末至2002年间饮食文化研究的批量成果等。
同时，还探究了饮食文化研究落后的历史原因。
这本书对中国的酒文化、茶文化、饮食民俗、筷子文化、饮食思想、传统食礼等方面否做了探究，内容十分丰富。
[2]3．逯耀东《肚大能容：中国饮食文化散记》。
这本书虽然只是作者的读书笔记及探访饮食的随笔，但是已向社会文化领域迈步，尽管还不成体系，却将过去中国对饮食文化的探讨从掌故提升到文化层次。
[3]4．施连方编著的《趣谈中国饮食文化》（第一辑）。
这本书从中国历史、饮食起源与定义和文化内涵方面对中国饮食文化做了一定的探讨。
其中还谈了许多和我们现实生活有关的饮食习惯与文化，涉及面很广，也具有很强的实用价值。
二论文类1.季鸿克的《〈三礼〉与饮食文化》，在这篇文章里，作者不仅系统地阐述了先秦时代上层社会的饮食名物制度和吉、凶、军、宾、嘉五个方面的饮食礼仪，列举了对后世影响很深的王室食官制度，并深入讨论了儒家礼学的伦理基础。
泉州特色饮食文化有哪些
泉州特色饮食文化有哪些泉州美食自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我国四大商港之一!为此，下面就不妨和店铺一起来了解下泉州的饮食文化，希望对各位有帮助!泉州的饮食文化特色泉州肉粽肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。
肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
泉州肉粽最有名的为东街的侯阿婆肉粽店。
蚵仔煎蚵仔为闽南语，普通话为海蛎煎。
泉州小吃蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。
要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。
牛肉羹泉州的牛肉小吃，有非常悠久的历史，最出名的牛肉羹。
牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。
牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。
像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。
而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹。
面线糊面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。
先以纱布包好虾糠，放入清水中煮半个钟头，捞起虾糠，汤汁过滤待用。
把鱼干的肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁一并烧沸，再将精制的面线稍捻碎后放入沸汤锅中，加入精盐、味精等调好味，淀粉调水后徐徐舀入锅中，并不停打至面线浮起、锅中汤汁成糊状。
煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。
面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中，使油脂融入其中。
食用时可与油条搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。
其营养价值丰富。
土笋冻知名的泉州土笋冻，很多人可能认为是我们常吃的笋经过冻制而成，其实不然。
土笋也叫海蚯蚓，是一种生长在海边泥土里的生物，靠吸收泥土养分生存。
描写家乡泉州小吃的作文
描写家乡泉州小吃的作文描写家乡泉州小吃的作文（精选22篇）在日复一日的学习、工作或生活中，大家都尝试过写作文吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。
作文的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是店铺为大家收集的描写家乡泉州小吃的作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
描写家乡泉州小吃的作文篇1泉州不仅是一个美丽的地方，还有许多美味的特产呢!我是海西小主人，就让我来介绍介绍吧!第一项，是香辣的“洪赖鸡爪”。
洪濑鸡爪是泉州特色名吃。
产于南安洪濑镇。
由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时：鸡爪口感润滑；可口清香；口味微辣；口感滑韧；鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。
有越吃越上口的感觉!!洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷啊!说到这里，我也是好想吃呀!还有呢——我们东街的肉棕!这是闽南小吃。
糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，蒸熟而成。
香软、味鲜。
我们泉州的，不吃你会后悔的!肉棕的特色在于想吃什么就包什么，随自己的口味!说泉州的特产，哪能少了土笋冻呢!土笋冻最出名的要吃晋江安海的，它是一种由特有产品加工而成的冻品。
它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，再配上酱油，味美甘鲜。
它晶莹剔透，口感Q爽有弹性，清香软嫩，滑溜爽口。
土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。
这佳肴在台湾可吃不到呦!现在，你也垂液欲滴了吧，来泉州，一定让你撑破肚皮哦!描写家乡泉州小吃的作文篇2温馨的、有点潮湿的、南方的夜降落在城市的林梢和屋檐前，一枚新月好象一朵橘子花，宁静地开放在浅蓝色的天空中，城市在闪耀着它的宝石似的光辉，散发肉豆蔻一般的香味，泉州，你经历过多少风险，珍藏了这样多的瑰宝？呵，那林立的碑坊，那雄伟的东塔和西塔，那开元寺紫云大殿后面希腊哥林多式的廊柱雕刻，大殿前面平台基石上古埃及式的人面兽身的浮雕，那以青色花岗石建筑的、具有古叙利亚建筑风味的清真寺，它们怎样越过时间的长河，掩映在你的林荫中，在月色里默默地沉思？轻风从旅馆的窗口悄悄地吹过，呵，那风中仿佛吹来大海的凉气和港湾里夜潮的喧腾。
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泉州饮食文化综述
中国的饮食文化历史悠久，源远流长，是很值得研究的一个方面。
本文就泉州地区饮食文化的研究进行一个简要的梳理和概括，从而使大家能够从更多的方面去了解和认识我们泉州饮食文化。
富饶的华夏神州，孕育了五千年的中华文明。
五千年来的饮食文化，已经是其他文明所不能超越的，天下美食，莫非华夏。
自然环境的不同，是风味名吃形成的主要外因。
泉州地处山海之会，食料种类丰富，既有山珍，又有海味。
自古以来，泉州人即以“靠山吃山，靠海吃海”为摄食原则，在长期的饮食实践中，创造出不少名闻全国的风味名吃。
泉州饮食作为闽南菜系的典型代表，在当今文化相互融合的时刻，了解泉州的饮食文化是当务之急。
而要怎么了解饮食文化的来源和发展，以及现状是必须的。
关于泉州饮食文化方面的研究，目前的研究成果所能见到的有：
在《温陵旧事》载：“泉地隘而硗瘠，濒海之邑，耕四而渔六，山县田于亩者十三，田于山者十七，入谷少而人浮于食，饔飨所资，上则吴浙，下则粤之潮高，如数月海舶不至，则待哺矣。
”因此泉从自古以来就深谙“民以食为天”的道理，闲坐聊天，“讲长讲短，讲食煞尾”。
熟人路遇，“吃了吗？”的问候语也时常脱口而出，而听者听见后也会回应，无论时间还是地点。
泉州人“重吃”并不被视为有失儒雅。
明朝时，被尊为“一代醇儒”的晋江人蔡清，虽贫困负债，仍以德为念，但也时常为自己无力解决家人的温饱问题而负疚不已，在其《与李宗一书》中即说：“儒者致用，尚欲经理一世，康济群生，而今数口之家，生计乃常不办，至数数仰资他人，贻优父母，才之疏劣，于此可自考，”何乔远的及门高弟惠安人祖熙寅，虽“口不言俗事，家徒四壁，滞然自安”，也因“尽室灶无烟”而“作歌劝哲人，贫累诚堪怜”。
至今泉州人尚时常称就业谋生为“就食”。
文化作为一种社会现象，是对人们社会经济活动的反应。
晋江（泉州旧称晋江县，为晋江县城关，后划为泉州市区）历史文化积淀深厚，故讲泉州饮食民俗文化当以晋江为例。
有这样一段文字“稽晋邑负山面海，稻谷而外，海错较多，鱼盐蜃蛤之利，不让青、齐。
其价又平易而鲜高昂，数十钱买之，以充疱厨，以待宾客，备物致用，胜于肉食。
”因此重海味成了晋江饮食的一大特色。
在新编《晋江市志.风俗志》中所列举的颇具地方特色的菜谱有：桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油焗红蟳、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖乌鸡、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等；名土特产食品有：石狮甜餜、安海捆蹄、深沪水丸、东石蚝煎、衙口花生、安海食珍糕（也名吉红糕）、源和堂蜜饯、石湖红膏蟳、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米、陈埭泥蛏、西滨礼饼等；地方小吃有菜餜、蚝（食字旁加追）、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、蚝煎、花生汤、面线糊、米糍、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。
品种丰富。
泉州人对名吃食料的选择是十分讲究的，就海味而言，大虾要鲜蹦活跳，鲈鱼以荀江产为佳，红膏蟳取石湖产最好。
泉州菜在烹调技法上有炒、煮、炖、蒸、焖、煎、卤、炸等，口味一般是以清淡酸甜为主，这从上面所列举的晋江名吃食谱的名称上，也可以直接看出来。
如炒红虾、煮鱼丸、炖乌鸡、蒸鲈鱼、焗红蟳、煎蚝煎（“煎”字在前者为动词，在后者与蚝合称为名词）、炸薯枣等，以及鲈鱼清蒸、四果汤纯甜、荔肉则味兼酸甜等。
泉州市我国著名的侨乡，外来因素也成了泉州饮食文化的一个亮点。
有的民俗学者指出：泉州菜谱上有“咖哩鸡”、“咖哩牛肉”、“烧沙茶牛肉串”等独具蕉风椰韵的风味食品，所用的调味品咖喱和沙茶来自南洋；“烧猪仔”和“烧肉粽”，估计是明清时期到两广为官的泉州人，从粤菜引进的；泉州人在烹调菜肴时，有炸葱头油的习惯，喜欢吃“缘随”（香菜）和润芦（水芦），很可能是受中原饮食文化（特别是京菜）的影响。
在泉州侨乡，有的归侨、侨眷家庭，也时常烹饪和饮食海外的一些菜肴，如“印尼菜”、“越南菜”、“泰国菜”等，这就从一个侧面使我们感受到泉州饮食文化的兼容性。
徐海荣在《论中国饮食在中华文明史及世界上的地位与影响》一文中，对种类繁多、制作精美、工艺技术独特的烹饪饮食与由此而派生出来的饮食文化，做了一定的探索，并指出中国饮食文化是中国文化的根基，在中国历史上有独特的作用，而且，对丰富完善世界的饮食文化宝库做出了独特的贡献。
闰艳的《试析中国古代饮食文化的关键词》一文，阐述了中国
饮食文化历史悠久，是传统文化的重要组成部分，与传统的饮食思想和传统文化融为一体，如阴阳五行思想伦理性与等级性思想、以和为本的观念、自养自尊与趋吉避害的心态等，同时，对于饮食文化关键词的深入探索也是打开传统文化思想大门的一把钥匙。
饮食文化是中华民族灿烂文化的重要组成部分。
随着中华民族文化的不断丰富发展，中国各民族饮食文化也将会有巨大的发展。
在繁荣的21世纪，深人研究饮食文化发展历史及其特点，将有利于改善和提高泉州乃至中国人民饮食生活上的物质享受和文化享受的水平和层次，将有利于人的全面发展和社会的协调发展。
参考资料；
《温陵旧事》，《与李宗一书》，《晋江市志》
闰艳的《试析中国古代饮食文化的关键词》
徐海荣的《论中国饮食在中华文明史及世界上的地位与影响》。