酒店管理理论 经济型连锁酒店的概念及特征分析(叶予舜)

酒店管理理论经济型连锁酒店的概念及特征分析

经济型连锁酒店作为进入我国市场的新兴酒店服务产品，具有巨大的发展潜力。随着我国经济的发展和市场需求的不断变化，经济型连锁酒店已成为酒店业发展的热点领域。论述了经济型连锁酒店产生的背景，并结合其概念和特征，对经济型连锁酒店的成本领先的四大方面，包括硬件支出、人才培养、辅业外包、网络建设等，进行了详细

的探讨。

一、经济型连锁酒店的产生背景

随着我国旅游市场日益成熟，旅游交通条件的大力改善，国内旅游业高速、持续发展，并呈上升趋势。其中不乏大量工薪阶层的旅游者和一般的公务商务人群，中等消费的工薪阶层构成了国内旅游的主力军。因此自主决策的国内旅游者已经居于我国旅游客源市场的主体地位，处于消费模式成长期的国内旅游者，尤其是中端消费者，对酒店产品也提出了自己的消费诉求。但是居于酒店业主体地位的高星级酒店因其前期投入高、维持酒店正常运转的成本和费用高，对酒店客源市场的这一变化反应迟缓，多数不能提供价格合适的经济型产品；而数量庞大的社会洒店、个体酒店由于服务质量、卫生质量、安全措施施等也不尽人意，无法满足这一要求。在这一背景下，一种被称为经济型连锁酒店的新兴业态出现了：北京欣燕都、如家、上海锦江之星、广州七天酒店以自主品牌优势迅速占领国内连锁经济型酒店市场，与此同时，国外酒店看好中国市场，法国“宜必思”、美国“速8”等著名国外经济型连锁酒店纷纷在中国开设了分店。

二、经济型连锁酒店的概念及特征

（一）概念

经济型酒店的概念有广义与狭义之分：广义的经济型酒店，泛指所有低星级酒店、青年旅社、旅馆、招待所等；狭义的经济型酒店是指连锁、联号及特许经营的提供有限服务的酒店。在美国，经济型酒店被定义为“B&B”，即“床铺+早餐”。结合国内市场特点，经济型连锁酒店可定义为：以大众型观光旅行者和中小商务旅行者为主要服务对象，以客房为唯一产品或核心产品，以加盟或特许经营等经营模式为主，价格低廉（一般在300 元人民币以下）、服务规范、性价比高的现代酒店业态。本文所论述的经济型连锁酒店主要指此类的经济型连锁酒店。（二）特征

1、成本节约，性价比高。“经济”其实就是价格便宜，但是在经济型连锁酒店

相对便宜的价格，却能享受到高素质的服务，高质量的住宿环境，也是抢占市场的一大法宝。经济型连锁酒店的管理结构强调精简、高效，经济型连锁酒店对人员进行了优化配置，酒店行政管理费支出占整个酒店收入的比例要比高星级酒店低得多，管理层次能省则省，只有自身经营管理做到了“经济”，才可能使客人也“经济”，让客人觉得物超所值。

2、经营灵活，盈利能力强。与星级酒店相比，经济型连锁酒店的经营更加灵

活，盈利能力更强。2009 年的一份正式资料显示，目前中国目前共有星级酒店1.5万家，客房平均出租率为60.96%，其经济效益也不甚理想。其中占星级酒店85.36%的内资饭店，几乎全面亏损，有25个省市的星级饭店的平均利润均为负数。相形之下，中国经济型连锁酒店却是一片光明。目前经济型连锁酒店的年平均回报率都达到了25%以上。另一份正式资料显示，中国经济型连锁酒店2009年的平均出租率为89.0% ，2009 年的GOP （Gross operating profit per revenue of every squaremeter）毛利润率竟然高达44.47%。

3、功能简化。经济型连锁酒店紧扣酒店的核心价值———住宿，以客房产品

为灵魂，把餐饮、购物、娱乐的功能压缩、简化，甚至不设，投入的运营

成本大幅降低。一般来说，经济型连锁酒店只提供客房和早餐（Bed & Breakfast），一些有限服务酒店还提供简单的餐饮、健身和会议设施。4、产品和服务的优质性。与一般的社会旅馆不同的是，经济型连锁酒店非常强

调客房设施的舒适性和服务的标准化，提高了产品与服务的质量，优化了产品组合，并且，经济型连锁酒店的清洁卫生、舒适方便等方面的特点是社会旅馆所不具备的。

三、经济型连锁酒店成本领先策略研究

（一）成本领先的定义

成本领先策略是指企业通过在内部加强成本控制，在生产、销售、服务和广告等领域里把成本降到最低限度，成为行业中的成本领先者的战略。简单来说，即为增加服务产品让渡价值。在现代营销理念中，顾客的让渡价值是顾客所感知的总价值与感知的总成本之差，提高服务产品的让渡价值有三个途径：增加总价值；降低总成本；增加总价值与降低总成本同时进行。经济型酒店服务产品是由核心产品及附加产品构成的。除了舒适干净的客房这一核心产品，如果能够满足目标顾客的个性化需求，从附加产品方面提升产品的差异化程度，如方便的地段、友善的员工、快捷的酒店订房、支付方式，宽阔的停车位等方面进行差异化，可以提升整个服务产品的价值以及降低顾客使用产品的成本。

（二）实施成本领先的原因

住宿费平均每晚不超过200 元，一二十元就可能享受有海鲜的自助餐，客房则充满浓郁的家庭气息……，这是目前国内经济型连锁酒店的普遍特色。经济型酒店经济实惠的消费价格是最有力的杀手锏，也是其得以高速发展的关键因素。但对于经济型连锁酒店的经营者来说，较低的价格必然会降低利润率，因此，在保证优质服务的前提下，尽可能控制和降低经营成本是每个经营者都不能回避的问题。

经济型酒店一般每店的客房数量在100-150 间，最多200 间，单间成本一般在20 万元，按照平均房价150 元每天来计算，最少3-5 年才能收回投资。因此，经济型酒店必须在成本控制上再下工夫，不提供或者减免不必要的附加服务，只侧重于客房产品、淡化与饭店、购物、娱乐等相关的服务色彩，一定要把自己与传统酒店区别开来。此外，选址非常重要，不要过分追求黄金地段，但是交通便利非常必要。

（三）成本领先的具体策略

1、在硬件支出上，经济型连锁酒店应“锱铢必较”。星级酒店用中央空调，不

管有没有人空调都要运转，能源消耗高，经济型酒店要“经济”应使用分体式空调，且冬天不用空调只用暖气。在锦江之星两张床共享一盏床头灯，客房没有地毯，而是被一种叫Amstrong 特殊耐磨材料所替代，拉开客房的床，下面没有涂料，只露出水泥，卫生间只有淋浴没有浴池，香皂是空心的。在硬件支出方面，经济型连锁酒店应精打细算。客房使用分体式空调，在冬天只用暖气；客房不用地毯，而是被特殊耐磨材料所替代；拉开客房的床，下面没有涂料，只露出水泥，或者房间用复合式地板；卫生间用简洁的淋浴取代大型浴缸，香皂是空心的。江西南昌的7 天连锁酒店是一个非常成功的典范。该酒店宣布，全面推行洗漱用品套装：精致旅行包，内有牙刷、牙膏、梳子、浴帽、肥皂、肥皂盒，大量减少了一次性洗漱用品的使用量，实现了资源的节约，环保又实用。任何一家经济型酒店，要在竞争中获得胜利，成本控制是极其重要的。精明的投资者应少用豪华材料，少建宴会厅、会议室、娱乐设施；复印、传真、打字等一些商务活动可由前台代劳。现在的经济型连锁酒店都直接略去了一些大型配套设施，如豪华宴会厅、公共休息室、健身中心的资金投入，大幅度降低了工程费用，从而使房价降到经济合理的水平。因为经济型酒店多分布在大、中城市的繁华路段或交通要道，可以借助成熟街区丰富的餐饮娱乐设施、城市基础建设、交通条件为客人提供便利。