民族风情：各民族的饮茶习俗、地方特殊茶俗

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四饮茶习俗

• 注重午后饮茶，其源始于18世纪中期。因英国人重视早餐，轻视午餐，直到晚上8时以后才进晚餐。由于早晚两餐之间时间长，使人有疲惫饥饿之感。为此，英国公爵斐德福夫人安娜，就在下午5时左右请大家品茗用点以提神充饥，深得赞许。久面久之，午后茶逐渐成为一种风习，一直延续至今。如今在英国的饮食场所，公共娱乐场所等都有供应午后茶的。在英国的火车上，还备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、牛奶、柠檬等，供旅客饮午后茶用。午后茶实质上是一餐简化了的茶点，一般只供应一杯茶和一碟糕点，只有招待贵宾时，内容才会丰富。
冲泡，属纯茶原汁味饮法，认为清饮能保持茶的“纯粹”，体现茶的“本色”。而最有汉族饮茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
2
品龙井茶
• 茶美，境融，水净，器精，艺巧 • 1：50-60，80 • 少量高冲湿润茶叶（浸润泡）10-15S 七分满，
三分空（七分茶，三分情） • 赏叶观色闻香品味 • “龙井真茶者，甘香如兰，幽而不洌，啜之淡
然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，溺沦乎赤颊之间，此无味之味，乃真味也。”
3
茶与婚礼
• 茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。
• 茶性纯洁，茶树多籽 • 古代认为茶只能直播，移载不能成活（江南婚
俗： “三茶礼”——爱情不移） • 湖南浏阳“喝茶定终身” • 湖南元江“鸡蛋茶” • 浙江湖州：“吃茶”、“受茶”、“献茶”、
中国各民族饮茶习俗分类
• 1、清茶品饮，香真味实
• 2、大碗急饮，生津止渴
• 3、以茶点缀，意在示礼
• 4、借茶喻世，追求哲理
• 5、名茶名点，相辅相成

沿袭至今的饮茶习俗

沿袭至今的饮茶习俗悠悠数千年的岁月，浩瀚无际的长江、黄河孕育出中华博大精深，瑰丽多姿的民风民俗，而中华茶俗即是浩瀚的中华民族中的一颗耀眼的明珠，在历史的长河中，不同的民族，不同的地区和不同的社会经济都呈现出多姿多彩的饮茶习俗。

本文为大家介绍一些我国各地区仍在传播的茶俗：一、凉拌茶与煮茶基诺族，自称是“基诺”或“雅诺”，过去称为“攸乐”，聚居于云南省西双版纳地，主事农业，善于种茶。

基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一，以盛产“攸乐茶”而闻名。

清代攸乐茶被列为贡茶。

基诺族饮茶常见的有两种，即凉拌茶和煮茶。

凉拌茶。

原始食法，通常先将从茶树上采下的鲜嫩新梢，双手稍用力搓揉，把嫩梢揉碎，放入清洁碗内，再将黄果叶揉碎，切碎辣椒，投入适量盐于碗中，其作料多少以人爱好而定。

最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，待15分钟左右，即可食用。

此种凉拌茶，用糯米饭佐餐，清香甘甜，余味悠长，满口甘醇，使人饭量倍增，浑身有劲，夏食消毒，冬食驱寒。

煮茶：先用茶壶将水煮沸，随即取出适量的成品茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶叶的汁水已经溶解于水时，即将壶中的茶汤注入竹筒，供人饮用。

竹筒，是基诺族的盛具，也是饮具，劳动时可盛茶带到田间饮用。

二、柚茶在台湾地区，习惯泡饮一种用柚子和茶叶加工的独特“午时茶”(也叫柚茶)。

柚子是选用当地特产的大颗粒“文旦蜜柚”，先用水果刀环绕柚子1/4处切开一个盖，然后压进乌龙茶约100克，再用比较粗的针线缝合好，像挂灯笼似的一个个挂在雨淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干，便成柚茶。

待到来年端午节中午取柚冲泡，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。

三、土家罐罐茶生活在山区的土家人，火炕里昼夜有火，三脚架挂着黑乎乎的煨茶土罐，其罐上部有带嘴的圆口，底部圆形，中间为罗汉肚形，有提耳。

制作罐罐茶，先是净罐体，拭干水汽，放到火上烘烤，初闻茗香，因罐久作其茶，而自然发出之味;第二步是“炕茶”(土家方言，是用器皿盛装后在火上烘烤的意思)，即放足茶叶，边炕边摇，茶香顿时弥散满屋。

神州茶俗各不同

饮茶，是中华民族的传统习俗。由
于我国地域广阔，各民族习俗不同，茶
叶品种繁多，这便形成了各民族多姿多
彩的饮茶习俗，说来颇具情趣。
湖南嚼茶。湖南有些地方的人喜，
欢饮用带有烟味的绿茶，并有连同茶叶
一起咀嚼的癖好。如果客来敬茶，只是
浓郁清，亮似茗，故名 “ 虫茶 ” 。
布依族打油茶。贵州布依族群众喜
欢 “ 打油茶” 。其制作是先将黄豆、玉米
花等放油以大火炒熟，然后分别撮入茶
碗，再把茶叶用油炒香，配以清水及葱、
姜、盐等煮沸去渣，最后混合饮用。
荼尖倒人锅中炒熟，然后将茶叶放入竹
筒内烘烤，直到竹筒皮烤焦，再用刀剖
开竹筒取茶饮用。
回族八宝茶。回族是个好客的民
族贵；宾临门，即以 “ 八宝荼 ” 招待。这种
茶掺有桂圆、荔技、葡萄干、杏干等，喝
一些茶叶放入能装 2 公斤水的铜壶里
煮后滤渣，渗入牛奶、盐，再煮沸就成待
客佳品奶茶了。
藏族酥油茶。藏族人把酥油荼当作
生活的必需品，他们将牦牛乳、藏庄茶、
盐或糖，加上研细的花生米，核桃仁、芝
麻放，入高约一米、直径五、六寸的特制
就壶斟汤，就会被视为不懂礼节。

少数民族饮食习俗：少数民族特有的饮食文化习惯与实践

少数民族饮食习俗：少数民族特有的饮食文化习惯与实践引言中国以其丰富多样的文化而闻名于世，其中不可忽视的是少数民族的饮食文化。

中国境内共有56个少数民族，每个民族都有其特有的饮食习俗和传统饮食文化，这些习俗和文化丰富多彩，独具特色。

本文将介绍一些著名的少数民族饮食习俗，以及他们实践这些习俗的方式。

壮族——榨茶文化H3 壮族的饮茶习俗壮族的榨茶文化是壮族人民非常重要的一部分。

榨茶是壮族人民对来客表达喜欢之情的一种传统方式，象征着对客人的尊重和热情款待。

壮族榨茶时会使用特殊的茶具，将绿茶叶或茉莉花瓣装入木质茶桶中，然后倒入沸水，用长木杓搅拌，使茶汤澄清。

榨茶时，壮家姑娘们会穿着传统的壮族服装，手持扁担，金项圈，以表达出对客人的敬意和友好。

H3 榨茶的历史和传承榨茶在壮族历史上有着悠久的传统。

据说在过去的岁月里，壮族人们常常把榨茶作为一种节日喜庆或迎新送旧的重要方式。

每年的正月十五，壮族人们都会聚集在一起榨茶，以表达对新年的祝福和庆祝。

榨茶的传承也是壮族文化的传承之一，许多家族将制作榨茶的技术一代代传承下来，以保留这一宝贵的文化遗产。

哈萨克族——奶茶文化H3 哈萨克族的奶茶习俗哈萨克族是中国重要的少数民族之一，他们的奶茶文化是哈萨克族生活中不可或缺的一部分。

哈萨克族的奶茶有着独特的做法和味道，被誉为哈萨克族的“国饮”。

哈萨克族人民认为奶茶是社交和款待的象征，因此它在社交场合和节日中扮演着重要角色。

哈萨克族人民制作奶茶时会使用马奶、奶粉、茶叶和盐，将这些原料混合并经过煮沸后，奶茶就制作完成了。

H3 哈萨克族奶茶的文化意义哈萨克族的奶茶不仅仅是一种饮品，它还代表着哈萨克族人民的精神和情感。

哈萨克族人民通常把奶茶看作是亲情、友情和爱情的象征，因此在重要的社交场合和庆典中，他们会以奶茶作为对客人的款待方式。

此外，哈萨克族奶茶还被认为是增强体力和提供营养的一种方式，因此在哈萨克族的牧民中尤其受欢迎。

藏族——酥油茶文化H3 藏族酥油茶的特点藏族是中国西南地区的重要少数民族之一，他们的饮食文化以酥油茶为代表。

【文化】56个民族,56种美女,56道茶!(珍藏版)

【文化】56个民族，56种美女，56道茶！（珍藏版）我国地大物博，民族众多，历史悠久，民风民俗也多姿多采。

而喝茶是华夏传统文化，是各民族的共同爱好，不论哪个民族，在其漫长的日常生活中，都形成了各具特色的饮茶习俗。

下面给大家带来56个民族、56种美女、56道茶，赏心悦目！1、藏族特色茶种：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。

在这里只要有人烟的地方，你都可以闻到飘来的酥油茶的香味。

藏族人民最嗜爱酥油茶。

而奶茶，是将牛奶或羊奶掺入用红茶或粗茶加热成的清茶而饮，它既有奶的甜味，又有茶的清香。

甜茶是将红茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的，在西藏茶史上，虽没有酥油茶那么久远，但也是藏族人民喜爱的传统饮料。

藏族美女2、维吾尔族特色茶种：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。

茶是维吾尔族不可或缺的饮料，可以说是“不行一日无茶”。

若至维吾尔族员家作客，通常由女主人用托盘向客人敬榜首碗茶。

第二碗开端，则由男主人敬。

斟茶时要慢慢倒入茶碗内，茶不能满碗。

客人如不想再喝，可用手将碗口捂一下，便是向主人暗示：已喝好。

维吾尔族美女3、蒙古族特色茶种：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。

蒙古族人酷爱喝茶，重饮(茶)轻吃(食)往往到了“一日三次茶”、“一日一顿饭”的地步。

清晨，主妇们会煮上供全家整天喝的咸奶茶。

蒙古族人民喜欢喝热茶，早上一边喝茶，一边吃炒米。

早茶后，将其余的咸奶茶放在微火上暖着，以便随需随取。

蒙古族美女4、回族特色茶种：三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。

回族喝茶的一大特征是都喝盖碗茶，盖碗茶由茶碗、茶盖、茶托组成。

有的茶盖上还绘有蓝色的斑纹或赤色的小花朵，有的还绘有绿色或黑色的阿拉伯文“清真”字样，精巧漂亮，便利经用。

回族美女5、哈萨克族特色茶种：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。

哈萨克族朋友习惯于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年还得上午和下午各增加一次。

有客从远方来，主人就会迎客入帐，席地围坐。

这时，好客的女主人会献上烤羊肉、馕、奶油、蜂蜜等，再端上一碗奶茶。

布朗族和傣族的饮茶习俗

椒，男女老少围坐在一起。吃饭时，从竹筒中取出酸茶，放入口中，慢慢咀嚼。这种酸茶具有解渴、提神、健身和消除疲劳等功效，是一种美食与保健食品。
１．３喃咪茶
带。这里群山起伏、郁郁葱葱、清香四溢，是闻名世
盛器倒腾，最大限度地避免了污染。三是茶具清洁。
１．２酸茶
酸茶的制作方法是：采摘夏秋茶一芽三四叶及较嫩的对夹叶、单片叶，蒸或煮熟后，放在通风、干燥处７天至１０天，使之自然发酵，再装入较粗长的竹筒内，压实、封口后埋入房前屋后的地下干燥处，以土盖实，埋一个月后即可取出食用。布朗族吃酸茶的习俗非常古朴，一般早、晚各吃
贵州茶叶
２０１４，４２（３）：５０～５１
ＧｕｉｚｈｏｕＴｅａ
布朗族和傣族的 Байду номын сангаас 茶习俗
徐艳文
（辽宁省凌海市工商局，辽宁凌海１２１２００）
布朗族是我国的一支少数民族，主要分布在云南省西双版纳的勐海县布朗山、西定、巴达山区一
其烧制方法较为奇特：首先，砍一节长３０ｃｍ至
５０ｃｍ、碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，盛上洁净泉水，斜插入地，当作烧水器皿。再找根粗度略细些的竹子，做成几个可盛水的小竹筒作茶杯，为防止烫手，底部也削成尖状，以便插入土中。然后，找些枯枝落叶，当作燃料点燃于竹筒四周。待竹筒内的水煮沸。与此同时，在茶树上，采下适量嫩叶茶枝，用竹夹钳住在火上翻动烤焙，去其青草味，焙出青香。待烤到茶枝柔软时，用手搓几下，使之溢出茶汁，待竹筒茶壶内泉水煮沸时，随即将揉捻后的茶枝放进竹筒内再煮３分钟左右，一筒茶便煮好了。最后，将竹筒内的茶汤分别倒人竹茶杯中，人手一杯，便可饮用。当

各族人民饮茶风俗大扫描

各族人民饮茶风俗大扫描徐艳文(凌海市工商局121200) 我国饮茶历史悠久,茶叶品种繁多。

56个民族由于地理环境不同,历史文化不同,形成了各具千秋的饮茶风俗。

笔者将一些有代表性的民族饮茶方式,分别简述如下。

汉族的清饮茶汉族的饮茶方式分品和喝两种,大多推崇清饮,方法是将茶直接用开水冲泡,品的是味,喝的是纯。

最具代表性的饮法是:品龙井、啜乌龙、盖碗茶、九道茶、早市茶、喝大碗茶。

品饮龙井茶,首先要选择一个幽雅的环境,其次,要学会龙井茶的品饮技艺。

品饮时,应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水。

看罢、闻罢、然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。

啜乌龙茶很有讲究,配套的茶具是必不可少的,经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯,便可品饮。

啜茶的方式更为奇特,先要举杯将茶汤送入鼻端闻香,接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾茶汤入口,迥旋品味。

这种饮茶方式,目的不在于解渴,主要在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味,重在物质和精神的享受。

饮盖碗茶,有净具、置茶、沏茶、闻香、品饮四道程序。

倾碗将茶汤徐徐送入口中,品味润喉,提神消烦,别有一番风情。

九道茶主要流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。

泡九道茶一般以普洱茶最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称迎客茶,温文尔雅是饮九道茶的基本方式。

因饮茶有九道程序,故名九道茶。

早市茶,又称早茶,多见于中国大中城市,其中历史最久,影响最深的是羊城广州,那里的人们们无论在早晨上工前,还是在工余后,抑或是朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。

大碗茶多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然。

这种清茶较粗犷,颇有野味,但它随意,不用楼、堂、馆、所,摆设也很简便,一张桌子,几条木凳,若干只粗瓷大碗便可,因此,它常以茶摊或茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。

藏族的酥油茶酥油茶用的是紧压茶中的普洱茶或金尖,在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。

饮茶习俗详解

饮茶习俗详解1. 中国大陆的饮茶习俗我国各族人民，大多都喜欢饮茶，但在饮茶的风俗上却有着千差万别的习惯。

各有其特点。

就茶的品种而论，各地方喜好也不同。

浙江、安徽等地，喜饮绿茶，如龙井、碧螺春、黄山毛峰、屯绿等品种。

而广东一带人则喜饮红茶类，像六堡茶、祁红茶等等。

福建和广东的潮汕人，却喜饮乌龙茶。

我国北方大多数地区，大多数人则喜饮花茶，特别是茉莉花茶。

内蒙古和藏族人民大多则喜饮砖茶。

下面介绍一下我国各地不同的饮茶习俗。

(1)早茶早茶是广州人和杨州人所喜饮的一种饮茶习惯。

当早晨四五点钟的时候，很多人都赶到茶楼，茶馆，既饮茶又同时吃点心，有熟悉的人也有不熟悉的人，但都共坐一桌.很快就成了茶友，边饮边吃边聊，气氛真是很融洽。

近几年来，随着人们生活水平的提高，早茶的习俗也逐渐在全国各地兴起，很多饭店也设了早茶部，但大多都是些亲朋好友共进早茶。

(2)晚茶晚茶是上海和杭州人所喜欢的一种饮茶习惯。

一般晚饭后，泡上一杯茶，或围坐共饮，或边下棋边饮，或独自饮，似乎很有乐趣。

其实这种习惯在夏季的北方，也不时的见到。

(3)四川的茶馆要说茶馆，那要属四川了，四川的人爱进茶馆，从早到晚，川流不息，茶馆里总是有很多人，他们边饮茶边读书看报，也有“摆龙门阵”,很多人的假日便是在茶馆里度过的。

(4) ·婚嫁与“下茶”我国古代，有些地区的婚嫁是离不开茶的，男女定婚时，男方多向女方馈送茶叶及其他礼品，所以定婚又叫“下茶”。

至今，我国产茶区的不少地方仍沿用这一称呼，保持着类似的礼仪。

旧时举行婚礼，女方陪嫁中，一般都要有锡制的茶瓶，茶瓶为八角形，大小齐全，这是专保盛茶和点心用的。

新郎新娘拜见长辈时，要敬献香茗，婚后三天，要向街坊四邻及亲友敬茶。

茶在婚礼中何以有如此重要的地位?究其原因，是因为它气味芬芳，味道醇郁，预示着新婚夫妇生活美满，情致高雅。

古人还认为茶不能移栽，“下茶”也意味着用情专一、至死不变。

另外，茶树要开花结果，送茶则有预祝婚后生儿育女之意。

中华各民族的饮茶习俗

中华各民族的饮茶习俗中国是个多民族的国家，在不同的民族其喝茶的方法习俗也是不一样的，各民族饮茶习俗各有特色，那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的中华各民族的饮茶习俗，希望能够对您有所帮助。

一、中华各民族的饮茶习俗“千里不同风，百里不同俗”。

我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。

在生活中，即使是同一民族，在不同地域，饮茶习俗也各有千秋。

不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。

下面，将一些兄弟民族中有代表性的饮茶习俗，介绍如下。

1,昆明九道茶九道茶主要流行于中国西南地区，一以云南昆明一带最为时尚。

泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。

因饮茶有九道程序，故名“九道茶”。

一是赏茶：将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。

二是洁具：迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。

多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出;又可清洁茶具。

三是置茶：一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。

四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。

五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。

七是斟茶：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。

八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。

九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。

2、藏族酥油茶藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也在居住。

这里地势高亢，有“世界屋脊”之称，空气稀薄，气候高寒干早，他们以放牧或种早地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌耙为主食。

中国饮茶风俗

2. 藏族酥油茶

酥油：把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪，极富营养。茶叶：紧压茶中的普洱茶或金尖
作料：食盐、鸡蛋、事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等

2. 藏族酥油茶

制作：
1. 将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟 2. 滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内 3. 加入适量酥油、食盐、鸡蛋及核桃仁、花
1. 2. 3. 4. 5. 6.
25.壮族甜茶
26.广西侗家的十五茶
制作：打油茶
饮茶礼仪
第一次献茶第二次献茶第三次献茶第四次献茶
27.湖南苗族虫茶
28.甘肃裕固族摆头茶
又称酥油炒面茶
制作：在熬得很浓得砖茶茶汁中，加入炒面、酥油、
牛奶、盐、奶酪皮等，用筷子搅成糊状后饮用
是一种与烤茶相似，而又独具一格的
饮茶方法。
与烤茶的区别：抖烤
用薄铁板，盛放适量茶叶置于火塘上烧烤
6. 傣族三味茶

（1）傣族竹筒茶制作和烤煮方法一般可分为五道程序： 1.装茶 2.烤茶 3.取茶 4.泡茶 5.喝茶
6. 傣族三味茶
（2）傣族花茶
桂花：
老人喝茉莉花：年轻人喝，尤其是结过婚的女人喝玫瑰：谈恋爱的人喝
盐茶、油茶、糖茶冲泡方法与龙虎
斗相似，不同的是在预先准备好的茶盅内，放的不是白酒而是食盐、食油或糖，分别取名为盐茶、油茶或糖茶。
14. 德昂族的砂罐茶
与拉祜族烤茶相似
区别：
小陶罐改为小砂罐
15. 怒族的盐巴茶
怒族的饮茶谚语：早茶一盅，一天威风；
午茶一盅，劳动轻松；

怒族盐巴茶简介与特色之处(中国这20种饮茶习俗)

怒族盐巴茶简介与特色之处（中国这20种饮茶习俗）中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。

中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗，真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化。

”中国人创造了多样的品茗方式，以人数分，有独饮、对饮、品饮、聚饮，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人则为施茶。

那么，以下的20种饮茶习俗中，到底哪种最奇葩?哪种最风雅?1.擂茶顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。

各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大，按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家)擂茶两大类。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。

边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药等，待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。

然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。

品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。

2.龙虎斗茶纳西族用茶和酒冲泡调和而成的“龙虎斗”茶，被认为是解表散寒的一味良药，因此，“龙虎斗”茶总是受到纳西族的喜爱。

云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为“龙虎斗茶”。

喝一杯龙虎斗茶以后，全身便会热乎乎的，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。

龙虎斗茶制法配方：茶叶5-10克，白酒适量。

用法：先将茶叶加水煎熬5分钟左右成浓涩茶汤，冲入有酒的容器中，即成。

代茶及时饮服。

3.虫茶虫茶又叫“茶精”，主要产在贵州、湖南、广西以及四川云南部分地区。

虫茶并不是茶，只是外形似珠茶，冲泡之后色如茶水，故有“茶”名。

虫茶泡出茶来，香气四溢，喝上几口，味道醇香甘甜，沁人心脾，令人回味无穷。

虫茶经多年陈化后，口味更醇和，药性更温和。

我国各民族茶俗文化 PPT

闽台婚俗中的“茶礼”
• 闽台婚姻礼仪总称为“三茶天礼”。
即订婚时的“下茶”，结婚时的 “定茶”，入洞房的“合茶”。
茶树是缔结同心、至死不移的象征。
在闽台茶树是缔结同心、至死不移的象征。据郎英的《七修类稿》和陈跃文的《天中记》载： “凡种茶树必下子，移植则不复生，故旧聘妇必以茶为礼，义固有所取也。”
大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。即便是
生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。
闽台婚俗中的“茶礼”
• 在我国，茶与婚姻有着密切联系，早在明朝时就有“订亲茶”的记载。清代人福格在《听雨丛谈》卷八中说：“今婚礼行聘，以茶叶为币，清汉之俗皆然，且非正室不用。”与茶有关的婚俗，最有趣的当推闽南和台湾。
土家族的擂茶
苗族的八宝油茶汤
回族的盖碗茶(刮碗子茶)
蒙古族的奶茶
基诺族的凉拌茶和煮茶
纳西族的"龙虎斗"和盐茶
拉祜族的烤茶
佤族的烧茶
布依族“姑娘茶”
滇西凤庆的离婚茶
人生如茶全靠细品
白族的三道茶
第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六、七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜的哲理”。
一)、汉族的清饮
• 汉族饮茶，虽然方式有别，目的不同，但大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚开水冲泡，无须在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类佐料，属纯茶原汁本味饮法，认为清饮能保持茶的"纯粹"，体现茶的"本色"。品龙井Biblioteka 啜乌龙北京的大碗茶

我国9个少数民族的茶文化有哪些

我国9个少数民族的茶文化有哪些我国9个少数民族的茶文化有哪些千里不同风，百里不同俗。

各地所产的茶叶不同，地域性的文化背景也各不相同，因此，各地的饮茶习俗也大有不同。

从茶艺表演角度来看，除了上面介绍的工夫茶、绿茶、红茶、花茶等形式外，还有融入地方特色的茶艺表演，如擂茶、新娘茶及各地的茶礼表演等。

下面就我国9个少数民族的茶文化做一详细介绍。

回族"八宝茶"回族同胞常用此茶招待临门的贵宾。

这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等，喝起来香甜可口，有滋阴润肺，清咽利喉之奇效。

东乡族"盖碗黄茶"东乡族同胞用"盖碗黄茶"待客。

其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸后，在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶，在客人吃饭或坐在炕上谈天时，即献上盖碗黄茶。

白族"烤茶"云南大理白族人常以"烤茶"招待贵宾。

有宾朋来访时，主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里，边烤边摇，待茶叶发出清香并泛黄时，便用沸水冲入砂罐里，再稍煮片刻。

茶煮成后便倒入瓷盅，双手举蛊，敬给客人。

彝族"腌茶"这是云南山区的部分彝族同胞喜的一种茶。

做法是将采下的鲜茶放入灰泥缸中，边放边压，直到压满，最后用重盖子压紧，数月后，即成了味道独特的"腌茶".蒙古族"奶茶"蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯。

每天早上第一件事就是煮奶茶。

煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3分钟，再将鲜奶和盐兑入，烧开即可。

蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等，其味道芳香可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。

他们甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。

蒙古族还喜欢将很多野生的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的'还能防病治病。

藏族"酥油茶"其做法是把茶砖切开捣碎，加适量的水煮沸后滤出茶渣，调入食用酥油，茶汁和酥油就混合成乳白色的"酥油茶".每有宾客来访，全家人在帐篷外恭候，待客人进帐坐定后，女主人即用双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾，使客人有宾至如归之感。

布朗族种茶饮茶的传统习俗(有趣的云南少数民族茶俗)

布朗族种茶饮茶的传统习俗（有趣的云南少数民族茶俗）云南既是茶叶原产地，又是诸多少数民族的聚居区，很多少数民族祖先早就掌握了饮茶的诀窍，还根据自己的生活习惯，缔造出不一样的饮茶方法。

一杯茶里，有各民族一路走来的生活习惯和文化，也有他们各自对生活的不同感悟。

一，基诺族凉拌茶基诺族在制作凉拌茶的时候，一般都是采用茶树鲜叶。

将叶子采摘下来，用手揉搓到变软之后，再放到碗里，加入酸笋，酸蚂蚁，大蒜泥，红辣椒粉，黄果叶，盐巴等调料，然后再添加一些山泉水进去，搅拌均匀。

这一套简单的程序，香辣，爽口，鲜咸的凉拌茶就制作完成了。

二，哈尼族土锅茶哈尼族的土锅茶操作非常简单，但贵在原料都是纯天然，它所采用的茶器就是再普通不过的陶罐，用的茶叶也是普通的普洱，而泡茶的水一般都是用山泉水。

在泡茶的时候，他们不用茶壶，而是在土锅里泡。

先将山泉水倒入土锅，等到水沸腾之后，就放入茶叶，等到水再次被煮沸，再将茶水倒进竹子做的茶杯里，就可以饮用了。

哈尼族的土锅茶醇厚绵软，喝下去清胃生津，可以化解肠胃之中积压的食物，起到促进消化的效果。

因此，哈尼族人不仅自己日常都会饮用土锅茶，还经常用它来待客。

三，纳西族龙虎斗龙虎斗，在纳西语里称之为“阿吉勒烤”。

这种茶的制作方法，是在茶汤被煮沸之后，迅速地倒进装了白酒的茶盅之中，热茶汤和白酒相混合，发出一声响，所以称之为龙虎斗。

因为白酒和茶的混合，让这种茶具有两种饮品的特性，因此特别受当地人欢迎。

冲泡龙虎斗的时候，需要准备两个茶罐，一个用来盛水和煮水，另外一个就用来烤茶。

烤茶也是纳西族人所特有的茶叶处理技巧，需要将茶叶放在陶罐里，架在火塘边上慢慢转动，一边烘烤，一边观察，等到陶罐里的茶叶发出了焦香的味道，就可以将另一个陶罐里煮好的水倒进去，焖煮几分钟。

与此同时，需要在茶盅里准备少半盅的白酒，等到茶汤煮好了，手脚麻利地将茶汤倒进茶盅。

茶汤和白酒猛然相和，茶盅里的白酒会发出悦耳的声音，这种声音在纳西族人的眼中看来，是吉祥如意的象征。

各民族的饮茶习惯课件

茶的传播
茶的传播路线主要有两条，一是从中国经由蒙古、俄罗斯传入欧洲，二是从中国经由南洋传入印度、中东等地。茶在这些地区落地生根，并融入了当地的饮茶文化。
茶文化的重要性
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文化交流
茶作为中国传统文化的重要组成部分，不仅是一种饮品，更是一种文化交流的媒介。通过品茶、交流茶道，人们可以增进彼此之间的了解和友谊，促进文化交流。
茶具
蒙古族人常用的茶具有铁锅、铜锅、木碗和瓷碗等。
维吾尔族的饮茶习惯
甜茶
维吾尔族人喜欢饮用甜茶，这是一种将茶叶、糖和奶混合在一起
煮成的饮料。
泡茶方式
维吾尔族的甜茶通常使用铁锅或铜锅煮制，茶叶、糖和奶的比例为1:2:3。煮好的甜茶倒入木碗或
瓷碗中饮用。
茶具
维吾尔族人常用的茶具有铁锅、铜锅、木碗和瓷碗等。
藏族人常用的茶具有铁锅、铜锅、木碗和瓷碗等。
泡茶方式
酥油茶通常使用铁锅或铜锅煮制，茶叶、酥油和盐的比例为1:1:0.5。煮好的酥油茶倒入木碗或瓷碗中饮用。
蒙古族的饮茶习惯
奶茶
蒙古族人喜欢饮用奶茶，这是一种将茶叶和奶、盐混合在一起煮
成的饮料。
泡茶方式
蒙古族的奶茶通常使用铁锅或铜锅煮制，茶叶、奶和盐的比例为 1:2:0.5。煮好的奶茶倒入木碗或瓷碗中饮用。
非洲的饮茶文化也与当地的风俗习惯密切相关。例如，在肯尼亚，有一个传统习俗叫做"Chama"，这是一种由社区组织的茶饮分享活动，人们聚在一起喝茶、聊天和分享故事。
非洲的茶叶消费习惯也因地区而异。例如，在南非，人们更喜欢喝红茶，而在东非地区，人们则更倾向于喝绿茶。
南美洲的饮茶习惯
南美洲的饮茶文化受到英国和中国的影响，因此人们更喜欢喝英式下午茶和绿茶。在阿根廷和巴西等国家，人们通常在下午或晚上享用一顿丰盛的下午茶，包括甜点、三明治和茶。

少数民族茶俗

2、南方地区少数民族的茶俗
拉祜族的“烤茶”
又称“爆冲茶”，在拉祜族中是一种古老而普遍的饮茶方法。
“烤茶”色泽清润微黄，带有焦香味，醇和中略有甜味，久饮会使人精神倍增并上瘾。
白族的“三道茶”
云南白族不仅喜喝茶，而且有待客饮“三道茶”的习俗。
第一道茶，茶色焦香扑鼻，味苦涩，称为“苦茶”；第二道茶，茶味甜，寓意苦尽甜来。称为“甜茶”；第三道茶，茶颇有回味，称为“回味茶”。
少数民族茶俗
1、北方地区少数民族的茶俗 2、南方地区少数民族的茶俗
1、北方地区少数民族的茶俗
藏族的“酥油茶” 藏族人民爱好喝酥油茶，喜欢以酥油茶待客。藏族喝酥油茶的茶具很讲究，有一个专打酥
油茶的金属长筒和精致茶具。藏族喝茶，不喜欢沏泡而爱熬煮，偏好汤浓
味醇的紧压茶。喝酥油茶有一定礼节。
蒙古族的“奶茶”
蒙古族喜爱喝奶茶，尤其喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。
煮咸奶茶时，器、茶、奶、盐、温五者相互协调，能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
蒙古族一日三茶。
回族的“盖碗茶”
盖碗茶是西北回族一种独特的饮茶方式，相传始于唐代。
它由托盘、茶碗和茶盖三部分组成，故称“三炮台”。
这三道茶寓意有做人和生活的哲理，表示白族人们对未来生活的美好祝愿。
土家族的“油茶汤”
又名“三生汤”、“擂茶”，是土家族的风味茶，有悠久的制作饮用历史。
有亲朋进门，在喝擂茶的同时，还必需备有几碟茶点。既有“以茶代酒”之意，又有“以茶作点”之美，以增添喝擂茶的情趣。
茶道别具一格。既可体验古老的饮茶乐趣，又有迷人的风味。 “头道”：称为“亲亲热热”，意在热气腾腾待客； “二道”：称为“香香喷喷”，其香无比； “三道”：茶称为“甜甜蜜蜜”，意在良好的祝愿。

我国55个少数民族喝的是什么茶？

我国55个少数民族喝的是什么茶？翻开中华民族辉煌的茶文化史,我们就可以清楚的看到不同时期茶俗的原形轨迹,虽然传说神农氏的时候中国就已经发现了茶,而且已经掌握了茶叶的基本的用法,但是把茶叶当成一种精神享受,有记载的是在西汉开始的.魏晋翻开中华民族辉煌的茶文化史,我们就可以清楚的看到不同时期茶俗的原形轨迹,虽然传说神农氏的时候中国就已经发现了茶,而且已经掌握了茶叶的基本的用法,但是把茶叶当成一种精神享受,有记载的是在西汉开始的.魏晋南北朝时.一些有识之士提出"以茶养廉",以对抗当时的奢侈无度之风。

到了唐代的时候茶道风行，陆羽撰写了世界上的第一部关于茶的书>,提出了一整套的有关茶叶的文化、艺术、思想等等。

到了宋代是茶文化的发展的最关快也是最深入的时期，也是上下连接和过度的时期。

什么是深入发展呢?是既有豪华机致的宫廷饮茶文化，有带动普通的百姓的饮茶的文化。

那么上下连接又是怎么讲呢?它就是继承和发扬了在唐代已经有了的精神意趣的茶文化。

更深一步的把儒学的内省的观念特切的加入到了饮茶之中，又将喝茶在各个阶层生活和礼仪之中贯穿起来，以后一直延续到我们现在的生活当中。

中华地大物博，民族众多，历史悠久，民俗也多姿多采。

而饮茶是中华各族的共同爱好，无论哪个民族，都有各具特色的饮茶习俗。

现将我国55个少数民族的日常饮茶品类摘录如下，以飨读者。

我国55个少数民族的饮茶习俗：(01)藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。

(02)维吾尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。

(03)蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。

(04)回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。

(05)哈萨克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。

(06)壮族：打油茶、槟榔代茶。

(07)彝族：烤茶、陈茶。

(08)满族：红茶、盖碗茶。

(09)侗族：豆茶、青茶、打油茶。

(10)黎族：黎茶、芎茶。

(11)白族：三道茶、烤茶、雷响茶。