乌龙茶18式泡法
实训：乌龙茶茶艺教学(台式
茶艺 解说
三段式行茶法——结束阶段 结束阶段 三段式行茶法 收具谢客
课堂实训
第1组 第2组 第3组 第4组
播放背景乐：古筝《高山流水》 方式 播放背景乐：古筝《高山流水》
茶礼 茶艺 程序 茶艺 手法
台下同学扮演客人进行点评 评价 台下同学扮演客人进行点评
内容
一名同学表演茶艺程序,另一名 一名同学表演茶艺程序, 配乐解说。 配乐解说。
5、若琛出浴 、
茶是至清至洁，天寒地 域的灵物，用开水烫洗 一下，本来就已经干净 的品茗杯和闻香杯。使 杯身杯底做到至清至 洁，—尘不染，也是对 各位嘉宾的尊敬。
6、乌龙入宫 、
茶似乌龙，壶似宫殿，取茶 通常取壶的二分之一处这主 要取决于大家的浓淡口味， 诗人苏轼把乌龙入宫比做佳 人入室，他言：“细作小诗 君勿笑，从来佳茗似佳人”， 在诗句中把上好的乌龙茶比 作让人一见倾心的绝代佳人， 轻移莲步，使得满室生香， 形容乌龙茶的美好。
3、叶嘉酬宾 、
操作：赏茶 解说：叶嘉是宋代诗人 苏东坡对茶叶的美称， 叶嘉酬宾是请大家鉴赏 茶叶，可看其外形、色 泽，以及嗅闻香气。这 是铁观音，其颜色青中 常翠，外形为包揉形， 以匀称、紧结、完整为 上品。
4、孟臣净心 、
孟臣是明代的制壶名家 （惠孟臣），后人将孟 臣代指各种名贵的紫砂 壶，因为紫砂壶有保温、 保味、聚香的特点，泡 茶前我们用沸水淋浇壶 身可起到保持壶温的作 用。亦可借此为各位嘉 宾接风洗臣，洗去一路 风尘。
7、高山流水 、
茶艺讲究高冲水，低斟 茶。
8、春风拂面 、
用壶盖轻轻推掉壶口的 茶沫。乌龙茶讲究“头 泡汤，二泡茶，三泡四 泡是精华”。功夫茶的 第一遍茶汤，我们一般 只用来洗茶，俗称温润 泡，亦可用于养壶。
茶艺师(初级)试题库
茶艺师（初级）试题库一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。
A、清洗茶具阶段B、完成阶段C、品饮阶段D、送客阶段正确答案：B2.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。
A、瓷碗或盖碗B、有色玻璃杯C、瓷杯或盖杯D、白瓷或透明玻璃小品杯正确答案：D3.( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、竹木茶具B、玻璃茶具C、瓷器茶具D、金属茶具正确答案：B4.福建工夫茶的冲泡程序为( )。
A、备具、洁具、赏茶、置茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡正确答案：C5.《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、药用B、聘礼C、礼品D、食用正确答案：A6.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和黄瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：B7.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。
A、人民法院B、本单位劳动争议调解委员会C、劳动争议仲裁委员会D、劳动仲裁委员会正确答案：B8.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。
A、观色为主B、赏味为主C、闻香为主D、赏景为主正确答案：D9.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。
A、38°B、45°C、30°D、48°正确答案：A10.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、唐宋时期B、东汉时期C、西汉时期D、明清时期正确答案：C11.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、茶叶感官审评方法B、微生物检验C、检验方法标准D、衡量检验方法正确答案：C12.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶制作工艺“以茶雅心，以茶敬客，以茶行道”，茶在我国可是有着源远流长的历史(用茶道表演的镜头)。
提到茶叶，这乌龙茶可是无人不知，无人不晓，它在茶叶这个大家族中可是个鼎鼎有名的角儿。
乌龙茶这个名字是以本茶的创始人而命名的，它是介于红茶、绿茶之间的半发酵茶，属于青茶类。
乌龙茶是我国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类，因其制作工艺独特而具有别样的品质和风味。
另外，乌龙茶还具有一定的药理作用，主要表现在分解脂肪、减肥健美等方面，因此，在日本还被人们称之为“美容茶”、“健美茶”等。
乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省份，因此，商业上习惯根据其产区不同把它们分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。
乌龙茶喝起来香气四溢，但做起来可不是那么简单的，还要讲究天时地利人和，尤其是采茶，如果采茶失误了，再好的师傅也做不出好茶。
无论是茶叶工厂的制作人员，还是对制作茶叶感兴趣的朋友，都必须要了解茶叶生长环境方面的一些基本科学知识，只有这样才能采摘到好的茶叶，同样也能制作出香气四溢的乌龙茶。
第一节采摘自古以来，就有“高山出名茶”之说，那么是不是所有的好茶都要到山尖上去采摘呢,其实不然，下面我们就带大家去解密这其中的科学道理:一般情况下，海拔较高的茶区，气候比较温和，日照短，昼夜温差相对较大，而且云雾弥漫，雨量充沛，从而导致了土壤理化性能好，腐殖质含量较高等得天独厚的优势。
但是，也并非所有的名优乌龙茶都产于高海拔的茶区。
在低海拔茶区，只要生态条件优越，符合茶树生长发育要求，同样能制作出品质优异的乌龙茶。
采摘季节殊不知，除了这些得天独厚的因素外，采茶还具有非常强的季节性，不同的采摘季节对乌龙茶品质的影响是极为显著的。
按采摘季节来区分的话，乌龙茶可以分为春茶、夏茶和秋茶，通常，春茶品质最好，秋茶次之，而夏茶品质最差。
所以市面上乌龙茶的价格也会出现很大的差异，一般来说，春茶最贵，而秋茶稍便宜些，最便宜的乌龙茶就是夏茶了。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
三汤点茶法流程(一)
三汤点茶法流程(一)三汤点茶法介绍三汤点茶法是一种古老而独特的泡茶技巧。
它以三次冲泡茶叶，利用不同的水温和时间来激发茶叶的香气和口感。
这种方法被认为是一种在合适的温度下最大限度地释放茶叶的味道和美味的有效方式。
步骤第一步：初泡1.准备清洁的茶具和茶叶。
2.把一定量的茶叶放入茶壶中，通常是5克茶叶对150毫升水。
3.煮沸水，放置一段时间冷却至70°C - 80°C。
4.把70°C - 80°C的水均匀浇在茶叶上，使其完全湿透。
5.不要立即倒掉水，让茶叶浸泡大约10-20秒。
6.把这第一次的初泡水倒掉，茶叶就准备好了。
第二步：次泡1.准备60°C - 70°C的热水。
2.把这温水均匀地倒在茶叶上。
3.等待一分钟，让茶叶充分吸水。
4.将这次泡的水倒掉，因为这次水主要是用来将茶叶完全展开。
5.这一步也可根据个人口味调整水温和时间。
第三步：终泡1.预热茶杯或茶盖，将60°C的热水倒入杯中，倒掉预热水。
2.把完全展开的茶叶放入茶壶中，倒入60°C的热水。
3.等待一分钟，让茶叶充分释放香气和味道。
4.将第三次的水倒入茶杯中，享受美味的茶汤。
总结三汤点茶法是一种简单而又精妙的泡茶方法，它需要将水温根据茶叶的种类和个人口味进行微调。
通过这种方法，茶叶的香气和味道能够得到最大的释放，让你体验到最纯粹和令人陶醉的茶汤。
为了尽享这一独特的泡茶体验，你可以尝试使用三汤点茶法来品味不同类型的茶叶。
有关这一方法的历史和传统，我们可以进行深入研究，从中汲取更多的智慧和乐趣。
茶叶选择在采用三汤点茶法泡茶之前，正确选择茶叶非常重要。
不同类型的茶叶适合不同的泡茶方法。
一般而言，绿茶、白茶和黄茶都适合采用三汤点茶法，因为它们的香气和味道比较轻盈。
而红茶、乌龙茶和普洱茶则更适合用煮沸水直接冲泡。
温度控制在三汤点茶法中，控制水温是关键之一。
过高的水温会使茶叶的苦涩成分溶入茶汤，影响口感。
初级茶艺师模拟试题及答案
初级茶艺师模拟试题及答案初级茶艺师理论知识模拟试卷一、单项选择1.职业道德是指在职业工作和劳动中应遵守的道德原则和规范的总和。
2.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼、热情友好。
3.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
4.广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和。
5.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。
6.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免高温高湿和阳光直射。
7.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
8.玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
9.茶海是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
10.80℃水温比较适宜冲泡绿茶。
11.泡饮乌龙茶必须用95℃以上的水冲泡。
12.通常泡茶用水的总硬度不超过25℃。
13.城市茶艺馆泡茶用水可选择纯净水。
14.在双手奉茶的动作中，体现了茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
15.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为2~3g。
16.茶叶中的咖啡碱不具有强心作用。
17.经营单位取得卫生许可证后，需要向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照、商标注册、税务登记和经营许可等手续。
18.在茶艺表演时，茶艺师的站姿应该是双脚呈“丁”字步，目观下垂，嘴微闭，面带微笑，双手放在体前而不是交叉，同时要收腹挺胸提臀。
19.为了体现礼节，茶艺师在服务中应注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻，而不是问候轻、迎客轻、送客轻或点茶轻、泡茶轻、奉茶轻。
20.营造品茶氛围时，品茶环境的布置应该以“幽、净、雅、洁”为基本格调，而不是“华贵、精致”、“古典、华丽”或“文化、高贵”。
21.用玻璃杯用具泡茶时，主泡器应包含玻璃杯、茶船等，而不是随手泡或茶巾、茶荷等。
22.在茶馆营业中，专人在门口迎宾，主要根据来客的人数引导宾客到适当的位置，向宾客介绍单间是否免费或收费以及收费定价和打折情况，而不是客人的着装、身份或主观意愿。
茶艺师中级练习题库(附参考答案)
茶艺师中级练习题库（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茉莉花茶艺使用的( )是三才杯。
A、品茶杯B、评审杯C、闻香杯D、赏茶杯正确答案：A2.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、浙江龙泉B、福建德化C、湖南长沙D、江西景德镇正确答案：D3.品饮( )时，茶水的比例以 1：20 为宜。
A、红茶B、花茶C、铁观音D、紧压茶正确答案：C4.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《茶经》B、王褒《僮约》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶谱》正确答案：B5.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是： ( ).看人数.看茶叶。
A、看喝茶人的身份B、看场合C、看喝茶的心情D、看现有的条件正确答案：B6.泡茶用水要求 pH 值( )。
A、> 7B、< 5C、> 6D、< 2正确答案：B7.( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、玻璃茶具B、瓷器茶具C、金属茶具D、竹木茶具正确答案：A8.音乐是我国古代( )的必修课。
A、经商人B、为官人C、文化人D、务农人正确答案：C9.分为散装和压制两类的是( )。
A、黑茶B、乌龙茶C、红茶D、绿茶正确答案：A10.茉莉花茶艺使用的( )是白瓷壶。
A、冲水壶B、提水壶C、烧水壶D、贮水壶正确答案：A11.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、加工验收标准B、茶叶销售标准C、产品质量标准D、检验方法标准正确答案：D12.茶树性喜温暖. ( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、干燥的环境B、阴冷的环境C、湿润的环境D、避光的环境正确答案：C13.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、绿茶B、沱茶C、花茶D、白茶正确答案：A14.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( )。
A、向嘉宾三致意B、待客三不欺C、财源达三江D、向嘉宾三鞠躬正确答案：D15.熏炙香品的主要原料是( )。
2023年高级茶艺师理论及基础知识题库(附含答案)
2023年高级茶艺师理论及基础知识一、单选题1.下列选项中（A ）不属于培养职业道德的主要途径。
A、 努力提高自身技能B、 理论联系实际C、 努力做到“慎独”D、 检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D ）。
A、 态度温和、说话缓慢B、 严肃认真、有问必答C、 快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）oA、 有利于企业提高竞争力B、 有利于企业树品牌C、 树立企业信誉D、 提高技术水平4.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 （C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、 法律法规B、 文化修养C、 职业活动D、 政府规定5.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A ）。
A、 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务 质量B、 精通业务，不断提高技能水平C、 努力钻研业务，追求经济效益第一D、 提高自身修养，实现自我提高6.职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总 和。
A、 人们在家庭生活中B、 人们在职业工作和劳动中C、 人们在与人交往中D、 人们在消费领域中7.下列选项中，（C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、 积极参加社会实践B、 强化道德意识C、 提高自己的学历水平D、 开展道德评价8.关于劳动者权利表述错误的是（B ）A、 取得劳动报酬的权利B、 劳动者有权不服从工作安排C、 享有平等就业和选择职业的权利D、 获得劳动安全卫生保护的权利9.消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商 和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、 （C ）可向人民法院提起诉讼。
A、 与消费者多方解释、釆用赠送、打折等方式解决B、 消费者索取赔偿C、 可以提请仲裁机构仲裁D、 经营方为避免争执，做出退让并给予免单10.经营单位取得“卫生许可证”向（D ）申请登记, 办理营业执照。
A、 工商税务局B、 商标事务所C、 卫生防疫站D、 工商行政管理部门11 .在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是 （B ）oA、 地方人民政府B、 当地的卫生行政部门C、 上一级卫生行政部门D、 卫生部12. «神农本草》是最早记载茶为（C ）的书籍。
2022年-2023年广东省茶艺师初级培训题(含答案)
2022年-2023年广东省茶艺师初级培训题(含答案)一、判断题(30题)1.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.正确B.错误2.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
A.正确B.错误3.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
A.正确B.错误4.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.正确B.错误5.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
A.正确B.错误6.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
7.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.正确B.错误8.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。
A.正确B.错误9.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.正确B.错误10.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。
A.正确B.错误11.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。
A.正确B.错误12.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。
A.正确B.错误13.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
A.正确B.错误14.茶艺的主要内容是表演和欣赏。
15.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.正确B.错误16.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
A.正确B.错误17.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
A.正确B.错误18.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。
A.正确B.错误19.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
A.正确B.错误20.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
茶艺师(5级)考试题(含参考答案)
茶艺师（5级）考试题（含参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不涂有颜色的指甲油B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、保持清洁、干净正确答案：C2.唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、朝廷诏令B、茶叶发展C、社会鼎盛D、文人推崇正确答案：C3.当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。
A、停止生长B、生长最适宜C、生长较缓慢D、生长最快正确答案：C4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
A、行走时平稳B、在行走中头快速地左右转动C、保持微笑D、转动时，头与身体协调配合正确答案：B5.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。
A、茶馆的外围环境B、茶馆的装饰C、茶馆的装修D、环境的准备正确答案：D6.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。
A、茶艺、茶具、茶品B、外形、滋味、叶底C、茶具、环境、水质D、观色、闻香、品味正确答案：D7.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。
A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿正确答案：C8.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要( )，不要喷洒浓烈的香水。
A、眼影有个性B、浓抹脂粉C、穿淡雅素净的衣服D、口红颜色突出正确答案：B9.在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、用手直接将茶点装盘B、茶艺师每年参加健康体检C、用过滤器过滤泡茶用水D、用开水烫洗茶杯正确答案：A10.90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、红茶B、普洱茶C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：A11.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、泡茶前涂护手霜B、不涂有颜色的指甲油C、保持指甲干净，不留长指甲D、不带夸张的饰物正确答案：A12.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
2023年茶艺师(初级)备考押题2卷合壹(带答案)卷24
2023年茶艺师（初级）备考押题2卷合壹（带答案）（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第一卷一.全能考点(共100题)1.【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。
参考答案：×2.【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。
参考答案：√3.【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。
温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。
A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯参考答案：C4.【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
参考答案：×5.【单选题】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红参考答案：A6.【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。
参考答案：√7.【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。
A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试参考答案：B8.【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司参考答案：A9.【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。
参考答案：√10.【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳。
A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5参考答案：C11.【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。
A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时参考答案：D12.【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。
品茗十八式
品茗十八式1、备器候用 10、重洗仙颜2、倾茶入荷 11、若琛出浴3、鉴赏佳茗 12、关公巡城4、清泉初沸 13、韩信点兵5、孟臣沐淋 14、三龙护鼎6、观音入宫 15、喜闻幽香7、悬壶高冲 16、鉴赏汤色8、春风拂面 17、细品佳茗9、玉液回壶 18、重闻余韵其实要会喝茶，必须先会泡茶，下面详细介绍冲泡一壶好茶的技巧：首先不同茶叶要区别对待，因为不同的茶叶，品种和制作方式有所不同，冲泡方式也有所不同。
中国的茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶六大类，不管什么茶叶品种都属于这六大类！先说绿茶（例：西湖龙井、碧螺春）属于不发酵芽茶类，叶片嫩度较高、所以冲泡时水温不能太高，介于70~90摄氏度为宜、茶叶的投放量以容器的1/5~1/8为宜、第一遍即冲即出称“开香”用于洗茶热杯，不可饮，第二遍时间为30秒、第三遍为40秒，以此类推，一般能连续冲泡3~5次，品饮时茶味清香怡人，且具有清热降火、提神明目、抗电脑辐射等功用。
白茶和黄茶（例：寿眉、君山银针）属轻发酵芽茶类，性质和绿茶比较接近，冲泡方式也相近。
红茶和黑茶（例：云南滇红、普洱）属于全发酵茶类、性温和、较适合年老、体虚人士、有暖胃润肠、减肥解毒、降低血脂、舒缓便秘等功用。
红茶还可加奶冲泡，口味独待，冲泡时投入茶叶占容器的1/5—1/10，用于90—100摄氏度开水冲泡、第一遍同绿茶泡法,第二遍时间为5秒，第三遍为6秒，以此类推、一般能连续冲泡十次左右。
青茶（例：铁观音）属半发酵乌龙茶、介于红茶和绿茶之间的新兴茶类。
具有红茶醇厚的滋味、又有绿茶的清香和花香、品饮时不仅香气清高、韵味独特、回味无穷；且具有提神醒脑、美容减肥、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等作用。
宜用陶制或瓷制茶具冲泡。
先烫壶、再投入茶叶占容器1/3~2/3，用100摄氏度沸水冲泡,第一遍即冲即出称“开香”用于冼茶热杯，不可饮，第二遍时间为8秒、第三遍为6秒、第四遍为8秒、第五遍为10秒、以此类推，一般可冲泡七次以上、高档铁观音可冲泡十次以上。
2023年茶艺师(初级)考试历年真题荟萃4卷合1(附带答案)卷4
2023年茶艺师（初级）考试历年真题荟萃4卷合1（附带答案）（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第一卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶参考答案：A2.【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。
A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶参考答案：A3.【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
参考答案：×4.【单选题】平面汇交力系的必要和充分条件是各力在两个坐标轴上投影的代数和()。
A、一个大于0,一个小于0B、都等于0C、都小于0D、都大于0参考答案：B5.【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。
参考答案：×6.【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇参考答案：C7.【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。
参考答案：×8.【单选题】()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案：B9.【单选题】锅炉外部检验一般____进行一次。
A、每年B、每二年C、每三年D、每六年参考答案：A10.【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
参考答案：√11.【判断题】自动空气断路器具有自动保护作用，当电路故障消失后，能自动恢复接通状态。
（）参考答案：×12.【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。
A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s参考答案：A13.【单选题】下图中关于模板支撑体系违反强条说法错误的是（）。
A、水平横杆未拉通，且与立杆主节点位置偏远B、立杆存在搭接现象C、扫地杆未按要求设置纵横向水平杆D、立杆基础未设置垫块参考答案：A14.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
茶艺师(初级)习题库含参考答案
茶艺师（初级）习题库含参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.咖啡碱的主要药理功能是( )作用。
A、抗氧化B、兴奋C、消炎D、抗衰老正确答案：B2.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色加深，汤味变涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：A3.冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。
A、高冲B、快速冲入C、100℃冲入D、大水流冲入正确答案：D4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。
A、45mmB、48mmC、50mmD、52mm正确答案：D5.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。
A、地域文化上B、仪态上C、服饰上D、行为举止上正确答案：D6.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A、客人的身份B、客人的主观意愿C、来客的人数D、客人的着装正确答案：C7.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B8.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
A、将玻璃杯弧型排放B、将玻璃杯环型摆放C、依次倾入1/3水D、将玻璃杯一字排开正确答案：B9.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、广彩B、青花瓷C、脱胎漆D、青瓷正确答案：A10.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。
A、舌根B、舌两侧C、舌心D、舌尖正确答案：A11.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。
A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：B12.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。
茶艺师初级复习题库及答案
茶艺师初级复习题库及答案1.“茶兴于唐，盛于（）”。
A宋(正确答案)B明C元D清2.宋代饮茶在唐代基础上发展了（）。
A点茶法(正确答案)B煮茶法C撮泡法D混煮法3.明代（）倡导的瀹饮法，逐渐取代了煎点法。
A朱元璋B朱权(正确答案)C蔡襄D田其蘅4.普通绿茶用（）的水冲泡。
A 75～80℃B 80～85℃C 85～90℃(正确答案)D 90～95℃5.软水的标准以钙、镁等离子含量小于（）的为软水。
A 8mg/L(正确答案)B 9mg/LC 10mg/LD 12mg/L6.评茶用水的水温（）℃。
A 85B 90C 95D 100(正确答案)7.站姿的基本要求是：站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠，两脚尖呈A 15°～30°B 30°～45°C 45°～60°(正确答案)D 60°～75°8.乌龙茶茶具主泡器包括：茶船、紫砂壶、茶海、闻香杯、（）。
A品茗杯(正确答案)B茶则C茶巾D温度计9.“凤凰三点头”是（）冲泡手法。
A绿茶(正确答案)B乌龙茶C红茶D普洱茶10.（）品饮，主要是清饮和调饮两种。
A绿茶B乌龙茶C红茶(正确答案)D白茶11.泡（）时，一般选用若琛瓯，即薄胎白瓷小杯，只有半个乒乓球大。
A绿茶B乌龙茶(正确答案)D白茶12.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、（）。
A取物轻B手势轻C操作轻(正确答案)D跑步轻13.茶艺服务人员要注意说话的语音、语调、（）。
A态度B姿态C语速(正确答案)D动作14.爱岗敬业是社会主义国家对每个从业人员的（）。
A规范要求B基本要求(正确答案)C严格管理D唯一要求15.社会主义职业道德的核心是（）。
A集体主义B共产主义C全心全意依靠工人阶级D全心全意为人民服务(正确答案)16.茶文化的核心是（）。
A茶艺B茶经C行为文化D茶道(正确答案)17.庄晚芳提出了中国茶德为：和、敬、（）、美。
模拟题：茶艺师_初级——2022年整理
选择题1、下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
(A)保持清洁、干净(B)不带饰物(C)为体现手指修长，留长指甲(D)不涂有颜色的指甲油正确答案：C2、茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。
(A)变味(B)褐变(C)变质(D)陈化正确答案：B3、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。
(A)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯(B)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶(C)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯(D)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶正确答案：B4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。
(A)能量(B)氧气(C)空气(D)热量5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
(A)传热慢(B)透气(C)传热快，不透气(D)传热快，透气正确答案：C6、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
(A)态度温和、说话缓慢(B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了(D)语气平和、热情友好正确答案：D7、茶艺馆的岗位一般设有( )。
(A)经理、服务员、杂工(B)主管、茶艺小姐(C)经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等(D)主管、服务员、杂工正确答案：C8、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
(A)不服从值班安排的权利(B)选择排班时间的权利(C)取得劳动报酬的权利(D)按个人要求选择工作分工9、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
(A)产品质量标准(B)加工验收标准(C)茶叶销售标准(D)检验方法标准正确答案：D10、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。
泡淑的制作方法
泡淑的制作方法简介泡淑是一种传统的茶叶制作方法，主要用于制作乌龙茶。
它强调茶叶的特殊发酵和烘焙过程，使得茶叶具有独特的香气和口感。
本文将介绍泡淑的制作方法，并提供详细步骤。
器具及原料准备1.乌龙茶叶：选择质量优良的乌龙茶叶，新鲜度较高。
2.浅烘焙锅：用于制作茶叶的烘焙过程。
3.水壶：用于烧开水。
4.茶具：包括茶壶、茶杯、茶盘等。
制作步骤步骤一：准备茶壶和水1.将茶壶用开水预热一遍，以防止茶叶的温度下降过快。
2.烧开一壶水，等待水温降至85°C左右。
过热的水会破坏茶叶的香气。
步骤二：准备茶叶1.将适量的乌龙茶叶放入茶船或盖碗。
一般来说，每杯茶使用3克-5克的茶叶为宜。
2.仔细观察茶叶的外形和色泽，辨别茶叶的质量。
好的乌龙茶叶应该扁平、完整，色泽沉稳。
步骤三：泡淑1.将水壶中的开水缓慢地倒入茶壶中，稍微冲洗一下茶叶，倒出茶壶中第一次冲水。
2.将预热的茶壶中的水倒掉，将茶叶均匀地放入茶壶中。
3.慢慢地倒入烧开的水，注意控制水温，让水温在85°C左右。
水与茶叶的浸泡时间为约1分钟。
4.轻轻地晃动茶壶，使茶叶均匀地接触水，以便茶叶充分展开。
5.倒出第一泡的茶水，这是用来清洗茶叶和准备香气的。
6.然后，开始正式的泡淑。
每一泡的时间为30秒至1分钟，根据个人口感调整。
每泡可重复3-5次。
步骤四：品茶1.将泡好的茶水倒入茶杯中，观察茶水的颜色和透明度。
2.用鼻子闻一闻茶的香气，品味其中的香甜和花香。
3.拿起茶杯，轻轻地品尝茶水的口感，感受其滑爽和回甘的特点。
注意事项1.选择合适的乌龙茶叶和烘焙度。
2.控制水温和泡茶时间，以保证茶叶的口感和香气。
3.注意茶具的清洁和保养，保证茶水的质量。
4.根据个人口味，适量调整茶叶的用量和泡茶时间。
结语泡淑是一种传统的制茶方法，它对茶叶的品质要求较高。
通过合理的泡淑步骤和注意事项，我们可以制作出口感醇厚、香气独特的乌龙茶。
希望本文提供的制作方法能帮助到茶叶爱好者，享受到高品质的茶香。
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乌龙茶18式泡法
各位嘉宾，我们是来自武汉市第一商业学校会展旅游专业的学生。
欢迎大家观看由我们奉献的乌龙茶茶艺表演，这套茶艺共分为18道程序。
第一步、备具迎客
寒夜客来茶当酒，孔雀开屏迎嘉宾。
器为茶之父，精美的功夫茶具既是冲泡乌龙茶的必备工具，亦是向来宾表达敬意的桥梁。
茶具主要分为茶道具、盛茶具、洁茶具、冲泡具、品茶具等。
第二步、清泉初沸
出山泉水自清莹，流入玉壶待佳茗。
佳茗还需好水冲泡，才能尽得佳茗风韵。
今天我们为大家准备的是纯净水，水质清冽甘甜，十分宜于泡茶。
第三步、鉴赏佳茗
今天我们将要为大家冲泡的是台湾冻顶乌龙茶——，它的特点是外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。
第四步、孟臣沐淋（温杯洁具）
惠孟臣是明代制作紫砂壶的大家，以擅制小壶驰名于世，后人就将孟臣作为紫砂壶的代称。
孟臣沐淋是将开水注入紫砂壶，并加盖，然后浇淋壶身。
同时将热水注入品茗杯和闻香杯。
如此方有利于茶性的发挥。
第五步、乌龙入宫
中国是极具象征意义的国家，古代将紫砂壶比作宫殿，将乌龙茶置于壶中就成为“乌龙入宫”，冻顶乌龙圆结紧实，置茶量一般应放置壶的1/3量。
第六步、净洗尘缘
性洁不可污，为饮涤尘凡。
山迢迢，水遥遥，不知何样的缘分，茶跋涉千里才来到我们面前。
我等爱茶之人用一壶清泉，洗去它一身的凡尘。
洗尘之水归入茶仓。
第七步、悬壶高冲
谁人解得乌龙韵，高山流水觅知音。
茶在火中涅磐，在水中复活。
一汪清泉注入玉壶，茶在水中慢慢苏醒。
第八步、重洗仙颜
仙子沐浴，佳茗重生。
山泉化作甘露雨，洒遍玉壶洗仙颜。
沸腾的泉水浇淋在壶身上，内外加温，茶香蓄势待发。
第九步、若琛出浴
出门一笑无拘碍，云在西湖月在天。
历史的烽烟湮灭了多少事，多少人。
茶具上品若琛杯白如玉，洁如雪，是品饮乌龙茶的绝佳器具。
此杯以制作者若琛之名命名，然而人们至今仍不知若琛何许人也，就让我们虔心洗杯，来表达对这位先贤的敬意吧。
第十步、玉液琼汁
玉液一壶酬知己，琼汁数盏待嘉宾。
正泡第一道茶汤经过约1分钟的静置茶性已然逐步发挥出来，此时将壶内茶汤全部倒入公道杯中，玉液琼汁倾流而出，只待答谢知音。
第十一步、关公巡城
茶艺师手执茶海反复巡回将茶汤倾入闻香杯中，姿势干脆利落，颇有关云长大将之风。
第十二步、韩信点兵
茶乃灵草，含英育华。
茶人爱茶惜茶，点滴不可浪费。
最后几滴茶汤用点斟法依次滴入闻香杯中，诚如当年大汉名将韩信统帅百万雄兵，胸有成竹，豪气干云。
第十三步、三龙护鼎
中华文化含蓄内敛，寓意无处不在。
茶艺师以大指、食指、中指三根手指托住若琛杯，宛若三只祥龙护住钟鼎，，然后稳稳地倒扣在闻香杯上。
第十四步、倒转乾坤
壶里乾坤大，杯中日月长。
茶艺师食指中指夹住闻香杯杯身，大指扣住若琛杯杯底，举至齐眉高，快速翻转过来，此之谓倒转乾坤。
第十五步、敬奉香茗
有朋自远方来，不亦说乎。
茶亦醉人何必酒。
奉上一杯香茗，以表敬意。
第十六步、鉴色闻香
乌龙落若琛，茗香留杯底。
接到香茗后，用右手大指、食指、中指捏住闻香杯，轻轻旋转，缓缓提起，茶汤全部落入品茗杯。
冻顶乌龙汤色金黄，清澈明亮，乃乌龙茶中珍品。
观之赏心悦目。
双手握住闻香杯凑近鼻端，轻轻搓动，深吸一口气，沁人心脾的茶香徐徐沁入鼻腔，嗅之令人心旷神怡。
第十七步、细品佳茗
佳茗茶人喜相逢，千般滋味自品题。
茶未入口，心已陶醉。
千种甘甜，百种回味，已非言辞可以表达。
品字三个口，那就让我们分三口饮下这杯来自祖国宝岛台湾的香茶吧。
第十八步、重赏余韵
茶尽意未尽，潮平心难平。
杯底留香，余韵绕梁。
茶尚温，情更暖。
有人说一次茶会便如一场盛宴，不，它更像是一桌家常便饭，朴素、简单，却那么温馨亲切。
盛宴不能长久，家常却可永续。
各位嘉宾，让我们在这茶香中度过这美好的一天，放松您的身体，放飞您的遐思、放开您的胸怀，去体验茶带给我们的超然境界吧。
我们小组的茶艺表演到此结束，谢谢。