熟羊杂做羊杂汤的方式是怎样的
羊杂汤的做法和配料是什么？
羊杂汤的做法和配料是什么？关于《羊杂汤的做法和配料是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中许多的盆友都较为喜爱吃羊肉，多喝一些羊汤对我们的人体健康保健也是有益处的。
接下去网编就为大伙儿详尽的讲一讲羊杂汤的具体方法及其它的调料，喜欢吃的盆友赶紧来了解一下吧！原材料：羊头肉800克。
辅材：羊肺50克、羊凉拌鸡(肠子)50克、羊心50克、羊头肉50克、香莱100克。
调味品：小葱60克、姜30克、蒜头(白皮)50克、盐15克、鸡精3克、白胡椒粉1克、米酒25克、醋15克作法：1、把羊肺支气管灌进冷水，水冲使肺内污液倒入，反复数次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深层次一半。
挤压液水，自来水冲一下，入锅“**”，烧开，去血沫，清洗，切割成4公分长、2.5公分宽的长格子，再下锅煮十多分钟，用清小水泡上备用;2、将羊肠子、羊头肉放盐**，去**及肚油残渣等，放进沸水锅中煮十多分钟，羊头肉刮掉白液，将羊肠切割成2公分长的段，羊头肉切割成3公分长、2公分宽的块;羊心割开，除掉血污，下锅煮十多分钟，捞起来切成片;羊头去除毛，入沸水锅煮10分钟捞起来，去尽颅骨，拆下来羊脸、舌、耳朵里面，羊头肉切割成5公分长、2.5公分宽的块，耳朵里面、羊舌切片状;3、将各种各样羊肉、葱结20克(系结)、生姜25克(切成片)等放到砂锅内，加冷水煮沸，去白沫子，加米酒，盖上用文火焖烧3钟头，去姜、葱，放盐、白胡椒粉、葱段40克(鲜切花)、生姜沫5克(切末)、蒜末、香莱末等，端锅上菜。
特点：此菜用羊肉做成，料汁羊肉软烂香醇，味道浓鲜，冬季汤类，宴会佳品。
看过上边的详细介绍，大伙儿如今应当学好羊杂汤的作法了。
获得营养成分尤其是在冬季补身体更强，因此大伙儿学会了方式赶紧回家了试着着去做一做吧！。
羊杂汤做法
羊杂汤做法
如果你经常喝羊肉汤，那么对羊杂汤也一定并不陌生，其实在冬天来一碗热乎乎的羊杂汤也是一种幸福。
而且材料丰富营养也相对较高，如果你喜欢羊肉汤的浓郁，就一定要体会一下羊杂汤的鲜美味道。
羊杂汤的做法：
主料：
羊头(1个)、羊肺(1个)、羊肚(1个)
辅料：
八角、花椒、桂皮等各适量，生姜、干辣椒、香葱等各适量，食盐、胡椒粉少量备用。
具体做法：
1、如果自己不会处理羊头，建议还是买那种已经处理好的羊头，这样做起来比较方便，买回之后只需要用水焯一下就可以了。
2、羊肚也建议买已经处理好的，一来比较方便，而来也比较干净，买回来与羊头一样用开水焯一下。
3、把已经焯好的羊头和羊肚放入已经加了香料的锅中，倒入清水没过主材，然后大火烧开，转小火慢炖约30-40分钟。
4、羊肺最好买已经做熟的，回家切片之后多清洗几次然后再用开水焯一下。
5、把炖好的汤放入锅内，然后加入适量的盐和胡椒粉。
6、取羊头肉切片，羊肚和羊肺一起切丝备用。
7、切好之后将食材放入锅中，大火煮开2分钟即可。
8、出锅之前淋上少量的辣椒油，盛入碗中时把葱末。
这样一碗色香味俱全的羊杂汤就完成了。
因为羊杂处理起来比较麻烦，所以建议买已经处理好的，回来再用开水焯一下就会简单很多，也干净很多，做起来也比较顺手。
羊杂汤的家常做法
羊杂汤本是一道清真食物，对于老北京来说，也是太爱的小吃。
现如今，在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。
除了那几道羊杂外，辣椒油、麻酱、大蒜末也是必不可少的，再来俩芝麻烧饼……这叫一个香哪！
羊杂汤的主料：羊肝(一块) 羊肠(一根) 羊肺(一块) 羊肚(一块) 羊心(一
块) 羊杂汤的调料：芝麻酱(两大勺) 芝麻酱用盐(2克) 芝麻酱用凉开水(适
量) 干红辣椒(数个) 辣椒用油(100克) 白芝麻(适量) 大蒜(数瓣) 香菜(两根) 羊杂汤用盐(适量) 做羊杂汤所需厨具：
煮锅、炒锅
羊杂汤的做法图解步骤
1.买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
2.切片、切段，备用
3.半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作
4.芝麻酱两大勺，入碗中
5.分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
6.大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
7.干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
8.锅中放油，待油有些冒烟时，关火
9.停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
10.香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
11.羊杂也煮好了，加入适量盐
12.将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
13.略微搅拌，就着小烧饼开吃吧
14.因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。
这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！
小窍门：
买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质。
羊杂汤的家常做法
羊杂汤的家常做法羊杂汤是很多人都非常喜欢的食物，特别是在冬季更是得到了超多人的喜爱，但是很多人并不知道一道美味的家常羊杂汤是怎么做的，事实上，不像我们想象的那么复杂，家常羊杂汤其实有着非常多样和简单的做法，不信的话就继续往下看吧：材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许做法：1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，3.待羊杂摊凉后，切成小块。
4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。
此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。
羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。
看完上面的介绍，相信很多人会感叹原来羊杂汤还有那么多不同的家常做法，所以在平常的生活中，大家完全可以自主选择自己喜欢的口味然后按照上述介绍的步骤进行尝试制作详细会完成一道非常完美的并且有很高营养价值的家常羊杂汤。
羊杂汤的做法
羊杂汤
羊内脏是朋友帮我在其他菜场带的，每次朋友看见新奇的东西都会打电话给我，问我可要。
每个朋友对我真是没话说，感谢他（她）们了！！！买了羊肺，羊肝，羊心，回来做半锅羊杂汤，撒点青蒜叶，来一勺红红的辣油，那个美啊，女儿连喝了好几碗。
做法步骤
1. 羊肺用水冲几次变白即可。
羊肝羊心洗净。
2. 羊肝心肺切小片。
3. 过烧开水房入羊肝心肺焯水捞出。
4. 取汤锅放入羊杂加满水，加葱姜片，料酒烧开加盖改小火慢炖至肉烂，汤白哦加盐调味。
5. 取一碗加香菜，再加上煮好的羊杂汤撒上青蒜叶少许，胡椒粉，辣油即可。
小贴士
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。
是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
熟羊杂汤最简单的做法
熟羊杂汤最简单的做法
羊杂汤是一道相对简单的传统汤菜，下面是最简单的熟羊杂汤的做法：
材料:
- 羊肉（羊杂）：500克
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤:
1. 首先将羊肉洗净后切块，大片的脂肪部分可以削掉一些。
2. 将切好的羊肉块放入锅中，加入适量的水，再加入适量的姜片和料酒。
将锅置于火上，大火煮滚后撇去浮沫，再转小火煮熟。
3. 在羊肉快煮熟的过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉来提味。
4. 羊肉煮熟后，取出羊杂，剁碎成小块，然后放回锅中再煮一会儿，使其更加入味。
5. 最后，可以根据个人口味加入适量的香菜作为装饰，增添爽口的风味。
这是最简单的熟羊杂汤的做法，如果你想要更加丰富的口味，可以根据个人喜好加入其他调料和配菜，比如葱段、姜片、八角等，以增加风味层次。
羊杂做法大全，爱吃羊杂的看过来，不收藏要后悔
羊杂做法大全，爱吃羊杂的看过来，不收藏要后悔羊杂是什么羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
羊杂大西北地区常见的传统风味汤类小吃，羊杂的做法有很多种可以做汤可以菜。
羊杂加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。
是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
经常看到很多羊杂小店人员爆满去的晚了就不够喝了有小伙伴说喝汤五分钟排队两个小时开车百公里就为喝碗羊杂汤羊杂汤为什么这么受人们的喜爱羊杂的功效有哪些羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。
羊杂还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。
还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
羊杂汤是羊杂非常常见而且非常受大家欢迎的做法。
既然大家都这么喜欢吃羊杂今天就教一种做羊杂的方法让伙伴们在家也可以做出美味的羊杂步骤一：羊杂焯水加黄酒，撇血沫煮两分钟捞出备用。
步骤二：煸炒蒜片、泡姜、泡椒，出香后加羊杂煸炒，倒热水。
步骤三：水开后加小米辣、焯过水的鸭血，大火煮三分钟。
步骤四：加白胡椒粉，水淀粉勾芡，出锅前加青蒜即可。
爆炒风味羊杂材料：羊杂半斤，青辣椒1只，红辣椒一只，洋葱半只，干红辣椒、葱、蒜少许，生抽1勺，孜然2勺，盐少许，料酒1勺步骤：羊杂半斤，洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下；洋葱和绿辣椒切成条；干红辣椒用手掰开，切一点蒜片和葱花；油锅7成热，放入蒜片葱花红辣椒爆香，放入羊杂大火快炒，淋一点料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一点），放入青红辣椒，再翻炒两下，放盐关火。
羊杂汤材料：羊杂半斤，姜两片，葱半根，料酒一勺，白胡椒，醋，香菜步骤：羊杂半斤，洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下，锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开，沥去浮沫，至浮沫没有，汤清，加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来即可。
羊杂汤的制作过程作文
羊杂汤的制作过程作文
羊杂汤，好喝！那羊杂啊，都得是新鲜的，市场上一大堆，得挑挑拣拣，看哪个最嫩、最新鲜。
回到家，清水一冲，把羊杂洗得干干净净。
然后往锅里一扔，加点水，开始炖。
炖的时候得小火，慢慢炖，炖得羊杂都入味了，汤都白了，这才叫一个香！
炖的同时，别忘了准备点调料。
生姜、大葱，切一切，香菜切碎，往锅里一撒，哎呀，那香味瞬间就上来了！再根据自己口味，加点盐、胡椒粉什么的，调调味。
羊杂炖好了，调料也准备好了，那就开煮！把调料和羊杂一起煮，煮个几分钟，让它们充分融合。
这时候整个家都香得不得了，真是让人饿得慌！
最后，把羊杂汤盛到大碗里，撒点香菜、葱花，看上去就更有食欲了。
端起碗来，呼噜呼噜喝一口，哇，那滋味，真是绝了！羊杂嫩嫩的，汤浓浓的，简直就是人间美味啊！。
羊杂的处理和煮制方法清炖
羊杂的处理和煮制方法清炖
羊杂的处理和煮制方法如下：
处理：
1. 选择新鲜的羊杂，清洗干净，去除膜和血管。
2. 将羊杂放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 将羊杂切成小块备用。
清炖：
1. 准备好洋葱、姜片和蒜末等调料。
2. 在热锅中加入适量食用油，烧至七成热后加入洋葱、姜片和蒜末爆香。
3. 加入羊杂块煸炒至羊杂变色。
4. 加入适量清水，加盖煮沸后转小火炖煮1-2个小时，直到羊杂变得柔软。
5. 根据个人口味适量加入盐、鸡精等调料调味即可。
这样烹制出的羊杂清炖汤汁鲜美，羊杂柔软入味，营养丰富，是一道口感极佳的美食。
【三、正宗羊杂汤的做法秘诀】
【三、正宗羊杂汤的做法秘诀】2014-01-02培训部奥食卡羊杂割(汤)的做法大全所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头.羊蹄.羊心.羊肝.羊肺.羊肠以及羊血等,故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食.全国各地都有羊杂汤,烹饪方法不仅相同。
四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”,据说护士康熙皇帝亲点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花.芝麻酱.腐乳.虾酱等;山西羊杂汤,一定伴有老醋.胡椒粉佐餐,又酸又冲;实惠,羊汤随便喝,豪爽致极。
以下是羊杂汤的做法大全。
羊杂汤的做法一菜系及功效:川菜肝调养食谱补血食谱营养不良食谱工艺:烧羊杂汤的制作材料:主料:白萝卜300克辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克羊杂汤的做法:1.将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水;2.放入沸水锅氽一水捞起洗净;3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米.宽2厘米.厚0.5厘米的片待用;4.锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺,烧沸后打去浮沫;5.下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;6.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;7.上桌时汤中加味精.盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
羊杂汤的制作要诀:1.选用原料一定要新鲜,要去净血水;2.原料及锅要洗净,否则汤色差;3.原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。
羊杂汤的做法二羊肉.羊骨.葱.姜.香菜.大料.花椒.盐.味精.枸杞子。
1.羊骨洗净,砸断,羊肉大块(10厘米长.3厘米宽),用水焯一下,焯时要凉水下锅。
2.将焯过的羊骨.羊肉放入锅中,添清水(多一些),再放入葱.姜.大料.花椒.枸杞子。
正宗羊杂汤的做法有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享正宗羊杂汤的做法有哪些
导语：现在的人越来越在意的自己养生的方式，对于一些饮食习惯也是有着很好的要求的。
都是选择比较补养身体的去饮食，其中很多的地方也是有着特色
现在的人越来越在意的自己养生的方式，对于一些饮食习惯也是有着很好的要求的。
都是选择比较补养身体的去饮食，其中很多的地方也是有着特色的饮食的，羊杂汤就是很多的人喜欢的。
但是不是很多的人知道，那么，正宗羊杂汤的做法有哪些？下面就让小编给大家介绍一下，希望大家可以学会这道美食。
1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净
2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。
3.煮好的羊杂清洗一下切片。
4.准备好葱姜片，八角和香叶。
5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。
6.水开以后加入生抽。
7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。
8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。
9.准备点香菜末和蒜末。
10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。
小贴士
也可以加点腐乳汁韭菜花啥的，我就从简了，但是味道实在是好呀。
羊肉
性味：甘、温、无毒。
归经：入脾、肾。
厨房美食菜谱：羊杂汤的做法_0
厨房美食菜谱：羊杂汤的做法
天气越来越冷，喝上一碗羊杂汤，暖暖身……
食材
主料：
羊肚
羊肝
羊心
白萝卜
姜片
香叶少许
小茴香
桂皮
料酒
盐
鸡精少许
步骤
1.用放有姜、酒的水煮开，把羊杂飞水去少许膻味。
2.把飞过水的羊杂切好。
3.锅中放入油，香料，少许盐爆香后放入汤锅中。
4.把切成块的白萝卜起放入，加水煮开，关小火半小时左右。
5.出锅前放入盐，鸡精调味。
6.香菜，蒜，葱加酱油做蘸料。
也可做成个人喜欢的口味或不用也行。
7.盛入碗中，热气腾腾的羊杂汤开始暖身了……。
半成品羊杂怎么做羊杂汤
半成品羊杂怎么做羊杂汤
主料：羊杂300克。
辅料：葱姜适量、胡椒粉少许、盐少许、香菜少许、水适量。
1、买半成品羊杂，
2、用开水烫一下，
3、把羊骨头打断，分成块状，然后放在冷水锅中，打开炉火烧开，水开后同样会有浮沫飘起，我们把这些浮沫撇去，一定要撇干净，不然会影响羊杂汤的制作效果，等到浮沫撇净之后，继续保持大火煮一个小时左右，这样熬出的羊骨汤颜色雪白，骨汤味浓郁。
4、把煮好的羊肚，羊肝，羊肺，羊心，羊血切成适合的形状，然后放在锅中，在加入熬好的羊骨汤，大火煮十分钟左右之后，把香菜和葱洗净切碎放入锅中，加入精盐调味即可完成制作。
羊杂汤就做好了，如果要是嫌收拾羊下水麻烦的话，也可以买半成品的羊杂，回家再好好做个预处理也可以，这样能省很多时间，做出的效果同样挺好的。
羊汤养胃，夏天也要喝。分享羊杂汤做法，不腥不膻，营养滋补
羊汤养胃，夏天也要喝。
分享羊杂汤做法，不腥不膻，营养滋补现代人大部分都有胃部问题。
我们有一位著名的老中医。
只要有胃病的患者问他如何保养它，他应该准备一些药物吗？他只是说：羊汤足够经常喝。
所谓羊杂是指杂，羊头，羊蹄，羊心，羊肝，羊肺，羊肠等，看上去很普通，但各有各的作用：如羊的脑增强大脑和改善眼睛的功效。
;舌头可以增强身体，补充血液。
汤香浓郁，汤胖而不腻，营养丰富，易消化吸收，回味无穷。
准备材料：羊骨，羊肉脂肪，煮熟的羊杂碎。
生姜，白葡萄酒，胡椒粉，盐，胡椒粉，葱。
实践：预先将羊骨头浸入水中以将血液浸入骨头中。
将羊骨和羊肉油放在冷水锅中，将生姜片和白葡萄酒煮沸几分钟，煮沸脏泡沫，取出并冲洗。
将锅中的水煮沸，放入羊肉骨头，羊肉脂肪和生姜片。
煮滚。
转至中小火煮约1小时。
煮至汤变白。
准备一个香料包；一小撮中国胡椒，一份肉桂，两片生姜，一个捣碎的草果，两片月桂叶，10克小茴香，5克白胡椒，5克肉豆蔻和5克当归。
用清水将香料洗净以除去灰尘，将其放入纱布袋中，并紧紧塞住袋口。
将羊肉汤煮沸成乳白色后，将其放入调味袋中，将香料煮沸，然后取出调味袋。
该材料袋可以重复使用。
羊杂羊也可以新鲜购买，主要是因为清洁过程比较麻烦。
清洁后，只需加入香料并煮熟即可。
买熟的比较容易。
苗羊汤：将羊肝，羊肺，羊心切成薄片，羊肚切丝，羊肠切成段，羊脸去骨切成薄片。
将羊肉汤放在碗中，用勺子搅拌，冲洗，然后将汤倒回锅中。
重新装满热汤，然后重复。
加热羊杂软化。
加入盐，胡椒粉，胡椒粉，切碎的葱，然后在上面放上羊肉汤。
如果您喜欢胡椒粉，请再加一勺辣椒油。
羊肉汤的完美搭配是饼干。
我们当地的羊肉汤不包含配菜，有些地方会放粉丝，木耳等。
羊杂汤的做法(羊杂汤的做法窍门)
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！
在家怎么做羊肉汤，师傅教你在家怎么做比较轻松，自己做比餐厅做好
羊肉汤白，肥而不腻，无味，醇而不腻，味道鲜美，有补虚壮阳的作用，中间温。
配料：羊肉500克，羊骨1000克，羊油50克
配料：陈皮5克、花椒15克、草果1粒、高良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、肉桂3.4克
调料：葱花、香菜、盐15克、香油
练习：
1.羊肉和羊骨用清水浸泡半天，然后焯水洗净备用
2.锅里多放些水，放入羊骨头和配料(陈皮5克，花椒15克，草果1粒，高良姜9.8克，白芷4.9克，丁香1克，肉桂
3.4克)，煮开，然后改用中火，放入羊油，放入羊肉煮开。
也可以加一点其他中草药熬
3.半小时后，去除多余的泡沫，加入盐，煮2小时。
羊肉可以煮。
4.羊肉切片，加入羊肉汤等调料。
羊肉汤
羊肉汤不需要太多调料，只要几种合适的就可以了。
同时也是一个很大的菜。
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【素材积累】
阿达尔切夫说过：“生活如同一根燃烧的火柴，当你四处巡视以确定自己的位置时，它已经燃完了。
”有选择就会有错误，有错误就会有遗恨，但即使第一步错了，只要及时地发现并纠正，未必步步都错下去。
峰回路转，柳暗花明，路断尘埃的时候，自己给自己一双翅膀；厄运突降的时候，自己给自己一个微笑；雨雪连绵的时候，自己给自己一份责任和梦想。
天下路都是相连的，沿着心中的路坚定地走下去，同样能抵达你想要去的地方。
羊杂汤的做法和配料
羊杂汤的做法和配料
1、羊杂汤的配料：羊杂300克、香菜1根、大蒜4瓣、花生酱（芝麻酱）、盐少许、辣椒油少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许
2、羊杂汤的做法：
①羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净。
②小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香，但我没有存货，就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少，缺了谁，都觉得味儿不够。
③将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。
④煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开，辣椒油如果用现炸的会更香。
⑤将羊杂和汤盛入碗中，撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。
1。
教你做鲜美羊杂汤
教你做鲜美羊杂汤
牛丹
【期刊名称】《农业知识》
【年(卷),期】2014(000)011
【摘要】很多人简单的认为，羊杂汤只是将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成。
其实，所谓的简单方法就是省去炖煮羊杂繁杂工序，用买来的熟羊杂来煮汤，用涮肉小料进行调味。
那么，羊杂汤的做法哪个最简单？
【总页数】1页(P29-29)
【作者】牛丹
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S858.26
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山海鲜美食文化内涵的挖掘与品牌运作4.人间美味——郝刚刚羊杂汤5.羊杂汤营
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羊杂粉丝汤
羊杂粉丝汤关于《羊杂粉丝汤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊肉是如今大家都十分喜欢吃的特色美食。
羊肉指的是羊头及其羊肝等各种各样位置混和起來的食材，和牛肉的口味不一样，可是更有嚼劲，吃起來也变香。
许多爱饮酒的人还会继续将羊肉做为下酒小菜。
羊肉的食用方法也许多，还能够煲汤。
羊肉粉丝汤便是在其中一种，营养成分很高。
那麼，羊肉粉丝汤是怎么做的呢？一、羊肉粉丝汤用材：熟羊肉、红薯粉条、葱、姜、小辣椒、香莱、生抽、醋、盐、米酒各适当。
作法：1.羊肉洗干净预留，我们这儿头有羊肝、羊头肉、羊头肉；2.粉絲泡发，姜蒜朝天椒切完；3.锅里放一点点油，倒进姜和朝天椒进行爆香，放进羊肉煸炒两下，放水、生抽、米酒，煮沸后放粉絲。
由于粉絲早已泡软，稍煮十多分钟就可以了，最终放葱、香莱和一点醋,热腾腾的汤起锅啦。
二、烤羊杂瓤羊头肉原材料：羊头肉1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蒜头500克，米饭200克，生鸡蛋250克，生青菜叶500克，牛乳750克、动物油150克，食盐、白胡椒粉、红葡萄酒适当流程：将羊头肉清洗亮面为里；羊肺、羊肝清洗切小傅；蒜头清洗切末，生青菜叶清洗；预留。
把锅烧热后放进动物油，待融化后放进蒜头末炒至淡黄，放进羊肺炒过，烹上红葡萄酒，放盐、白胡椒粉，米饭翻拌调准成馅，装进羊头肉内用线将口缝牢，放入烘烤盘进烤箱烤至着色时，浇上适当白汤改成低火烧熟。
将盐、生鸡蛋、牛乳放到一起调均匀成蛋奶乳，浇1/3蛋奶乳在烧熟的羊头肉上，再放进烤箱烤高于一切色时，再浇1/3蛋奶乳，并持续旋转羊头肉，再烤一会儿再浇1/3蛋奶乳，烧至淡黄色，起菜时加上生青菜叶就可以。
三、羊杂汤的作法原材料：羊心、羊肺、羊头肉、羊肠各50克、羊汤、葱丝、生姜沫、生姜片、蒜泥、大蒜瓣、八角茴香、花椒粒、盐、醋、米酒、香莱茉、白胡椒粉、鸡精各适当。
作法：1、羊心、羊肺、羊头肉、羊肠各自清洗。
2、锅中倒进适当冷水烧滚，放进羊肉，添加花椒粒、八角茴香、葱丝、生姜片、大蒜瓣、盐，煮至羊肉九完善后捞起来，控干，切一小块。
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羊杂汤在西北地方是非常多见的一种做法，特别是在冬季的时候，喝上一碗羊杂汤，既美味，又可以温暖身体。羊杂汤的做法也是有讲究的，因为如果没有清楚到位的话，就会去除不了羊肉的膻味，这样对羊杂汤的味道是非常有影响的，所以喜欢和羊杂汤的朋友就要注意了。
1.先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
3.将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放; 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
6.来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微，羊杂的第一次汆烫去血腥膻味，而第二次则是加入花椒，姜片熬煮到熟软，泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋，辣椒面都是很讨巧的做法，一方面彻底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大众口味，成品鲜辣浓郁，口感也更为醇厚。
7.在内蒙，陕西北部，山西都甚为流行。用羊的下水做成一道杂碎汤，原本是属于清真食品，有原味的羊杂汤，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊杂汤，而川菜改良做法会加入白罗卜，取羊杂的鲜味和罗卜融合与一体，加入豆瓣酱熬煮，非常辣爽开胃。8中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理，用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤，富含多种有机活性物质，多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富，补益作用绝对不亚于羊肉汤。正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好，所有羊杂在底汤中浸泡一夜会更为入味，第二天再加热食用。草原羊杂汤在食用时，需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，盛上羊汤，再添些蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
4.放入葱丝，蒜片继续翻炒;此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了;最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
5.放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。