乳畜业产品的种类有哪些.
乳用牛品种
乳用牛品种乳用牛是一种被广泛饲养的家畜品种，主要用于生产牛奶和乳制品，具有较高的产奶能力和优良的品质。
在中国，乳用牛的品种繁多，包括荷斯坦牛、波尔多牛、杂交牛等，每个品种都有其独特的特点和优势。
荷斯坦牛是世界上最著名的乳用牛品种之一，也是中国乳业的主力品种之一。
其外观特点为黑白相间的斑纹，体型较大且肌肉发达，能适应不同的气候和环境条件。
荷斯坦牛以高产、耐热、耐饥等特点而闻名，其牛奶蛋白质含量高、脂肪含量适中，适合生产各类乳制品。
波尔多牛是一种优质的乳用牛品种，主要分布于中国南方和西南地区。
波尔多牛体型较小，毛色多为红棕色，具有良好的适应性和耐高温能力。
其牛奶中的脂肪含量较高，香味浓郁且口感细腻，适合制作奶油、黄油和奶酪等高脂乳制品。
杂交牛是通过多种优质的乳牛品种杂交而成，目前在中国乳业中占有重要地位。
杂交牛不仅继承了多个品种的优点，还具有高产、耐病、适应性强等特点。
其中，荷斯坦-波尔多杂交牛广泛饲养，其母系为荷斯坦牛，父系为波尔多牛，产奶量高、奶质优秀，深受养殖户的青睐。
乳用牛的养殖管理对于产奶质量和数量的提高具有重要意义。
首先，合理的饲料配方是保障乳牛健康和产奶能力的关键。
饲养员应依据乳牛的生长发育阶段、生产环境和营养需求，科学配制饲料，保证乳牛获得充足的优质饲料，提高产奶量和品质。
其次，乳牛的舒适性与产奶密切相关。
养殖环境应保持清洁卫生，提供舒适的栏舍和饮水设施，定期进行疫苗注射和驱虫等常规保健工作，降低乳牛的疾病风险，提高乳产能力。
此外，科学的繁育管理也是提高乳牛产奶效益的重要环节。
通过对母牛的选配、配种和繁殖管理，培育出更具产奶潜力的后代。
同时，及时淘汰产奶力下降或有严重遗传缺陷的乳牛，保持牧场的良性循环和可持续发展。
总之，乳用牛是牛奶产业的重要组成部分，其品种丰富多样，包括荷斯坦牛、波尔多牛、杂交牛等。
养殖管理是确保乳牛产奶效益的关键，包括饲料配方、舒适环境和科学繁育管理。
通过合理的管理措施，提高乳用牛的产奶能力和品质，为乳品行业的发展做出贡献。
3.3以畜牧业为主的农业地域类型--乳畜业
D．大牧场放牧业的条件之一是大面积干旱半湿润气候区
6.读下图回答下列问题。
P
某农场的土地利用（左图）和年收入构成（右图） （1）判断该农场的农业地域类型，并说明理由。
混合农业 同时经营种植业和畜牧业，种植业产品和畜牧业产品 在农场收入中各占一定的比重。 （2）从区位选择的角度，分析农场在P农田种植花卉的有利条件。
全年高温，热量充足，水源比较充足，可不间断生产
人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。
域类型，但它们共同的发展条件是：
①气候温和
②地广人稀
C
③高度发达的工业
④便利的交通
A．①② B．①②③ C．①②④ D．①③④
4．关于大牧场放牧业的叙述，正确的是
A．阿根廷主要从事牧羊业
B
B．阿根廷放牧业经历了由粗放型自给自足到密集型商品牧
牛业的过程
C．大牧场放牧业的杰出代表是澳大利亚的墨累-达令盆地
临近公路，便于运输；有河流穿过，满足用水要求。
读图17，完成下列问题。
（1）请分析改革开放前，四季青作为北京市蔬菜生产基地的原因。 靠近市场，便于运输；靠近水源，便于灌溉
（2）试从社会经济条件分析，是什么因素的变化促使海南岛成为 北京蔬菜生产基地？
交通运输的发展和冷藏保鲜技术的进步 （3）海南岛与山东寿光相比，蔬菜生产具有什么自然条件上的优势?
什么是畜牧业,畜牧业和乳畜业的区别
什么是畜牧业，畜牧业和乳畜业的区别回答畜牧业指的是利用已经被驯化的动物或鹿、麝、狐狸、鹌鹑等野生动物的生理机能，让其将牧草或饲料等植物能转变为动物能，最终获得相关畜产品的生产部门。
畜牧业和乳畜业的区别：乳畜业是一种面向城市的农业地域类型，产品主要为牛奶以及奶制品，而畜牧业属于农业类型，而不是农业地域类型，产品主要包括奶及奶制品、动物皮毛、肉、角等。
一、什么是畜牧业
1、畜牧业定义
畜牧业指的是利用已经被人类成功驯化的动物（比如牛、马、羊、鸡、鸭、鹅、猪等），或者是鹿、麝、狐狸、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，经过人工饲养繁殖之后，让上述动物将牧草或者是饲料等植物能转变为动物能，最终获得相关畜产品（比如肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝、药材等）的生产部门。
2、畜牧作用
（1）为人类提供肉、蛋、奶等动物性食品，同时为工业提供羊毛、山羊绒、皮张、兽骨、肠衣等原材料。
（2）为农业以及交通运输业提供畜力（比如马、牛、驴等）。
（3）牲畜的粪便可以用作农作物的肥料，帮助节省种植成本。
（4）可以促进发展畜牧投入品工业和畜产品加工业，同时提供大量的就业机会。
（5）可以增加农民收入。
二、畜牧业和乳畜业的区别
1、畜牧业属于农业类型，而不是农业地域类型，而乳畜业是随着城市的发展而产生的一种面向城市市场的商品化、集约化的农业地
域类型。
2、乳畜业大多分布在大城市附近（如果是生产加工乳制品的乳畜业农业，可以距离城市较远），同时既可以种植牧草，也可以种植饲料作物。
3、乳畜业的生产对象主要是奶牛，产品主要为牛奶以及奶制品，而畜牧业的生产对象较广，产品除开奶及奶制品外，还包括动物的皮毛、肉、角等。
【创业养殖技术】乳用家畜种类及产乳性能 PPT课件
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（三）西门塔尔牛
西门塔尔牛（Simmental)属于乳肉兼用大型品种。有些国家已向 大型肉用方向发展，逐渐形成肉乳兼用品系，如加拿大的西门塔尔牛 就属于肉乳兼用型，又称加系西门塔尔牛。
❖原产地：瑞士西部阿尔俾斯山区的河谷地带，主要是西门塔尔平原。 ❖外貌特征 ❖生产性能：3500-4500kg, 最高12702kg
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蛋白中的主要蛋白质
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四.蛋黄的化学组成
• 蛋黄含有约50％的干物质，主要成分为 蛋白质和脂肪，二者的比例为1：2。脂 肪是以脂蛋白的形式存在，此外还含有 糖类、灰分、色素、维生素等。
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1.蛋黄中的蛋白质
• 蛋黄中含有约15种蛋白质，其中大部分为 脂蛋白。主要包括：
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一、家畜的泌乳特性
• 泌乳期：乳牛自分娩后泌乳开始自泌乳终止叫做一个泌乳期。大约 300d，然后进入60-65d的干乳期。
泌乳期天数及产奶量受牛品种、个体牛健康状况、奶牛年龄和疾病、 牛场饲养管理的影响。
泌乳量在泌乳初期逐日增加，3-6周达到最高产量，保持一段时间 平稳后逐渐下降。 • 奶牛产犊后1.5-2个月之间，产奶量最大，其后逐渐减少，至第九个月 开始显著降低，到第十个月末、第十一个月初即达到干乳期。
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二.禽蛋的主要构成
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三.蛋壳（eggshell）
蛋壳包括壳外膜和硬壳两个部分 ➢ 壳外膜：是覆盖在蛋壳表面的一层可溶性的粘性胶体，其成分主要为粘蛋
白，其作用是防止水分过度蒸发和防止微生物浸入。在受潮、水洗及雨淋 后，容易脱落，而失去保护作用。 ➢ 硬壳：主要成分是CaCO3(约93％),另外还有少量的MgCO3、磷酸镁和磷酸 钙，还有约3－6％的有机物。 ➢ 气孔：是指蛋壳表面分布的大量微细小孔，是蛋与外界进行物质交换的通 道。皮蛋及咸蛋的加工过程中，辅料即是通过气孔进入蛋bumen，egg white)
乳品工艺学 乳畜品种及其产乳性能ppt
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续前
• 2.关中奶山羊 产乳量一般500～600kg ，乳脂率为3.6％～3.8％，蛋白质3.53% ，乳糖4.31％，干物质12.8％。
• 3.崂山奶山羊 泌乳期8～9个月，产 乳量450～700kg，乳脂率3.5％～4.0％ 。
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• 一般，夏季放牧期间乳脂肪中不饱和脂 肪酸含量升高，而冬季舍饲期不饱和脂 肪酸含量降低，所以夏季加工的奶油其
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7．季节
• 乳牛在一般情况下，气温由10℃升至 40.5℃，呼吸次数增加5倍。当气温升高 ，母牛为减少体热产生，乳量与饲料消 耗量自动减少。因而，产乳量下降，尤 其是高产牛或泌乳高峰期乳牛下降幅度 更大。
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8．疾病与药物
• 乳牛的健康状况对乳的产量和成分均有影响，患有一 般消化道疾病或足以影响产乳量的其他疾病时，乳的 成分也会发生变化，如乳糖含量减少，氯化物和灰分 增加。
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6．挤乳方法
• 乳牛产乳量高低，与挤乳技术有密切关系。挤 乳技术包括挤乳次数、挤乳时间、挤乳顺序、 乳房按摩等。
• （1）母牛通常每天挤乳2次，若每天挤乳3次 ，则产乳量增加10％～25％。
• （2）大多数牛的挤乳时间5～6min可得到最大 的泌乳量。
• （3）挤乳顺序以交叉挤乳效果较好，即先同 时挤右侧前乳头和左侧后乳头，然后再挤左侧 前乳头和右侧后乳头，交替进行。
第二节 乳的生成机制及影响产乳 性能的因素
• 二、影响产乳性能的因素 • 影响乳牛产乳性能的因素很多，在一般
情况下，主要有以下因素：品种、个体 、年龄（胎次）、泌乳期、挤乳技术以 及饲养与营养、季节、疾病等。
乳畜业和畜牧业的区别
1)乳畜业是随着城市的发展而产生的一种面向市场的农业地域类型，其生产对象是奶牛，产品主要是牛奶及其制品，如奶粉、黄油和奶酪。
市场和饲料供应是影响乳畜业生产的两个重要因素。
就市场因素看，城市需要大量的新鲜牛奶以及牛奶制品。
受牛奶运输的影响，以生产牛奶为主的乳畜业农场多分布在大城市的附近，以生产加工的乳制品的乳畜业农场可以分布在离城市较远的地方。
就饲料因素看，乳牛既需要多汁的青饲料，也需要含蛋白质较高的精饲料，因此，乳畜业农场既种植优质牧草，也种植饲料作物。
世界乳畜业主要分布在北美五大湖周围地区、西欧、中欧，以及澳大利亚和新西兰等地。
我国北京、上海等大城市周围也发展了乳畜业，产品主要是新鲜牛奶。
其他畜牧业不一定是要得到乳汁的,有的是要得到动物皮毛的,有的是要得到动物的肉的,有的是要得到动物的角的.等等.2)拉丁美洲的巴西是世界重要的稻米生产国,拉丁美洲大部高原地区无法种植,沿海地区和平原地区是完全可以种植的.3)加拿大,美国,南太平洋与南极洲西部畜牧业属于农业类型，既常说的农（种植业）林畜副渔中的一种，而不属于农业地域类型。
乳畜业和大牧场放牧业都是农业地域类型，且都是畜牧业的一种（除此外还有与种植业结合的家庭饲养业，如我国南方水稻产区养的家畜）。
问一个地方的农业地域类型是什么只能说是乳畜业或者大牧场放牧业，而不能笼统地说畜牧业。
世界大牧场放牧业分布地区及区位因素是什么答案：主要分布在：美国，澳大利亚，阿根廷，南非等国。
这些国家有大面积的干旱，半干旱气候区美国，阿根廷牧牛为主澳大利亚，南非牧羊为主大放牧业特点：1.生产规模大2.专业化程度高3.商品率高区位优势：1.气候温和，草类茂盛2.地广人稀，租金便宜3.距离海港近，交通便利4.冷藏技术可以保证远销海外。
【优】乳畜业产品的种类有哪些最全PPT资料
①决不放松粮食生产。 ②加快农业现代化，适当集中，建立商品率高的现代化商品粮基 地。 ③调整农业产业结构，积极开展多种经营。
四、分析西欧乳畜业的分布和生产经营等方面的特点。
一商乳品畜业率产品高的种、类有机哪些械？ 化程度高、集约化程度高、多分布在大城市周围。 (三牛2)、近活奶十动几：为年P来5主，3，珠分的江析三西乳角欧洲乳畜农畜业业业生的产形位区成位因于因素素。大发生城了什市么深的刻变周化？边,而生产乳制品的乳畜业离城市 较远 ②加快农业现代化，适当集中，建立商品率高的现代化商品粮基地。
一 乳畜业产品的种类有哪些？
二乳畜业主要分布在哪些地区呢？ 1 北美五大湖周围地区 西欧 中欧以及澳大利亚 新西兰 2市郊
三、活动：P53，分析西欧乳畜业的形成因素。
(1) 饲料因素:为什么西欧有适于养牛业需要的多汁牧草? (2) 市场因素:为什么西欧对乳畜产品有很大的需求量?
西欧气候温凉、潮湿，多雨多雾，日照少，有利 于多汁牧草的生长。这种气候适宜发展奶牛饲养 业，形成了欧洲人以肉奶等高脂肪、高热量食品 为主的饮食习惯。随着经济发展，欧洲的城市化 水平高，城市居民的奶类消费需求大。
三、活五动：、P5把3，分西析西欧欧乳乳畜业畜的形业成因形素。成的区位条件，与阿根廷潘帕斯大牧场
（1）在图上，用字母A填在 春小麦产区，用字母B填在 玉米产带,C填在 的乳畜带
三、活放动：牧P5业3，分的析西区欧乳位畜业条的形件成因作素。一比较
二乳畜业主要分布在哪些地区呢？ 问题拓展：(案例分析)过去，珠江三角洲农业生产以“基塘”特色闻名于世， 上一直是我国的水果种植、淡水养鱼、蚕桑、蔗糖和商 品粮的生产基地。
畜牧业的养殖产品与品种选育
畜牧业养殖产品与品种选育的发展 趋势
04
养殖产品与品种选育的科技发展趋势
基因编辑技术：如CRISPR-Cas9，用于精准修改动物基因，提高生产性能和抗病能力
干细胞技术：如诱导多能干细胞（iPSC），用于培育优质种畜和生产优质肉类
人工智能技术：如深度学习和图像识别，用于动物行为监测和疾病诊断
物联网技术：如传感器和RFID，用于实时监测动物健康和养殖环境，提高生产效率和 动物福利
兔：包括肉兔、毛兔、 种兔等
养殖产品的经济价值
畜牧业养殖产品主要包括肉、蛋、奶等
这些产品在市场上具有很高的经济价值，可以满足人们的日常需求
养殖产品的价格受到市场需求、生产成本、政策等因素的影响 提高养殖产品的经济价值，可以提高农民的收入，促进农村经济的 发展
养殖产品的市场需求
市场需求：随着 生活水平的提高， 人们对肉类、蛋 类、奶类等畜牧 产品的需求不断 增加。
成分等。
抗病性：通过 选育提高养殖 产品的抗病性， 减少疾病带来
的损失。
适应性：通过 选育提高养殖 产品的适应性， 使其能够在不 同环境下生长。
养殖产品的选育技术应用
选育目标：提 高产量、品质、
抗病性等
选育方法：选 择育种、杂交 育种、基因工
程等
选育效果：提 高养殖效益， 降低生产成本
选育案例：介 绍具体品种的 选育实践和成
畜牧业养殖产品概述
01
养殖产品的种类
牛：包括肉牛、奶牛、 水牛等
鸡：包括肉鸡、蛋鸡、 种鸡等
鹅：包括肉鹅、蛋鹅、 种鹅等
鱼：包括淡水鱼、海水 鱼、观赏鱼等
蟹：包括淡水蟹、海水 蟹、观赏蟹等
猪：包括瘦肉型猪、脂 肪型猪、杂交猪等
畜牧业产品有哪些
畜牧业产品有哪些1、香肠：历史悠久，分为川味香肠和广味香肠两种。
2、卤肉：做法较简单，需将事先准备好的五花肉放入锅中焯水，配以作料炒香即可。
3、酸奶：以牛奶为原材料，在经过严格杀菌后，再加入一些于人体有益的添加剂。
4、纯牛奶：以牛奶为主要材料，再加入一些元素成分。
5、咸鸭蛋：以新鲜鸭蛋为原始材料，再放入密闭容器内进行腌制。
6、毛针织衫：以动物的毛为原材料而制成的服装。
7、手术针线：因其柔韧性不错而被制成针线。
一、香肠1、香肠是一种历史非常悠久的食品，是将动物的肉搅碎，再灌进一种类似于肠衣的管柱物品内。
2、主要分为川味香肠和广味香肠两种，两者的区别在于广味香肠偏甜，川味偏辣。
二、卤肉1、卤肉是一种做法比较简单的食物，只需将事先准备好的五花肉放入锅中焯水，并将其表面的沫子冲洗掉，放入碗中。
2、再将准备好的姜、葱、八角等调料放入锅中，放入五花肉炒香即可，因香味扑鼻而受到了许多人的喜爱。
三、酸奶1、酸奶以牛奶为原始材料，是在经历过严格的杀菌程序后，再向牛奶中添加一些对于人体有益的添加剂，使其口感更好。
2、按照国家标准来分，可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳四类产品。
四、纯牛奶1、纯牛奶以动物牛奶作为原始材料，再向其加入钙元素等人体所必须的物质，在保证口感的同时，更具营养价值。
2、一般可分为早餐奶、鲜牛奶、高钙奶等种类，每种不同类型的牛奶都具有各自不同的风味。
五、咸鸭蛋1、咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋作为主要的原料，并将其放入密闭容器内，再加入食盐、白酒等材料进行腌制而得到的一种食品，因其口感不错，而受到许多人的喜爱。
2、咸鸭蛋最常用的使用方法是直接煮熟或者蒸熟，还可以将其与其他的菜进行一个简单的搭配，味道也是十分不错的。
六、毛针织衫1、一般是以动物的毛为原始材料，如羊毛、骆驼毛等，再经过一系列复杂的加工工序后制作而成的服装。
2、柔韧性不错，穿在身上给人一种舒适的感觉，而受到了很多人的喜爱。
七、手术针线1、动物体内还有肠线这种比较特殊的物质，坚韧性不错。
畜产品的分类
畜产品的分类
畜产品是指从动物身上获得的各种产品。
根据不同的分类标准，畜产品可以分为以下几类：
1. 肉类：包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等各种动物的肉类。
2. 乳制品：包括牛奶、羊奶、奶酪、黄油、酸奶等各种奶制品。
3. 蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等各种动物的蛋类。
4. 禽类：包括鸡、鸭、鹅等禽类动物的肉类和副产品。
5. 畜禽内脏：包括动物的肝、肺、心脏、胃等内脏器官。
6. 蜜蜂产品：包括蜂蜜、蜂胶等蜜蜂产的产品。
7. 养殖水产品：包括养殖的鱼类、虾类、蟹类等水产品。
8. 其他副产品：包括动物的毛发、羽毛、皮革、骨骼、软骨、血液等副产品。
以上仅是畜产品的一些常见分类，根据不同地区和文化背景，畜产品的分类可能会有所差异。
乳畜品种及其产乳性能
疾病防治与定期对乳畜进行疫苗接种， 预防常见疾病的发生。
健康监测
建立健全健康监测体系， 及时发现并治疗疾病，减 少因疾病导致的产奶量下 降。
环境卫生
保持圈舍清洁卫生，定期 消毒，降低疾病发生的风 险。
矿物质和维生素含量
矿物质和维生素含量
指乳中矿物质和维生素含量的百分比，是衡量乳品质的重要指标之一。新鲜牛奶富含钙、磷、钾、镁 等多种矿物质以及维生素A、维生素D等。
影响因素
矿物质和维生素含量受到遗传、饲养管理、环境等多种因素的影响。优良品种的遗传特性、合理的饲 养管理以及适宜的环境条件都能提高矿物质和维生素含量。
乳制品加工与乳畜品种的关系
乳制品品质
01
不同乳畜品种的乳汁成分和特性不同，对乳制品的加工工艺和
品质产生影响。
乳制品市场需求
02
随着消费者对乳制品需求的多样化，需要针对不同乳畜品种的
特点，开发出符合市场需求的乳制品。
加工技术的适应性
03
针对不同乳畜品种的乳汁特性，研究和改进加工技术，提高乳
制品的加工效率和品质。
04
提高产乳性能的途径
选育优良品种
选育高产品种
选择产乳量高、乳质优良的品种，通过遗传改良提高整 体产乳性能。
杂交优势利用
利用不同品种之间的杂交优势，通过合理的配种方式， 提高后代产乳性能。
合理的饲养管理
科学饲养
根据乳畜不同生长阶段和产奶量的需求，提供适宜的营养供给，保证饲料质量和数量。
定期监测
05
乳畜品种与产乳性能的应用 前景
提高产乳性能的育种研究
基因编辑技术
第一章 乳畜品种及其产乳性能
量加大，促进乳脂的合成。同时可使乳房迅速膨胀，内压增高，
产生排 乳牛以冬、春季产犊为宜。另外, 牛生性耐寒怕热, 热应激对其影响相当明显。当气温升高时，母牛为减少体 热产生，乳量与饲料消耗量自动减少。因而产乳量下降。 • 尤其是高产牛或产乳高峰期乳量下降幅度更大。 • 因此, 为了乳牛健康及产乳量的提高, 应避开暑期产犊, 并
• 4.饲养管理
• 正常的饲养管理不仅能提高产乳量，而且可以增加乳中的 干物质。饲料中蛋白质含量不足时，不但会引起挤乳量下 降，而且会导致乳中蛋白质含量降低。
• 饲料中维生素含量不足时，产乳量降低，乳中维生素含量 减少。饲料中无机物不足时，产乳量减少，且消耗乳牛体 内储存的无机盐。 • 饲料要易于消化、易发酵、精料给量适中，玉米或高粱给 量要适当，可增加大麦、麸皮的给量。 • 国外高产乳牛的日粮, 其能量饲料以高水分玉米为主、大 麦为辅, 蛋白质则以豆饼、棉籽饼或全棉籽为主, 其组成不 仅满足了日粮蛋白质和过瘤胃蛋白质的需要, 而且也提高 了日粮中的能量浓度。
的大型品种。而且此品种在文革之前就被引进到国内，并在黑
龙江生产建设兵团成功饲养。 • 但由于文革开始致使该品种没有得到及时推广。从 1990年山东
省畜牧局牛羊养殖基地引进该品种。此品种被畜牧界称为全能
牛。 • 我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国 成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地 的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高 30%以上，因此很受欢迎。
• 3.年龄与胎次 • 产乳量随有机体的生长发育的进程而逐渐 增加，之后随有机体的逐渐衰老而下降。 一般在第七胎次达到顶峰，而含脂率和非 脂乳固体在初产期最高。 • 初产年龄过早会影响泌乳器官的发育及牛 体健康，产乳量偏低；初产年龄过晚，有 效利用年限内胎次减少，会降低终生产乳 量。 • 青年母牛的初配的适应体重为成年体重的 75%，产犊间隔最理想的为一年一产，既可 以提高繁殖率，也有利于生产性能的改善。
乳品的种类及验收标准
乳品的种类及验收标准
1. 乳品的种类
乳品是指由牛、羊、马等动物产生的乳汁经过处理后制成的各
种产品。
常见的乳品种类包括：
- 牛奶：由牛产生的乳汁制成，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙
等营养成分。
- 羊奶：由羊产生的乳汁制成，与牛奶相比，羊奶脂肪含量较高，适合某些人群食用。
- 马奶：由马产生的乳汁制成，含有丰富的维生素C和乳酸，
具有滋补作用。
- 奶粉：将鲜乳经过脱水、浓缩等工艺处理后制成的粉状产品，方便携带和储存。
2. 乳品的验收标准
乳品的验收标准主要包括以下几个方面：
2.1 外观和气味
乳品应具有清洁、无异味的特点。
外观应为均匀的乳白色液体
或粉末状，无可见异物。
气味应纯正、自然，不应有任何异味。
2.2 品质指标
- 脂肪含量：乳品的脂肪含量是其重要的品质指标之一。
不同
种类的乳品脂肪含量有所不同，应符合国家相关标准。
- 蛋白质含量：蛋白质是乳品的重要营养成分之一，也是评价
乳品质量的指标之一。
乳品的蛋白质含量应符合国家相关标准。
- 细菌总数：乳品中的细菌总数是反映卫生质量的重要指标。
乳品的细菌总数应符合国家相关标准。
2.3 包装和标志
乳品的包装应完好无损，无渗漏现象。
包装上应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并符合国家相关标准要求。
以上是乳品的一般验收标准，具体的标准还需根据不同种类的乳品进行细化和补充。
乳畜品种的全面资料
中国荷斯坦牛（m）
中国荷斯坦牛（g）
二、乳肉兼用牛 (一)西门塔尔牛
摩拉水牛（g） 摩拉水牛（m）
(二)中国水牛
中国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区。其中 以四川、广东、广西、湖南、湖北及云南等地水牛 数量最多。
按体格大小，我国水牛大致可分为大、中、小三 种类型。乳头较短小，乳静脉不够曲张显露。毛皮 以青灰色居多，黄褐色次之，偶有白色。成年公牛 体重一般为450～700kg，母牛400～550 kg。
西门塔尔牛体躯高大，肌肉发达，产肉 性 能 良 好 。 中 等 肥 度 的 牛 屠 宰 率 达 53 ％ ~55％，肥育的牛可达60％～65％。
西门塔尔牛（g） 西门塔尔牛（m）
（二）三河牛
三河牛是我国最早开始培育也是我国唯一的优良的 乳肉兼用品种，因产于内蒙古呼伦贝尔盟大兴安岭西麓 的额尔古纳右旗三河地区而得名。
成年公牛体重为 70～90kg，母羊体重为 50～ 60kg。萨能奶山羊泌乳期300 d左右，年平均产乳 量 为 600 ～ 200kg ， 最 高 可 达 3000kg 以 上 。 乳 脂 率 3.3%～~4.4%，乳蛋白3.3％，乳糖3.9％，干物质 11.28％～12.38％。萨能奶山羊与其他奶山羊品种 比较，汗液膻味较大，乳中往往有膻味。因此，在 挤乳时，应特别注意挤奶卫生，避免膻味吸入。
3、乳用短角牛
乳用短角牛（g）
乳用短角牛（m）
4、新疆褐牛
新疆褐牛（g）
新疆褐牛（m）
三、牦牛
牦 牛 （ Bos Grunniens 或 Yak ） 是 栖 息 在 我 国 海 拔 3000～5000m高山草原上的一种特有家畜，因叫声似猪， 也称猪声牛，是生活在世界屋脊上的一个稀有牛种。
畜牧业养殖中的动物产品与加工
畜牧业养殖中的动物产品与加工畜牧业养殖是一种重要的农业生产方式，通过养殖动物，可以获取丰富的动物产品。
这些动物产品不仅在食品方面发挥着重要作用，还可以通过加工得到更多种类的产物，提供给我们各种方面的需求。
在本文中，我们将探讨畜牧业养殖中的动物产品与加工的相关内容。
一、畜牧业养殖中常见的动物产品畜牧业养殖所获得的动物产品种类繁多，主要包括肉类、奶类、蛋类等。
其中，肉类是最主要的动物产品之一，包括猪肉、牛肉、羊肉等。
这些肉类产品不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，还提供了人体所需的铁、锌等微量元素。
奶类产品也是畜牧业养殖中的重要产物，包括牛奶、羊奶、马奶等。
奶类产品含有丰富的蛋白质、钙、维生素等，对于人体的发育和骨骼健康起着重要作用。
此外，蛋类产品如鸡蛋、鸭蛋等也是人们餐桌上常见的食品，富含蛋白质、维生素等，对于人体的营养摄入至关重要。
二、畜牧业养殖动物产品的加工方式畜牧业养殖得到的动物产品并不仅限于原始形态，通过一系列的加工过程，可以得到更多的衍生产品。
这些加工方式多样，如鲜肉加工、奶制品加工、禽蛋产品加工等。
1. 鲜肉加工鲜肉加工是将从养殖动物身上得到的肉类经过一系列处理后，制成各种食品。
常见的鲜肉加工产品有火腿、香肠、肉松等。
加工过程中需经过肉质调理、切割、腌制等环节。
通过加工，肉类产品在口感和风味上得到进一步提升，也更加方便食用。
2. 奶制品加工奶制品加工是将鲜奶经过一系列流程制成各类乳制品。
常见的奶制品包括牛奶粉、奶酪、黄油等。
通过奶制品加工，可以延长奶制品的保质期，提高奶制品的利用率。
加工过程包括杀菌、浓缩、凝固等工艺，保持了奶制品的天然营养成分。
3. 禽蛋产品加工禽蛋产品加工是将鸡蛋、鸭蛋等禽蛋加工制成各类食品。
常见的禽蛋产品包括鸡蛋干、鸭蛋黄酱等。
加工过程中，需通过煮熟、晾干等工艺，使禽蛋产品在口感、风味上更好，也方便携带和存储。
三、动物产品加工对经济和社会的影响动物产品加工在农业经济中扮演着重要的角色，为养殖业提供了更多的产业链。
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(变化？
(2)随着珠江三角洲城市化进程的深入，农村生产逐步转向为 城镇提供农副产品，所以向蔬菜等商品农业发展。农业土地 价格也随着城镇化速度提高，农业生产成本大大提高；生活 水平的改善也导致劳动力价格大幅度提高，因而土地出现商 品化现象。
（1）在图上，用字母A填在美国春小麦产区，用字 母B填在美国玉米产带,C填在美国的乳畜带
①决不放松粮食生产。 ②加快农业现代化，适当集中，建立商品率高的现代化商品粮基 地。 ③调整农业产业结构，积极开展多种经营。
问题拓展：(案例分析)过去，珠江三角洲农业生产以“基塘”特 色闻名于世，历史上一直是我国的水果种植、淡水养鱼、蚕桑、 蔗糖和商品粮的生产基地。近十几年来，随着开放改革的深入 发展，“基塘”的生产规模和面积大幅度减少，并逐步向经营 蔬菜、花卉、瓜果等作物的商品农业发展。近年来，珠江三角 洲甚至出现大片出售、出租土地等现象。 运用农业区位原理分析上述现象，回答下列问题。 (1) 历史上，珠江三角洲形成“基塘”农业的区位条件是什么？ 珠江三角洲地区地势低平，气候高温多雨，河流众多、水网稠密
四、分析西欧乳畜业的分布和生产经营等方面的特点。 商品率高、机械化程度高、集约化程度高、多分布在大城市周围。 牛奶为主的乳畜业位于大城市的周边,而生产乳制品的乳畜业离城市 较远
五、把西欧乳畜业形成的区位条件，与阿根廷潘帕斯大牧场 放牧业的区位条件作一比较 区位条件：(饲料)气候温凉、潮湿、适宜多汁牧草生长。 (市场)市场广阔.
2我国三类粮食（小麦、玉米、大豆）价格为什么 高于国际市场价格？（至少答三点）
①耕地少，人口多，农民人均产粮低。 ②农业现代化水平低，农业劳动生产率低，缺乏足够良种，粮 食单产较低。 ③耕地退化严重，自然灾害频繁，每年因受灾农业损失大。 ④农民负担仍较重，国内市场经济不成熟，加大粮食的成本。
3我国粮食库存已达5000亿斤，出现农民卖粮难的情 况，但加入WTO后，国外、特别是美国粮食会大量登 陆我国，如何妥善处理我国粮食生产问题？（至少答 三点）
乳畜业
一 乳畜业产品的种类有哪些？
二乳畜业主要分布在哪些地区呢？
1 北美五大湖周围地区 西欧 中欧以及澳大利亚 新西兰
2市郊
三、活动：P53，分析西欧乳畜业的形成因素。 (1) 饲料因素:为什么西欧有适于养牛业需要的多汁牧草? (2) 市场因素:为什么西欧对乳畜产品有很大的需求量?
西欧气候温凉、潮湿，多雨多雾，日照少，有利 于多汁牧草的生长。这种气候适宜发展奶牛饲养 业，形成了欧洲人以肉奶等高脂肪、高热量食品 为主的饮食习惯。随着经济发展，欧洲的城市化 水平高，城市居民的奶类消费需求大。