苦瓜鹌鹑蛋【精品做菜图解文档】
家常苦瓜炒鸡蛋的做法
家常苦瓜炒鸡蛋的做法苦瓜炒鸡蛋是一道汉族名菜，也是一道很一般的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。
下面我带你了解家常苦瓜炒鸡蛋的做法，希望对你有关怀!家常苦瓜炒鸡蛋的做法苦瓜炒鸡蛋的做法一材料:苦瓜1根、土鸡蛋5枚、蒜末、生姜末、精盐、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸鱼豉油过程：1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用。
2、将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀;锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅。
3、锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味。
4、将蛋块回锅,与苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘。
苦瓜炒鸡蛋的做法二食材：苦瓜2条、鸡蛋4个、盐适量、油适量做法：1、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。
苦瓜炒鸡蛋的制作技巧1、烹饪时接受先放苦瓜后放鸡蛋的方法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。
2、倒入蛋液翻炒一小会即可。
不用等鸡蛋全熟。
锅里的余温会让鸡蛋全熟。
若原来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。
3、烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。
苦瓜炒鸡蛋各食材的处理方法1、苦瓜最好选用嫩苦瓜,苦瓜切成薄片后用盐腌15分钟,15分钟后用手挤干水分,因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆,腌过的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦涩味。
但是确定要挤干水分。
也可以将苦瓜放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。
苦瓜炒蛋的做法窍门
苦瓜炒蛋的做法窍门苦瓜炒蛋是一道家常小炒，炎炎夏日，隔三差五就炒一盘，男女老少都喜欢。
简易的生活中，要想茄子不苦，是有方法的哦。
苦瓜炒蛋把握这4个方法，茄子不苦，蛋香软嫩，回味无穷香甜，太奇妙了！茄子清热去火，最合适夏季吃，可是许多感觉好苦，再好的特色美食也望而生畏。
实际上要是方式恰当，茄子不但不苦，吃到口中回味无穷也有香甜，味道微苦，太美味可口了。
最先是选择的茄子，茄子外皮的颗粒物越大且圆润，纹理清楚，就表明瓜肉越嫩、厚、苦涩味稍小；假如颗粒物较为小，密且无规律排序，表明肉相对性薄，苦涩味更大。
第二，切茄子要修边，就可以把茄子的苦涩味较大水平散去。
另外需要留意的是，将茄子割开二半后，需要用汤勺将正中间一部分挖去，特别是在嫩白膜，挖的越干净茄子越不涩。
第三、切完的茄子，用盐腌渍10分钟上下，再用冷水清洗，维持了茄子的色调还能去苦。
第四，炒苦瓜天赋加点朝天椒，不但健脾开胃，茄子也会不涩。
这种方法把握好啦，就而言说苦瓜炒蛋的具体方法吧。
苦瓜炒蛋食物：茄子1根、生鸡蛋3个、油3ml、盐2克、小香葱10克、小辣椒1个选择好新鮮的茄子，颗粒物越大且圆润，纹理清楚，那样的茄子不容易好苦。
清洗，从正中间割开，去茄子瓢和苦瓜籽，随后修边，修边能够让茄子哦，它是切菜技巧。
切完的茄子，加盐腌渍10分钟，随后用力搓一搓，让苦瓜汁除掉些，再用冷水清洗，控干，备用。
生鸡蛋去壳，打撒，顺一个方位调均成鸡蛋液；鸡蛋液里不必放一切的油和盐，会毁坏鸡蛋的蛋白营养元素。
把控干水切完的茄子添加鸡蛋液里，在放些油、盐拌均。
加点油和盐不但让茄子不苦，还能维持茄子色调的的翠绿色哦，生鸡蛋更为香嫩。
热锅，下油，遵循热锅冷油的基本原理。
火调配低火，倒进苦瓜鸡蛋液下锅，生鸡蛋色调皮肤变白，有凝结的情况下，煸炒一下。
这个时候能够添加小辣椒，提升味儿，还能促使茄子不涩哦，炒至蛋熟，茄子也熟，熄火，放进切完的葱，炒均就可以。
温暖小提示茄子不苦，选择第一步，第二切茄子要修边，第三，得用盐腌渍，第四天赋加点辣椒炒。
厨房美食菜谱：苦瓜煎蛋的做法_5
厨房美食菜谱：苦瓜煎蛋的做法
这几天都没心情做菜上传，今天又来心情做了几道，可惜都没拍照。
做这个苦瓜炒蛋非常容易做，就拍下来了。
相机像素低，总是评不了好成绩，都没了那个径了。
今次做了都是差不多，希望能好一点啦。
食材
主料：
苦瓜2条
鸡蛋
油适量
盐适量
糖适量
葱适量
蒜蓉适量
步骤
1.苦瓜洗净切片，加适量盐腌出水份，用手抓去水份，用清水略洗一下后备用。
2.鸡蛋砸入盆中打散备用。
3.葱切长段备用。
4.热锅放油，放入蒜蓉炒香。
5.放入苦瓜、葱段略炒。
6.加适量的盐、糖炒均。
7.炒至苦瓜变软，把苦瓜铺在锅里，倒入打散的鸡蛋。
8.用手柄转动一下，使锅里的鸡蛋均匀的布满苦瓜，适当时多放点油，煎完一面翻过来煎另外一面，煎到金黄色就盛碟。
完成！
小贴士：苦瓜要切成薄片，用盐腌后去掉水份，这样可使苦瓜颜色翠绿，吃起来又爽。
苦瓜炒蛋的制作方法
苦瓜炒蛋的制作方法苦瓜是一种营养丰富的食材，苦瓜营养丰富，具有蛋白质，脂肪，膳食纤维，碳水化合物，灰分，胡萝卜素，视黄醇，硫胺素，核黄素，尼克酸等营养。
苦瓜做法很多，其中苦瓜炒蛋是一种较为常见的做法，下面就为大家介绍几款的苦瓜炒蛋美味食谱吧。
苦瓜炒蛋做法一材料苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法1、苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片。
2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。
3、烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水(可以去除苦味，也能让炒出来的苦瓜保持青绿)4、油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋，翻炒至熟，上碟。
苦瓜炒蛋做法二材料苦瓜一根，胡萝卜半根，鸡蛋2个，盐。
做法1、苦瓜对半剖开，去瓤(白的那层尽量刮干净，苦味就不明显了)，切小丁。
2、胡萝卜切小丁。
3、把苦瓜丁和胡萝卜丁洗净，沥干，放入碗中。
4、碗中打入鸡蛋拌匀，然后加入少许盐拌匀。
5、锅中放少许油，中火加热，油热后倒入上述材料，翻炒约5分钟关火，焖2分钟即可享用。
6、如果想做出更漂亮的苦瓜炒蛋，那么鸡蛋要多放些，做出来就象一张饼，吃的时候再用刀切开。
但是多吃鸡蛋也不好，所以在吃美食的同时，还得注意健康才行。
苦瓜炒蛋做法三材料鸡蛋3个，苦瓜50克，尖椒50克，洋葱50克，料酒5ml，盐3克，鸡精2克，食用油适量。
做法1、准备好鸡蛋、苦瓜、尖椒、洋葱。
2、鸡蛋打入大碗中，加入盐、鸡精、料酒，搅打均匀。
3、洋葱、苦瓜、尖椒洗净，分别切成小丁。
4、把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。
5、锅中放入油烧热，倒入步骤(4)的蛋液。
6、快速炒制蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。
苦瓜炒蛋做法四材料鸡蛋苦瓜葡萄干盐。
做法1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋;2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟;3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯。
35种鹌鹑蛋做法，好吃的蛋蛋
35种鹌鹑蛋做法，好吃的蛋蛋鹑鹑欲动材料：豌豆苗250g.鹌鹑蛋随意、菁选酱油适量.剁椒两勺、鸡精少量、白糖少许.大蒜一头制作过程:1. 准备好食材2. 蒜切粒，鹌鹑蛋煮熟去皮3. 豌豆苗洗净，锅里烧水，水开后滴几滴油，加盐，豌豆苗放进去略烫一下，捞出和鹌鹑蛋一起摆盘4. 锅里烧油，油热后倒入蒜粒爆香5. 倒入菁选酱油炒匀6. 倒入剁椒，鸡精，白糖翻炒，加少许水炒匀7. 炒好的酱浇在烫熟的豌豆苗周围8. 吃的时候拌匀即可幼稚园便当材料：虾.西兰花.鹌鹑蛋、火腿肠、小番茄、沙丁鱼.米饭.jpg'>秋葵、椒盐、食用油、鸡粉、姜蒜末.黑芝麻.紫菜制作过程:1. 虾洗净去虾线和刀须，用厨房用纸吸干水份，放油锅炸到虾壳透亮，捞起待用2. 锅中留少许油，炒香姜蒜末，倒入虾翻炒两下，迅速放椒盐和鸡粉翻炒均匀即可出锅待用3. 将盐水烧开，放西兰花、切好的火腿肠和秋葵煮一分钟捞起，秋葵切丁，火腿肠的头端可以切下一点儿，切割出小圆形待用4. 鹌鹑蛋煮熟去壳，竖着切两半，并在小头端适当位置挖出一小块儿凹槽待用5. 装盘：米饭上撒些沙丁鱼，椒盐虾排好队，西兰花、秋葵丁、小火腿花摆好，放上小番茄，鹌鹑蛋，小圆形做耳朵，切长条做尾巴，芝麻做眼睛，紫菜用剪刀剪出胡须，完成金枪鱼开放式三明治材料：金枪鱼50g、熟鹌鹑蛋4个、熟甜玉米粒50g.苦菊30g、蔓越莓吐司4片、丘比甜沙拉酱1勺、熟南瓜仁适量制作过程:1. 全部食材2. 取出金枪鱼肉50g，用勺子碾碎。
3. 加入玉米粒混合。
4. 再加1勺沙拉酱，虽然是香甜口味的，但和有咸香味的金枪鱼没有丝毫违和感哦。
拌匀。
5. 吐司切去四边，边角料我干掉。
6. 取一勺拌好的菜抹在吐司表面。
7. 苦菊洗净控干水，剪成小段，放在沙拉菜上。
8. 全部做好。
9. 鹌鹑蛋剥皮对切两半。
10. 每片吐司上再放上半个鹌鹑蛋。
11. 自制酸奶钝化一夜后，放入玻璃杯中。
12. 撒上熟南瓜仁。
厨房美食菜谱：卤鹌鹑蛋的做法
厨房美食菜谱：卤鹌鹑蛋的做法
家中有一小朋友最爱吃鹌鹑蛋，她给鹌鹑蛋取名叫“鸟蛋”。
对于鹌鹑蛋的制作方法我也学习了一些，做常做的就是这个卤鹌鹑蛋，制作方便，易于保存。
食材
主料：
鹌鹑蛋600g
茶叶适量
八角适量
茴香适量
老抽适量
盐适量
步骤
1.准备好材料
2.洗净的鹌鹑蛋倒入锅中
3.放一勺盐，放适量水大火烧开
4.煮熟后的鹌鹑蛋，倒出水
5.把每一个蛋敲碎，不要敲破
6.取一块纱布
7.倒入茶叶
8.倒入八角，茴香
9.包扎好后放入敲碎壳的鹌鹑蛋的锅中
10.倒入一勺老抽
11.放一勺盐
12.放适量水再次大火烧开，小火炖煮3分钟
小贴士：煮好后的鹌鹑蛋浸泡在汤汁中，时间越久，味道越浓。
厨房美食菜谱：苦瓜烘蛋的做法
厨房美食菜谱：苦瓜烘蛋的做法
一提到苦瓜很多人都怕吃，我却很偏爱有苦味的菜，夏天常吃苦瓜可以清热解暑、清肝明目、同时还有减肥降压的效果呢。
爱长痘痘的妹妹，夏季更要多吃苦瓜了。
食材
主料：
苦瓜80g
鸡蛋3个
料酒酌量
盐1/4小匙
红薯粉一勺
白芝麻酌量
鸡精酌量
步骤
1.加入鸡蛋、料酒、鸡精和芝麻
2.用筷子调散后加入调好的豆粉。
3.到油加热
4.锅底加热将调好的材料倒入锅里
5.看到差不多时就翻面
6.另一面感觉差不多时再翻面过来！这样就可以看见
苦瓜了！蛋饼就成形了！可以装盘了……
小贴士：制作心得：
1.苦瓜尽量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。
2.煎蛋的油不能太少，否则煎出的蛋会比较干，不够香。
3.可以加点料酒去除腥味，红薯粉用适量的水调好，加入红薯粉口感更好，加点白芝麻更香。
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的做法
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的做法
关于《鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。
在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。
所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做鹌鹑蛋肉末酿苦瓜
看完鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。
别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
厨房美食菜谱：苦瓜炒蛋的做法_0
厨房美食菜谱：苦瓜炒蛋的做法苦瓜在我们家那是大受欢迎啊。
我就纳闷：咱家的小孩除了喜欢喝酸的，怎还爱上了吃苦的？难道这也能遗传？可是我和大人都不喜欢甜食，小宇怎幺又偏偏喜欢，这又怎幺解释？嘿嘿，反正不管了，只要能套上的咱就说是遗传，至于套不上的，纯但是孩子个人喜好吧，如果孩子都和我们一模一样，那还叫新生代吗？嘿嘿苦瓜是百搭的好食材，那幺如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？舞现在就说说我们家的做法吧，不屑的神仙请飘过哈。
食材主料：苦瓜300g鸡蛋盐适量步骤1.苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）2.切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可3.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出5.利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻6.最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了小贴士：舞语：【三步骤】1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香2、放点盐和油，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感3、鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些百度【苦瓜营养价值】食疗作用苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
美容作用苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
厨房美食菜谱：苦瓜炒鸡蛋的做法
厨房美食菜谱：苦瓜炒鸡蛋的做法
我喜欢有点苦味的菜，夏天常吃苦瓜可以清热解暑、清肝明目、同时还有减肥降压的效果呢。
爱长痘痘的妹妹，夏季更要多吃苦瓜了。
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。
有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。
苦瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。
在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
食材
主料：
苦瓜350g
鸡蛋
油适量
盐适量
步骤
1.准备食材
2.苦瓜切薄片
3.最好用水焯一下
4.鸡蛋打散
5.鸡蛋加水,加盐,油充分打散
6.烧开油,先把苦瓜炒熟
7.反苦瓜摊平在锅底
8.把蛋液均匀倒进来
9.把一边煎黄了,再煎另一边.把鸡蛋炒熟就可以出锅了
小贴士：1.苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。
2.苦瓜里有草酸，最好要去掉其中的草酸，以免和鸡蛋里面的钙结合，形成人体难于吸收的草酸钙。
草酸钙不但人体难吸收，还容易在肾里面沉积，形成结石。
方法：先把苦瓜切好，放点食盐、水，混合均匀后使劲抓几分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。
厨房美食菜谱：苦瓜煎蛋的做法_2
厨房美食菜谱：苦瓜煎蛋的做法
苦瓜具有清热去火以及减肥的功效，我们家偶尔做一次是为了去火，减肥那就不必了。
我是属于瘦肉型的，不用在减肥上下功夫。
苦瓜煎蛋还是比较好吃的，做好后有一点点的苦味也不算什幺，吃起来也就感觉不到了。
食材
主料：
苦瓜200g
鸡蛋
油适量
盐适量
步骤
1.苦瓜洗净备用
2.切成小块
3.鸡蛋三个打在碗里用筷子搅散
4.锅烧热后倒入油然后倒入蛋液
5.用筷子把蛋液扒拉开
6.盛入碗中待用
7.锅中倒入适量油烧热在倒入苦瓜快
8.放入少许盐调味
9.随后倒入烧好的鸡蛋翻炒即可
小贴士：1、苦瓜切两半用调羹挖去里面的瓤和白膜，这样做出来的苦瓜就没有苦味了；
2、先炒鸡蛋，然后取出来再炒苦瓜。
回来再把炒好的鸡蛋倒入锅中很苦瓜一起翻炒，可以减少苦瓜的苦味。
厨房美食菜谱：鹌鹑蛋镶苦瓜的做法
厨房美食菜谱：鹌鹑蛋镶苦瓜的做法
小小鹌鹑蛋镶入苦瓜圈内，鹌鹑蛋的鲜美与苦瓜的苦味相溶合，很特别的味道。
鹌鹑蛋乃卵中之蛋，能补益气血、强身健脑、丰肌泽肤；苦瓜有降低血糖作用。
食材
主料：
苦瓜
鹌鹑蛋
芝麻油适量
胡椒粉适量
枸杞子适量
步骤
1.苦瓜洗净，切去两端，再切厚度均匀的片状。
2.用汤匙将瓢挖空
3.取一干净碟子，在碟子底部涂一层芝麻油，再码入苦瓜圈
4.打入鹌鹑蛋，撒上胡椒粉，冷水上锅，蒸十分钟
（具体时间因器皿不同而定）
5.加点枸杞子点缀一下，此处２分钟
6.可以出锅了，不要焖在锅内，苦瓜一焖就变黄
小贴士：１.蘸着自己喜欢的酱汁来吃，味更佳。
２.无需放盐。
苦瓜烤鹌鹑蛋的做法
苦瓜烤鹌鹑蛋的做法
我们每天需要面对的压力是很大的，如果再不好好善待自己，随便吃点东西了事，那是很对不起自己的，而且在一日三餐上随便，也容易使身体患上疾病，苦瓜烤鹌鹑蛋的做法简单，而且它还有一定的减压效果。
1、准备食材
2、苦瓜切薄片
3、把苦瓜中间挖出来。
白色的可以挖出来，那样苦瓜就不会太苦了。
4、水开会，把苦瓜放在锅里烫一下。
大概两分钟
5、烫好之后，装一个平的盘子里，这样打进去的鹌鹑蛋自然都会留在盘子里。
6、把鹌鹑蛋打在每个片苦瓜上。
7、烤箱预热230度5分钟，五分钟后。
把苦瓜鹌鹑蛋放入烤箱继续烤五分钟即可。
8、五分钟后，烤好的苦瓜鹌鹑蛋。
9、加，生抽。
香油。
葱花。
枸杞子。
10、成品图
享受生活其实也包括享受美食，苦瓜烤鹌鹑蛋的做法只要掌握好
了，享受美食就成了一件简单的事情。
厨房美食菜谱：苦瓜炒蛋的做法_0
厨房美食菜谱：苦瓜炒蛋的做法
苦瓜又称凉瓜，中国中医学认为苦瓜性寒味苦，对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容，促进新陈代谢等功效；在苦瓜中含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质，延年益寿，增强身体的抵抗能力；
苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，在南方地区来说，苦瓜炒鸡蛋是夏季的家常菜呢。
食材
主料：
苦瓜
鸡蛋
油适量
盐适量
酱油适量
蒜头适量
步骤
1.鸡蛋和苦瓜备好。
鸡蛋要打散成鸡蛋液备用。
2.苦瓜剖开成两半，去掉内部的籽。
3.斜切成溥片。
4.沸水入锅，灼断生后立即出锅。
5.用冷水冲洗一次，捞起沥水(这个步骤为了去除苦味)。
6.热油锅后，蒜头碎和灼好的苦瓜一起入锅，用中火炒片刻，加入适量盐调味。
7.把苦瓜尽量平铺锅底，然后转小火，最后倒入鸡蛋液慢煎。
8.煎至蛋液完全熟透，加入少许酱油调味即可出锅了。
小贴士：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。
颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。
选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；。
苦瓜烘蛋怎么做呢
苦瓜烘蛋怎么做呢
苦瓜烘蛋是一道家常菜，就是将苦瓜和鸡蛋放到一起炒制而成，味道清苦，适宜夏季吃，因为苦瓜具有特别好的清热解暑的效果，再加上鸡蛋富含丰富的蛋白质，荤素搭配，营养价值高，而且脂肪含量低，吃再多也不会长胖。
苦瓜烘蛋的做法也十分简单，苦瓜烘蛋怎么做呢?下面就是详细的制作步骤啦。
方法一:
1.鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀;
2.苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分;
3.炒锅置火上，放入植物油烧热;
4.锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。
方法二:
1、苦瓜切片。
2、锅里烧水，水开后苦瓜下锅，再次开了捞起。
(这样苦味要小些)
3、捞出来的苦瓜过冷水，挤干水分。
4、碗里打鸡蛋;把鸡蛋打的起泡泡后，再把苦瓜倒入，加调料，我只放了盐和花椒末，搅拌均匀。
5、油锅烧热后，再把锅摇来晃晃，让锅边四周沾点油。
下第4步中的一部分，即只一小半下油锅快速翻炒，鸡蛋凝固了马上捞
出，把苦瓜和鸡蛋再倒回碗里，和剩下的生的鸡蛋和苦瓜一起搅拌均匀，这样是为了后面烘得时候能成形。
最关键的也就是这一步了。
6、再次把第5步的碗里面的倒回锅里，这次可以不用加油了;摊开，小火慢慢烘着吧。
7、等面上的鸡蛋差不多凝固了，翻面，再接着烘，等差不多了就可以出锅了。
苦瓜烘蛋怎么做呢!上面两种操作方法都特别简单，只要大家准备好原料之后，按照上面的方法一步一步的进行，出来的肯定是一道美味佳肴。
因为苦瓜的味道很苦，所以在炒制之前要经过一些特别的处理，降低苦味。
今天就为大家介绍这么多，希望对你有所帮助。
苦瓜烘蛋 - 美食杰
苦瓜烘蛋
作者：涓涓小厨
栏目：家常菜
工艺：煎
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：苦瓜：2根、鸡蛋：4个
辅料：细香葱：少许、色拉油：适量、白糖：少许、食盐：适量、香油：少许步骤：
1、苦瓜洗净，去内瓤，切薄片
2、坐锅烧水，水沸后加盐和少许色拉油，把苦瓜片放入焯水
3、水再次沸腾后，倒出苦瓜片冲凉水，挤去苦瓜汁水
4、容器中打散鸡蛋，加入调味料，拌入苦瓜片放置十分钟，让苦瓜充分入味
5、双面锅（或平底锅）刷少许油，倒入苦瓜蛋液，双面各加热五分钟即可，开盖盛出切片，即可食用
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厨房美食菜谱：苦瓜塌蛋的做法
厨房美食菜谱：苦瓜塌蛋的做法
前几天在电视里了解到各种瓜的营养价值，吃法，在不同的烹饪方法上，食材的功效和
性质的转变（左耳进右耳出，当时记得过后全忘了哈哈），专家说苦瓜生吃和切薄薄的片
用鸡蛋液裹住来煎，对清热下火效果最佳，所以，这个我是全记下了，因为儿子爱长痘痘
哈哈，平时总爱用苦瓜炒蛋，可人家专家说炒太熟或炖汤出来的苦瓜基本上就起不了下火
的作用，属温性了，瞧我还一直没弄懂，所以，今天照着专家所说，如法做了一盘苦瓜塌
蛋，菜是烧出来了，区别也蛮大的，儿子一吃就问：为什幺蛋里的苦瓜还硬硬的？我：这
样更下火，专家说这样吃最好，基本上没破坏掉它的营养，这样才能起到清热解毒的作用。
这下儿子没话了，埋头苦干.....任何情况下，专家的话就是真理哈哈！！
食材
主料：
苦瓜300g
鸡蛋
油适量
盐适量
葱适量
鸡粉适量
蚝油适量
步骤
1.准备材料。
2.苦瓜洗净去瓤切成薄薄的片，葱切花。
3.将切好的苦瓜片和葱花放进稍大的容器里，打入鸡蛋。
4.加入盐，鸡粉，蚝油拌匀。
5.平底锅放油，将调匀的苦瓜蛋液均匀滴倒在锅里。
6.待一面煎至金黄时翻面继续煎至金黄即可上碟。
小贴士：1. 煎的过程中火不能太大，保持中火，以免煎糊蛋液。
2. 蚝油能提鲜，使其菜的口味更好。
厨房美食菜谱：苦瓜煎蛋的做法_2
厨房美食菜谱：苦瓜煎蛋的做法
苦瓜虽然苦，可是苦瓜的营养和养生备受人们的青睐，还可以减肥.抗癌的作用，苦瓜可以炒.凉拌，还可以可以做苦瓜茶，还可以榨苦瓜汁；苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，今天就做一个苦瓜煎蛋，也不怎幺苦，味道还不错，建议以后多吃点苦瓜对健康有利
食材
主料：
苦瓜1个
鸡蛋
油适量
盐适量
小辣椒1个
葱10g
胡椒粉5g
十三香2g
步骤
1.鸡蛋打入大碗里，苦瓜洗净
2.小辣椒切小丁.苦瓜去瓤切小丁，葱切末
3.苦瓜放点盐腌一会控去水分可以去除苦味
4.放点十三香
5.加入少许胡椒粉
6.把切好的苦瓜小辣椒葱花放入搅匀的蛋液里
7.充分的搅匀
8.锅烧热放油把搅好的鸡蛋液下锅
9.小火慢慢煎至蛋液凝固
10.再把另一面煎熟即可
11.出锅装盘
小贴士：1.苦瓜切好后用盐腌一会去苦味味道好；2.放一个小辣椒增加点辣味口感更好；3.鸡蛋的菜不用放味精和鸡精；4.放点葱更适宜跟鸡蛋搭配；。
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苦瓜鹌鹑蛋
苦瓜因为焯水之后，苦味大减。
每一个苦瓜圈里一个黄色小鹌鹑蛋黄、不但营养丰富，而且造型很精巧，味道也很美味。
注意：鹌鹑蛋白液肯定会有一些从苦瓜圈底部流出来！如果不希望发生，可以像一个厨友那样，1、切厚些。
以便后来可以做成一个苦瓜盅。
2、再用肉馅把苦瓜圈底部堵住。
3、再把鹌鹑蛋液打入苦瓜盅里蒸制。
但时间需要自己留心掌握。
苦瓜还是苦的啊 只是苦味下降！有很多人觉得不苦，另外一些人觉得还是苦。
平时怕苦的人最好不要尝试了 有一些孩子可以痛快吃下一盘，另一些可能一个都吃不下。
用料
苦瓜鹌鹑蛋的做法
1
烧水备用。
2
------切苦瓜。
注意！苦瓜内部除了瓤以外，白色的贴在内壁上的薄膜也要去除。
如图所示！内壁没有白色了。
3
这是动妈做另一道苦瓜菜的错误范例图。
烫好之后的苦瓜能看到内侧有白边，会苦哦！
4
------烫苦瓜。
（或煮苦瓜）
方法一、水煮沸腾后关火。