冷菜厨师岗位职责

冷菜厨师岗位职责

岗位名称：冷菜厨师

直接上级：冷菜组长

直接下级：无

工作描述:在冷菜组长的直接领导下，负责对厨房的冷菜进行烹制工作任务。岗位职责：

1. 直接对冷菜组长负责，接受冷菜组长的工作安排。

2.负责切配、烹制散餐、宴会的冷菜。

3.合理使用食品原材料，并保存好剩余原料.

4.每天检查、整理冷柜冰箱；

5.负责做好所属厨房环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。

6.做好每天的环境、食品消毒工作。

7.服从领班及厨师长的管理及要求

8.严格执行食品卫生法，防止食品污染，注意食品安全。

9.掌握各种熟食受冷的温度，保证出品的质量。

10.熟练掌握本岗的工作技能，注重装盘效果，给客人以美的享受。

11.认真完成上级交予的其它任务。