菜谱清蒸鱼的做法
清蒸鲤鱼的家常做法
清蒸鲤鱼的家常做法
清蒸鲤鱼是一道经典的家常菜,具有鲜香味美、营养丰富的特点。
下面是一份简单易学的清蒸鲤鱼做法,跟着步骤一起来尝试制作吧!
材料:
- 鲤鱼1条(约500克)
- 姜片3片
- 青葱1根
- 橄榄油1勺
- 料酒1勺
- 食盐适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鲤鱼用刀背轻轻刮去鳞片,然后用清水冲洗干净。
将鱼身两侧剖几刀,有利于入味。
2. 将鱼放入盘中,撒上少许食盐和料酒,用手轻轻擦匀,让鱼均匀入味。
3. 将姜片铺在鱼身两侧,再将青葱切成葱花,撒在姜片上。
4. 取一个锅,加入适量清水,放入蒸锅架,盖上锅盖,大火蒸约10分钟。
5. 在蒸鱼期间,热锅倒入橄榄油,稍微加热。
6. 将蒸好的鱼取出,将热油均匀地淋在鱼身上。
7. 最后,将清蒸鲤鱼放入蒸锅中,加热一会儿即可。
8. 把蒸鱼的汤汁倒出来,撒上葱花装饰即可。
小贴士:
- 温度掌握好,不可蒸得过久,否则鱼肉会变得老糊。
- 料酒可以去腥提味,如果有小孩或者不喜欢酒味的人,可以
减少或者不放。
- 姜片和青葱可以去腥提香,如果不喜欢姜味或者葱味的人,
可以适度减少用量或者不放。
这样,一道美味的清蒸鲤鱼就完成啦!鱼肉鲜嫩,充满了清香,口感绝佳,非常适合作为正餐的一道菜肴。
快动手试试吧!。
清蒸鱼最简单的做法
清蒸鱼最简单的做法
食材:黄鱼1条、葱2根、姜1块、红椒少许、盐2克、花生油20克、蒸鱼豉油15克。
步骤:
1、姜一大块,去皮(皮不要扔等下有用),葱一半切丝。
一半卷起来。
2、葱姜丝,放入小碗,水几勺,这样葱姜水就做好了,而且葱花被水泡过后,就变得卷曲起来。
3、处理干净内脏鱼腮,尤其要处理干净肚子内的血水黑膜,多次冲洗,直到没有血水流出。
4、鱼脊背部两侧各划一刀。
不要整个划断了。
5、刚才的葱姜水涂抹鱼全身,尤其鱼肚子部位。
6、盐少许,涂抹鱼全身,也是包括鱼肚子部位。
7、再一勺熟花生油在鱼皮表面,涂抹均匀。
8、找一个蒸鱼的盘子,盘子上垫上姜块,放上鱼,鱼肚朝下放置,再摆上姜片,葱。
9、水开后,放进去刚才的姜皮。
这样可以去腥。
这是我个人的小秘诀之一。
10、取出鱼后,倒掉蒸鱼出来的水,因为略腥,这个是不要的。
把蒸鱼的葱和姜挑出扔掉。
11、这时候把葱姜丝红椒丝捞出来摆在鱼身上。
鱼周边浇上蒸鱼豉油。
12、另起一锅,烧点儿热油。
热油浇在葱姜丝上,激发葱姜丝的香味。
清蒸鱼的烹饪方法 清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼的烹饪方法 清蒸鱼的家常做法
蒸 20 到 25 分钟即可。 小贴士
蒸的时候盖上保鲜膜,然后扎一两个小洞,这样更好。
清蒸鱼许多人都应当是会做的,但清蒸鱼不单单只是一条鱼入锅蒸,
清蒸鱼的烹饪方法二:泰式柠檬蒸鱼
我们还能将鱼搭配上另外的食材,然后做出相应的食品,再来清蒸。给大
清蒸鱼的烹饪方法三:清蒸鱼狮子头
看过清蒸鱼的烹饪方法的人
食材预备
1.清蒸鱼烹饪方法
鱼肉适量,猪肉,荸荠,香菜,枸杞,盐,味精,胡椒粉,绍酒,生
2.烹饪食谱清蒸鱼的做法
粉,鸡汁,葱姜水,葱姜,清水。
3.清蒸鱼怎么做 清蒸鱼的做法
方法步骤
4.好吃的蒸鱼做法
1、将猪肉和鱼肉分别切粒,荸荠也切粒,混匀;
5.清蒸草鱼的烹饪方法
食材预备 腊鱼 500g、油适量、盐适量、柠檬 50g、白胡椒粉 5g、料酒 5g、鱼 露 5g、生抽 5g、白糖 5g、蒜末 5g、葱末 5g、泰式甜辣酱 10g 方法步骤 1.腊鱼清理洁净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制 5 分钟。在鱼 身上划上几刀,可以有效地削减蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。 2.柠檬洗净之后,切成匀称薄片, 3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼 身上再摆上几块柠檬片。 4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱蒸箱,一番
家共享的清蒸鱼的烹饪方法。
XX 雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清爽,温润鲜香恰到好处。
清蒸鱼的烹饪方法一:清蒸鱼饼 食材预备 鱼肉 300 克,蛋白 1 份,生粉 15 克,清水 60ml,盐 1 小匙,鸡精半 小勺,姜末,料酒,色拉油 10ml。 方法步骤 1、将取肉,剔去鱼刺,将肉切成小丁,放入搅拌机中; 2、然后加入一个蛋清,少许姜末,搅打成鱼泥; 3、取出后放入盆中,加入盐,鸡精,生粉,料酒,清水,色拉油拌 匀; 4、将拌好的鱼泥放入蒸碗中,抹平,然后放入上气的蒸锅中,大火
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼是一道经典的中华菜肴,口感鲜嫩,鱼肉鲜美,清淡爽口,是家常菜中
的一道美味佳肴。
下面就让我们来学习一下清蒸鱼的制作方法吧。
首先,选择新鲜的鱼非常重要。
一般来说,草鱼、鲈鱼、鲤鱼等都是比较适合
清蒸的鱼种。
在购买时,要选择鱼眼明亮,鱼鳞光泽,鱼体有弹性的新鲜鱼。
回到家后,要先将鱼鳞、鱼内脏清理干净,然后在鱼身两侧各划上两到三刀,以便入味。
接下来,要进行腌制。
在鱼身两侧均匀地抹上盐和料酒,腌制大约15分钟左右,让鱼肉更加入味。
同时,可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜末,增加鲜香味。
然后,准备蒸鱼的工具。
取一只适合蒸鱼的蒸鱼碟或者蒸鱼架,将腌制好的鱼
放在蒸鱼碟上。
在蒸锅中加入适量的清水,将蒸鱼碟放入蒸锅中,盖上锅盖,开火蒸10-15分钟左右,时间不宜过长,以免影响鱼肉口感。
蒸鱼的同时,可以准备葱姜蒜调料。
取一小碗,加入适量的生抽、料酒和白糖,搅匀备用。
另外,将葱姜蒜分别切成末,备用。
当蒸鱼的时间到了,打开锅盖,将蒸鱼碟中产生的汤汁倒掉,然后将葱姜蒜末
均匀地撒在蒸鱼上。
最后,将预先调好的葱姜蒜调料均匀地淋在蒸好的鱼身上。
清蒸鱼就做好了,香气扑鼻,鱼肉鲜嫩可口。
将蒸鱼盛盘,可以在鱼身上再撒
上一些香菜末或者红椒圈,增添色彩和口感。
清蒸鱼的制作方法简单易学,但是要注意火候和调料的搭配,才能做出一道美味的清蒸鱼。
希望通过这篇文档,您已经掌握了清蒸鱼的制作方法。
赶快动手试试吧,给家
人做一份美味的清蒸鱼,让他们品尝到您的厨艺之美吧!。
清蒸鱼的制作步骤
清蒸鱼的制作步骤清蒸鱼是一道传统的中式菜肴,口感鲜嫩,营养丰富。
下面将为大家介绍清蒸鱼的制作步骤,希望对喜欢烹饪的朋友有所帮助。
材料:1. 鲜活的鱼,如草鱼、鲈鱼等;2. 姜丝;3. 葱段;4. 料酒;5. 生抽;6. 精盐;7. 白胡椒粉;8. 清鸡汤;9. 葱花。
步骤一:处理鱼1. 鲜活的鱼洗净,刮去鳞片,去掉内脏,注意保持鱼的完整性;2. 洗净的鱼在两侧各划两刀,刀口深度约为鱼身部分的一半,目的是为了烹饪时更加入味。
步骤二:腌制鱼1. 在鱼的两侧划开的刀口中均匀地撒上盐,腌制十分钟;2. 在鱼的两侧均匀撒上白胡椒粉,再撒上一些料酒,腌制十分钟。
步骤三:准备蒸锅1. 取一个适合的蒸锅,加入足够的清水,烧开;2. 将姜丝和葱段放在鱼的上方,以增添香气。
步骤四:上锅蒸煮1. 将腌制好的鱼轻放在蒸盘上,放入已经烧开的蒸锅中;2. 蒸锅中的水继续保持烧开的状态,中小火蒸制十到十五分钟,时间取决于鱼的大小;3. 注意不可频繁开盖查看,以免蒸汽散失。
步骤五:调制汁料1. 取一个碗,加入适量的生抽和精盐,搅拌均匀成调味汁;2. 另起锅,加入清鸡汤烧开。
步骤六:出锅1. 鱼蒸至熟透后,取出蒸盘;2. 将蒸好的鱼盘放在桌上,将锅中烧开的清鸡汤淋在鱼身上;3. 撒上葱花作为装饰。
以上就是清蒸鱼的制作步骤。
清蒸鱼以其鲜嫩的口感和营养丰富的特点在中式菜肴中备受喜爱。
无论是家庭聚餐还是正式宴会,清蒸鱼都是一道不可或缺的菜品。
希望通过本文的介绍,您可以尝试制作一道美味的清蒸鱼,给亲朋好友带来美食盛宴。
享受烹饪的乐趣,享用美食带来的满足!。
传统经典5道清蒸鱼的不同方法?及其图解?
传统经典5道清蒸鱼的不同方法?及其图解?常吃清蒸鱼对身体健康好处很多,清蒸鱼选材鱼:清蒸鱼可以选择的鱼;类有很多,比如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼。
口味咸鲜,主料为各类鱼,属家常菜。
清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。
根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。
清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道。
清蒸鱼的三个技巧:。
第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。
此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。
第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。
第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。
清蒸鱼做法如下:清蒸鳕鱼鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
今天小编给大家介绍的是清蒸鳕鱼的做法,一起来学习下吧!主料:鳕鱼400克、蒸鱼豉油2汤匙。
辅料:花生油2汤匙、盐1克、香葱2棵、生姜2片、干辣椒1只。
做法:1、鳕鱼解冻后,洗净控水。
2、用盐、姜丝、葱段腌10分钟。
3、煮锅冒蒸汽后,把鱼盘放入,大火蒸8分钟。
4、蒸好的雪,取出倒去鱼盘里的汤汁、扔掉姜丝、葱段。
5、重新淋入蒸鱼豉油,放入葱丝、干红椒粒,再淋入烧热的食用油即可。
清蒸带鱼(视频教学可以关注新品美食或者私信新品美食)食材主料:带鱼1条辅料:蒸鱼豉油,葱适量,姜适量,酒适量,1.首先将带鱼去头切块,再去鱼鳍,姜切片,少许切丝、葱切段,少许切丝。
2.准备好带鱼,放入一部分姜片、葱段,淋入适量料酒,搅拌均匀,腌制十分钟。
3.锅中倒入清水,放入蒸架,准备一个盘,将带鱼摆入盘中,放上剩余葱段、姜片,隔水蒸十二分钟,取出,然后放上葱丝、姜丝。
4.锅中放入油,烧至八成热,浇于带鱼之上,最后淋入蒸鱼豉油,就大功告成啦!清蒸鲈鱼食材主料:鲈鱼1条辅料:红尖椒适量,葱适量,姜适量,蒸鱼豉油适量1.首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片,少许切丝,红尖椒切丝。
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。
以下是制作清蒸鱼的一种方法:
所需材料:
•鱼(如鲈鱼、罗非鱼等,最好是刺少的)
•葱
•姜
•青椒
•红椒
•料酒
•盐
•食用油
•生抽
制作步骤:
1.鱼去内脏、麟、腮。
洗净,两面改刀切出菱形花纹,美观又易入味。
2.用料酒和盐抹匀鱼身,包括肚子里也要抹,然后腌制十五分钟左右。
3.葱、姜、青椒、红椒切丝备用,如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红
椒。
4.鱼装盘,鱼肚里装入葱姜青红椒丝,鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。
留一
部分备用。
5.锅内烧水,水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。
6.蒸好的鱼端出,倒掉盘内蒸出的水分,去掉表面的葱姜青红椒丝。
重新洒上一
层新鲜的葱姜青红椒丝。
7.烧少许热油,待油冒烟后淋于鱼身上。
注意事项:
1.蒸鱼时要等水开后再入锅蒸。
2.蒸好的鱼要倒掉盘内蒸出的水分,这样可以减少腥味。
以上就是清蒸鱼的制作方法,你可以根据个人口味调整调料的用量,希望你可以做出美味的清蒸鱼!。
清蒸鱼的简单做法
清蒸鱼的简单做法
清蒸鱼是一道经典的家常菜,下面就给大家分享一下简单的做法。
首先,将新鲜的鱼洗净,去除内脏和鳞片。
用刀在鱼身两侧切上几刀,有助于入味和蒸熟。
然后,在鱼身两面均匀地撒上少许盐和葱姜蒜末,腌制一段时间,可以提升鱼肉的鲜美口感。
接下来,准备一个蒸锅,在锅底铺上一些鱼刺或垫架,防止鱼粘锅。
将腌好的鱼放在蒸锅上,注意鱼要整齐地排列,尽量避免互相重叠。
将锅放在火上,加盖蒸10-15分钟,具体时间要根据鱼的大小和厚度来决定,鱼肉变白且容易剥离骨骼即可。
在鱼蒸的过程中,可以准备蒸鱼的调料。
将葱姜蒜切成末,热锅加入适量的食用油,将葱姜蒜末爆香,出香味后关火。
淋在蒸好的鱼上,再撒上一些切成丝的葱姜蒜,提升口感和香味。
最后,重新开火,将锅里的水烧开,加入少许盐和生抽,再淋在蒸好的鱼上,即可。
这样一道简单的清蒸鱼就完成了,鱼肉鲜嫩,口感细腻,透着淡淡的香气。
搭配一碗热腾腾的米饭,绝对是一道美味的家常菜。
清蒸鱼的15种做法,怎一个“鲜”字了得
清蒸鱼的15种做法,怎一个“鲜”字了得清蒸鱼身用料蒸鱼豉油适量;姜丝若干;葱丝半根做法•1.解冻,可常温解冻,也可以泡冷水解冻。
•2.先把鱼身上灰色粘膜洗净,侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。
•3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切,两面都切,但不要切透哦,手下留情啊。
这么做为了入味。
(忽略妈妈家案板,木色,上面有划痕,光线暗,镜头拍出来黑乎乎,脏的感觉,其实不是的,我们也是讲卫生的好公民。
)•4.葱姜切丝(这种鱼他不吃蒜),塞到刀切缝里面,两面都要塞。
至于用量的话,每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了,我平时做鱼很随意。
多点更香•5.蒸鱼豉油上场(个人感觉海天的味道正宗,其他牌子的也行)。
淋面。
(蒸鱼豉油咸,所以不要多倒)•6.上锅蒸,水开以后,蒸10-15分钟,如果是大火,那时间再短点。
(这个没有特殊的要求,过程中可以看,夹个最里面的肉,尝尝是否有熟)•7.出锅,蒸鱼豉油再次淋面。
(咸,不要多,觉着淡,可以再加)如果是小孩吃,这一步做完就可以开吃啦。
•8.如果你注重·色·香,可以出锅后撒葱姜红萝卜丝,用热油浇鱼身,最后撒点香菜。
这道菜就叫·油浸鱼身·清蒸鱼用料鱼1条;芫茜葱姜适量;酱油适量做法•把鱼洗干净,放些葱段放鱼底,鱼肚放姜葱段•蒸8~9分钟,倒去汁水,放上芫茜葱淋熟油,酱油清蒸鱼用料鱼1条;料酒1勺;姜1块;葱1根;盐适量;香菇2朵做法•准备一条鲜鱼•把鱼洗净错刀滑几刀,在鱼身抹上盐,加姜、料酒腌制十五分钟•然后放锅里蒸•最后把香菇、葱、姜放锅里爆香,然后淋在蒸熟的鱼身上,•一道美味的蒸鱼就做好啦清蒸鱼香茄子用料茄子1根;指天椒(或青椒)1只(两个);蒜米三到四粒;洋葱(也可以是小香葱)半只(视大小而定);番茄(或番茄酱100克)两只做法•准备好食材和用料•用斜刀把茄子的一面成,注意每一刀都不要切断•翻过另一面同样切斜刀,注意不要切断。
•切好后码放到盘里,我的蒸笼较小,只能这么摆放,如果蒸笼够大也可以直放。
14道清蒸鱼的做法,鱼馆老师傅口传配方,揭盖飘香四溢
14道清蒸鱼的做法,鱼馆老师傅口传配方,揭盖飘香四溢孔雀开屏(清蒸鱼)用料红鸡鲤1条;大葱1棵;姜一大块;小香葱2棵;料酒4羹匙;盐2勺;蒸鱼豉油2羹匙;小米椒5个;玉米油3羹匙做法•将鱼去鳞去腮去内脏,洗净控水•切下鱼头,鱼尾,鱼身从鱼背处切开成片,鱼肚子不切断(其实切断了也无所谓,摆盘的时候连上就好啦),鱼鳍实在整不动了•切好的鱼加盐,料酒,葱段,姜片,鱼肚子里也抹上盐,塞上葱姜,腌制20分钟•将腌鱼用的葱姜捡出来,摆到盘子底部,然后将鱼肉这样摆开,鱼头放在鱼尾上面•放入蒸锅大火蒸5分钟,关火焖2分钟取出,倒掉蒸鱼的水,将葱姜捡出扔掉(蒸熟了才把鱼鳍整下来)。
•香葱叶用手撕成丝,摆放到鱼上面,淋上蒸鱼豉油•锅中放油,烧热后浇到葱叶上面,刺啦的声音可好听了,热油将葱的香味也激出来了,剩了3个小米椒,塞鱼嘴里了,哈哈哈!清蒸鱼用料大黄鱼1条;蒸鱼豉油40克;盐适量;料酒少许;植物油适量;葱、姜适量做法•大黄鱼又名大黄花鱼,洗净刮去鱼鳞,在鱼身切斜刀,在鱼身两面均匀地抹上少许料酒去腥,再抹上少许盐入味,盐只需抹朝上的一面即可,待淋上蒸鱼豉油鱼身下面自然会有咸味,如果再抹盐的话,就会太咸•鱼肚子里放上葱姜片,入蒸锅蒸15分钟左右,时间根据鱼的大小决定,蒸好后不要急着开锅,在锅里闷5分钟•鱼出锅后把盘里的汤汁滗出去,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝,锅里烧热植物油,浇在鱼身上,清蒸鱼就大功告成了,用小红椒点缀一下,美美的清蒸鱼用料鱼(鱼类不限,最好新鲜的)1条;蒸鱼豉油适量;姜适量;葱适量;盐适量;蒜头适量做法•鱼清洗干净在篮子里晾凉,然后用厨房纸抹抹鱼身吸干水分,到时蒸的时候没那么多倒汗水•鱼身抹盐放盘。
(盘子底下铺几片姜片),锅里放水烧开,然后放进去蒸•准备姜葱蒜,留小葱段备用•将上部的材料剁碎•然后下油锅炒炒铲出备用•刚才炒好的姜葱蒜加适量酱油,鱼先蒸5-6分钟后就将这碟调味倒进鱼盘里•继续蒸至10分钟,关火下葱丝即可清蒸鱼用料鱼1条1斤;蒸鱼豉油2大勺;料酒1勺;姜2片;葱3根;盐5克;耗油2勺;油适量做法•鱼花刀,抹盐,料酒,生姜放鱼肚,底,面,腌15分钟。
清蒸鱼的做法
清蒸鱼的做法
清蒸鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,它简单而美味,保留了鱼肉的原汁原味。
下面是清蒸鱼的制作步骤:
1. 准备食材:新鲜鱼、姜片、葱段、蒜末、料酒、食盐、生抽、清水。
2. 处理鱼:将新鲜鱼的内脏清理干净,并用刀在两侧切几刀,以利于入味。
3. 腌制鱼:在鱼的两侧均匀地撒上适量盐和料酒,然后将鱼放入盘中,腌制15分钟。
4. 准备蒸锅:在蒸锅里加入足够的水,烧开后将蒸格放入。
5. 蒸鱼:将腌制好的鱼放置在蒸格上,加入姜片和葱段进行蒸制。
大约蒸制8-10分钟,具体时间根据鱼的大小来定,可以
用筷子插入鱼肉,若鱼肉松软且容易进入,则表示熟透。
6. 准备调料:在蒸鱼的过程中,可以准备调料。
将蒜末放入小碗中,加入适量的盐、生抽和少许清水,搅拌均匀。
7. 蒸鱼完成:将蒸熟的鱼取出,将蒜末调料倒在鱼上,然后再加入少许热油,使调料更香更美味。
8. 上锅:将调料和热油一起均匀地浇在蒸鱼上,这样可以提升鱼肉的口感和风味。
9. 出锅:最后将蒸好的清蒸鱼取出,撒上一些葱花和香菜作为装饰。
10. 品尝:现在,一道香喷喷的清蒸鱼就可以享受啦!可以搭配米饭或者面条一起食用。
这是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴,鱼肉鲜嫩,肉质饱满,口感丝滑,是家庭聚餐或宴客的绝佳选择。
尝试一下清蒸鱼的制作吧,相信你会被它的美味所征服!。
14道蒸鱼的做法,节日招待客人,倍有范儿
14道蒸鱼的做法,节日招待客人,倍有范儿*-*材料原料450克;调料:盐1/8茶匙,洋葱10克,生姜10克,料酒1汤匙,蛋黄酱1/4茶匙。
实践1。
肚肚开放内脏,剪鳞,在浅切鱼背。
2。
用盐腌15分钟,鱼料酒,鱼在里面塞满了葱,姜,然后涂上酱油三.把锅里的水烧开,放在鱼盘上,盖上火10分钟。
豉汁蒸鱼vs.jpg4。
清蒸鱼,表面加1茶匙热油。
豉汁蒸鱼ts.jpg5。
最后用洋葱、红辣椒、芫荽作为装饰。
橄榄菜蒸鱼材料鲷鱼1配料;辅料:2汤匙橄榄油调料;色拉油1大匙、食盐1/4小匙、葱少许、姜10克、料酒1/2大匙、生抽20毫升、红尖椒少许、白糖少许、胡椒粉少许实践1。
鲤鱼去鳞、内脏,清洗干净;鱼剑刀,盐,在鱼和边缘的胡椒粉和酒搅拌均匀,腌10-15分钟2。
把生姜放在鱼的表面和胃上。
三.调入酱油、糖和酒,鱼上均匀地涂上橄榄和红辣椒。
4。
用微波炉密封纸,在保鲜膜上打个洞。
5。
4-5分钟(我用微波炉微波炉800W)。
6。
蒸完纸后小心地把纸取下来。
7。
葱鱼铺在平底锅里,放油直到油开始冒烟,立即倒入热油鱼,即可。
豆豉蒸鱼材料主要材料;鲢鱼。
盐和调味品的量;葱姜,料酒,的量,量,量的豆豉葱实践1。
鱼网干(一定要去掉胶卷上的黑肚子)2。
在鱼的两边倾斜了几把斜刀。
三.葱,姜切成丝4。
用葱姜丝涂抹鱼头,取少量盐与鱼鱼肉,倒入适量酒腌约10分钟。
(注意,此时只撒少量的盐,因为发酵豆的咸味)5。
一半葱切成葱花,在一半的洋葱节。
6。
用清水冲洗咸鱼,取一个清蒸的盘子,把干净的鱼放在盘子里,然后把洋葱放在鱼的肚子里。
7。
发酵的豆在鱼的表面蔓延。
8。
蒸锅加水王放入鱼身上煮,盖上蒸汽约10分钟(此时要确定鱼的大小)。
9以后。
鱼从锅里蒸出来,移到鱼盘里。
10。
撒上香葱花把油加热,倒入洋葱,洋葱味会在桌子上爆裂。
剁椒蒸鱼材料主要材料;鲤鱼1段调味盐:1/2汤匙,葱4, 4片姜,5瓣大蒜,1汤匙料酒,1个辣椒碗,清蒸鱼酱油,2汤匙胡椒粉,红辣椒1 1。
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼是一道传统的中国菜肴,制作起来简单又健康。
下面是清蒸鱼的制作方法:
1. 准备材料:一条新鲜的鱼、生姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、清汤。
2. 将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后用刀在鱼身两侧切几个斜刀口,这样可以帮助鱼更好地入味。
3. 然后把鱼放在蒸盘上,放入一块姜片和一节葱,以及蒸盘底部加入一些开水,这样蒸鱼的时候可以更加鲜嫩。
4. 在鱼的表面均匀撒上适量的盐和料酒,用手抹匀,确保鱼的每个部分都能入味。
5. 将剩下的姜、葱和蒜切成细末,撒在鱼的身上。
6. 蒸锅加热至水开,将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸8-10分钟,时间视鱼的大小而定,鱼肉变白熟透即可。
7. 蒸熟后,取出蒸盘,将上面的姜末和葱末去掉。
8. 在蒸盘中倒入一些清汤,然后加入适量的生抽和少许料酒,搅拌均匀。
9. 再将这个液体均匀地浇在蒸好的鱼身上,这样可以增加鱼的
鲜美口感。
10. 最后,将蒸好的鱼摆在盘子里,可以放上一些切好的葱丝和香菜叶,提供一些香气和颜色。
11. 清蒸鱼可以搭配米饭或者面条食用,也可以配以一些蒸菜或者凉菜作为配菜。
12. 品尝时,建议将鱼肉从骨上切下来,每一口都可以品尝到鱼肉的鲜美。
以上就是清蒸鱼的制作方法,希望能够帮到你。
清蒸鱼健康又好吃的家常做法
清蒸鱼健康又好吃的家常做法清蒸鱼食材准备清蒸鱼做法步骤1.鱼一条,收拾干净后备用;2.用刀在鱼腹上划口,便于入味;3.将盐反正面撒在鱼身上;4.再加入料酒腌制10分钟左右;5.再将葱头切段段放在鱼腹内;6.趁腌制时间用针将葱叶挑成丝状;7.报锦记蒸鱼豉油倒入小容器内;8.将俺好的鱼摆盘;9.水烧沸,再将摆好盘的鱼和蒸鱼豉油一同放在锅上蒸;10.蒸10分钟即可;11.蒸好的鱼,取走蒸鱼豉油小容器;12.过滤掉蒸出一的水;13.倒入蒸好豉油;14.另起一口锅,倒入适量的油烧开热;15.将挑好的葱丝摆在鱼身上;16.倒入烧热的油,即可。
清蒸鱼的营养价值鲈鱼富含蛋白质、钙、镁、锌、硒等营养元素,鲈鱼还含有丰富的维生素,其中以维生素B和维生素A居多。
维生素A不仅能促进我们身体发育,还对我们的眼睛很有帮助,研究表明,缺乏维生素A会导致近视眼,夜盲症等一系列眼部疾病。
所以用眼过于频繁的人如面对电脑的上班族和读书的学生们,多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用。
维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用,肠胃不好的人应该多吃鲈鱼哦。
为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。
DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA,所以清蒸鲈鱼最补脑。
鲈鱼跟其他鱼一样,含有丰富的蛋白质,对我们的身体发育和营养的补充都很有帮助,而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白哦,其中包含多种我们人体所需的氨基酸,这些氨基酸能参与我们身体的脂肪和蛋白质的代谢过程,从而增强我们的体质,同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养我们的脑细胞,对我们补脑很有帮助。
尤其是老年朋友,多吃鲈鱼可以防止老年痴呆哦。
鲈鱼还有催乳的功效,孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养,还有催乳的作用。
对于生产后的乳汁少有很好的改善效果。
而且鲈鱼属于低脂低胆固醇的营养食物,经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状。
清蒸鱼的八种作法
清蒸鱼的八种作法清蒸鱼是一道传统的中国菜肴,被誉为是保持鱼的原汁原味和鲜嫩口感的最佳烹饪方式之一。
清蒸鱼既能保留鱼的鲜美,又能保持鱼肉的细嫩滑润。
本文将介绍八种经典的清蒸鱼作法,每种作法都独具特色,让您品味到不同的味道和口感。
作法一:经典蒸鱼原料:鲜活鱼1条(约500克)生姜适量葱适量料酒适量盐适量清汤适量蚝油适量花椒粉适量步骤:1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏,洗净后切剁成两块。
2. 在鱼身上切成两道菱形,并在切口处放些剁姜。
3. 鱼两面撒上料酒,均匀加盐腌制片刻。
4. 将切好的葱、姜铺在蒸盘底部,放入腌制好的鱼。
5. 蒸锅加水,大火烧开后,把鱼蒸10分钟。
6. 将蒸锅中的水倒掉,再次加水烧开。
7. 加入清汤,蚝油,盐,花椒粉搅拌均匀。
将调好的调料淋在蒸熟的鱼上即可食用。
作法二:豉汁蒸鱼原料:鲜活鱼1条(约500克)蒜瓣适量豉汁适量姜丝适量葱段适量香菜适量步骤:1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏,洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒,均匀加盐腌制片刻。
3. 将蒜瓣剁成蒜泥备用。
4. 将蒜泥、豉汁、姜丝、葱段混合搅拌均匀。
5. 将调好的豉汁淋在腌制好的鱼上。
6. 蒸锅加水,大火烧开后,把鱼蒸10分钟。
7. 将蒸熟的鱼撒上香菜即可食用。
作法三:柠檬蒸鱼原料:鲜活鱼1条(约500克)柠檬片适量生姜适量蒜末适量盐适量生抽适量清汤适量步骤:1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏,洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上盐,均匀加盐腌制片刻。
3. 将柠檬片、生姜、蒜末铺在蒸盘底部,放入腌制好的鱼。
4. 蒸锅加水,大火烧开后,把鱼蒸10分钟。
5. 将蒸熟的鱼盖上生抽,再加入清汤,继续蒸2分钟。
6. 将蒸熟的鱼上撒上柠檬汁即可食用。
作法四:黑豆豉汁蒸鱼原料:鲜活鱼1条(约500克)黑豆豉适量姜适量葱适量料酒适量清汤适量盐适量蚝油适量步骤:1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏,洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒,均匀加盐腌制片刻。
3. 将姜剁成姜末备用。
家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼
家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼家庭清蒸鱼的做法有哪些呢?秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。
下面和店铺一起学学它的做法吧。
家庭清蒸鱼的做法一食材准备多宝鱼1条,小葱适量,姜1块,香菜适量,小红椒适量,料酒2勺,生抽4勺,蚝油2勺,糖半勺,鱼露适量。
方法步骤1、将葱和姜切丝,剩余的葱段切片,红椒切丝,香菜洗净待用;2、取小碗,放入生抽,蚝油,糖,鱼露,水混合后放入微波炉中打2分钟;3、鱼处理干净后在两面都划上菱形花刀,撒上料酒,葱段姜片,入锅大火蒸8分钟,再虚蒸2分钟;4、然后去掉葱姜蒜和汤汁,淋上豉油,铺上葱丝,红椒丝和香菜,淋上适量的热油即可。
小贴士蒸鱼的时间根据鱼的个头调节,1斤的鱼蒸6分钟左右即可。
家庭清蒸鱼的做法二食材准备鲥鱼1条,鸡油适量,葱姜少许,盐适量。
方法步骤1、将鲥鱼清洗干净,姜切片,葱切段待用;2、将鱼放入盘中,加入料酒,葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中,蒸15分钟后去葱蒜即可。
家庭清蒸鱼的做法三食材准备鲳鱼500克、水发黑木耳50克。
料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。
方法步骤1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,焯水,捞出;水发黑木耳洗净,撕小片,备用。
2.蒸锅置火上。
将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中,上笼蒸20分钟,淋上香油,撒上香葱段即可。
鱼的营养价值——吃鱼抗忧郁科学家指出,美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症,而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%,是美国人的1/50。
研究表明,上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。
研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。
它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。
不吃鱼或少吃鱼的人,“开心激素”水平往往较低,美国人不常吃鱼,因而患忧郁症的人就多。
清蒸鱼的做法和步骤
清蒸鱼的做法和步骤
1. 准备材料:
- 鲜活的鱼:比较常用的有草鱼、鳜鱼、鳊鱼等,根据个人喜好选择。
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
2. 处理鱼:
- 将鱼洗净,用刀在鱼的身上划上几刀,有利于蒸熟后入味。
- 在鱼体内外撒上适量的盐和料酒,腌制片刻。
3. 准备蒸锅:
- 在蒸锅里加入适量的清水,放入姜片和葱段,用中火加热至水沸腾。
4. 蒸鱼:
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中,注意将鱼摆放整齐。
- 盖上锅盖,用中小火蒸煮约8-10分钟,时间根据鱼的大小而定。
可以用筷子插入鱼的最厚处,若能轻松插入并取出,鱼熟透。
5. 出锅:
- 将蒸熟的鱼倒入盘中,撒上一些葱花和姜末,再淋上一些热油,使整个菜肴更加美观和香味更浓郁。
6. 上桌:
- 清蒸鱼可以单独当作一道菜端上桌,或者根据个人喜好搭配
一些蘸料如豆酱、酱油、蒜泥等,使口感更丰富。
注意事项:
- 确保选择新鲜的鱼类材料,新鲜度越高,口感越好。
- 在腌制时可根据个人口味添加一些调料,如胡椒粉、生抽等。
- 在蒸鱼过程中注意掌握好火候,避免蒸煮时间过长导致鱼肉
过熟。
- 清蒸鱼的汤汁可以收集下来,加入适量的调味料后,可以煮
成鱼汤,充分利用鱼的营养价值。
厨房美食菜谱:清蒸鱼的做法_4
厨房美食菜谱:清蒸鱼的做法
鱼的营养非常丰富,清蒸的做法能最大限度的不破坏鱼的营养,而且做法简单,热量不高,多吃点也不会胖食材
主料:
鲤鱼
西兰花1000克
香菜0
葱0适量
姜0适量
蒜0适量
料酒0适量
盐0适量
白糖0适量
蒸鱼豉油0适量
色拉油0
步骤
1.鱼去内脏,表面拉几刀,用料酒,盐,葱姜蒜,腌制一小时
2.把鱼和西兰花放蒸锅大火蒸15分钟
3.蒸好后去掉鱼里的汤和葱姜蒜
4.用蒸鱼豉油和糖调个适合自己口味的汁
5.锅里烧少许色拉油,把葱花放鱼上,油烧热后浇在葱花上
6.把西兰花和香菜摆好,鱼就做好了
小贴士:鱼要提前一小时用料酒,葱姜蒜,和盐腌制,这个很重要,可以去鱼的腥味。
27款清蒸鱼的做法大全_清蒸鱼的做法和配方带图解
27款清蒸鱼的做法大全_清蒸鱼的做法和配方带图解第1种孔雀开屏鱼~简单易做的喜庆家宴菜做法打开看带图步骤【简介】很喜欢吃清蒸鱼,又有营养又不用担心热量过高。
不管是小孩还是老人都挺适合的,作为宴客菜,清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。
孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜,不仅造型漂亮,有喜庆团圆好意头,而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑,营养丰富,老少皆宜。
把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型,外表华丽又不失味道,做起来又是非常简单,即使是新手厨娘,也一样可以轻松展现哦!【功效与作用】海鲜;清蒸;清蒸鱼【食材】主料:胡萝卜;黄瓜;辣椒;鳊鱼;胡椒粉;胡椒;朝天椒;黄酒•【做法详解】•1、鳊鱼去鳞去内脏,清洗干净备用•2、清蒸鱼配菜清洗干净,把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。
在切点姜丝、葱丝•3、把鱼去掉头尾,从背部朝腹部均匀地切片,要保证腹部相连不断•4、后放入少许姜丝、黄酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右•5、大蒜姜丝铺在盘子底部,将切好的鳊鱼顺着一个方向摆好,鱼尾巴塞入鳊鱼头部下面,摆成孔雀开屏状,青辣椒和红辣椒分别切成小圆片,胡萝卜斜切成椭圆形状,依次摆在鱼身上,做孔雀开屏的装饰,然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老•6、上锅中火蒸8-0分钟左右,停火焖4分钟出锅,去掉上面的葱段,蒸好的鱼倒掉汤汁,用适量生抽、蒸鱼豉油、油、少量糖以及鸡精等调成调味汁,开火加热后,将热油浇在鱼上,鲜嫩美味的孔雀开屏鱼就大功告成了。
•第2种柠香鲈鱼做法打开看带图步骤【简介】吃鱼平日更偏爱红烧和浇汁的吃法。
吃的最少的就是清蒸鱼,因为总觉得太清淡缺少味道。
但随着对美食的理解,和全新的认识,如今我却觉得吃清蒸鱼才是吃鱼,而不是吃各种调料酱汁。
当鱼肉蘸着清新的料汁入口,一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开,一定会定格在那瞬间,回味无穷。
【功效与作用】荤菜;清蒸;清蒸鱼【食材】主料:辣椒;鲈鱼;柠檬;胡椒粉;冰糖;生抽;香油;老抽;姜片;胡椒;葱白;葱丝;米酒•【做法详解】•1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。
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菜谱清蒸鱼的做法
菜谱清蒸鱼的做法具体如下:
清蒸武昌鱼的做法:
推荐理由:武昌鱼的做法很多,唯有清蒸最鲜美!有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来,虽然有点夸张,但足以证明清蒸武昌鱼的美味了!
食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量。
做法:
1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净。
2.在鱼的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。
3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可。
剁椒鱼头的做法:
推荐理由:剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,下饭极了。
食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。
做法:
1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。
5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。
黄豆酱蒸鱼的做法:
推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的,但
后来发现一来盘子有边不好放,二来抽出来时鱼容易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法:
1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。
2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
开屏武昌鱼的做法:
推荐理由:武昌鱼以其肉质鲜嫩出名,多数以清蒸的方式,最大程度保持原汁原味,再辅以好看的造型,用来待客绝对赚足面子!
食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒
15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml。
做法:
1.武昌鱼一条,打鳞剜鳃。
2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。
3.中段用刀切成片。
4.鱼皮置于大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
5.鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。
7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。
8.尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
清蒸鲈鱼的做法:
推荐理由:鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸~ 食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。
做法:
1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒,身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。
鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
泰式柠檬蒸鱼的做法:
推荐理由:将柠檬切片,垫于腊鱼下,淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱,一番云雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清新,温润鲜香恰到好处。
食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g。
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做法:
1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。
在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2.柠檬洗净之后,切成均匀薄片。
3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。
4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。
蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。
淋上烧好的热油即可。
豆豉蒸腊鱼的做法:
推荐理由:要是家里还有存货就把它蒸了,再弄碗米饭,既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~
食材腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许。
做法:
1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡20分钟。
2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。
3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。
6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先留着一会再备用。
7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。
8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花,上桌开吃喽。
清蒸鳕鱼的做法:
推荐理由:鳕鱼,肉质软嫩细腻,虽然是海鱼,但是味道鲜美,很适合清蒸。
食材冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油
20ml、盐3g。
做法:
1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。
2.用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。
3.将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
4.取一圆盘,将大葱段铺底,将鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿。
5.大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。
6.取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。
7.铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。
8.炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
蒸鱼好吃的几个关键
1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳。
2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。