菜谱清蒸鱼的做法
清蒸鲤鱼的家常做法
清蒸鲤鱼的家常做法
清蒸鲤鱼是一道经典的家常菜，具有鲜香味美、营养丰富的特点。
下面是一份简单易学的清蒸鲤鱼做法，跟着步骤一起来尝试制作吧！
材料:
- 鲤鱼1条（约500克）
- 姜片3片
- 青葱1根
- 橄榄油1勺
- 料酒1勺
- 食盐适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鲤鱼用刀背轻轻刮去鳞片，然后用清水冲洗干净。
将鱼身两侧剖几刀，有利于入味。
2. 将鱼放入盘中，撒上少许食盐和料酒，用手轻轻擦匀，让鱼均匀入味。
3. 将姜片铺在鱼身两侧，再将青葱切成葱花，撒在姜片上。
4. 取一个锅，加入适量清水，放入蒸锅架，盖上锅盖，大火蒸约10分钟。
5. 在蒸鱼期间，热锅倒入橄榄油，稍微加热。
6. 将蒸好的鱼取出，将热油均匀地淋在鱼身上。
7. 最后，将清蒸鲤鱼放入蒸锅中，加热一会儿即可。
8. 把蒸鱼的汤汁倒出来，撒上葱花装饰即可。
小贴士:
- 温度掌握好，不可蒸得过久，否则鱼肉会变得老糊。
- 料酒可以去腥提味，如果有小孩或者不喜欢酒味的人，可以
减少或者不放。
- 姜片和青葱可以去腥提香，如果不喜欢姜味或者葱味的人，
可以适度减少用量或者不放。
这样，一道美味的清蒸鲤鱼就完成啦！鱼肉鲜嫩，充满了清香，口感绝佳，非常适合作为正餐的一道菜肴。
快动手试试吧！。
清蒸鱼最简单的做法
清蒸鱼最简单的做法
食材：黄鱼1条、葱2根、姜1块、红椒少许、盐2克、花生油20克、蒸鱼豉油15克。
步骤：
1、姜一大块，去皮（皮不要扔等下有用），葱一半切丝。
一半卷起来。
2、葱姜丝，放入小碗，水几勺，这样葱姜水就做好了，而且葱花被水泡过后，就变得卷曲起来。
3、处理干净内脏鱼腮，尤其要处理干净肚子内的血水黑膜，多次冲洗，直到没有血水流出。
4、鱼脊背部两侧各划一刀。
不要整个划断了。
5、刚才的葱姜水涂抹鱼全身，尤其鱼肚子部位。
6、盐少许，涂抹鱼全身，也是包括鱼肚子部位。
7、再一勺熟花生油在鱼皮表面，涂抹均匀。
8、找一个蒸鱼的盘子，盘子上垫上姜块，放上鱼，鱼肚朝下放置，再摆上姜片，葱。
9、水开后，放进去刚才的姜皮。
这样可以去腥。
这是我个人的小秘诀之一。
10、取出鱼后，倒掉蒸鱼出来的水，因为略腥，这个是不要的。
把蒸鱼的葱和姜挑出扔掉。
11、这时候把葱姜丝红椒丝捞出来摆在鱼身上。
鱼周边浇上蒸鱼豉油。
12、另起一锅，烧点儿热油。
热油浇在葱姜丝上，激发葱姜丝的香味。
清蒸鱼的烹饪方法 清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼的烹饪方法 清蒸鱼的家常做法
蒸 20 到 25 分钟即可。 小贴士
蒸的时候盖上保鲜膜，然后扎一两个小洞，这样更好。
清蒸鱼许多人都应当是会做的，但清蒸鱼不单单只是一条鱼入锅蒸，
清蒸鱼的烹饪方法二：泰式柠檬蒸鱼
我们还能将鱼搭配上另外的食材，然后做出相应的食品，再来清蒸。给大
清蒸鱼的烹饪方法三：清蒸鱼狮子头
看过清蒸鱼的烹饪方法的人
食材预备
1.清蒸鱼烹饪方法
鱼肉适量，猪肉，荸荠，香菜，枸杞，盐，味精，胡椒粉，绍酒，生
2.烹饪食谱清蒸鱼的做法
粉，鸡汁，葱姜水，葱姜，清水。
3.清蒸鱼怎么做 清蒸鱼的做法
方法步骤
4.好吃的蒸鱼做法
1、将猪肉和鱼肉分别切粒，荸荠也切粒，混匀;
5.清蒸草鱼的烹饪方法
食材预备 腊鱼 500g、油适量、盐适量、柠檬 50g、白胡椒粉 5g、料酒 5g、鱼 露 5g、生抽 5g、白糖 5g、蒜末 5g、葱末 5g、泰式甜辣酱 10g 方法步骤 1.腊鱼清理洁净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制 5 分钟。在鱼 身上划上几刀，可以有效地削减蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。 2.柠檬洗净之后，切成匀称薄片， 3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼 身上再摆上几块柠檬片。 4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱蒸箱，一番
家共享的清蒸鱼的烹饪方法。
XX 雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清爽，温润鲜香恰到好处。
清蒸鱼的烹饪方法一：清蒸鱼饼 食材预备 鱼肉 300 克，蛋白 1 份，生粉 15 克，清水 60ml，盐 1 小匙，鸡精半 小勺，姜末，料酒，色拉油 10ml。 方法步骤 1、将取肉，剔去鱼刺，将肉切成小丁，放入搅拌机中; 2、然后加入一个蛋清，少许姜末，搅打成鱼泥; 3、取出后放入盆中，加入盐，鸡精，生粉，料酒，清水，色拉油拌 匀; 4、将拌好的鱼泥放入蒸碗中，抹平，然后放入上气的蒸锅中，大火
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼是一道经典的中华菜肴，口感鲜嫩，鱼肉鲜美，清淡爽口，是家常菜中
的一道美味佳肴。
下面就让我们来学习一下清蒸鱼的制作方法吧。
首先，选择新鲜的鱼非常重要。
一般来说，草鱼、鲈鱼、鲤鱼等都是比较适合
清蒸的鱼种。
在购买时，要选择鱼眼明亮，鱼鳞光泽，鱼体有弹性的新鲜鱼。
回到家后，要先将鱼鳞、鱼内脏清理干净，然后在鱼身两侧各划上两到三刀，以便入味。
接下来，要进行腌制。
在鱼身两侧均匀地抹上盐和料酒，腌制大约15分钟左右，让鱼肉更加入味。
同时，可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜末，增加鲜香味。
然后，准备蒸鱼的工具。
取一只适合蒸鱼的蒸鱼碟或者蒸鱼架，将腌制好的鱼
放在蒸鱼碟上。
在蒸锅中加入适量的清水，将蒸鱼碟放入蒸锅中，盖上锅盖，开火蒸10-15分钟左右，时间不宜过长，以免影响鱼肉口感。
蒸鱼的同时，可以准备葱姜蒜调料。
取一小碗，加入适量的生抽、料酒和白糖，搅匀备用。
另外，将葱姜蒜分别切成末，备用。
当蒸鱼的时间到了，打开锅盖，将蒸鱼碟中产生的汤汁倒掉，然后将葱姜蒜末
均匀地撒在蒸鱼上。
最后，将预先调好的葱姜蒜调料均匀地淋在蒸好的鱼身上。
清蒸鱼就做好了，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩可口。
将蒸鱼盛盘，可以在鱼身上再撒
上一些香菜末或者红椒圈，增添色彩和口感。
清蒸鱼的制作方法简单易学，但是要注意火候和调料的搭配，才能做出一道美味的清蒸鱼。
希望通过这篇文档，您已经掌握了清蒸鱼的制作方法。
赶快动手试试吧，给家
人做一份美味的清蒸鱼，让他们品尝到您的厨艺之美吧！。
清蒸鱼的制作步骤
清蒸鱼的制作步骤清蒸鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
下面将为大家介绍清蒸鱼的制作步骤，希望对喜欢烹饪的朋友有所帮助。
材料：1. 鲜活的鱼，如草鱼、鲈鱼等；2. 姜丝；3. 葱段；4. 料酒；5. 生抽；6. 精盐；7. 白胡椒粉；8. 清鸡汤；9. 葱花。
步骤一：处理鱼1. 鲜活的鱼洗净，刮去鳞片，去掉内脏，注意保持鱼的完整性；2. 洗净的鱼在两侧各划两刀，刀口深度约为鱼身部分的一半，目的是为了烹饪时更加入味。
步骤二：腌制鱼1. 在鱼的两侧划开的刀口中均匀地撒上盐，腌制十分钟；2. 在鱼的两侧均匀撒上白胡椒粉，再撒上一些料酒，腌制十分钟。
步骤三：准备蒸锅1. 取一个适合的蒸锅，加入足够的清水，烧开；2. 将姜丝和葱段放在鱼的上方，以增添香气。
步骤四：上锅蒸煮1. 将腌制好的鱼轻放在蒸盘上，放入已经烧开的蒸锅中；2. 蒸锅中的水继续保持烧开的状态，中小火蒸制十到十五分钟，时间取决于鱼的大小；3. 注意不可频繁开盖查看，以免蒸汽散失。
步骤五：调制汁料1. 取一个碗，加入适量的生抽和精盐，搅拌均匀成调味汁；2. 另起锅，加入清鸡汤烧开。
步骤六：出锅1. 鱼蒸至熟透后，取出蒸盘；2. 将蒸好的鱼盘放在桌上，将锅中烧开的清鸡汤淋在鱼身上；3. 撒上葱花作为装饰。
以上就是清蒸鱼的制作步骤。
清蒸鱼以其鲜嫩的口感和营养丰富的特点在中式菜肴中备受喜爱。
无论是家庭聚餐还是正式宴会，清蒸鱼都是一道不可或缺的菜品。
希望通过本文的介绍，您可以尝试制作一道美味的清蒸鱼，给亲朋好友带来美食盛宴。
享受烹饪的乐趣，享用美食带来的满足！。
传统经典5道清蒸鱼的不同方法？及其图解？
传统经典5道清蒸鱼的不同方法？及其图解？常吃清蒸鱼对身体健康好处很多，清蒸鱼选材鱼：清蒸鱼可以选择的鱼；类有很多，比如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼。
口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。
清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道。
清蒸鱼的三个技巧：。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。
此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
清蒸鱼做法如下：清蒸鳕鱼鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
今天小编给大家介绍的是清蒸鳕鱼的做法，一起来学习下吧！主料：鳕鱼400克、蒸鱼豉油2汤匙。
辅料：花生油2汤匙、盐1克、香葱2棵、生姜2片、干辣椒1只。
做法：1、鳕鱼解冻后，洗净控水。
2、用盐、姜丝、葱段腌10分钟。
3、煮锅冒蒸汽后，把鱼盘放入，大火蒸8分钟。
4、蒸好的雪，取出倒去鱼盘里的汤汁、扔掉姜丝、葱段。
5、重新淋入蒸鱼豉油，放入葱丝、干红椒粒，再淋入烧热的食用油即可。
清蒸带鱼（视频教学可以关注新品美食或者私信新品美食）食材主料：带鱼1条辅料：蒸鱼豉油，葱适量，姜适量，酒适量，1.首先将带鱼去头切块，再去鱼鳍，姜切片，少许切丝、葱切段，少许切丝。
2.准备好带鱼，放入一部分姜片、葱段，淋入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.锅中倒入清水，放入蒸架，准备一个盘，将带鱼摆入盘中，放上剩余葱段、姜片，隔水蒸十二分钟，取出，然后放上葱丝、姜丝。
4.锅中放入油，烧至八成热，浇于带鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油，就大功告成啦！清蒸鲈鱼食材主料：鲈鱼1条辅料：红尖椒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量1.首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片，少许切丝，红尖椒切丝。
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
以下是制作清蒸鱼的一种方法：
所需材料：
•鱼（如鲈鱼、罗非鱼等，最好是刺少的）
•葱
•姜
•青椒
•红椒
•料酒
•盐
•食用油
•生抽
制作步骤：
1.鱼去内脏、麟、腮。
洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
2.用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
3.葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红
椒。
4.鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。
留一
部分备用。
5.锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。
6.蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。
重新洒上一
层新鲜的葱姜青红椒丝。
7.烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。
注意事项：
1.蒸鱼时要等水开后再入锅蒸。
2.蒸好的鱼要倒掉盘内蒸出的水分，这样可以减少腥味。
以上就是清蒸鱼的制作方法，你可以根据个人口味调整调料的用量，希望你可以做出美味的清蒸鱼！。
清蒸鱼的简单做法
清蒸鱼的简单做法
清蒸鱼是一道经典的家常菜，下面就给大家分享一下简单的做法。
首先，将新鲜的鱼洗净，去除内脏和鳞片。
用刀在鱼身两侧切上几刀，有助于入味和蒸熟。
然后，在鱼身两面均匀地撒上少许盐和葱姜蒜末，腌制一段时间，可以提升鱼肉的鲜美口感。
接下来，准备一个蒸锅，在锅底铺上一些鱼刺或垫架，防止鱼粘锅。
将腌好的鱼放在蒸锅上，注意鱼要整齐地排列，尽量避免互相重叠。
将锅放在火上，加盖蒸10-15分钟，具体时间要根据鱼的大小和厚度来决定，鱼肉变白且容易剥离骨骼即可。
在鱼蒸的过程中，可以准备蒸鱼的调料。
将葱姜蒜切成末，热锅加入适量的食用油，将葱姜蒜末爆香，出香味后关火。
淋在蒸好的鱼上，再撒上一些切成丝的葱姜蒜，提升口感和香味。
最后，重新开火，将锅里的水烧开，加入少许盐和生抽，再淋在蒸好的鱼上，即可。
这样一道简单的清蒸鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，口感细腻，透着淡淡的香气。
搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是一道美味的家常菜。
清蒸鱼的15种做法，怎一个“鲜”字了得
清蒸鱼的15种做法，怎一个“鲜”字了得清蒸鱼身用料蒸鱼豉油适量；姜丝若干；葱丝半根做法•1.解冻，可常温解冻，也可以泡冷水解冻。
•2.先把鱼身上灰色粘膜洗净，侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。
•3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切，两面都切，但不要切透哦，手下留情啊。
这么做为了入味。
（忽略妈妈家案板，木色，上面有划痕，光线暗，镜头拍出来黑乎乎，脏的感觉，其实不是的，我们也是讲卫生的好公民。
）•4.葱姜切丝（这种鱼他不吃蒜），塞到刀切缝里面，两面都要塞。
至于用量的话，每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了，我平时做鱼很随意。
多点更香•5.蒸鱼豉油上场（个人感觉海天的味道正宗，其他牌子的也行）。
淋面。
（蒸鱼豉油咸，所以不要多倒）•6.上锅蒸，水开以后，蒸10-15分钟，如果是大火，那时间再短点。
（这个没有特殊的要求，过程中可以看，夹个最里面的肉，尝尝是否有熟）•7.出锅，蒸鱼豉油再次淋面。
（咸，不要多，觉着淡，可以再加）如果是小孩吃，这一步做完就可以开吃啦。
•8.如果你注重·色·香，可以出锅后撒葱姜红萝卜丝，用热油浇鱼身，最后撒点香菜。
这道菜就叫·油浸鱼身·清蒸鱼用料鱼1条；芫茜葱姜适量；酱油适量做法•把鱼洗干净，放些葱段放鱼底，鱼肚放姜葱段•蒸8～9分钟，倒去汁水，放上芫茜葱淋熟油，酱油清蒸鱼用料鱼1条；料酒1勺；姜1块；葱1根；盐适量；香菇2朵做法•准备一条鲜鱼•把鱼洗净错刀滑几刀，在鱼身抹上盐，加姜、料酒腌制十五分钟•然后放锅里蒸•最后把香菇、葱、姜放锅里爆香，然后淋在蒸熟的鱼身上，•一道美味的蒸鱼就做好啦清蒸鱼香茄子用料茄子1根；指天椒（或青椒）1只（两个）；蒜米三到四粒；洋葱（也可以是小香葱）半只（视大小而定）；番茄（或番茄酱100克）两只做法•准备好食材和用料•用斜刀把茄子的一面成，注意每一刀都不要切断•翻过另一面同样切斜刀，注意不要切断。
•切好后码放到盘里，我的蒸笼较小，只能这么摆放，如果蒸笼够大也可以直放。
14道清蒸鱼的做法，鱼馆老师傅口传配方，揭盖飘香四溢
14道清蒸鱼的做法，鱼馆老师傅口传配方，揭盖飘香四溢孔雀开屏（清蒸鱼）用料红鸡鲤1条；大葱1棵；姜一大块；小香葱2棵；料酒4羹匙；盐2勺；蒸鱼豉油2羹匙；小米椒5个；玉米油3羹匙做法•将鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水•切下鱼头，鱼尾，鱼身从鱼背处切开成片，鱼肚子不切断（其实切断了也无所谓，摆盘的时候连上就好啦），鱼鳍实在整不动了•切好的鱼加盐，料酒，葱段，姜片，鱼肚子里也抹上盐，塞上葱姜，腌制20分钟•将腌鱼用的葱姜捡出来，摆到盘子底部，然后将鱼肉这样摆开，鱼头放在鱼尾上面•放入蒸锅大火蒸5分钟，关火焖2分钟取出，倒掉蒸鱼的水，将葱姜捡出扔掉（蒸熟了才把鱼鳍整下来）。
•香葱叶用手撕成丝，摆放到鱼上面，淋上蒸鱼豉油•锅中放油，烧热后浇到葱叶上面，刺啦的声音可好听了，热油将葱的香味也激出来了，剩了3个小米椒，塞鱼嘴里了，哈哈哈！清蒸鱼用料大黄鱼1条；蒸鱼豉油40克；盐适量；料酒少许；植物油适量；葱、姜适量做法•大黄鱼又名大黄花鱼，洗净刮去鱼鳞，在鱼身切斜刀，在鱼身两面均匀地抹上少许料酒去腥，再抹上少许盐入味，盐只需抹朝上的一面即可，待淋上蒸鱼豉油鱼身下面自然会有咸味，如果再抹盐的话，就会太咸•鱼肚子里放上葱姜片，入蒸锅蒸15分钟左右，时间根据鱼的大小决定，蒸好后不要急着开锅，在锅里闷5分钟•鱼出锅后把盘里的汤汁滗出去，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，锅里烧热植物油，浇在鱼身上，清蒸鱼就大功告成了，用小红椒点缀一下，美美的清蒸鱼用料鱼（鱼类不限，最好新鲜的）1条；蒸鱼豉油适量；姜适量；葱适量；盐适量；蒜头适量做法•鱼清洗干净在篮子里晾凉，然后用厨房纸抹抹鱼身吸干水分，到时蒸的时候没那么多倒汗水•鱼身抹盐放盘。
（盘子底下铺几片姜片），锅里放水烧开，然后放进去蒸•准备姜葱蒜，留小葱段备用•将上部的材料剁碎•然后下油锅炒炒铲出备用•刚才炒好的姜葱蒜加适量酱油，鱼先蒸5-6分钟后就将这碟调味倒进鱼盘里•继续蒸至10分钟，关火下葱丝即可清蒸鱼用料鱼1条1斤；蒸鱼豉油2大勺；料酒1勺；姜2片；葱3根；盐5克；耗油2勺；油适量做法•鱼花刀，抹盐，料酒，生姜放鱼肚，底，面，腌15分钟。
清蒸鱼的做法
清蒸鱼的做法
清蒸鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它简单而美味，保留了鱼肉的原汁原味。
下面是清蒸鱼的制作步骤：
1. 准备食材：新鲜鱼、姜片、葱段、蒜末、料酒、食盐、生抽、清水。
2. 处理鱼：将新鲜鱼的内脏清理干净，并用刀在两侧切几刀，以利于入味。
3. 腌制鱼：在鱼的两侧均匀地撒上适量盐和料酒，然后将鱼放入盘中，腌制15分钟。
4. 准备蒸锅：在蒸锅里加入足够的水，烧开后将蒸格放入。
5. 蒸鱼：将腌制好的鱼放置在蒸格上，加入姜片和葱段进行蒸制。
大约蒸制8-10分钟，具体时间根据鱼的大小来定，可以
用筷子插入鱼肉，若鱼肉松软且容易进入，则表示熟透。
6. 准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备调料。
将蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽和少许清水，搅拌均匀。
7. 蒸鱼完成：将蒸熟的鱼取出，将蒜末调料倒在鱼上，然后再加入少许热油，使调料更香更美味。
8. 上锅：将调料和热油一起均匀地浇在蒸鱼上，这样可以提升鱼肉的口感和风味。
9. 出锅：最后将蒸好的清蒸鱼取出，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
10. 品尝：现在，一道香喷喷的清蒸鱼就可以享受啦！可以搭配米饭或者面条一起食用。
这是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，鱼肉鲜嫩，肉质饱满，口感丝滑，是家庭聚餐或宴客的绝佳选择。
尝试一下清蒸鱼的制作吧，相信你会被它的美味所征服！。
14道蒸鱼的做法，节日招待客人，倍有范儿
14道蒸鱼的做法，节日招待客人，倍有范儿*-*材料原料450克；调料：盐1/8茶匙，洋葱10克，生姜10克，料酒1汤匙，蛋黄酱1/4茶匙。
实践1。
肚肚开放内脏，剪鳞，在浅切鱼背。
2。
用盐腌15分钟，鱼料酒，鱼在里面塞满了葱，姜，然后涂上酱油三.把锅里的水烧开，放在鱼盘上，盖上火10分钟。
豉汁蒸鱼vs.jpg4。
清蒸鱼，表面加1茶匙热油。
豉汁蒸鱼ts.jpg5。
最后用洋葱、红辣椒、芫荽作为装饰。
橄榄菜蒸鱼材料鲷鱼1配料；辅料：2汤匙橄榄油调料；色拉油1大匙、食盐1/4小匙、葱少许、姜10克、料酒1/2大匙、生抽20毫升、红尖椒少许、白糖少许、胡椒粉少许实践1。
鲤鱼去鳞、内脏，清洗干净；鱼剑刀，盐，在鱼和边缘的胡椒粉和酒搅拌均匀，腌10-15分钟2。
把生姜放在鱼的表面和胃上。
三.调入酱油、糖和酒，鱼上均匀地涂上橄榄和红辣椒。
4。
用微波炉密封纸，在保鲜膜上打个洞。
5。
4-5分钟（我用微波炉微波炉800W）。
6。
蒸完纸后小心地把纸取下来。
7。
葱鱼铺在平底锅里，放油直到油开始冒烟，立即倒入热油鱼，即可。
豆豉蒸鱼材料主要材料；鲢鱼。
盐和调味品的量；葱姜，料酒，的量，量，量的豆豉葱实践1。
鱼网干（一定要去掉胶卷上的黑肚子）2。
在鱼的两边倾斜了几把斜刀。
三.葱，姜切成丝4。
用葱姜丝涂抹鱼头，取少量盐与鱼鱼肉，倒入适量酒腌约10分钟。
（注意，此时只撒少量的盐，因为发酵豆的咸味）5。
一半葱切成葱花，在一半的洋葱节。
6。
用清水冲洗咸鱼，取一个清蒸的盘子，把干净的鱼放在盘子里，然后把洋葱放在鱼的肚子里。
7。
发酵的豆在鱼的表面蔓延。
8。
蒸锅加水王放入鱼身上煮，盖上蒸汽约10分钟（此时要确定鱼的大小）。
9以后。
鱼从锅里蒸出来，移到鱼盘里。
10。
撒上香葱花把油加热，倒入洋葱，洋葱味会在桌子上爆裂。
剁椒蒸鱼材料主要材料；鲤鱼1段调味盐：1/2汤匙，葱4, 4片姜，5瓣大蒜，1汤匙料酒，1个辣椒碗，清蒸鱼酱油，2汤匙胡椒粉，红辣椒1 1。
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，制作起来简单又健康。
下面是清蒸鱼的制作方法：
1. 准备材料：一条新鲜的鱼、生姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、清汤。
2. 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后用刀在鱼身两侧切几个斜刀口，这样可以帮助鱼更好地入味。
3. 然后把鱼放在蒸盘上，放入一块姜片和一节葱，以及蒸盘底部加入一些开水，这样蒸鱼的时候可以更加鲜嫩。
4. 在鱼的表面均匀撒上适量的盐和料酒，用手抹匀，确保鱼的每个部分都能入味。
5. 将剩下的姜、葱和蒜切成细末，撒在鱼的身上。
6. 蒸锅加热至水开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟，时间视鱼的大小而定，鱼肉变白熟透即可。
7. 蒸熟后，取出蒸盘，将上面的姜末和葱末去掉。
8. 在蒸盘中倒入一些清汤，然后加入适量的生抽和少许料酒，搅拌均匀。
9. 再将这个液体均匀地浇在蒸好的鱼身上，这样可以增加鱼的
鲜美口感。
10. 最后，将蒸好的鱼摆在盘子里，可以放上一些切好的葱丝和香菜叶，提供一些香气和颜色。
11. 清蒸鱼可以搭配米饭或者面条食用，也可以配以一些蒸菜或者凉菜作为配菜。
12. 品尝时，建议将鱼肉从骨上切下来，每一口都可以品尝到鱼肉的鲜美。
以上就是清蒸鱼的制作方法，希望能够帮到你。
清蒸鱼健康又好吃的家常做法
清蒸鱼健康又好吃的家常做法清蒸鱼食材准备清蒸鱼做法步骤1.鱼一条，收拾干净后备用;2.用刀在鱼腹上划口，便于入味;3.将盐反正面撒在鱼身上;4.再加入料酒腌制10分钟左右;5.再将葱头切段段放在鱼腹内;6.趁腌制时间用针将葱叶挑成丝状;7.报锦记蒸鱼豉油倒入小容器内;8.将俺好的鱼摆盘;9.水烧沸，再将摆好盘的鱼和蒸鱼豉油一同放在锅上蒸;10.蒸10分钟即可;11.蒸好的鱼，取走蒸鱼豉油小容器;12.过滤掉蒸出一的水;13.倒入蒸好豉油;14.另起一口锅，倒入适量的油烧开热;15.将挑好的葱丝摆在鱼身上;16.倒入烧热的油，即可。
清蒸鱼的营养价值鲈鱼富含蛋白质、钙、镁、锌、硒等营养元素,鲈鱼还含有丰富的维生素,其中以维生素B和维生素A居多。
维生素A不仅能促进我们身体发育,还对我们的眼睛很有帮助,研究表明,缺乏维生素A会导致近视眼,夜盲症等一系列眼部疾病。
所以用眼过于频繁的人如面对电脑的上班族和读书的学生们,多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用。
维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用,肠胃不好的人应该多吃鲈鱼哦。
为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。
DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA,所以清蒸鲈鱼最补脑。
鲈鱼跟其他鱼一样,含有丰富的蛋白质,对我们的身体发育和营养的补充都很有帮助,而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白哦,其中包含多种我们人体所需的氨基酸,这些氨基酸能参与我们身体的脂肪和蛋白质的代谢过程,从而增强我们的体质,同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养我们的脑细胞,对我们补脑很有帮助。
尤其是老年朋友,多吃鲈鱼可以防止老年痴呆哦。
鲈鱼还有催乳的功效,孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养,还有催乳的作用。
对于生产后的乳汁少有很好的改善效果。
而且鲈鱼属于低脂低胆固醇的营养食物,经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状。
清蒸鱼的八种作法
清蒸鱼的八种作法清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，被誉为是保持鱼的原汁原味和鲜嫩口感的最佳烹饪方式之一。
清蒸鱼既能保留鱼的鲜美，又能保持鱼肉的细嫩滑润。
本文将介绍八种经典的清蒸鱼作法，每种作法都独具特色，让您品味到不同的味道和口感。
作法一：经典蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）生姜适量葱适量料酒适量盐适量清汤适量蚝油适量花椒粉适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 在鱼身上切成两道菱形，并在切口处放些剁姜。
3. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
4. 将切好的葱、姜铺在蒸盘底部，放入腌制好的鱼。
5. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
6. 将蒸锅中的水倒掉，再次加水烧开。
7. 加入清汤，蚝油，盐，花椒粉搅拌均匀。
将调好的调料淋在蒸熟的鱼上即可食用。
作法二：豉汁蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）蒜瓣适量豉汁适量姜丝适量葱段适量香菜适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
3. 将蒜瓣剁成蒜泥备用。
4. 将蒜泥、豉汁、姜丝、葱段混合搅拌均匀。
5. 将调好的豉汁淋在腌制好的鱼上。
6. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
7. 将蒸熟的鱼撒上香菜即可食用。
作法三：柠檬蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）柠檬片适量生姜适量蒜末适量盐适量生抽适量清汤适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上盐，均匀加盐腌制片刻。
3. 将柠檬片、生姜、蒜末铺在蒸盘底部，放入腌制好的鱼。
4. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
5. 将蒸熟的鱼盖上生抽，再加入清汤，继续蒸2分钟。
6. 将蒸熟的鱼上撒上柠檬汁即可食用。
作法四：黑豆豉汁蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）黑豆豉适量姜适量葱适量料酒适量清汤适量盐适量蚝油适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
3. 将姜剁成姜末备用。
家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼
家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼家庭清蒸鱼的做法有哪些呢?秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
下面和店铺一起学学它的做法吧。
家庭清蒸鱼的做法一食材准备多宝鱼1条，小葱适量，姜1块，香菜适量，小红椒适量，料酒2勺，生抽4勺，蚝油2勺，糖半勺，鱼露适量。
方法步骤1、将葱和姜切丝，剩余的葱段切片，红椒切丝，香菜洗净待用;2、取小碗，放入生抽，蚝油，糖，鱼露，水混合后放入微波炉中打2分钟;3、鱼处理干净后在两面都划上菱形花刀，撒上料酒，葱段姜片，入锅大火蒸8分钟，再虚蒸2分钟;4、然后去掉葱姜蒜和汤汁，淋上豉油，铺上葱丝，红椒丝和香菜，淋上适量的热油即可。
小贴士蒸鱼的时间根据鱼的个头调节，1斤的鱼蒸6分钟左右即可。
家庭清蒸鱼的做法二食材准备鲥鱼1条，鸡油适量，葱姜少许，盐适量。
方法步骤1、将鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用;2、将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可。
家庭清蒸鱼的做法三食材准备鲳鱼500克、水发黑木耳50克。
料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。
方法步骤1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，焯水，捞出;水发黑木耳洗净，撕小片，备用。
2.蒸锅置火上。
将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中，上笼蒸20分钟，淋上香油，撒上香葱段即可。
鱼的营养价值——吃鱼抗忧郁科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。
研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。
研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。
它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。
不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
清蒸鱼的做法和步骤
清蒸鱼的做法和步骤
1. 准备材料：
- 鲜活的鱼：比较常用的有草鱼、鳜鱼、鳊鱼等，根据个人喜好选择。
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
2. 处理鱼：
- 将鱼洗净，用刀在鱼的身上划上几刀，有利于蒸熟后入味。
- 在鱼体内外撒上适量的盐和料酒，腌制片刻。
3. 准备蒸锅：
- 在蒸锅里加入适量的清水，放入姜片和葱段，用中火加热至水沸腾。
4. 蒸鱼：
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中，注意将鱼摆放整齐。
- 盖上锅盖，用中小火蒸煮约8-10分钟，时间根据鱼的大小而定。
可以用筷子插入鱼的最厚处，若能轻松插入并取出，鱼熟透。
5. 出锅：
- 将蒸熟的鱼倒入盘中，撒上一些葱花和姜末，再淋上一些热油，使整个菜肴更加美观和香味更浓郁。
6. 上桌：
- 清蒸鱼可以单独当作一道菜端上桌，或者根据个人喜好搭配
一些蘸料如豆酱、酱油、蒜泥等，使口感更丰富。
注意事项：
- 确保选择新鲜的鱼类材料，新鲜度越高，口感越好。
- 在腌制时可根据个人口味添加一些调料，如胡椒粉、生抽等。
- 在蒸鱼过程中注意掌握好火候，避免蒸煮时间过长导致鱼肉
过熟。
- 清蒸鱼的汤汁可以收集下来，加入适量的调味料后，可以煮
成鱼汤，充分利用鱼的营养价值。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法_4
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
鱼的营养非常丰富，清蒸的做法能最大限度的不破坏鱼的营养，而且做法简单，热量不高，多吃点也不会胖食材
主料：
鲤鱼
西兰花1000克
香菜0
葱0适量
姜0适量
蒜0适量
料酒0适量
盐0适量
白糖0适量
蒸鱼豉油0适量
色拉油0
步骤
1.鱼去内脏，表面拉几刀，用料酒，盐，葱姜蒜，腌制一小时
2.把鱼和西兰花放蒸锅大火蒸15分钟
3.蒸好后去掉鱼里的汤和葱姜蒜
4.用蒸鱼豉油和糖调个适合自己口味的汁
5.锅里烧少许色拉油，把葱花放鱼上，油烧热后浇在葱花上
6.把西兰花和香菜摆好，鱼就做好了
小贴士：鱼要提前一小时用料酒，葱姜蒜，和盐腌制，这个很重要，可以去鱼的腥味。
27款清蒸鱼的做法大全_清蒸鱼的做法和配方带图解
27款清蒸鱼的做法大全_清蒸鱼的做法和配方带图解第1种孔雀开屏鱼～简单易做的喜庆家宴菜做法打开看带图步骤【简介】很喜欢吃清蒸鱼，又有营养又不用担心热量过高。
不管是小孩还是老人都挺适合的，作为宴客菜，清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。
孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。
把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表华丽又不失味道，做起来又是非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以轻松展现哦！【功效与作用】海鲜；清蒸；清蒸鱼【食材】主料：胡萝卜；黄瓜；辣椒；鳊鱼；胡椒粉；胡椒；朝天椒；黄酒•【做法详解】•1、鳊鱼去鳞去内脏，清洗干净备用•2、清蒸鱼配菜清洗干净，把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。
在切点姜丝、葱丝•3、把鱼去掉头尾，从背部朝腹部均匀地切片，要保证腹部相连不断•4、后放入少许姜丝、黄酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右•5、大蒜姜丝铺在盘子底部，将切好的鳊鱼顺着一个方向摆好，鱼尾巴塞入鳊鱼头部下面，摆成孔雀开屏状，青辣椒和红辣椒分别切成小圆片，胡萝卜斜切成椭圆形状，依次摆在鱼身上，做孔雀开屏的装饰，然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老•6、上锅中火蒸8-0分钟左右，停火焖4分钟出锅，去掉上面的葱段，蒸好的鱼倒掉汤汁，用适量生抽、蒸鱼豉油、油、少量糖以及鸡精等调成调味汁，开火加热后，将热油浇在鱼上，鲜嫩美味的孔雀开屏鱼就大功告成了。
•第2种柠香鲈鱼做法打开看带图步骤【简介】吃鱼平日更偏爱红烧和浇汁的吃法。
吃的最少的就是清蒸鱼，因为总觉得太清淡缺少味道。
但随着对美食的理解，和全新的认识，如今我却觉得吃清蒸鱼才是吃鱼，而不是吃各种调料酱汁。
当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。
【功效与作用】荤菜；清蒸；清蒸鱼【食材】主料：辣椒；鲈鱼；柠檬；胡椒粉；冰糖；生抽；香油；老抽；姜片；胡椒；葱白；葱丝；米酒•【做法详解】•1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。
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菜谱清蒸鱼的做法
菜谱清蒸鱼的做法具体如下：
清蒸武昌鱼的做法：
推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了!
食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量。
做法：
1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在鱼的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
剁椒鱼头的做法：
推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了。
食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。
做法：
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
黄豆酱蒸鱼的做法：
推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但
后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
开屏武昌鱼的做法：
推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子!
食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒
15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml。
做法：
1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。
2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
3.中段用刀切成片。
4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。
8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
清蒸鲈鱼的做法：
推荐理由：鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸~ 食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。
做法：
1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒，身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。
鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
泰式柠檬蒸鱼的做法：
推荐理由：将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。
食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g。
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做法：
1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。
在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片。
3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。
蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。
淋上烧好的热油即可。
豆豉蒸腊鱼的做法：
推荐理由：要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~
食材腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许。
做法：
1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。
8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。
清蒸鳕鱼的做法：
推荐理由：鳕鱼，肉质软嫩细腻，虽然是海鱼，但是味道鲜美，很适合清蒸。
食材冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油
20ml、盐3g。
做法：
1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。
2.用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。
3.将大葱葱白切段，并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
4.取一圆盘，将大葱段铺底，将鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿。
5.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。
6.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。
7.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。
8.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
蒸鱼好吃的几个关键
1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳。
2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。