中国饮食文化与健康学习版.ppt
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中国饮食文化课件 ppt
苏菜
苏菜以甜鲜为主，注重炖、焖 、烧等技法，代表菜品有松鼠
桂鱼、狮子头等。
03
中国茶文化
茶的起源与传播
茶的起源
中国是茶的故乡，据传最早在公元前2世纪，茶已在中国的南 方被人们所饮用。随着时间的推移，茶逐渐发展成为一种文 化现象。
茶的传播
从中国出发，茶的传播遍及亚洲各地，并在17世纪左右传至 欧洲。如今，茶已成为全球性的饮品，深受世界各地人们的 喜爱。
中国饮食文化对世界的影响
烹饪技艺的传承与创新
中国烹饪技艺源远流长，对其他国家和 地区的菜系产生了深远的影响。中餐的 烹饪技巧和调味方式被广泛借鉴和应用 ，丰富了世界各地的餐饮文化。
VS
食材的国际流通
随着全球化的发展，许多中国特有的食材 也逐渐进入国际市场。例如，中国的茶叶 、豆腐、调味料等在全球范围内受到欢迎 ，成为各国厨师创新菜肴的灵感来源。
更多人享受制作中餐的乐趣。
THANKS
感谢观看
06
中国饮食文化的国际影响与传播
中国饮食文化在世界的传播
中国美食在海外
随着中国经济的崛起，中国美食在全球范围内越来越受欢迎。中餐馆在世界各地如雨后春笋般涌现， 成为展示中国饮食文化的重要窗口。
美食节与展览
中国各地政府和相关机构通过举办美食节、展览等活动，将中国美食推向国际舞台，吸引更多人了解 和品尝中国菜肴。
02
中国传统烹饪技艺
烹饪原料
粮食
蔬菜
中国烹饪中常用的粮食包括稻米、小麦、 玉米等，是主食的重要组成部分。
中国烹饪中使用的蔬菜种类繁多，包括叶 菜类、根茎类、果实类等，为菜品提供了 丰富的营养和口感。
肉类
调料
常见的烹饪肉类包括猪肉、牛肉、羊肉等 ，以及禽类如鸡、鸭、鹅等，为菜品提供 了丰富的蛋白质来源。
中国的饮食文化PPT课件讲义
喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。 如果有长辈，那么应礼节性的让菜或斟酒。 筷子不可对夹，如果用餐时一双筷子因为夹菜而夹到另一双筷子，
称为筷子打架。这是非常不礼貌的事情。
用餐礼仪(二)
用餐时如果餐具失落到地上而损坏，比如打碎了碗，是非常不好 的。有些地方新年打碎餐具有说「岁岁平安」的习惯。
用餐礼仪(一)
因中国地域辽阔，礼仪繁多而且不同。但有些用餐礼仪还是通用 的。
主人长辈先食 不伏碗吃饭，应端碗吃饭。 使用匙饮汤，不举碗海喝，不用筷子搅拌热汤，不呡汤而饮。 如果盘中的菜已不多，你又想把它「打扫」干净，应征询一下同
桌人的意见。 不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的让菜。不用舌头舔食餐具。 吐出的骨头鱼刺等饭渣，应放到指定的的地方。如果要咳嗽，打
食材对菜系的影响
食材对菜系是有着巨大的影响。可以说是食材的不同，促进了菜 系的发展
鲁菜：靠近黄河，以下货（动物内脏），河鲜为特色，处于沿海 的胶东以「鲜」为主味，对北方各地区的烹饪有很大影响。
川菜：四川离海较远，因此以河鲜，菌类，干货为特色。以「辣」 为主味，对西南各地区的烹饪有很大影响。
粤菜：南方，温暖。除海鲜外，以一些野生动物如蛇等为特色。 天气炎热，食材不宜久存，以「生猛、鲜」为主，对原料的新鲜 程度要求很严。
中国菜的调料也非常多，调味品的不同是形成地方风味菜肴的主 要原因之一。常用的调料品有：酱油、豆豉、辣椒、胡椒、花椒、 味精、生粉、醋、白糖、酒、生姜、蒜头、麻油不下几十种。
烹调特点
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一 席菜的标准。
色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时 还用一些青菜、西红柿、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。
称为筷子打架。这是非常不礼貌的事情。
用餐礼仪(二)
用餐时如果餐具失落到地上而损坏，比如打碎了碗，是非常不好 的。有些地方新年打碎餐具有说「岁岁平安」的习惯。
用餐礼仪(一)
因中国地域辽阔，礼仪繁多而且不同。但有些用餐礼仪还是通用 的。
主人长辈先食 不伏碗吃饭，应端碗吃饭。 使用匙饮汤，不举碗海喝，不用筷子搅拌热汤，不呡汤而饮。 如果盘中的菜已不多，你又想把它「打扫」干净，应征询一下同
桌人的意见。 不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的让菜。不用舌头舔食餐具。 吐出的骨头鱼刺等饭渣，应放到指定的的地方。如果要咳嗽，打
食材对菜系的影响
食材对菜系是有着巨大的影响。可以说是食材的不同，促进了菜 系的发展
鲁菜：靠近黄河，以下货（动物内脏），河鲜为特色，处于沿海 的胶东以「鲜」为主味，对北方各地区的烹饪有很大影响。
川菜：四川离海较远，因此以河鲜，菌类，干货为特色。以「辣」 为主味，对西南各地区的烹饪有很大影响。
粤菜：南方，温暖。除海鲜外，以一些野生动物如蛇等为特色。 天气炎热，食材不宜久存，以「生猛、鲜」为主，对原料的新鲜 程度要求很严。
中国菜的调料也非常多，调味品的不同是形成地方风味菜肴的主 要原因之一。常用的调料品有：酱油、豆豉、辣椒、胡椒、花椒、 味精、生粉、醋、白糖、酒、生姜、蒜头、麻油不下几十种。
烹调特点
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一 席菜的标准。
色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时 还用一些青菜、西红柿、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。
中国传统饮食中国传统文化ppt课件
▲耒耜
3 一、中国传统饮食的发展
（二）夏、商、周时期的饮食文化
到了周代，石磨的出现，促成了谷物加工方法上一次质的飞跃。 在烹饪方法上，夏商两代的烹饪方法都很稀少。到了周代，随着生产力的快速发展，烹 饪方法才逐渐多样化，出现了煮、蒸、炒、烤、炙、炸等多种方法。 周代已对饭（主食）、菜（副食）和汤饮进行了明显的区分，这标志着我国传统烹饪方 法的初步定型。
18 一、茶的起源和品种
义
狭义 文化
传文 统化
3．明清时期 明代，太祖朱元璋下诏废团茶，兴叶茶。此 后贡茶由团饼茶改为芽茶，这就促进了炒青散茶的发 展。明人罗廪所著的《茶解》对茶树栽培及绿茶炒制技艺 进行了详细的描述。1610年开始将茶叶销往欧洲各国，清 代，销往荷兰和英国。1903年以前，中国茶叶在世界茶叶 市场仍占据重要地位，此后则江河日下。
6 一、中国传统饮食的发展
（五）元、明、清时期的饮食文化
元代，涮羊肉、烤全羊、月饼、烤鸭
明代，马铃薯、甘薯、肉食以人工蓄养的畜禽为主要来源。
清朝，浙、闽、湘、徽等地方菜进一步发展，并自成派系，加上传统的“四大菜系”，逐渐
形成“八大菜系”之说。后来，又增加京、沪等地方菜，形成了“十大菜系”。
传文
现代满汉全席
明清时期，酒已成为人们生活中不可或缺的饮 品，每逢佳节，人们多会设宴饮酒。不同的节日所 饮的酒也有所不同。
明清时期，饮酒特别讲究“陈”，所谓“陈年 佳酿”就是指上了年份的好酒。
▲清代酒令
27 二、中国的酒文化
（一）酒与经济
我国自古以来就是一个农业大国，农业一直是国民经济的命脉，因此国家的一切政 治、经济活动都是以农业发展为根本立足点的。而我国的酒，绝大部分都是用粮食酿 造的，因而酒的生产也依赖于粮食生产，成为了农业经济的一部分，粮食生产的丰歉 往往直接影响着酒业的兴衰。
中华传统文化饮食与养生教育PPT讲授课件
果实类
梨、西瓜、柿子、香 蕉、橙、柑、柚、猕 猴桃、苹果、枇杷、 甘蔗、荸荠、绿豆
平性食物
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
肉鱼类
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
猪肉、牛乳、鸡蛋、 鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、 鲤鱼、鳗鱼等
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
壹 内容概述
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
贰 食养、食疗、药膳
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
黑豆：补肾、活血、利水、解毒
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
扁豆：健脾、化湿、止泻 忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的花朵，像柳絮在漫夭飞舞。我急忙伸出手想捧住它，想留住它。于是，雪花在我手中绽开又害羞地转瞬消失。久违了，剔透的花儿，害羞的花儿。
中国传统饮食文化PPT课件
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4．传统饮食食谱丰富，烹饪风格多彩
在很多文学作品中，都有很多食谱，如：《诗经》、《离骚》、 《楚辞》、《红楼梦》。 汉代保留下来的食单有三张（一张见牧 乘《七发》，二张见长沙马王堆汉墓出土之帛书）。
传统饮食讲求色、香、味、形俱佳，食器制造要求“雅丽”， 传统饮食常伴有音乐，舞蹈，这些讲究都极具美学价值。到明清 时，食品制作非常精细。如《红楼梦》记贾府的一道小菜“茄鲞” 制法：嫩茄子去皮，切成丁，用鸡油炸过，加入鸡脯丁、香菇丁、 新笋丁、磨菇丁、五香豆腐干丁、各色干果丁，用鸡汤煨熟，香 油收汤，加酒糟油拌匀，放入瓷罐封严，吃时将鸡脯肉炒熟与之 拌匀。
13
在我们自己发展的同时，还从国外引进了不少作物
品种，有粮食，也有蔬菜佳果：据统计，仅汉代从西
域传入中原的食物原料品种就有葡萄、石榴、苜蓿、
芝麻、核桃、大蒜、豌豆、蚕豆、西瓜、甜瓜、黄瓜、
菠菜、莴苣、香菜、芹菜、胡萝卜、扁豆、大葱、金
桃、蓖麻、胡椒、波斯枣、无花果、茴香、巴旦杏、
齐墩果等许多种。明清时期从海外引进的粮食作物有：
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• 饮食为什么是文化？在物质的层面上它仅仅是饮 食，但是在精神的层面上，它就上升为文化了。
• 我们早就说过，中国人善于处理人与人之间的关 系，而西方人善于处理人与自然的关系，所以一 旦中国的饮食具有文化的功能，西方的饮食与中 国就难以相比了。比如孙中山在《民生主义·建国 方略》中说：“中国近代文明进化，事事皆落人 之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文化各国所 不及。中国所发现之食物，固大胜于欧美；而中 国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”林语堂 在《吾国吾民》一书中说，西方人对待吃，仅把 它看成是给机器加油料，而中国人则视吃为人生 至乐。
中国饮食文化传统知识讲解中医饮食调护PPT
饮食宜忌
» “宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。 » 中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有所不同。 » 评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还是食疗，都
不应从珍、奇、名、贵出发，而应着眼其使用是否得当。 » 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。 » 进食要有规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原
第 一 部 分 饮食调护基本原则
» 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。 » 《素问.藏气法时论》中说：“五谷为 养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气 味合而服之，补精益气。”这就是说人体 的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食 品，所需的营养成分应多样化。 » 只有做到饮食的多样化和合理搭配才 能摄取到人体必须的各种营养，维持气血 阴阳的平衡。
第 二 部 分 食物的性味
• 凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英， 苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜 • 凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋 • 凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。 • 热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒 • 温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼肉，杏仁，鸡肉， • 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，一般体质或寒凉，热性病症的人都可选 用，平性食物多为一般营养保健之品。 • 平性食物：洋葱，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，猪肉，蜂蜜，青鱼，牛奶
荤素搭配
» 荤素搭配是饮食的重要原 则，也是长寿健康秘诀之一。 » 饮食应以ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ物、蔬菜、瓜 果等素食为主，辅以适当的肉、 蛋、鱼类，不可过食油腻厚味。
第二部分
食物的性味
» “宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。 » 中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有所不同。 » 评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还是食疗，都
不应从珍、奇、名、贵出发，而应着眼其使用是否得当。 » 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。 » 进食要有规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原
第 一 部 分 饮食调护基本原则
» 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。 » 《素问.藏气法时论》中说：“五谷为 养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气 味合而服之，补精益气。”这就是说人体 的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食 品，所需的营养成分应多样化。 » 只有做到饮食的多样化和合理搭配才 能摄取到人体必须的各种营养，维持气血 阴阳的平衡。
第 二 部 分 食物的性味
• 凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英， 苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜 • 凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋 • 凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。 • 热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒 • 温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼肉，杏仁，鸡肉， • 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，一般体质或寒凉，热性病症的人都可选 用，平性食物多为一般营养保健之品。 • 平性食物：洋葱，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，猪肉，蜂蜜，青鱼，牛奶
荤素搭配
» 荤素搭配是饮食的重要原 则，也是长寿健康秘诀之一。 » 饮食应以ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ物、蔬菜、瓜 果等素食为主，辅以适当的肉、 蛋、鱼类，不可过食油腻厚味。
第二部分
食物的性味
中国饮食文化与健康PPT
❖ 2004年12月，国家卫生部统计信息中心正式公布了《第三 次国家卫生服务调查分析报告》，中国人因健康引起的直接 或间接经济损失仅2003年就高达8000多亿元人民币，相当 于当年GDP比重的7%左右。
❖ 国家“九五”攻关期间的一项研究表明：在疾病的预防工作 上投资1元钱，就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费 用。
炸弹” 美式“洋快餐”具有三高（高热量、
高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、 低维生素和低膳食纤维）的特点。营养 学家为“洋快餐”取了个绰号，叫做 “能量炸弹”和“垃圾食品”。
23
❖ 5.“洋快餐”严重破坏膳食酸碱平衡 酸碱平衡才能摆脱亚健康状态。瓜、果、
蔬菜是碱性食品，富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、 肉以及谷物属于酸性食品。
21
❖ 1.“洋快餐”易引起儿童“性早熟” ❖ 2. “洋快餐”对人类大脑营养的不良影响
唐代孙思邈着《备急千金药方》一书的 《食治》篇指出：“食谷者，则有智而劳神； 食草者，则愚痴而多力；食肉者，则勇猛而 多嗔”。
22
❖ 3.“洋快餐”损害少年儿童的智力 ❖4. “洋快餐”是“垃圾食品”和“能量
6
孕妇吃药生出两万无手无脚海豹儿
“甘蔗没有两头甜,凡药都是双刃剑”。 职业妇女为了不影响工作,于是德国生产了合 成药物“反应停”,人类食用之后,最后在全世 界诞生了两万个海豹儿，生下来的孩子没有 手、没有脚，像海豹一样。造成了20世纪最 大的药物丑闻!
7
❖ 再就是拜耳药厂新的降脂药“拜思亭”带来 的教训，全球31人服用后，因发生横纹肌溶 解症而致死。
中华民族传统饮食从整体来看是在素食 的基础上，荤素搭配，平衡膳食，在日常饮 食上尽可能注意多样化，讲究荤素食、主副 食的合理搭配。
❖ 国家“九五”攻关期间的一项研究表明：在疾病的预防工作 上投资1元钱，就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费 用。
炸弹” 美式“洋快餐”具有三高（高热量、
高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、 低维生素和低膳食纤维）的特点。营养 学家为“洋快餐”取了个绰号，叫做 “能量炸弹”和“垃圾食品”。
23
❖ 5.“洋快餐”严重破坏膳食酸碱平衡 酸碱平衡才能摆脱亚健康状态。瓜、果、
蔬菜是碱性食品，富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、 肉以及谷物属于酸性食品。
21
❖ 1.“洋快餐”易引起儿童“性早熟” ❖ 2. “洋快餐”对人类大脑营养的不良影响
唐代孙思邈着《备急千金药方》一书的 《食治》篇指出：“食谷者，则有智而劳神； 食草者，则愚痴而多力；食肉者，则勇猛而 多嗔”。
22
❖ 3.“洋快餐”损害少年儿童的智力 ❖4. “洋快餐”是“垃圾食品”和“能量
6
孕妇吃药生出两万无手无脚海豹儿
“甘蔗没有两头甜,凡药都是双刃剑”。 职业妇女为了不影响工作,于是德国生产了合 成药物“反应停”,人类食用之后,最后在全世 界诞生了两万个海豹儿，生下来的孩子没有 手、没有脚，像海豹一样。造成了20世纪最 大的药物丑闻!
7
❖ 再就是拜耳药厂新的降脂药“拜思亭”带来 的教训，全球31人服用后，因发生横纹肌溶 解症而致死。
中华民族传统饮食从整体来看是在素食 的基础上，荤素搭配，平衡膳食，在日常饮 食上尽可能注意多样化，讲究荤素食、主副 食的合理搭配。
中华传统文化饮食与养生实用PPT教学课件
性味， 性为食物的性质——温、凉、 寒、热、平，味为食物的味 道——辛、甘、酸、苦、咸。
肉鱼类
狗肉、羊肉、牛肉、 鸡肉、虾肉、鳝鱼、 海参、草鱼、鲢鱼
温热食物
ห้องสมุดไป่ตู้
天空，是大自然的一员，它从来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被
天空，是大自然的一员，它从来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被
西医
天空，是大自然的一员，它从来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。 天空， 是大自 然的一 员，它 从来都 不是一 成不变 的，而 是无时 不刻都 在展示 着自己 。天空 的颜色 变化多 端。清 晨时分 ，太阳 刚刚升 起，天 空一片 橙黄， 像浓浓 的火焰 慢慢被 水扑灭 ，缓缓 转向了 蔚蓝色 。天空 ，是大 自然的 一员， 它从来 都不是 一成不 变的， 而是无 时不刻 都在展 示着自 己。天 空的颜 色变化 多端。 清晨时 分，太 阳刚刚 升起， 天空一 片橙黄 ，像浓 浓的火 焰慢慢 被水扑 灭，缓 缓转向 了蔚蓝 色。天 空，是 大自然 的一员 ，它从 来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天 天空，是大自然的一员，它从来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。 天空， 是大自 然的一 员，它 从来都 不是一 成不变 的，而 是无时 不刻都 在展示 着自己 。天空 的颜色 变化多 端。清 晨时分 ，太阳 刚刚升 起，天 空一片 橙黄， 像浓浓 的火焰 慢慢被 水扑灭 ，缓缓 转向了 蔚蓝色 。天空 ，是大 自然的 一员， 它从来 都不是 一成不 变的， 而是无 时不刻 都在展 示着自 己。天 空的颜 色变化 多端。 清晨时 分，太 阳刚刚 升起， 天空一 片橙黄 ，像浓 浓的火 焰慢慢 被水扑 灭，缓 缓转向 了蔚蓝 色。天 空，是 大自然 的一员 ，它从 来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。
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优选
5
全球1/3患者死于药物滥用
随着社会的发展,人类疾病的模式在发生变化,首先就是 食源性疾病增多,2000年世界卫生组织（WHO）宣布,全世界 因营养过剩死亡的人数,首次超过因营养不良而死亡的人数。 第二,药源性疾病不断增加,据世界卫生组织（WHO）统计, 全球约三分之一的患者死于药物的滥用,我国有关统计资料表 明,如果住院病人平均每天合并用药5种的话,不合理用药发生 率21.8%,伴随化学合成药物特别是抗菌素的滥用,白血病、 再生障碍性贫血等难以治愈的疾病不断出现。第三,医源性 疾病,医疗模式的商业化倾向日益严重,医源性疾病不断增加。 最近国际医学界有人批评中国,临床过度输液的问题。香港保 健协会周文轩主席指出,由于化学合成药物有非常明确的作用 点和药物作用效果,因此往往攻其一点,不及其余,副作用很难 避免,所以老年人用药后往往出现较多的副作用。导致药越用 越多,病越治越多。
拔火罐等传统治疗方法，因为这些方法充满了中华
民族文化的积淀，既实用有效，又非常廉价，易于 掌握。充分体现了高级、简单的原则。
优选
12
❖ 为了进一步提高中国公民的养生保健素养， 发挥中医药在养生保健方面的优势特色，提 升公民的健康水平，国家中医药管理局与国 家卫生和计划生育委员会于2014年5月发布 了《中国公民中医养生保健素养》公告。
现代生活与文明病
——中国饮食文化与健康
南丹县中医医院 谭 菁
优选
1
基本提纲
❖一、生活方式与文明病 ❖二、营养状况影响民族竞争力 ❖三、健康教育、健康的生活方式 ❖四、中国饮食文化与健康
优选
2
二、营养状况影响民族竞争力
❖ 从宏观和长远的角度看，营养不仅影响人民 的体质、智能、发育和健康程度，也影响着 整个民族的竞争力与创造力以及社会的文明 进步和经济发展。
优选
10
医药费用20年涨了200倍
❖现代医学越来越强烈地受到仪器 公司和制药公司的控制。
优选
11
三、健康教育、健康的生活方式
❖ 2002年全球人口62亿，中国要为占全球人口20% 以上的13亿人提供医药服务，但我们所掌握的卫生 资源却只占世界卫生资源总量的2%。20年来职工 工资提高了10至20倍，但医药费用上涨的幅度却达 到了100至200倍。用“食疗”进行饮食调理，必须 广泛推广中医针灸、耳针和耳穴压豆、按摩、刮痧、
❖ 抗生素的滥用造成霉菌感染。服用“阿司匹 林”，会造成胃出血；抗心律失常药使用不 当，引起“药物性猝死”；消炎痛的滥用诱 发白血病与再生障碍性贫血。
优选
பைடு நூலகம்
8
健康损失1年8000亿
❖ “预防胜于治疗,牢记营养经济学”。2001年全国卫生资源消 耗6100多亿，因疾病、伤残等造成的损失约7800亿,总计约 14000亿。这是非常惊人的数字。众所周知,“三峡工程”， 15年的总投资才2000亿。
❖ 《健康教育中医药基本内容》
优选
13
健康生活增寿25年
在20世纪，美国人的平均寿命延长了30 岁，您也许认为这是先进发达的现代医学科 技带来的。事实上美国的医疗服务系统只使 美国人的寿命延长了5年；而正是健康教育、 提倡健康的生活方式，各种服务于民众的预 防和公共卫生措施使得当今的美国人多活了 25年！
优选
14
对最广大的民众而言，现代医学科技和 庞大的医疗系统并没有对您的健康帮太多的 忙。真正使群众受益的却是健康教育传递给 您的科学信息，正是它指导您如何进行健康 投资，在亚健康和疾病状态下及时寻求真正 有效的帮助。
优选
4
把最后28天的抢救费用于预防
中国国民平均寿命是71.5岁,平均健康寿 命是62.3岁。平均每个人有9.5年是带病或残 疾生活。人在晚年60岁以上,消耗的医疗费用 约占一生的60--70%以上,其中有相当一部分 医疗费是在人生的最后28天花费的,也就是抢 救费用。如果我们能够有效地预防疾病,把抢 救费用改为进行预防,可以使人的健康生命延 长远远超过62.3岁。
优选
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健康长寿不能靠高科技
18年前，作为中国卫生部官员的一位医生赴美深造。 他到达美国之后，有两个问题让他困惑不解，一个是美国富 人瘦，穷人胖；第二是美国的研究证明，医学的高科技化对 美国人健康长寿的贡献竟然非常有限。2003年抗击“非典” 斗争中，这位曾在美国三个大都市卫生局任部门负责人，在 数所大学任中国教授的中国医师响应祖国的召唤回到了中国。 他就是现任中国医学科学院院长助理、中国协和医科大学校 长助理、继续教育学院院长黄建始教授，他在2004年5月出 版的着作《最大回报：健康投资》一书中告诉我们，美国人 之所以在总体上比中国人健康水平高，其原因是许多美国人 一生都在不断进行健康投资。
❖ 党的十六大向全国人民提出了全面建设小康 社会的任务，健康就是进入小康社会的通行 证。
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健康就是GDP
根据世界银行的测算,在过去40年中,世界经济 增长的8%至10%都是来源于健康的人群,而亚洲的 经济腾飞有30%至40%也源于健康的人群。全国城 乡居民因疾病、损伤和早死造成的经济损失,相当于 国民生产总值的8.2%,相关的医药费消耗相当于 GDP的6.4%,所以不难看出健康就是GDP。中国有 13亿人口,在这个庞大的基数下,患病人不在少数,如 果得了病才忙于治疗,高昂的医疗费不仅普通的家庭 难以承受,不仅造成因病致贫、因病返贫,还给国家 带来巨大的经济负担。只有重视营养知识的普及,提 高全民健康素质,才能把庞大的医疗费用节省下 来。
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孕妇吃药生出两万无手无脚海豹儿
“甘蔗没有两头甜,凡药都是双刃剑”。 职业妇女为了不影响工作,于是德国生产了合 成药物“反应停”,人类食用之后,最后在全世 界诞生了两万个海豹儿，生下来的孩子没有 手、没有脚，像海豹一样。造成了20世纪最 大的药物丑闻!
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❖ 再就是拜耳药厂新的降脂药“拜思亭”带来 的教训，全球31人服用后，因发生横纹肌溶 解症而致死。
❖ 2004年12月，国家卫生部统计信息中心正式公布了《第三 次国家卫生服务调查分析报告》，中国人因健康引起的直接 或间接经济损失仅2003年就高达8000多亿元人民币，相当 于当年GDP比重的7%左右。
❖ 国家“九五”攻关期间的一项研究表明：在疾病的预防工作 上投资1元钱，就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费 用。