糖尿病饮食换算及交换份举例.docx

计算方法

一：确定每日饮食总热量

1、评估体重情况

理想体重 =171-105=65kg

判断是否属于肥胖：BMI= 体重 / 身高的平方 =80/(1.71 × 1.71） =27.3 ＞25,属超重体型。2.每日总热量：

劳动强度每日每公斤理想体重所需的热量（Kcal ）

消瘦正常肥胖轻体力353020-25

中体力403530

重体力454035

根据其劳动强度及体重指数，每日所需热量应选择轻体力、肥胖型，即表中20-25 。

即总热量 =80 ×（ 20-25 ） =1600~2000kcal

二：计算每日所需的食物交换份（食物交换份就是一种常用的衡量热量大小的单位，通常约定每 1 个交换份产生90kcal 热量）

故每日所需的食物交换份=（ 1600~2000 ）÷ 90=17~22 份，可选择 20 份。如果体重降至正常，可选择 18 份。

三：均衡营养搭配

1800kcal 热量， 20 个交换份

主食 10 份副食10份

谷薯类 10份

约两

、

菜果类 2 份肉蛋类 4 份乳类 2 份油脂类 2 份

约 2 汤匙

早 3 份0 份 1 份 1 份0 份

餐(咸面包片 105g)(鸡蛋 1 个 )(鲜牛奶 1 袋 )

中 3 份 1.0 份 1.5 份0 份 1 份

餐(生米 75g)(大白菜 500g)(瘦肉 75g)(豆油 1汤匙 )晚 4 份 1.0 份 1.5 份 1 份 1 份

餐(米粉 100g)(白萝卜 400g)(鱼肉 120g)（脱脂奶粉(花生油 1 汤

25g）匙 )

或者将表中的食物交换成等交换份的食物亦可。

表 1每一交换份食品的产能营养素含量表

组别食品类别每份重量能量蛋白质脂肪碳水化合物主要营养素(克 ) (千卡 )(克 )( 克 )( 克 )

一、谷薯组 1.谷薯类2590 2.0—20.0碳水化合物

膳食纤维

二、菜果组 2.蔬菜类50090 5.0一l7.0矿物质、维生素

3.水果类20090 1.0—21.0膳食纤维

三、肉蛋组 4.大豆类25909.0 4.0 4.0蛋白质

5.奶类16090 5.0 5.0

6.0蛋白质

6.肉蛋类50909.0 6.O蛋白质

四、油脂组7.硬果类1590 4.07.0 2.0脂肪

8.油脂类1090—10.0—脂肪

注： 1．食品交换分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大营养素。

2． 90 千卡约合376 千焦。

3．资料来源：北京协和医院营养科。

表 2谷、薯类食品的能量等值交换份表（每份）

食品名称重量 ( 克 )食品名称重量 ( 克)

大米、小米、糯米、薏米25干粉条、干莲子25

高粱米、玉米碴25油条、油饼、苏打饼干25

面粉、米粉、玉米面25烧饼、烙饼、馒头35

混合面25咸面包、窝窝头35

燕麦片、莜麦面25生面条、魔芋生面条35

荞麦面、苦荞面25马铃薯100

各种挂面、龙须面25湿粉皮150

通心粉25鲜玉米 (1 中个带棒心 )200

绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25

注：每份谷、薯类食品提供蛋白质 2 克，碳水化合物 20 克，能量 90 千卡 (376 千焦 ) 。根茎类一律以净食部计算。

表 3蔬菜类食品的能量等值交换份表（每份）

食品名称重量 ( 克)食品名称重量 ( 克 )

大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400

韭菜，茴香、茼蒿500倭瓜、南瓜、菜花350

芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250

西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500胡萝卜200

黄瓜，茄子、丝瓜500山药、荸荠、藕，凉薯150

芥蓝菜、瓢菜、500茨菇，百合、芋头100

蕹菜，苋菜，龙须菜500毛豆、鲜豌豆70

绿豆芽，鲜蘑、水浸海带500

注：每份蔬菜类食品提供蛋白质 5 克，碳水化合物17 克，能量 90 千卡 (376 千焦 ) 。每份蔬菜一律以净食部计算。

表 4肉、蛋类食品能量等值交换份表（每份）

食品名称重量 ( 克 )食品名称重量 ( 克 )

热火腿、香肠20鸡蛋 (1 大个带壳 )60

肥瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋 (1 大个带壳 ) 60

熟叉烧肉 ( 无糖 ) 、午餐肉35鹌鹑蛋 (6 个带壳 )60

熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠35鸡蛋清150

瘦猪、牛、羊肉50带鱼80

带骨排骨50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80

鸭肉50大黄鱼、黑鲢、鲫鱼80

鹅肉50对虾、青虾、鲜贝80

兔肉100蟹肉、水发鱿鱼100

鸡蛋粉15水发海参350

注：每份肉蛋类食品提供蛋白质9 克，脂肪 6克，能量 90 千卡 (376千焦 ) 。

除蛋类为市品重量，其余一律以净食部计算。

表 5大豆类食品能量等值交换份表（每份）

食品名称重量 ( 克 )食品名称重量 ( 克 )

腐竹20北豆腐100

大豆25南豆腐 ( 嫩豆腐 )150

大豆粉25豆浆400

豆腐丝、豆腐干、油豆腐50

注：每份大豆及其制品提供蛋白质9 克，脂肪 4 克，碳水化合物 4 克，能量 90 千卡 (376 千