食堂食品安全记录表

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学校食堂食品安全检查记录表

是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
原料清洗是否彻底，生熟是滞分开，是否存在交叉污染是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品信用前是否经充分加热
食品添加剂使用是否符合相关标准添加剂是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用
工具、专用台账要求
□符合要求检查结论
消毒池是否与其他水池混用
清洗消毒
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
符合要求
检查结果
整改后不符合符合要求要求
设的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、在害物品及个人生活物品情况
食品加工制作管理
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
□整改后符合要求
□不符合要求，需继续整改
检查时间： 2023年月日
检查人员
责任人
学校食堂食品安全检查记录表
检查项目
检查内容
许可证
有无餐饮服务许可证，是否在醒目位置悬挂食品安全公示栏，工作人员是否有健康证
食堂环境是否定期清洁和保持良好
食堂是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及环境孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要

幼儿园食堂食品安全检查记录表

食堂食品安全检查记录
新区幼儿园专项安全检查记录表
项目检查要点检查结果
园舍安全园舍墙壁是否裂缝、倾斜
户外围墙是否鼓胀倾斜，围栏是否松动
楼梯扶手护栏及防护栅栏是否锈烂、松动
窗扇是否掉扇、门窗玻璃是否破损、裂纹
落地大玻璃要求为钢化玻璃，设警示标志
楼梯、走廊没有封堵，疏散通道畅通
用电线路接头及开关无破损、裸露，照明正常灯、展板、悬挂物品等牢固
卫生间设施牢固、无棱角、地面防滑
食堂设备符合卫生标准及要求
液化气罐储藏间与操作间分离，安装报警器大型玩具牢固、无破损，玩教具无尖角
项目检查要点检查结果
人员要求各岗位有明确的安全责任要求教职员工能正确使用消防器材教职员工每年均进行体检
教职员工无精神病、传染病等
卫生安全坚持每日三检，做好详细记录
坚持餐具每餐消毒，幼儿口杯每日消毒，物表每日消毒，玩教具至少每周消毒一次，室内每天进行紫外线消毒
幼儿活动室、寝室每日定时通风
幼儿被褥每周日光暴晒消毒
每名幼儿每年体检，坚持先体检再入园
每日检查幼儿个人卫生
室内外环境卫生干净、整洁
定期向家长、幼儿做好卫生保健宣传教育
食堂肉、熟食品、牛奶等从大型超市进货
幼儿伙食符合卫生标准、坚持留样、按食谱营养配餐、无克扣幼儿伙食现象
门卫管理幼儿园封闭管理
有保安人员值班，坚持每日定时巡视出入人员进行登记
幼儿园安全检查记录表幼儿园：纳家户幼儿园年月日。

幼儿园食堂食品安全检查记录表

各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改时间
整改结果：
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
食堂食品安全检查记录【1】
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工

中学校食堂卫生和食品安全检查记录表

老颜集乡初级中学食堂卫生和食品安全每月检查整改记录
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品

企业员工餐厅食品安全检查记录表

企业员工餐厅食品安全检查记录表检查日期：{检查日期}
检查人员：{检查人员姓名}
检查项目：
1. 食品储存
- 食品储存环境是否整洁、卫生？
- 食品是否按照规定进行分类、分区存放？
- 是否有过期、变质的食品？
- 是否具备有效的食品储存设施？
2. 食品加工
- 食品加工场所是否卫生、整洁？
- 食品加工工具是否按照规定进行清洗、消毒？
- 是否使用符合标准的原料？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的风险？
3. 食品供应
- 食品供应是否按照规定进行？
- 是否使用符合标准的食品包装材料？
- 食品是否在规定时间内供应？
- 食品温度是否符合要求？
4. 员工健康管理
- 餐厅员工是否具备健康证明？
- 员工是否接受定期健康检查？
- 员工在出现健康问题时的应对措施？
5. 食品安全管理
- 餐厅是否制定食品安全管理制度？
- 是否进行食品安全培训？
- 是否进行食品安全自查？
- 食品安全事故应急预案是否完善？
检查结果：
- 符合要求：{符合项数}
- 不符合要求：{不符合项数}
整改措施：
- 对于不符合要求的项目，请列出具体的整改措施，并指定整改责任人。

整改期限：
- 请指定整改措施的完成期限。

检查结论：
- 根据检查结果，对本次食品安全检查进行总结，提出改进意见和建议。

请注意，本记录表应由检查人员填写，并对所填写的信息负责。

检查结果将作为评价餐厅食品安全状况的重要依据，如有食品安全
问题，餐厅应立即采取措施进行整改。

幼儿园食堂食品安全检查记录表

幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。

下次检查时间定为2023年1月15日。

学校食堂食品安全管理常用表格

□是□否
14
其他
□是□否
备注：以承包经营方式的学校食堂，学校应当严格督促指导承包方按照本表要求开展食品安全自查自纠工作。
校外供餐食品安全自查自纠记录表
□校外供餐单位□接收校外供餐学校
校外供餐单位或接收校外供餐学校名称：
地址：
校外供餐单位或接收校外供餐学校法人（负责人）姓名及联系方式：
填表人员姓名及职务：
填表时间：年月日
一、日管控记录和管理表
检查项目
序号
检查内容
检查结果
问题描述
处置情况
处置详情
1.从业人
员健康管
理
1.1
送餐人员是否持有效健康证明。
□是□否
简述发现问
题，可附问题照片。
□已完成□未完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间。
是否未患有碍食品安全病症或手部有伤口，且健康证明随身携带。
□未题，可附问题照片。
□已完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间。
□未完成
三、月调度记录和管理表
调度人员姓名及职务：
调度时间：年月日
序号
调度项目
落实情况
调度内容
1
日管控落实到位
□是□否
若存在未完成的问题，则在调度过程中应对未完成原因进行分析，并明确整改完成时限。
□是□否
8.场所和设备设施清洁维护
8.1
是否保持食堂环境清洁，墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等无破损、霉斑、积油、积水、污垢等。
□是□否
简述发现问题，可附问题照片。
□已完成□未完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。

学校食堂食品安全每日检查记录表

16、加工好的成品是否按要求进行存放，是否实行领导提前 30分钟配餐。
17、“三防”设施、设备是否健全。
18、是否有专用留样柜和留样记录，每餐是否按规定要求留样（不少于200克），留样时间为48小时。
19、餐饮具是否按要求消毒、保洁。（要有专用的保洁柜） 20、冰箱、冰柜存储不能超过最大容积的70％，是否按规定定期除霜（两周一次），存入冰柜的食品是否彻底冷却存放。 21、冰箱、冰柜是否有生熟标识，成品与半成品标识，存储
9、原材料使按规定进行粗加工。
11、蔬菜是否用淡盐水浸泡30分钟以上。
12、清洗荤素食品的池、盆是否有标志。
加工 13、清洗后的食品是否按规定存放备用。流程
14、菜刀、菜板是否生、熟分开使用。
15、厨师是否按正规的加工流程进行操作。（烧熟、煮透）
检查人：
有
食品的食品是否生熟分开，是否裸放、叠放。安全 22、废弃油渍（潲水及残留物）是否按要求进行处理。
23、学校食堂及学生的生活饮用水是否符合国家卫生标准。
24、是否有严禁食品进入食堂。是否有非从业人员进入食堂加工区域。 25、食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
26、食堂环境卫生是否每周进行一次消毒。
学校食堂食品安全每日检查记录表
项目
检查内容
检查记录
1、从业人员是否持有效健康证上岗。
卫生健康 2、从业人员是否进行晨检,记录是否完善。
情况
3、从业人员是否着装整齐、整洁（戴口罩）。
4、从业人员是否留长指甲、佩戴饰品。
5、原材料采购是否索证索票、查货验收入库及台账登记。
原材料出 6、原材料存放是否分类、规范，离地离墙30公分。入库管理 7、库房内是否存放有毒有害物品。情况 8、库房通风设施是否正常运转。

学校养老机构食堂食品每日食品安全检查记录表

作过程接受师生及否
家长监督。
备注：
1.食品安全员对照《每日食品安全检查记录表》并进行检查，切实管控好每日食品
安全风险。
2.“高风险食品目录”按照《省市场监管局省教育厅省民政厅省卫生健康委关于
印发<x 省中小学、托幼机构及养老机构高风险食品目录>的通知》（x 号）要求。
2
洗干净
否
10 加工场所卫生是否是
清洁
否
11 加工过程是否荤素是
分开
否
12 餐饮具消毒设施设是
备是否运行正常
否
餐饮具、餐用具是否
13 洗净消毒并分区密是
闭保洁存放
否
存在主要问题
处置结果
1
14 饭菜是否烧熟煮透是并无感官性状异常否
15 备餐间是否清洁并是
符合规范要求
否
16 备餐行为是否规范
是
否
17 供餐食品是否按照是规范要求进行留样否
是否在显著Leabharlann 置公示投诉举报电话或18 问题反映渠道，对反是映的问题是否及时否核实、妥善处理、留
存记录。
“明厨亮灶”系统是
否运行正常，是否有 19 效展示食品加工制是
学校养老机构食堂食品每日食品安全检查记录表
检查人：
职务：食品安全员
检查日期：
序
检查
检查事项
号
情况
1 是否进行人员晨检是
并做好记录
否
从业人员个人卫生是

食堂食品安全检查记录表

XXX小学食堂食品安全检查记录表
检查项目
检查内容
许可证
有无餐饮服务许可证，是否在醒目位置悬挂食品安全公示栏
食堂环境是否定期清洁和保持良好 Nhomakorabea食堂是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及环境孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
消毒池是否与其他水池混用
检查时间： 2014年月日
检查人员
责任人
检查结果许可证食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有足够的通风和排烟装置消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求设立专用餐具保洁设施柜贮存食品原料的场所设备是否保持清洁运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品添加剂食品添加剂使用是否符合相关标准检查结论符合要求整改后符合要求不符合要求需继续整改检查人员责任人xxx小学食堂食品安全检查记录表检查项目符合要求整改后符合要求不符合要求有无餐饮服务许可证是否在醒目位置悬挂食品安全公示栏食堂环境是否具有消除鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要食品加工制作管理是否有禁止存放有毒在害物品及个人生活物品情况原料清洗是否彻底生熟是滞分开是否存在交叉污染是否按规定留样是否具有留样设备留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品信用前是否经充分加热是否达到专店采购专柜存放专人负责专用工具专用台账要求检查时间
原料清洗是否彻底，生熟是滞分开，是否存在交叉污染是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品信用前是否经充分加热
食品添加剂使用是否符合相关标准添加剂是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用

幼儿园食堂食品安全检查记录表

保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改时间
整改结果:
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
食堂食品安全检查记录
检查时间:年月日
分类
检查内容
合格
不合格
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪,一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
符合精加工要求,按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序,无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序,冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味

学校食堂食品安全检查记录表

学校食堂食品安全检查记录表检查记录日期：________________检查人员：________________检查项目1. 储存条件是否符合要求？2. 食品标签是否清晰可读？3. 食品储存区域是否干净整齐？4. 是否有过期食品？5. 是否有未经检验或没有合格证书的食品？6. 食品加工区域是否卫生？7. 是否有明显的腐败、变质或发霉食品？8. 是否有宠物或宠物饲养区域？9. 是否有卫生许可证？10. 是否有及时处理顾客的投诉和建议的机制？检查结果请在下方勾选相应选项，并填写备注。

- [ ] 是- [ ] 否1. 储存条件是否符合要求？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________2. 食品标签是否清晰可读？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________3. 食品储存区域是否干净整齐？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________4. 是否有过期食品？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________5. 是否有未经检验或没有合格证书的食品？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________6. 食品加工区域是否卫生？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________7. 是否有明显的腐败、变质或发霉食品？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________8. 是否有宠物或宠物饲养区域？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________9. 是否有卫生许可证？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________10. 是否有及时处理顾客的投诉和建议的机制？- [ ] 是- [ ] 否- 备注：________________总结根据本次检查结果，学校食堂食品安全状况良好/存在以下问题：（请填写具体问题）- 问题1：________________- 问题2：________________- 问题3：________________建议采取以下措施改善食品安全状况：1. _________________________2. _________________________3. _________________________4. _________________________检查人员签名：________________。

食堂食品安全卫生工作检查记录表

检查结果（合格√，不合格×，不合格时由检查人在限定的时间内复查，并登记复查结果。）
1日 2日 3日 4日 5日 6日 7日 8日 9日 10日 11日 12日 13日 14日 15日 16日 17日 18日 19日 20日 21日
×，鱼肉不新鲜，已退换货品，张三
22日 23日 24日 25日 26日 27日 28日 29日 30日 31日Fra bibliotek检查人：
抽查人：
审核：
食品安全卫生工作检查记录表
检查项目鲜货质量检查工作厨房设备（煤气、炉灶干货原料有效期检查工、冰箱、烧水器等）检作查工作环境卫生检查个人卫生检查备注
检查标准日期
干货在有效期内，包装食材料新鲜，无腐烂。完好，无异味、无发霉等问题
设备正常运作
早、中、晚三餐前后各厨师及工作人员应保持进行一次厨房、餐厅卫个人清洁，无留指甲，生打扫工作，达到干净工作期间带口罩及穿厨无垃圾。师工作服

食堂食品安全记录表

食堂食品安全记录表
1. 引言
本文档旨在记录食堂的食品安全情况，确保食品安全与卫生，保护食客的健康。

2. 记录表格
下面是食堂食品安全记录表格的详细内容：
3. 记录说明
- 日期：记录检查的日期。

日期：记录检查的日期。

- 检查项目：记录具体的检查项目，如原材料检查、食品加工过程、餐具消毒等。

检查项目：记录具体的检查项目，如原材料检查、食品加工过程、餐具消毒等。

- 结果：记录每项检查的结果，如合格、不合格、安全等。

结果：记录每项检查的结果，如合格、不合格、安全等。

4. 检查要求
在进行各项检查之前，请确保遵守以下要求：
- 严格遵守食品安全法规和卫生标准。

- 检查人员应具备相关食品安全知识和技能。

- 确保食材的新鲜度和质量。

- 定期对设备和设施进行维护和清洁。

5. 总结
食品安全是食堂工作的重要部分，通过记录食品安全情况，可以及时发现问题并采取措施处理，以保证食客的健康与满意度。

食堂安全检查记录表

食堂安全检查记录表（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。

（2）食品采购索证索票及登记情况。

（3）食品从业人员健康管理和培训教育情况。

（4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。

（5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。

（6）餐饮具清洗、消毒情况。

（7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。

（8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。

（9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。

（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。

（2）从业人员健康证齐全。

（3）采购有索票记录并登记在册。

（4）餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜。

（5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。

（6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。

（7）食堂内通风、排水情况良好。

（8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。

（9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。

为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。

我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理：（1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。

定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识。

（2）规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

（3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。

（4）禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

（5）保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

（6）将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品。

（7）开展宣传教育活动，增强食品卫生安全意识。

食堂食品安全检查记录表

序号：检查人
食品原材料加工的安全管理
食品出售过程中的安全管理规定
食品留样管理
餐用具的安全管理
剩饭剩菜的安全管
理
库存物资须摆放整齐，库房应保持洁净，杜绝鼠患
食品加工人员加工时应对食品进行检查，不得使用腐烂变质的原料；加工食品必须做到烧熟、烧透；加工后的熟制品、半成品、食品原料应相互分开存放，防止交叉感染餐用具和盛放直接入口食品的容器须洗净、消毒，使用前必须进行检查，用后须洗净、保洁，且使用的洗涤剂、消毒水对人体安全、无害制售凉菜或冷食等直接入口的食品，须按“五专”（专人、专室、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设备）进行加工加工场所应保持内外环境整洁，应采取有效的“灭四害”（消除蚊、蝇、鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件）措施，垃圾和废弃物应倾倒在指定地点，并进行及时清理和检查食品加工人员在进行食品加工时，须洗手；穿戴清洁的工作衣、帽；不吸烟；不戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物
物中毒
四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮 10 分钟以上再炒
的措施
亚硝酸盐引起的食物中毒。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。在腌制肉制品时，所使用的亚硝酸盐不得超过《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）的限量规定
日
年月
未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品
病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品
容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的
掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的
用非食品原料加工的，加入非食品用化学物资的或者将非食品当作食品的
超过保质期的