教你在家如何蒸馒头
怎么发面蒸馒头又松又软
怎么发面蒸馒头又松又软馒头是中国传统的主食之一，在家庭中非常受欢迎。
但是，有时候我们会遇到发面蒸馒头不够松软的问题。
这篇文档将为您介绍一些技巧，以确保您蒸出的馒头又松又软。
1. 选择适量的面粉和水制作蒸馒头首先要选择适量的面粉和水。
推荐使用普通面粉，不需要特殊的面粉。
通常情况下，我们可以以450克面粉为一斤馒头的比例进行计算。
根据需要的馒头数量来确定所需的面粉和水的量。
2. 使用好的酵母酵母是发面的关键材料之一。
使用新鲜且活跃的酵母可以确保馒头有足够的蓬发力。
您可以使用市场上常见的酵母产品。
在使用酵母之前，您可以在温水中加入一些糖，然后将酵母加入至溶解。
等待几分钟，直到出现泡沫，这表示酵母已经活跃。
然后将溶解的酵母倒入面粉中进行搅拌。
3. 注意面粉和水的比例在制作馒头时，正确的面粉和水的比例非常重要。
面粉和水的比例将影响到馒头的口感。
通常情况下，我们可以使用大约1:0.6的面粉和水的比例。
根据所选面粉的吸水量可能有所不同，您可以根据需要适当增减水的量。
4. 控制发酵时间和环境发酵是发面蒸馒头的重要步骤之一。
合适的发酵时间和环境可以帮助馒头蓬发得更好。
首先，您需要将面团放置在一个温暖而潮湿的环境中。
在冬季，您可以将面团放在微波炉内加热一段时间，以提供适宜的温度。
此外，您可以在面团上覆盖湿润的布或保鲜膜，以保持适当的湿度。
发酵时间通常为1至2小时，具体取决于温度和面团的大小。
5. 注意揉面和发面顺序在制作馒头时，揉面和发面的顺序也非常重要。
通常情况下，可以先将面团揉好，然后再进行发酵。
这样可以确保面团中的筋蛋白得到充分伸展，有助于馒头的蓬发。
揉面的时间通常约为10分钟左右，直至面团变得柔软光滑。
6. 蒸制时的一些技巧最后，在蒸制馒头时，还有一些技巧可以帮助您蒸出又松又软的馒头。
首先，使用高温蒸锅来蒸制馒头，确保锅内的水沸腾。
其次，不要提前打开蒸锅的盖子，以防止蒸汽逃逸。
蒸制时一次性蒸熟，避免频繁开启蒸锅，以免影响面团的蓬发。
用电饭锅蒸馒头的方法
用电饭锅蒸馒头的方法
蒸馒头是一种传统的中国食品，用电饭锅蒸馒头可以非常方便。
以下是使用电饭锅蒸馒头的方法：
1. 准备好馒头面粉、酵母、糖和水。
根据包装上的指示，将面粉、酵母、糖和适量的水混合在一起搅拌成面团。
2. 将搅拌好的面团放在室温下进行发酵，通常需要约1小时。
等面团发酵至原来的两倍大小时，代表面团已经发酵完成。
3. 在电饭锅内加入适量的水，然后将内胆放入电饭锅中。
将电饭锅设置为蒸煮模式。
4. 将发酵好的面团分割成小块，用手捏成馒头的形状。
5. 将做好的馒头均匀地放在蒸锅上，注意不要让馒头互相粘在一起。
6. 关上电饭锅的盖子，开始蒸煮。
根据馒头的大小和个数，蒸煮时间一般为15-20分钟。
7. 在蒸煮的过程中，不要频繁地打开盖子，以免蒸汽散失导致馒头受热不均匀。
8. 蒸煮时间结束后，用筷子或牙签在馒头上扎一下，如果扎进去后取出没有粘糊糊的面糊，代表馒头已经蒸熟了。
9. 打开电饭锅的盖子，取出蒸好的馒头。
稍稍晾凉一下即可食用。
通过以上步骤，您就可以使用电饭锅蒸制出美味的馒头了。
酵母粉蒸馒头教程全过程
酵母粉蒸馒头教程全过程蒸馒头是我们日常生活中常见的食品之一。
制作馒头需要一些基础的材料和烹饪技巧。
其中，酵母粉是制作馒头时必不可少的一个关键要素。
下面是酵母粉蒸馒头的制作过程。
材料准备•高筋面粉：500克•酵母粉：10克•温水：适量•糖：30克•植物油：适量步骤一：激活酵母粉1.准备一个小碗，将10克酵母粉倒入碗中。
2.加入适量温水，不要太热也不要太凉，最好是体温左右的温度。
3.加入糖，用筷子或勺子搅拌均匀，直至酵母粉完全溶解。
4.静置5-10分钟，待酵母粉激活发酵，出现泡沫。
步骤二：制作面团1.将高筋面粉倒入一个大碗中。
2.慢慢倒入激活好的酵母水，并边倒边用筷子或手指搅拌。
3.搅拌至粉和水充分混合，没有明显的干粉。
4.将面团放在案板上，用手揉成光滑的面团。
5.在面团表面涂抹一层植物油，防止表面干裂。
6.将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，待面团体积变大约一倍大小。
步骤三：成型蒸馒头1.发酵好的面团取出，用手揉成光滑的长条形。
2.将面团分割成小块，大小可以根据个人喜好决定。
3.用手将每个小块揉圆，放在案板上，用手掌压扁并擀成圆形。
4.将手掌放在面饼中央，两只手指从中间往外滚动，使面饼变厚边缘薄。
5.将成型好的馒头放在蒸锅的蒸笼上，注意每个馒头之间留有一定的间距。
6.盖上盖子，再次放置在温暖处进行最后的发酵，大约15-30分钟。
步骤四：蒸馒头1.准备蒸锅，注入适量水，水不要超过蒸锅的底部。
2.将蒸笼放入蒸锅上，注意水不要漫过蒸笼。
3.火力调至中小火，开始蒸馒头。
4.大约蒸10-15分钟，等到馒头上出现明显的蒸汽。
5.使用筷子或牙签插入馒头，如果能轻松插入且拔出来没有黏糊的面糊，表示馒头已经蒸熟。
6.关火，待蒸锅中的蒸汽散去一些后，再打开蒸锅盖。
步骤五：出锅与享用1.将蒸好的馒头取出，放在盘子或竹篮中。
2.馒头可以直接享用，或者用纱布包裹，保持温热。
3.可以搭配各种配菜，例如煮鸡蛋、豆浆、豆腐脑等。
4种家庭蒸馒头的方法步骤
4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。
然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。
将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。
把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。
将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。
最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。
2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。
第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5.将面团发酵至2~3倍大。
第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。
7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。
8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。
第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。
长大了一些。
12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。
蒸馒头的方法和步骤文字
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤如下：
1.准备材料：面粉、酵母、温水、糖（可选，用于加速发酵）。
2.活化酵母：将酵母放入温水中（大约35°C至40°C），静置5分钟，直到酵
母完全溶解并变得活跃（表面会出现泡沫）。
3.和面：在大碗中放入面粉，加入活化后的酵母水，开始和面。
逐渐加入适
量的水，直到面团变得柔软且不粘手。
4.发酵：将面团放在温暖、湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。
大
约需要1到2小时，直到面团体积增大一倍。
5.准备馒头形状：将发酵好的面团放在案板上，稍微揉一下，然后分割成小
块。
每块面团可以搓成圆形或扁形，根据你的喜好来。
6.二次发酵：将馒头放在蒸锅或蒸笼中，保持一定的间距，然后盖上盖子，
让馒头进行二次发酵，大约需要20分钟。
7.蒸馒头：在蒸锅中加入足够的水，然后放入馒头。
大火蒸15到20分钟，
直到馒头变得饱满且表面光滑。
8.关火并等待：关火后，不要立即打开锅盖，让馒头在蒸锅中静置5分钟，
这样可以使馒头更加饱满。
9.取出馒头：小心地取出馒头，放在干燥的地方，让其自然冷却。
以上就是蒸馒头的基本步骤。
请注意，蒸馒头需要一定的经验和技巧，例如和面的力度、发酵的时间和温度等，都可能影响馒头的口感和质量。
多加练习，你会逐渐掌握蒸馒头的技巧。
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是中国传统的食品之一，以粉和水混合，发酵而成。
馒头松软，口感绵密，营养丰富，味道鲜美，是很多人喜欢的一种食品。
下面，我将详细介绍蒸馒头的方法和步骤。
材料：白面粉500克，酵母10克，水250克，糖适量，盐适量。
步骤：1. 面筋准备：将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉面至面团光滑，收紧成团，盖上盖子静置半小时。
2. 酵母准备：将酵母倒入小碗中，用适量的温水搅拌，搅拌均匀后静置10分钟使其发酵。
3. 面团处理：将面团取出，揉成面条形状，然后分成小块，每个小块约20克。
4. 馒头制作：将小块的面团压扁成圆形，中央略厚，四周略薄，用擀面杖将馒头擀成约1厘米的厚度。
然后将两面擀得中间薄，四周略厚，将馒头折起，两边捏紧。
5. 发酵处理：将做好的馒头放在温暖的地方，等待其进行二次发酵，大约需要15-20分钟左右。
在发酵的过程中，可以将锅中水烧沸。
6. 蒸馒头：将已经发酵好的馒头放入锅中，用大火蒸10分钟。
在蒸馒头的过程中，每隔五分钟要打开锅盖，不然馒头会炸裂。
蒸好后不要立即开盖，要略微放置5分钟，然后用竹签或筷子插入馒头，插出来干净无粘糊即可。
注意事项：1. 揉面团时，要加适量的水揉至面团光滑，不要太干。
2. 酵母发酵的时间不要太长，一般为10分钟左右即可。
3. 馒头每次蒸的时间要掌握好，以免生疏不熟或过于干燥。
4. 馒头放置的时间也要掌握好，不要太长时间，否则会影响口感。
总结：蒸馒头的方法很简单，只要准备好材料，并按照步骤操作即可。
蒸出来的馒头松软，口感绵密，香味四溢，深受人们喜爱。
当然，蒸馒头的技巧还有很多，需要不断的实践和总结，才能蒸出完美的馒头。
蒸馒头的步骤及方法
蒸馒头的步骤及方法
蒸馒头是一道传统的中国面食，制作简单，口感软糯，香气扑鼻，是家常菜中的一道美味佳肴。
下面，我将为大家介绍蒸馒头的制作步骤及方法。
首先，准备食材。
制作蒸馒头所需的食材有面粉、酵母、糖、盐和水。
面粉要选择筋度较高的中筋面粉，这样蒸出来的馒头口感会更好。
酵母要选择活性好的干酵母或者酵母粉，这样发酵效果更好。
其次，制作面团。
将面粉放入容器中，加入适量的盐和糖，然后用温水慢慢和面，揉成光滑的面团。
接着加入酵母，继续揉匀，直至面团有一定的弹性。
然后用湿布盖住面团，静置发酵，待面团膨胀至原来的1.5倍大小时，即可进行下一步操作。
然后，擀面和成型。
将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后将其擀成长方形，再卷起来，用刀切成小剂子。
将小剂子擀成圆形的面饼，然后将其对折，再对折，成为一个三角形的形状。
最后将两个角折叠在一起，捏紧捏实，即可成型。
接下来，蒸馒头。
将成型好的馒头放入蒸锅中，锅里放入适量的水，然后大火蒸15分钟即可。
蒸熟后，关火，焖5分钟再打开锅盖，这样蒸出来的馒头口感会更加软糯。
最后，出锅享用。
蒸好的馒头色泽白皙，散发着香气，取出后，立刻撕开，热气腾腾，软糯可口。
可以搭配家常菜肴一起食用，也可以沾上酱料，口感更佳。
蒸馒头的制作过程虽然简单，但是其中的技巧还是有一些的。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握蒸馒头的制作步骤及方法，自己在家也能够做出美味的馒头，与家人朋友一同分享。
祝大家制作成功，美味可口！。
面点秘技」教你20种馒头的做法大全 不爱吃馒头的都要流口水了
「面点秘技」教你20种馒头的做法大全不爱吃馒头的都要流口水了F先生Y小姐2018-06-10 19:44:46在家做面食其实很容易。
你可能会对某个饭店的菜品情有独钟，也可能钟爱于某种主食却只能去超市或者面包房去，因为提起面，你的脑海中可能会闪现出诸多难题，面粉怎样成面团？面团的柔软度怎样才算合适？究竟怎么做才能保证健康和美味？在健康越来越被重视的今天，你是否考虑在家做主食？今天在些，跟大家分享20种自制蒸馒头的做法，让我们一起来看看吧！1.开花馒头◆材料◆面粉1000克。
◆调料◆白糖、发酵粉、食用碱各适量。
step 做法[1]发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。
[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。
[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。
温馨小提示开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。
2.牛奶馒头◆材料◆中筋面粉300克，牛奶适量。
◆调料◆白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。
做法[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。
[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。
[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。
3.南瓜馒头◆材料◆南瓜250克，面粉500克。
◆调料◆发酵粉适量。
做法[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。
[2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。
[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。
温馨小提示COOKING发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。
发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。
酵母发面蒸馒头的步骤
酵母发面蒸馒头的步骤蒸馒头是中国传统的美食之一，它松软、香甜，是很多人的最爱。
酵母发面蒸馒头是一种传统的制作方法，下面将介绍该方法的步骤。
步骤一：准备材料首先准备所需的材料：酵母、面粉、糖、盐和水。
一般来说，使用普通干酵母即可，而面粉可以选择普通面粉或高筋面粉。
根据自己的口味可添加少许糖和盐，这将使馒头更加美味可口。
步骤二：酵母发酵将酵母溶解在温水中，待其完全溶解后稍微搅拌均匀。
然后，将面粉、糖和盐放入一个大碗中，用手将其搅拌均匀。
接下来，将溶解的酵母水慢慢倒入碗中的面粉中，边倒边搅拌，直到面团开始形成。
步骤三：揉面将面粉和酵母水搅拌均匀后，开始揉面。
用手将面粉揉成团状，然后将其放在桌面或案板上，不断用手掌推压和抓揉。
这个过程中需要慢慢添加适量的水，直到面团变得光滑、柔软和有弹性。
步骤四：发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
一般来说，室温在25°C左右的环境下，需要大约1-2小时左右才能发酵至双倍大小。
步骤五：分割面团当面团发酵至双倍大小时，可以开始分割面团了。
将面团取出，放在桌面上用刀切成适当大小的小块，每个小块的大小可以根据个人的喜好来定，但一般不宜太大。
步骤六：整形将切好的小块面团放在案板上，用手将其整形成圆形或长条形的馒头。
可以根据需要在馒头表面刻上独特的图案。
步骤七：二次发酵将整形好的馒头放在烤盘上，并再次进行发酵。
这次的发酵时间一般比前一次短，大约需要30分钟至1小时，或直至馒头再次膨胀到原大小的1.5倍。
步骤八：上锅蒸馒头将蒸锅加热至水沸腾，然后将发酵好的馒头放入蒸锅中，留出相应的间距。
盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟。
蒸熟的馒头会变得饱满、松软。
步骤九：出锅享用蒸熟的馒头取出，用干净的厨房纸巾或布擦拭干净表面的水汽。
然后，将馒头摆放在盘子中，趁热享用。
馒头可以搭配各种菜肴或者单独作为早餐或下午茶的美味。
以上就是酵母发面蒸馒头的步骤。
通过准备材料、酵母发酵、揉面、发酵、分割面团、整形、二次发酵、上锅蒸馒头和出锅享用这些步骤，相信你可以轻松制作出美味的蒸馒头。
发面蒸馒头的方法和步骤
发面蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是中国传统的美食之一，以其松软的口感和香气扑鼻而受到人们的喜爱。
在家里自己动手做发面蒸馒头，不仅可以品尝到新鲜的美味，也能体验到制作的乐趣。
下面将为大家介绍发面蒸馒头的方法和步骤。
材料准备•中筋面粉：500克•酵母：5克•温水：适量•糖：30克•盐：5克•食用油：适量步骤1.将酵母放入温水中，静置5分钟使其完全溶解。
2.取一个大碗，将中筋面粉倒入碗中。
3.在面粉中加入溶解的酵母水，并搅拌成粉糊状。
4.逐渐在面粉中加入温水，用手揉成一个均匀的面团。
5.在面团表面撒上一层薄薄的面粉，用湿布盖住面团，静置1个小时。
6.在发酵的时间里，我们可以准备馒头的蒸锅。
取一个大锅，加上适量清水，放入蒸锅架。
7.将发酵好的面团重新揉搓，将空气挤出，然后将其分成小块，每个块的大小根据个人喜好定。
8.将每个小面团搓圆，然后放在木质蒸馒头的模子内。
如果没有模子，也可以用纸杯或者铝箔纸包住。
9.馒头定形后，将它们放入蒸锅中，并用湿布盖住锅盖，静置15-20分钟使其再次发酵。
10.在锅中加热水，大概烧开后，将蒸锅置于上面，蒸锅表面留有小缝隙，以免水汽倒灌。
11.蒸馒头时，先用大火蒸10分钟，然后改用中小火继续蒸10分钟。
12.关火后，不要急着打开锅盖，等待3-5分钟让蒸汽散去，再将馒头取出即可。
注意事项1.酵母水的温度不要太高或太低，一般在30-40摄氏度之间，过高的温度会破坏酵母中的发酵活性，过低的温度则较难起酵。
2.在发酵的过程中，需保持面团的湿润，使用湿布覆盖面团可防止表面干燥。
3.馒头蒸熟后不要立即打开锅盖，待蒸汽完全散去后再取出。
4.馒头可以根据个人口味的不同添加香菜、花生等馅料，增添口感和风味。
现在你已经学会了发面蒸馒头的方法和步骤，赶紧动手试试吧！无论是享用美食还是制作过程中的乐趣，都会给你带来愉悦的体验。
祝你成功做出松软可口的馒头！。
蒸馒头的做法和技巧
蒸馒头的做法和技巧
蒸馒头是一道非常传统的中国面食，制作方法简单，以下是蒸馒头的做法和一些技巧：
所需材料：
- 中筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 糖：10克
- 温水：适量
制作步骤：
1. 将酵母和糖放入碗中，加入适量温水搅拌至完全融化，静置数分钟。
2. 在面粉中挖一个小坑，倒入发好的酵母水，逐渐倒入温水，边搅拌边揉成光滑的面团。
3. 将面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大约两倍。
4. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子，按扁成饼状，再用擀面杖擀成圆形的薄片。
5. 将薄片卷成长条状，切成小段，每段中间部分用手指压一下，成为经典的馒头形状。
6. 将馒头码放在蒸锅的蒸格上，注意留下一定的间隔，因为馒头蒸熟后会稍微膨胀。
7. 冷水下锅，开中小火蒸15-20分钟，取出即可食用。
一些技巧：
1. 酵母的发酵过程尽量放在温暖的环境中，这样可以加快面团的发酵速度。
2. 在揉搓面团时，可根据需要逐渐加入温水，以便做出更加柔软的馒头。
3. 在制作馒头的工序中，尽量使面团封闭，避免空气进入，以免影响馒头的发酵和口感。
4. 在蒸馒头的过程中，不要提前打开锅盖，减少温度变化对发酵有影响。
5. 如果喜欢馒头的口感更加柔软，可以在面粉中添加一些淀粉，这样能够增加馒头的柔软度。
希望以上的做法和技巧对你有所帮助，祝你成功制作美味的蒸馒头！。
发面蒸馒头技巧
发面蒸馒头技巧
馒头是中国饮食文化中的重要组成部分，而其中的关键就是面粉的发酵。
下面介绍几个发面蒸馒头的技巧，让大家可以做出又松又软的馒头。
1. 水温要合适
发面需要用到水，所以水温是很重要的。
水温过低容易导致发酵不充分，馒头口感硬。
水温过高则会导致面筋破坏，影响馒头质量。
一般来说，水温在30℃-40℃之间最为合适。
2. 选择好的面粉
面粉的质量也会影响馒头的口感。
一般来说，选择面筋含量高的面粉可以做出松软的馒头。
但是，如果选用的面粉过于精细，馒头发酵后容易塌陷。
3. 加糖加油
在面粉中加适量的糖和油可以提高馒头的口感和柔软度。
糖可以促进酵母的发酵，油可以防止馒头干硬。
4. 发酵时间要足够
发酵时间是影响馒头质量的关键因素之一。
如果发酵时间不够，馒头松软度不够，口感会比较硬。
一般来说，发酵时间在2-3小时左右。
5. 蒸的时间要掌握好
蒸馒头的时间也非常重要。
时间过长，馒头会变得干硬，时间过短，馒头中心容易不熟。
一般来说，蒸馒头的时间在15-20分钟之间。
6. 不要揭盖
蒸馒头的时候，不要揭盖。
揭盖会导致蒸汽流失，影响馒头的松软度和口感。
以上就是发面蒸馒头的几个技巧，大家可以在家里试试看，做出一口好吃的馒头！。
蒸馒头所需面粉和水的比例
蒸馒头所需面粉和水的比例蒸馒头，哎呀，真的是一门艺术！谁能想到这么简单的食物，背后却有着那么多的学问呢？就拿面粉和水的比例来说吧，这可是关键中的关键。
今天我们就来聊聊这个有趣的话题，让你在厨房里不仅能蒸出美味的馒头，还能享受这其中的乐趣。
1. 面粉和水的黄金比例1.1 初步了解首先，咱们得说说，做馒头最基本的材料就是面粉和水。
听起来简单吧？其实，掌握好比例才是关键！一般来说，面粉和水的比例在2:1左右。
简单说，就是2份面粉配1份水，这样蒸出来的馒头松软又好吃。
你要是搞错了，水放多了，那可真是“水浑山乱”，馒头就成了“湿漉漉”的了，吃起来可不怎么样。
1.2 不同面粉的选择当然啦，不同种类的面粉也会影响比例。
比如，高筋面粉和中筋面粉就有区别。
高筋面粉一般比较适合做面包，而中筋面粉就是我们做馒头的最佳选择。
中筋面粉的筋力适中，做出来的馒头既有嚼劲，又不失松软，简直是一举两得！如果你想尝试全麦面粉，那比例可能就要调整一下，水可以多加一点，因为全麦面粉吸水性强，放水多了，馒头才会更加湿润。
2. 调整比例的小窍门2.1 看天气变化你知道吗？天气也会影响馒头的成功与否！如果是干燥的天气，水可以适当多放一点；反之，湿润的天气，就可以少放点水。
这里边就有个“小秘密”了：掌握“湿度”，你就能蒸出更好吃的馒头！记得我有一次在大冬天的时候，水放得有点少，结果馒头蒸出来硬得像石头，吃的时候真是想哭！所以呀，得注意天气变化，才能蒸出好吃的馒头。
2.2 和面的小技巧说到和面，咱们可不能马虎。
首先，水得慢慢加，不要一下子全倒进去。
慢慢加水边搅拌，这样面粉才能充分吸收水分。
要是面团太粘，那就适当加点面粉，太干了再加水，慢慢调试，直到你感觉面团光滑、不粘手为止。
就像做一份绝佳的调味品，调和的过程才能让馒头更上一层楼。
3. 蒸馒头的小窍门3.1 蒸锅的选择说完了和面，咱们再来聊聊蒸锅。
蒸锅的选择也很重要。
家里有电蒸锅的朋友，恭喜你，省事省力！但如果是传统的蒸锅，那就得注意水的分量了。
用发面旺做馒头的方法和做法
用发面旺做馒头的方法和做法标题：香气四溢的家常馒头制作方法引言：家常馒头是一道经典的传统面食，其松软的口感和浓郁的香气常常让人食指大动。
如何用发面旺做出美味的馒头呢？下面将为您介绍一种简单易行的家常馒头制作方法。
一、准备工作1. 将面粉、酵母、白糖和温水准备好。
2. 将温水倒入盆中，加入适量的酵母和白糖，搅拌均匀。
3. 将面粉逐渐加入盆中的温水中，用手揉搓成面团。
二、发面1. 将揉好的面团放入大碗中，用湿布盖住。
2. 将发面的碗放在温暖的地方，避免受到冷风的吹拂。
3. 等待面团发酵至原来大小的两倍，大约需要1-2个小时。
三、揉面1. 将发酵好的面团取出，放在案板上。
2. 用手掌将面团轻轻拍打，排出其中的气泡。
3. 用双手将面团揉搓成长条状，再切割成小块。
四、成型1. 将切割好的小块面团揉圆。
2. 用手掌将面团轻轻拍扁，然后用手指在中间按下一个小坑。
3. 将成型好的馒头放在蒸锅的蒸架上，保持适当的间距。
五、蒸制1. 将蒸锅加热至水开后，将蒸架放入蒸锅中。
2. 盖上锅盖，用中小火蒸制15-20分钟。
六、享用1. 等待蒸制好的馒头稍稍冷却后，可将其取出放在盘子中。
2. 馒头外表松软，内部细腻，可以搭配各种菜肴一同享用。
结尾：通过简单的制作步骤，我们可以用发面旺做出口感松软、香气四溢的馒头。
这道家常面食不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐或早餐的绝佳选择。
希望以上制作方法能帮助到您，让您享受到美味的家常馒头。
祝您制作成功！。
做馒头的配方和技术
做馒头的配方和技术
一、不醒发直接蒸法
面粉500g，水275g，酵母5g，5g内脂，3g小苏打，10克糖。
做法：1.面、内酯、小苏打放一起和均。
2.酵母、糖、水放一起搅拌均匀。
3.把1和2的原料放一起揉成面团。
搓成长条，切大小均匀的剂子，我们自己在家吃一般切10个剂子。
4.上屉大火蒸15分钟即可，焖两分钟出锅。
二、馒头店多层大屉馒头
1斤面粉，100克糖，3克酵母，温水200克，使劲揉搓，醒发好有细孔状态就可以。
揉成长条，切段，放屉上摆好，二次醒发膨胀。
9成开的水大火蒸10分钟，焖2分钟。
三、酵母稀老面法和面（加泡打粉）
60克面，0.3克，120克水，发2小时以上成稀老面（如果大批量做，可以减少酵母用量，比如1斤面，放2克酵母）。
原理在于菌体多会起到增量发酵作用。
加入500克面，260克水，3克酵母，两克泡打粉，10克糖。
揉好后擀大片，卷成长条（有机器用机器压大片），搓成长条，切段，放入笼屉醒发两倍大，9成开的水，中火转大火蒸12-15分钟。
四、法国干老面法
面500克，酵母3-5克，糖10克，盐1-2克，水280克，
和面，揉搓。
最好多揉一会。
放盆里，封膜，放冰箱醒发8小时。
取出，加入2克小苏打，100克干面揉搓成长条，切剂子，揉成球，再放案板上搓成柱形，放笼屉里码好，锅水提前烧70度，屉放上面醒10分钟。
中火转大火蒸15分钟。
焖1-2分钟。
蒸馒头又光又白的技巧
蒸馒头又光又白的技巧蒸馒头是一道传统的中式食品，是中国人饮食文化中非常重要的一部分。
蒸馒头有很多种类，包括白馒头、花卷、馒头皮等等。
要想蒸出又光又白的馒头，需要掌握一些技巧和方法。
下面我将详细介绍如何蒸馒头又光又白。
1. 选择优质面粉：制作馒头的主要原料是面粉，因此选择优质的面粉非常重要。
优质面粉一般都是白色且细腻的，有助于制作出光亮的馒头。
可以选择高筋面粉或中筋面粉，它们含有较多的蛋白质，能够使馒头更加白嫩。
2. 面粉筛选：在制作馒头前，将面粉进行筛选是关键步骤之一。
将面粉放入大碗中，用细筛网过滤，去除面粉中的杂质和颗粒。
这样可以保证面粉的细腻度，制作出的馒头质地会更加均匀。
3. 注意水质：水质对于制作馒头来说也非常重要。
一般来说，用自来水或纯净水蒸馒头效果更好。
如果使用自来水，最好提前放置一段时间，让水中的杂质沉淀，再使用清澈的水。
这样可以保证馒头的质地干净清亮。
4. 和面时加水适量：面团的韧性和湿度对馒头的质地也有很大影响。
在和面时，可以适量添加水，过少会导致面粉过于干燥，影响馒头的质地；过多则会导致馒头松软不韧。
一般来说，面团水粉比例控制在1:1左右，根据面粉吸水能力的不同，适量调整水的用量。
5. 揉面和发酵：揉面是制作馒头的关键步骤之一。
揉面可以通过机械揉面或手工揉面来完成。
揉面时要用力揉搓，使面筋得到充分伸展和锻炼，增加馒头的韧性。
揉面后，将面团放在温暖潮湿的环境下发酵，可加入少量糖或酵母，发酵时间一般为1-2小时，直到面团膨胀发酵至两倍大。
6. 制作馒头型：发酵好的面团取出，揉搓排除气体，分割成适当大小的剂子。
将剂子放在案板上，用手掌搓成圆形，然后用掌心在面团上施力，使其中间凹陷。
这样做可以保证馒头中间的肚子鼓起来，蒸出的馒头外形更加漂亮。
7. 注意蒸锅选择：蒸锅的选择也对蒸馒头有一定影响。
最好选择锅底较厚的不锈钢蒸锅，这样可以让蒸馒头均匀受热，避免底部过热或糊底。
8. 冷水蒸气上锅：将蒸锅内放入足够的水，放入馒头后，先用冷水蒸10分钟，然后再改用大火蒸制。
冬天蒸馒头的方法
冬天蒸馒头的方法1.和面冬天在家蒸馒头，首先我们要先和面，一般选用普通的中筋面粉就可以了，和面时最好用不超过40度的温水，如果温度太低，酵母不好发酵，如果温度太高，酵母就没有活性，容易被烫死，所以说水温一定要掌握好。
还有一点就是要提前准备好酵母粉水，一般是100克面粉要加入1克酵母，把酵母用适量温水化开，然后加入到面粉里面，最好是边加水边搅拌，使酵母水和面粉充分的融合在一起。
水和面粉的比例最佳是1比5，和面的时候可以加入少许白糖，白糖可以促进酵母发酵，蒸出来的馒头也会更香甜。
如果家里没有酵母粉，当然也可以用老面，就是上次和面剩下的面头，用老面发酵的时间要相对长一些，面团发好以后还要加入适量的碱面，否则口感会发酸。
2.发面把酵母粉水加入面团以后，我们要把面团揉均匀，揉好以后就是发面的环节，那么在寒冷的冬季，我们该怎样去更快更好的发面呢？其实面团最好的发酵温度为36度左右，这时候可以烧一些温水，把和好的面团，放入盆中，盖上盖子或者是封上保鲜膜，把盆放入温水里面。
然后盖上一个保暖的东西，这样面团就能更快更好的发酵，如果是放在屋里，温度低的话，可能一天也难以发好，影响做馒头的时间。
3.蒸馒头做馒头时，和面和发面比较重要，而蒸馒头的时候则是最重要的一个环节，那么是开水上锅还是冷水上锅蒸？其实注意以下几点就可以了。
我们把发酵好的面团取出，放在案板上，撒上适量的干面粉，把面团揉搓排气，再搓成长条，然后分成大小均等的面剂子，根据自己的喜好，把面剂子做成方形或圆形都可以。
做好以后，可以盖上一个棉纱布，把面团二次发酵10到20分钟，这样蒸出来的馒头更白更光滑。
4.冷水蒸还是开水蒸？这样醒发好的面团，最好是开水上锅蒸，一般需要蒸15到25分钟左右，馒头就蒸熟了。
蒸好的馒头不要立即取出，一定要关火以后再等上3分钟左右，这样就是让馒头受受气。
天冷的时候，如果把馒头蒸好立即打开锅盖，冷气进到锅里面，馒头遇冷会迅速地收缩，这样馒头外皮就会产生皱褶，影响卖相。
蒸馒头的技巧
蒸馒头的技巧
馒头是中国人最喜爱的食品之一，可以做成各种形式，让人着迷。
蒸馒头受到了很多人的喜欢，因为它营养而又卫生，比煎炸之类的处理方法更为健康。
虽然可以买到现成的蒸馒头，但是它不如自己动手做的美味又健康。
如果您也想自己动手做出美味的蒸馒头，以下是做蒸馒头的一些秘诀：
1、首先要选择好原料，选择健康的面粉，或者是有机的面粉，不要使用低品质的面粉来蒸馒头，因为这样可能使馒头变质，还有什么，也不利于健康。
2、第二，要把细腻的面团做好后，把它放入一个密封容器，储存在冰箱里，可以使面团更为均匀。
3、第三，当准备好面团后，就可以将面团分割成小块，放入陶瓷碗，添加多种配料，如可乐粒，肉馅，海带等，可以根据自己的需求，调整配料的比例。
4、第四，把陶瓷碗内的馅料放入蒸锅，加入充足的水，开启蒸馅头模式，加热至沸腾，蒸制时间一般在20分钟左右，可以根据自己的口味选择合适的时间。
5、最后，蒸馅头准备完成后，可以在面团上淋上op粒，芝麻，糖粒等，更加美味可口。
最后，做出口感美味的蒸馅头只需要几分钟的时间，也不需要太多的厨艺，只要按照以上的流程熟练掌握，就可以做出一碗比商店里买的还要美味的蒸馒头，让家人们吃上一碗安心又营养的蒸馅头。
自己在家做馒头的技巧和方法
自己在家做馒头的技巧和方法嘿，咱今儿就来说说自己在家做馒头那档子事儿！做馒头啊，可真是个有趣的活儿。
先说说面粉吧，这可是馒头的基础呀！得选那种好的面粉，就像给房子打牢地基一样重要。
你想想，要是面粉不行，那做出来的馒头能好吗？和面的时候呢，就跟和泥巴玩似的，不过得掌握好水和面粉的比例。
水多了，那面就稀得跟粥似的；水少了呢，面又干巴巴的揉都揉不动，你说气人不气人！所以啊，得一点点加水，慢慢揉，揉到那面团光溜溜的，就像小孩子的脸蛋一样滑溜。
发酵可是个关键环节呀！就好像让面团睡个大觉，睡醒了就变得胖乎乎的。
把面团放在温暖的地方，让它慢慢发酵，你可别心急，就等着它慢慢长大。
等它发得差不多了，用手指戳一戳，哇，那感觉就像戳在棉花上一样，软乎乎的。
揉面排气也不能马虎呀！这就好比给面团做个按摩，把里面的气都排出来，让馒头更紧实。
揉的时候可得使点劲，把那些气泡都赶跑。
然后就是整形啦，把面团揉成一个个圆圆的馒头形状，这多有意思呀！你可以把它们整得一模一样，也可以发挥你的创意，整出各种奇奇怪怪的形状，说不定还能创造出属于你自己的馒头风格呢！蒸馒头的时候可别着急掀开锅盖呀！就像蒸桑拿一样，得让馒头在里面好好蒸一会儿。
要是太早掀开，那馒头可能就没蒸熟，半生不熟的馒头可不好吃哟！等蒸好了，打开锅盖的那一刻，哇，那热气腾腾的，满屋子都是馒头的香味，就跟过年似的热闹。
你看，自己在家做馒头是不是挺简单的呀？虽然可能会有点小麻烦，但是当你吃到自己亲手做的馒头时，那满足感可真是没法形容。
就像你自己种的菜结了果一样，那滋味儿，美着呢！而且自己做的馒头干净又放心，还能按照自己的口味来调整，想甜一点就加点糖，想咸一点就加点盐。
咱老百姓过日子呀，不就图个乐呵，图个自己动手的乐趣嘛！做馒头就是这样一个能让你感受到生活小确幸的事情。
所以呀，别犹豫啦，赶紧动手试试吧，让你的厨房也热闹起来，让你的家人也尝尝你亲手做的美味馒头！。
蒸馒头火候怎么掌握 蒸馒头为什么会死面
蒸馒头火候怎么掌握蒸馒头为什么会死面馒头是生活中常见的食物，我准备在家做馒头，蒸馒头火候怎么掌握呢？下面一起来看看吧！一、蒸馒头火候怎么掌握先开大火煮沸，然后转小火慢蒸。
蒸馒头不是死板的时候，需要灵活的运用，首先要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少等因素决定开火，一般蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火，蒸的过程中，可以用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。
二、蒸馒头不塌锅的方法1、在制作馒头之前，需要对面粉进行发酵，发酵的时间如果太短的话，馒头会塌锅，发酵的时间过久了，馒头也会塌锅，根据生活经验来说，馒头发酵的时间以30分钟为宜。
2、面团在蒸之前需要进行醒面，而且要在上面放上一层干燥了布，这样做可以防止干燥。
其实这一步的目的就是让面再次的发酵定型，不会使蒸出来的馒头软塌塌的3、馒头上蒸锅的时候，不要把馒头摆得太密了，要有距离一些，不然馒头里面的气孔堵住了，不容易蒸熟，而且也会出现回缩的现象。
4、馒头蒸熟之后不要直接揭锅盖，要先将馒头闷在锅中，十分钟之后再打开锅盖，这样可以有效的防止回缩。
三、蒸馒头为什么会死面通常来说，是馒头在制作前没有发好面导致的，馒头在制作之前要经历发面的过程，发面的时候没有发好，或者发的过头了都会出现死面。
小贴士：如果是用酵母发面，建议在发酵的过程用上少许的小苏打，化开后揉到面里边去，等上一会在进行下一步，另外擀出的面皮的厚度也不能擀的太薄了，要不在包馅的时候，就会被里面的油浸透，这也会出现死面的样子。
四、怎样发面蒸馒头松软1、首先准备面粉、发酵粉、酵母、温水适量。
2、接着将面粉和发酵粉搅拌均匀。
3、然后将酵母加少量的水混合均匀。
4、紧接着将酵母液多次缓慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面团。
5、面团没有明显颗粒物后，盖上保鲜膜静置醒面，至面团光滑无气泡即可。
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教你在家如何蒸馒头
蒸馒头
制作流程如下:原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品
蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉，我用的半球牌特精粉。
发酵剂:主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。
我用的酵母是安琪鲜酵母。
过去都用面种发酵，但需要对碱水中和发酵面团的酸度，较难掌握，对初学者不建议使用。
材料:面粉1500克(16个馒头) 鲜酵母15克温水350克
馒头制作:
1、和面:可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。
在和面时加水的水温根据气温儿定，气温低水温高，水温最高不能超过40C。
2、发酵:将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。
3、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。
然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆，装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
4、醒发:家中自然醒发冬天约30分钟，夏天约20分钟，可用手轻按馒头生坯，有弹性即可。
5、蒸制:锅内放入凉水，再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。
大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火，3分钟以后再开盖，将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。
如果不加盖湿布，干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。
关键:
1、制作松软的馒头关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
所以面团一定要发至两倍大。
2、加热方法如果不适当，比如用热水或开水蒸馒头，由于受热不均匀，蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来，馒头还没发起来表面就被烫熟，形成死面馒头。
如果馒头凉水下锅，蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
3、蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后，根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉，不要在锅里焖着。
4、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，蒸锅盖要盖紧。
失败案例:看完不许笑。
蒸馒头图。