年产1万吨饼干的工厂设计44页PPT
饼干工厂设计
年产1万吨饼干工厂设计项目计划书设计人员：目录年产1万吨饼干工厂设计 (1)1 绪论 (4)2 设计说明 (4)2.1 厂址选择 (5)2.2 厂址的选择原则 (5)3 产品方案 (6)3.1 产品方案的确定 (6)3.2 全厂产量核算 (6)3.3 劳动生产率核算 (7)4 主要产品生产流程 (8)4.1 工艺流程 (8)4.2 工艺要求 (10)4.3 物料衡算 (13)4.4 设备选型及说明 (15)5 水电汽估算 (19)5.1 耗水量估算 (19)5.2 耗电量估算 (19)5.3 耗汽量估算 (19)6 图纸说明 (19)6.1 全厂总平面设计说明 (19)6.2 总平面设计 (20)6.3 厂房结构与材料 (24)6.4 厂房的特殊要求 (25)7 财务预算 (27)7.1成本计算 (27)7.2 经济效益分析 (29)任务书题目：年产1万吨饼干工厂设计要求完成的内容：一、编制设计说明书1．选择厂址地点，说明选择理由。
2．编制2～3种产品方案，确定班制、工作日、产量，并做出方案图，设计出工艺流程，选择工艺条件。
3．进行物料衡算，并以此为根据进行设备的选择，列出所选设备清单。
4．进行水电气的估算、劳动力平衡。
5．车间平面布置图、全厂总平面图的布置与说明（包括生产车间、原料成品库、动力设施、生活区、锅炉房、道路、绿化等）。
6．作简单效益与成本计算。
二、图纸：绘制工艺流程设备图、生产车间平面图、全厂总平面图各一张。
1 绪论饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。
饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。
按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、韧性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
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文 家 。汉 族 ，东 晋 浔阳 柴桑 人 （今 江西 九江 ） 。曾 做过 几 年小 官， 后辞 官 回家 ，从 此 隐居 ，田 园生 活 是陶 渊明 诗 的主 要题 材， 相 关作 品有 《饮 酒 》 、 《 归 园 田 居 》 、 《 桃花 源 记 》 、 《 五 柳先 生 传 》 、 《 归 去来 兮 辞 》 等 。
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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露
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பைடு நூலகம்
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7、翩翩新 来燕，双双入我庐 ，先巢故尚在，相 将还旧居。
8
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9、 陶渊 明（ 约 365年 —427年 ），字 元亮， （又 一说名 潜，字 渊明 ）号五 柳先生 ，私 谥“靖 节”， 东晋 末期南 朝宋初 期诗 人、文 学家、 辞赋 家、散
年产吨饼干的工厂设计
一个年产吨饼干的工厂设计需要考虑多个方面，包括工厂的规划布局、生产工艺流程、设备选型和技术支持等。
以下是一个基本的工厂设计方案：1.工厂规划布局:-地理位置:工厂最好位于交通便利的地方，方便原材料的采购和产品的销售。
-厂房面积:根据生产需求和资金预算确定厂房的面积，同时需要考虑到未来的扩张空间。
-办公区域:提供充足的办公空间，包括办公室、会议室、休息室等。
-生产车间:设计合理的生产车间布局，使得原材料的输入、生产过程和成品的输出更加高效。
-储藏室:设立储藏室用于存放原材料和成品，确保食品的安全和质量。
2.生产工艺流程:-原材料采购:确定采购渠道和供应商，保证原材料的质量和供应的稳定性。
-材料处理:对原材料进行筛选、清洗、研磨等处理，确保原料的质量和净度。
-面团制备:使用面团机将原料混合制成面团，可以考虑自动化设备来提高生产效率。
-压制成型:将面团放入模具中进行压制成型，确保产品的统一规格和外观。
-烘烤:将成型的饼干放入烤箱中进行烘烤，时间和温度需要根据产品的要求进行调整。
-包装:对已经烘烤好的饼干进行包装，可以考虑自动化包装生产线来提高包装效率。
3.设备选型:-面团机:选购能够满足产量要求的面团机，可以考虑自动加料和自动搅拌的功能。
-烤箱:选择能够均匀加热和控制温度的烤箱，可以考虑层状烤箱来提高生产效率。
-包装机:选择适用于饼干包装的自动化包装机，可以考虑产品包装形式和包装速度。
-检测设备:购买合适的检测设备，如金属探测器和重量检测机，用于确保产品的质量和安全。
4.技术支持:-生产流程优化:与供应商合作，优化生产流程，提高生产效率和产品质量。
-质量管理体系:建立完善的质量管理体系，确保产品符合标准和法规的要求。
-人员培训:对员工进行必要的培训，提高技术水平和安全意识。
在工厂设计过程中，还需要考虑到环境保护和食品安全方面的要求，确保工厂的运作安全和环保。
同时，还需要进行成本效益分析，确定合理的生产规模和利润预期，以确保工厂的可持续发展。
年产10000吨饼干的工厂设计
年产10000吨饼干的工厂设计校别：延边大学学院：农学院专业：食品科学与工程姓名：孙佳琪学号：2094123275第一章绪论 (5)1.1 概述 (5)1.2 饼干的特点 (5)1.2.1 适宜大规模生产 (5)1.2.2 容易消化吸收 (5)1.2.3 食用方便 (6)1.2.4 营养价值高 (6)1.3 设计依据 (6)1.4 设计范围 (6)1.4.1 一般部分 (6)1.4.2 重点部分 (6)1.4.3 图纸 (7)1.5 设计指导思想 (7)1.5.1 指导思想 (7)1.5.2 设计特点 (7)1.5.3 生产思想 (7)1.6 厂址选择 (7)1.6.1 厂址选择原则 (7)1.6.2 厂址选择报告 (8)2.1 生产方案制定 (8)2.1.1 对产品方案的要求 (8)2.1.2 产品方案的安排 (9)2.1.3 工作日 (9)2.1.4 全年生产班次 (9)2.2 生产工艺流程[1] (9)2.3 工艺流程解说 (10)2.3.1原料预处理 (10)2.3.2 面团的调制 (10)2.3.3 静置 (10)2.3.4 成型 (10)2.3.5 烘烤 (10)2.3.6冷却 (10)2.3.7抗氧化剂 (11)2.4 产品包装设计图[3] (11)第三章物料衡算 (11)3.1 饼干班产量的确定 (11)3.2 原料的采购量确定 (11)第四章设备选型 (13)4.1 设备选型说明 (13)4.1.1 选型的主要依据 (13)4.1.2设备选型的基本原则 (14)4.1.3 设备选型特点 (15)4.2 设备设计 (15)4.2.1 和面机 (15)4.2.2 筛粉机 (15)4.2.3 带式输送机 (16)第五章水、电、汽估算 (16)5.1 耗水量估算 (16)5.2 耗电量估算 (17)5.3 耗汽量估算 (17)第六章热量衡算 (17)第七章工厂辅助设计 (19)7.1 生产车间工艺布置的总体思路 (19)7.2 劳务安排 (19)7.2.1 车间工作人员安排 (19)7.2.2 管理人员安排 (20)7.2.3 辅助生产人员安排 (21)7.3 供电系统 (21)7.3.1 供电要求和相应措施 (21)7.3.2 车间配电原则 (21)7.3.3 主车间配电 (22)7.4 用水系统 (22)7.4.1 给水系统和配水系统 (22)7.4.2 冷却水循环系统 (22)7.4.3 排水系统 (22)第八章全厂总平面设计 (23)8.1 全厂总平面设计说明 (23)8.1.1 设计原则 (23)8.1.2 设计要求 (23)8.2 总平面设计 (24)8.2.1 全厂用地计算 (24)8.2.2厂区各建筑物面积的计算及厂区建筑面积一览表 (24)=6573.5/20020=32.8% (25)F=G×K1×A/K2+B (25)F —办公室建筑面积，m (25)F=F1+F2=(W×T)/(D×K)+F2 (26)F—仓库的建筑面积, m2 (26)F=(1511.785×15)/(100×0.65)+50=400m2 (26)N=M×0.85/(C×K) (26)N—座位数 (26)F=N×(D1+D2)/K (27)F—食堂建筑面积 (27)（9）建筑系数 (27)J=8951/20020=44.7% (28)8.3厂房结构与材料 (28)8.3.1 车间建筑与结构 (28)（2）内墙面 (28)（3）通风降温设施 (28)（4）建筑结构 (28)（5）建筑型式 (28)8.3.2 材料 (28)8.4厂房的特殊要求 (28)第九章经济技术分析 (31)9.1 成本计算 (31)9.1.1 每t产品所耗用的原辅料的总成本（见下表） (31)9.1.2 每t饼干包装材料的耗用成本 (32)9.1.3每t产品需付给工人工资，设备折旧费，动力费，广告费等 (32)9.2 经济效益分析 (33)9.2.1 利润 (33)9.2.2 税金 (33)9.2.3 出厂价格（元/t产品） (33)9.2.4 投资回收期 (33)附图 (34)摘要：随着人们生活水平的提高，追求营养膳食已成为现在饮食的主流，传统的食品行业也应该与时俱进。
年产1万吨饼干厂设计
第一章总论第一节设计任务、依据1.1设计任务：10000t饼干食品工厂设计1.2设计依据包括：QB/T 1433.2-2005 饼干标准GB/T 20980-2007 饼干标准GB 7100-2003 饼干卫生标准GB 5491-85面粉标准GB5749食用水标准GB/T12457食用盐标准第二节设计原则在安排和生产产品时，应尽量做到四个满足和五个平衡的原则。
四个满足是：(1)满足主要产品产量的要求；(2)满足原料综合利用的要求；(3)满足淡旺季平衡生产的要求；(4)满足经济效益的要求。
五个平衡是：（1）产品产量与原料供应量平衡；（2）生产季节性与劳动力平衡；（3）生产班次要平衡；（4）产品生产量与设备生产能力要平衡；（5）水、电、气负荷要平衡。
第三节项目进度建议3.1 建设前期工作：项目建议书被批准后，需全面开展建设前期工作，包括收集各种基础资料与设备和技术供应厂商进行技术交流、考察、询价、编制上报可行性研究报告及评估审批等，约需2个月。
3.2 工程实施准备：包括工程地质初勘、初步设计审批、工程地质详勘、施工图设计、国内设备招标订货，施工条件准备约需6个月。
3.3 施工期估计：土建施工期约需11个月，设备验收、安装、调试、试生产至投产约需8个月，项目各阶段中部分工作可交错进行，项目的建设期为一年半即18个月。
项目建成后，投产第一年生产负荷按75%考虑，第二年按90%考虑，第三期开始生产负荷按100%考虑。
第四节建设规模和产品方案1. 建设规模：年产１万吨饼干。
2. 产品方案：(1)班产量：食品厂工作时间每月以25天计每年以300天计。
此设计采用两班制，每班工作12小时，则班产量为：Q班=Q年/k3t=10000/2×300=16.67t单位时间产量为q=16.6667/12=1.39t/h(2)产品规格：每袋饼干净重100克。
第五节主要原辅料及供应情况5.1面粉面粉是饼干生产的主要原料，不同种类的饼干要配不同的面粉，而面粉的质量与面筋数量关系到饼干质量的重要因素。
年产1万吨饼干工厂设计项目计划书
年产1万吨饼干工厂设计项目计划书设计人员：目录年产1万吨饼干工厂设计 (1)1 绪论 (4)2 设计说明 (4)2.1 厂址选择 (5)2.2 厂址的选择原则 (5)3 产品方案 (6)3.1 产品方案的确定 (6)3.2 全厂产量核算 (6)3.3 劳动生产率核算 (7)4 主要产品生产流程 (8)4.1 工艺流程 (8)4.2 工艺要求 (10)4.3 物料衡算 (13)4.4 设备选型及说明 (15)5 水电汽估算 (19)5.1 耗水量估算 (19)5.2 耗电量估算 (19)5.3 耗汽量估算 (19)6 图纸说明 (19)6.1 全厂总平面设计说明 (19)6.2 总平面设计 (20)6.3 厂房结构与材料 (24)6.4 厂房的特殊要求 (25)7 财务预算 (27)7.1成本计算 (27)7.2 经济效益分析 (29)任务书题目：年产1万吨饼干工厂设计要求完成的内容：一、编制设计说明书1．选择厂址地点，说明选择理由。
2．编制2～3种产品方案，确定班制、工作日、产量，并做出方案图，设计出工艺流程，选择工艺条件。
3．进行物料衡算，并以此为根据进行设备的选择，列出所选设备清单。
4．进行水电气的估算、劳动力平衡。
5．车间平面布置图、全厂总平面图的布置与说明（包括生产车间、原料成品库、动力设施、生活区、锅炉房、道路、绿化等）。
6．作简单效益与成本计算。
二、图纸：绘制工艺流程设备图、生产车间平面图、全厂总平面图各一张。
1 绪论饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。
饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。
按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、韧性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。
年产1万吨饼干工厂设计项目计划书
年产1万吨饼干工厂设计项目计划书项目名称：年产1万吨饼干工厂设计项目计划书1. 项目概述本项目旨在建设一座年产1万吨饼干的现代化工厂，以满足市场对饼干产品不断增长的需求。
通过引进先进的生产设备和优质原材料，实现高效、标准化的生产过程，提高产品质量和市场竞争力，同时为当地就业创造良好的机会。
本项目计划在三年内完成设计、建设和投产，以实现预期的经济效益。
2. 项目背景随着人民生活水平的提高，饼干作为一种方便食品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，目前市场上饼干产品供不应求，导致市场需求无法得到满足。
本项目旨在填补市场的空白，提供更多元、高质量的饼干产品，满足人们对饼干的需求。
3. 项目目标3.1 生产目标：年产1万吨饼干3.2 质量目标：按照国家标准生产饼干产品，合格率达到99% 3.3 经济目标：年销售额达到5000万元，年利润率在10%以上3.4 社会目标：提供100个就业机会，促进当地经济发展4. 项目实施计划4.1 设计阶段（第一年）4.1.1 市场调研：了解当前市场需求和竞争情况，确定产品类型和规格4.1.2 工艺设计：设计合理的生产工艺流程，确保高效、安全的生产过程4.1.3 设备选型：根据工艺要求和生产规模，选购先进、高效的饼干生产设备4.1.4 厂房布局：制定厂房平面布局和设备摆放方案，确保生产流程的顺畅4.2 建设阶段（第二年）4.2.1 土地征用和规划设计：与相关部门合作，确保项目所需土地的顺利征用和规划设计4.2.2 厂房建设：按照设计方案建设厂房，确保安全、环保、美观4.2.3 设备安装和调试：按照设计方案安装生产设备，并进行调试和试验生产，确保设备运行正常4.2.4 办公区建设：建设办公区，提供良好的办公环境和配套设施4.3 投产阶段（第三年）4.3.1 员工培训：对工厂员工进行饼干生产知识和操作技能的培训，确保生产工艺的顺利实施4.3.2 原材料采购：与可靠的供应商建立合作关系，保证原材料的质量和供应充足4.3.3 生产运营：开始进行正式生产，并进行质量检验，保证产品质量符合国家标准4.3.4 市场销售：开展市场推广活动，扩大销售渠道，提高销售额和市场份额5. 预期经济效益5.1 投资费用：预计总投资1000万元，其中设备投资500万元，厂房建设投资300万元，土地征用费用200万元5.2 营业额：预计第一年实现销售额1000万元，第二年实现销售额2500万元，第三年实现销售额5000万元5.3 利润：预计第一年利润300万元，第二年利润500万元，第三年利润1000万元5.4 投资回收期：预计第四年实现投资回收6. 风险评估6.1 市场风险：市场竞争加剧，销售额增长速度较慢6.2 生产风险：设备故障导致生产中断，原材料供应不稳定6.3 经营风险：价格波动导致成本上升，利润率下降以上是年产1万吨饼干工厂设计项目计划书的大致内容，以确保项目能够顺利实施和运营，实现经济效益和社会效益的双赢。
年产10000吨饼干的工厂设计
年产10000吨饼干的工厂设计饼干是一种非常受广大消费者喜爱的食品，因此建设一座年产10000吨饼干的工厂对满足市场需求并获得良好的经济效益非常重要。
本文将从地理位置、工厂规模、生产流程、设备选型和安全环保等方面设计一座年产10000吨饼干的工厂。
首先，选择合适的地理位置是建设工厂的首要条件。
工厂应该位于交通便利、水电资源充足、环境好的区域。
可以选择靠近城市或港口，以方便原材料的输送和成品的销售。
另外，工厂周边应有充足的劳动力资源，以保证生产的连续性和效率。
在工厂规模方面，年产10000吨饼干的工厂应分为生产区、储存区、包装区和办公区。
生产区是饼干制造的核心区域，应该合理布局各个生产环节，包括原料的配料、混合、成型、烘烤、冷却等。
储存区应提供足够大的空间，用于存放原材料和成品饼干。
包装区应配备自动化包装线，包括饼干的分装、包装、封箱等。
办公区包括办公室、会议室、员工餐厅和休息室等，用于管理和员工休息。
生产流程是饼干工厂的核心。
首先，饼干的制作需要合理的配料，包括面粉、白糖、黄油、鸡蛋、香精等。
原材料进入生产区后，经过配料工艺，将原料按照一定的比例和顺序混合在一起。
接下来，将混合好的面团进行成型，可以通过模具或者切割机来实现，制作成各种形状的饼干。
之后，将成型好的饼干放入烘烤室中进行烘烤。
烘烤的温度和时间根据不同种类的饼干而定。
饼干烘烤后还需要经过冷却处理，以确保饼干经过热胀冷缩后的形状和质量稳定。
最后，成品饼干经过包装处理，可以选择包装袋、罐子、盒子等不同方式进行包装。
设备选型是建设工厂的关键之一。
合理选择设备可以提高生产效率和产品质量。
选择的设备应考虑以下几个方面：1）设备稳定性和耐用性，确保设备能够长时间稳定运行；2）设备的自动化程度，自动化设备可以提高生产效率并降低人工成本；3）设备的适用性，设备应满足不同种类饼干的制作需求；4）设备的安全性，确保设备操作和维护过程中的安全。
最后，安全环保是工厂建设的重要考虑因素。
食品工厂总平面设计PPT课件
④动力、货运周转、卫生、防火等应分区布置。主车间应与影响食品卫生有 关的综合车间、废品仓库、煤堆及有大量烟尘或有害气体排出的车间间隔 一定距离。主车间应设在锅炉房的上风向。
⑤总平面中要有一定的绿化面积，通常在20-35%之间。
图3—2 主要使用功能的建筑物、构筑物在总平面布置中的关系示意 图
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二、厂区划分
通常一个工厂有生产车间、辅助车间、仓库、动力设施、供水设施、 排水系统、全厂性设施7个部门组成。厂区划分是依据生产、管理、 生活方便需要，并结合安全、卫生、管线、运输、绿化等特点，进行 厂区划分。
表3—3 厂区划分图
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（二)辅助车间建筑物等的布置位置
1、辅助车间建筑物等的位置应靠近其服务的主车间厂房或其服务对象的等距离处。 如啤酒厂内，瓶、箱堆场因用量大而占地面积较大，应布置在产后区，靠近包装车 间的部位，减少输送距离。
2、布置在厂区左侧或右侧处
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（三)动力车间建筑物的布置位置
1、动力车间（包括锅炉房、冷冻站、空压站、变电所 等）应尽量靠近其服务的具体部门。 可以大部集中布置在厂区左侧或右侧。少数也有布 置在生产区内，最大限度减少管路管线输送距离，降 低能耗。
2、应布置在厂区的下风向。防止对整个生产区造成污 染。
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（四)行政后勤管理部门建筑设施总体布置位置
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三、建、构筑物的布置位置
（一)主生产车间建筑物的布置位置 （二)辅助车间建筑物等的布置位置 （三)动力车间(包括锅炉房、冷冻站、空压站、变
电所等)建筑物的布置位置 （四)行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置 （五)确定厂区建、构筑物之间的距离
年产1万吨饼干的工厂设计ppt课件
• 3.动力设施应接近负荷中心。
年产1万吨饼干的工厂设计
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• 2.3厂址选择
年产1万吨饼干的工厂设计
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• 附：
年产1万吨饼干的工厂设计
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• 2.4厂址选择原则
• 厂址选择是否得当，直接影响基建速度，投资费用以及 投资后的生产成本、效益等方面。对于职工的劳动环境， 厂区的卫生条件，产品的质量也有一定的影响，所以选 择厂址时必须认真仔细和慎重。
• 饼干厂应建于地势高、干燥的场地，周围不得有烟尘、 有害气体和其他扩散性污染源，30米以内不得有粪坑、 垃圾场或坑式厕所。用水量不是很大，但是对水质要求 也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水 源的卫生质量，则该项目将收到严重损害。还需考虑社 会经济因素、战略条件和土地费用等等。
• （4）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。
• （5）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。
年产1万吨饼干的工厂设计
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厂区平面图
年产1万吨饼干的工厂设计
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四、设计计划任务书
• 4.1设计依据
• GB/T 20980-2007 饼干标准4 • GB 7100-2003 饼干卫生标准 • GB 5491-85面粉标准 • GB5749食用水标准 • GB/T12457食用盐标准
饼干具有营养丰富、口感酥松、风味多样、外形美观、便 于携带、耐贮存等特点受到人们的普遍喜爱。其水分含量少， 保质期较长。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。
饼干厂工厂设计
• 由于受到各种因素影响，每个工作日实际生产量不完全 相同，平均日产量等于班产量与生产班次有及设备平均 系数的积，。
• 所以班产量计算如下
• Q班=70000／0.75(3×78+2×135+75)=161t
• 旺季日产量=3×161=483t
• 中季日产量=2×161=322t
• 淡季日产量=161t
• 单位时间产量为q=2.9630/6=493.83 kg/h
• 1.3.2产品规格 • 每袋饼干净重100克。
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• 根据，生产旺季在6月7月8月，旺季工作日为78天，2月 3月4月为生产淡季，工作日为75天，中季生产为135天， 余下77天为节假日各设备检修日。
• 全年饼干生产天数为78+135+75=288
发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏 松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制 成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称 巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼无忧。PPT整理发布
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1.2设计依据
• GB/T 20980-2007 饼干标准 • GB 7100-2003 饼干卫生标准 • GB 5491-85面粉标准 • GB5749食用水标准 • GB/T12457食用盐标准
食品工厂设计
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饼干厂设计
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设计说明书
第一章 总论 §第一节 产品介绍 §第二节 设计依据 §第三节 产品方案 §第四节 资金分配 §第五节 主要原辅料供应情况 §第六节 厂址概述 第二章 总平面布置
年产1万吨苏打饼干工厂设计
年产量1万吨苏打饼干工艺论证小组成员：曾文婷，曾晓漫，张园，张婷，张璐年产量1万吨苏打饼干工艺论证 (1)1产品方案 (2)1. 1 原料要求 (2)1.2 感官要求 (2)1.3 理化要求 (3)2.工艺流程 (4)2.1配料 (4)2.2工艺流程初框 (4)2.3面团调制与发酵 (4)2.4辊轧、包油酥 (6)2.5成形 (7)2.6烘烤 (7)2.7 冷却与整理 (8)2.8 包装 (8)2.9总工艺流程图 (8)3 总物料衡算 (9)3.1 基础数据 (9)3.2 物料衡算 (9)4.设备选型 (11)4.1筛粉机 (11)4.2和面机 (11)4.3发酵室 (12)4.4压面机 (13)4.5喷油机 (13)4.6辊切机 (13)4.7烤炉 (14)4.8冷却设备 (15)4.9饼干整理机 (16)4.10包装机 (16)5.热量衡算 (17)6.劳动定员的编制 (18)6.1基本原则 (18)6.2全场人员编制 (19)7.车间及全厂布置设计 (20)7.1车间布置的目的以及原则 (20)7.2车间布置设计 (20)7.3 生活设施设计 (20)7.4全厂平面布置设计要求 (21)7.5厂址选择 (21)7.6全厂平面布置设计 (22)8.经济效益分析 (22)8.1初步投资估算 (22)8.2毛利润核算 (23)1产品方案参考国家标准《饼干》（GB/T 20980-2007）制定苏打饼干的产品方案。
1. 1 原料要求所使用的原料及辅料应符合相应的产品标准要求。
1.2 感官要求（1）形态外形完整，厚薄大致均匀，表面有较均匀的泡点，无裂缝，不收缩，不变形，不应有凹底。
特殊加工品种表面允许有工艺要求添加的原料颗粒(如果仁、芝麻、砂糖、食盐、巧克力、椰丝、蔬菜等颗粒存在)。
（2）色泽呈浅黄色、谷黄色或品种应有的色泽，饼边及泡点允许褐黄色，色泽基本均匀，表面略有光泽，无白粉，不应有过焦的现象。
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51、没有哪个社会可以制订一部永远 适用的 宪法， 甚至一 条永远 适用的 法律。 ——杰 斐逊 52、法律源于人的自卫本能。——英 格索尔
53、人们通常会发现，法律就是这样 一种的 网，触 犯法律 的人， 小的可 以穿网 而过， 大的可 以破网 而出， 只有中 等的才 会坠入 网中。 ——申 斯通 54、法律就是法律它是一座雄伟的大 夏，庇 护着我 们大家 ；它的 每一块 砖石都 垒在另 一块砖 石上。 ——高 尔斯华 绥 55、今天的法律未必明天仍是法律。 ——罗·伯顿
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子