《食品安全法》培训试题A卷
食品安全管理人员培训考试题
食品安全管理人员培训考试题《食品安全法》试题A卷(时间：30分钟总计：100分）单位姓名: 职务：成绩:一、填充题(每空3分，共36分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于年。
4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证.5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作.6、食品生产经营人员每年应当进行，取得后方可参加工作.二、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( ）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度.从事食品生产应当依法取得食品（)。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可.3、（)组织制定国家食品安全事故应急预案.A、卫生部B、质检总局C、国务院三、判断题（每题5分,共55分）1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（)2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（）3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产。
（）4、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
食品安全法试题
洪泽工商行政管理系统2013年法规培训试卷——《中华人民共和国食品安全法》卷姓名得分一、单选题（每题2分）1、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的( )倍。
A、3B、5C、10D、202、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是：（）A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品3、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为( )年。
A、一B、二C、三D、四4、下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是( )A、对食品不得实施免检B、对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行C、进行抽样检验的应当购买样品，不收取任何其他的费用D、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验5、食品经营者采购食品，不必查验供货者的( )证件。
A、许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证6、食品经营者采购食品不需要记录食品的( )。
A、进货日期B、销货日期C、生产日期D、供货者名称及联系方式7、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的( )。
A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款8、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的( )。
A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款9、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的( )。
优选食品安全法管理知识试题库通用题库【A卷】
优选食品安全法管理知识试题库通用题库【A卷】第1部分单选题(50题）1. 食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）A:准备包装或制作食品的总称B:预先定量包装的食品C:预先定量包装或者制作在包装材料的食品D:预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品答案：D2. 《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
A:强制性要求B:鼓励C:尚没有明确规定D:限制答案：B3. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安全性评估材料A:错误B: NoneC: NoneD:正确答案：A4. 网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案信息A:3B:7C:5D: 10答案：B5. 国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得()。
A:食品经营许可B:食品卫生许可C:食品生产许可D:食品流通许可答案：A6. 《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以执行（）标准。
A:行业协会制定B:省、自治区、直辖市制定C:企业D:无标准7答案：B7. 下面关于食品安全的表述，正确的是（）A:经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B:原料天然，食品中不含有任何人工合成物质C:食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D:虽然过了保质期，但外观、口感正常答案：C8. 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。
A:农产品质量安全法B:食品卫生法C:食品质量法D:食品安全法答案：D9. 被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。
食品生产经营者违反上述规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门（）A:根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款B:给予警告，并处1万元以下罚款C:责令改正D:处1万元以上3万元以下罚款答案：A10. 食品生产企业生产的食品中不得添加()。
《食品安全法相关知识试卷》(附答案)
《食品安全法相关知识试卷》（附答案）部门：姓名：日期：分数：一、选择题（每题4分）1.食品安全标准是（）0A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打3.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的（）全面负责。
A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传4.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查, 取得健康证明后方可上岗工作。
A、每年B、每两年C、每三年D、每五年5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。
A、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
A、二年B、三年C、五年D、终身7.关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是()。
A、清洁作业区与准清洁作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内8.食品加工用水的水质应符合()。
A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求9.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。
A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日10.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()OA、三个月，一年B、三个月,二年C、六个月，一年D、六个月，二年1L在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。
食品安全知识培训试卷及答案
食品安全知识培训试卷及答案一、选择题(含单项和多项选择，每题3分，共60分)A、一次B、二次C、三次2、食品从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，()佩带饰物。
A、头发不得外露B、不得留长指甲C、涂指甲油3、接触直接入口食品的操作人员在离开操作间从事各种活动(如上厕所等)后，再进入操作间时应()A、戴口罩B、洗手C、换衣服4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
A、生产批号B、保质期C、名称A、营业执照B、身份证6、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和()A、辞退B、连续处置餐饮工作C、调离工作岗位8、餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A、法定代表人、负责人或业主B、厨师长C、法定代表人D、法定代表人或负责人9、《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。
A、2009年1月1日B、2009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日10、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得()。
A、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、餐饮服务许可11、食物生产经营者在采购食物或原料时，除需要查验供货者的答应证外，还应查验()。
A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明12、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。
A、3B、5C、6D、1013、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。
A、1年B、2年C、3年D、4年A、任何组织或者个人B、食品生产经营者C、消费者D、质量认证机构15、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒?()A、四序豆B、蘑菇C、山药16、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手()A、入手下手工作前B、处理食物前C、上厕所后D、处理生食物后17、预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点是：()A、避免污染B、控制温度时间C、清洗消毒D、控制加工量18、以下哪种厨师的操作做法可能引起细菌交织污染()A、生、熟食品混放B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配C、消毒好的餐具摆放在保洁柜19、消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到：()A、光洁B、无水迹和油腻C、只要没有食物残渣，可以有水迹和油腻20、根据餐饮食物安全操作规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施：()二、判断题(每题4分，共40分)1、从流通经营单元(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当查验并留存业务执照和食物流通答应证等复印件，留存每笔购物凭据或每笔送货单。
食品安全法知识考卷
食品安全法知识考卷一、选择题（每题5分，共25分）A. 食品生产B. 食品销售C. 食品广告D. 化妆品生产A. 食品安全管理制度B. 食品进货查验记录制度C. 食品销售记录制度D. 食品召回制度A. 阿斯巴甜B. 亚硝酸钠C. 山梨酸钾D. 硫酸铝钾A. 市场监督管理部门B. 农业农村部门C. 卫生健康部门D. 商务部门5. 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？A. 立即停止销售，通知生产者B. 继续销售，待售完后再通知生产者C. 隐藏不合格食品，避免被监管部门发现D. 降价销售，减少损失二、判断题（每题5分，共25分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（）2. 食品生产者在生产过程中可以使用未经批准的食品添加剂。
（）3. 食品经营者可以自行对食品进行抽样检验，并向社会公布检验结果。
（）4. 食品召回制度是指食品生产者、经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，应当立即停止生产或销售，通知消费者，并主动召回已售出的食品。
（）5. 《食品安全法》规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。
（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述《食品安全法》的立法宗旨。
2. 请列举《食品安全法》中规定的食品安全标准的主要内容。
3. 简述食品生产者在食品安全方面的责任和义务。
四、案例分析题（共20分）1. 该企业违反了《食品安全法》中的哪些规定？（10分）2. 监管部门可以对该公司采取哪些行政处罚措施？（10分）五、论述题（共20分）请结合我国《食品安全法》的主要内容，论述如何加强食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”。
一、选择题答案1. D2. ABD3. B4. A5. A二、判断题答案1. √2. ×3. ×4. √5. √三、简答题答案1. 《食品安全法》的立法宗旨是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
食品安全法试题A卷及答案
食品安全法考试（A卷）一、填空题（每空格1分，共50分）1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6月1日起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2 年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2 年。
3.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起10 年内不得从事食品检验工作。
4.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款10倍的赔偿金。
5．国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
6．进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。
7.食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
8.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
9.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
11.生产经营无标签的预包装食品或者标签、说明书不符合本法规定的食品，货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款，情节严重，责令停产停业，直至吊销许可证。
12.国务院卫生行政部门应对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、统一公布为13.管部门作出如下处罚责令改正、给予警告，未改正的处二千元以上，罚款。
餐饮业食品安全法知识培训考试题A卷
餐饮业食品安全法知识培训考试题A卷餐饮业食品安全法知识培训考试题A卷一、选择题(每题有一个或多个正确答案，每题5分)1、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染： ( )A. 戴戒指B. 戴口罩C. 穿戴洁净的工作服帽D. 抽烟2、食品从业人员必须取得————方可上岗： ( )A. 健康证B. 驾驶证C. 卫生知识培训合格证D.厨师证3、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求： ( )A. 穿戴清洁的工作服、工作帽B. 有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗C. 不涂指甲油和佩戴戒指D. 保持手的清洁卫生4、餐饮业原料采购的安全要求包括：( )A. 不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品B. 采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记C. 入库前应进行验收，出入库应登记D.采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用5、餐饮业烹调安全要求： ( )A. 发现有腐朽变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工B.回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应C. 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度D. 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
6、餐用具的食品安全要求： ( )A. 不得重复使用一次性餐用具B. 接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C . 已消毒和未消毒的餐具应分开存放D.消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品7、下列哪些为《国家卫生城市标准》中食品卫生部分考核内容：( )A. 政府重视食品卫生工作B. 食品生产经营单位的生产经营活动符合有关法律、法规及标准规定C. 食品生产经营单位证照齐全D. 餐饮业实施食品卫生量化分级管理8、食品贮存的安全要求包括：( )A. 食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品B. 食品要分类分架、离地离墙存放C. 要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品D. 应遵循先进先出的原则9、餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有： ( )A. 食品库房B. 凉菜间C. 备餐间 D、餐具保洁场所10、被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品安全法试题和答案
《中华人民共和国食品安全法》培训考核试卷考试日期：年月日姓名：分数:一、单选题（共80题）1、下列表述正确的是（B）Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
2、根据《刑法修正案（八）》规定，（C），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（D）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A）部门投诉。
A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（B）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
《食品安全法》培训考试试卷及答案
《食品安全法》培训考试（2016.12.28）姓名：科室：成绩一、填空题：1. 国家对食品生产经营实行制度。
从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得。
但是，销售食用农产品，不需要取得许可。
2.是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
3.食品生产经营者应当建立并执行。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得后方可上岗工作。
4.禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。
5.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其。
6.国家对、和等特殊食品实行严格监督管理。
7.不得以方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
8. 食品检验实行负责制。
9.任何单位和个人不得对食品安全事故、、，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
10.发生食品安全事故，应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。
二、简答题：1.那些情形下，应当进行食品安全风险评估？2.食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求？答案：填空题：1、许可；许可2、食品安全风险评估结果3、从业人员健康管理制度；健康证明4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材5、实名登记；许可证6、保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品7、分装8、食品检验机构与检验人9、隐瞒、谎报、缓报，10、县级以上疾病预防控制机构简答题：1、(一)通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;(二)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的;(三)为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;(四)发现新的可能危害食品安全因素的;(五)需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;(六)国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。
2022年食品安全管理人员专业知识能力提升试题A卷 含答案
2022年食品安全管理人员专业知识能力提升试题A卷含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（）A、处二千元以上五万元以下罚款B、处一千元以上贰仟元以下罚款C、处五千以上元五万元以下罚款D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款2、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚（）。
A、警告B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二万元以上五万元以下罚款D、吊销许可证3、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）内组织审查。
A.10日B.30日C.60日D.90日4、食品库房中，应与食品分开设置的是（）。
A.不会导致食品污染的食品容器B.会导致食品污染的非食品C.不会导致食品污染的包装材料D.不会导致食品污染的工用具5、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。
A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场6、抽样单编号，其中“GC”代表（）。
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(A)
（ ）分类存放。
A 质量 B 价格 C 性质
31.需要 的熟制品，应尽快 后再
。（ ）
A 冷冻 冷却 冷藏
B 冷藏 冷却 冷藏
C 冷藏 冷冻 冷藏
32.冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状
异常的，应该（ ）
进行加工。
A 不得 B 经清洗后 C 经消毒后
33.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经 （ ）
A 行政管理 B 服务管理 C 食品安全管理
7.餐饮业从业人员必须经健康检查和食品知识培训，取得（ 格证后方可上岗。
）和食品知识培训合
A 职业技能上岗证 B 暂住证或身份证 C 健康证
8.凡患有有碍食品安全的疾病的，不得参加接触（ ） 的工作。
A 直接入口食品 B 非直接入口食品 C 食品
9.餐饮业不得（ ）餐饮服务许可证。
59.向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取（ ） 等。
A 食品生产许可证、食品流通许可证、检验（检疫）合格证明
B 税务登记证 C 工商营业执照
60.加工前应认真检查待加工食品，发现（ ）
不得加工和使用。
A 有腐败变质迹象的 B 感官性状异常的
C 有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
61.
A .视觉检验 B.嗅觉检验 C .触觉检验 D.味觉检验 5.索证中应注意：（ ）
A .许可证的范围应包括采购的食品 B .检验合格证、生产许可证与产品的名称、厂家、生产日期或批号等应一致 C .送货单、检疫合格证明上的品种、数量应与供应的食品相符 D.检验合格证必须由权威的检测机构出具 6.食品储存涉及到的预防食物中毒的原则主要包括（ ）
A 餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位
2023年版新《食品安全法》考试试卷及答案
2023年版新《食品安全法》考试试卷及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列食品安全法修订的目的是：- A. 提高食品安全监管水平- B. 保护食品企业利益- C. 减少食品安全法律法规的数量- D. 促进食品出口贸易答案：A2. 《食品安全法》修订后，对于食品企业而言，主要改变的是：- A. 加大对违法行为的处罚力度- B. 松绑食品生产许可证要求- C. 取消食品抽检检测工作- D. 放宽食品标签标识要求答案：A3. 根据新《食品安全法》的规定，食品企业需要建立的核心制度是：- A. 产品追溯制度- B. 客户投诉处理制度- C. 生产线日常清洁制度- D. 职工培训计划制度答案：A4. 以下哪项是新《食品安全法》对于食品监管的创新之处：- A. 引入了集体诉讼制度- B. 建立了食品安全宣传月活动- C. 实施了消费者申报食品安全事件制度- D. 设立了食品安全专利奖励机制答案：C5. 《食品安全法》修订后，对于监管部门而言，主要的挑战是：- A. 加大对食品企业的监管力度- B. 解决监管资源短缺问题- C. 简化食品检测流程- D. 提高食品抽检合格率答案：B二、判断题（每题2分，共10分）1. 新《食品安全法》对食品生产企业的许可证要求更加严格。
- 正确 / 错误答案：正确2. 根据新《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立完善的产品追溯制度。
- 正确 / 错误答案：正确3. 新《食品安全法》实施后，食品企业可以免于受到法律制裁。
- 正确 / 错误答案：错误4. 《食品安全法》修订后，消费者有权要求食品企业公开食品安全信息。
- 正确 / 错误答案：正确5. 新《食品安全法》规定了食品抽检不合格的处罚措施。
- 正确 / 错误答案：正确三、简答题（请简要回答以下问题，每题回答不超过50字，共30分）1. 新《食品安全法》修订后，对于消费者来说，有什么积极影响？答：消费者能够更好地了解食品的安全信息，提高购买食品的信心和保障自身权益。
2022年食品安全监管人员业务培训试卷A卷 含答案
2022年食品安全监管人员业务培训试卷A卷含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。
A、二B、三C、四D、五2、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。
A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》B.《医院体检合格证明》C.《广东省餐饮服务从业许可证明》D.《身体健康证明》3、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。
A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件4、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。
A.可以经营所有品种的野生河鲀B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品5、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）。
A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件D.操作人员应当保持良好的个人卫生6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《食品安全法》培训试题A卷《食品安全法》培训试题A卷一、填空(共10题，每题1分，共10分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
6.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作。
7、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
8、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
9、转基因食品必须经（）审查批准后方可生产或进口。
重点是标注10.食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害二、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由( )负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由( )负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4. 违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担（）责任。
A民事 B 刑事。
C 民事或刑事D 赔偿5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( )。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 ( )。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明( )。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加( )A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( )。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额( )处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年B.3年C.4年D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。
A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予( )处分。
A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作。
A.2年B.3年C.5年D.10年三、判断题（共5题，每题2分，共10分）1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（）2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。
（）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（）4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
（）5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。
（）四、多项选择（共10题，每题2分，总分20分）1、《食品安全法》中的“食品”是指( )。
A、供人食用或者饮用的成品B、供人食用或者饮用的原料C、按照传统既是食品又是药品的物品D、包括以治疗为目的的物品2、以下选项中禁止生产经营的食品有（）。
A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B、无标签的预包装食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有( )。
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品D、只要能符合本单位要求的均可以4、食品安全标准的内容包括（）。
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求C、食品生产经营过程的卫生要求D、与食品安全有关的质量要求5、预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项（）。
A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期；产品标准代号6、生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。
（）A、食品B、食品添加剂C、食品包装材料、容器D、用于食品的洗涤剂、消毒剂7、食品安全风险评估内容包括( )等。
A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、风险特征描述8、国家建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测。
A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中的有害因素9、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对( )负责，承担社会责任。
A、企业B、其生产经营的食品安全C、社会和公众D、股东10、不安全食品召回制度包括（）。
A、企业主动召回B、企业被动召回C、消费者主动退回D、政府责令召回五、简答题（共3题，每题5分，共15分）1、在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义？2、《中华人民共和国食品安全法》立法宗旨是什么？3、《食品安全法》规定食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和食品展销会举办者应尽的义务有哪些？由于未按规定履行义务，发生食品安全事故，需承担什么责任？六、附加题（一题，共15分）请根据对食品法的学习，经营者谈谈对食品流通环节食品经营的理解，在食品经营过程中应如何做。
《食品安全法》培训试题B卷一、填空（共10题，每题1分，共10分）1、《中华人民共和国食品安全法》前后经过全国人民代表大会常务委员会（）审议，于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（）实施。
2、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（）、（）、（）活动实施监督管理。
3、国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
4、国家建立（），对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
5、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
6、食品生产企业应当建立（）制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
7、国家对食品添加剂的生产实行（）制度。
、国家建立（）制度。
食品生产经营者发现其生产或经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产和经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
9、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的（）放行。
10、进口的预包装食品应当有（），载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
二、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A、一年B、二年C、三年D、四年2．《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。
A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准3．《食品安全法》规定，食品检验实行( )负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人4．没有食品安全国家标准、地方标准的，( )制定企业标准。
A、可以B、不可以C、应当D、视情况而定5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时6、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可B、流通许可C、餐饮服务许可D、卫生许可7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( )起施行。
A、2009年6月1日 2009年7月20日B、2009年6月1日 2009年8月1日C、2009年7月1日 2009年7月20日D、2009年7月1日 2009年9月1日8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。
A、出口国食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2B、3C、4D、510、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。
A、2B、5C、10D、2011、国务院( )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、商务B、工商行政C、卫生行政D、质量监督12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( )部门备案。
A、出入境检验检疫B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（）。
A、质量监督部门B、工商行政管理部门C、食品药品监督管理部门D、卫生行政部门14、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。