研究性学习全套资料开题报告及结题报告 中学生营养与健康

表一：研究性课题开题报告与评价表

表三：课题报告(论文)自我评价表

表四：个人、课题小组评价表

表四：个人、课题小组评价表

表四：个人、课题小组评价表

表五：指导教师评价表

《中学生营养与健康》的结题报告

张雅莉

我们正值花样年华，有着充沛的精力和活力去做我们想做的事。炎炎赤日下，我们于篮球场上攻城掠地，冲锋陷地，那炙热的光芒记录下了我们所撒下的汗水；傍晚的光景，火烧云在远处挂着，而我们在追逐嬉戏，欢声笑语不绝耳，连云儿也脸上都晕了红；在夏季，我们这些莘莘学子，都伏首苦读，九年苦读为一中考，十二年寒窗为了高考这一重大转折，练习卷，课外练习，大小考试无一不再打磨我们这把未出鞘的剑，而它们身上也留下我们拼搏的印记……

然而身体是革命的本钱，一旦垮了，那么之前所付出的所回报的又有何用，为了好成绩而熬夜苦读，以致睡不足。女生们为了好身材而紧衣缩食以致有了胃病等病症，此类事件常有发生！故而我们需注重日常的饮食健康和每天所摄入人体的营养搭配。

我们是处于青春发育期的少年，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期又是不断加大身心活动量的高峰时期。其所需的营养非常之多。且营养的功能就在于构成躯体，修补组织。补偿消耗。调节生理功能等。青春期营养不足。不仅影响身体发育，也会导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低。甚至形成某些疾病。

食物中所具有的营养相当丰富，有人体所需要的六大营养要素。

1、蛋白质是生命的基础，也是青春发育的基础。蛋类、鱼类、乳类等食物中都有着较丰富的蛋白质。它的作用有两项，一是满足人体组织生长，更新和修复的需要，这是蛋白质的主要功能，且蛋白质的缺乏会引起生长发育迟缓、消瘦、贫血、创伤不易愈合等，严重的还会影响智力，故而正在长身体的青少年，蛋白质的需要量每天要比成年人高出10—20克。不过人体所需的热量由碳水化合和脂肪来提供较经济，所以，早晨最好先吃些碳水化合类的食物，再喝牛奶或豆浆，以免蛋白质和热量被很快消耗掉。

2、碳水化合物是人体最主要的热量来源。膳食中每天摄取的碳水化合应占总热能供给量的60%，它的来源主要是米饭和面食。所以，青少年一进入发育阶段，往往会突增饭量，对于青少年来说，注意吃每日三餐，确实能保证青春期身心活动的需要。

3、脂肪对很多女生来说相当敏感，视之为自己形体美的大敌。脂肪吃得过多固然会引起肥胖病，心血管病和糖尿病。但由此而不重视适量脂肪的必要摄取，结果也会影响一些脂溶性维生素的吸收，从而对我们的生长发育造成不良影响。故而，对青少年来说，动物油和植物油都是不可缺少的，尤其要适当多吃些动物类油脂。

4、对于维生素的需要，青少年也较成年人更为迫切，有利于我们身体发育，增强抵抗力，促进新陈代谢，帮助消化与吸收人体所需的各种营养，对我们的生长发育具有重要作用，有偏食习惯的学生往往会因缺乏某种维生素而影响健康。

5、矿物物质于发育成长的青少年，需要量特别大。钙和磷是造骨成齿的主要原料，钙供应不足会影响骨骼发育。铁构成红细胞，是血液的主要成份，铁不足以引起贫血，但贫血的人最好去吃吃含铁的食物。

6、水是生命之源，也是人体不可缺少的营养。我们青少年的需水量要比成年人多7%左右致用足够的水，有益于消化，调节体温，滋润皮肤，排出废物，促进身体健康成长。饮水同吃饭一般，应每日喝3—5次，每次一杯。要尽可能定时，定量。不要不渴就不喝。渴急了就猛喝一通，这对身体是有害的。午饭和晚饭之前不要大量饮水。以免冲淡胃液，影响消化能力开水也不需反复煮沸，因为这样的水中含有致癌物质亚硝酸盐。

以上便是我们每天所必须摄入的营养物质，但我们也要学会合理地安排自己的饮食，这是至关重要，暴饮暴食，偏食挑食等饮物习惯应尽快改掉。首先，我们要保证我们的食谱中要有充足的热量，我们对热量的需求比成人高，每天应保证足够的主食，其次是应食用动物蛋白质或豆制品以满足快速生长和智力发展的需要并提高抗病能力。注意补充人体常缺的钙铁碘锌等元素，它们是我们需要最多也最缺的要注意补充维生素等依照这些，我们可以自己去合理安排自己的每日三餐。

我们也发出了100份访谈卷，由此知晓91%的学生认为早餐重要，88%的学生有吃早餐的习惯，21%的学生的早餐是牛奶和面包，49%是稀饭，11%是豆浆包子，17%是其他的食物。53%的学生吃的早餐能支持到第三节课，24%能支持到第四节课14%能支持到第二节；97%的学生午餐吃大米之类的主食。1%的是以点心代替主食；33%的学生吃饭不渴汤，49%有喝汤，7%喝碳酸饮料；71%的学生晚餐吃主食。10%吃面食，9%吃小吃；52%的学生没有吃夜宵的习

惯，48%有吃夜宵的习惯；78%的学生没有以零食代餐的习惯，21%的学生有；53%的学生挑食厌食，47%的人不会；91%的学生不会为减肥而抗食，9%的学生会；42%的学生认为自己每天的果蔬搭配合理，58%的学生相反，84%以为早餐吃好，午餐吃饱。晚餐吃少合理，14%则认为不合理。

根据调查结果显示，我校学生的饮食并不太合理，学生早餐有些单调，而喝太多的碳酸饮料的身体不好。其实在中学期间，夜宵对身体快速增长的学生来说，还是有需要的，还有就是挑食厌食的现象较严重，中小学生因身体增长快，减肥并不好，还有晚餐吃少并不适合现在的我们，现在中学生学习压力大。课业负担重，还需要上晚自修，因此“晚上吃少”不能满足我们的身体需要。

在此有几点建议：

1、保证一天三餐，早餐要吃热食，才能护胃。

2、粗细搭配，食品多样化，不要多吃方便面。

3、不能吃过腻，过咸的食物。

4、尽量每天喝200~250毫升牛奶。

5、多吃蔬菜，水果，不吃不卫生的食物。

《中学生营养与健康》教师指导心得

当今，人类社会已经逐步进入知识经济时代，科学技术迅速发展，知识更新的速度大大加快。这就促使我们地必须改变教育观念，改变“填鸭式”（即教师传授知识，学生被动接受的学习）的方式，把培养创新精神和实践能力放在首位。研究性学习正是在这种背景下产生的，它极大地调动了学生学习的积极性和创造热情。下面就谈一谈我在指导学生开展研究性学习过程中的一点体会：

一、认识到位是搞好研究性学习活动的出发点。

俗话说：“站得高，才能望得远”。研究性学习虽然仍处在研究、探索与实践的阶段，但我们教师充分意识到它的重要性及必要性，为了能更好地指导学生研究，作为教师，应首先对研究性学习的地位、作用、目标定位有一个深刻的认识；对研究性学习课程的实施、评价、管理有一个初步的了解，做到心中有数，“不打无准备之仗”，这样指导学生时才能做到收放自如，游刃有余。

二、开好题是搞好研究性学习活动的基础。

研究性课程的内容主要来源于学生的学习生活、社会生活、自然界和人类自身发展等方面，因此在选择和设计课程上要遵循以学生发展为本的原则，一切为学生的发展而设计。从学生的兴趣、需要出发，尊重学生的意愿和学习方法，将学生的发展作为教育目的。我们在选题、开题中，不是教师一言堂，而是师生交换意见后才确定，体现了民主和开放性，也能充分调动学生参与的积极性。同时，要注意遵循和体现研究性课程内容的开放性、广域性和综合性。要把研究的内容和课题的选择、设计、从学科领域开放到现实生活的事件、问题、情境以及自然界的现象等方面。要为学生和教师各种知识的综合运用和个性特长、技能才干的充分发挥准备足够的空间。因而教师在开题时不要仅局限于本学科的研究，以免学生走入误区。我指导的研究课题是“中学生营养与健康”，看似与化学无多大关连，实际上在研究学习过程中培养学生研究探索的精神和科学精神有益于学科的学习。

三、及时指导是搞好研究性学习活动的关键。

研究性学习是一个漫长而又艰巨的工作，所以其研究过程尤为重要，在这个过程中可以培养学生多方面的能力。教师要及时、全面了解和掌握学生研