幼儿园面食加工管理制度
幼儿园大班面食教案
幼儿园大班面食教案一、教学目标1.知识目标1.1 掌握常见面食制作的步骤1.2 了解面食的特点和制作技巧2.能力目标2.1 提高幼儿的观察、动手操作和合作能力2.2 培养幼儿的独立思考和解决问题能力3.情感目标3.1 培养幼儿的自信心和自主意识3.2 培养幼儿的好奇心和探究欲望二、教学内容1.课前准备1.1 确定教学目标并准备相应的教材和器材1.2 检查教学环境，确保教学安全2.引入2.1 通过展示面食图片或制作过程的视频引发幼儿的兴趣2.2 向幼儿介绍本次面食制作的主题和步骤3.制作过程3.1 向幼儿讲解制作面食的具体步骤和注意事项3.2 分组让幼儿自行制作面食，并在制作过程中给予指导和帮助3.3 教师和助手辅助幼儿完成客观评价，对表现较好的幼儿进行鼓励和肯定4.总结4.1 引导幼儿探讨面食制作的体会和感受，并让幼儿进行互相分享4.2 总结本次制作，强调面食在我们日常饮食中的重要性三、教学方法3.1 教师讲授3.2 操作演示3.3 小组合作3.4 评价反馈四、教学评价4.1 以制作完成的面食美味程度、外观和形状是否符合标准、作品的卫生情况、与组员的合作情况等教学目标为评价标准4.2 口头评价：教师及时纠正幼儿在制作过程中的错误，并及时肯定进步和优秀表现4.3 笔面评价：评选最佳制作组或出色个人，并给予奖励和表扬五、教学后记5.1 本次教学实践取得的效果、存在的问题及解决方案5.2 对于后续面食教学的规划和改进方案六、教学素材6.1 小麦粉、面条机、擀面杖、剪刀、面粉筛、菜刀、计量杯等6.2 教学图片、视频资料6.3 幼儿实际操作的面食制作过程七、教学时长七十分钟。
幼儿园面食制作管理制度
幼儿园面食制作管理制度一、引言面食是幼儿园膳食中重要的组成部分，既是补充能量的来源，也是幼儿的喜爱。
为了保障幼儿园面食的安全和营养，制定面食制作管理制度是必要的。
本制度旨在规范幼儿园面食的制作过程，确保食品的卫生安全和健康。
二、适用范围本制度适用于幼儿园内进行的面食制作活动，包括园内食堂、餐厅和教室内的面食制作。
三、面食制作人员要求1. 健康状况良好，无传染性疾病，特别是手部皮肤无明显伤口、疮疖等。
2. 具备相关面食制作经验，熟悉面食制作的基本操作和卫生要求。
3. 定期进行健康体检，保持身体健康。
4. 遵守幼儿园的纪律和规定，服从管理和指挥。
四、面食制作环境要求1. 制作面食的场所必须通风良好，保持清洁卫生。
2. 面食制作设备应保持良好的状态，定期进行清洁和消毒。
3. 面食制作的工具和容器必须干净，无油腻和异味。
4. 制作过程中禁止吸烟、喝酒和食用食品。
五、面食原材料采购管理1. 选择新鲜、无异味、无霉变的面粉作为主要原材料。
2. 采购面粉要选择合格的品牌，保证质量安全。
3. 采购的食用油要具备食品安全合格的证明。
4. 采购其他辅料时，要求具有合法有效的产品合格证明文件。
六、面食制作工艺要求1. 在制作过程中，要保持手部的清洁，使用清洁的操作用具。
2. 面粉必须进行过筛，以防止杂质。
3. 面团的发酵时间要合理掌握，避免过度发酵或发酵不足。
4. 炒面食制作时，要注意火候的掌握，保证炒制均匀。
七、面食制作卫生管理1. 切割工具要干净锋利，制作过程中避免沾上外来物质。
2. 食用油要符合食品安全标准，不得有变质现象。
3. 制作过程中要注意手部卫生，避免直接接触食材。
4. 制作出品后，要及时清理工作台面和设备，保持整洁。
八、面食质量把控1. 对面食的颜色、口感、气味进行检查，保证符合标准。
2. 对面食的外形进行检查，保证大小形状均匀。
3. 对面食的煮熟程度进行检查，保证熟透。
4. 对面食的口感进行检查，保证松软有弹性。
幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理制度有关幼儿园食堂管理制度（通用7篇）在发展不断提速的社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编整理的有关幼儿园食堂管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
幼儿园食堂管理制度篇1一、幼儿园膳食管理制度（一）、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。
明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。
（二）、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
（三）、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
（四）、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
（五）、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于两个半小时。
（六）、不吃变质不新鲜的食物，，做好食物48小时留样工作二、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
三、配餐制度（一）烹饪好的食品分别放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
幼儿园手工面食的制作教案
幼儿园手工面食的制作教案一、教学目标通过本次手工面食制作活动，帮助幼儿培养动手能力和创造力，了解面食的制作过程，培养团队合作意识和耐心，提升幼儿的社交能力和注意力。
二、教学准备1.面团和面条模具：为每个幼儿准备适量的面团和不同形状的面条模具，如圆形、方形等。
2.面食材料：面粉、水、食用油、盐等。
3.制作工具：擀面杖、面板、围裙、刀具等。
4.教具：幻灯片、幼儿绘本、模拟面食制作的图片等。
三、教学步骤第一步：导入新知识（5分钟）通过幻灯片或绘本展示面食的图片，向幼儿介绍面食的基本概念和制作过程，利用简单的语言引发幼儿对面食的兴趣。
第二步：制作面团（10分钟）1.向幼儿介绍制作面团的基本原料及比例，教育幼儿注意安全卫生。
2.将适量的面粉倒入容器中，并逐渐加入适量的水，同时快速搅拌。
3.当面粉和水混合均匀后，继续揉搓面团，直到面团变得柔软且有光泽。
4.将制作好的面团分成若干份，分发给每个幼儿。
第三步：制作面食形状（15分钟）1.鼓励幼儿使用擀面杖将面团擀成薄片。
2.向幼儿展示不同形状的面条模具，鼓励幼儿根据自己的喜好选择模具。
3.指导幼儿将模具放在面团上，用力按压出想要的形状。
4.鼓励幼儿尝试不同的模具和形状，激发他们的创造力。
第四步：煮熟面食（20分钟）1.将制作好的面食放入滚水中煮熟，提醒幼儿注意安全，避免烫伤。
2.观察面食的变化，让幼儿从实践中理解煮熟的过程和面食的变化。
第五步：品尝和分享（10分钟）1.将煮熟的面食取出，放置在每个幼儿的盘子中。
2.鼓励幼儿用叉子或筷子品尝自己制作的面食，观察其口感和味道。
3.轮流请幼儿分享自己制作面食的经验和感受，培养他们分享和表达的能力。
第六步：教学总结（5分钟）回顾整个手工面食制作的过程，引导幼儿总结制作面食的关键步骤和技巧。
四、拓展活动1.绘制面食制作的流程图，让幼儿用简单的图画来展示自己的理解。
2.观看电视节目或视频，了解不同地区的面食文化，拓宽幼儿的视野。
幼儿园面食制作教案分享与教学改进
幼儿园面食制作教案分享与教学改进教学主题：幼儿园面食制作教案共享与教学改进一、引言在幼儿园教育中，面食制作是一项重要的活动。
通过面食制作，幼儿可以培养动手能力、合作能力，同时也可以促进他们对食物的认识和兴趣。
然而，面食制作教学在实践中可能会遇到一些困难和挑战。
本文将探讨幼儿园面食制作教案的共享与教学改进，希望能为广大教师提供一些实用的经验和建议。
二、教案共享1. 目标：通过面食制作，培养幼儿动手能力和合作能力，促进幼儿对食物的认识和兴趣。
2. 材料：面粉、水、食用油、食盐、鸡蛋、蔬菜、水果等。
3. 步骤：- 准备工作：清洁、工具准备、食材准备。
- 操作步骤：示范操作，让幼儿动手操作。
4. 教学要点：- 安全：刀具使用、水温控制等。
- 卫生：洗手、清洁操作台等。
- 饮食健康：引导幼儿选择健康食材，控制食用油和食盐的用量。
三、教学改进面食制作教学在实践中可能会遇到一些问题，比如幼儿的操作不规范、食材选择不当、教学环境不整洁等。
针对这些问题，我们可以从以下几个方面进行改进：1. 教学环境优化：确保教学台面的清洁，增加操作空间，提供充足的洗手设施。
2. 食材选择指导：在食材的选择上，引导幼儿选择富含营养的食材，并强调食材的安全和卫生。
3. 操作示范加强：在操作示范上，可以加强教师的示范力度，引导幼儿规范操作步骤，提高他们的动手能力。
四、个人观点和理解作为一名教师，在面食制作教学中，我认为要注重培养幼儿的综合能力。
面食制作不仅是一门手工课，更是一门关于食物、饮食健康的启蒙教育。
我希望在教学中不仅注重操作技能的培养，还要引导幼儿认识食材，了解食物的营养价值，培养他们对食物的热爱和尊重。
五、总结通过对幼儿园面食制作教案的共享与教学改进的探讨，我们可以看到，在面食制作教学中，教师的指导和引导起着至关重要的作用。
在教学中，教师们要注重细节，关注幼儿的安全和健康，同时也要注重教学内容的丰富和深入，以期达到更好的教学效果。
幼儿园幼儿做面食教案
幼儿园幼儿做面食教案一、教学目标1.让幼儿了解面食的基本知识和制作方法。
2.通过亲身操作，培养幼儿的动手能力和观察力。
3.培养幼儿的社交能力，让幼儿感受团队合作的乐趣。
4.通过面食制作活动，增强幼儿对生活的兴趣和探究欲望。
二、教学重点1.教学面食制作的基本方法和注意事项。
2.培养幼儿的动手能力和观察力。
三、教学难点1.如何让幼儿在制作过程中的安全感。
2.如何引导幼儿在制作中发现问题和解决问题。
四、教学过程1. 环节一：面粉的选择和领悟1.引导幼儿观察不同的面粉，让幼儿触碰和闻到它们各自的味道。
2.让幼儿根据颜色、质地，选择不同的面粉进行制作。
3.让幼儿感受在制作过程中面粉带来的变化。
2. 环节二：和面、擀面皮1.引导幼儿在准备好的材料中，按照指示逐一添加材料，加水搅拌制作成面团。
2.让幼儿体验擀面的过程，包括按揉、擀面、切条等。
3.让幼儿体验面团的柔软和力度，并了解面团的基本组成结构。
3. 环节三：油炸、蒸煮面条1.在成品面皮中添加油、盐，搅拌均匀，即可进行油炸。
2.引导幼儿观察油炸的过程，让幼儿通过展开品尝体验口感的变化。
3.让幼儿了解面条的蒸煮方法和时间，并在老师的指导下，进行实际操作。
五、总结和评价1.整个活动中，幼儿们表现积极，参与度高，并在制作过程中体验到了生活的乐趣。
2.通过此次面食制作活动，幼儿们不仅学会了制作面食的方法，还学会了在合作和分享中感受快乐。
3.对于本次教学，老师应着重注意幼儿的情绪变化，让每位幼儿在活动中感受到快乐和安全。
幼儿园厨房美食：小小厨师的美味面食制作教案
幼儿园厨房美食：小小厨师的美味面食制作教案在幼儿园阶段，孩子们对美食的好奇心和探索欲望是非常强烈的。
在幼儿园的厨房中，可以为孩子们提供一个了解食物和烹饪的机会。
特别是在制作面食方面，不仅可以培养孩子们的动手能力，还能激发他们对健康饮食的兴趣。
本篇文章将针对小小厨师们的面食制作教案进行深入探讨。
一、原料准备1. 面粉：可以选择普通面粉或者全麦面粉，根据孩子们的口味和饮食习惯制定。
2. 盐：适量3. 水：根据面粉的多少适量添加，保证面团搅拌均匀。
二、面团制作1. 将面粉放入大碗中，适量加入盐，慢慢加入水并不断搅拌，直至面团充分搅拌均匀并不粘手。
2. 将面团平铺在案板上，让孩子们动手揉面，感受面团的触感和弹性。
三、面食制作1. 切面条：将揉好的面团擀成薄薄的面片，然后将面片叠起来切成面条。
2. 包饺子：将面团擀成圆形的饺子皮，包入自己喜欢的馅料，然后将饺子捏成自己喜欢的形状。
四、烹饪方法1. 煮面条：将水煮沸，将切好的面条放入锅中，煮至面条浮起，捞出备用。
2. 煎饺子：在平底锅中倒入适量的油，将包好馅料的饺子放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
五、装盘享用1. 将煮好的面条放入碗中，加入自己喜欢的调味料，可以选择酱油、醋、辣椒油等。
2. 将煎好的饺子摆放在盘子里，配上自制的蘸酱，可以尝试醋、酱油、蒜末、姜末等各种口味。
六、小小厨师的心得体会在制作面食的过程中，孩子们可以感受到面粉的触感和面团的变化，通过动手制作面食，他们不仅培养了动手能力，还学会了等待、耐心和团队合作。
面食制作教案也可以让他们了解到食物的原料和制作过程，激发他们对美食的兴趣和对健康饮食的认识。
总结回顾通过本教案，小小厨师们能够亲身体验面食的制作过程，从原料的准备到面团制作再到面食制作和烹饪等多个环节，都能够锻炼孩子们的动手能力和耐心。
在享用美味的面食时，孩子们不仅能够感受到自己的成就和快乐，还能够养成健康饮食的好习惯。
在教案中，我们强调了孩子们积极参与的重要性，并强调了安全和卫生意识。
幼儿园《制作面食》教案
幼儿园《制作面食》教案教学目标1.让幼儿了解面食的基本制作方法和步骤。
2.培养幼儿动手制作、合作学习和团队意识。
3.提高幼儿口腔肌肉协调能力。
4.鼓励幼儿尝试新的味道和食物。
教学准备1.面团（可用现成的或自己制作）2.滚面杖、模具、切割器等3.面粉、油、盐、酵母等教学过程引入 (5分钟)老师向幼儿介绍今天的主题，制作面食，并与幼儿讨论以下问题：1.你们喜欢吃哪些面食？2.你们知道如何制作面食吗？3.你们想亲手动手制作吗？讲解 (10分钟)老师通过图像、文字、视频等形式向幼儿介绍制作面食的步骤和注意事项，例如：1.制作面团的配方：面粉、盐、水、酵母等。
2.揉面团的动作要领：用力揉搓，并重复多次。
3.面团的分割和切割：将面团分割成若干块后，用滚面杖擀成形，切割成合适的形状。
操作 (30分钟)1.老师向幼儿分发制作面食所需要的材料和工具。
2.鼓励幼儿自由发挥，将自己的想法转化成实际操作。
3.老师根据幼儿的年龄和技能水平，提供必要的协助和帮助。
整理 (10分钟)1.幼儿将制作好的面食摆放在桌子上。
2.老师带领幼儿一起欣赏、分析和品尝各种面食。
3.幼儿将制作面食时的感受用口语、绘画等形式表达出来，老师做必要的记录。
拓展 (5分钟)老师向幼儿介绍更多的面食品种、食物文化和相关的知识。
教学思考总结通过此次活动，幼儿们不仅收获了制作面食的经验和技巧，还增强了团队合作和创意思维能力。
同时，也让幼儿们感受到了食物带给我们的欢乐和幸福，培养了他们的好奇心和尝试精神，使他们更加愿意尝试新的事物。
幼儿园面食制作管理制度
幼儿园面食制作管理制度第一章总则第一条为了规范幼儿园面食制作，确保幼儿的饮食安全，保障幼儿的健康成长，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于幼儿园内的面食制作，包括面条、馒头、包子等各类面食。
第三条幼儿园面食制作应符合国家相关食品安全法律法规和卫生标准，保证幼儿的食品安全和营养均衡。
第四条幼儿园应严格按照本管理制度的要求和规定进行面食制作，确保食品卫生安全。
第五条幼儿园应建立健全的面食管理机构和管理人员，定期对面食制作环境和设施设备进行检查和维护。
第六条幼儿园应加强面食制作人员的培训和管理，提高他们的食品安全意识和操作技能。
第七条幼儿园应加强与食品生产企业的沟通和合作，确保进货食材的质量和安全。
第八条幼儿园应建立健全的面食质量检测机制，确保面食的质量安全。
第二章食材采购管理第九条幼儿园应选择正规的供应商采购面食原料，保证原料的质量和安全。
第十条幼儿园应对购进的面食原料进行验收和检验,合格后方可入库使用。
第十一条幼儿园应建立面食原料的库存管理制度，合理安排存储和使用。
第十二条幼儿园应建立面食原料的记录档案，包括进货台账、使用记录、库存台账等。
第十三条幼儿园应对面食原料采取定期清点、定期检查的措施，确保原料的新鲜和安全。
第三章面食制作环境管理第十四条幼儿园应配备规范的面食制作设施和设备，保证面食生产的卫生和安全。
第十五条幼儿园面食制作厨房应保持清洁，定期进行卫生消毒。
第十六条幼儿园应保持面食制作环境的通风、明亮、干净、整洁。
第十七条幼儿园应建立食品加工区和非食品加工区的分区管理机制，保证面食的质量和安全。
第十八条幼儿园应对面食制作环境进行定期检查和维护，确保生产场所的安全和卫生。
第四章面食制作操作管理第十九条幼儿园应规范面食制作的操作流程和步骤，做到分工协作、职责明确。
第二十条幼儿园应对面食制作人员定期进行卫生健康检查，确保从事食品生产的人员身体健康。
第二十一条幼儿园应建立面食制作人员的档案，记录其从业经历和职业培训情况。
幼儿园食堂管理规定(精选8篇)
幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定篇1一、工作人员卫生要求：1、从业人员必需把握食品卫生的基本学问，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必需身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。
3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。
二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必需洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。
严格执行消毒制度。
2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。
食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾准时清除洁净。
每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
三、食品卫生要求：1、选购员严把食品选购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发觉这些食品马上报废处理，严防食物中毒。
2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，准时处理腐烂变质食品。
3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
四、食堂安全要求：1、食堂负责人必需定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发觉准时上报处理。
2、食堂工作人员每日下班前必需对自己工作区进行安全隐患排查，做到准时发觉准时上报准时处理。
大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园20xx.09.01食堂负责人每日下班前仔细排查各工作区、仓库安全隐患。
幼儿园食堂管理规定篇21 .食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
2 .食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证幼儿的膳食安全和食品安全。
3 .食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。
平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
4 .食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
幼儿园食堂管理制度(十五篇)
幼儿园食堂管理制度(十五篇)幼儿园食堂管理制度1为了保证食堂食品卫生，加强对幼儿园食堂卫生管理和监督，保障师生身体健康。
特制定幼儿园食堂卫生投诉处理管理制度。
食堂卫生投诉处理具体由幼儿园食堂安全管理小组负责收集投诉意见。
回收对投诉意见及时进行分析研究、反馈、督促、整改和追查有关人员责任。
一.根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿园食堂用餐卫生管理规定等要求，对被投诉的责任人，经查实违反有关食堂卫生规定和要求的，对责任人进行批评教育，有关责任人必须以书面形式做出整改意见，同时幼儿园对责任人按有关规定进行处理。
二.对经教育没及时进行整改或有严重工作失误的食堂工作人员，幼儿园将不再允许其在食堂工作，并立即调离食堂。
三.根据投诉情况，幼儿园食堂卫生管理小组应及时召集食堂管理负责人开会，对食堂卫生工作进行分析和督促整改，从而加强食堂卫生管理工作。
四.及时将处理意见反馈给投诉人，征求投诉人意见，直至满意为止。
五.如有疑似食物中毒的人员对幼儿园食堂进行投诉的，食堂食品管理工作领导小组做好如下工作。
1.立即停止食品加工、发放、活动。
并在第一时间报告市食品监督管理部门、教育部门。
2.立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人。
3.保留造成食物中毒或有可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和场所，待确认后交卫生部门处理。
4.积极配合有关部门调查，并按要求如实提供有关的材料和样品。
5.落实食品监督管理部门要求采取的措施，并妥善处理善后事宜，维护幼儿园正常秩序。
6.配合食品监督管理部门分析引起食物中毒原因，总结经验教训，明确提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。
幼儿园食堂管理制度2库房管理制度1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
幼儿园食堂食品安全管理制度7篇
幼儿园食堂食品安全管理制度7篇幼儿园食堂食品安全管理制度【篇1】一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
幼儿园食堂五常法管理制度
食堂重点环节五常管理制度一、原料采购索证五常制度1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。
2、原料采购时仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签时应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限等内容。
3、采购人员须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。
4、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。
5、定期对所采购原料的索证资料进行核查，核对索证资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。
二、食品贮存五常制度1、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全。
2、物品摆放须按仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应分区设置，并按高、中、低用量，分区、分架、分层存放，与货架标签内容相符。
3、各类食品存放于规定区域，严格按标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进右出为序，领取物品应在30秒内找到。
4、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。
5、保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。
三、食品粗加工五常制度1、预加工原料按指定位置、定量整齐存放。
2、粗加工人员须对预加工原料进行质量检查，过期、变质、腐烂、生虫等不符合卫生要求的原料不得加工。
3、清洗池按水产类、肉类、蔬菜类标识分池清洗，保证水池上下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。
4、食品原料须清洗干净，不得留有污垢，清洗好的食品原料须放在清洗容器内，盛放净菜的箩筐不得着地堆放，原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。
5、清洗人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
6、确保卫生设施正常运转，室内无虫害，并检查原料的清洗质量。
幼儿 面食制作管理制度
幼儿面食制作管理制度一、制度目的为了确保幼儿的饮食安全和健康，提高面食制作的质量和卫生水平，制定本管理制度。
本制度适用于幼儿园面食制作过程中的管理和监督工作。
二、管理范围本制度适用于幼儿园内制作面食的全部工作人员，包括厨师、助理厨师和食品加工人员等。
三、管理要求1.人员要求（1）所有从事面食制作工作的人员都必须经过相关的培训和考核，持有健康合格证明。
（2）人员在工作时应保持个人卫生，穿戴工作服装、帽子和手套，并保持手部的清洁。
（3）禁止患有传染病的人员从事面食制作工作。
2.食材要求（1）使用新鲜的食材制作面食，严格控制食材的来源和质量。
（2）储存食材的环境应干燥、通风，禁止使用变质或有异味的食材。
（3）严格限制使用添加剂，如色素、防腐剂等，保证食材的天然和安全。
3.工作流程（1）制作前，要对厨房和工具进行清洁消毒，做好准备工作。
（2）制作过程中，严格按照操作规程进行，做到公平、公正、公开。
（3）制作后，要及时清理工作台、工具和容器，保持厨房的整洁。
4.监督检查（1）建立定期检查制度，对厨房和食材进行检查，发现问题及时整改。
（2）严格执行抽查制度，对制作过程进行监督，确保符合要求。
（3）食品安全事故发生后，要及时报告上级部门，做好事故处理工作。
四、奖惩措施对遵守本制度的人员进行奖励和表扬，提高他们的工作积极性。
对违反本制度的人员进行批评和处罚，严厉惩处严重的违纪行为。
五、制度宣传通过多种形式宣传本管理制度，让所有从事面食制作工作的人员了解并遵守本制度。
定期开展培训和考核，提高员工的管理和操作水平。
六、附则本管理制度由幼儿园厨房负责人负责执行，必要时可以根据实际情况进行调整和完善。
制度的解释权归上级部门所有。
以上就是幼儿面食制作管理制度的相关内容，希望所有从事面食制作工作的人员能够认真遵守，确保幼儿的饮食安全和健康。
幼儿园食品安全管理制度 幼儿园食品安全的管理制度(通用9篇)
幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
一般制度是怎么制定的呢？旧书不厌百回读，熟读精思子自知，以下是人美心善的小编帮大伙儿找到的幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）。
幼儿园食品管理制度篇一一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
二、食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品须保留24小时，时间到满后方可倒掉。
三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、加工烹调食品须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。
幼儿园面食制作教案
幼儿园面食制作教案标题：创意引领的幼儿园面食制作教案引言：在幼儿园的教学中，面食制作是一项既有趣又富有教育意义的活动。
通过亲手制作面食，幼儿们可以培养动手能力、观察力、创造力以及团队合作精神。
本文将为您提供一份创意引领的幼儿园面食制作教案，帮助幼儿们在乐趣中学习和成长。
一、综合介绍：1.1 目标：本教案的目标是让幼儿们通过面食制作，培养动手能力、观察力、创造力和团队合作精神。
1.2 关键词：面食制作、幼儿园、教案、创意引领。
二、教学内容：2.1 面食制作的基础知识：介绍面食的基本原料、发酵过程、制作工具和技巧等方面的知识，让幼儿们对面食制作有初步的了解。
2.2 创意面食制作活动：通过创意面食制作活动，引导幼儿们发挥想象力和创造力，设计独特的面食作品。
2.3 面食文化的学习：介绍中国和世界各地不同地区的面食文化，让幼儿们了解不同地区的饮食习惯和文化传统。
2.4 团队合作：通过小组合作制作面食，培养幼儿们的团队合作能力和沟通能力。
三、教学步骤：3.1 引入：通过展示一些有趣的面食制作作品，激发幼儿们的兴趣和好奇心。
3.2 基础知识讲解：简单介绍面食制作的基本知识，如面粉、酵母的作用，面团的发酵过程等，并与幼儿们进行互动讨论。
3.3 创意面食制作活动：让幼儿们分成小组，给予每组不同的面食制作材料和食材，鼓励他们使用自己的创意和想象力制作出独特的面食作品。
3.4 面食文化学习：通过展示图片、视频和故事，介绍不同地区的面食文化，让幼儿们了解不同地方的饮食文化和传统。
3.5 总结与回顾：让幼儿们回顾本次面食制作活动，分享他们的收获和经验，并引导他们思考面食制作的乐趣和意义。
四、观点和理解：面食制作是一项有趣且教育意义重大的活动。
通过参与面食制作，幼儿们不仅可以培养动手能力和观察力，还能发挥想象力和创造力。
此外，面食文化的学习也可以帮助幼儿们了解不同地区的饮食文化和传统，培养他们的跨文化意识和尊重他人的能力。
面食加工坊大班幼儿园教案
面食加工坊大班幼儿园教案教学目标1.能够简单了解传统面食文化和面食加工方法；2.能够通过参与活动，提高幼儿动手能力、合作能力和创造力；3.能够通过制作过程，感受到面食制作的工艺美学，提高幼儿学习兴趣。
教学材料1.面粉、水、盐等面食制作材料；2.制面板、擀面杖、切面刀等面食加工工具；3.不同口味的馅料（如肉馅、蔬菜馅、豆沙馅等）；4.制作面茶和削面所需的茶叶和豆腐皮等材料。
教学内容活动一：制作刀削面教学过程1.首先，让幼儿学习如何将面粉和水混合，制作成面团；2.接着，引导幼儿学习将面团擀平，再将面皮切成条状；3.最后，引导幼儿使用刀具将面条削成形状较为规整的刀削面。
活动二：制作手抓饼教学过程1.首先，让幼儿学习将面粉和水混合，于是将面团制作成饼状；2.接着，引导幼儿学习如何用手抓住饼状面团，撕成小块；3.最后，让幼儿在平底锅上煎烤，煎至两面金黄色即可。
活动三：制作面茶教学过程1.首先，让幼儿学习如何将茶叶浸泡入水中，冲泡出茶水放凉备用；2.接着，引导幼儿学习如何将豆腐皮卷入一定大小的筒状，再将筒状豆腐皮切成小块，准备加入茶水之中；3.最后，让幼儿学习加入适量的糖和蜂蜜，搅拌均匀即可。
活动四：制作馅料教学过程1.首先，让幼儿学习如何将肉和菜切成末；2.接着，引导幼儿学习将菜末和肉末拌匀，加入盐，鸡精，酱油等调味品；3.最后，让幼儿学习将馅料搓成小圆球，即可准备包饺子和包子等面食。
教学方法本次课程采用互动式教学法，兼顾了讲解和讨论、实践与创造。
通过引导幼儿一步步完成每个环节，同时适当开放性鼓励幼儿自主发挥，创造出自己的面食制作方式。
教学评估教师将对每位幼儿的表现进行评估，包括：1.制作过程中的动手能力；2.合作能力和沟通能力；3.创造力和创新意识。
教学反思此次教学过程中，让幼儿参与其中，实验性极强，激发了幼儿的学习兴趣和创造力。
对于幼儿们来说，通过自己的实践制作，他们对面食的加工和食材的变化过程有了更深入的了解，而且对各种面制品的口感和风味也更加清楚了解，为他们日后的健康食品选择提供了参考和依据。
幼儿园面食制作教案分享：培养幼儿动手能力
幼儿园面食制作教案共享：培养幼儿动手能力一、前言幼儿时期是孩子学习、认知和动手能力发展的重要阶段。
在幼儿园阶段，通过适当的面食制作活动，可以培养幼儿的动手能力，锻炼他们的观察力、想象力和团队协作能力。
本文将共享一些幼儿园面食制作的教案，旨在帮助幼儿教师更好地指导幼儿进行面食制作活动，促进幼儿的全面发展。
二、活动目标1.培养幼儿的动手能力和操作能力。
2.激发幼儿的创造力和想象力。
3.促进幼儿之间的交流与合作。
4.培养幼儿的观察力和耐心。
三、教学准备1.准备面食制作所需的食材和工具，如面粉、鸡蛋、水、擀面杖、模具等。
2.为幼儿准备好围裙、手套和洗手设备。
3.制定详细的教学计划和流程，确保活动顺利进行。
4.对面食制作的相关知识进行学习和准备，为幼儿答疑解惑。
四、活动流程1.引入：向幼儿介绍今天的活动内容，激发他们的学习兴趣。
2.准备：为幼儿分发围裙和手套，讲解面食制作的基本流程和注意事项。
3.制作：指导幼儿进行面食制作，鼓励他们动手操作，尝试不同的造型和创意。
4.观察：带领幼儿观察面食制作的过程，引导他们认识面食的变化和原理。
5.共享：鼓励幼儿共享自己的制作成果，交流经验和感受。
6.总结：对本次活动进行总结和回顾，夸奖幼儿的表现，鼓励他们继续探索和学习。
五、活动示例1.面团搓揉：让幼儿用手搓揉面团，感受面粉、水和鸡蛋的变化，锻炼手部肌肉。
2.擀面制作：教导幼儿使用擀面杖将面团擀成薄片，培养他们的细致和耐心。
3.模具制作：给幼儿准备各种形状的模具，让他们发挥自己的想象力，制作出不同造型的面食。
4.烘烤过程：将制作好的面食放入烤箱，并让幼儿进行观察，了解面食在高温下的变化。
5.创意共享：鼓励幼儿将自己的面食作品展示给其他同学，共享制作过程和创意点。
六、个人观点和理解通过面食制作活动，幼儿不仅可以锻炼动手能力和观察力，还可以培养创造力和想象力，增强团队合作意识。
面食制作是一种融合了实践、观察和交流的综合活动，能够促进幼儿的全面发展。
面食手工幼儿园教案
面食手工幼儿园教案一、教学目标1.了解面食的制作过程；2.提高幼儿的手眼协调能力；3.培养幼儿的团队合作意识；4.激发幼儿对美食的热爱和探索欲望。
二、教学内容1. 面食制作1.原料准备：面粉、水、食用油；2.揉面：将面粉和水混合，揉成光滑的面团；3.搓面线：将揉好的面团搓成一根根细长的面线；4.折叠面线：将搓好的面线折叠，制作出各种形状的面食。
2. 手工制作1.玩具模具：使用玩具模具制作各种形状的面团；2.自由发挥：幼儿自由发挥想象力，手工制作他们自己心中理想的面食。
3. 团队合作1.分组制作：将幼儿分为若干小组，进行面食制作比赛；2.集体制作：全班一起制作一道美味的面食。
三、教学方法1. 感性教学法1.教师示范：教师现场演示面食制作过程；2.感性体验：幼儿亲身参与揉面、搓面线、折叠面线等制作过程。
2. 合作学习法1.小组合作：将幼儿分为小组，开展面食制作比赛，培养幼儿的团队合作精神；2.集体制作：全班一起制作美食，激发幼儿对美食的热爱和探索欲望。
四、教学流程1. 热身活动1.教师简述本次课程内容；2.以玩具模具切割面团，让幼儿了解面食的基本形状。
2. 主体活动(1) 面食制作1.教师示范面食的制作过程；2.小组分工合作制作一种面食；3.全班参与制作一道美食。
(2) 手工制作1.教师示范使用玩具模具制作面食；2.幼儿自由发挥想象力，手工制作他们自己心中理想的面食。
3. 结束活动1.教师和幼儿一起品尝自制的面食；2.整理现场，结束本次课程。
五、教学评估1. 评估方式1.观察记录；2.成果展示；3.同伴评价。
2. 评估内容1.幼儿对面食制作过程的理解；2.幼儿手工制作的成果；3.幼儿团队合作精神的表现；4.幼儿对美食的热爱和探索欲望。
六、教学资源1.面粉、水、食用油；2.玩具模具；3.制作面食的各种工具。
七、延伸活动1.邀请家长来幼儿园，和幼儿一起制作美食；2.组织幼儿们制作面食DIY作品，参加幼儿园的展示活动；3.利用午托时间，将面食制作落实到午餐菜式当中。
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一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及作馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。
二、作馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。
四、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
五、按规定要求正确使用食品添加剂。
六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。
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