张青儒滴绿色食品概论论文

绿色食品概论论文内容摘要：1 、阐述绿色食品的概念及基本特征、绿色食品与其他安全食品的区别、，2、绿色食品质量标准体系3、绿色食品的认证与管理4、绿色食品产地的选择与环境质量现状评价。5 、食品安全问题6. 绿色食品在我国的发展现状及趋势

关键词：绿色食品；质量标准；认证与管理；产地与环境；食品安全；现状；对策

引言：

一、 绿色食品的概念及基本特征

1.1绿色食品概念

1.2绿色食品与有机食品、无公害食品的关系

二、 绿色食品质量标准体系

2.1绿色食品标准的概念

2.2绿色食品标准的构成

三、 绿色食品的认证与管理

3.1绿色食品管理机构

四、 绿色食品产地的选择与环境质量现状评价

4.1绿色食品产地的选择

4.2绿色食品产地环境质量现状评价

五、 食品安全问题

5.1我国食品安全现状

5.2、解决我国食品安全问题的对策

六、 参考文献

正文

一、 绿色食品的概念及基本特征

1.1绿色食品概念

绿色食品(green food)是指遵循可持续发展原则，产品出自良好的生态环境，按照特定生产方式生产，经专门机

构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优

质、营养类食品。

1.2绿色食品与有机食品、无公害食品的关系

一、无公害农业生产的内涵

无公害农业生产包括（无公害食品、绿色食品、有机食品）无公害食品又称无公害农产品，是指源于良

好的生态环境，按照无公害食品生产技术标准生产，加工，

其有毒有害物质含量控制在安全允许的范围内，并经有关

无公害认证机构检验认证的食品。有机食品是根据有机

农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生

产加工出现的经有机食品认证组织认证的无污染、纯天然、高品位的健康食品。

绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点

1. 绿色食品和无公害食品、有机食品的产地环境都要

求无污染 2. 绿色食品和无公害食品、有机食品都有

严格的质量控制体系 3. 绿色食品和无公害食品、有机食品都实行标志管理

三、绿色食品和无公害食品、有机食品的不同点

1. 生产和加工的依据不同

2. 生产和加工的标准的要求不同

3. 认证机构不同

4. 认证方式不同

5. 安全档次和认证行为有区别

二、 绿色食品质量标准体系

2.1绿色食品标准的概念

绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食生产实践，借鉴国内外相关标准制定的, 在绿色食品生产中必须遵循，绿色食品认证时必须依据的技术性文件。它既是绿色食品生产者的生产技术规范，也是绿色食品认证的基础和质量保证前提。绿色食品标准是国家的行业标准，对经认证的绿色食品生产企业是强制性标准，必须严格执行

2.2绿色食品标准的构成

•1、绿色食品产地环境质量标准2、绿色食品生产技术标准3、绿色食品产品标准4、绿色食品包装标签标准5、绿色食品贮藏、运输标准6、绿色食品其它相关标准，包括“绿色食品生产资料”认定标准、“绿色食品生产基

地”认定标准等,这些标准都是促进绿色食品质量控制管理

的辅助标准。以上六项标准对绿色食品产前、产中和产后

全过程质量控制技术和指标作了全面的规定,构成了一个

科学、完整的标准体系。

三、 绿色食品的认证与管理

3.1绿色食品管理机构

我国绿色食品管理体系在全国构建了三个组织管理机构: 绿色食品认证管理机构绿色食品产地环境监测与

评价机构绿色食品产品质量监测机构。

四、 绿色食品产地的选择与环境质量现状评价

4.1绿色食品产地的选择

二、绿色食品产地选择的原则

（1）对大气的要求：要求产地及产地周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有染污源，如化工厂、钢铁厂、水泥

厂等，不得有有毒有害气体排放，也不得有烟尘和粉尘。

（2）对水的要求：除了对水的数量有一定要求外，更重要的是对水的环境质量的要求，特别是重金属和有毒有害物质，

例如汞、铅、铬、镉、酚、苯、氰等。

（3）对土壤的要求：要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围没有金属或非金属矿山，并未受到人

为污染。土壤中元农药残留。

4.2绿色食品产地环境质量现状评价

环境质量现状评价：是根据环境（包括污染源）调查与监测资料，应用环境质量指数系统进行综合处理，然后对这一区域的环境质量作出定量描述，并提出该区域环境污染综合防治措施。

五、 食品安全问题

5.1我国食品安全现状

根据我目前搜集的资料显示，中国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作， 4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。

同时，有关部门对食品安全的监管与宣传方面同样使人寒心。1、宣传力度不够。2、没有统一的管理机构。3、对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。4、没有统一的评价标准。

5.2、解决我国食品安全问题的对策

针对存在的问题我国安全食品战略体系的建立，应考虑如下几方面：

1、管理权限要清晰。责权要分明

国家应从宏观上调控，由专门食品安全部门负责，实行统一认证、统一管理、统一标准、统一分级；在政策上扶持安全食品产业的发展，同时完善市场法律法规与市场价格体系。

2、加强管理，引导健康消费

食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。

3、加强食品安全技术的研究、应用和推广

食品安全是一个系统工程，它涉及的学科较多，如环境科学、土壤科学、生物科学及其他相关学科，属于交叉领域，仅凭一门学科很难得到令人满意的结果。所以在科研领域要加强各学科间的交流与合作，共同建立我国科学的安全食品战略体系。“培育健康的土地，生产健康的动植物，为人类提供安全的食物”需要对传统农业技术和现代农业技术筛选、组装。建立不同类型的生产开发示范基地以及开展不同层次、不同类型的知识和技术培训也是十分必要的，这也是我国安全食品生产能否扩大规模、提高水平的一个重要因素，北京三元乳制品业在最近三聚氰胺毒奶粉事件中没有检出三聚氰胺，主要原因就在于企业建立了上万头良种奶牛示范基地。

4、建立市场准入制

在我国，北京、广东、浙江等地已建立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，所有商品需经质量技术监督部门检测合格后方可入场销售，并实行安全食品市场准入制，对不符合绿色安全要求的