茶艺馆的经营与管理 PPT
茶馆PPT课件
采用自然元素和绿色植物进行 装饰，营造清新、自然的茶馆 环境，让顾客感受到大自然的
气息。
家具陈设与搭配
茶具选择
选用优质茶具，如紫砂壶、瓷器等， 根据不同茶叶品种选择合适的茶具组 合。
桌椅配置
装饰品点缀
适量摆放装饰品如陶瓷花瓶、石雕、 木刻等艺术品，提升茶馆的文化品位 和艺术气息。同时注意与整体装修风 格相协调。
通过提供独特的文化氛围和体验，吸引消费者。
多元化经营
结合茶艺、书法、绘画等文化活动，打造综合性文化消费场所。
线上线下融合
运用互联网技术，打造线上线下互动的茶馆经营模式。
科技应用与智能化发展
智能化服务
利用人工智能、大数据等技术，提升茶馆服务质量和效率。
科技化产品
研发具有科技含量的茶艺产品，如智能茶具、茶艺机器人等。
服务礼仪与规范
01
服务流程
02
询问客人是否有预定及特殊要求。
为客人安排合适的座位并送上茶单。
03
服务礼仪与规范
接受点茶并复述确认 无误后下单。
及时为客人续水换茶 并留意客人需求变化 。
上茶时先报茶名并请 客人验茶。
04
茶馆的经营管理策略
市场定位与目标客户群分析
市场定位
明确茶馆在市场中的定位 ，如高端、中端或大众市 场，针对不同需求提供个 性化服务。
提升服务质量
加强员工培训，提高服务水平和专业素养；注重 顾客体验，提供个性化、人性化的服务，增强顾 客的忠诚度和满意度。
拓展业务范围
开发新的茶饮产品、推出特色茶点、举办茶艺表 演和文化讲座等，丰富茶馆的业务内容，满足顾 客的多样化需求。
展望未来茶馆行业的发展前景
行业规模持续扩大
茶馆ppt优秀课件
者需求。
多元化经营
茶馆可以结合其他文化元素，如 音乐、书画、手工艺品等，打造 的创新发展
创新产品
茶馆可以推出各种创新产品，如特色茶饮、茶点 心等，满足消费者多样化的需求。
建立会员制度，为会员提供优惠、积 分兑换等福利；通过会员数据分析， 了解顾客消费习惯和需求，制定更有 针对性的营销策略。
线上线下结合
利用互联网平台进行线上推广，如社 交媒体、微信公众号等；结合线下活 动，如品酒会、茶艺比赛等，吸引更 多顾客。
03
茶馆的茶艺文化
茶叶的种类与特点
绿茶
未经发酵的茶，口感 清爽鲜美，具有清香 、嫩香的特点。
茶馆ppt优秀课件
目录
• 茶馆概述 • 茶馆的经营管理 • 茶馆的茶艺文化 • 茶馆的未来发展 • 茶馆的成功案例
01
茶馆概述
茶馆的定义与历史
定义
茶馆是一种提供茶水和小吃的休 闲场所，是人们社交、休闲和商 务活动的重要场所。
历史
茶馆起源于中国，有着悠久的历 史，随着时代的发展，茶馆逐渐 融入了当地文化和特色，形成了 各具特色的地方茶馆文化。
泡茶器具
选择合适的泡茶器具，如玻璃 杯、瓷器、紫砂壶等，根据个 人喜好和茶叶特点进行选择。
泡茶步骤
将茶叶放入茶具中，用热水冲 泡，等待茶叶展开、汤色变深
，然后品饮。
泡茶技巧
掌握泡茶技巧，如控制泡茶时 间、掌握注水方式等，以提高
茶叶的口感和品质。
品茶的艺术与文化
品茶文化
了解中国茶文化的历史 渊源和发展历程，理解
红茶
全发酵的茶，口感浓 郁醇厚，具有甜香、 果香的特点。
茶艺馆的经营管理
第七章茶艺馆的经营管理[ 教学要点]茶馆的发展历史、茶馆的类型；茶艺馆的筹备；茶艺馆的开业准备内容；茶艺馆的经营管理；知名茶馆的经营特色。
[ 教学时数]6 学时[ 教学内容]第一节中国茶馆演变第二节茶馆的类型第三节茶艺馆的筹备第四节茶艺馆的开业准备内容第五节茶艺馆的经营管理第六节知名茶馆的经营特色。
[ 考核要求]领会：茶馆的发展历史，茶馆在不同时期的特点识记：茶馆的类型，茶艺馆的开业准备内容。
运用：茶艺馆的经营管理第一节中国茶馆演变（第一次课）饮茶始于中国，中国茶馆多，茶馆文化丰富，是中华茶文化的重要组成部分。
茶馆，是以饮茶为中心的综合性活动场所。
茶馆是随着饮茶的兴盛而出现的，是随着城镇经济、市民文化的发展而兴盛起来的。
从古到今，茶馆经历了上千年的演变，不仅具有各个时代的烙印，也具有明显的地域特征，使得茶馆由单纯经营茶水的功能，衍生出了诸多其它的功能。
中国的茶馆，萌芽于西晋，成形于唐代、完善于宋、元、明、清。
繁衍于近代和解放初期，神采再现于当代。
它应运而生，不断地柔和中国的饮食文化、茶文化。
无间断地吸收中国传统文化，又杂汇有各地的奇风异俗，形成综合性的茶馆文化。
茶馆，古代称为茶坊、茶肆、茶寮、茶店、茶社、茶园、茶铺、茶室、茶楼等。
茶馆直到明代张岱《陶庵梦忆》：“崇祯癸酉年，有好事者开茶馆”在文献典籍中出现，清代成为惯称。
从茶馆——茶艺馆，中间一个字的横插，经历了一千多载，却体现出对历史文化传统的继承与反思，对现代茶馆业的定位。
探讨茶艺知识，以善待人心，体验茶艺生活，以净化社会，研究茶艺美学，以美化生活，发扬茶艺精神，以文化世界。
古人有“酒楼茶肆”，现在酒楼与茶馆共存。
一、茶馆的萌芽茶馆最早的雏形是茶摊，中国最早的茶摊出现于晋代，据《广陵耆老传》中记载：“晋元帝（公元265—316年）时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。
茗所钱，散路旁孤贫人”。
也就是说，当时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖了。
2024全新茶馆优秀ppt课件
04
员工培训
加强员工的服务意识和技能培 训，提高服务质量和效率。
标准化服务流程
制定标准化的服务流程，确保 每位顾客都能享受到优质的服
务体验。
个性化服务
针对不同顾客的需求和喜好， 提供个性化的服务方案，如定
制茶品、举办茶艺表演等。
客户关系管理
建立完善的客户关系管理系统， 及时了解顾客需求和反馈，持
续改进服务质量。
明确茶馆的核心价值和目标受众， 塑造独特品牌形象。
设计视觉识别系统
包括标志、字体、色彩等视觉元 素，提升品牌辨识度。
打造品牌故事
挖掘茶馆的历史、文化内涵，讲 述品牌故事，增强品牌吸引力。
多渠道宣传推广
利用社交媒体、广告、公关活动 等多种渠道，提高品牌知名度和
美誉度。
线上线下融合营销策略
线上平台运营
播放轻柔的音乐和点燃香薰蜡烛 或精油扩香器，可以营造出轻松 愉悦的氛围，让客人更好地放松 身心享受品茶的乐趣。
04 绿化与装饰
摆放绿色植物和花卉以及具有文 化气息的艺术品和装饰品，可以 提升茶室的整体美感和文化氛围。
06
员工培训与团队建设方案
员工选拔标准及培训内容设计
员工选拔标准 良好的职业道德和敬业精神
建立共同愿景
明确茶馆发展目标，激发员工共同奋斗的动力
培养团队协作精神
通过团队活动、拓展训练等方式，增强员工之间的信任与合作
团队文化塑造和价值观传递
• 营造学习氛围：鼓励员工不断学习新知识、新技能，提升个人 素质
团队文化塑造和价值观传递
尊重传统
传承和弘扬中华茶文化，尊重传统价值观和道德 规范
追求卓越
成熟阶段
明清时期，茶馆行业达到 鼎盛，成为重要的社交场 所和商业中心。
成都茶馆与茶文化课件
绿色、健康、可持续发展理念融入
绿色环保材料应用
茶馆在装修过程中将更多使用绿色环保材料，减少对环境的污染。
节能减排措施实施
茶馆将通过节能设备、节能照明等措施降低能耗，减少碳排放。
垃圾分类与回收
茶馆将加强垃圾分类管理，提高资源回收利用率，降低对环境的影响。
跨界合作与创新模式探索
与文化、旅游产业融合
茶馆将与文化、旅游产业进行深度融合，打 造具有地域特色的文化茶馆、旅游茶馆等。
茶馆是各种信息汇聚和传播的平台，人们 在此议论时政、传播新闻、交流经验，促 进信息流通和知识共享。
休闲娱乐
商业活动
茶馆提供品茗、听戏、打牌等多种娱乐方 式，是人们放松心情、消遣时光的好去处 。
茶馆也是商业活动的重要场所，如茶叶销 售、古玩交易、中介服务等，促进了城市 经济发展。
成都地区茶文化特色
01
文君绿茶
产自邛崃市，条索紧细，色泽翠绿，汤色明亮，滋味鲜醇回甘。
泡茶技巧与品茗方法
泡茶用水
选用优质矿泉水或纯净水，煮 沸后稍凉至适宜温度。
投茶量
根据茶具容量和茶叶种类，适 量投放茶叶，一般为容器容量 的1/3至1/2。
泡茶时间
根据茶叶种类和泡茶次数，掌 握泡茶时间，一般为10秒至1分 钟不等。
品茗方法
成都茶馆与茶文化课件
目录
• 茶馆历史与文化背景 • 茶馆分类与经营模式 • 茶馆空间设计与装修风格 • 茶饮品种类及制作方法 • 茶馆经营策略与营销手段 • 成都茶馆未来发展趋势预测
01
茶馆历史与文化背景
成都茶馆起源与发展
起源
成都茶馆起源于唐代，历经宋、 元、明、清等朝代，逐渐发展成
为具有独特魅力的文化现象。
第五章 品茗环境 《茶艺》PPT课件
• 现代爱茶之人也于云山幽径之间获得了古人如诗如画般的畅意和享受（如图所示）。
5. 2
品茗的自然环境和人文环境
5.2.1 品茗的自然环境
• （3）松涛月影
• 古代普遍种植松树，很多茶人都喜欢在松林中品茶，或者扫松树上的积雪来
煮茶，别有一番情趣（如图所示）。
5. 2
品茗的自然环境和人文环境
5.2.1 品茗的自然环境
5. 2
品茗的自然环境和人文环境
5.2.2 品茗的人文环境
➢ 4）家庭茶室：一般来说，家庭饮茶最好选择向阳靠窗处，配以茶几、沙发或台椅。窗台上摆
设盆花，上方置藤蔓植物。花卉由于具有美丽的色彩、奇妙的形状、优美的姿态和高尚的品格，
因此能美化环境，使人赏心悦目、心旷神怡。碧叶绿荫能消除眼部疲劳，使人感到轻松愉快。
品茗场所的设计与经营
5.3.3 品茗场所的经营
1）品茗场所的经营法规
品茗场所的经营活动涉及许多法规，如《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安 全法》）、《公共场所卫生管理条例》、《中华人民共和国消费者权益保护法》（以下简称 《消费者权益保护法》）、《中华人民共和国劳动法》（以下简称《劳动法》）等，经营人 员均应掌握和了解。
5. 2
品茗的自然环境和人文环境
5.2.2 品茗的人文环境
➢ 5）茶馆
• （5）清代茶馆：清代，社会经济的发展与繁荣，统一的多民族国家的最终形成和巩固，
政治局面的相对稳定，都为茶馆的兴盛奠定了基础。清代茶馆遍布城乡，多种多样。按
经营方式的不同，清代茶馆大致可分为以下几个类型：一是以卖茶为主的茶馆，也就是
• （4）风日晴和：唐代吕温在《三月三日茶宴序》中说：“三月三日，上巳禊
饮之日也，诸子议以茶酌而代焉。在草长莺飞、鲜花盛开的春天，花草云天
茶馆经营管理(课堂PPT)
• 4、元代，小炒极少，致使民间以物易物， 及私立茶帖、酒牌、竹牌、面帖，转相 行使”。这是宋代与元代的不同之处。
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5、 明代茶坊：明清是封建社会的鼎盛时期，茶 馆文化从唐朝单纯的饮食需求到宋代消闲等多 功能的文化层次，到明清更为雅致精纯
明代学子沈德符《野获编补遗》记载：“今人 取初萌之精者，顾泉置鼎，——遂开千古茗饮 之宗。乃不知我太祖实首辟此法，真所谓圣人 先得我心也。用茶芽而以沸水浇之。 • 煮茶、点茶依然风行，手工业和商业繁荣， 茶馆饮茶的讲求雅致，走向简约化。
• 宋代茶馆对称茶坊、茶肆、茶楼。茶肆多 招雇熟悉茶技艺人，称为“茶博士”（相 当于专科）。（博士一词起源于战国时秦 国官名，汉代为太常寺属官，掌握图书， 博学以备顾问，后世演变为专精某种技艺 的人）。
13
《清明上河图》
14
• 张择端：宋代著名画 家。字正道。东武 （今山东诸诚）人。 曾在北宋皇家翰林图 画院任职。自幼好读 书，又攻绘画。擅长 “界画”，尤善画舟 车、市街、城郭、桥 架皆独具风格。他的 代表作有《清明上河 图》、》、《烟雨风 雪图》和《西湖争标 图》等。
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• 四川民间曲艺专场，能欣赏到大鼓书和 金钱以及诙谐的现代“散打”剧种。
• 真是舌品茶味，鼻嗅茶香，暖胃涤肠， 清心醒脾，心旷神怡。
• 茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道 独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶 碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止， 茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠， 既是一门绝技，又是艺术的享受。
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• 《水浒传》西门庆想见潘金莲，到隔壁 王婆（王干娘）喝茶，他们精彩的对话 中提到了含有深意的四种茶汤：“梅汤 （乌梅十茶）→姜茶→宽煮叶儿茶→合 汤（一种甜茶）。
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2024版茶馆PPT课件
茶馆PPT课件目录•茶馆文化与历史•茶馆经营与管理•茶馆空间设计与装修风格•茶饮品种与冲泡技艺展示•茶馆活动策划与营销推广•茶馆行业发展趋势与挑战茶馆文化与历史03茶馆的现代化当代茶馆的创新与发展01茶馆的起源古代驿站、茶摊的演变02茶馆的发展唐宋时期的兴盛，明清时期的普及茶馆起源与发展茶文化社交文化休闲文化以茶会友，商务洽谈的社交场所提供休闲娱乐，放松心情的空间0302 01茶馆文化内涵品茶、论诗、谈画的文化氛围政治、经济、文化信息的交流中心社会交流的平台提供曲艺、戏曲等演出，丰富民众生活休闲娱乐的场所传承和弘扬茶文化的重要场所文化传承的载体茶馆在社会生活中地位北京老舍茶馆杭州湖畔居茶楼成都顺兴老茶馆广东潮汕功夫茶馆著名茶馆介绍01020304集品茶、观戏、赏艺于一体的文化茶馆湖光山色中的品茗胜地展现川西文化的古朴茶馆体验潮汕功夫茶文化的绝佳去处茶馆经营与管理茶馆经营理念及模式经营理念以茶文化为核心，提供高品质的茶艺服务和舒适的休闲环境。
经营模式结合传统茶馆文化与现代商业理念，打造多元化的经营模式，如茶艺表演、茶叶销售、茶文化培训等。
茶馆服务质量提升策略服务标准化制定详细的服务流程和标准，确保每位顾客都能享受到一致的高品质服务。
员工培训定期对员工进行茶艺、礼仪、沟通等方面的培训，提高员工的服务意识和技能水平。
顾客反馈机制建立有效的顾客反馈机制，及时了解顾客需求和意见，不断改进服务质量。
选拔热爱茶文化、具备良好服务意识和沟通能力的员工。
人才选拔制定合理的薪酬体系和激励机制，激发员工的工作积极性和归属感。
员工激励为员工提供系统的培训计划和职业发展机会，促进员工个人成长与茶馆发展的良性循环。
员工培训与发展茶馆人力资源管理要点制定科学的预算计划，合理分配资金，确保茶馆运营所需的各项费用得到合理控制。
预算管理通过精细化管理、采购策略优化等方式降低茶叶采购、人力成本等运营成本。
成本控制制定合理的定价策略，开展多元化的营销活动，提高茶馆的营收水平。
茶坊经营管理制度
茶坊经营管理制度一、茶坊概况茶坊作为一种时尚、健康的休闲方式，受到了越来越多人的青睐。
茶坊通常是指一种专门销售茶叶、咖啡和小吃的场所，提供一个安静、舒适的环境，供顾客欣赏风景、闲聊、工作或阅读。
茶坊的经营管理制度对于提升服务质量、增加顾客满意度、提高经营效益具有十分重要的意义。
二、茶坊经营管理制度的内容1. 门店选址茶坊的选址对于经营的成败至关重要。
优越的地理位置可以吸引更多顾客，增加营业额。
选址时需要考虑周边人流密集度、交通便利程度、竞争对手数量、周围消费水平等因素。
2. 员工招聘和培训茶坊的服务质量直接关系到顾客的满意度。
因此，员工招聘和培训是十分重要的环节。
应该选取有相关经验的员工，并定期进行培训，提高他们的服务意识和技能水平。
3. 店内环境整治茶坊的环境整洁舒适也是吸引顾客的重要因素。
店内应保持干净整洁，布局合理，方便顾客的就座和活动。
还可以适当增加一些绿色植物、艺术品等装饰，提升店内氛围。
4. 产品和价目表茶坊的产品种类和价格应该合理搭配。
在产品质量上要注重，不能因为追求低价而降低产品品质。
制定明确的价目表，提示顾客茶坊提供的服务内容和收费标准。
5. 顾客关系管理顾客是茶坊的生命线，要加强与顾客的互动，建立良好的顾客关系。
可以通过发放会员卡、举办促销活动、定期发送优惠信息等方式，增加顾客的重复消费率。
6. 安全管理茶坊要保障顾客和员工的安全。
定期检查消防设备、电路等设施设备，确保安全生产。
同时加强对食品安全的监督管理，保障顾客的健康。
7. 经营策略制定明确的经营策略，根据市场需求和竞争情况制定不同的推广和营销计划。
可以采取拉新政策、返现优惠、赠品活动等方式，提高顾客活跃度和忠诚度。
8. 经营数据统计和分析茶坊要定期统计和分析经营数据，及时发现问题并加以解决。
可以利用数据分析的结果优化产品销售、提高经营效益。
9. 管理层领导管理层要保持对店面的关注和监督，及时发现问题并加以解决。
建立健全的考核机制，激发员工的工作积极性。
茶艺馆运营与管理
茶艺馆运营与管理喝茶是中国的传统习俗，有着很深的文化内涵。
今天，喝茶可以成为商业活动的手段，可以是待客之道，同时还是人与人之间的轻松交流，构建友情的一种文明方式。
经济发展和社会进步抬高了茶馆的身份，赋予了茶以新的功能，茶文化推陈出新，亦是时代潮流，茶馆经营各有特色，装修较为考究，有日式、欧式、美式之分，100-200元房间费，茶叶、小吃另算。
当今进茶馆，是一种高档的享受。
茶馆内既有音乐茶座，也有包厢，还有空调，装潢亦较讲究，茶酒兼备，算是比较高雅的，不过，一般市民不敢问津，工薪阶层能进茶馆的，也为数不多。
因为，进茶馆是高消费的象征，为生计着想的市民百姓决不会花这份钱。
“走，喝茶去”这已经成为写字楼人渐渐流行的口头禅（温暖的阳光，舒适的环境）。
除了喝茶，还有很多的“秘密”可以在茶馆解决。
“下午茶时间，都以白领丽人居多”，她们喜欢一些小点心，像布丁、蓝梅糕点、泡芙、三明治等，韩国糕点，制作精美，口味独特，慕斯蛋糕比较受欢迎，特别是蓝莓，巧克力口味的，还有红粉佳人、黑森林、烈日太阳，名字好听也很好吃。
饮品一般喜欢喝奶制品，像雀巢的咖啡奶、麦香奶都是挺受欢迎的，还有韩国果汁、橙汁、葡萄汁、苹果汁，都深受office人喜爱。
有人还把桃酥、老婆饼带给父母以表孝心。
茶艺馆为顾客提供了书籍、杂志、棋牌，为顾客品茶时增添情趣，顾客比较喜爱这种安静的环境。
既可以与客户进行商务会谈，还可以与同事说悄悄话，谈工作、感情、家庭、婚姻、生活等等。
一、功能定位：1、社会交际：作为房地产行业附属设施，把茶楼当作销售现场，供业务人员与客户洽谈、交流使用，利用茶楼风雅淡泊的氛围，适于交流沟通的特点促进销售，增强市场吸引力和竞争力，扩大营销促进力，这将成为我集团一道独特的销售风景线。
2、文化审美：服装、字画、古董的交易市场和欣赏景观3、休闲娱乐：中西餐、茶饮、酒饮、咖啡、棋牌、足浴、KTV包房、电影包房、教授曲乐、文艺演出（邀请师大、艺术院校的学生）二、市场状况调研：年龄结构：25-45岁占71%职业：写字楼白领、新闻工作者、律师、年轻时尚学生、情侣付款方式：2/3私人1/3公款喝茶原因：1/4商务1/4会友公务、休闲各占1/5面积：1/4认为应1000㎡以上1/4认为应500-1000㎡消费者对茶楼的装修比较认可，大多茶楼装修温馨、舒适，服务满意度较高，但对单间费普遍认为较高。
茶艺馆管理制度
茶艺馆管理制度一、总则1. 本茶艺馆遵循“以客为尊，服务至上”的原则，致力于为顾客提供一个优雅、宁静的品茗环境。
2. 茶艺馆的经营管理应遵守国家相关法律法规，坚持诚信经营，保证服务质量。
二、人员管理1. 茶艺馆应配备专业的茶艺师，定期进行茶艺培训，提升服务水平。
2. 员工着装应整洁、符合茶艺馆的文化氛围，保持良好的个人卫生习惯。
3. 建立员工考核制度，对员工的工作态度、专业技能和顾客满意度进行定期评估。
三、服务管理1. 茶艺馆应提供多样化的茶叶选择，确保茶叶品质，满足不同顾客的需求。
2. 制定详细的服务流程，从迎宾、点茶、泡茶到送客，每一环节都要做到精致周到。
3. 对于顾客的特殊需求，应耐心倾听并提供个性化服务。
四、环境管理1. 茶艺馆内部装修风格应体现传统文化特色，营造温馨和谐的氛围。
2. 保持茶艺馆的清洁卫生，定期对茶具进行消毒处理。
3. 确保茶艺馆的通风良好，温度适宜，为顾客提供一个舒适的品茗环境。
五、安全管理1. 茶艺馆应配备必要的安全设施，如消防器材、急救箱等，并定期检查维护。
2. 对员工进行安全知识培训，确保在紧急情况下能够妥善处理。
3. 茶艺馆内禁止吸烟，严禁使用明火，以防火灾发生。
六、财务管理1. 建立健全的财务管理制度，明确收支管理、成本控制和财务报告等流程。
2. 定期对财务状况进行审计，确保账目清晰，合法合规。
七、营销推广1. 利用社交媒体、网络平台等多种渠道进行宣传推广，扩大茶艺馆的知名度。
2. 定期举办茶文化讲座、茶艺表演等活动，吸引顾客参与体验。
3. 推出会员制度，提供积分、优惠等激励措施，增强顾客的忠诚度。
八、附则1. 本管理制度自发布之日起实施，由茶艺馆管理层负责解释。
2. 根据经营情况和管理需要，本制度可适时进行调整和完善。
茶所的管理制度
茶所的管理制度第一章总则第一条为了规范茶所的管理，保障顾客权益，提升服务质量，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有茶所的日常经营管理活动。
第三条茶所管理要遵守国家法律、法规，坚持“诚信经营，规范管理”的原则，保证服务质量和安全。
第四条茶所管理部门负责执行本管理制度，所有员工必须遵守。
第二章茶所员工管理第五条茶所员工应经过专业培训，熟悉茶道知识和茶艺技术，能够满足顾客需求。
第六条茶所应制定员工培训计划，定期对员工进行培训，提高服务水平和技能。
第七条茶所员工应遵守员工守则，不得违规收受礼品或私利，不得对顾客进行欺诈行为。
第八条茶所员工应保持工作环境卫生，保持整洁和衣着整洁。
第三章顾客服务管理第九条茶所必须对顾客提供优质的服务，满足顾客需求。
第十条茶所应制定顾客投诉处理程序，保证顾客投诉及时、有效解决。
第十一条茶所应建立完善的顾客反馈机制，定期收集顾客意见和建议，及时改进服务质量。
第十二条茶所不得提供伪劣商品，不得进行虚假宣传或误导性销售。
第四章茶所卫生管理第十三条茶所应落实卫生管理责任，保障顾客健康。
第十四条茶所应每天对用具、器皿、茶具进行清洁消毒，保持干净卫生。
第十五条茶所应保证食品卫生安全，采购食品应选择正规渠道，保证质量。
第十六条茶所应配备专职卫生管理员，定期检查卫生安全情况。
第五章突发事件处理第十七条茶所应制定应急预案，针对突发事件进行适当的处置。
第十八条茶所员工应定期接受应急演练培训，提高处理突发事件的能力。
第十九条发生火灾、地震等突发事件时，茶所员工应保持冷静，及时向相关部门报告，协助救援工作。
第六章茶所经营管理第二十条茶所应建立健全的财务管理制度，保证资金安全、合法、透明。
第二十一条茶所应明确商品价格，不得存在虚高或变相涨价行为。
第二十二条茶所应落实税收政策，依法纳税，不得逃避税款。
第二十三条茶所应建立环保意识，注重节能减排，保护环境。
第七章法律责任第二十四条茶所违反相关法律法规，应承担相应的法律责任。
茶馆课件 第5章--茶馆经营与管理理论基础
• 经济杠杆（价格、工资、利润、税收、奖金、罚款）+经济合同+经济责任 • 调解性、效益性、激励性。
（二）制度方法
• 按照相关方针、政策等规章制度。 • 自动调解功能。
（三）教育方法
• 通过教育、培训提高员工职业道德、品行等。 • 激励效果较好。
二、现代经营管理方法
（一）现场管理：管理者在现场发现问题，并及时解决问题。（即时性、抓主要问题解决） （二）效率管理：建立规范的管理系统以提高茶馆整体效率。（包括制定详细的销售计划、
四、微观服务管理理论
（一）茶馆服务质量管理理论 • 服务质量意识提高：有低需求向高需求、有物质技术向精神层面倾斜。 （二）茶馆服务组织管理理论 • 服务评价理论：顾客评价+服务组织评价+自我评价，避免故意恶评的客人对员
工热情的减退。 • 服务规范理念：对于基本服务流程、茶的科学冲泡等要求全员遵守。结合个性
• 领导机构的重要性； • 人才开发与培养； • 艺术性的管理。
三、现代管理理论
理论前提：开放系统、随环境而变化。 （一）系统论 • 总经理为首的分工协作，共同适应外部环境，一起完成一个任务。
（二）信息论 • 信息是决策的基础，服务为信息流通的过程。
（三）控制论 • 预先控制： • 现场控制：考验管理者的能力和水平。 • 反馈控制：对下一循环工作起效。
服务。 （三）服务引导原理：引导顾客选择自己准备好的服务项目和内容。 （四）服务心理理论 • 基于心理原理的茶馆服务类型：功能性、心理性、复合性。 • 服务消费者心理原理：共性+个性 • 个性化服务中的心理原理：标准化+个性化（马斯洛人的5层次需求、双因素理论）
第三节 茶馆经营与管理的方法
茶艺馆的经营与管理图文课件
财务管理
预算与成本控制
制定合理的财务预算，控制成本开支，提高 盈利能力。
税务筹划与合规
确保茶艺馆的税务合规，合理进行税务筹划， 降低税务风险。
收入管理
通过合理的定价策略和销售手段提高收入水 平。
财务分析与决策支持
定期进行财务分析，为经营决策提供数据支 持，促进茶艺馆的可持续发展。
05
茶生与全
卫生管理
防滑措施
茶艺馆地面应保持干燥，防止滑 倒事故。在易滑区域设置警示标 识，并采取防滑措施，如铺设防
滑地垫或地毯。
应急预案
制定应急预案，包括应对突发事 件的措施和流程。预案应包括疏 散、急救和报警等方面的内容， 确保在紧急情况下能够迅速、有
效地应对。
06
茶展 展望
茶艺馆的发展趋势
多元化经营
茶艺馆正逐渐向多元化经营方向发展，除了提供茶饮服务外，还融 入了文化、艺术、休闲等元素，以满足消费者多样化的需求。
专业知识
提高服务人员的茶叶知识 和茶艺表演技能，提升服 务质量。
沟通能力
加强服务人员的沟通能力， 能够向客人介绍茶叶和茶 文化，增强客人的满意度。
04
茶理
经营策略与营销手段
目标市场定位
产品与服务特色
明确茶艺馆的目标客户群体，如商务人士、 文化爱好者、家庭等，并根据目标客户的 需求制定相应的经营策略。
绿色环保理念
随着环保意识的普及，茶艺馆开始注重绿色环保理念，采用环保材 料、节能设备等，营造健康、环保的消费环境。
科技化升 级
茶艺馆开始引入科技元素，如智能点单、机器人服务等，提升消费体 验和服务效率。
茶艺馆的创新发展
文化创意
茶艺馆通过挖掘茶文化内涵，创新茶艺表演、茶道课程等形式， 提升消费者文化体验。
茶艺馆的规章制度
茶艺馆的规章制度第一章总则第一条为规范茶艺馆管理，维护茶文化传统，提升服务质量，制定本规章制度。
第二条茶艺馆是专门提供茶艺服务，传承中华茶文化的场所，茶艺馆的经营者应当遵守本规章制度。
第三条本规章制度适用于茶艺馆的经营者、员工及来访顾客。
经营者和员工应当在工作中遵守本规章制度。
第四条茶艺馆应当遵守国家相关法律法规，不得从事违法活动。
第二章经营管理第五条茶艺馆的开业时间、营业时间等信息应当事先向公众公布，不得违规变动。
第六条茶艺馆应当在明显位置设立价格公示牌，清晰展示不同种类茶的价格。
第七条茶艺馆应当配备专业的茶艺师，具备一定的茶艺知识和技能。
第八条茶艺师应当尊重客人，热情服务，为客人提供专业的茶艺服务。
第三章安全管理第九条茶艺馆应当保证饮用水源的安全性，使用高质量的水进行茶艺服务。
第十条茶艺馆应当设立消毒制度，定期对茶具、餐具等进行消毒清洁，确保客人的健康。
第十一条茶艺馆应当配置灭火器等灭火设备，定期检查设备的完好性，保证消防安全。
第四章服务规范第十二条茶艺馆应当提供干净整洁的就餐环境，保持茶具的清洁卫生。
第十三条茶艺馆应当根据客人的需求，为客人提供适合的茶叶种类。
第十四条茶艺馆应当对客人提供友好的服务态度，对客人有礼貌，耐心解答客人的疑问。
第五章人员管理第十五条茶艺馆的员工应当具备良好的职业道德和职业素养，服从管理，听从安排。
第十六条员工在服务期间应当穿着整洁，佩戴工作牌，不得在工作时私自接受客人的礼物或贿赂。
第十七条员工应当遵守工作纪律，不得犯错违规，如有违纪行为，应当接受惩罚。
第十八条员工应当保守公司的商业秘密，不得泄露公司的内部信息。
第六章违规处理第十九条如有员工违反本规章制度，经查实，应当进行相应的处罚，包括警告、停职、辞退等。
第二十条如有来访客人违规，扰乱茶艺馆秩序，影响其他客人的正常就餐体验，应当予以制止并做出相应处理。
第七章附则第二十一条本规章制度由茶艺馆负责人负责解释，茶艺馆经营者应当向员工详细解释并加以执行。
茶艺馆的经营与管理 ppt课件
❖ 2. 茶食的开发 ❖ 1) 茶食的分类 (1) 食。 (2) 肴。 (3) 汤。 (4) 点。 (5) 饮。 ❖ 2) 茶食开发的要点 (1) 精巧清淡。 (2) 合理搭配，有益健康。 (3) 注重个性特色。 ❖ 3. 物品和设施管理 ❖ 4. 环境管理 ❖ 1) 卫生要求 ❖ 2) 营造安静的服务环境
❖ 4. 茶后结束工作 ❖ 1) 结账收款 ❖ 2) 送客服务 ❖ 3) 收台检查
❖ 三、茶艺表演
❖ 1. 茶艺表演的概念及艺术特征 ❖ 1) 茶艺表演的概念 ❖ 2) 茶艺表演的艺术特征 (1) 茶之性——静。 (2) 茶之魂——和。 (3) 茶之韵——雅。
❖ 2. 茶艺表演程序编排 ❖ 1) 主题思想 ❖ 2) 人物 ❖ 3) 动作 ❖ 4) 服饰 (1) 服饰要根据主题来设计。 (2) 服饰选择方面要考虑应与历史相符合。 (3) 服饰选择时最好还能与所泡的茶相符合。 ❖ 5) 道具 ❖ 6) 音乐 ❖ 7) 背景 ❖ 8) 灯光 ❖ 9) 讲解
第二节 茶艺馆的经营管理
❖ 一、茶艺馆经营特点
❖ 1. 市场客源的广泛性 ❖ 2. 茶艺馆产品的文化性 (1) 个性和特色。 (2) 有一定的水准和品位。 (3) 主题性与系统性。 ❖ 3. 对员工素质的强依赖性 ❖ 4. 茶艺馆产品的时空特性
❖ 二、茶单的设计
❖ 1. 茶单的设计原则 ❖ 1) 迎合目标顾客的需求 ❖ 2) 以自身物质、技术条件为依据
❖ 二、茶艺馆装饰与布置
❖ 1. 茶艺馆外观设计与布置 (1) 外部造型。 (2) 招牌。 (3) 店门。 (4) 窗。 ❖ 2. 茶艺馆内部设计与布置 ❖ 1) 茶艺馆的内部布局 (1)饮茶区。
❖ ① 大型茶艺馆。 ❖ ② 小型茶室。 (2) 表演区。 (3) 工作区。 ❖ ① 茶水房。 ❖ ② 茶点房。 ❖ ③ 其他工作用房。 (1) 字画、壁饰。 (2) 饰品陈列。 ❖ ① 工艺美术作品。 ❖ ② 乡土气息的陈列品。 ❖ ③ 具有自然特色的陈列品。 (3) 茶叶、茶具展示。 (4) 观赏植物的布置。 ❖ ① 盆景。 ❖ ② 盆栽。 ❖ ③ 插花。 (5) 灯光。
茶馆经营与管理课件
总结词
品牌定位明确、视觉形象统一、营销策略有效
要点二
详细描述
成功的茶馆通常具有明确的品牌定位，能够清晰传达品牌 的核心价值和特点。他们注重视觉形象的统一，包括店面 设计、员工着装等方面，以提升品牌形象。此外，他们还 制定有效的营销策略，通过线上线下宣传推广、举办活动 等方式提高品牌知名度。
THANKS
茶馆的种类与特点
种类
根据不同的分类标准，茶馆可以分为多种类型。例如，按规 模可分为大型、中型和小型茶馆；按装修风格可分为古典、 现代和简约风格等。
特点
茶馆的特点主要体现在其环境、服务和产品上。茶馆的环境 通常安静、舒适，适合放松身心；服务周到、热情，能够满 足客人的各种需求；产品以茶为主，同时提供各种小吃和饮 品。
创新茶馆的产品与服务
总结词
创意新颖、多元化经营、跨界合作
详细描述
创新茶馆在产品和服务方面不断推陈出新，提供创意 新颖的茶饮和小食。他们还尝试多元化经营，如开设 茶艺课程、举办茶文化讲座等，以增加营收来源。此 外，他们还积极开展跨界合作，与其他产业合作推出 联名产品和服务，扩大品牌影响力。
茶馆的品牌建设与传播
茶馆的文化与价值
文化
茶馆是中国传统文化的重要组成部分，承载着丰富的文化内涵。在茶馆中，人 们可以品味茶香，感受中国文化的独特魅力。
价值
茶馆在现代社会中具有多方面的价值。首先，茶馆是一种文化遗产，具有历史 价值；其次，茶馆是人们休闲娱乐的场所，具有社会价值；此外，茶馆还是一 个商业场所，具有经济价值。
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财务管理与成本控制
财务预算与报告
制定年度、季度和月度财务预算，定期 进行财务分析，掌握茶馆经营状况，及 时调整经营策略。
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❖ 一、茶艺馆经营特点
❖ 1. 市场客源的广和品位。 (3) 主题性与系统性。 ❖ 3. 对员工素质的强依赖性 ❖ 4. 茶艺馆产品的时空特性
❖ 二、茶单的设计
❖ 1. 茶单的设计原则 ❖ 1) 迎合目标顾客的需求 ❖ 2) 以自身物质、技术条件为依据
❖ 4. 茶后结束工作 ❖ 1) 结账收款 ❖ 2) 送客服务 ❖ 3) 收台检查
❖ 三、茶艺表演
❖ 1. 茶艺表演的概念及艺术特征 ❖ 1) 茶艺表演的概念 ❖ 2) 茶艺表演的艺术特征 (1) 茶之性——静。 (2) 茶之魂——和。 (3) 茶之韵——雅。
❖ 3. 贮存管理 ❖ 1) 存放位置固定 ❖ 2) 确保茶品原料循环使用 ❖ 3) 按使用程度确定方便的贮存位置 ❖ 4) 采用原料库存卡制度 ❖ 5) 使用货品标牌
❖ 四、生产管理
❖ 1. 服务人员的管理 ❖ 1) 仪容仪表的管理 (1) 服装。 (2) 个人卫生。 ❖ 2) 言谈举止的管理 ❖ 3) 劳动纪律 ❖ 4) 考勤制度 ❖ 5) 劳动保护和安全
❖ 2. 茶食的开发 ❖ 1) 茶食的分类 (1) 食。 (2) 肴。 (3) 汤。 (4) 点。 (5) 饮。 ❖ 2) 茶食开发的要点 (1) 精巧清淡。 (2) 合理搭配，有益健康。 (3) 注重个性特色。 ❖ 3. 物品和设施管理 ❖ 4. 环境管理 ❖ 1) 卫生要求 ❖ 2) 营造安静的服务环境
❖ 二、茶艺馆装饰与布置
❖ 1. 茶艺馆外观设计与布置 (1) 外部造型。 (2) 招牌。 (3) 店门。 (4) 窗。 ❖ 2. 茶艺馆内部设计与布置 ❖ 1) 茶艺馆的内部布局 (1)饮茶区。
❖ ① 大型茶艺馆。 ❖ ② 小型茶室。 (2) 表演区。 (3) 工作区。 ❖ ① 茶水房。 ❖ ② 茶点房。 ❖ ③ 其他工作用房。 (1) 字画、壁饰。 (2) 饰品陈列。 ❖ ① 工艺美术作品。 ❖ ② 乡土气息的陈列品。 ❖ ③ 具有自然特色的陈列品。 (3) 茶叶、茶具展示。 (4) 观赏植物的布置。 ❖ ① 盆景。 ❖ ② 盆栽。 ❖ ③ 插花。 (5) 灯光。
❖ 3) 品种要有独特性 ❖ 4) 经常更换茶类品种 ❖ 5) 茶单设计要有艺术性 ❖ 6) 掌握茶品原料的供货情况 ❖ 2. 茶单的内容 ❖ 1) 茶品的名称和价格 ❖ 2) 茶品的介绍 ❖ 3) 告示性信息 ❖ 3. 机构性信息 ❖ 4. 茶单的制作 ❖ 1) 茶单的制作材料 ❖ 2) 茶单的封面和规格 ❖ 3) 茶单的文字和图片设计
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
❖ 三、采保管理
❖ 1. 采购管理 ❖ 1) 采购员的配置和选择 ❖ 2) 采购质量管理 ❖ 3) 采购数量管理 (1) 定期采购法。 (2) 订货点采购法。 ❖ 4) 采购价格管理 (1) 最低报价法。 (2) 多数最低价法。 ❖ 2. 验收管理 ❖ 1) 验收员的配备 ❖ 2) 验收控制程序 (1) 数量验收控制。 (2) 质量验收控制。 (3) 价格验收控制。 (4) 验收签章。
(2) 按消费动机可将顾客分成休闲与寻找雅趣群体、商务洽谈群体、娱乐 群体等，也有的到茶馆是为了找地方进行小型聚会。
(3) 以地区为标准划分顾客群体。
❖ 管理人员在选择好目标顾客群体后，要进一步了解目标顾客的饮茶习 惯与外出饮茶次数。
❖ 6. 茶艺馆的经营决策 ❖ 1) 茶艺馆类型决策 (1) 规模大小。 (2) 建筑风格。 (3) 经营内容。 ❖ 2) 经营项目决策 ❖ 3) 茶艺馆档次决策
❖ 五、茶艺馆成本管理
❖ 1. 成本和费用结构 ❖ 1) 原料成本 ❖ 2) 营业费用 ❖ 茶艺馆的成本和费用结构有以下特点： (1) 变动成本比例大。 (2) 可控制的成本比例大。 ❖ 2. 成本管理的主要环节 ❖ 茶艺馆成本和费用的大小受经营管理的影响很大，涉及许多环节，主
要有：茶单计划、采购、验收、贮存、发料、生产加工、茶品服务、 销售控制、成本核算。 ❖ 3. 成本核算 ❖ 1) 日成本核算 ❖ 2) 月成本的核算
置特点。
(3) 附近的竞争者影响茶艺馆的市场区域。 ❖ 3. 市场区潜在目标顾客群体调查 ❖ 1) 市场区潜在顾客的调查 ❖ 2) 选择目标顾客群体的具体调查 ❖ 4. 对茶艺馆的竞争者的调查 ❖ 5. 确定目标顾客 (1) 按消费频率可将顾客分成四种群体：常客、“尝试者”群体、“尝试
者的朋友”群体、“稀客”群体。
第九章 茶艺馆的经营与管理
❖ 一、茶艺馆的市场定位
❖ 1. 茶艺馆营业场所的选择 ❖ 1) 商业区 ❖ 2) 公司、厂家集中区 ❖ 3) 居民区 (1) 老城区。 (2) 新区。 ❖ 4) 大学 ❖ 5) 旅游风景区 ❖ 2. 确定茶艺馆的市场区 ❖ 1) 步行市场区 ❖ 2) 驶车市场区
❖ 3) 影响市场区大小的因素 (1) 茶艺馆的档次。 (2) 茶艺馆所处的地理位置在确定市场区范围时，要注意该地区的地理位
❖ 一、茶艺服务的基本要求
❖ 1. 茶艺服务的标准化 ❖ 2. 茶艺服务的个性化 ❖ 3. 茶艺服务的情感化 ❖ 4. 茶艺服务的艺术化 (1) 礼。 (2) 雅。 (3) 柔。 (4) 美。 (5) 静。
❖ 二、茶艺服务的工作流程
❖ 1. 服务前的准备工作 ❖ 1) 卫生清扫 ❖ 2) 检查设施、设备 ❖ 3) 准备服务用品 ❖ 4) 仪表仪容 ❖ 2. 迎宾服务 ❖ 1) 热情迎宾 ❖ 2) 引宾入座 ❖ 3) 点茶服务 ❖ 3. 台面服务 ❖ 1) 摆台 ❖ 2) 上茶点 ❖ 3) 值台