奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《兽医卫生检验(本科)》网考资料及答案.doc

单选题

1.PM

2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是

A.cm

B.mm

C.um

D.nm

答案: C

2.大肠菌群MPN的含义要满足以下条件

A.100g(ml)食品检样

B.大肠菌群最近似数

C.10g（ml）食品检样

D.致腐菌最近似数

答案: A

3.下列哪种是肉类制品的发色剂

A.柠檬酸

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.苯甲酸

答案: C

4.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A.金属汞

B.砷

C.铅

D.甲基汞

答案: D

5.某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是

B.20天

C.25天

D.30天

答案: D

6.有机磷农药的主要急性毒性为

A.抑制胆碱脂酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害

答案: A

7.加工用水水质常规指标要求菌落总数小于

A.40CFU/ml

B.80CFU/ml

C.100CFU/ml

D.120CFU/ml

答案: B

8.活体肉pH值为

A.5.6

B.6.5

C.7.4

D.8.0

答案: C

9.菌落总数的数值是指

A.整个样品的细菌数

B.1ml样品中的细菌数

C.10g样品中的细菌数

D.1g样品中的细菌数

答案: D

10.采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈

B.黄色

C.白色

D.黑色

答案: A

11.下列哪种是抗氧化剂（

A.柠檬酸

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.苯甲酸

答案: B

12.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈

A.红色

B.黄色

C.绿色

D.黑色

答案: B

13.下列哪种是内源性污染

A.水污染

B.空气污染

C.感染病原菌

D.操作人员带菌

答案: C

14.肉开始变得僵直，一般始于宰后

A.1h

B.2-8h

C.8-10h

D.10-16h

答案: B

15.下列哪种是防腐剂（

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.苯甲酸

答案: D

16.外源性污染是

A.活体动物感染病菌

B.感染非致病菌

C.表皮微生物的污染

D.从业人员带菌污染

答案: D

17.冷冻加工的冻库温度一般为

A.H16

B.-18℃

C.-23℃

D.-30℃

答案: B

18.下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（）

A.炭疽

B.痘病

C.伪狂犬

D.布鲁氏菌病

答案: C

19.宰后检验生猪内脏，发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物，应怀疑为（）

A.猪肺疫

B.猪瘟

C.猪丹毒

D.猪副伤寒

答案: C

20.生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（）

B.猪繁殖与呼吸综合征

C.口蹄疫

D.乙型脑炎

答案: D

21.带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（）

A.2~3周

B.1~2周

C.3~7天

D.1~2天

答案: A

22.对于黄脂错误的是（）

A.饲料中缺乏维生素E会引发黄脂

B.长期服用或注射土霉素会导致黄脂

C.黄脂对人体有害，不可食用

D.黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象

答案: C

23.黄疸从病因上可分为（）

A.溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。

B.间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。

C.间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。

D.阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。

答案: A

24.在我国用量最大的农药类型是（）

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯农药

D.拟除虫菊酯农药

答案: B

25.关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（）

A.减轻劳动强度

B.提高工作效率

C.保证禽体的新鲜和质量

D.减少加工企业的成本

答案: D

26.常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项（）

A.切颈法

B.颈动脉颅面分支放血法

C.口腔放血法

D.三管切断法

答案: A

27.下列关于口腔放血法，错误的是（）

A.应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉

B.抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑

C.沥血时间应在5min以上

D.本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角

答案: C

28.家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（）

A.10-30s

B.30-60s

C.60-90s

D.90-120s

答案: C

29.关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（）

A.人工钳毛

B.机械钳毛

C.火焰喷射燎毛

D.浸腊去毛

答案: B

判断题