酒店餐饮部培训计划书

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2024餐饮服务培训计划8篇

2024餐饮服务培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮培训计划方案(5篇)

餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案篇1 一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。

工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。

三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。

通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。

2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。

3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。

四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。

2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。

3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。

4.参加部门例会，做好会议记录。

5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。

6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。

7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。

8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。

五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。

餐饮培训计划(通用15篇)

餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。

理论与实践相结合的培训。

实行每天一练，每周一讲。

由浅入深，循序渐进。

使餐饮部员工掌握的更扎实。

培训计划主要分为，培训时间与培训内容。

一、培训时间；为每周培训，每日练习。

二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。

2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。

3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。

4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。

5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。

三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。

三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。

3、餐饮部与其他部门的协作。

4、餐饮部员工的仪容仪表培训。

5、服务规范礼貌用语培训。

6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。

7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。

8、设施设备使用操作培训。

点菜系统培训。

9、物品归为培训。

10、服务意识与服务礼仪的培训。

11、服务人员沟通技巧培训。

12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。

14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。

15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。

16、团队建设，团队合作培训。

（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。

（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。

该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。

酒店宴席培训计划书范文

酒店宴席培训计划书范文一、培训目的酒店宴席是酒店业务中重要的一环，对于酒店的形象和服务质量起着至关重要的作用。

因此，为了提升酒店宴席服务的专业水准和服务品质，我们拟定了以下培训计划，旨在提高员工的专业水平和服务态度，为酒店宴席服务的进一步提升奠定坚实基础。

二、培训对象本次培训面向酒店宴席部门所有相关员工，包括服务员、厨师、管理人员等。

三、培训内容1. 酒店宴席服务流程和规范a. 宴席服务流程b. 宴席服务规范c. 宴席礼仪2. 宴席菜品制作和调配技巧a. 菜品制作工艺与口味b. 酒水调配技巧c. 酒席菜品搭配3. 客户服务技巧a. 客户接待流程b. 服务态度和沟通技巧c. 投诉处理与客户关系维护4. 团队协作与协调a. 团队意识培养b. 团队协作与配合c. 岗位交流与沟通五、培训时间及地点培训时间为每周六上午9:00-12:00，地点为酒店培训中心。

六、培训方式本次培训采用理论与实践相结合的方式进行。

每次培训先由相关专业人员进行理论授课，然后进行实际操作和演练。

七、培训设备和条件酒店宴席部会提供培训所需的设备和场地条件。

如投影仪、音响设备、实操厨房等。

八、培训师资本次培训将邀请酒店宴席部精通业务的骨干员工以及外部专业顾问进行培训讲解。

九、培训内容和进度安排第一期：宴席服务流程和规范时间：5月1日主要内容：宴席服务流程、宴席服务规范、宴席礼仪第二期：宴席菜品制作和调配技巧时间：5月8日主要内容：菜品制作工艺与口味、酒水调配技巧、酒席菜品搭配第三期：客户服务技巧时间：5月15日主要内容：客户接待流程、服务态度和沟通技巧、投诉处理与客户关系维护第四期：团队协作与协调时间：5月22日主要内容：团队意识培养、团队协作与配合、岗位交流与沟通十、培训总结通过本次培训，希望能够提升酒店宴席部门员工的专业水平和服务质量，使其更好地适应和服务于酒店宴席客户的需求，提升酒店服务水平和竞争力。

同时，也希望员工能够通过本次培训，提高自身的技能和职业素养，为个人的职业生涯发展铺平道路。

2024年酒店各部门培训计划

2024年酒店各部门培训计划引言：在酒店行业，持续的培训和教育是确保员工专业素养和提升服务质量的关键。

随着2024年的临近，我们的酒店需要制定一份全面的培训计划，以满足各部门员工的发展需求，并适应不断变化的市场环境。

以下是我们酒店2024年各部门培训计划的详细内容。

一、前厅部培训计划前厅部是酒店的门庭，提供专业的接待和客户服务至关重要。

我们的培训计划将着重于提升员工的语言沟通能力、礼节礼仪以及处理复杂客务的技巧。

通过模拟演练和案例分析，员工将学习如何应对客人的多样化需求，并提供个性化的服务。

此外，我们还将引入最新的酒店管理系统培训，确保员工能够熟练操作，提升工作效率。

二、客房部培训计划客房部负责维护酒店的清洁和舒适，其服务质量直接影响客人体验。

我们的培训计划将专注于提升员工的清洁技巧和效率，同时强调节能环保的清洁方式。

此外，员工将接受关于客房布置和维护的培训，确保客房始终保持高标准。

我们还将定期进行消防和安全培训，确保员工能够处理紧急情况。

三、餐饮部培训计划餐饮部是酒店的核心部门之一，提供多样化的美食体验。

我们的培训计划将涵盖食品卫生和安全、菜单解读和服务流程优化等方面。

员工将学习如何根据客人的需求提供定制化的餐饮服务，并了解最新的餐饮趋势和烹饪技术。

此外，我们还将组织品酒会和美食节等活动，提升员工的感官体验和专业素养。

四、销售与市场部培训计划销售与市场部负责酒店的市场推广和客户关系维护。

我们的培训计划将包括市场分析、销售技巧、客户关系管理和数字营销策略等方面。

通过培训，员工将能够更好地理解和利用市场数据，制定有效的销售策略，并运用最新的社交媒体和在线平台进行市场推广。

五、人力资源部培训计划人力资源部负责酒店的人力资源管理和员工发展。

我们的培训计划将专注于提升员工的招聘、培训和绩效管理技能。

通过学习最新的劳动法和人力资源管理最佳实践，员工将能够更好地吸引、保留和激励人才。

此外，我们还将强调员工福利和职业发展，确保酒店拥有一个积极向上的工作环境。

餐饮部培训计划及培训内容

餐饮部培训计划及培训内容一、前言餐饮部是酒店的核心部门之一，其服务质量和运营效率对酒店整体形象和盈利能力具有重要影响。

因此，餐饮部培训工作尤为重要，不仅可以提高员工的服务水平，还可以加强员工的团队意识和责任感。

本文将对餐饮部培训计划及培训内容进行详细介绍。

二、培训计划1. 培训目标：通过培训，使餐饮部员工掌握专业的服务技能和知识，提升服务水平，提升客户满意度，提高部门的盈利能力。

2. 培训对象：餐饮部所有员工和管理人员。

3. 培训时间：按照实际情况安排，分阶段进行。

4. 培训方式：包括理论培训和实践操作相结合，以及举办专题讲座和实地考察等多种形式。

三、培训内容1. 专业知识培训（1）餐饮服务流程：了解餐饮服务从点单、备餐、上菜、结账等整个过程，了解每个环节的工作要求和操作规范。

（2）酒水知识：包括各类酒水的种类、产地、口感、搭配等知识，使员工可以根据客人的需求进行推荐和搭配。

（3）食品安全：学习食品加工、存储、餐具消毒等相关知识，保证食品安全卫生。

（4）餐厅布置及摆台：学习如何合理摆设餐桌、摆放餐具和装饰品，使餐厅环境更加舒适和美观。

2. 服务技能培训（1）接待礼仪：学习如何向客人致意、引领客人入座、询问客人需求等接待礼仪。

（2）用餐礼仪：学习用餐的基本礼仪和规范，如如何使用餐具、如何与他人交谈等。

（3）服务技能：包括上菜、倒酒、搅拌鸡尾酒、放茶、服务期间禁忌等。

（4）客户沟通：学习与客户沟通的技巧和方法，包括如何主动向客户介绍菜品、如何回答客户的疑问等。

3. 服务质量提升（1）客户满意度调研：了解客户对餐饮服务的需求和期望，进行调研和分析，制定相应的服务标准。

（2）投诉处理：学习如何正确处理客户投诉，保持服务质量和客户满意度。

（3）服务评估：建立餐饮服务质量评估制度，定期对员工进行服务质量评估，并给予相应培训和提升建议。

4. 团队建设（1）团队意识：进行团建活动，增强员工之间的团队意识和协作精神。

餐饮部年度培训计划范文（四篇）

餐饮部年度培训计划范文一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作？3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来？4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件？5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质？6、你认为人与人相处最重要的是什么？7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序？8、你知道我国有哪几个最著名的菜系？9、你认为川菜的主要特点是什么？10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达？11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办？12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起？13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的？14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办？15、你认为一个人发财致富或有出息，主要____什么？16、请你摆一张五人就餐台。

考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。

二、餐饮服务知识训练培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。

三、语言行为举止训练培训要求：(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。

四，服务技能训练1、怎样迎接客人？2、怎样引导客人就位？3、怎样为客人沏茶？4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5、怎样传菜、上菜？6、怎样为客人酌酒水？7、怎样摆台、折花、布置就餐环境？8、怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面？9、怎样为客人分菜？10、怎样为客人撤菜、换菜？11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题？12、怎样撤台？13、怎样结帐？14、怎样为客人开机点歌？15、怎样欢送客人？培训要求：(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习、五、经营公关训练1、怎样巧妙地将自己介绍给客人？2、怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点？3、怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水？4、怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处？5、怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置？6、怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈？7、怎样为顾客订餐并确定消费标准？8、怎样在就餐后同顾客继续保持联系，密切同顾客的关系？9、怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满？10、怎样对待顾客的不正当要求？培训要求：同第四部分、1、学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2、学会掌握食品卫生要求及制度;3、学会餐具卫生保养知识和方法;4、学会就餐环境的清理保养知识;5、学会安全用电知识及故障处理方法;6、学会安全用火、防火知识及处理办法;7、学会外出安全防护知识;8、学会同社会各种人员打交道的安全知识、培训要求：(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范、七、服务案例分析和操作训练1、写错了菜单或送错了菜怎么办？2、客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办？3、客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办？4、不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办？5、客人对饭菜质量不满意时怎么办？6、客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办？7、客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办？8、客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办？9、客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办？10、客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办？11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办？12、客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办？13、客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办？14、客人消费时间过长并已经超过下班时间，甚至影响下一餐准备工作时该怎么办？15、客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办？16、客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办？17、客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办？18、客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办？19、客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办？20、客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办餐饮部年度培训计划范文（二）一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

餐饮员工培训方案(通用6篇)

餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1培训对象:前堂员工培训目的:提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务，提高本店的经营效益培训要点:员工服务知识员工从业能力员工从业理念培训计划:具体的培训课程安排培训要点：餐饮人员的基本素质包括思想素质、业务素质和心理素质。

在日常工作中，可以体现为丰富的服务知识、足智多谋的服务能力和热情周到的服务态度。

一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。

掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。

1.了解丰富服务知识的作用：(1)提高服务水平，减少服务失误。

如果我们的员工能熟练掌握本岗位的服务知识，他们在为客人服务时会感到舒适和周到。

否则很容易出现失误，引起客人的不满和投诉。

(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练土地提供准确。

而我们店也因为效率的大幅度提升，可以为更多的客人提供更周到的服务。

(3)减少我们的员工在提供服务时的不确定性。

丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定性，从而使酒店员工在服务中更有针对性，降低出错率。

2.员工服务知识培训内容(1)我们的管理目标、服务目标和相关的企业文化。

(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。

②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。

二、员工从业能力1.自如地掌握语言能力是员工与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和途径。

语言不仅是交流和表达的工具，还反映和传递着企业文化、员工精神状态等辅助信息。

员工语言能力的运用主要体现在以下几个方面:(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅和和蔼可亲，保持表达的匀速，时刻保持冷静和礼貌。

餐饮服务培训计划5篇

餐饮服务培训计划5篇想要在工作中有更大的进步，必须学写培训计划，我们写培训计划之前一定要有结合培训思考的过程，下面是网作者为您分享的餐饮服务培训计划5篇，感谢您的参阅。

餐饮服务培训计划篇1一、培训目标：为了进一步树立餐厅服务亮点，提升餐厅服务质量，使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求，给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平，提升餐厅的品牌影响力。

二、培训对象：新入职员工三、培训内容安排1.培训项目：礼仪培训目标：掌握礼仪操作标准2.培训项目：仪容仪表培训目标：统一标准规范3.培训项目：礼貌礼节培训目标：提高员工的礼貌素质4.培训项目：服务流程培训目标：提高员工的服务质量5.培训项目：摆台培训目标：掌握摆台技能6.培训项目：托盘培训目标：掌握托盘技能7.培训项目：斟酒培训目标：掌握斟酒技能8.培训项目：口布折花培训目标：掌握口布折花技能9.培训项目：常用酒水知识培训培训目标：提高酒水服务质量10.培训项目：菜品知识培训培训目标：提高特色菜品操作技能11.培训项目：特色菜品培训目标：了解菜品结构知识12.培训项目：心态服务意识培训培训目标：建立良好工作心态13.培训项目：职业道德培训培训目标：提高服务质量14.培训项目：突发事件紧急处理培训目标：提高员工的应变能力15.培训项目：消防安全知识培训培训目标：提高员工的安全防范意识四、培训考核培训考核安排在培训后的一周内，分为笔试考核和实操考核相关的业务知识理论内容进行笔试，摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试，考核结果记录档案。

五、培训纪律1.培训学员应严格遵守培训时间，不迟到不早退，上课时间不做与培训课程无关之事。

2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务，配合好培训工作。

餐饮服务培训计划篇2一、新员工岗前培训新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。

餐饮培训计划方案范文(精选6篇)

餐饮培训计划方案范文（精选6篇）餐饮培训计划方案范文篇1一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。

2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。

全力打造东山宾馆服务品牌。

提升宾馆服务档次。

三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。

4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书20xx餐饮服务员培训计划2为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象公司各店在职服务人员。

三、培训形式半脱产，分期分批学习。

四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

中餐厅服务培训计划6篇

中餐厅服务培训计划6篇中餐厅服务培训计划篇1一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象公司各店在职服务人员。

三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式半脱产，分期分批学习。

五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强1.2公司员工手册1.3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序六、培训讲师工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理七、培训时间每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。

酒店培训计划书范文5篇

酒店培训计划书范文5篇酒店培训计划书范文 (1)一、专业技能培训(1)管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。

因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度。

在条件许可的情况下，输送部分员工参加一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。

同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。

(2)酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。

因此。

今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高。

在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。

(3)针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普遍不强。

今年将作为提升员工的自身素质的一个重点，在条件许可的情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。

二、新职工培训新进职工是酒店经营活动中的新生力量。

增强自身素质，熟练掌握岗位技能，让他们尽快与发展迅速的酒店同步提高。

根据“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进职工进行实施循序渐进的岗位培训。

把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一。

三、一专多能培训“建学习型班组，当智能型职工”是20xx年酒店培训工作的主题。

培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。

因此，今年我们从这二个方面的培训工作开始。

(1)在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相关业务知识的培训学习，以提高服务水平。

(2)在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。

四、质量检查“员工只会做我们检查的工作，不会做我们要求的工作。

餐饮部年度服务培训计划

餐饮部年度服务培训计划
一、培训目标
1. 提升员工对餐饮服务流程的理解和把握能力
2. 提高员工的专业素养和团队合作意识
3. 增强员工的客户服务意识和技能
二、培训内容
1. 餐饮服务流程规范培训
2. 专业知识和技能培训
3. 客户服务技巧培训
4. 团队协作与沟通培训
三、培训方式
1. 线上视频培训
2. 实地操作演练
3. 教学讲座
4. 团队活动和游戏
四、培训时间安排
1. 每周定期培训课程安排
2. 不定期的专业技能提升培训
3. 定期的团队合作培训活动
4. 随时更新员工培训内容和要求
五、培训评估
1. 定期考核和评估培训效果
2. 针对性调整培训内容和方式
3. 培训后的实际操作评估和反馈
4. 每年年底总结培训成果和制定下一年度培训计划
六、培训保障
1. 提供培训教材和学习资料
2. 为员工提供相应的学习和实践场所
3. 营造良好的学习氛围和团队合作环境
4. 提供培训师资力量及必要的培训设施和设备。

酒店餐饮厨房培训计划书

酒店餐饮厨房培训计划书一、培训目的酒店餐饮是酒店的重要组成部分，而餐厨部是酒店的核心部门之一，培训餐厨部工作人员是酒店餐饮业务的一个重要环节。

通过这次培训，我们的目的是提高餐饮厨房员工的业务水平，增强他们的专业技能，从而提高酒店餐饮的整体服务水平，让顾客有更好的用餐体验。

二、培训对象餐饮厨房员工，包括厨师、厨师长、杂工、洗碗工等各个岗位的员工。

三、培训内容1. 厨师基本技能培训培训项目：烹饪技能、刀工技能、食材处理、烹饪方法等培训目标：提高厨师的烹饪技能和专业水平，使其能够制作出更高品质的菜品。

培训形式：理论教学和实际操作相结合，进行厨师的技能培训。

2. 食品安全培训培训项目：食品安全知识、食品卫生操作规范、食品安全管理制度等培训目标：提高厨房员工对食品安全的认识，掌握食品安全的操作规范，确保食品卫生安全。

培训形式：理论授课和现场演示相结合，加强食品安全知识的学习和实际操作。

3. 菜品创新培训培训项目：菜品创新意识、菜品创新方法、菜单设计等培训目标：激发厨师的创新意识，提高他们对新菜品的研发能力，增添新菜品到餐厅菜单中，丰富顾客的用餐选择。

培训形式：厨师进行创新菜品的烹制讲解和现场操作示范。

4. 服务意识培训培训项目：服务意识培养、礼仪规范、服务技巧等培训目标：提高服务员的服务意识，加强他们与顾客的沟通能力，让顾客感受到更加贴心的服务。

培训形式：模拟顾客和服务员的交流场景，加强服务员的服务技巧训练。

5. 团队协作培训培训项目：团队合作意识、沟通协调能力、工作分工等培训目标：加强厨房员工之间的协作能力，提高工作效率，提升团队整体绩效。

培训形式：团队活动、团建活动等形式，增强员工之间的团队协作意识。

四、培训流程1. 培训前期准备确定培训内容和培训目标，制定详细的培训计划，并提前做好培训师资的准备。

同时，通知员工参加培训，让员工们做好培训前的准备。

2. 培训过程按照培训计划，组织培训师进行相应的理论授课和实际操作培训。

餐饮部前厅培训计划

餐饮部前厅培训计划一、培训目标1. 帮助员工了解餐饮部前厅的工作职责和服务标准2. 训练员工的服务技能和专业知识，提高对客人的满意度3. 培养员工的团队合作意识和沟通能力4. 提升员工的责任心和自我管理能力二、培训内容1. 餐厅服务流程的介绍主持人带领员工逐步介绍餐厅的服务流程，包括顾客接待、座位安排、点菜服务、服务协调、结账等各环节的规范操作。

2. 产品知识培训员工需要深入了解菜单上所有的菜品和酒水，包括成份、制作工艺及搭配建议等，以便能有深入的了解并做出专业的推介。

3. 客户服务技巧员工需要学习如何与客人进行有效的沟通，如何灵活应对各种问题和客人的不同需求，并学会细心服务及善于发现和解决问题。

4. 团队合作训练通过团队游戏、小组合作等方式，培养员工的团队合作意识，并让他们了解团队协作的重要性。

5. 领导力和自我管理训练激发员工的自信心，让他们能够自觉自愿地为餐饮部前厅的整体目标做出贡献，并能够独立承担责任。

6. 应急处理和客户投诉处理培训员工如何处理各类突发事件和客户投诉，包括言语技巧、处理态度、时间紧迫情况下的决断等。

7. 餐饮文化和礼仪传授餐饮文化和规范的礼仪，让员工在工作中更具专业水准。

8. 卫生安全知识培训告诉员工如何保证食品安全和清洁卫生，并介绍相关法律法规。

9. 新技术和系统应用培训帮助员工尽快掌握餐饮系统、POS机等各类需要使用的新技术设备，提高工作效率。

三、培训方式1. 理论课程通过PPT、视频等方式，为员工讲解相关理论知识。

2. 实际操作安排培训老师在实际餐厅环境中带领员工进行模拟训练，让员工亲自操作，并在实践中不断提高。

3. 角色扮演安排员工在模拟顾客面前进行角色扮演，模拟各种情况，训练员工的应变能力。

4. 现场观摩安排员工到其他优秀餐饮店进行现场观摩，并学习其优秀的服务经验。

四、培训计划培训时间：6天，每天8小时培训形式：集中培训 + 现场操作培训内容：详见培训内容培训地点：餐饮部前厅培训费用：由企业承担培训人员：餐饮部前厅全体员工五、培训效果评估1. 参加培训的员工需要进行培训测试，测试成绩需达到合格分数才能完成培训。

星级酒店餐饮部培训计划

星级酒店餐饮部培训计划1. 培训目标本培训计划的目标是提高酒店餐饮部员工的服务水平、提升其专业技能，让员工能够更好地满足客人的需求，增强客户满意度和忠诚度。

2. 培训内容2.1 服务技能培训1）礼仪仪态- 对员工进行礼仪培训，包括言谈举止、服装穿着、非语言交流等方面的要求。

- 通过模拟实战训练，培养员工对客人的尊重和关注。

2）服务流程- 对员工进行餐厅服务流程的培训，包括迎接客人、引导就座、点菜推荐、上菜等环节的要求。

- 培养员工的服务意识和服务技巧，提高员工对客户需求的反应能力和处理问题的能力。

3）沟通能力- 培养员工的沟通技巧，包括主动询问客人需求、有效倾听、表达清晰等方面的培训。

- 通过角色扮演、小组讨论等方式，提高员工的沟通能力和情商。

2.2 菜肴知识培训1）菜肴介绍- 对员工进行菜肴知识的培训，包括菜肴的原料、制作工艺、口感特点等方面的介绍。

- 通过品鉴活动和讨论，提高员工对菜肴的认知和理解。

2）美食搭配- 培训员工对菜肴、酒水的搭配技巧，提高员工的专业水平和服务质量。

- 强调服务员对菜肴和酒水的专业知识，提升客户对服务的信任感和满意度。

3）菜单知识- 对员工进行菜单知识的培训，包括菜单的内容、设计、推荐、介绍等方面的要求。

- 帮助员工全面了解菜单，提高员工对菜单的熟悉程度和服务的针对性。

2.3 其他技能培训1）卫生知识- 对员工进行餐饮安全卫生知识的培训，包括清洁消毒、食品储存、食品安全等方面的要求。

- 提高员工对卫生的重视程度，保证餐饮环境的清洁和安全。

2）危机处理- 培训员工在突发事件下的处理能力，包括火灾、食品中毒、紧急疏散等方面的培训。

- 提高员工对突发事件的应对能力，确保客户和员工的安全。

3）团队合作- 培养员工良好的团队合作意识，提高员工的协作能力和团队意识。

- 通过团队游戏和讨论，增强员工的团队合作能力和凝聚力。

3. 培训方式本培训计划将采用多种培训方式，包括理论培训、实践培训和案例分析等。

餐饮培训计划方案模板6篇

餐饮培训计划方案模板6篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：XXX七、培训执行人：XXX XXX餐饮培训计划方案篇2一、培训与学习20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。

20xx年的我店培训主要课程是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。

主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。

前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。

酒店餐饮厨房培训计划方案

一、培训目的为了提高酒店餐饮厨房的烹饪水平，确保食品安全，提升服务质量，增强团队协作能力，特制定此培训计划。

通过系统培训，使员工掌握厨房操作技能、食品安全知识、团队协作技巧，提高整体业务素质，满足酒店餐饮服务需求。

二、培训对象1. 酒店餐饮厨房全体员工；2. 新入职员工；3. 需提升技能的员工。

三、培训时间1. 新员工入职培训：3天；2. 定期培训：每月一次，每次1-2天；3. 食品安全培训：每季度一次，每次半天。

四、培训内容1. 基础技能培训：（1）厨房设备使用及维护；（2）原料选购、储存及处理；（3）烹饪技法及菜品制作；（4）菜品摆盘及上菜技巧。

2. 食品安全培训：（1）食品安全法律法规；（2）食品原料的卫生要求；（3）食品加工过程中的卫生要求；（4）餐饮具的清洗消毒。

3. 团队协作培训：（1）沟通技巧；（2）团队协作精神；（3）突发事件处理。

4. 管理知识培训：（1）厨房管理制度；（2）绩效考核；（3）员工激励。

五、培训方式1. 内部讲师授课：邀请酒店餐饮部优秀员工、厨师长等进行授课；2. 外部专家授课：邀请行业专家、知名厨师进行授课；3. 实践操作：在培训过程中，安排实际操作环节，让员工动手实践；4. 案例分析：结合实际案例，分析问题，提高解决问题的能力。

六、培训评估1. 培训结束后，对员工进行考核，考核合格者颁发证书；2. 定期对员工进行技能评定，确保员工技能水平不断提高；3. 对培训效果进行跟踪调查，了解培训需求，不断优化培训计划。

七、培训经费1. 培训经费由酒店餐饮部承担；2. 鼓励员工积极参与培训，提高自身素质。

八、培训实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、内容、方式等；2. 做好培训前的准备工作，如场地、设备、讲师等；3. 培训过程中，做好记录、拍照等工作；4. 培训结束后，对培训效果进行总结，为下次培训提供参考。

通过本培训计划，我们相信酒店餐饮厨房的员工将能够掌握更专业的技能，提高服务质量，为酒店创造更好的经济效益。