生姜的主要成分和药理作用
生姜提取物中化学成分研究
生姜提取物中化学成分研究生姜（Zingiberofficinale）是一种常见的香料，有着悠久的历史，从远古就开始被使用。
它的热带、温和的味道使其成为大蒜、葱、芥末等众多调料中最受欢迎的香料之一。
此外，生姜还具有抗氧化、抗菌和抗滴虫等多种药效。
然而，尽管在营养学和药学领域有许多研究表明生姜具有多种药效，但是其中化学成分的研究却相对薄弱。
为了弥补这一空白，本文研究了生姜提取物中的化学成分。
首先，研究者采用提取法从生姜中提取出的提取物，然后用高效液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS）分析它。
分析结果显示，生姜提取物中主要含有精氨酸、丙二醛、三萜、水杨酸、石蒜烯、右旋肉碱、胝果烯、素、姜烯、桑烯、阿魏酸和维生素E。
这些有机化合物是生姜药效活性的主要成分。
此外，为了更深入地研究生姜提取物中的化学成分，我们将其结构进一步细分成有机物和无机物。
有机物主要由碳、氢、氧等元素组成，它们的分子中可能含有硫、氯、氟等微量元素。
有机物主要包括有机酸、有机酯、烯烃、萜烯、芳香族化合物和无机盐等。
无机物主要由钙、磷、镁和锌等金属离子组成，这些无机物可以影响生姜有效成分的释放和抗氧化作用，并且可能有助于增强其药效作用。
本文研究表明，生姜提取物中主要包含有机物和无机物，这些成分对生姜的抗氧化、抗菌和抗滴虫等作用具有重要作用。
未来研究将继续深入探索这些活性成分的作用机制，以期能提供更多有关生姜提取物的信息，从而更好地支持生姜作为一种保健食品、调味品和药物的应用。
综上所述，本文利用HPLC-MS技术，对生姜提取物中的化学成分进行了全面研究，发现生姜提取物的活性成分主要有有机物和无机物，包括精氨酸、丙二醛、三萜、水杨酸、石蒜烯、右旋肉碱、胝果烯、素、姜烯、桑烯、阿魏酸和维生素E等，以及钙、磷、镁和锌等无机盐等。
未来将继续深入研究以期可以更好地应用生姜的药理功效。
姜酚和姜醇的药理作用及应用
姜酚和姜醇的药理作用及应用姜是一种开发价值很大的经济作物，在医药、食品、香料工业中开发前景广阔，下面是搜集整理的姜醇的药理作用及应用探究的，欢迎阅读参考。
前言姜ZingiberisRhizoma是姜科(Zingiberaceae)姜属ZingbierBoehm.多年生草本植物姜ZingiberofficinaleRosc.的根茎，是常用的中药材，是药食两用植物。
药用部分为新鲜根状茎，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效[1].姜的化学成分可归为3类[2]:精油、姜辣素和二苯基庚烷类。
姜精油是指从根茎中用水蒸气蒸馏的方法提取出来的挥发性成分，几乎不包含高沸点成分，具有浓郁的芳香气味，外观显示为透明、浅黄到桔黄的液体，是一种复杂的混合物。
姜的香气部分风味取决于其精油成分，香气成分主要有姜烯酚、姜醛、姜醇、姜酮、樟烯等十几种芳香物质，精油量是衡量生姜加工特性的重要指标[3-4].随着分析技术的发展，对姜精油的组成取得了一系列进展。
为有效鉴定其成分，分析前多采用液相色谱(LC)法将姜精油分为碳氢化合物和含氧化合物，甚至将含氧化合物进一步分成若干组分。
姜精油成分主要为萜类物质，如单萜类α-蒎烯、β-水芹烯，倍半萜类的α-姜烯、β-红没药烯等[5].这2类物质的含氧衍生物大多有较强的香气和生物活性。
由于过去对姜风味成分和药效成分及其在加工贮藏过程中的变化了解不够清楚，亦或是成分名称翻译不规范等原因，造成了一些姜成分的名称混淆不清，其中姜酚与姜醇尤为严重，甚至通用，将二者混为一谈，但实际中二者并非同种成分。
姜辣素的主要成分为姜酚类(gingerols)、姜烯酚类(shogaols)、姜酮类(zingerones)、姜二酮类(gingerdiones)、姜二醇类(gingerdiols)等不同类型[6].孙亚青等[7]利用蒸馏萃取法(SDE)从姜中萃取生姜精油，通过GC、GC-MS技术进行定性与定量分析，精油的主要成分以萜烯类化合物为主。
生姜入药功效显著 不可小觑
生姜入药功效显著不可小觑伤风感冒将生姜切丝，加入红糖煎汤，趁热服用之后，盖上被子发汗，能很快痊愈。
胃寒痛生姜洗净切片，以醋浸泡一昼夜，用时取适量姜片加红糖开水冲泡，当茶饮用。
外伤出血将生姜烤干研末，对伤口消毒以后，撒于患处，可迅速止血，并能减少疼痛。
肢冷恶寒生姜适量，沸水冲开，代茶饮;或常食姜糖片可缓解末梢循环较差、四肢冰冷等症状。
晕车船晕车或病中晕眩，只须口含生姜1片，慢慢咀嚼，吞咽其汁;或将姜片贴于人中或眼旁丝竹空穴位，即可暖胃行血，晕呕立止。
烫伤若发生烫伤，可将生姜捣烂取汁，用药棉蘸上姜汁擦患处，起泡者消炎除泡，破损者能促进结痂。
冻疮对容易发生冻疮的皮肤，用生姜汁反复涂擦，便能增加抗寒能力，从而避免产生冻疮。
牙痛当发生牙痛时，可取生姜1片，咬在牙痛处，即能缓解。
如有必要，重复使用更好。
性欲低下生姜15～30克，当归30～50克，羊肉500～1 000克。
羊肉切块、洗净，放入开水内先滚一下，取出。
当归、生姜洗净，切片，用布包好与羊肉一起入锅煨汤。
熟后去药包，饮用。
老年斑取适量鲜姜片放入水杯中，用200～300毫升开水浸泡5～10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮。
抗衰老生姜30克，鲜猪肉200克，洗净切成丝，加调料同炒。
常食抗衰老之效胜过维生素A、C及E。
减肥在盛满温水(水温40～42℃)的浴缸中放入煮过的生姜、米酒和醋，泡浴时水位不要过胸口，泡5分钟休息2分钟，连续5次就会大量排汗，能刺激血液循环，除了可减肥美白外，还可以收紧松弛的肌肤，治疗腰酸背痛。
每星期泡1次。
生发防脱发用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。
有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处，连续几天，秃发处可生出新发。
含生姜成分的洗发水，有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效。
特别在冬天，用来洗头并配合头皮按摩，感觉轻松暖和。
生姜的主要成分和药理作用
生姜的主要成分和药理作用核心提示：生姜的主要成分和药理作用生姜的主要成分生姜含挥发油0.25%～3.0%,主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、……生姜的主要成分生姜含挥发油0.25%～3.0%,主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯(Camphene)、柠檬醛(Citral)、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮(Methylheptenone)、壬醛(Nonyl aldehyde)、d-龙脑(d-Borneol)等.尚含辣味成分姜辣素(Gingerol)，分解则变成油状辣味成分姜烯酮(Shogaol)和结晶性辣味成分姜酮(Zingerone)、姜萜酮(Zingiberone)的混合物.又含天门冬素、哌啶酸-2(Pipecolic acid)以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等.此外，尚含有树脂状物质及淀粉.生姜的药理作用1. 对消化系统的作用生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用.在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一.生姜煎剂对犬胃酸及胃液的分泌呈抑制与兴奋的双向作用，最初数小时内抑制，以后则继以较长时间的兴奋.生姜煎剂(10%)1.2mg/只给大鼠灌胃，可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤，用消炎痛阻断PG合成后，生姜的保护作用消失，说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成和释放内源性PG有关.生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强.生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶,使胰酶对淀粉的消化作用显著下降.还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶,阻碍淀粉糖化.生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用.利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明：生姜的水提取物有显著的吸收促进作用，增强其生物利用度，充分发挥疗效.生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐.从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果，最小有效量为3mg,对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效，故认为生姜有末梢性镇吐作用.家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退.生姜是驱风剂的一种，对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛.实验表明：生姜油对大鼠四氯化碳性肝损伤有治疗作用，能使血清SGPT降低;对小鼠四氯化碳性肝损伤有预防作用，并能降低BSP潴留量.生姜蜂蜜封存液5ml/kg给大鼠灌胃，对四氯化碳性肝损伤亦有治疗作用，与对照组相比，血清SGPT和SGOT明显降低，肝小叶破坏、肝细胞脂肪变性和坏死亦较轻;对60%乙醇所致之大鼠肝损伤同样有效.2. 对循环系统和呼吸系统的作用生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用.正常人口嚼生姜1g(不咽下)，可使收缩压平均升高1.489 kPa(11.2mmHg)，舒张压上升1.862kPa(14mmHg).对脉率则无明显影响.生姜的水提取物能显著减少人血小板标记花生四烯酸(AA)生成TXB2及PGS 的量，降低PG 内的过氧化物的形成，并有强烈抑制血小板聚集的作用.3. 对中枢神经系统的作用生姜对中枢神经系统有抑制作用.生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，镇痛，并能降低酵母致热大鼠体温.对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系.生姜油0.4ml/kg给大鼠灌胃，对蛋清性足肿有显著抑制作用，作用维持5小时，强度近似阿司匹林300mg/kg;0.25ml/kg给大鼠灌胃，可显著抑制棉球肉芽肿，并使胸腺萎缩，肾上腺重量增加，提示其抗炎作用可能与兴奋垂体-肾上腺皮质系统有关.生姜油0.25～0.4ml/kg灌胃，对二甲苯所致小鼠耳郭肿胀、组胺或醋酸所致毛细血管通透性增强有显著抑制作用.小鼠腹腔注射鲜姜注射液5g/kg 或10g/kg,有明显的镇痛作用.4. 抗病原微生物作用生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系.尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强.生姜根提取物与HBsAg 作用1～3小时可使HBsAg的P/N 值显著下降，但超过3小时后其下降率不再增加.生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用.在试管内对毛癣菌有抑制作用.姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用，可用于治疗血吸虫病.5. 抗氧化作用研究表明：生姜有抗氧化作用.在肥猪肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小时，可防止猪肉腐败;用此法煮4小时的肥肉，其过氧化物值(POV)和硫巴比妥酸值(TBA)与鲜肥猪肉相似;加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉，在30℃的温度下放置90日，其POV和TBA几乎没有变化.姜的水、乙醇和醚提取物对亚油酸钾酯的氧化作用也有显著抑制作用.尚有报告指出，加入活性氧清除剂或姜提取物，能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤;姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化.6.其他作用生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用.生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长.在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用.生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用，其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定，在沸水中加热相当长时间后，仍保持相当强活性.生姜提取物具有抗过敏的药效，能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
生姜散寒温中缓解腹痛
生姜散寒温中缓解腹痛生姜是一种常见的烹饪和药用食材，它不仅可以给菜肴增添香味，还有许多药理性质。
其中，生姜被广泛用于散寒温中、缓解腹痛的功效备受瞩目。
本文将详细介绍生姜的药理作用，以及如何正确应用生姜来舒缓腹痛症状。
一、生姜的药理作用生姜含有丰富的挥发油和姜辣素等成分，这些成分赋予了生姜许多药理作用。
首先，生姜具有散寒作用。
在中医理论中，寒邪是导致腹痛的常见原因之一。
生姜能够温中散寒，活血散瘀，从而缓解腹痛症状。
其次，生姜还具有镇痛作用。
姜辣素能够刺激人体的神经末梢，促进血液循环，缓解痉挛，减轻腹部疼痛。
此外，生姜还具有抗炎和抗菌作用，有助于对抗炎症和感染，减轻腹痛引起的不适。
二、生姜的应用方法1. 生姜水泡脚：将数片新鲜生姜切成薄片，放入足浴盆中，加入适量温水，浸泡双脚15-20分钟。
通过脚部的温热，生姜的散寒作用可以传导至全身，从而缓解腹痛及寒感症状。
2. 生姜茶饮：取适量鲜姜切片，加入热水中，冲泡成姜茶。
可根据个人口味添加适量的蜂蜜或柠檬汁调味。
每天饮用1-2次，常饮可以温中散寒，缓解腹痛。
3. 生姜膏外敷：将鲜姜捣碎，加入适量清水煮沸，取汁液后待凉。
将姜汁涂抹在腹部，轻轻按摩至完全吸收。
这种外敷方法可以刺激局部血液循环，缓解腹痛。
4. 生姜熏蒸：将适量鲜姜切片，放入热水中熏蒸，用毛巾盖住头部，闻其气味。
生姜的香气可以刺激鼻腔，通过神经的反射作用达到舒缓腹痛的效果。
三、饮食注意事项除了正确使用生姜进行腹痛缓解外，我们在平时的饮食中也可以注意一些事项。
首先，避免食用过多寒凉食物，如冷饮、生冷水果等。
寒凉食物容易使肠胃受凉，导致腹痛。
其次，避免暴饮暴食，多次小份量进食有助于减轻腹部舒缓负担。
此外，注意饮食营养均衡，增加对胃肠道健康的维护。
结语：生姜作为一种常见的食材，具有散寒温中、缓解腹痛的功效。
通过正确的应用方法，如泡脚、喝姜茶、外敷生姜膏等，我们可以有效地缓解腹痛不适。
同时，合理的饮食习惯也是维护肠胃健康的重要环节。
生姜片的作用与功效
生姜片的作用与功效生姜片是指将生姜切成片状的一种常见食材和药材，常被用于烹饪和药物调理。
生姜片不仅具有独特的风味，而且还有许多药用价值。
本文将详细介绍生姜片的作用与功效，包括生理效应、药理作用、食疗效果等方面。
通过了解生姜片的作用与功效，我们能够更好地利用生姜片来改善和维护我们的健康。
首先，生姜片可以改善消化系统的功能。
生姜片富含姜酮、姜辣素、姜酚等活性物质，这些物质刺激消化器官的分泌，并增强胃肠蠕动，有助于促进食欲、消除胃酸和胃部不适感，并缓解胃胀、恶心和呕吐等消化不良症状。
同时，生姜片还具有抗菌作用，可以抑制肠道中的有害菌生长，维持肠道菌群的平衡。
其次，生姜片对心脑血管系统有益。
生姜片中的姜酮和姜酚具有血管扩张、降低血脂和抗血小板凝聚等作用，能够改善心脑血液循环，缓解血管疾病的症状，如高血压、动脉硬化等。
此外，生姜片还具有抗凝血、抗氧化和镇静等作用，有助于预防心脑血管疾病的发生。
再次，生姜片对呼吸系统有一定的保健作用。
生姜片具有祛痰、化痰、止咳等功效，可用于缓解感冒、咳嗽、支气管炎等呼吸道疾病的症状。
此外，生姜片还具有抗炎作用，能够缓解气管炎和哮喘等疾病的症状，促进呼吸道的舒张和通畅。
此外，生姜片还可以帮助降低血糖。
生姜片中的姜黄素具有降糖作用，可以促进胰岛素的分泌和利用，提高葡萄糖的利用率，有助于控制血糖水平。
研究表明，长期食用生姜片可以改善胰岛素抵抗、增加胰岛素敏感性，预防和治疗糖尿病。
此外，生姜片还具有抗氧化、抗肿瘤和免疫调节等作用。
生姜片中的姜酮和姜黄素具有强大的抗氧化能力，可以清除自由基，预防氧化应激和细胞损伤。
同时，生姜片中的姜酮和姜辣素还可以抑制肿瘤细胞的生长和转移，具有一定的抗肿瘤活性。
此外，生姜片还可以调节免疫功能，增强机体的抵抗力，预防感染和炎症的发生。
此外，生姜片还具有镇静、安神和改善情绪的作用。
生姜片中的姜酮具有镇痛、镇静和抗焦虑作用，能够缓解紧张、焦虑和疲劳等不良情绪。
生姜的药理作用及临床运用概况
快速 ＬＫ活性〔 。拘祀多糖增强免疫功能的机理 Ａ ’ ５ 〕
可能部分是通过调节中枢下丘脑与外周免疫器官脾 脏交感神经释放去甲肾上腺素等单胺递质及肾上腺
黎雪如， 戴寿芝 ， 王慕娣， 拘祀对免疫功能影响的探讨〔 等． Ｊ 〕中
皮质释放皮质激素等环节相互协调而实现的〔 。 ’ ６ ，
９ ５ ０ ２． ％
５ 治疗肩手综合征、 跟骨增生
２１２ 预防晕车呕吐 在旅行前半小时喝一杯姜 ．．
茶或生姜汁， 也可在途 中含几片生姜可 以消除晕车 现象。福州军区某部对 ３ 名有 昏车史者有 ５ ９ 分硬 币大小的新鲜生姜贴在内关穴（ 男左女右） 固定 ， 持 续行摩托车 １ 小时 ， ４ 千米 ， ２ 约 ０ 结果 ３ 人没有晕 ８
曹文广， 拘祀多糖和白细胞介素 ２ １ 月龄小鼠两种ＬＫ 等． 对２ Ａ
细胞抗肿瘤活性的调节作用〔ｌ中华微生物学和免疫学杂志， Ｊ
１ ２ １（ ）３ ．２６ ： ， ９ ） （ ９
Ｎ 诱生的影响〔 ． ｏ Ｊ 山东中医杂志， ｘ， （）３ ． 〕 ２ 〕９ ： 侧 １６ ６ ２
ＺａｇＹｎ 一ｃ ｎ， ｉ 一ｔ ，ｈｕｊ ｈｌ Ｏ ｇ ｉ ｇＸｎ ｉ Ｚｏ ｉ ｕｎ ．ｆｃ ｆ Ｌｃ ｌ ａ ｇ ａ ｎ ｎ一ｈａｇ Ｅ ｔ ｅ ｓｏ ｙ ｕ ｉ ｍ ｂ ｂ ｍ卯ｌａ ｈ ｄｓａｌｔ ｉ ｏ ｉ ｉ ｉ 呵 ｎｂｃ ｒ ｍ ｒｒ ａａ ｕ ｙ ｃ ａ ｅ ｎ ｂ ｒｃＩ ｎ ｏ ｔ ｓ ｃｒ ｉ １ ｅ ｎ ａ ｎｗ ｈＣ ｅ ｔ ｕ ｂ ｔ ａ ｅ ｉ
志， 叭， １ ： ９ ） （）３ ． １ ４ ９
曹文广， 黄蔑多糖、 等． 刺五加多糖和拘祀多糖在体内对 以Ｋ 细
王玲 ， 王国燕 ， 赵玉昆， 构祀多糖 ２ 等． 体外对大鼠腹腔巨噬细胞
生姜的主要成分和药理作用Word版
生姜的主要成分和药理作用核心提示：生姜的主要成分和药理作用生姜的主要成分生姜含挥发油0.25%～3.0%,主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、……生姜的主要成分生姜含挥发油0.25%～3.0%,主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯(Camphene)、柠檬醛 (Citral)、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮(Methylheptenone)、壬醛(Nonyl aldehyde)、d-龙脑(d-Borneol)等.尚含辣味成分姜辣素(Gingerol)，分解则变成油状辣味成分姜烯酮(Shogaol)和结晶性辣味成分姜酮(Zingerone)、姜萜酮(Zingiberone)的混合物.又含天门冬素、哌啶酸-2(Pipecolic acid)以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等.此外，尚含有树脂状物质及淀粉.生姜的药理作用1. 对消化系统的作用生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用.在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一.生姜煎剂对犬胃酸及胃液的分泌呈抑制与兴奋的双向作用，最初数小时内抑制，以后则继以较长时间的兴奋.生姜煎剂(10%)1.2mg/只给大鼠灌胃，可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤，用消炎痛阻断PG合成后，生姜的保护作用消失，说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成和释放内源性PG有关.生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强.生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶,使胰酶对淀粉的消化作用显著下降.还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶,阻碍淀粉糖化.生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用.利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明：生姜的水提取物有显著的吸收促进作用，增强其生物利用度，充分发挥疗效.生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐.从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果，最小有效量为 3mg,对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效，故认为生姜有末梢性镇吐作用.家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退.生姜是驱风剂的一种，对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛.实验表明：生姜油对大鼠四氯化碳性肝损伤有治疗作用，能使血清SGPT降低;对小鼠四氯化碳性肝损伤有预防作用，并能降低BSP潴留量.生姜蜂蜜封存液5ml/kg给大鼠灌胃，对四氯化碳性肝损伤亦有治疗作用，与对照组相比，血清SGPT和SGOT明显降低，肝小叶破坏、肝细胞脂肪变性和坏死亦较轻;对60%乙醇所致之大鼠肝损伤同样有效.2. 对循环系统和呼吸系统的作用生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用.正常人口嚼生姜1g(不咽下)，可使收缩压平均升高1.489 kPa(11.2mmHg)，舒张压上升1.862kPa(14mmHg).对脉率则无明显影响.生姜的水提取物能显著减少人血小板标记花生四烯酸(AA)生成 TXB2及 PGS 的量，降低 PG 内的过氧化物的形成，并有强烈抑制血小板聚集的作用.3. 对中枢神经系统的作用生姜对中枢神经系统有抑制作用.生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，镇痛，并能降低酵母致热大鼠体温.对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系.生姜油0.4ml/kg给大鼠灌胃，对蛋清性足肿有显著抑制作用，作用维持5小时，强度近似阿司匹林300mg/kg;0.25ml/kg给大鼠灌胃，可显著抑制棉球肉芽肿，并使胸腺萎缩，肾上腺重量增加，提示其抗炎作用可能与兴奋垂体-肾上腺皮质系统有关.生姜油0.25～0.4ml/kg灌胃，对二甲苯所致小鼠耳郭肿胀、组胺或醋酸所致毛细血管通透性增强有显著抑制作用.小鼠腹腔注射鲜姜注射液 5g/kg 或 10g/kg,有明显的镇痛作用.4. 抗病原微生物作用生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系.尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强.生姜根提取物与 HBsAg 作用1～3小时可使HBsAg的P/N 值显著下降，但超过3小时后其下降率不再增加.生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用.在试管内对毛癣菌有抑制作用.姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用，可用于治疗血吸虫病.5. 抗氧化作用研究表明：生姜有抗氧化作用.在肥猪肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小时，可防止猪肉腐败;用此法煮4小时的肥肉，其过氧化物值(POV)和硫巴比妥酸值(TBA)与鲜肥猪肉相似;加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉，在30℃的温度下放置90日，其POV和TBA几乎没有变化.姜的水、乙醇和醚提取物对亚油酸钾酯的氧化作用也有显著抑制作用.尚有报告指出，加入活性氧清除剂或姜提取物，能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤;姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化.6.其他作用生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用.生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长.在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用.生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用，其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定，在沸水中加热相当长时间后，仍保持相当强活性.生姜提取物具有抗过敏的药效，能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
生姜多类型化学物质与药理作用及药食同源研究进展
江苏农业学报(ＪｉａｎｇｓｕＪ.ｏｆＡｇｒ.Ｓｃｉ.)ꎬ２０２１ꎬ３７(１):２５９￣２６６ｈｔｔｐ://ｊｓｎｙｘｂ.ｊａａｓ.ａｃ.ｃｎ强姝婷ꎬ国㊀慧ꎬ熊浩荣ꎬ等.生姜多类型化学物质与药理作用及药食同源研究进展[Ｊ].江苏农业学报ꎬ２０２１ꎬ３７(１):２５９￣２６６.ｄｏｉ:１０.３９６９/ｊ.ｉｓｓｎ.１０００￣４４４０.２０２１.０１.０３３生姜多类型化学物质与药理作用及药食同源研究进展强姝婷１ꎬ㊀国㊀慧２ꎬ㊀熊浩荣１ꎬ㊀杨振安１(１.西南野生动植物资源保护教育部重点实验室ꎬ四川南充６３７００９ꎻ２.西华师范大学实验与设备管理处ꎬ四川南充６３７００９)收稿日期:２０２０￣０７￣２３基金项目:２０１９年医疗服务与保障能力提升补助资金(中医药事业传承与发展部分) 全国中药资源普查项目 [财社(２０１９)３９号]作者简介:强姝婷(２００１－)ꎬ女ꎬ四川广元人ꎬ本科ꎬ主要从事药用植物资源保护与利用研究ꎮ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ＱＳＴ２１３６＠１２６.ｃｏｍ通讯作者:杨振安ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｙｚａ２７６５＠１２６.ｃｏｍ㊀㊀摘要:㊀生姜(ＺｉｎｇｉｂｅｒＯｆｆｉｃｉｎａｌｅＲｏｓｃ.)是中国古代和现代药典中记载的传统中药材ꎬ含有生姜精油㊁姜辣素㊁二苯基庚烷类化合物㊁黄酮类化合物以及生姜多糖等多种有效成分ꎮ生姜不仅在抗癌症㊁抗炎症㊁抑菌㊁抗氧化等方面有明显作用ꎬ还是一种重要的药食同源材料ꎮ本文对生姜进行了本草考证ꎬ以医书著作和现代药典中对生姜的记述ꎬ简要呈现了对生姜药效探究不断发展完善的过程ꎮ此外ꎬ还介绍了包括生姜主要有效成分生姜精油㊁姜辣素㊁二苯基庚烷类化合物㊁黄酮类化合物㊁生姜多糖的药理ꎮ最后根据生姜药食同源利用现状ꎬ分析了国内外的生姜药食同源发展前景ꎬ同时提出了一些对生姜药食同源产业发展的设想ꎬ以期为生姜的合理科学利用及相关产业的发展提供科学依据及参考ꎮ关键词:㊀生姜ꎻ化学物质ꎻ药理作用ꎻ药食同源中图分类号:㊀Ｓ６３２.５㊀㊀㊀文献标识码:㊀Ａ㊀㊀㊀文章编号:㊀１０００￣４４４０(２０２１)０１￣０２５９￣０８Ｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｎｃｈｅｍｉｃａｌｓｕｂｓｔａｎｃｅｓꎬｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｏｎꎬｈｏ￣ｍｏｌｏｇｙｏｆｍｅｄｉｃｉｎｅａｎｄｆｏｏｄｏｆＺｉｎｇｉｂｅｒｏｆｆｉｃｉｎａｌｅＲｏｓｃ.ＱＩＡＮＧＳｈｕ￣ｔｉｎｇ１ꎬ㊀ＧＵＯＨｕｉ２ꎬ㊀ＸＩＯＮＧＨａｏ￣ｒｏｎｇ１ꎬ㊀ＹＡＮＧＺｈｅｎ￣ａｎ１(１.ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＳｏｕｔｈｗｅｓｔＣｈｉｎａＷｉｌｄｌｉｆｅＲｅｓｏｕｒｃｅｓＣｏｎｓｅｒｖａｔｉｏｎꎬＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎꎬＮａｎｃｈｏｎｇ６３７００９ꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＡｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｖｅＯｆｆｉｃｅｏｆＬａｂｏ￣ｒａｔｏｒｙａｎｄＥｑｕｉｐｍｅｎｔꎬＣｈｉｎａＷｅｓｔＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＮａｎｃｈｏｎｇ６３７００９ꎬＣｈｉｎａ)㊀㊀Ａｂｓｔｒａｃｔ:㊀ＡｓｏｎｅｏｆｔｈｅｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｈｅｒｂａｌｍｅｄｉｃｉｎｅｓｒｅｃｏｒｄｅｄｉｎＣｈｉｎｅｓｅａｎｃｉｅｎｔａｎｄｍｏｄｅｒｎｐｈａｒｍａｃｏｐｏｅ￣ｉａｓꎬｇｉｎｇｅｒ(ＺｉｎｇｉｂｅｒｏｆｆｉｃｉｎａｌｅＲｏｓｃ.)ｃｏｎｔａｉｎｓｇｉｎｇｅｒｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌꎬｇｉｎｇｅｒｏｌꎬｄｉｐｈｅｎｙｌｈｅｐｔａｎｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓꎬｆｌａｖｏｎｏｉｄｓꎬｇｉｎｇｅｒｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅａｎｄｏｔｈｅｒｅｆｆｅｃｔｉｖｅｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ.Ｇｉｎｇｅｒｎｏｔｏｎｌｙｓｈｏｗｓｏｂｖｉｏｕｓｅｆｆｅｃｔｓｉｎａｎｔｉ－ｃａｎｃｅｒꎬａｎｔｉ－ｉｎｆｌａｍｍａ￣ｔｉｏｎꎬａｎｔｉ－ｂａｃｔｅｒｉａａｎｄａｎｔｉ－ｏｘｉｄａｔｉｏｎꎬｉｔｉｓａｌｓｏａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｍｅｄｉｃｉｎａｌａｎｄｅｄｉｂｌｅｍａｔｅｒｉａｌ.Ｉｎｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅꎬｔｈｅｈｅｒｂａｌｔｅｘ￣ｔｕａｌｒｅｓｅａｒｃｈｗａｓｃａｒｒｉｅｄｏｎｇｉｎｇｅｒꎬａｎｄｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｐｅｒｆｅｃｔｉｏｎｏｆｐｈａｒ￣ｍａｃｏｄｙｎａｍｉｃｓｆｏｒｇｉｎｇｅｒｗａｓｂｒｉｅｆｌｙｐｒｅｓｅｎｔｅｄｂａｓｅｄｏｎｍｅｄｉｃａｌｂｏｏｋｓａｎｄｄｅｓｃｒｉｐｔｉｏｎｏｆｇｉｎｇｅｒｉｎｍｏｄｅｒｎｐｈａｒｍａｃｏｐｏｅｉａ.Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎꎬｔｈｉｓｐａｐｅｒａｌｓｏｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｔｈｅｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙｏｆｔｈｅｍａｉｎｅｆｆｅｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｇｉｎｇｅｒꎬｉｎｃｌｕｄｉｎｇｇｉｎｇｅｒｅｓｓｅｎ￣ｔｉａｌｏｉｌꎬｇｉｎｇｅｒｏｌꎬｄｉｐｈｅｎｙｌｈｅｐｔａｎｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓꎬｆｌａｖｏｎｏｉｄｓａｎｄｇｉｎｇｅｒｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ.Ｆｉｎａｌｌｙꎬｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｉｔｕａ￣ｔｉｏｎｏｆｍｅｄｉｃｉｎｅ－ｆｏｏｄｈｏｍｏｌｏｇｏｕｓｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｇｉｎｇｅｒꎬｔｈｅｍｅｄｉｃｉｎｅ－ｆｏｏｄｈｏｍｏｌｏｇｏｕｓｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｐｒｏｓｐｅｃｔｏｆｇｉｎｇｅｒａｔｈｏｍｅａｎｄａｂｒｏａｄｗａｓａｎａｌｙｚｅｄꎬａｎｄｓｏｍｅｉｄｅａｓａｂｏｕｔｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｍｅｄｉｃｉｎｅ－ｆｏｏｄｈｏｍｏｌｏｇｏｕｓｉｎｄｕｓｔｒｙｆｏｒｇｉｎｇｅｒｗｅｒｅｐｕｔｆｏｒｗａｒｄꎬｓｏａｓｔｏｐｒｏｖｉｄｅｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｂａｓｉｓａｎｄｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｔｈｅｒａｔｉｏｎａｌａｎｄｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｇｉｎｇｅｒａｎｄｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｒｅｌａｔｅｄｉｎｄｕｓｔｒｉｅｓ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:㊀ｇｉｎｇｅｒꎻｃｈｅｍｉｃａｌｓꎻｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌｅｆｆｅｃｔｓꎻｈｏｍｏｌｏｇｙｏｆｍｅｄｉｃｉｎｅａｎｄｆｏｏｄ㊀㊀生姜(ＺｉｎｇｉｂｅｒＯｆｆｉｃｉｎａｌｅＲｏｓｃ.)为姜科(Ｚｉｎｇｉｂ￣ｅｒａｃｅａｅ)姜属(Ｚｉｎｇｉｂｅｒ)植物ꎬ根茎肥厚分枝ꎬ且芳香辛辣味ꎬ可供药用ꎬ又可做烹调配料或用于饮料及化９５２妆品香料中[１]ꎮ中国古籍医典对生姜的药用价值多有记载ꎬ如«千金方»中以姜㊁大黄等药材制作伤寒膏以治疗伤寒头痛[２]ꎬ«肘后备急方»中以生姜㊁乌头等和酒服下可 避毒诸恶气 [３]ꎻ除此以外ꎬ生姜还有驱寒㊁温中㊁止呕等多重功效ꎮ现代研究结果表明ꎬ生姜中含有大量的挥发性油脂㊁脂肪油㊁姜辣素(姜酚㊁姜酮类等)㊁二苯基庚烷㊁树脂㊁蛋白质㊁维生素㊁戊聚糖㊁淀粉和矿物元素等多种天然成分ꎬ具有很强的杀菌作用和抗氧化能力[４￣５]ꎮ目前国际上对生姜的临床作用已有大量研究和应用ꎬ有研究结果表明ꎬ生姜对糖尿病和代谢综合征有潜在治疗作用[６]ꎻ在２０２０年的新型冠状病毒疫情期间ꎬ中国国家卫生健康委员会和国家中医药管理局«新型冠状病毒肺炎诊疗方案(试行第七版)»中将生姜等中药材用于治疗新型冠状病毒肺炎[７]ꎮ除作为药材ꎬ生姜还是当今国际贸易中最重要的根茎类香辛料[８]ꎬ在日常生活中由于生姜独特的辛辣风味ꎬ常作为调味品广泛使用ꎮ有效的药理作用㊁味佳㊁无毒和可长期食用的特点使生姜成为重要的药食同源材料之一ꎮ本文根据相关文献对生姜进行了本草考证ꎬ简要介绍生姜的几种主要有效成分ꎬ并详细分析生姜药食同源的前景ꎬ以期为生姜的合理科学利用及相关产业的发展提供科学依据ꎮ１㊀生姜的本草考证生姜最早记载于«神农本草经»ꎬ描述为 干姜味辛温ꎮ主胸满咳逆上气ꎬ温中止血ꎬ出汗ꎬ逐风ꎬ湿痹ꎬ肠澼ꎬ下利ꎮ生者尤良ꎬ久服去臭气ꎬ通神明ꎮ生川谷ꎮ [９]ꎮ其后历代对收录的生姜部分都有完善和补充:汉末的«名医别录»对干姜具体的临床作用有所补充ꎬ 大热ꎬ无毒ꎬ主治寒冷腹痛ꎬ中恶ꎬ霍乱ꎬ胀满ꎬ风邪诸毒ꎬ皮肤间结气ꎬ止唾血ꎮ味辛ꎬ微温ꎬ主治伤寒头痛㊁鼻塞ꎬ咳逆上气ꎬ止呕吐ꎮ生犍为及荆州㊁扬州ꎬ九月又ꎬ微温ꎬ辛ꎬ归五脏ꎮ去淡ꎬ下气ꎬ止呕吐ꎬ除风邪寒热ꎮ久服小志少智ꎬ伤心 [１０]ꎮ南北朝陶弘景所著«本草经集注»不仅记载了干姜还增加了干姜的制法ꎬ 凡作干姜法ꎬ水淹三日毕ꎬ去皮置中六日ꎬ更去皮ꎬ然后晒干ꎬ置瓮缸中ꎬ谓之酿也ꎮ ꎬ甚至于将不同地区生产的姜进行了阐述: 干姜今惟出临海㊁章安ꎬ两三村解作之ꎮ蜀汉姜旧美ꎬ荆州有好姜ꎬ而并不能做干者ꎮ [１１]中华人民共和国的历版药典ꎬ对药材生姜的记载也处于不断的完善中ꎮ１９５３年版的«中华人民共和国药典»并未记载生姜ꎬ而１９６３年版的«中华人民共和国药典»收录的生姜药材有干姜(ＲｈｉｚｏｍａＺｉｎｇｉｂｅｒｉｓ)和生姜(ＲｈｉｏｍａＺｉｎｇｉｂｅｒｉｓＲｅｃｅｎｓ)２种ꎬ并分别记载了它们的来源㊁鉴别㊁炮制㊁主治功能㊁用量等[１２]ꎮ１９７７年版«中华人民共和国药典»在介绍这２种生姜药材之外还增加了姜流浸膏(一种干姜制剂)㊁姜酊(姜流浸膏的乙醇提取物)[１３]ꎮ１９８５年版«中华人民共和国药典»收录的生姜药材种类与１９７７年版基本一致ꎬ但在对生姜和干姜的描述方面略有差异ꎮ１９８５年版药典中增加了性味与归经部分ꎬ且在生姜炮制部分增加了对姜皮的介绍ꎮ１９９０年版«中华人民共和国药典»在干姜炮制部分增加了姜炭的介绍[１４]ꎮ而１９９５年版«中华人民共和国药典»中将炮姜(ＲｈｉｏｍａＺｉｎｇｉｂｅｒｉｓＰｒｅｐａｒａｔａ)从干姜部分分离出来ꎬ单独介绍[１５]ꎮ其后在２０００年版«中华人民共和国药典»中对干姜的描述中又增加了检查部分ꎬ对其总灰分含量有了限制[１６]ꎮ２００５年版«中华人民共和国药典»对生姜的描述与２０００年版无较大差别[１７]ꎮ到了２０１０年版«中华人民共和国药典»ꎬ干姜描述中又增加了对浸出物和６￣姜辣素的含量要求ꎬ关于生姜含量测定ꎬ也详细介绍了测定方法㊁对照品溶液和供试品溶液的制备等[１８]ꎮ直到２０１５年版«中华人民共和国药典»在含量测定部分ꎬ对姜炭㊁干姜㊁炮姜的６￣姜辣素含量都有了具体要求[１９]ꎮ综上可看出历版«中华人民共和国药典»中关于生姜药材的阐述一直处于变化中ꎬ从最初无成分检查ꎬ到后来对生姜药材某些具体的有效化合物有含量要求ꎬ药典对生姜药材的收录和阐述越发完善ꎮ纵观对生姜的整个认识㊁应用历程ꎬ人们对生姜的认知利用都在不断发展ꎬ多个时期的主要发展方向亦不同ꎬ大体可以划分为生姜发现及初步应用阶段㊁生姜药效探索总结阶段㊁生姜广泛应用阶段和生姜提取物研究利用阶段(图１)ꎮ２㊀有效成分生姜中含多种化学成分ꎬ主要为挥发性油脂㊁姜辣素㊁二苯基庚烷类化合物㊁黄酮类化合物以及生姜多糖(表１)ꎬ此五大类化合物ꎬ是生姜具有止吐㊁抗氧化㊁杀菌㊁抗癌等功效的主要物质基础ꎮ０６２江苏农业学报㊀２０２１年第３７卷第１期图１㊀中国对生姜认知利用发展简图Ｆｉｇ.１㊀ＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｄｉａｇｒａｍｏｆｃｏｇｎｉｔｉｏｎａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｇｉｎｇｅｒｉｎＣｈｉｎａ２.１㊀挥发性油脂生姜的挥发性油脂一般指生姜用水蒸气蒸馏法蒸馏时ꎬ随水蒸气蒸馏出的与水不溶的油状液体[２０]ꎮ生姜挥发性油脂又名姜精油(Ｇｉｎｇｅｒｅｓｓｅｎ￣ｔｉａｌｏｉｌ)ꎬ几乎不含高沸点成分ꎬ具有浓郁的芳香气味ꎬ主要用于食品及饮料的加香和调味ꎮ不同种类或不同产地的生姜中的挥发性油脂的各化学成分含量会有不同ꎬ因此有药用价值和食用价值之分ꎮ在王颖[２１]的研究中测定了多地干姜和鲜姜的６￣姜酚含量的差异ꎬ并指出这可能与生姜的生长环境及气候因素等有关ꎮ作为食用的生姜根茎相较于药用生姜根茎而言纤维少㊁香辛味浓㊁水分足ꎮ姜精油有抑菌㊁抗氧化作用ꎬ能对水果㊁蔬菜等食物的保鲜起到一定作用ꎮ除此之外ꎬ生姜油还具有保护胃黏膜细胞的作用ꎬ可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤[２２]ꎮ由于姜精油有抗菌㊁抗氧化等作用且具有特殊香味ꎬ还被应用于化妆品和香料领域ꎬ如刮痧时使用的精油和香水ꎮ２.２㊀姜辣素姜辣素是与生姜辣味有关的化合物的总称ꎬ是姜的主要成分ꎬ其中以６￣姜辣素为主[２３]ꎮ姜辣素主要成分为姜酚类㊁姜酮类㊁姜烯酚类㊁姜二醇类㊁姜二酮类等化学物质[２４]ꎮ而姜酚的种类有十多种ꎬ其中含量较高的分别为６￣姜酚㊁８￣姜酚和１０￣姜酚[２５]ꎮ生姜所产生的辛辣口味ꎬ与五味中其他的甜㊁咸㊁酸㊁苦并不一样ꎬ辣是一种痛觉ꎬ根据Ｃ９最辣规律ꎬ姜辣素中的姜酚比姜酮更辣ꎬ而姜醇由于双键数目比姜酚少ꎬ所以辣度也比姜酚小[２６]ꎮ研究结果表明ꎬ姜辣素中的多种成分都具有很高的临床应用价值ꎮ姜辣素中的姜酚有抗氧化㊁抗肿瘤㊁抗神经损伤和保护细胞㊁抗呕吐等多种生理活性[２７]ꎬ对四氯化碳和半乳糖胺所致的肝损害有抑制作用[２８]ꎻ姜酮有抗氧化㊁抑菌的作用[２７]ꎻ姜辣素中的６￣姜辣素和１０￣姜辣素被证明可通过不同的机制来诱导人类结直肠癌细胞的死亡[２９]ꎻ而６￣姜醇和６￣姜辣素有抗肝癌细胞侵袭的作用[３０]ꎮ姜辣素作为生姜中的有效化学成分ꎬ与生姜的药用价值的高低和作用方向有关ꎬ故研究姜辣素中各物质的含量ꎬ对不同炮制方法㊁不同种类的姜的药效研究有重要意义ꎮ在中药材质量标准方面ꎬ相关法典对生姜制品的姜辣素含量也有规定ꎬ如«中华人民共和国药典»２０１５年版中规定:干姜中６￣姜辣素(Ｃ１７Ｈ２６Ｏ４)含量不能低于０ ６０％ꎬ炮姜中６￣姜辣素含量不得少于０ ３０％ꎮ对不同处理后的姜所含姜辣素的含量要求不同ꎬ是由于生姜在炮制过程其成分会发生变化ꎬ如鲜姜中含大量的６￣姜酚ꎬ但干姜中不含６￣姜酚ꎬ是由于６￣姜酚在高温或酸性条件下不稳定而生成６￣姜醇[３１]ꎮ２.３㊀二苯基庚烷类化合物二苯基庚烷类化合物主要存在于姜科植物中[３２]ꎬ是一类具有１ꎬ７￣二取代苯基并以庚烷骨架为母核的天然化合物的总称ꎬ按其结构可以分为线性和环状二苯基庚烷[３３]ꎮ因二苯基庚烷类化合物自身化学结构中含有酚基㊁羟基和Ｃ＝Ｃ结构ꎬ故有高抗氧化活性ꎮ而其抗氧化作用具有两重性:既有特异性抗氧化作用ꎬ又对细胞有明显的毒害作用[３４]ꎬ１６２强姝婷等:生姜多类型化学物质与药理作用及药食同源研究进展在抗脂质过氧化㊁抗肿瘤㊁清除１ꎬ１￣二苯基￣２￣三硝基苯肼(ＤＰＰＨ)自由基等方面效用明显ꎮ因此生姜二苯基庚烷类化合物被学者认为在无毒无副作用的临床抗氧化㊁抗癌应用方面ꎬ有较高的临床应用价值ꎮ但目前关于其临床应用方面的研究较少ꎬ相较之下同为姜科植物的高良姜则是二苯基庚烷类化合物的研究热点植物ꎮ２.４㊀黄酮类化合物黄酮类化合物是植物在长期自然选择中产生的一种次代谢产物[３５]ꎮ是以Ｃ６￣Ｃ３￣Ｃ６为基本骨架的天然化合物ꎬ以糖苷或游离态(苷元)的形式广泛存在于绝大多数植物中[３６]ꎬ在蔬菜㊁水果㊁蜂蜜中都有存在ꎮ现有研究结果表明ꎬ生姜黄酮类化合物有较强的抗菌㊁抗氧化能力ꎬ莫开菊等[３７]的研究结果表明ꎬ生姜黄酮对羟基自由基( ＯＨ)和２ꎬ２ᶄ￣联氮￣双￣３￣乙基苯并噻唑啉￣６￣磺酸自由基(ＡＢＴＳ ＋)等的清除有良好的量效关系ꎬ在一定浓度下可达８０％以上的清除率ꎮ基于此类研究ꎬ或能利用生姜黄酮类提取物探究由自由基积累而导致的疾病治疗ꎬ如抗衰老ꎮ此外ꎬ生姜黄酮类化合物所具有的杀菌作用对青霉菌㊁大肠杆菌等多种菌类都有较好的效果[３８]ꎬ故可用于研发对环境友好的抑菌剂ꎮ然而生姜黄酮类化合物虽然广泛存在于姜科植物之中ꎬ且有清除自由基㊁抗菌和抗病毒等较多的药理作用ꎬ但生物利用率低ꎬ因此限制了其临床使用ꎮ有学者对其利用率低的原因进行研究ꎬ解释了其利用率低是由于肠道吸收和肠道代谢速率等原因[３９]ꎮ这为如何提高生姜黄酮类化合物的利用研究提供了方向ꎮ２.５㊀生姜多糖生姜多糖是从生姜中提取的一类植物多糖ꎬ有降血脂㊁抗肿瘤㊁抗疲劳等作用[４０]ꎮ有研究结果表明ꎬ生姜多糖的单糖组成包括葡萄糖ꎬ半乳糖ꎬ甘露糖和果糖[４１]ꎮ现已有许多学者对生姜多糖有所研究ꎬ多是对生姜多糖的提取工艺以及抗氧化作用的研究ꎬ但已有研究结果表明生姜多糖除抗氧化作用外ꎬ还对痴呆症的治疗[４２]㊁脑缺血再灌注损伤保护的治疗中有一定作用[４３]ꎮ表１㊀生姜中五大类化合物主要成分及效用Ｔａｂｌｅ１㊀Ｍａｉｎｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｎｄｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｉｖｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎｇｉｎｇｅｒ名称㊀㊀㊀㊀组要组成成分㊀㊀㊀㊀效用㊀㊀㊀㊀挥发性油脂α￣姜烯㊁β￣倍半水芹烯㊁α￣姜黄烯㊁α￣法尼烯㊁丁基乙醛酸等[４４]抑菌㊁抗氧化等[２１]姜辣素(Ｇｉｎｇｅｒｏｌ)姜酚类㊁姜酮类㊁姜烯酚类㊁姜二醇类㊁姜二酮类等化合物[２４]镇痛抗炎㊁抗肿瘤㊁止呕㊁改善局部血液循环[４５]以及抗氧化㊁细胞保护㊁抗神经损伤㊁抑菌[２７]二苯基庚烷类化合物姜黄素㊁双脱甲氧基姜黄素㊁四氢姜黄素㊁脱甲氧基四氢姜黄素㊁双脱甲基四氢姜黄素等[４６]抗氧化㊁细胞毒活性㊁抗炎㊁抗菌㊁抗病毒㊁止呕㊁促神经分化增生㊁抗雄性激素等[３４]黄酮类化合物黄酮㊁黄酮醇㊁双氢黄酮㊁黄酮苷类等抑制病原微生物㊁抗氧化㊁清除自由基等[３７]生姜多糖单糖组分为葡萄糖㊁半乳糖㊁甘露糖和果糖[４１]降血脂㊁抗肿瘤㊁抗疲劳[４０]以及清除自由基㊁抗衰老[４１]３㊀药食同源３.１㊀生姜药食同源的药理药食同源 即 医食同源ꎬ药食同根 [４７]ꎮ传统中医讲究食补ꎬ在古代就已有用药食同源药材作保健之用的做法ꎬ如在«本草经集注»中就记载有 饴糖 ꎬ为药食同源之品ꎬ有补虚㊁缓急㊁止痛之用[４８]ꎻ«世医得效方»中记载的 熟水草果饮法 以生姜㊁乌梅肉㊁草果㊁赤茯苓为原料ꎬ可 如熟水随意服之 [４９]ꎮ如今人民生活水平日益提高ꎬ对于健康的关注度也越来越高ꎮ许多菜肴也利用药食同源的药材来达到保健作用ꎬ如炖菜中常见的沙参ꎬ利用了其 除寒热㊁补中㊁益肺气 等功效[９]ꎻ炖菜中的陈皮ꎬ利用了其 下气㊁止呕 等功效[１０]ꎻ卤菜中的八角不仅能使菜肴香味浓郁ꎬ还具有 祛风理气㊁和胃调中 的功效[５０]ꎮ包括生姜在内的多种药材ꎬ在日常生活中仅作为药材使用还是作为药食同源药材的决定因素ꎬ多在于其口味㊁药效强劲与否㊁是否有毒性以及用量大小ꎮ药食同源药材大多口味尚可㊁药效温和㊁无毒ꎬ可大量食用而无危害ꎮ生姜有特殊风味㊁药效温和无毒ꎬ可长期食用而无害ꎬ自古以来都是药食同源的食材和药材ꎮ在２６２江苏农业学报㊀２０２１年第３７卷第１期«调鼎集»菜谱中有其专门的食材制作ꎬ«食疗本草»中亦有其作为食材兼药材的应用ꎬ无论是菜谱亦或是医药著作中都有生姜的一席之地ꎮ而发展至今ꎬ中华人民共和国卫生健康委员会㊁国家市场监督管理总局发布的«按照传统既是食品又是中药材物质目录»ꎬ将包括生姜在内的百种传统药食同源物质收录其中[５１]ꎮ而在食用方面ꎬ生姜根茎作为重要的香辛料ꎬ有其不可或缺的特点ꎮ在中国烹饪中ꎬ生姜常常作为调料品使用以增加菜肴的特殊风味ꎬ炖菜时生姜的辛辣风味能够在一定程度上遮盖肉类的腥味ꎮ而在欧洲国家ꎬ生姜则用于制作饼干㊁面包和姜茶等食物[５２]ꎮ３.２㊀生姜药食同源的利用现状现在市场上已有的生姜制品有调味姜汁㊁姜罐头㊁姜汁啤酒㊁腌姜芽㊁咖喱粉等ꎬ多数是仅作为调味品使用ꎮ但随着人们对于自身身体健康的关注度提高ꎬ众多具有保健作用的产品也逐渐进入大众的视野ꎬ这类产品多是以有药食同源价值的中药材为原料ꎬ制成即食食物和保健食品ꎮ而生姜作为一种常见的药用植物ꎬ价格适中㊁适用范围广ꎬ在生活中十分常用ꎬ平时也可作为保健品使用ꎮ如红糖生姜茶ꎬ生姜可驱寒除湿ꎬ红糖可益气补血㊁健脾暖胃㊁止痛㊁活血化瘀[５３]ꎬ二者合用有驱寒气㊁预防感冒㊁暖宫之效ꎻ姜糖ꎬ主要原料是姜汁和红糖ꎬ有止孕吐[５４]㊁散寒㊁化痰之效ꎻ雪梨枇杷膏ꎬ一种含生姜㊁饴糖等成分的保健食品ꎬ有清咽功效[４８]ꎮ姜作为菜肴食用在中国历史悠远ꎬ例如宋代«浦江吴氏中馈录»中的 糟姜方 ꎬ用姜㊁糟以盐腌制而成[５５]ꎻ清代«调鼎集»更记载有近二十种姜的食用菜谱ꎬ如: 糖姜丝 ㊁ 五辣姜 等[５６]ꎮ在川菜中ꎬ成熟的生姜在菜肴中常做调味香料使用ꎬ纤维较少的嫩姜又被用于菜肴ꎬ如仔姜鸭㊁仔姜田鸡㊁仔姜猪肝㊁仔姜牛肉丝等ꎮ«明医指掌»中认为鱼腥为冷物[５７]ꎬ而«神农本草经疏»中记载生姜为辛热之物[５８]ꎬ故生姜可去鱼肉之冷ꎮ不仅如此ꎬ生姜与鱼类㊁肉类ꎬ特别是内脏一起烹饪ꎬ因生姜中的生姜精油具有芳香性气味ꎬ可以去除鱼类㊁动物内脏的腥味ꎬ例如仔姜猪肝㊁仔姜田鸡以及仔姜牛肉丝皆是利用姜去腥ꎻ而对于一些容易有寄生物的肉类ꎬ如田鸡㊁黄鳝等ꎬ生姜中的生姜精油则可以发挥杀菌的作用ꎬ在一定程度上ꎬ提高了此类食物食用时的卫生安全ꎮ３.３㊀生姜药食同源价值利用前景由于生姜对生长环境的要求不是很高ꎬ在中国种植比较广泛ꎬ数据显示ꎬ中国生姜种植面积和产量从２０１３年到２０１８年一直呈现上升趋势ꎬ２０１８年生姜产量高达１.２３ˑ１０７ｔ[５９]ꎮ在生姜的收获旺季ꎬ会有大量生姜涌入市场ꎮ鲜姜㊁嫩姜不易保存ꎬ可能会干缩或腐败从而影响生姜的销售和出口ꎻ在生姜丰产年ꎬ可能会出现生姜价格过低㊁丰产不增收的 伤农 情况ꎮ所以将生姜进行加工制成易保存的产品ꎬ对于一些销售途径不是很方便的地区来说ꎬ既能减少生姜销售过程中的浪费ꎬ又可以稳定生姜市场ꎬ实现丰产又增收的良好局面ꎮ３.３.１㊀减小资源利用空缺㊀目前就中国而言ꎬ对生姜的利用总得来说比较全面ꎬ无论是日常菜肴还是中药方中的运用都是极为广泛的ꎬ在红糖姜茶一类的即食产品中亦有应用ꎬ但在药食同源价值利用方面却仍有空缺ꎮ医学古籍及现代研究结果表明ꎬ生姜全株都有一定的药用价值ꎬ如姜叶有治疗食欲不振等药效且风味独特ꎮ但现如今ꎬ国内市面上关于生姜的产品ꎬ无论是即食产品还是腌制食品大多都是对生姜根茎的利用ꎬ而少有以姜叶为原料的ꎮ并且作为药材ꎬ姜叶多使用新鲜叶ꎬ而鲜叶不易保存ꎬ大部分生姜仅取根茎利用ꎬ因此造成了对生姜资源利用的浪费和不全面ꎮ譬如花叶艳山姜(ＡｌｐｉｎｉａｚｅｒｕｍｂｅｔＶａｒｉｅｇａｔａ)ꎬ对促进胃肠动力作用明显ꎬ但目前主要用于观叶ꎬ浪费了资源[３７]ꎮ而姜在冬天会落叶ꎬ如果对花叶艳山姜姜叶的有效成分含量随时间的变化进行测定分析ꎬ找到一个时间平衡点ꎬ既保证一定的观赏时间又能保证采摘时姜叶的药效ꎬ或能减少资源浪费ꎮ近些年已有学者关注姜叶的药食同源价值ꎬ并进行了相关研究ꎬ如已有学者对生姜叶制成饮料的营养价值与具体制作方法有所论述[６０]ꎻ现在市面上几乎没有此类饮料出现ꎬ若对此产品进行开发生产ꎬ既能减少资源浪费又能使生姜的药食同源价值更充分利用ꎮ３.３.２㊀探究生姜多样化利用㊀普通民众对生姜的药食同源价值不够了解ꎬ而且对其利用方式也不够多样化ꎮ在国内生姜一般都被用来做菜ꎬ食用方法会有一定的局限性ꎮ所以将生姜制成即食产品会更有效率地利用其价值ꎬ比如市面上已有的生姜果脯㊁生姜糖等ꎬ但生姜风味独特ꎬ生姜果脯和生姜糖等口味又少有人能接受ꎮ所以要更好地利用生姜药食同３６２强姝婷等:生姜多类型化学物质与药理作用及药食同源研究进展源价值的关键之一ꎬ就是开发出食用方便㊁色香味俱全的产品ꎮ在何平平等[６１]的研究中就对姜汁饮料的口味改善有论述ꎬ姜汁对亚硝酸盐有清除作用ꎬ因此对癌症有预防功能ꎬ姜汁和苹果汁加糖搭配或和牛奶加糖搭配ꎬ不仅口味好ꎬ也有很好的保健作用ꎮ而生姜的鲜榨汁不易运输和保存ꎬ或可将其制成固态粉末ꎬ方便随时冲泡饮用ꎬ无需加入防腐剂ꎬ在干燥条件下也可保存很久ꎬ对此国外已有学者对不同干燥方法所制作的姜粉进行了口感㊁成分等方面的比较[６１]ꎮ除此之外还有学者对研制具有一定保健功能且风味口感独特的姜汁果冻进行了试验[６２]ꎮ生姜不仅能以姜汁制作食品ꎬ还可利用生姜和其他有药用价值的食品搭配ꎬ制造有丰富保健价值的产品ꎬ如生姜和蜂蜜搭配能改善皮肤状态㊁抗皮肤老化[６３]ꎻ生姜和陈皮搭配可以促进剖宫产产妇术后胃肠功能恢复[６４]ꎮ这些搭配都可以做成茶包或功能性饮料ꎬ起到保健作用ꎮ目前市场上已存在以生姜为原料的茶包ꎬ但姜制品的功能性饮料几乎没有ꎬ如果能生产此产品并推广ꎬ不仅对人体有一定的保健作用ꎬ也对生姜资源药食同源的利用更全面ꎮ３.３.３㊀促进生姜产业良性发展㊀无论是提升生姜资源利用程度ꎬ还是增加生姜产品多元化ꎬ其最终目的都是为了形成被社会所接受的产品ꎮ但从产业经济学角度来看ꎬ生姜药食同源产业良好发展除了需要拥有一定生产规模的被社会所接受的产品之外ꎬ广泛而稳定的社会需求以及稳定的供求关系也是关系产业前景的基础[６５]ꎮ因民众对生姜药食同源相关产品缺乏认知等多种因素的共同作用ꎬ导致社会需求不足ꎬ无法形成稳定需求链ꎮ在信息飞速发展的今天ꎬ互联网是民众了解知识信息的主要途径ꎬ在产品多样性㊁质量等必要条件完善后ꎬ或可借助互联网高效的信息传递功能提升对生姜药食同源产品的社会认知水平从而增加其需求量ꎮ事实上为响应国家« 健康中国２０３０ 规划纲要»ꎬ目前已经有杂志社利用网络平台普及药食同源的应用ꎬ如«中医健康养生»杂志在微信平台发布药膳制作方法ꎬ这些都潜移默化地影响民众对生姜一类的药食同源中药材养生作用的接受度ꎮ稳定供求链的影响因素众多ꎬ生姜药食同源产品不同于中药饮片ꎬ其产品需要更加复杂的加工ꎬ因此生产环节在其供应链中较长ꎬ供应链也更加复杂ꎮ作为整个生姜药食同源产业链主导者的生产企业之间的协同管理体系的建成更能保持供应链的稳定ꎬ从而协同产品生产㊁市场需求ꎬ实现产业链的良性发展ꎮ３.３.４㊀生姜贸易发展趋势㊀在国外ꎬ生姜常制成姜汁啤酒㊁姜饼㊁咖喱㊁生姜面包等[５２]ꎮ印度是世界上最大的姜饼生产国[６６]ꎮ姜汁啤酒是英国人发明的传统姜味饮料ꎬ由姜和苏打果汁做成ꎬ不含酒精ꎻ除此之外姜茶也广受英国人的欢迎ꎬ并且姜味食品在英国用来治疗孕妇晨吐和减轻感冒症状等[５２]ꎮ对生姜的药用价值国际上已有许多研究ꎬ证明生姜有抗肥胖[６７]㊁抗各种癌症的作用[６８]ꎮ据２０１４年国际癌症研究机构发表在«柳叶刀肿瘤学»上的报告显示ꎬ每年５.０ˑ１０５新发癌症病例同肥胖有关[６９]ꎮ在此背景下ꎬ或能利用生姜通过药食同源价值ꎬ控制肥胖率㊁癌症率等ꎮ据统计ꎬ中国生姜出口总量从２０１７年的４.４１ˑ１０５ｔ[７０]ꎬ到２０１８年的４.７７ˑ１０５ｔ[７１]ꎬ再到２０１９年５.２４ˑ１０７ｔ[７２]ꎬ逐年增加ꎮ可见ꎬ国外市场对生姜的需求量在增加ꎮ从美国㊁韩国㊁日本以及东南亚市场ꎬ到现在欧盟各国市场ꎬ中国对外出口的生姜量也在增加ꎮ可以预见ꎬ生姜药食同源价值的开发ꎬ对国际生姜贸易可以产生积极的影响ꎮ４㊀总结生姜作为传统中药材ꎬ通过现有的科研手段ꎬ其有效成分和药理作用逐渐被认识和发掘ꎮ众多研究结果表明其天然有效成分在癌症㊁炎症等众多疾病的治疗方面有明显的作用ꎬ且副作用少ꎬ在抗癌研究方面有重要意义ꎮ加之生姜又是一种常见食材ꎬ且人们对于保健愈发重视ꎬ因此对生姜药食同源价值的利用将有广阔的前景ꎮ参考文献:[１]㊀吴德林.中国植物志 第１６卷[Ｍ]北京:科学出版社ꎬ１９８１:１４１.[２]㊀孙思邈.千金方[Ｍ].北京:中国中医药出版社ꎬ１９９８:１６８. [３]㊀葛㊀洪.肘后备急方[Ｍ/ＯＬ].[２０２０￣２￣２４].ｈｔｔｐｓ://ｍ.ｗｅｎ￣ｋｕ３６５.ｃｏｍ/ｐ￣３３７６５４４０.ｈｔｍｌ.[４]㊀李伟锋ꎬ何㊀玲ꎬ陈金霞ꎬ等.生姜提取物对鲜切苹果保鲜研究[Ｊ].食品科学ꎬ２０１３ꎬ３４(４):２４４￣２４８.[５]㊀陈㊀燕ꎬ倪元颖ꎬ蔡同一.生姜提取物 精油与油树脂的研究进展[Ｊ].食品科学ꎬ２０００(８):６￣８.[６]㊀ＨＡＢＴＥＭＡＲＩＡＭＳ.Ｍｅｄｉｃｉｎａｌｆｏｏｄｓａｓｐｏｔｅｎｔｉａｌｔｈｅｒａｐｉｅｓｆｏｒｔｙｐｅ￣２ｄｉａｂｅｔｅｓａｎｄａｓｓｏｃｉａｔｅｄｄｉｓｅａｓｅｓ[Ｍ].Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓ:Ｅｌｓｅｖｉｅｒꎬ４６２江苏农业学报㊀２０２１年第３７卷第１期。
干姜化学成分和药理作用研究进展
干姜化学成分和药理作用研究进展一、本文概述干姜，作为一种常见的中药材，被广泛应用于中医药领域，具有悠久的历史和深厚的理论基础。
干姜具有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰等功效，常用于治疗脾胃虚寒、脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳等症状。
近年来，随着现代科学技术的不断发展，对干姜化学成分和药理作用的研究逐渐深入，为干姜的药效物质基础和作用机制提供了科学依据。
本文将对干姜的化学成分和药理作用研究进展进行综述，以期为干姜的进一步开发和应用提供参考。
在化学成分方面，干姜含有多种活性成分，如挥发油、姜辣素、黄酮类化合物等。
这些成分具有独特的生物活性，对干姜的药理作用起着重要作用。
在药理作用方面，干姜具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗微生物感染等多种作用，其机制涉及多个信号通路和靶点。
这些研究成果为干姜在临床上的应用提供了有力支持。
本文将从干姜的化学成分和药理作用两个方面，对近年来的研究进展进行梳理和总结，以期对干姜的深入研究和应用提供有益的参考。
本文还将对干姜未来的研究方向进行展望，以期为干姜的进一步开发和应用提供新的思路和方法。
二、干姜的化学成分干姜，作为中医药学中的一味重要药材，其化学成分具有丰富性和多样性。
这些化学成分赋予了干姜独特的药理作用，使其在中医学中占据重要地位。
近年来，随着现代科学技术的发展，干姜的化学成分得到了深入的研究，为干姜的药理作用提供了科学依据。
干姜的主要化学成分包括挥发油、黄酮类化合物、酚酸类化合物等。
其中，挥发油是干姜最具特色的成分之一，主要包括姜烯、姜醇、姜酚等。
这些挥发油成分赋予了干姜其特有的辛辣和芳香气味，同时也在干姜的药理作用中发挥着重要作用。
黄酮类化合物是干姜中的另一类重要成分，如姜黄素、6-姜酚等，它们具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。
酚酸类化合物如原儿茶酸、香草酸等也是干姜的重要成分，它们在抗炎、抗菌等方面表现出良好的药理作用。
除了上述成分外，干姜还含有一些其他的化学成分，如多糖、蛋白质、氨基酸等。
生姜中药材详细说明书
生姜药材名称：生姜拼音名称：SHENGJIANG别名：山姜科属：为姜科植物姜的新鲜根茎。
产地：全国各地均产。
性味：[性味、归经]辛，温。
归肺、脾、胃经。
功效：解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
中成药：共有147种中成药使用生姜:附桂风湿膏克伤痛搽剂黄芪健胃膏炙甘草合剂小建中颗粒藿香正气颗粒苓桂咳喘宁胶囊恒制咳喘胶囊通鼻抗感剂通络下乳口服液等。
应用：1、风寒感冒。
本品辛散温通，能发汗解表，祛风散寒，但作用较弱，故适用于风寒感冒轻证，可以单用或配红糖、葱白煎服。
本品更多是作为辅助之品，与桂枝、羌活等辛温解表药同用，以增强发汗解表之功。
2、脾胃寒证。
本品辛散温通，能温中散寒，对寒犯中焦或脾胃虚寒之胃脘冷痛、食少、呕吐者，可驱寒开胃、止痛止呕，宜与高良姜、胡椒等温里药同用。
若脾胃气虚，宜与人参、白术等补脾益气药同用。
3、胃寒呕吐。
本品辛散温通，能温胃散寒，和中降逆，其止呕功良，素有“呕家圣药”之称，随证配伍可治疗多种呕吐。
因其本为温胃之品故对胃寒呕吐最为适宜，可配伍高良姜、白豆蔻等温胃止呕药。
若痰饮呕吐者，常配伍半夏，即小半夏汤；若胃热呕者，可配伍黄连、竹茹、枇杷叶等温胃止呕之药。
某些止呕药用姜汁制过，能增强止呕作用，如姜半夏、姜竹茹等。
4、肺寒咳嗽。
本品辛温发散，能温肺化饮、化痰止咳，对于肺寒咳嗽，不论有无外感风寒，或痰多痰少，皆可选用。
治疗风寒客肺，痰多咳嗽，恶寒头痛者，每与麻黄、杏仁同用，如三拗汤。
外无表邪而痰多者，常与陈皮、半夏等药同用，如二陈汤。
此外，生姜对生半夏、生南星等药物之毒，以及鱼蟹等食物中毒，均有一定的解毒作用。
用法用量：煎服，3～9G，或捣汁服用。
注意事项：生姜助火伤阴，故热盛及阴虚火旺者禁服。
采收贮藏：10～12月茎叶枯黄时采收。
挖起根茎，去掉茎叶、须根。
现代研究：1、化学成分：本品含挥发油，油中主要为姜醇、Α—姜烯、Β—水芹烯、柠檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、Α—龙脑等，尚含辣味成分姜辣素。
生姜的辛辣原理
生姜的辛辣原理生姜是一种常见的香料和药材，具有辛辣的味道。
生姜的辛辣原理主要是由其中的化学成分所决定的。
生姜中含有多种活性化合物，包括姜油、姜酮、姜醇、姜酚等。
这些化合物共同作用，赋予了生姜辛辣的味道和独特的药理效果。
生姜的辛辣味主要来源于其中的姜醇和姜辣油。
姜醇是生姜中的一种非水溶性有机酒精，具有刺激性的辛辣味道。
姜醇主要负责生姜的刺激性味道，能够激活人体的感觉神经，引发辛辣的感觉。
而姜辣油则是生姜中的一种含有辣椒碱的植物油，具有强烈的辣味。
生姜的辛辣原理与其中的姜酮和姜酚也有关系。
姜酮是生姜中的一种辣味化合物，具有辛辣的味道。
姜酮主要负责生姜的辣味，能够刺激舌尖的辣感受器，引发舌头上的辣痛感。
姜酚则是生姜中的一种具有刺激性气味的有机化合物，可以增强人体感觉神经对刺激的敏感性。
此外，生姜中的辣味还与其中的姜辣素有关。
姜辣素是生姜中的一种辣味化合物，能够激活辣椒受体，引发辣感觉。
姜辣素具有辛辣的气味和味道，是生姜辛辣的主要成分之一。
生姜的辛辣原理与人体的感官系统密切相关。
当生姜的辛辣成分进入口腔时，会刺激口腔内的感觉神经末梢，通过神经递质传递刺激信号到大脑皮层，产生辣的感觉。
这些辣感受器在接受刺激后，会释放出神经肽和其他生物活性物质，进一步影响味觉感受和食欲。
生姜的辛辣味不仅仅用于调味和增加食欲，还有许多药理作用。
生姜具有温中散寒、理气止呕、解毒祛风等功效。
其辛辣成分可以刺激肠道蠕动和胃液分泌，促进消化和吸收；还可以扩张血管，增强血流循环；具有一定的抗菌和抗炎作用。
生姜还有助于缓解呕吐、晕动病、食欲不振等症状。
此外，生姜还有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗衰老等作用。
综上所述，生姜的辛辣原理主要是来自其中的姜醇、姜辣油、姜酮、姜酚和姜辣素等辣味成分的共同作用。
生姜的辛辣味能够刺激感觉神经，引发辣感受，同时还具有多种药理效果。
生姜的化学成分及生物活性研究进展
生姜的化学成分及生物活性研究进展一、本文概述生姜，作为一种常见的食材和药用植物，其在亚洲的烹饪和医疗实践中已有数千年的历史。
近年来，随着科学技术的进步，生姜的化学成分及生物活性研究取得了显著的进展，其在食品、药品、保健品等多个领域的应用潜力逐渐显现。
本文旨在综述生姜的主要化学成分、生物活性及其在现代科学研究中的应用，以期为进一步开发其潜在的药用价值和商业价值提供理论支持。
本文首先介绍了生姜的主要化学成分，包括挥发油、姜辣素、黄酮类化合物等，并详细阐述了这些成分的结构特点和生物合成途径。
接着，本文重点讨论了生姜的生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗微生物等方面的作用机制和研究进展。
本文还总结了生姜在食品调味、传统医疗、现代保健品和化妆品等领域的应用现状，以及其在未来研究中的可能方向。
通过对生姜化学成分及生物活性的深入研究，不仅可以更好地理解和利用这一传统食材和药用植物，还有助于发现新的药物来源和开发具有自主知识产权的创新产品。
因此，本文的研究具有重要的理论意义和实践价值。
二、生姜的化学成分生姜作为一种传统中药材和调味品，其独特的辛辣和芳香味道主要来源于其丰富的化学成分。
生姜的化学成分主要包括挥发油、酚类、黄酮类、萜类、多糖、蛋白质、氨基酸等。
挥发油是生姜中含量最高的一类化合物，主要包括姜酚、姜烯、姜酮、姜醇等。
这些化合物赋予了生姜独特的辛辣和芳香味道，并在生姜的抗炎、抗氧化、镇痛等生物活性中发挥了重要作用。
酚类化合物是生姜中的另一类重要成分，包括姜辣素、姜黄素等。
这些化合物具有显著的抗氧化和抗炎作用，能够保护细胞免受氧化应激和炎症反应的损伤。
黄酮类化合物也是生姜中的重要成分之一，如姜黄酮、山柰酚等。
这些化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对人体健康具有重要的保护作用。
生姜中还含有多种萜类化合物，如姜烯酮、姜烯醇等。
这些化合物具有抗炎、镇痛、抗菌等作用，对改善人体健康具有一定的贡献。
除了上述成分外，生姜中还含有多糖、蛋白质、氨基酸等营养成分，这些成分对人体健康也有益处。
生姜药理作用的研究进展
生姜药理作用的研究进展一、本文概述生姜，作为一种常见的调味食材和药用植物，自古以来就在中华饮食文化和传统医学中占据重要地位。
其独特的辛辣口感和丰富的营养价值，使得生姜不仅成为烹饪中的佳品，更在医药领域展现出广阔的应用前景。
近年来，随着科学技术的不断发展，对生姜药理作用的研究日益深入，揭示出其在抗炎、抗氧化、抗肿瘤、镇痛等方面的显著效果。
本文旨在综述生姜药理作用的研究进展，从生姜的化学成分、药理作用机制以及临床应用等方面进行探讨，以期为生姜的进一步开发利用提供理论依据和实践指导。
二、生姜的化学成分生姜作为一种常见的中药材和调味品，其独特的药理作用与其所含的丰富化学成分息息相关。
生姜的化学成分主要包括挥发油、姜酚类、姜醇类、姜烯类以及多糖、蛋白质、氨基酸等。
其中，挥发油是生姜的主要活性成分，包括姜醇、姜烯、姜酮、姜辣素等，这些物质赋予了生姜特有的辛辣和芳香气味。
姜酚类化合物是生姜中的另一大类重要成分，包括6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚等，这些化合物具有很强的抗氧化和抗炎作用，是生姜药理作用的重要基础。
生姜还含有一定量的姜醇类和姜烯类化合物，这些物质具有镇痛、抗炎、抗氧化等多种生物活性。
近年来，随着科学技术的进步和分离分析技术的发展，人们对生姜的化学成分有了更深入的认识。
通过现代分离技术，如高效液相色谱、气相色谱-质谱联用等，研究者们能够从生姜中提取和鉴定出更多的活性成分，为生姜的药理作用研究提供了更为丰富的物质基础。
生姜的化学成分多样且复杂，这些成分共同构成了生姜独特的药理作用。
未来，随着研究的深入和技术的进步，我们有望发现更多生姜中的活性成分，进一步揭示其药理作用的机制和应用价值。
三、生姜的药理作用生姜，作为一种常见的中药材和调味品，其独特的药理作用已被广泛研究和应用。
近年来，随着科技的发展和研究的深入，生姜的药理作用得到了更为详细和深入的揭示。
生姜具有明显的抗炎作用。
生姜中的姜辣素和姜烯酚等成分能够抑制炎症介质的产生，减轻炎症反应。
生姜的主要成分和药理作用
生姜的主要成分和药理作用核心提示：生姜的主要成分和药理作用生姜的主要成分生姜含挥发油0.25%〜3.0%,主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯(Camphene)、柠檬醛(Citral)、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮(Methylhepte non e)、壬醛(No nyl aldehyde)>d-龙脑(d-Borneol)等.尚含辣味成分姜辣素(Gingerol),分解则变成油状辣味成分姜烯酮姜萜酮(Zingiberone)的混合物.又含天门冬素、生姜的主要成分生姜含挥发油0.25%〜3.0%,主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、......(Shogaol)和结晶性辣味成分姜酮(Zingerone)、哌啶酸-2(Pipecolic acid)以及谷氨酸、天门冬氨.酸、丝氨酸、甘氨酸等.此外，尚含有树脂状物质及淀粉生姜的药理作用1.对消化系统的作用生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用.在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油.生姜煎剂(10%)1.2mg/只给大鼠灌胃，用消炎痛阻断PG合成后，生姜的保护作用消失，PG有关.成分，是健胃生药的有效成分之一.生姜煎剂对犬胃酸及胃液的分泌呈抑制与兴奋的双向作用，最初数小时内抑制，以后则继以较长时间的兴奋可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤，说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成和释放内源性生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强.生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶,使胰酶对淀粉的消化作用显著下降.还可抑制淀粉酶中的3-淀粉酶，阻碍淀粉糖化.有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用.生姜的水提取物有显生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明：生姜的水提取物能显著减少人血小板标记花生四烯酸（AA）生成TXB2及PGS 的量，降低PG 内的过氧化物的形成，并有强烈抑制血小板聚集的作用.3.对中枢神经系统的作用生姜对中枢神经系统有抑制作用.生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，镇痛，并能降低酵母致热大鼠体温.对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系.生姜油0.4ml/kg给大鼠灌胃，对蛋清性足肿有显著抑制作用，作用维持5小时，强度近似阿司匹林300mg/kg;0.25ml/kg给大鼠灌胃，可显著抑制棉球肉芽肿，并使胸腺萎缩，肾上腺重量增加，提示其抗炎作用可能与兴奋垂体-肾上腺皮质系统有关•生姜油0.25〜0.4ml/kg灌胃，对二甲苯所致小鼠耳郭肿胀、组胺或醋酸所致毛细血管通透性增强有显著抑制作用.小鼠腹腔注射鲜姜注射液5g/kg或10g/kg,有明显的镇痛作用.4.抗病原微生物作用生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系.尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强•生姜根提取物与HBsAg作用1〜3小时可使HBsAg的P/N.姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物值显著下降，但超过3小时后其下降率不再增加.生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用.在试管内对毛癣菌有抑制作用和杀灭血吸虫的作用，可用于治疗血吸虫病.5.抗氧化作用研究表明：生姜有抗氧化作用.在肥猪肉中加入5%〜10%姜片煮沸1〜4小时，可防止猪肉腐败；用此法煮4小时的肥肉，其过氧化物值（POV）和硫巴比妥酸值（TBA）与鲜肥猪肉相似；加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉，在30C的温度下放置90日，其POV 和TBA 几乎没有变化.姜的水、乙醇和醚提取物对亚油酸钾酯的氧化作用也有显著抑制作用.尚有报告指出，加入活性氧清除剂或姜提取物，姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化.能抑制脂质过氧化引起的DNA 损伤；。
中药饮片炮制中使用姜的原理
中药饮片炮制中使用姜的原理中药饮片炮制中使用姜的原理引言中药饮片炮制是一项重要的中药制备过程，在炮制过程中常使用姜。
姜的使用不仅赋予药物特殊的性能，还可以改善药物的质量和稳定性。
本文将从浅入深解释中药饮片炮制中使用姜的原理。
姜在中药饮片炮制中的作用姜具有辛温的性质，具有促进气血运行和温通经络的功效。
在中药饮片炮制过程中，姜的使用有以下几个作用：1.姜可以提高药物的稳定性：由于中药饮片炮制的过程中需要进行煮沸、蒸发等一系列操作，药物易受到高温的影响而失去活性成分。
而姜具有辛温的性质，可以起到温通经络、温补脾胃的作用，从而提高药物在炮制过程中的稳定性。
2.姜可以促进药物的成分释放：姜中富含挥发油成分，可以通过挥发性的气味和味觉刺激药材中的有效成分，促进其释放。
尤其是对于一些质地坚硬的药材，如木质部分、根茎等，姜的使用可以提高其成分的溶解度，使其更易于吸收。
3.姜可以帮助去除药材中的杂质：在中药饮片炮制过程中，药材常常需要进行清洗，以去除杂质。
姜具有较强的抗菌作用，可以帮助去除药材中的微生物和其他污染物，提高药材的纯度。
姜的活性成分对中药饮片炮制的影响姜中具有较高活性的成分对中药饮片炮制也起到重要的影响。
这些活性成分包括姜酚类化合物、姜醇、姜黄素等。
1.姜酚类化合物：姜酚是姜的重要活性成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。
在中药饮片炮制过程中，姜酚类化合物可以提高药物的保质期，防止氧化反应的发生，从而保证药物的质量。
2.姜醇：姜醇是姜的主要挥发油成分之一，具有辛辣的气味和独特的味道。
在中药饮片炮制过程中，姜醇可以通过气味和味觉的刺激促进药材中的有效成分的释放，提高药效。
3.姜黄素：姜黄素是姜中的一种重要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。
在中药饮片炮制过程中，姜黄素可以保护药物中的有效成分免受光、热等因素的破坏，从而提高药物的稳定性和活性。
总结中药饮片炮制过程中使用姜，具有提高药物稳定性、促进成分释放和去除杂质的作用。
生姜的药理作用和炮制方法
生姜的药理作用和炮制方法生姜，性温，味辛、甘，气味俱厚，浮而升，阳也。
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。
接下来小编跟你分享生姜的药理作用和炮制方法。
生姜的药理作用1.对消化系统的作用：对装有隔离小胃及食道瘘的狗，用50%煎剂置于口腔中，可对胃酸及胃液的分泌呈双相作用，最初数小时内为抑制，后则继以较长时间的兴奋。
向胃内灌注25%煎剂200ml，则呈兴奋作用。
隔离小胃狗试服生姜0.1-1.0g，胃液分泌增加并刺激游离盐酸分泌，但胃蛋白酶对蛋白的消化作用却降低，脂肪酶的作用增强。
浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐，服姜汁10-50%30ml也有效，但5%30ml则无效。
从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量为3mg，对阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效。
家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退。
生姜是驱风剂的一种，对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛。
2.对循环和呼吸的作用：正常人口嚼生姜1g(不咽下)，可使收缩压平均升高11.2mm汞柱，舒张压上升14mm汞柱，对脉率则无显著影响。
酒精提取液对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。
3.抗菌及抗原虫作用：体外试验水浸剂对堇色毛癣菌有抑制作用，对阴道滴虫有杀灭作用。
4.其他作用：蛙皮下注射、家兔静脉注射大量姜油酮，能引起中枢运动麻痹，对兔有时血压可下降。
生姜的炮制方法1.生姜：拣去杂质，洗净泥土，用时切片。
2.鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。
3.煨姜：取净生姜，用纸六、七层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。
生姜的用法记载1.《本经》：去臭气，通神明。
2.《食物本草》：孙真人云，姜为呕家圣药。
盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。
生姜泡酒的功效与作用
生姜泡酒的功效与作用生姜泡酒是一种传统的中药制剂，利用生姜所含有的活性成分与酒精相结合，具有一定的药理作用。
下面将从不同的角度探讨生姜泡酒的功效与作用。
一、生姜泡酒的化学成分及药理作用生姜泡酒的主要成分是生姜素、姜酮、姜酚等化学物质，这些化学成分赋予了生姜泡酒一些特殊的药理作用。
1. 生姜素的抗菌作用：生姜素对多种细菌、真菌、病毒具有较好的抗菌作用，尤其对肠道病原菌、呼吸道病原菌有一定的抑制作用。
2. 姜酮的抗氧化作用：姜酮具有较强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激对机体的伤害。
3. 姜酚的舒张血管作用：姜酚可以扩张血管，降低血管阻力，改善微循环，具有一定的降压作用。
4. 其他药理作用：生姜泡酒还具有抗炎、抗血小板聚集、镇痛、抗过敏等多种药理作用。
二、生姜泡酒的保健作用生姜泡酒的药理作用使得它具有一定的保健作用，可以帮助人们保持健康。
1. 提高免疫力：生姜泡酒具有抗菌、抗病毒作用，可以增强人体免疫力，减少感冒和其他疾病的发生。
2. 改善消化功能：生姜泡酒可以刺激胃液的分泌，促进食物的消化吸收，缓解腹胀、恶心等消化不良症状。
3. 缓解风寒感冒：生姜泡酒具有温阳散寒的作用，喝一杯温热的生姜泡酒可以缓解风寒感冒的症状，如咳嗽、打喷嚏等。
4. 促进血液循环：生姜泡酒可以扩张血管，提高心脏的供血量，增加血液流动，有利于改善血液循环，预防血栓形成。
5. 镇痛效果：生姜泡酒中的姜酮具有一定的镇痛作用，可以缓解头痛、关节疼痛等症状。
三、生姜泡酒的美容养颜作用除了保健作用，生姜泡酒还可以起到一定的美容养颜作用。
1. 抗氧化：生姜泡酒中的姜酮具有抗氧化作用，可以减少自由基的损害，延缓皮肤衰老。
2. 抑制皮脂分泌：生姜泡酒可以收敛毛孔，减少皮脂分泌，预防粉刺和痤疮的发生。
3. 改善血液循环：生姜泡酒可以促进血液循环，增加皮肤的营养供应，改善肤色，使皮肤更加健康亮丽。
4. 缓解眼袋和黑眼圈：生姜泡酒具有一定的收敛作用，可以缓解眼袋和黑眼圈的问题。
生姜的功效与作用及禁忌
生姜的功效与作用及禁忌生姜别称姜根、百辣云、勾装指等，为姜科姜属多年生草本植物，其根茎、栓皮、叶均可入药，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒杀菌的功效，对风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽、鱼蟹毒等有治疗作用，下面我们就一起来看一看生姜的功效与作用及禁忌吧！生姜的药用价值【性味】味辛，性微温。
【归经】肺、脾、胃经。
【功效】解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒杀菌，治风寒感冒、脾胃寒症、胃寒呕吐、肺寒咳嗽、解鱼蟹毒。
生姜的药用功效1、止呕止吐：生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心、欲呕等不适可含姜片来解决，民间用生姜防晕车、晕船有明显的效果。
2、开胃健脾：生姜能开胃健脾、增强食欲，如果饭前吃几片生姜可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而起到增进食欲的效果。
3、降温提神：生姜在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用，对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人适当喝点姜汤大有裨益。
4、驱散寒邪：生姜有驱散寒邪的作用，由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等，喝些姜汤水可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
5、抗菌作用：生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒，另外可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
6、减缓衰老：生姜有抗衰老的作用，因为生姜中的姜辣素进入体内后能产生一种抗氧化酶，有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
生姜的药用禁忌1、《随息居饮食谱》：内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。
2、《纲目》：食姜久，积热患目。
凡病痔人多食兼酒，立发甚速。
痈疮人多食则生恶肉。
3、《本草经疏》：久服损阴伤目，阴虚内热，阴虚咳嗽吐血，表虚有热汗出，自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热腹痛，法韭忌之。
生姜的食用方法1、生姜蜂蜜饮【材料】生姜，蜂蜜，开水。
【做法】生姜洗净切片，放进捣碗中充分捣碎，将捣碎的生姜末放入纱布中包裹好。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生姜的主要成分和药理作用
核心提示：生姜的主要成分和药理作用生姜的主要成分生姜含挥发油0.25%〜3.0%,主
要成分为姜醇(Zingiberol) 、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、.............
生姜的主要成分
生姜含挥发油0.25%〜3.0%,主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯(Camphene)、柠檬醛(Citral) 、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮(Methylheptenone) 、壬醛(Nonyl aldehyde) 、d- 龙脑(d-Borneol) 等. 尚含辣味成分姜辣素(Gingerol), 分解则变成油状辣味成分姜烯酮(Shogaol)和结晶性辣味成分姜酮(Zingerone) 、姜萜酮(Zingiberone) 的混合物. 又含天门冬素、哌啶酸-2(Pipecolic acid) 以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等. 此外，尚含有树脂状物质及淀粉.
生姜的药理作用
1.对消化系统的作用生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用. 在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一. 生姜煎剂对犬胃酸及胃液的分泌呈抑制与兴奋的双向作用，最初数小时内抑制，以后则继以较长时间的兴奋. 生姜煎剂(10%)1.2mg/ 只给大鼠灌胃，可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤，用消炎痛阻断PG合成后，生姜的保护作用消失，
说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成和释放内源性PG有关.
生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强. 生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶使胰酶对淀粉的消化作用显著下降•还可抑制淀粉酶中的B -淀粉酶，阻碍淀粉糖化.
生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用.
利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明：生姜的水提取物有显
著的吸收促进作用，增强其生物利用度，充分发挥疗效.
生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐. 从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果，最小有效量为3mg, 对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效，故认为生姜有末梢性镇吐作用.
家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退. 生姜是驱风剂的一种，对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原
因引起的肠绞痛.
实验表明：生姜油对大鼠四氯化碳性肝损伤有治疗作用，能使血清SGPT降低；对小鼠
四氯化碳性肝损伤有预防作用，并能降低BSP潴留量.生姜蜂蜜封存液5ml/kg给大鼠灌胃，
对四氯化碳性肝损伤亦有治疗作用，与对照组相比，血清SGPT和SGOT明显降低，肝小叶
破坏、肝细胞脂肪变性和坏死亦较轻; 对60%乙醇所致之大鼠肝损伤同样有效.
2.对循环系统和呼吸系统的作用生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用. 正常人口嚼生姜1g( 不咽下) ，可使收缩压平均升高 1.489
kPa(11.2mmHg) ，舒张压上升 1.862kPa(14mmHg). 对脉率则无明显影响.
生姜的水提取物能显著减少人血小板标记花生四烯酸（AA）生成TXB2及PGS的量，降
低PG 内的过氧化物的形成，并有强烈抑制血小板聚集的作用.
3.对中枢神经系统的作用生姜对中枢神经系统有抑制作用. 生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，镇痛，并能降低酵母致热大鼠体温. 对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系.
生姜油0.4ml/kg 给大鼠灌胃，对蛋清性足肿有显著抑制作用，作用维持 5 小时，强度近似
阿司匹林300mg/kg;0.25ml/kg 给大鼠灌胃，可显著抑制棉球肉芽肿，并使胸腺萎缩，肾上腺重量增加，提示其抗炎作用可能与兴奋垂体-肾上腺皮质系统有关•生姜油0.25〜
0.4ml/kg 灌胃，对二甲苯所致小鼠耳郭肿胀、组胺或醋酸所致毛细血管通透性增强有显著抑制作用. 小鼠腹腔注射鲜姜注射液5g/kg 或10g/kg, 有明显的镇痛作用.
4.抗病原微生物作用生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋
内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系. 尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强•生姜根提取物与HBsAg作用1〜3小时可使HBsAg的P/N
值显著下降，但超过 3 小时后其下降率不再增加. 生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用. 在试管内对毛癣菌有抑制作用. 姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用，可用于治疗血吸虫病.
5.抗氧化作用研究表明：生姜有抗氧化作用.在肥猪肉中加入5%〜10%姜片煮沸1〜4 小时，可防止猪肉腐败；用此法煮4小时的肥肉，其过氧化物值（POV）和硫巴比妥酸值（TBA）与鲜肥猪肉相似；加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉，在30C的温度下放置90日，其POV和TBA几乎没有变化.姜的水、乙醇和醚提取物对亚油酸钾酯的氧化作用也有显著抑制
作用■尚有报告指出，加入活性氧清除剂或姜提取物，能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤; 姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化.
6.其他作用生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用. 生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长. 在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用. 生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用，其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定，在沸水中加热相当长时间后，仍保持相当强活性. 生姜提取物具有抗过敏的药效，能防止过
敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
Welcome !!! 欢迎您的下载, 资料仅供参考!。