(仅供参考)食品工厂设计原理.

第一阶段测试卷

考试科目:《食品工厂设计原理》第一章至第二章(总分100分)

时间：90分钟

学习中心（教学点）批次：层次：

专业：学号：身份证号：

姓名：得分：

一、名词解释（本题共6题，每题3分，共18分）

1、施工图设计

2、建筑物

3、非工艺设计

4、建筑系数

5、绿地率

6、绿地面积

二、填空（本题共11空，每空2分，共22分）

1、可行性研究的特点有、、和。

2、两阶段设计是和

3、项目建议书的主要内容有、、

、、和经济效果等。

三、简答题(本题共4小题，每小题5分，共20分)

1、扩初设计文件包括哪几方面的内容？

2、食品工厂工艺设计的内容包括哪几个方面？

3、食品工厂设计的职责是什么？

4、简述食品工厂厂址选择的原则。

四、问答题(本题共4题，每小题10分，共40分)

1、设计计划任务书编写的内容有哪些？

2、食品工厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为几类？并分别说明各类建、构筑物的排布原则。

3、可行性研究应注意哪些问题?

4、食品工厂厂址选择报告包括哪些内容？

参考答案：

一、名词解释（本题共6题，每题3分，共18分）

1、施工图设计——是对扩初设计的进一步深化，使得设计更具体化，更详细地达到指导施工的要求。

2、建筑物——供人们生产、生活或其他活动的房屋场所。

3、非工艺设计——是指总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电、自控、制冷、动力、环保等的设计。有时还包括设备的设计。

5、绿地率＝

6、绿地面积——指厂内集中绿化地的总和。

二、填空（本题共11空，每空2分，共22分）

1、先行性、不定性、科学性、法定性

2、扩大初步设计、施工图设计

3、产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可行性、今后的发展前景

三、简答题(本题共4小题，每小题5分，共20分)

1、答：首先介绍什么是扩初设计，然后具体说明扩初设计文件的内容：

扩初设计——在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之完全能说明新建食品工厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。扩初设计文件包括：①扩初设计说明书；②扩初设计附件；③扩初设计总概算书。

2、答：食品工厂工艺设计的内容大致包括下列8个方面：

1）产品方案及班产量的确定

2）主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定

3）物料计算

4）设备生产能力的计算、选型及设备清单

5）车间平面布置

6）劳动力计算及平衡

7）水、电、气(汽)、冷、风、暖等用量的估算

8）管道布置、安装及材料清单。以及有关的施工说明等等。

3、答：食品工厂设计的职责——要做到技术上先进成熟，经济上合理节省。

4、答：食品工厂厂址选择的原则有下列三个方面：（1）符合国家的方针政策；（2）应从生产条件考虑；（3）从投资、经济效果考虑。

四、问答题(本题共4题，每小题10分，共40分)

1、答：设计计划任务书编写的内容有：1.建厂理由，2.建厂规模；3.产品；4.生产方式；5.工厂组成；6.工厂的总占地面积和地形图；7.工厂总的建筑面积和要求；8.公共设施；9.交通运输；10.投资估算；11.建厂进度；12.估算建成后的经济效果。

2、答：食品工厂厂区内主要建筑物、构筑物根据其功能可分为：

（1）生产车间

（2）辅助车间

（3）仓库

（4）动力设施

（5）供水设施

（6）排水设施

（7）全场性设施

食品工厂在排布各类建、构筑物时，应围绕生产车间进行，也就是生产车间（即主车间）应在厂区的中心位置，其他车间、部门及公共设施均需围绕主车间进行排布。

3、答：可行性研究时应注意：1）可行性研究应具有科学性和独立性；2）可行性研究的深度需满足要求；3）承担可行性研究工作的单位应具备的条件；4）可行性研究报告的审批办法。

4、答：厂址选择报告的内容包括下面8个方面：

（1）厂址的座落地点，四周环境情况；

（2）地质及有关自然条件资料；地表、标高、起伏、气象、地质等；

（3）厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1：1000的地形图；

（4）食品原料及各种辅料供应情况；

（5）水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式；

（6）废水排放情况；污水处理的方法，是否综合处理；

（7）经济分析——对厂区一次性投资估算及生产中的经济成本等综合分析；

（8）选择意见——通过选择比较，经济分析，认为哪一个厂区是符合条件的。

第二阶段测试卷

考试科目:《食品工厂设计原理》第三章第一至第六节(总分100分)

时间：90分钟

学习中心（教学点）批次：层次：

专业：学号：身份证号：

姓名：得分：

一、名词解释（本题共5题，每题2分，共10分）

1、产品方案

2、车间立剖面图

3、水泥的硬化

4、水泥的标号

5、图样

二、填空（本题共30空，每空1分，共30分）

1、选用隔热材料时需按、、和

要求来选择。

2、与食品工厂工艺设计有关的主要建筑图有、和

。

3、在制定产品方案时应做到的“四个满足”是、、

和。“五个平衡”是、

、、和

。

4、图纸的加长是指边可以加长，而边不得加长。

5、剖切线由用线绘制，剖切位置线的长度是，而剖视方向线的长度是。

6、物料计算包括和的计算。

7、砂浆的种类有、和

8、图纸的标题栏（即图标）在图纸的角，会签栏在图纸的角。

9、标高一律用为单位。生产车间写到小数点后位，总平面图上注写到小数点后位。