厨房通风设计经验
厨房与餐厅的餐厅通风设计
厨房与餐厅的餐厅通风设计现代社会中，随着人们对健康饮食和良好生活品质的追求，餐厅行业变得愈发繁荣。
而一个好的餐厅通风设计对于保障食品安全和顾客就餐体验至关重要。
本文将针对厨房与餐厅的餐厅通风设计进行探讨，旨在提供一些可行的解决方案。
一、通风设计原则1. 自然通风与机械通风结合自然通风是通过建筑本身的特性，如门窗与外部环境交换气流，而机械通风则是通过通风设备进行排风和进风。
结合两者的优势，可以实现较好的通风效果。
2. 分区通风厨房与餐厅是分开的两个区域，因此应分别考虑其通风需求。
厨房通风主要目的是排除烟雾和异味，而餐厅通风则应以舒适度和氛围为主。
3. 循环通风除了排风外，通风设计还应包括进风。
循环通风可以帮助调控温度和湿度，提供舒适的用餐环境。
二、厨房通风设计1. 排烟系统厨房通风的首要任务是有效排除烟雾和异味。
安装合适的排烟系统是必不可少的。
通风管道应直接通向室外，避免烟雾流入餐厅。
2. 油烟净化器为了进一步净化空气，可以在排烟系统中加装油烟净化器。
油烟净化器可以分离油烟颗粒，减少对环境和人体健康的影响。
3. 清洁通风通道通风设备的清洁对于保持通风效果至关重要。
建议定期清洗通风管道和油烟净化器，避免积灰和油脂降低通风效果。
三、餐厅通风设计1. 自然采光充足的自然光线可以提升餐厅的舒适度和氛围。
合理设置窗户和天窗，最大限度地利用自然光线，减少能源消耗。
2. 空气净化器为了保障室内空气质量，可以考虑在餐厅内安装空气净化器。
空气净化器可以过滤空气中的颗粒物和有害气体，提供清新的用餐环境。
3. 空调系统餐厅通常有较大的人流量，因此合适的空调系统是必要的。
空调系统应能保持适宜的温度和湿度，提供宜人的用餐环境。
四、通风设计的注意事项1. 合理布局厨房与餐厅应合理布局，通风设备不应阻碍人员活动或影响用餐区域。
通风设备应尽可能布置在不引起顾客不适的位置。
2. 噪音控制通风设备的运行可能产生噪音，应采取有效的措施减少噪音对用餐环境的干扰。
厨房通风系统理解设置
最近查阅了厨房通风的资料，发现有些混乱，各个规范和对规范的理解都不一致.现在总结一下，希望大家都提下意见。
以下所提的厨房都是仅指有炉灶的房间。
厨房的通风一般涉及到：（1）排油烟(局部通风）及其补风（2)全面通风换气（3)事故排风及其补风(4）机械排烟(5）空调一、排油烟厨房里必不可少的就是排油烟风机。
在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上,一般只有厨房的面积、层高。
最多会有灶台的位置。
这就给合理地确定厨房通风量带来了困难,因此一般排油烟的系统都会丢给二次设计，预留排油烟的风井即可。
简单介绍一下排油烟系统。
一般油烟通过炉灶上排风罩进入排风管，然后通过油烟净化装置进行处理,最后通过排油烟风机排至室外。
风机一般安装在屋面（油烟高空排放）、系统的末端（保证管道内负压，放置烟气溢出),当然也可以直接吊在厨房里安装.几种安装方式见下图：上两图是屋面安装，高空排放上图是吊式安装在厨房内，低空排放上图是安装在室外地面，低空排放＊＊＊＊**系统设计主要注意（1）风量的计算:4种方式（1。
1)热平衡计算：严格的说，风量应该由热平衡计算.炉灶的型号，数量等在施工图阶段没有相关的数据，因此只能估算.如有人使用每个炉灶2300-2500CMH来计算。
09版措施提出了两种估算方式。
（1.2）公式4.2.3来计算风量 L=1000 X P（罩子周边长） X H（罩口距灶面的距离）（1.3）罩口断面风速法：罩口断面风速不小于0。
5当缺乏数据时，提出了第四种风量计算方法：(1.4）换气次数法：中餐厅40—60次/h,西餐30—40次/h，职工餐厅厨房25-35次/h.取吊顶下空间时按换气次数上限，取楼板下空间按换气次数下限（2）系统的设计得到排油烟的风量,就可以着手设计了:（2。
1）针对预留油烟井的问题,可以直接采用换气次数法并取换气次数上限,即适当放大风量来预留油烟井。
（2。
2)风机风量推荐按照1.2或者1。
室内厨房净化设计方案
室内厨房净化设计方案室内厨房净化设计是一个重要的环节，对于厨房环境的净化和空气质量的保护起到了至关重要的作用。
以下是一个室内厨房净化设计方案：一、风道系统设计：1. 采用静压箱和静压管连接厨房设备，有效降低厨房排风噪音，减少排烟管压力损失。
2. 管道采用大口径设计，减少管道阻力，提高排风效率。
3. 根据厨房的具体情况设计合理的风道布局，保证烟雾和异味能够及时排出室外。
二、净化设备选择：1. 选用高效的油烟净化器，能有效过滤油烟颗粒和异味，确保厨房空气清新。
2. 选择具有高效过滤和除臭功能的空气净化器，去除空气中的细菌、病毒和有害气体，提高室内空气质量。
三、净化设备布局：1. 油烟净化器应安装在排烟口附近，确保排烟时油烟能够及时被净化。
2. 空气净化器应布置在厨房中央或者易于空气对流的位置，确保室内空气得到充分净化。
四、通风系统设计：1. 设计合理的通风系统，确保厨房内外充分通风，及时排除油烟和异味。
2. 在厨房入口和出口位置设置风口，利用自然风力进行通风，减少能耗。
五、控制系统设计：1. 采用智能化的控制系统，根据厨房的油烟和异味排放情况，自动调节净化器和通风设备的运行参数，保持室内环境清洁和舒适。
2. 设置厨房温湿度监测装置，及时反馈环境参数，帮助调节通风设备运行状态。
六、维护保养：1. 定期检查和清洗油烟净化器，保证净化效果。
2. 定期更换空气净化器的滤芯，避免污染物沉积堵塞滤网。
以上是一个室内厨房净化设计方案，通过精确的设备选择、优化的布局和智能化的控制系统，能够有效地净化厨房环境，保护空气质量，提高厨房工作人员的舒适度和健康水平。
同时也能够减少室内外空气污染对环境的影响，保护生态环境的可持续发展。
饭店厨房设计如何设计通风性最好
饭店厨房设计如何设计通风性最好饭店厨房如何装修才靠谱是令很多饭店老板头疼的问题。
在饭店设计厨房时，必须把通风与排气作为重要问题’着力加以解决，同时要防止厨房油烟气味污染餐厅。
那么饭店厨房设计如何设计通风性最好呢？1、热加工间应争取双面开侧窗，以形成穿堂风穿堂风的换气速度比排气天窗大2倍，当夏季室内外温差较小时，穿堂风会形成最大可能的换气，远远超过其他方式的换气量当一方气流来时，在迎风面和背风面，分别产生正压和负压，促使空气流动，如果双侧开窗，室外新鲜空1/10穿堂而过，带走混浊的空气，这是最好的通风换气。
利用时，侧窗面积要不小于地面面积的1/10，并且要便于开启，否则影响通风效果。
如果做不到双侧开窗，也应尽量单侧有窗，以保证通风换气。
2、设天窗排气大、中型厨房，应设天窗排气，必要时还可以在天窗上加风机，以提高换气速度。
天窗要布置得当，当天窗偏一侧布置时，应直接布置在炉灶上方，以利于直接排除废气和余热，否则废气会在弥漫全室后才从天窗徐徐排走，而且顶棚下某些死角会形成局部环流，经久不散。
当天窗布置在中部时，炉灶上方应设排气罩，引导废气在发源地就近集中排走，以免弥漫全室，这时天窗的作用主要用于厨房的全面换气。
天窗应朝开设，其外侧可设挡风板，以保障在外界任何风向的情况下都能顺畅排气。
排气罩下部应设排水槽，以免凝结水下滴污染食物。
3、设拔气道或机械排风炉灶上方一般都设排气罩，排气罩所收集的废气，公司通常通过两种方式排走：风机或拔气道。
风机在大量油烟作用下，很快会布满油垢，叶片阻力大，影响排气效果。
拔气道相当于烟囱的原理，都是利用进气口与排气口的高差与温差将废气排走，抽力大、排气快，不必维修更换，长期使用效果稳定，无噪声，不消耗能源。
一般用两道夹墙将拔气道与烟囱组合在一起，夹墙里按气流不同路线分隔出烟囱与拔气道，烟囱的下开口在炉烛处，而拔气道的下开口（废气进口）在炉灶上方、排气罩的范围内。
两者的竖井不宜拐弯，最好直通屋面，其排气口应高出屋顶或天窗1m对蒸气量大的加工间，还要采取措施防止结露（如），并做好凝结水的引泄。
厨房通风设计
厨房通风设计《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：计算排风量的65%经过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；排气罩口吸气速度一般不该小于，排风管内速度不该小于10m/s；热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不该大于5Pa。
但是，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的固然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
怎样确立厨房的通风量公共建筑中的厨房，是一个很重要的构成部分，但在设计上往常是一个单薄环节，一方面，在施工图纸设计阶段，常常得不到相关厨房的详尽工艺资料，在建筑专业所供给的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的地点，另一方面在现有的设计参照资猜中缺乏有针对性的技术举措，这就给合理地确立厨房通风量带来了困难，往常相同的厨房，不一样的人进行设计，其结果常常不一样，甚至相差悬殊，可是依照技术举措，又能各自找到依据。
所以，厨房的通风设计形成了，因人而异，无一致标准的场面，我以为之所以会出现这类现象，与我们常用的《技术举措》在厨房通风量确立上，观点不明确，要求不一致相关，为说明问题。
厨房通风设计中的几个问题一、概括厨房通风中产生问题的主要原由，一方面是因为厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，因为我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分构成，即局部排风量和全面排风量两部分。
局部排风量应采纳的灶具和厨房排风罩的状况加以确立，全面排风量一般按计算确立。
通风量的计算机械通风的换肚量应经过热均衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－一定的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采纳以下数值：夏天35摄氏度，冬天15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4（2）式中，Q1－－厨房设施散热量，按工艺供给数据计算，如无资料时，可参考文件；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外头护构造的冷负荷，W。
酒店厨房通风系统工程如何合理设计
酒店厨房通风系统工程如何合理设计大部分的酒店、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂;在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分棘手。
厨房通风通常又都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。
今天结合工程设计实践设计一个节能高效的厨房通风系统。
1、系统划分原则整个厨房的排风系统不应只是一个系统，应该根据灶具的功能性质，划分若干个可分开控制的系统，这样运行时更有利于节能。
在划分排风系统和选取局部排烟(风)罩或排风口时，应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中。
2、系统调节要求在同一系统中尽可能使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加三通调节阀等调节装置。
3、送、排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的位置加以考虑，不要让送风气流扰乱灶具的排风性能。
确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速较为理想。
送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小，而排风口距排风罩越远越好。
4、风机设置及选型厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，现在有很多厂家已有专门针对厨房排风开发的风机。
厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。
排风机的压头应根据水力计算确定，应有一定的富裕量。
为了能实现设计要求，排风机可以做成变频调节的，或在管路上设置调节装置。
补风机相对而言，压头应该比较小一些，以有利于厨房保持负压。
可以选用大风量低压头的混流风机。
如果风机噪声过大，还应做消声处理。
5、通风管道厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
所有风管均采用镀锌钢板制作，其厚度按照风管制作统一规定执行;厨房排油烟风管采用镀锌钢板外加筋，镀锌钢板厚度不小于1.5mm。
厨房排风管的水平段应设不小于0.02的坡度，坡向排气罩。
厨房通风设计指引
厨房通风设计指引1．住宅厨房通风1.1规范要求《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB50736-2012）中第规定：2 厨房、无外窗卫生间应采用机械排风系统或预留机械排风系统开口，且应预留必要的进风面积；3厨房和卫生间全面通风换气次数不宜小于3次/h；4厨房、卫生间宜设竖向排风道，竖向排风道应具有防火、防倒灌及均匀排气的功能，并因采用防止支管回流和竖井泄露的措施。
顶部应设置防止室外风倒灌装置。
1.2注意事项1.2.1关注建筑专业的厨房竖井设置及相关参照图集。
1.2.2关注电气专业的预留内容2．公共厨房通风规范要求《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB50736-2012）中第规定。
注意：①厨房相对于其他区域应保持负压，补风量应与排风量相匹配，且宜为排风量的80%~90%。
②严寒和寒冷地区宜对机械补风采取加热措施。
《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）标准要求：排放油烟的饮食单位必须安装油烟净化设施。
《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010）《饮食建筑设计规范》（GJG64-89）注意：厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。
厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。
设计手册参考《全国民用建筑工程设计技术措施》（2009）（暖通空调·动力）中和中规定。
注意：①厨房通风系统应按照全面通风（房间换气）、局部排风（油烟罩）以及补风三部分进行考虑和设计，厨房炉灶间应设置局部机械排风。
②洗碗间的排风量按排风罩断面速度不宜小于s进行计算；一般洗碗间的排风量可按每间500m3/h选取。
③当厨房通风不具备准确计算条件时，排风量可按下列换气次数进行估算：中餐厨房 40~60次/h西餐厨房 30~40次/h职工餐厅厨房 25~35次/h注：1 上述换气次数对大、中型旅馆、饭店、酒店的厨房较合适。
家居装修中如何设计厨房的通风
家装防坑手册
第三部分：设计篇
第六章：厨房设计
83．如何设计厨房的通风
中国人的饮食文化源远流长，烹饪习惯有煎、炸、烹、煮、炒等等，调料丰富而味道浓郁，油烟就成了厨房最不好解决的问题，厨房的通风设计是一个很重要的方面。
在建筑设计当中，厨房一般设计在南北朝向房子的北面。
在南方的家居建筑中，有一个独特的景象——无烟灶台，无烟灶台源于在原来居民房子不太宽裕的情况下，既扩大了厨房空间，又能解决排油的问题（以前的家居建筑很少有排烟道），抽油烟的效果非常好，但油烟直接排放出去对环境影响较大，不利于城市空气质量环保。
当冬天刮北风的时候，抽油烟效果就不很好了，甚至倒灌入房内。
现在新的小区楼盘都专门设立了烟道，解决厨房通风的问题。
烟道排油烟既没有北风逆吹的影响，也没有室外环境的直接污染。
但是排烟的效果却一直是一个比较大的问题，一般油烟抽到烟道内后，烟道里的空气是静止的，不流通的，没有一个向上流动的压力或从上往下的吸力把油烟排向天空。
做饭的时候大家都开着油烟机排气，油烟聚集在烟囱里上窜下窜，以至于抽油烟机关了以后，混合串味了的油烟又慢慢渗回到厨房里来。
在目前的情况下，要在抽油烟机的出口一
端装上自动止回阀装置，并且抽油烟管道与烟道口要连接密实，不要留有空隙，防止油烟倒渗过来。
最好是在建筑物顶端有一台轴流风机向天空方向抽气，让空气流通起来排到天空中。
厨房与餐厅的通风设计
厨房与餐厅的通风设计厨房和餐厅是家庭中常用的地方，它们的通风设计不仅对于室内空气质量的提升至关重要，同时也与人们的健康息息相关。
本文将探讨如何进行厨房与餐厅的通风设计，以确保健康与舒适的居住环境。
1. 设计原则通风是指通过合理设计和布置厨房与餐厅的空气流动，将有害气体和异味排出室外，同时引入新鲜空气。
良好的通风设计应遵循以下原则：1.1 流线型设计：合理规划厨房与餐厅的布局，将工作台、炉灶、洗菜池等功能区布置在一起，减少通风管道长度，提高通风效率。
1.2 吸排对称：设置排风口和换气口的位置应相对应，以保持室内与室外的空气循环，避免死角。
1.3 排风规范：根据厨房的大小和使用需求，合理设置抽油烟机和排风扇，确保吸附和排除有害物质。
1.4 换气顺畅：引入新风时，不仅需要考虑数量和速度，还需要确保通风口的位置选择合理，便于室内空气的流通和新鲜空气的进入。
2. 厨房通风设计2.1 抽油烟机的选择与安装抽油烟机是厨房通风系统中的关键元素。
在选择抽油烟机时，应考虑厨房面积、炉灶类型和烹饪频率等因素。
一般来说，大功率的抽油烟机比小功率的更适合大型厨房。
此外，要根据使用需求选择不同的抽油烟机类型，如吸顶式、壁挂式等。
安装抽油烟机时，应确保与炉灶之间的距离适当，以保证排烟效果。
排烟管道的长度和弯头数量应尽量减少，以提高排气效率。
同时，排烟管道应向上倾斜，以防止烟雾回流到室内。
2.2 洗菜池通气管道在厨房中，洗菜时会产生大量水蒸气，如果不及时排除，易造成潮湿和长期积存的异味。
因此，洗菜池通气管道的设置十分重要。
通气管道应与下水道相连，通过排气活塞或排气管道排除水蒸气。
通气管道的口径应足够大，以确保顺畅通风。
同时，通气管道应避免弯曲，以减少阻力。
3. 餐厅通风设计3.1 窗户与通风口的设置在餐厅中，窗户和通风口的设置对于室内空气质量起着重要作用。
尽量选择大面积的窗户，以方便空气流通和阳光的进入。
在选择窗户材质时，应优先选择具有良好密封性和隔音性的材料。
浅谈高等学校厨房通风空调设计
厨 房送风包括 岗位送 风和 空调送风两 部分 。岗位送 新风是指 室外 新风通过轴流或离 心式风 机经送风 管送至靠近 炉灶处 ，宜 位于厨师烹 饪位 置正上方 向下垂直送 风。送风 口可采用扩 散型散流器 ， 风温度 送
一
罩 口的 吸风速 度 ，一 般 不得 小于 ０５ ｓ ．ｍ／。其 中餐厨 房 烹饪 时推 般 ２ ￣２ ℃，相对湿度 为９ ％ 右 ，风 口喉部 风速小 于２ ｍ ｓ ０ ３ ５左 ． ／，风 荐选用较大值 ，面点问宜选０４ ／，其他洗碗问、蒸煮间均宜考虑 ５ ．ｍ ｓ ３～ ．ｍ ｓ 口扩散 角 ０ ０ ２ 。，送 风 口中心应与单 个炉 灶 中心 面重合 ，风 口与抽 ０． Ｏ４ ／。
烹 饪 辅 助 区域 空 调 的 降 温 ，应 先 满 足 整 个 烹 饪 区一 定 负压 厨 房通 风换气 通过 强制送 排 风和 强制 送风 自然 排风 两种 形式 实 值 ，一般 小 于５ ａ 而 岗位送 风与 辅助 区域 送 风 ｌ总和 接近 排风 艟 Ｐ。 齄 ０％ ０％ 送 风温度 ｌ ℃左 右 ，相对 湿度 ９＊左右 。工 作环境 区域 现 。强制排风系 统由抽油烟罩 、水 平排风 பைடு நூலகம்、排风总 管道和室外排风 ８ ￣ ９ ９ ５， ／
式全 空气 空调系统 。不宜采用 风机盘 管系统 。后者 为室内空气循环方 室 内空气及 时更新 。 罩最小排烟｛＝ 算式： 十的计 ：
［－３ ０ ， ６ ０× Ｖ０× Ｆ
２ 厨房通 风空调系统设计采用形 式 ．
２１ ． 送风系统布置
式 中 Ｌ一 排风 敞，ｍ ／ ３ｓ ； Ｆ一 罩 口面积（ 整体罩 ） ｍ２ 。 ； Ｖ Ｏ一 罩 口吸风 速度 。ｍ ｓ ／
ｌ建筑设计
Ｉ Ｎ Ｔ ＵＣ ｍ Ｎ ￣Ｏ Ｓ ｅ Ｔ
厨房通风系统设计总结
厨房通风系统设计总结在建筑通风设计中，经常涉及厨房的通风系统设计，如何才能准确合理的做出设计呢？笔者经过查阅各类通风规范手册，对厨房的通风系统设计总结如下：厨房通风设计原则：1、高级、中级民用建筑的厨房应设机械送、排风装置；普通民用建筑的厨房应以自然通风为主，必要时辅以机械通风。
加工间为自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。
2、产生油烟的设备应设有机械排风和油烟过滤器的排气罩；产生大量蒸汽的设备应安置在隔开的小间内，并在其上部设机械排风的排风罩，应防止结露并做好凝结水的引泄。
厨房机械通风系统应按全面排风（房间换气）、局部排风（排气罩）以及补风三部分进行考虑和设计，应满足《饮食建筑设计规范》JGJ64-89的相关规定：一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%。
厨房机械通风系统排风量热平衡计算公式：---通风换气量（m³/h）---室内显热发热量（W）---室内排风设计温度（℃）---送风温度（℃）式中---室内排风设计温度（℃），冬季取15℃、夏季取35℃；---室内显热发热量（W），按以下计算：---厨房设备发热量（W），宜按工艺提供数据；---操作人员散热量（W）；---照明灯具散热量（W）；---外围护结构冷负荷（W）。
笔者建议当方案设计与初步设计缺乏计算通风量的资料或有其他困难时，可按房间换气次数估算：中餐厨房40~50次/h，西餐厨房30~40次/h，职工餐厅厨房25~35次/h。
二、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s。
1、排气罩的平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm，排气罩的下沿距炉灶面的距离不宜大于1.0m，排气罩的高度不宜小于600mm；2、排气罩的最小排风量应按以下计算的最大值选取：1）公式计算式中----排风量（m³/h）；---罩子的周边长（靠墙侧的边不计）（m）；---罩口距灶面的距离（m）。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案厨房作为家庭烹饪的核心区域，产生的油烟和热气如果不能及时有效地排出，不仅会影响室内空气质量，还会对厨房设备和家具造成损害，甚至影响居住者的健康。
因此，一个合理的厨房排烟设计方案至关重要。
一、厨房排烟系统的组成一个完整的厨房排烟系统通常由以下几个部分组成：1、排烟罩：安装在炉灶上方，用于收集烹饪过程中产生的油烟和热气。
2、排烟管道：连接排烟罩和风机，将油烟和热气输送到室外。
3、风机：提供动力，将油烟和热气抽出厨房。
4、净化器：对排出的油烟进行净化处理，减少对环境的污染。
二、排烟罩的选择与设计1、类型选择深罩型排烟罩：能够较好地覆盖炉灶，收集油烟效果较好，但体积较大，可能会影响厨房的整体美观。
浅罩型排烟罩：外观较为简洁，但收集油烟的效果相对较弱，适用于油烟产生量较小的厨房。
侧吸式排烟罩：安装在炉灶侧面，不占用炉灶上方空间，吸烟效果也不错。
2、尺寸设计排烟罩的尺寸应根据炉灶的大小和烹饪方式来确定。
一般来说，排烟罩的长度应大于炉灶长度 10 厘米以上，宽度应大于炉灶宽度 5 厘米以上。
同时，为了保证良好的吸烟效果，排烟罩与炉灶的距离应控制在 60 90 厘米之间。
3、材质选择排烟罩的材质常见的有不锈钢、玻璃和塑料等。
不锈钢材质坚固耐用，易于清洁；玻璃材质美观大方，但需要注意防碰撞；塑料材质价格较低，但耐用性相对较差。
三、排烟管道的设计与安装1、管道材质排烟管道通常采用不锈钢或镀锌钢板制作，以保证其耐腐蚀性和密封性。
2、管道尺寸管道的尺寸应根据风机的风量和排烟罩的面积来确定。
一般来说，主管道的直径不应小于 150 毫米，支管道的直径不应小于 100 毫米。
3、管道布局排烟管道应尽量减少弯曲和转折，以减少阻力。
同时，管道应保持一定的坡度，便于油烟和冷凝水的排出。
在安装管道时，要注意与其他管道（如燃气管道、水管等）保持一定的安全距离。
4、密封处理管道的连接处和穿墙处应进行密封处理，防止油烟泄漏。
厨房通风设计与风机风量计算
厨房通风设计与风机风量计算厨房通风设计：一、1、管道计算首先确定管道的长度，假设管道直径。
计算每米管道的沿程摩擦阻力：R=(λ/D)*(ν^2*γ/2)。
2、计算风机的压力：ρ=RL。
3、确定风量：500立方。
4、计算风机功率：P=500立方*ρ/(3600*风机效率*1000*传动效率)。
5、风量计算：Q=ν*r^2*3.14*3600。
6、风速计算：ν=Q/(r^2*3.14*3600)7、管道直径计算：D=√(Q*4)/(3600*3.14*ν)二、1、风速为0.5m/s时，计算每小500立方米风需要多长时间。
假设管道直径为0.3m。
Q=ν*r^2*3.14*3600=0.5*(0.3/2)^2*3.14*3600=127.2(立方)500/127.2=3.9(小时)建议：风速最好确定在12m/s比较合适，提高风速后可以缩小管道的直径。
γ-空气密度，可选 1.2；Q-流量(h/m3)；ν-流速(m/s)；r-管道半径(m)；D-管道直径(m)；P-压力(Pa)；R-沿程摩擦阻力(Pa)；L-管道长度(m))；√-开平方；风机效率取0.79-0.82；传动效率取0.95-1。
厨房通风量计算：厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。
局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
谈谈五星级酒店厨房的通风空调
谈谈五星级酒店厨房的通风空调
技术措施及规范上也没有很明确的规定。
因此，当前五星级酒店的厨房设计一般都结合酒店管理公司、机电顾问、厨房顾问等各方的设计及提资要求来进行设计。
现做简要介绍，欢迎大家多提意见。
1、酒店管理公司一般对厨房的操作区域有一个温度控制的大致要求，一般28或29度；其他的备菜、备餐区域的温度要求交给厨房顾问提资；
2、厨房顾问提出蒸煮区、洗碗碟间等区域的通风、温度控制要求及净化处理要求，空调专业按照此排风量要求进行排风设计；
3、送风按照排风的85%-90%来进行设计，为了达到28-29度的温度控制要求，一般有
1/3-1/2的送风需经过PAU进行处理并通过岗位送风的方式送至厨房操作人员的位置；
4、备菜、备餐以及红酒仓等对温度要求较高（22-23度）的区域，加设FCU或分体机；
5、为了防止一些储菜区域味道的扩散，一般在相应区域做常规的全面通风，按10次换气次数考虑；
6、大多厨房有燃气管道通过，需要考虑事故通风，按照3（平时燃气用具不开启时）、6（平时燃气用具开启时）、12（检测到有燃气泄漏时）的换气次数进行设计。
7、厨房温度不易整体控制，只好利用岗位送风局部温度控制。
而且实际上厨房的绝大多数热量是被排油烟罩排到室外了，不会真正对室内有那么大影响。
食堂厨房通风排烟工程解决方案
食堂厨房通风排烟工程解决方案概况食堂的厨房是一个需要高效通风排烟系统的区域，因为在烹饪食物的过程中会产生大量的废气和烟雾。
这些废气和烟雾不仅会影响厨房工作人员和食客的健康，还会污染室内空气，影响食物的质量和口感。
因此，在食堂厨房中建立一个有效的通风排烟系统至关重要，能够有效地排除废气和烟雾，保持室内空气清新，并确保食物烹饪的质量和安全。
通风排烟工程解决方案针对食堂厨房的通风排烟工程，需要从设计、安装、调试和维护等多个方面进行全面的考虑和规划。
下面，我们将对食堂厨房通风排烟工程的解决方案进行详细的阐述。
1. 设计阶段在设计阶段，需要充分考虑食堂厨房的实际情况和需求，确定适合的通风排烟方案。
首先需要对厨房的布局和面积进行全面的了解，确定厨房内需要设置的通风设备的类型、数量和位置。
其次还需要考虑厨房内的烹饪设备和烟道的布局，以便合理配置通风排烟系统。
最后需要考虑厨房外部的环境条件，如周围的建筑物、道路等，以便避免通风排烟系统的排放对周围环境和他人造成影响。
2. 安装阶段在安装阶段，需要按照设计方案精确安装通风排烟设备，包括风机、风管、排烟罩等。
需要确保设备的安装位置、固定和连接方式符合相关的安全标准和规定，并做好设备的绝缘、密封和防水工作，以确保设备的稳定性和安全性。
3. 调试阶段在安装完通风排烟设备后，需要对系统进行全面的调试和测试，确保设备的正常运行和排烟效果。
需要检查通风排烟系统的风量、风速、风压等参数，以及设备的运行状态和性能，确保系统能够有效排除废气和烟雾，保持室内空气清新。
4. 维护阶段在通风排烟系统投入使用后，需要对系统进行定期的维护和保养，以确保系统的长期稳定运行。
需要定期对通风排烟设备进行清洁、检修和维修，清除设备上的积灰和杂物，修复设备上出现的漏风漏水等问题，以确保设备的正常运行。
同时需要对排烟罩、烟道等部件进行检查，确保系统的畅通性和安全性。
总结建立一个高效的食堂厨房通风排烟系统对于保障厨房工作人员和食客的健康，保持室内空气清新，确保食物的质量和安全至关重要。
商场、食堂、饭店厨房通风工程的设计要点说明
商场、食堂、饭店厨房通风工程的设计要点说明通风工程在商场、食堂和饭店厨房的设计中起着至关重要的作用。
良好的通风系统能够有效控制空气质量，保证员工和顾客的健康与安全。
以下是商场、食堂和饭店厨房通风工程设计的要点说明：1. 正确选择通风系统：根据厨房的大小和使用情况，选择适合的通风系统。
常见的通风系统有机械通风和自然通风两种。
机械通风系统包括排烟罩、风机、风管等设备，能够有效排除烟雾和异味。
自然通风系统则通过窗户或通风口实现空气流通。
2. 合理布置通风口：通风口的位置和数量应根据厨房的布局和烹饪设备的摆放来确定。
通风口应分布在离烹饪设备较近的位置，以便及时排除烟雾和热气。
通风口数量应根据实际情况进行合理配置，确保通风效果良好。
3. 定期清洁和维护通风设备：通风设备的清洁和维护对于保持通风效果至关重要。
定期清洁排烟罩、风机和风管，清除积聚的油污和灰尘，以确保通风系统的正常运行。
4. 控制净化设备的选择：在厨房通风工程中，净化设备如油烟净化器也是重要的组成部分。
根据厨房的实际情况选择合适的净化设备，以有效减少油烟和异味的排放。
5. 合理利用空调系统：在商场、食堂和饭店厨房中，空调系统也能够起到一定的通风作用。
合理利用空调系统的送风和排风功能，能够进一步提升整体通风效果。
6. 定期检查和测试：为了确保通风系统的正常运行，应定期进行检查和测试。
检查通风设备的工作状态，测试排风量和送风量是否符合设计要求，并及时进行调整和维修。
商场、食堂和饭店是人员密集场所，厨房通风工程的设计要点是确保空气质量良好，保护员工和顾客的健康与安全。
通过正确选择通风系统、合理布置通风口、定期清洁和维护设备、控制净化设备的选择、合理利用空调系统以及定期检查和测试，可以有效提升通风效果。
餐饮店铺装修中的厨房通风管道设计
餐饮店铺装修中的厨房通风管道设计在餐饮店铺装修中，厨房通风管道的设计至关重要。
良好的通风系统能够有效排除厨房中产生的油烟和异味，保持空气清新，为顾客提供一个舒适的用餐环境。
本文将介绍餐饮店铺装修中厨房通风管道设计的相关内容。
一、厨房通风的重要性餐饮店铺中的厨房是食品加工的核心区域，长时间的烹饪和烧烤会产生大量的油烟和异味。
如果没有良好的通风系统，这些污染物会滞留在室内空气中，不仅影响顾客的用餐体验，还会对员工的健康造成威胁。
二、通风管道的基本原则1.通风管道的选择：通风管道一般采用金属材质，其耐高温和耐腐蚀的特性能够满足厨房环境的需求。
在选择通风管道时，要考虑管道的直径和长度，以确保空气的流通畅通。
2.通风系统的规划：根据厨房的大小和形状，确定合适的通风系统布局。
通风管道应尽可能短，避免过长的管道造成空气流通不畅的问题。
3.通风口的设置：通风口应设在厨房的高墙上，以利于高温热气和油烟的排放。
通风口的位置和数量应有合理的规划，确保油烟能够顺利排出。
三、通风管道的设计要点1.管道直径的确定：根据厨房的面积和设备的数量，确定通风管道的适当直径。
直径过小会导致通风不畅，而过大则会增加材料和安装成本。
2.管道走向的设计：通风管道的走向应尽量简短直接，避免出现过多的弯曲和延长。
弯曲和延长会增加空气阻力，减弱通风效果。
3.排烟机的位置和高度：排烟机是厨房通风的关键设备，其位置和高度的设计应根据厨房的实际情况来确定。
一般来说，排烟机的位置应紧靠烹饪设备，高度应使其能够有效吸收油烟。
四、厨房通风管道的安装要求1.管道的固定：通风管道应牢固地固定在墙壁或天花板上，以确保使用过程中不会发生晃动或掉落的情况。
2.密封和隔音：通风管道在安装过程中应注意管道的密封性和隔音效果。
合适的密封材料和隔音措施能够减少噪音和气味的泄漏。
综上所述，餐饮店铺装修中的厨房通风管道设计对于提供良好的用餐环境至关重要。
在设计过程中，应考虑通风系统的规划、通风口的设置以及通风管道的直径和走向等要点，同时要注意安装过程中的固定、密封和隔音等要求。
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风机风量计算
风机风量的定义为:风速V与风道截面积F的乘积.大型风机由于能够用风速计准确测出风速,所以风量计算也很简单,直接用公式Q=VF,便可算出风量.
风机数量的确定根据所选房间的换气次数，计算厂房所需总风量，进而计算得风机数量。
计算公式：N=V×n/Q 其中：N——风机数量（台）；V——场地体积（m3）；n——换气次数（次/时）；Q——所选风机型号的单台风量（m3/h）。
风机型号的选择应该根据厂房实际情况，尽量选取与原窗口尺寸相匹配的风机型号，风机与湿帘尽量保持一定的距离（尽可能分别装在厂房的山墙两侧），实现良好的通风换气效果。
排风侧尽量不靠近附近建筑物，以防影响附近住户。
如从室内带出的空气中含有污染环境，可以在风口安装喷水装置，吸附近污染物集中回收，不污染环境
引风机所需风量风压如何计算
1、引风机选型，首要的是确定风量；
2、风量的确定要看你做什么用途，不同的用途风量确定方法不一样，请参照专业书籍或者请教专业技术人员；
3、确定了风量之后，逐段计算沿程阻力和局部阻力，将它们相加，乘以裕量系数，得出需要的压力；
4、查阅风机性能数据表，或者请风机厂家查找对应的风机型号即可
风机风量和风压计算功率，工业方面用，设计中，通过风量和风压计算风机的大概功率
功率(KW)=风量(m3/h)*风压(Pa)/(3600*风机效率*机械传动效率*1000)。
风量=(功率*3600*风机效率*机械传动效率*1000)/风压。
风机效率可取0.719至0.8；机械传动效率对于三角带传动取0.95，对于联轴器传动取0.98。
风量如何计算？要加入风机功率管道等因素，抽风空间的大小等?
比如说：100平方的房间我需要每小时抽风500立方，要怎么求出它的风机的功率，管道等。
还有风速和立方怎么算出来的，比如说0.1或0.5米每秒的风速多长时间可以抽100立方或500立方的风？以上的两个问题要求有个计算公式，公式中的符号要注明。
一、
1、管道计算
首先确定管道的长度，假设管道直径。
计算每米管道的沿程摩擦阻力：
R=(λ/D)*(ν^2*γ/2)。
2、计算风机的压力：ρ=RL。
3、确定风量：500立方。
4、计算风机功率：P=500立方*ρ/(3600*风机效率*1000*传动效率)。
5、风量计算：Q=ν*r^2*3.14*3600。
6、风速计算：ν=Q/(r^2*3.14*3600)
7、管道直径计算：D=√(Q*4)/(3600*3.14*ν)
二、
1、风速为0.5m/s时，计算每小500立方米风需要多长时间。
假设管道直径为0.3m。
Q=ν*r^2*3.14*3600
=0.5*(0.3/2)^2*3.14*3600
=127.2(立方)
500/127.2=3.9(小时)
建议：风速最好确定在12m/s比较合适，提高风速后可以缩小管道的直径。
γ-空气密度，可选1.2；Q-流量(h/m3)；ν-流速(m/s)；r-管道半径(m)；D-管道直径(m)；P-压力(Pa)；R-沿程摩擦阻力(Pa)；L-管道长度(m))；√-开平方；风机效率取0.79-0.82；传动效率取0.95-1。
房通风量计算
厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。
局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩
的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算
机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：
L=Q/0.337(tp-ti) （1）
式中，L－－必须的通风量、m3/h；
tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；
ti－－室内通风计算温度，摄氏度；
Q－－厨房内的总发热量（显热），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）
式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；
Q2－－操作人员散热量，W；
Q3－－照明灯具散热量，W；
Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.局部排风量
局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P#8226;H
式中，L－－排风罩排风量，m3/L；
P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；
H－－罩口至灶面的距离，m。
3.厨房通风量估算
在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：
中餐厨房n＝40-50h-1；
西餐厨房n＝30-40h-1；
在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
三、局部排风部位及要求
中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。
为减轻油烟对
环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。
此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，
排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房。
烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。
需要较大的排风量。
四、厨房补风的要求
在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。
厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。
因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。
厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。
此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。
厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：
灶具热源为煤气的场合：
qc=qeF1F2≈0.1qe。
(3)
式中qc－－厨房空调冷负荷，kW；
qe－－厨房设备散热量，kW；
F1－－设备同时使用系数，取0.5；
F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；
F3－－排风排热系数，取1.6。
灶具热源为使用电及蒸汽的场合：
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)
为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。
鉴于厨房的通风换气量很
大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。
已知风量40000，烟道面积怎么计算？
工程上一般烟道中的空气流速为14-17m/s，加上这一个已知条件，我们就可以计算出烟道的面积了，计算方法如下：
D=√(Q*4)/(3600*3.14*ν)
Q-风量(m3/h)；D-烟道直径(m)；ν-流速(m/s)；√-开平方。
根据上述公式：D=√(40000*4)/(3600*3.14*17)；D=0.912(m)；
烟道的面积=(0.912/2)*(0.912/2)*3.14=0.65(m2)
知道风量，怎么计算风管管径？假如空气量为67.9m³/h，那么选多大的管径？怎么算的
D=√[Q*4/(ν*3.14*3600)]
=√[67.9*4/(5*3.14*3600)]
=0.069m。
D-风管直径(m)
Q-风量(m3/h)
V-风速(m/s)；设风速为5m/s。
回风百叶过风量计算公式
回风速度取小于等于2米/秒，风量为：2（单位：米/秒）*回风口面积（单位：平方米）*3600（注：1小时=3600秒）。