几种常见食用植物油的成分和营养价值的比较

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食用油的种类和用法

食用油的种类和用法食用油是我们日常生活中必不可少的调味品，它不仅可以增添菜肴的香味和口感，还可以提供脂肪酸等人体所需的营养物质。

在市场上，有很多种类的食用油可供选择，每种油都具有不同的特点和用途。

接下来，将为大家介绍几种常见的食用油种类及其用法。

1.营养油营养油是一种富含多种营养成分的植物油，如亚麻酸、维生素E等。

常见的营养油包括亚麻籽油、葵花籽油等。

这些油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

营养油通常不适合高温油炸，适宜用于凉拌、蘸料、沙拉等。

2.橄榄油橄榄油是一种常见的食用油，它富含单不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质。

橄榄油的用途非常广泛，可以用于中温油炸、煎炒、凉拌等。

选择橄榄油时，宜选择冷榨橄榄油，保留了橄榄的天然香味和营养成分。

3.花生油花生油是一种经济实惠且广泛使用的食用油。

它含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E。

花生油适合高温油炸，如炸鸡、炸薯条等。

而且花生油的香味独特，在炒菜时能给菜肴带来特殊的风味。

4.大豆油大豆油是一种常见的食用油，它富含多种不饱和脂肪酸和维生素E。

大豆油适合高温炒菜、煎炸等烹饪方式。

此外，大豆油还可以用于制作面点、糕点等。

选择大豆油时，宜选择非转基因大豆提取的油品。

5.芝麻油芝麻油是一种浓香型的植物油，富含多种不饱和脂肪酸和维生素E。

芝麻油的香味独特，适合用于烹饪的最后一步，可以为菜肴增添香味。

在炒菜时，可加一勺芝麻油，提升菜肴的口感。

6.葵花籽油葵花籽油是一种富含不饱和脂肪酸和维生素E的食用油。

它适合高温油炸，是炸制食品的理想选择。

此外，葵花籽油还可以用于制作沙拉、凉拌菜等。

7.玉米油玉米油是一种稳定的食用油，富含多种维生素和不饱和脂肪酸。

玉米油适合高温油炸，如炸鸡、炸鱼等。

此外，玉米油还可以用于烘焙、调味等。

总之，食用油的种类繁多，选择不同的食用油可以根据自己的需求和健康状况来进行。

在使用食用油时，需要注意合理使用，不宜过度油炸和过度摄入，以免影响健康。

精炼食用植物油的种类及营养价值

精炼食用植物油的种类及营养价值关于《精炼食用植物油的种类及营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

日常生活我们都喜欢吃食用油，把之前应用动物油脂的习惯性早已替代，现阶段精练食品油的类型是许多的，例如大豆油、食用油、食用油等，也愈来愈备受大家的钟爱。

商场里面有的类型也十分多，价钱也彻底不一样，病人能够依据绿色植物油的种类开展挑选，因此我们来掌握精练食品油的类型及营养成分。

巴马火麻油亦舒堂火麻油火麻油是由巴马火麻籽历经物理学冷榨取个人所得，是一种难能可贵的不饱和脂肪食用油。

巴马火麻油能营养成分均衡植物油脂，提高血管延展性，具有降血压功效。

另外不饱和脂肪中的γ-a亚麻酸提高体细胞甘精胰岛素的敏感度免遭糖尿病等新陈代谢病症的困惑。

经调研，广西巴马长寿老人常常服用火麻，无一例是丧生于高血压、糖尿病、脑颅损伤意外，变成除病延年益寿饮食搭配新挑选。

亦舒堂火麻油是巴马火麻油的一种，历经QS全方位检验，国家行业标准植物油的健康指标投入市场。

大豆油大豆油是运用黄豆历经有机溶剂浸取而得到，其关键油酸构成是：脂肪酸，脂肪酸，棕榈酸，a亚麻酸。

食用油食用油源自油菜子，其油酸的构成受气侯、种类等影响响很大。

传统式食用油的芥酸成分较高，一般为20%-60%，除此之外也有芥子苷。

曾造成药理学行业的巨大异议。

有研究发现，用占饮食动能5%的食用油(含芥酸45%)的食材饲养幼鼠，发觉其心脏出現人体脂肪堆积和化学纤维组织产生。

现阶段早已培养出来没有芥酸或低芥酸的油菜籽种类。

食用油食用油具备与众不同的花生仁味道和口味，一般带有较少的非甘油酯成份，色浅优质，可立即用以生产制造黄奶油，也是优良的油炸油。

米糠油米糠油是皮棉生产加工的副产物，其整籽含油量17%上下，籽仁含油量40%上下。

米糠油的关键油酸构成为：棕榈酸、脂肪酸、脂肪酸。

食用油食用油又称之为玉米胚芽油、粟米油。

玉米胚芽粕占全玉米的7%-14%，胎芽含油量36%-47%。

各种植物油功效及作用

各种油功效及作用1.橄榄油(O1ivOil)橄榄树是一种属木犀科的植物，橄榄果实含有大量维生素，可酿酒、制成果脯、果汁，而且果仁还可以榨油。

一种多用途的植物，特别的是在木犀科家族中唯有橄榄树的果实可以食用。

一般而言，橄榄油比任何一种动物油或植物油的营养价值都要来得高，它含有丰富的维他命、矿物质、蛋白质，维他命E、是一种抗氧化的因子，可以防止肌肤因氧化而变老，如果长时间在烈日曝晒的话，通常滴一点橄榄油在手掌上搓几下温热后，在涂在头发或头皮上，可以保护头发或头皮免被大太阳晒伤。

另外，橄榄油也含有丰富的油酸和亚麻油酸，由于油酸和亚麻油酸分子细腻，容易滋养肌肤，并具有保湿并修护肌肤的功能，是人体不可缺少的，所以用橄榄油制造出的香皂洗完后肌肤会变得很光滑、柔嫩。

虽然橄榄油的起泡力没有椰子油那么好、泡沫也没有椰子油多，可是它的泡沫却是相当持久，并且如奶油般的细致，而且不论在冷水或温水中都能发挥极适合人体肌肤的洗净力，不致因为过度的洗净，洗除了肌肤表面的油脂(保护层)。

它更深具滋润性及保湿效果，因此常被用来制作干性肤质或干性发质专用的橄榄皂和婴儿皂，对于天然手工皂而言，它是不可或缺的基本原料之一。

市面上常见的橄榄油有两种，一种是精炼橄榄油(Oliva Refinado)，这种油橄榄油是采用化学方式来提炼，在提炼的过程中添加了中和剂、除臭剂和除色剂，以致破坏了原有的组织，导致它的营养价值降低。

另一种是纯天然橄榄油(Oliva Virgen或Oliva Virgen Extra)也就是常说的「冷压橄榄油」，所谓「冷压」为橄榄油制造过程的一种方式，这替制法产生的橄榄油，在欧洲规定等级较高的，因为这种油是从榨油机里第一次榨出的油，除了洗净或过滤外，不进行脱酸、脱色、脱臭等精制的手续。

因为使用这种方式产生的橄榄油，才不会破坏它原有的成分，并保留其天然的优点，是原汁原味的油，也就是等级最高的橄榄油。

制作手工皂使用的为纯天然橄榄油(冷压橄榄油)，它的价格比精炼油的价格要贵很多，价差在20-35％左右。

食用油哪种最好？看看营养师的推荐

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食用油哪种最好？看看营养师的推荐
导语：豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让人挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含营养，那么究竟哪种食用油最好？
如今的生活条件越来越好，在食用油上我们有了更多的选择。

虽然选择增多了，但是这些玲琅满目的产品种类，对于平时炒菜做饭到底有什么差异，在选择的时候有没有什么方法呢？
食用油哪种最好？看看营养师的推荐
我们为什么要吃食用油？
首先让我们来了解一下我们为什么要吃食用油，食用油有什么营养价值。

人体正常生命的维护需要热量的支持，热量的来源主要有三个，分别是：碳水化合物、蛋白质和脂类。

食用油中的脂肪，就是脂类的一部分。

食用油中的不同脂肪酸构成，对人体的健康也有不同的影响。

脂肪酸构成有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸又分为亚油酸和亚麻酸。

饱和脂肪酸摄入过多可能引起三高疾病，多不饱和脂肪酸在某种条件下具有降脂降压的作用等等。

我们建议大家选用含不饱和脂肪酸较高的食用油，这样更有利于健康。

既然这样，那常见的食用油该如何选择呢？营养师给您一个表格看：常见食用油中脂肪酸组成比例
可以看出，像橄榄油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等都是属于含不饱和脂肪酸较高的油品，人们经常吃这类食用油最好！那么不同的油又什么营养价值呢？
11种常用油的营养价值：
1、花生油
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

玉米油和大豆油哪个好以及营养价值

玉米油和大豆油哪个好以及营养价值玉米油和大豆油是生活中常见的植物油。

但是在购买的时候，有些人比较纠结，不知道怎么选择，也不知道究竟哪种油比较好一些。

今天小编给大家整理了玉米油和大豆油哪个好知识，希望对大家有所帮助。

玉米油和大豆油哪个好玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。

相比大豆油，玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为50%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。

此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。

而精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味，这股味道并不是人人都喜欢的，它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。

大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α-亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。

这两种油各有千秋，不过总体上而言，玉米油比大豆油更好一些。

玉米油的营养价值1、含有丰富的维生素E。

维生素E能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

此外维生素E能够清除体内的氧自由基，具有增强机体抵抗能力、改善血液循环、预防心血管疾病等作用。

2、维生素A、D、E。

儿童吃了玉米油能更好地帮助营养吸收与消化。

在寒冷的冬天，要让孩子有更强的御寒能力，抵抗各种疾病的侵扰，需要同时补充维生素B2和维生素E，而食用玉米油就有这样的作用。

3、富含不饱和脂肪酸。

玉米油中不饱和脂肪酸含量达85%以上，主要成分是亚油酸和油酸，其中亚油酸占55%，油酸占30%。

亚油酸是人体所必须的脂肪酸，能显著降低人体内的胆固醇，具有防止血管硬化和预防冠心病的功效，食用玉米油可以调节新陈代谢、维持血压平衡，高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等人长期食用玉米油对身体是有益的。

所以，玉米油是一种更适合老年人食用的一种保健油。

必看食用油健康排名市面上的油几乎都在这儿了

必看!食用油健康排名，市面上的油几乎都在这儿了!生活中，不管是煎炸、炒菜还是煲汤、凉拌，都离不开食用油。

食用油的安全问题也时时刻刻萦绕在我们身边。

但是，色拉油，牡丹籽油，橄榄油、玉米油、椰子油、花生油······这么多，买哪个好呢食用油的健康排名NO.1牡丹籽油牡丹籽油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为世界上“最好”的油，是植物油中的珍品，也是中国独有的健康保健食用油。

牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是所有食用油总营养价值最高，成份结构最合理的。

中川牡丹油里面的不饱和脂肪酸含量高达92%以上，特别α-亚麻酸达49%，多项指标均超过橄榄油，被国内外专家称为“油中之王”、“人类健康之油”。

NO.2橄榄油、茶籽油橄榄油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。

而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病。

(橄榄油更适合在凉拌菜肴中使用哦。

) NO.3花生油、芝麻油、菜籽油花生油、芝麻油、菜籽油的香气比较浓郁。

花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。

芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，对预防心血管病有好处。

这类油的耐热性不错，适合炒菜。

NO.4大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。

除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。

但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。

所以最好是炖煮或炒菜时用，别用来油炸。

NO.5猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。

但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。

食用油的种类

食用油的种类我们日常吃的食用油的种类,主要是植物油（一）棉籽油用法：炒菜，炖菜。

棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。

棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%,亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。

此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。

(二)大豆油用法：炒菜，炸食大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。

大豆油大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。

一般为淡黄、略绿、深褐色等。

精炼过的大豆油为淡黄色。

大豆油中含有大量的亚油酸。

亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。

幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。

豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。

（三）菜籽油用法：炒菜，炸食菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是我国食用油品种之一。

菜籽油菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。

菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。

菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。

除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。

（四）椰子油椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡黄色脂肪。

椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。

椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。

中国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台我们日常吃的食用油的种类,主要是植物油湾省的南部。

由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90%以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15%-20%(其中水溶性脂肪酸占2%)，因此椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。

食用油营养价值排名

食用油营养价值排名日常的烹饪出了调味料以外，食用油也是必不可少的，同时食用油可以补充人体必需的油脂成分，对人体大有好处。

但食用油一般也分为很多种，不同的食用油在烹饪的方法和营养成分上也有很大的差别，对于适合的人群也有一定的差别。

我们常见的食用油一共分为11种，故今日就对其进行一个排名吧。

11种常用油的营养价值1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。

另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

2、大豆油大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。

从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。

大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

3、菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。

菜籽油一般呈深黄色或棕色。

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

食用油健康排行榜，花生油只排第三，这种油是一级致癌物？谁是“油中之王”？

食用油健康排行榜，花生油只排第三，这种油是一级致癌物？谁是“油中之王”？油是我们日常生活中做饭的必备品，平时烹饪、煮菜、炒菜都要用到油。

我们的食用油，它也是有分不同等级不同用料的，我们在购买食用油的时候，也需要很严谨的。

因为有一些食用油是不宜多吃的，要不然可能会引起我们的身体的健康问题。

那你知道食用油健康的排行榜吗？哪一些又是不健康排行榜呢？还可能致癌的食用油吗？如果不懂的话，赶紧跟着我们一起来看看吧！第一健康排行榜：橄榄油、菜籽油大家对于橄榄油、菜籽油，也不会太不陌生。

菜籽油和橄榄油这两种油，它就是比较纯天然，而且它所含的脂肪量，跟其他的油相比，它就会少很多也比较健康。

如果说你要减肥的话，最好用橄榄油或者菜籽油。

橄榄油是从橄榄核中榨出来的。

它是一种黄色的、带有微弱水果香味的食用油。

橄榄油主要成分是不饱和脂肪酸，其中包含大量的亚油酸。

这种食用油可以帮助人体内部产生一种物质，该物质可以阻止胆固醇在血浆中形成斑块。

菜籽油则是从菜籽中所得到的。

它也是一种黄色的食用油，其味道略带微弱的花香味和原始的菜味。

不同于橄榄油，菜籽中含有大量的亚博会四大单元之一核心参数——卵式亚麻酸。

第二健康排行榜：葵花籽油、玉米油葵花籽油是一种很好的植物油。

它含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助人体消化食物，促进血液循环，并有助于预防心脏病。

玉米油也是一种非常好的植物油。

它含有丰富的维生素E和卵磷脂，可以帮助人体保护皮肤，改善皮肤水分平衡，并有助于预防皱纹。

如果你想要最少的脂肪，那么玉米油是更好的选择。

它含有大约三分之一的脂肪，而葵花籽油含有大约一半的脂肪。

这意味着如果你使用相同数量的两种食用油，则卡路里将减少大约17%。

然而，如果你想要最多的不饱和脂肪酸，那么葵花籽油是你想要的。

它含有大约80%的不饱和脂肪酸，而玉米油只含有大约60%。

这些不饱和脂肪酸对人体健康很重要，因为它们可以帮助减少胆固醇水平并保护心脏。

第三健康排行榜：花生油、大豆油大多数家庭里面用的油，大部分都是花生油比较多，因为大家也都知道，花生油或者是大豆油，这两种油香味会比较香一点，很多人就会选择花生油或者是大豆油了，但是有人说这两种油多吃是不健康的，这是真的吗？其实这两种油都含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助人体控制血糖，减少胆固醇含量。

精炼食用植物油的种类及营养价值

精炼食用植物油的种类及营养价值生活中我们都喜欢吃植物油，把以前使用动物油的习惯已经代替，目前精炼食用植物油的种类是很多的，比如豆油、花生油、玉米油等，也越来越深受人们的喜爱。

超市里边有的种类也非常多，价格也完全不同，患者可以根据植物油的种类进行选择，为此我们来了解精炼食用植物油的种类及营养价值。

巴马火麻油亦舒堂火麻油火麻油是由巴马火麻籽经过物理冷压榨所得，是一种不可多得的不饱和脂肪酸植物油。

巴马火麻油能营养平衡油脂，增强血管弹性，起到降压作用。

同时不饱和脂肪酸中的γ-亚麻酸增强细胞胰岛素的敏感性免受糖尿病等代谢疾病的困扰。

经调查，巴马百岁老人经常食用火麻，无一例是死于高血压、糖尿病、脑血管意外，成为祛病延寿饮食新选择。

亦舒堂火麻油是巴马火麻油的一种，经过QS全面检测，符合国际食用油的健康标准投放市场。

豆油豆油是利用大豆经过溶剂浸出而获得，其主要脂肪酸组成是：亚油酸，油酸，棕榈酸，亚麻酸。

菜籽油菜籽油取自油菜籽，其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。

传统菜籽油的芥酸含量较高，一般为20%-60%，此外还有芥子苷。

曾引起营养学领域的极大争议。

有研究发现，用占膳食能量5%的菜籽油(含芥酸45%)的食物喂养幼鼠，发现其心肌出现脂肪沉积和纤维组织形成。

目前已经培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品种。

花生油花生油具有独特的花生气味和风味，一般含有较少的非甘油酯成分，色浅质优，可直接用于制造起酥油，也是良好的煎炸油。

棉籽油棉籽油是皮棉加工的副产品，其整籽含油17%左右，籽仁含油40%左右。

棉籽油的主要脂肪酸组成为：棕榈酸、油酸、亚油酸。

玉米油玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油。

玉米胚芽占全玉米粒的7%-14%，胚芽含油36%-47%。

玉米油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%，不饱和脂肪酸占85%，在不饱和脂肪酸中主要是油酸和亚油酸。

玉米油富含维生素E，热稳定性好。

向日葵油向日葵油又叫葵花籽油，盛产于前苏联、加拿大、美国等，我国东北和华北地区也有较大量生产。

多样化的食用油选择了解各类油品的特点与优势

多样化的食用油选择了解各类油品的特点与优势多样化的食用油选择：了解各类油品的特点与优势食用油是我们日常饮食中不可或缺的调味品，而随着人们食物需求的不断变化，越来越多种类的食用油也逐渐进入了市场。

了解各类油品的特点与优势，对于我们健康的饮食选择至关重要。

本文将为您介绍几种常见的食用油，帮助您更好地选择适合自己的食用油。

1. 橄榄油橄榄油是一种以橄榄果实为原料提取的油，具有丰富的单不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-9和少量的欧米伽-6。

橄榄油的主要特点是富含抗氧化物质，具有降低低密度脂蛋白胆固醇、保护心血管健康的作用。

此外，橄榄油还有助于调节血糖和血压，有益于控制糖尿病和高血压。

选择橄榄油时，建议选择冷压榨的初榨橄榄油，因为冷压榨的橄榄油营养成分更加丰富。

2. 花生油花生油是由花生籽榨取的食用油，它含有大量的不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-6。

花生油具有高温稳定性和较长的保质期，适用于烹饪和炸食。

此外，花生油还富含维生素E和膳食纤维，具有抗氧化和促进消化的益处。

当购买花生油时，最好选择原产地明确、质量可靠的产品，避免添加剂和杂质。

3. 大豆油大豆油是由黄豆榨取的一种植物油，富含亚油酸和亚麻酸等多种必需脂肪酸。

大豆油的益处包括预防心血管疾病、降低胆固醇水平、增强免疫系统等。

此外，大豆油还含有大豆异黄素，有助于缓解更年期症状。

购买大豆油时，建议选择冷压榨取的纯正产品，避免转基因和添加剂。

4. 芝麻油芝麻油是由芝麻榨取的一种特殊香味食用油，是许多亚洲菜肴不可或缺的调味品。

芝麻油具有丰富的亚油酸、亚麻酸和必需氨基酸，有助于增强人体免疫力和调节血脂。

此外，芝麻油还含有丰富的维生素E和钙质，有助于促进骨骼生长和健康。

在购买芝麻油时，可以选择纯正的无杂质产品，以确保食用的效果。

5. 玉米油玉米油是由玉米榨取的一种清淡口感的植物油，富含不饱和脂肪酸和维生素E。

玉米油具有降低胆固醇、促进心脑血管健康的益处。

此外，玉米油还具有抗氧化和抗衰老的作用，有助于保护皮肤和延缓衰老。

5种市售食用植物油的脂肪酸成分分析

分析检测5种市售食用植物油的脂肪酸成分分析李思敏（湖南科技职业学院，湖南长沙 410004）摘　要：通过气相色谱法对大豆油、菜籽油、玉米油、椰子油和芥花油等5种传统及新型市售食用植物油的脂肪酸组成进行分离与鉴定，并对其特征性脂肪酸、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量进行了比较分析。

关键词：植物油；气相色谱；脂肪酸含量Fatty Acid Composition Analysis of Five Edible Vegetable OilsLI Simin(Hunan V ocational College of Science and Technology, Changsha 410004, China) Abstract: The fatty acid composition of five traditional and new commercial edible vegetable oils such as soybean oil, rapeseed oil, corn oil, coconut oil and mustard oil was separated and identiﬁed by gas chromatography, and the contents of characteristic fatty acids, saturated fatty acids and unsaturated fatty acids were compared and analyzed.Keywords: vegetable oil; gas chromatography; fatty acid content植物油是从植物的果实、种子及胚芽中提取得到的油脂，由不饱和脂肪酸和甘油化合而成，广泛分布于自然界中。

以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂即为食用植物油，它是人们日常饮食的重要组成部分，是人们赖以生存的产能营养素之一。

食用油的种类及辨

食用油的种类及辨别品质好坏的方法
农林2班 0905014207 刘双双
常见的食用油可分为：植物油和动物油
常见的植物油种类
• 一、花生油花生油淡黄透明，光彩清亮，气味芳香，是一
种比较轻易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，易于人体消化吸取。常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
六、棉子油
精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色，人体对棉清油的消化吸取率为98% ，棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，由于棉清油中亚油酸的含量格外多，能有效抑制血液中胆固醇升高，维护人体的健康
七、调和油
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
二、大豆油
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
三、葵花籽油
精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芳香，口味纯正。葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有明显降低胆固醇，防止血管硬化和防范冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸取运用。
地沟油
如何选择优质食用油
• 食用油的质量主要表现：光彩、气味、透明度、味道。
• 光彩：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
• 气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

山茶油与其他食用油的对比图

山茶油与其他食用油的对比图山茶油是一种颇受欢迎的食用油，而其他食用油的种类也不少。

今天，我们就来比较一下山茶油与其他几种常见食用油的差异。

一、橄榄油橄榄油是一种非常健康的食用油，被很多人视为“液体黄金”。

橄榄油中大量含有单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能够降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。

此外，橄榄油还富含抗氧化成分，能够对身体起到保护作用。

与橄榄油相比，山茶油也是一种健康的食用油。

山茶油中富含多种营养成分，例如维生素E、类黄酮、脂肪酸等，能够改善皮肤质量、预防心血管疾病等。

山茶油中的单不饱和脂肪酸含量较高，也能够起到降低胆固醇的作用。

总结：橄榄油与山茶油都是健康的食用油，二者成分类似，各有优点。

二、花生油花生油是常见的食用油，但它的营养成分相对较少。

花生油中含有较高的不饱和脂肪酸和维生素E，但同时也含有大量的饱和脂肪酸，过量食用可能对身体造成影响。

与花生油相比，山茶油富含多种营养成分，在保养皮肤和保护心血管方面也更具优势。

由于山茶油中的单不饱和脂肪酸比花生油多，所以山茶油也更适合控制胆固醇。

总结：花生油营养成分相对较少，含有较多的饱和脂肪酸；山茶油则富含多种营养成分，对心血管有较好的保护作用。

三、大豆油大豆油是一种常见的植物油，富含多种营养成分，如不饱和脂肪酸、卵磷脂和维生素E等。

大豆油中的不饱和脂肪酸可以帮助降低胆固醇，同时卵磷脂能够促进细胞新陈代谢，保护身体健康。

与大豆油相比，山茶油同样含有多种营养成分，能够提高身体的免疫力和健康水平。

与大豆油不同的是，山茶油的口感更加清淡香甜，更适合烹饪和炒菜。

总结：大豆油与山茶油营养成分相似，但山茶油的口感更加清淡，更适合烹饪和炒菜。

四、玉米油玉米油是一种富含ω-6多元不饱和脂肪酸的食用油，因此不能过量食用。

虽然玉米油对心血管有保护作用，但过量食用有可能引发健康问题。

与玉米油相比，山茶油的营养成分更加全面，含有更多的抗氧化物质和多种不饱和脂肪酸。

山茶油中的油酸含量较高，有良好的利胆作用，适当摄取有利于身体健康。

食用油分类及作用

食用油分类及作用一、前言食用油是我们日常生活中必不可少的食品，它不仅是烹饪的必需品，也是人体所需的重要营养物质。

根据不同的原料和加工工艺，食用油可以分为多种类型。

本文将对常见的几种食用油进行分类介绍，并详细阐述它们在人体中的作用。

二、植物油1.花生油花生油是由花生压榨而成，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质。

它可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有抗氧化、抗癌等功效。

2.大豆油大豆油是由黄豆压榨而成，含有大量的亚麻酸和卵磷脂等营养成分。

它能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有保护肝脏、促进生长发育等作用。

3.玉米油玉米油是由玉米粒压榨而成，富含亚油酸和维生素E等营养物质。

它能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有抗氧化、促进生长发育等作用。

4.葵花籽油葵花籽油是由葵花籽压榨而成，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E 等营养物质。

它能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有保护肝脏、促进生长发育等作用。

三、动物油1.牛油牛油是由牛奶中的乳脂提取而来，含有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇等营养成分。

它可以增强人体免疫力，促进钙的吸收；同时还具有滋润皮肤、预防心血管疾病等作用。

2.羊油羊油是由羊奶中的乳脂提取而来，含有丰富的不饱和脂肪酸和胆固醇等营养成分。

它可以增强人体免疫力，促进钙的吸收；同时还具有滋润皮肤、预防心血管疾病等作用。

四、混合油混合油是由多种不同原料的油混合而成，常见的有调和油、橄榄油和芝麻油等。

它们不仅保留了各自原料的特点，还具有更加丰富的营养成分。

例如，调和油中含有多种不同种类的不饱和脂肪酸和维生素E 等营养物质，能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够降低血压、改善血液循环；芝麻油中含有丰富的亚油酸和维生素E等营养物质，能够抗氧化、抗衰老。

五、总结食用油是我们日常生活中必不可少的食品，在选择时应该根据自身的需求和健康状况进行选择。

各种植物食用油的功效及用途

各种植物食用油的功效及用途植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。

植物食用油是我们每天必吃的重要食物，直接关系到我们的身体健康。

时下，市面上食用油品类繁多，由于大多数消费者对食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的作用都不甚了解，加上商家的各种概念油炒作，使很多人在购买食用油时显得不知所措。

为了帮助大家识别各种食用油的功效，选择最适合自己的健康油品，中国食品药品监管信息查询平台将生活中我们最常遇到的几类食用油，为大家一一介绍！一、关键指标1、过氧化值。

食用植物油中的过氧化值增高，表明植物油的氧化程度增加，将导致油脂氧化劣质，产生大量人体有害的低分子醛酮物质，降低植物油的营养价值。

《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g。

2、酸价。

酸价是食物植物油的一项重要卫生指标，食物植物油中酸价的增高，可导致油脂裂变，降低营养价值影响人体正常的消化功能，严重劣质的植物油将产生对人体有害物质。

《食用植物油卫生标准》规定酸价应小于3mg/g。

3、浸出油溶剂残留。

采用浸出法工艺生产的食用植物油中含有微量的浸出油溶剂，主要是六碳为主的烷烃类物质，其中一些成分（如苯类等）对白血病有促发作用。

浸出油溶剂残留是食用植物油的一项重要卫生指标，《食用植物油卫生标准》规定应小于50mg/kg，而一、二级大豆油要求不得检出。

4、加热试验。

加热试验是鉴别食用植物油精炼程度的一种简便方法。

该项目不合格，表明植物油可能是原油（毛油），也可能是精炼程度不高，尚未达到卫生标准要求的植物油是不可食用不得处于市场。

二、营养成分、食用功效及禁忌1、火麻油火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。

经常吃它有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿的功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效，是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一，当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油”。

精炼食用植物油的种类及营养价值

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精炼食用植物油的种类及营养价值
导语：生活中我们都喜欢吃植物油，把以前使用动物油的习惯已经代替，目前精炼食用植物油的种类是很多的，比如豆油、花生油、玉米油等，也越来越深
生活中我们都喜欢吃植物油，把以前使用动物油的习惯已经代替，目前精炼食用植物油的种类是很多的，比如豆油、花生油、玉米油等，也越来越深受人们的喜爱。

超市里边有的种类也非常多，价格也完全不同，患者可以根据植物油的种类进行选择，为此我们来了解精炼食用植物油的种类及营养价值。

巴马火麻油
亦舒堂火麻油火麻油是由巴马火麻籽经过物理冷压榨所得，是一种不可多得的不饱和脂肪酸植物油。

巴马火麻油能营养平衡油脂，增强血管弹性，起到降压作用。

同时不饱和脂肪酸中的γ-亚麻酸增强细胞胰岛素的敏感性免受糖尿病等代谢疾病的困扰。

经调查，巴马百岁老人经常食用火麻，无一例是死于高血压、糖尿病、脑血管意外，成为祛病延寿饮食新选择。

亦舒堂火麻油是巴马火麻油的一种，经过QS全面检测，符合国际食用油的健康标准投放市场。

豆油
豆油是利用大豆经过溶剂浸出而获得，其主要脂肪酸组成是：亚油酸，油酸，棕榈酸，亚麻酸。

菜籽油
菜籽油取自油菜籽，其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。

传统菜籽油的芥酸含量较高，一般为20%-60%，此外还有芥子苷。

曾引起营养学领域的极大争议。

有研究发现，用占膳食能量5%的菜籽油(含芥酸45%)的食物喂养幼鼠，发现其心肌出现脂肪沉积和纤维组织形
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几种常见食用植物油的成分和营养价值的比较

几种常见食用植物油的成分和营养价值的比较【摘要】随着人民生活水平的提高，脂肪摄入量日益增多，导致肥胖、高血压、高血脂、冠心病增多。

食用植物油是脂肪的重要来源，长期不均衡地食用直接影响消费者的健康。

文章比较了几种常见食用植物油的理化特性、成分以及营养价值，旨在帮助人们了解食用植物油的营养特性，科学选用，合理搭配，以增进健康。

【关键词】食用植物油；脂肪酸；营养价值；比较随着经济的发展，市场上食用油供应日益丰富，人均消费量也大大增加。

目前市售的食用植物油种类繁多，常见的主要有橄榄油、山茶油、花生油、菜籽油、豆油、棉籽油、香油、葵花籽油等，它们的营养成分和营养价值各不相同，而了解食用植物油的营养价值，科学选用、合理搭配，是健康饮食的保障。

因此如何正确选择和科学地消费食用油，已成为广大消费者当前关注的热点。

1. 食用植物油的理化特性比较食用植物油理化性质如密度、折光率、皂化值、酸价和碘价等常被作为不同植物油品质评价的重要指标。

从表1可以看出，山茶油和橄榄油碘值低，相对于其他植物油不易氧化。

山茶油、橄榄油、菜籽油和豆油都有较低的凝固点，在0℃还能保持液体状态。

菜籽油和豆油的碘值较高，较易氧化，花生油的碘值适中，但凝固点较高，冬季会凝固。

2. 食用植物油的脂肪酸组成比较食用油对人体的营养保健功能与脂肪酸的种类和组成密切相关，植物油脂中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，且含有人体所必需的脂肪酸。

世界卫生组织推荐的食用油脂肪酸比例模式为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=为1：1～1.5：1[2] 从表2可以看出橄榄油、山茶油中的脂肪酸主要是单一的不饱和脂肪酸，花生油和豆油中油酸和亚油酸含量较高，菜籽油中不饱和脂肪酸含量最低，饱和脂肪酸含量最高，另外菜籽油中还含有芥酸达43.0%～54.0%。

3. 食用植物油ω-3、ω-6、ω-9脂肪酸比较最新的科学研究发现，ω-3脂肪酸能促进甘油三酯的降低有益心脏健康，在食用植物油中只有ω-3脂肪酸达到一定比例，才能改善细胞携氧能力、软化血管、降低血粘度。