罗汉果甜甙 - 360文档中心

罗汉果甜苷的提取与药理作用研究概况

罗汉果[Siraitia g r osv enorii (Sw in g le) C.Jeffre y]为我国传统保健药材,是一种极具开发潜力的天然产物资源,罗汉果甜苷是罗汉果中主要有效成分,具有广泛的生物特性,其中罗汉果苷Ⅴ为罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分,其含量约为1%,甜度相当于蔗糖的350倍,是主要的甜味成分[1]。

罗汉果甜苷属于葫芦烷三萜甙类(cucurbitane g l y cosides)型化合物,具有安全,味质好,没有异味;甜度高;热稳定性好;颜色浅;使用简便;使用时不受p H值影响(p H值介于2～10间)等特性。

FDA(美国食品药物管理局)于1995年批准罗汉果甜苷应用于食品上,我国也于1996年7月的全国食品添加剂委员会第十七次会议上批准该产品作为食品添加剂,目前,允许罗汉果甜苷作为食品添加剂的国家和地区有:日本、韩国、台湾、香港、泰国、新加坡和英国等[2]。

本文对1993年以来在罗汉果甜苷提取分离纯化、测定及生物活性等方面的研究进行综述。

1罗汉果甜苷提取分离与测定1.1提取分离如何将有效成分高效率地提取是中药开发和中药现代化研究的关键技术之一。

罗汉果甜苷是罗汉果主要活性成分,随着罗汉果甜苷在食品药品等领域的广泛应用,如何最大限度利用罗汉果资源,提高罗汉果甜苷品质特别引起人们的重视。

李雁群等[3]采用国产材料和较为简单的方法来提取和纯化罗汉果甜苷,以水为溶剂的甜苷得率比乙醇水溶液的得率高,溶剂量以原料重6倍为宜;Ca(OH)2作澄清剂比明矾、AlC l3效果好,而且不会带来很大的甜苷损失,澄清宜在室温下进行;强碱树脂D290和D280比酸性树脂的脱色效果好,脱色宜在25℃下慢速操作;A B-8吸附树脂吸附罗汉果甜苷的操作宜在20℃左右的室温下以SV2的流速操作;用50%乙醇水溶液可以使罗汉果甜苷从A B-8吸附树脂上解吸。

李俊等[4]采用正交试验设计对干罗汉果中罗汉果甜苷的乙醇提取工艺进行了系统研究,优选了工艺参数,为规模化生产提供理论依据,采用最佳工艺:用30倍原料重的30%乙醇,在75～80℃微沸状态下提取3h,得提取物中罗汉果甜苷含量为60%。

罗汉果甜苷的药用价值是什么

罗汉果甜苷萃取于罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，加之具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用，所以，现被广泛应用于各类食品中，那该产品的药用价值有哪些，下边一起来看看吧。

1、止咳作用：
D-甘露醇有止咳作用。

又可用于脑水肿，能提高血液#渗透压，降低颅内压，脱水作用强于尿素，且持续时间长。

还可用于大面积烧伤和烫伤的水肿，防治急性肾功能衰竭病和降低眼球内压，治疗急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或调味剂。

2、对肠管作用：
罗汉果健身茶（含罗汉果77.5%，含茶叶15%，含7.5%罗汉果制剂）对小白鼠离体小肠自发活动无明显影响，但可加强家兔和狗离体小肠自发活动。

对乙酰胆碱或氯化钡引起的肠管强直性收缩均有拮抗作用，使肠管松弛而解痉；对肾上腺素引起的肠管松弛也有拮抗作用，使肠管恢复自发性活动。

表明罗汉果健身
茶对肠管运动机能有双向调节作用。

3、其它作用：
罗汉果健身茶对正常家兔胃生物电无影响，即不影响正常的消化道运动机能。

罗汉果健身茶给麻醉狗灌胃，血压和心电图均无明显影响。

以上就是罗汉果甜苷3大药用价值的内容介绍，相信大家通过以上内容对其也有了进一步的了解。

同时，因该产品是一种天然提取的代糖甜味剂，因此，现亦是世界公认的代糖甜味剂，所以，大家可放心使用。

罗汉果甜苷提取工艺流程

罗汉果甜苷提取工艺流程
罗汉果甜苷是一种天然的甜味剂，具有低热量、高甜度、不发酵、不变质等特点，被广泛应用于食品、饮料、保健品等领域。

罗汉果甜苷的提取工艺流程是一个非常重要的环节，直接影响到甜苷的质量和产量。

罗汉果甜苷的提取需要选择优质的罗汉果作为原料。

一般来说，罗汉果的果实应该成熟、饱满、无病虫害和机械损伤。

同时，还需要对罗汉果进行清洗、去皮、去籽等处理，以便更好地提取甜苷。

接下来，将处理好的罗汉果放入提取罐中，加入适量的水，进行浸泡。

浸泡时间一般为12-24小时，以便充分提取甜苷。

浸泡后，将提取罐中的罗汉果和水一起倒入搅拌机中，进行搅拌。

搅拌时间一般为30-60分钟，以便更好地释放甜苷。

然后，将搅拌好的混合物过滤，去除固体杂质。

过滤后的液体再进行浓缩，一般采用真空浓缩或蒸发浓缩的方法。

浓缩后的液体再进行冷却、结晶、离心等处理，以便分离出甜苷。

将分离出的甜苷进行干燥、粉碎、包装等处理，即可得到高纯度的罗汉果甜苷。

罗汉果甜苷的提取工艺流程是一个复杂的过程，需要严格控制各个环节的参数，以确保甜苷的质量和产量。

同时，还需要不断优化提取工艺，以适应市场需求的变化。

罗汉果甜苷提取工艺的研究

罗汉果甜苷提取工艺的研究【摘要】目的建立适合工业化生产的罗汉果甜苷提取工艺。

方法用ZTC1+1澄清剂除去罗汉果水提液中的杂质，以D101大孔吸附树脂分离罗汉果甜苷，D301R弱碱性离子交换树脂脱色。

结果ZTC1+1澄清剂是一种很好的澄清剂，D301R弱碱性树脂具有很好的脱色能力，D101大孔吸附树脂能有效地分离罗汉果甜苷。

结论生产工艺简单易行，产品收率高，质量好，适合大工业生产。

【关键词】罗汉果甜苷提取工艺澄清剂D101大孔吸附树脂罗汉果为葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingler 的果实，是我国特有的传统保健药材，它味甘、性凉、具有清热润肺、滑肠通便、促进肠胃功能的作用，用于治疗急慢性支气管炎、急慢性扁桃体炎、大便秘结等［1］。

罗汉果甜苷是罗汉果中主要成分，它是一种三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇［2］，具有非发酵性、低热量、甜度是蔗糖的300倍的特点，具有广泛的应用价值。

广西是罗汉果的主产地，占全国产量的80%以上，因此研制开发出一种先进的罗汉果甜苷提取工艺，对于提高罗汉果商品价值、推动广西罗汉果产业化发展具有重要意义。

对罗汉果甜苷提取方法的研究，国外大都采用无机吸附剂和无机脱色剂，操作工艺复杂，无法工业化生产。

特别是工业生产中不能很好的解决罗汉果甜苷的脱色、除杂问题［3］。

现代中药提取的新趋势是以合适的澄清剂来除杂，以大孔树脂来吸附中药有效成分及脱色，本研究正是应用这两项技术进行提取工艺的研究。

现将结果报道如下。

1 仪器与试药高效液相色谱仪（日本岛津），SPD-10A 检测器系统控制器，威玛龙色谱工作站，Shodex Asahipak NH2色谱柱（250 mm×4.6 mm,5 μm），试剂乙腈为色谱纯，水为去离子重蒸水；其余试剂均为分析纯。

罗汉果甜苷对照品由广西百年乐倩倩公司提供，纯度96.5%；鲜罗汉果购自广西永福龙江乡，经广西中医学院药用植物教研室韦松基副教授鉴定为葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingler的果实，ZTC1+1澄清剂为天津正天成澄清有限公司产品，D101大孔吸附树脂为天津农药总厂产品，D301R弱碱性离子交换树脂为南开大学化工厂产品。

罗汉果甜苷是什么

品名：罗汉果甜苷
中文别名：罗汉果甜甙、罗汉果甜
英文名称：Arhat Fruit Extract
CAS: 88901-36-4
分子式：C60H102O29
性质：罗汉果甜苷为浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。

罗汉果甜苷热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。

罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），萃取于广西特产经济植物——罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。

罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。

安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。

公司坚持"质量为本，科技创新"的宗旨，从原料采购、工艺操作到品质检验，都严格遵守国际质量标准进行管理，竭诚服务于广大新老客户。

罗汉果甜苷在食品添加剂中的作用

罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），萃取于罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，加之该产品安全无毒，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，可不限量用于各类食品，所以，是比较常见的食品添加剂，那起到的作用有哪些呢?下边带您了解。

1、祛痰镇咳、抗炎抗菌：具有明显镇咳、祛痰活性，主要活性成分为甜苷V。

研究发现，罗汉果甜苷的口服剂量大于15g/kg 时可降低咳嗽频率、增加气管分泌物量，具有明显的镇咳祛痰作用。

此外，罗汉果甜苷V 对呼吸道炎症有抑制作用。

在研究罗汉果甜甙对变形链球菌生长影响时，发现变形链球菌在含罗汉果甜甙的培养液中几乎不生长繁殖，说明罗汉果甜甙具有较强的抑菌活性。

2、增强免疫力：具有增强免疫力的生理活性，具有保护和调节免疫功能的药理活性，进一步研究其改善机体免疫功能的作用机制将为维护人类健康起到良好作用。

此外，罗汉果甜甙还有正向调节机体血脂代谢的功能，有延缓其衰老的作用，在抗运动性疲劳、抗运动性免疫功能低下等领域也具有一定的作用。

3、清除自由基及抗氧化：罗汉果甜苷具有抗氧化功能，对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用，并随着罗汉果甜苷提取物浓度的增加，清除效果逐渐增强，呈一定的剂量效应关系。

研究指出罗汉果水提取物及罗汉果甜甙均可显著提高血清GSH-Px 和SOD 的活性（P<0.05），明显降低血清MDA 的含量（P＜0.05），说明罗汉果水提取物及罗汉果甜甙均具有强抗氧化作用。

体外实验也证实了罗汉果苷V 具有较强的抗氧化活性和清除活性氧自由基的能力，由此可见罗汉果皂苷可能通过降低胞内ROS 以及调节葡萄糖代谢相关基因表达而发挥其抗氧化作用。

4、降血糖罗汉果甜苷V 是一种不影响正常人血糖含量且安全的甜味剂，对餐后血糖生成有显著的抑制作用，通过抑制食物葡萄糖转化和提高胰岛素水平是调节降低血糖的主要原因。

此外，罗汉果皂苷对糖尿病患者体内血清三酰甘油、血清胆固醇的异常升高有防治作用，可提高血清高密度脂蛋白胆固醇的含量，机体血脂水平趋向正常，防止糖尿病导致的脂类代谢紊乱。

从罗汉果中分离制备甜苷

效果更好，采用水作为提取溶剂。
二、实验方法
• 将罗汉果洗干净，粉碎备用；
• 称取20克经粉碎的罗汉果；
• 加500ml水后，90℃水浴提取1小时；
• 过虑，再往滤渣中加入200ml水，90℃水浴提取
半小时；
• 过滤，将两次滤液合并后，置于旋转蒸发仪中蒸
发浓缩至几乎不含液体为止；
• 将浓缩物进行冷冻干燥，得成品。
从罗汉果中分离制备甜苷
一、实验原理
• 罗汉果的主要有效成分之一是葫芦素烷三萜类皂苷，约占干果的3％，具有共同的苷元Mogrol(罗
汉果醇)，具有甜味，但它不属于糖类物质；
• 糖尿病等的理想甜味物质。
• 罗汉果甜苷，易溶于水、乙醇、甲醇等极性溶
剂；难溶于乙醚、石油醚、氯仿等有机物。
• 考虑到成本及操作பைடு நூலகம்全性，且水比甲醇、乙醇
三、注意事项
• 在罗汉果粗提物中，尚含有甘露醇、维生素、黄
酮苷类、多糖及其它微量元素等物质，可用树脂
层析法进一步提纯。
四、思考题
• 分别说明罗汉果甜甙提取的原理和工艺流程，并
设计另外两种不同的提取工艺。 • 简述罗汉果甜甙在食品工业中的应用。

罗汉果为什么那么甜,主要营养成分是什么

罗汉果的味道那么甜，主要是因为它含有罗汉果甙。

这种成分的甜味度是蔗糖的300倍，所以罗汉果的味道就很甜。

虽然它很甜，但是其含有的糖类物质是一种高甜度且热量低的天然甜味剂，不会引起身体肥胖或增加身体血糖量，因此它也比较适合不宜食糖的患者适量食用。

另外罗汉果还含有葡萄糖、果糖、D—甘露醇等营养成分。

一、原因
罗汉果的味道那么甜，主要是因为它含有罗汉果甙。

这种成分的甜味度是蔗糖的300倍，所以它的味道就很甜。

虽然罗汉果很甜，但是其含有糖类物质是一种无毒、高甜度且低热量的天然甜味剂，不会引起身体肥胖或增加身体血糖量，因此它比较适合不宜食糖的患者适量食用。

另外，罗汉果还含有葡萄糖、果糖等、D—甘露醇等其它的甜味成分，不过含量较低。

二、有什么营养成分
罗汉果含有的主要营养成分是罗汉果三萜皂苷以及大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。

罗汉果还含有果糖等甜味成分，一般会将其作为天然甜味剂开发的物质之一。

此外它含有的24种无机元素，有16种是人体必需的微量元素和广泛元素，含量较高的元素有钾、钙、镁等。

罗汉果中含有的硒元素也十分丰富，这种元素在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有着较好的疗效。

罗汉果甜苷的功效

罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙，其中用纯度98% 以上的罗汉果甜苷作为食品添加剂，其甜度为蔗糖的300倍，热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，可以说是十分健康和安全的食品添加剂。

它的功效体现在很多的行业中，下面我们为您逐一分析一下。

罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜苷可不限量用于各类食品。

那么我们总结出一些作用和功能帮助您了解罗汉果甜苷，具体功能如下：1、罗汉果提取物在传统中药中被用于感冒，咳嗽，喉咙痛，肠胃不适，并可用于清血。

2、罗汉果提取物易溶于水且无沉淀。

提取物中含80%或更多的罗汉果甜甙。

甜甙的甜度为糖的300倍且含热量低。

是糖尿病患者稳定且无发酵性的理想添加剂。

3、罗汉果甜甙含有大量氨基酸，果糖，维他命和矿物质。

其同样被用于中国传统烹饪中作为香料和营养添加剂。

其作为一种通用的天然甜味剂是代替人工甜味剂如阿斯巴甜等的理想代替品。

在饮料，烘烤食品，营养食品，低热食品或其它需要低或无碳水化合物甜味剂或需要低或无热量的食用品中可充分发挥其作用。

4、罗汉果的药用价值罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。

常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。

营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。

另外在食用罗汉果也需要注意一些禁忌：1、罗汉果虽甜，但是其热量并不高，属于凉性的食物，因此，自身体质偏寒，脾胃虚寒的人群不适合大量食用罗汉果，以免引起消化不良。

2、罗汉果可作为糖尿病患者的甜味剂来调节口味，但是糖尿病患者不能大量的食用罗汉果，罗汉果具有降血糖的功效，可引起糖尿病患者出现低血糖症状，对血糖的控制也不利。

罗汉果甜苷应用研究进展及发展建议

行业综述Industry Reviewdoi:10.16736/41-1434/ts.2020.14.021罗汉果甜苷应用研究进展及发展建议Research Progress and Development Suggestions of Mogroside◎ 王晨，张思聪，王健，赵抒娜，孟庆佳（中粮营养健康研究院有限公司，营养健康与食品安全北京市重点实验室，中国工程科技知识中心营养健康分中心，老年营养食品研究北京市工程实验室，北京 102209）Wang Chen, Zhang Sicong, Wang Jian, Zhao Shuna, Meng Qingjia (COFCO Nutrition and Health Research Institute Co., Ltd., Beijing Key Laboratory of Nutrition & Health and Food Safety, Nutrition & Health Branch of China Knowledge Center for Engineering Science and Technology, Beijing Engineering Laboratory of Geriatric Nutrition & Foods, Beijing 102209, China)摘要：罗汉果甜苷是一种功能性天然甜味剂，具有甜度高、能量低等特点。

本文对罗汉果甜苷相关法规、标准情况进行梳理，并对罗汉果甜苷在调节血糖、止咳祛痰、抗氧化、护肝、润肠通便、抗菌消炎等功效方面的研究进行汇总，同时，对罗汉果甜苷在乳品饮料、固体饮料、调味料、糖果等食品行业中的应用进行介绍，并就罗汉果甜苷的研究现状，对产品标准制定、功能食品开发、消费者认可与工艺制备等方向提出相关的意见和建议。

关键词：罗汉果甜苷；法规标准；食品应用；功效研究Abstract：Mogroside is a functional natural sweetener with the characteristics of high sweetness and low energy. This paper summarized the relevant regulations and standards of mogrosides, and the effects of mogrosides in regulating blood glucose, relieving cough and expectorating, anti-oxidation, protecting the liver, moistening the intestines and laxative, anti-bacterial and anti-inflammatory. In addition, the applications of mogroside in beverages, solid beverages, seasonings, confectionery and other food industries were introduced. According to the research status of mogrosides, this paper provided some relevant opinions and suggestions on the research and development direction of product standard formulation, functional food development, consumer recognition, process preparation, etc.Key words：Mogrosides; Standards; Food application; Efficacy study中图分类号：S668.9罗汉果（Siraitia grosvenorii）是一种葫芦科多年生藤本植物的果实，起源于我国广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡，素有“东方神果”之美誉。

罗汉果甜苷提取比例

罗汉果甜苷提取比例全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：罗汉果，又称为罗汉松、神仙果，是一种传统中药材，具有多种药用价值。

罗汉果甜苷是罗汉果中的一种重要成分，具有降血糖、降血压、抗菌、抗病毒等多种保健功效。

罗汉果甜苷的提取比例对于研究罗汉果的药用价值具有重要意义。

罗汉果甜苷的提取比例通常是指在罗汉果中甜苷的含量。

通常通过提取工艺将罗汉果中的甜苷提取出来，并通过一定的分析方法来确定提取的比例。

目前，关于罗汉果甜苷提取比例的研究还比较有限，但已经取得了一些进展。

对于罗汉果甜苷提取比例的研究，主要是通过优化提取工艺来提高提取效率。

提取工艺中的关键因素包括提取溶剂的选择、提取温度、提取时间、料液比等。

通过不断地调整这些参数，可以提高罗汉果甜苷的提取比例，提高提取效率。

通过不同的提取方法，也可以影响到罗汉果甜苷提取比例。

传统的提取方法包括水煎提取、醇提取等，而现代科技也逐渐引入了微波提取、超临界流体提取等先进技术。

这些新的提取方法可以更好地保留甜苷的活性成分，提高提取比例。

罗汉果甜苷提取比例还受到罗汉果的种植环境、季节、年龄等因素的影响。

研究表明，不同的生长环境可以影响到植物的次生代谢产物的含量，进而影响到甜苷的提取比例。

在实际生产中，需要考虑这些因素对提取效果的影响。

罗汉果甜苷提取比例的研究对于挖掘罗汉果的药用价值具有重要的意义。

随着科学技术的不断发展，相信在未来会有更多的研究成果涌现，为利用罗汉果这一传统中药材带来更多的健康益处。

第二篇示例：罗汉果，又称为苦瓜、苦瓜藤、苦苦果等，是一种常见的蔬菜水果，以其苦中带甜的口感和独特的药用价值而备受人们喜爱。

其中的罗汉果甜苷，即罗汉果中的一种重要活性成分，具有降血糖、降血脂、抗炎、抗氧化等多种药理作用，被广泛应用于保健食品、药物和化妆品等领域。

而罗汉果甜苷的提取比例则成为了工业生产中关键的技术指标之一。

在罗汉果中，罗汉果甜苷是一种化学成分，其主要成分为罗汉果苦苷A、罗汉果苦苷B、罗汉果甜苷C等，这些成分都具有较强的生物活性，对人体健康有益。

罗汉果甜苷

罗汉果甜苷1.来源：为葫芦科植物罗汉果的果实。

罗汉果（Siraitia grosvenori）简介罗汉果为卫生部公布的药食同源的中药材。

主要化学成分：罗汉果甜苷药用价值：（1）清热润肺、止咳化痰、润肠通便。

主治百日咳、贪多咳嗽、血燥便秘等症。

（2）用于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎（3）根，可用于治顽廯、痈肿、疮疖等（4）果毛，可用作刀伤药。

（5）冲水，可提神生津，预防呼吸道感染。

（6）驻颜养容、延年益寿。

药理作用：（1）镇咳平喘祛痰通便解痉作用。

（2）抗氧化清除自由基的作用（3）对糖尿病的作用（4）对肝脏的作用（5）抗癌作用（6）对免疫系统的作用（7）抗菌消炎的作用2.理化性质：浅黄色粉末，有罗汉果药草香味。

味极甜，甜度约为蔗糖的240倍。

熔点197～201℃（分解）。

热稳定性强，易溶于水和稀乙醇3. 结构式本品甜味成分为C60H102O29﹒2H2O与5~6个葡萄糖相连的三萜类苷结合体4.罗汉果甜苷的药理作用（1）祛痰作用罗汉果甜甙(总甙> 80 %) 0.2g/ kg、0.4g/ kg、0.8g/ kg 灌胃,0.4g/kg、0.8g/kg 剂量显著增加大鼠气管分泌物的量，即有明显的祛痰作用。

（2）清肺镇咳作用罗汉果甜甙(总甙> 80 %) 0.2g/ kg、0.4g/ kg、0.8g/ kg 剂量对氨水诱发的小鼠咳嗽, 均有明显减少小鼠咳嗽次数, 但对氨水引咳潜伏期没有显著影响。

（3）清除自由基、抗氧化的作用a.罗汉果甜甙提取物（罗汉果甜）(总甙≥98 % ,罗汉果甜甙Ⅴ含量为65.20 %) 对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用, 并随着罗汉果甜甙提取物浓度的增加，清除效果逐渐增强，呈一定的剂量效应关系；b.罗汉果甜甙提取物对大鼠RBC体外温育过程中的氧化溶血反应有显著抑制作用，在0.04 ～1.15mg/ml范围内，罗汉果甜甙提取物对红细胞自氧化溶血的抑制率均超过50%，罗汉果甜甙提取物对RBC 自氧化溶血均有较好的保护作用；c.罗汉果甜甙提取物对RBC 自氧化溶血的保护作用不呈剂量-效应关系，以中间剂量0.46mg/ml为佳, 抑制率为85.55 %；d.丙二醛(MDA)是脂质过氧化反应的终产物, 可以用来评价脂质过氧化反应的强弱, 罗汉果甜甙提取物对大鼠红细胞自氧化溶血时MDA生成有较强的抑制作用;e. 罗汉果甜甙提取物对大鼠肝匀浆自发性生成MDA 有较好的抑制作用。

罗汉果甜苷的提取及活性研究进展

食品研究与开发
Ｆood Research And Development
专题论述
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.08.051
罗汉果甜苷的提取及活性研究进展
李雨蒙1，2，3，张泽生1，2，3，*，秦程广1，王春龙1，孙艳伟1 （ 1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457；2. 天津科技大学食品工程与生物技术学院，食品营养与安全教育部重点实验室，天津 300457；3. 天津食品安全低碳制造协同创新中心，天津 300457）
摘要：罗汉果甜苷是罗汉果的甜味主要成分，我国具有丰富的植物来源。近年来研究发现，罗汉果甜苷具有多种生理活性，如降血糖、抗氧化、保肝、降脂减肥等，因此罗汉果可用于医药、食品添加剂、功能食品等领域。本文主要对罗汉果甜苷的理化性质、提取方法、生理活性及开发应用做简要概述。关键词：罗汉果甜苷；提取方法；生理活性；开发应用
李雨蒙，等：罗汉果甜苷的提取及活性研究进展
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传统中医认为其具有润肺止咳、凉血滑肠之功效，用于治疗肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等。现代药理学研究发现，罗汉果甜苷具有降血糖、抗氧化、保肝、降脂减肥、润肠通便和抗炎等生理活性。 3.1 降血糖作用罗汉果甜苷的甜度极大热量却很低，食用后不会引起机体血糖升高，这一特性受到研究者们的极大关注
罗汉果（ Siraitia grosvenorii），葫芦科多年生藤本植物，学名光果木鳖，是我国特有的药食同源植物，主要分布于广西、贵州、湖南等热带、亚热带地区 [1]。据记载，罗汉果果实在我国已有三百多年的药用历史，传统医学研究表明，罗汉果具有清热止咳、化痰、润肺、生津止渴、滑肠排毒等功效，《中国药典》在 1977 年将其作为常用中药收载[3-4]。对罗汉果成分分离鉴定，发现其含有多种脂肪酸、必需氨基酸、黄酮类化合物以及大量的三萜类糖苷化合物

罗汉果甜苷在食品应用中的发展建议

罗汉果甜苷在食品应用中的发展建议罗汉果甜苷（mogroside）是一种天然甜味剂，其甜度高于蔗糖，而且具有低卡、低糖、 low-GI等优点。

近年来，随着人们对健康饮食的
关注，罗汉果甜苷被越来越广泛地应用于食品行业。

然而，目前其应
用仍需要进一步发展和改进。

以下是对罗汉果甜苷在食品应用中的发
展建议：
1. 拓展应用范围
目前罗汉果甜苷主要应用于饮料和糖果等少部分食品类别。

未来，可
以将其应用范围拓展到更多的食品类别中，例如蛋糕、面包、酸奶等，以丰富人们的饮食选择。

2. 提高稳定性
目前罗汉果甜苷在高温、酸性等条件下易受到破坏，其稳定性较低。

因此，需要研发出更加稳定的罗汉果甜苷产品，以满足食品加工中的
要求。

3. 研发新品种
罗汉果甜苷主要来自于罗汉果的果实，但罗汉果的采摘和生长周期较长，限制了其产量和使用。

因此，需要研发新品种，提高其产量和质量，并加快其应用于食品行业的进程。

4. 宣传优点
罗汉果甜苷具有健康、低卡、低糖等优点，但仍有很多人对其了解不足。

因此，需要通过各种途径进行宣传，让更多人了解罗汉果甜苷的
好处，并提高其在消费者中的认知度和接受度。

总之，罗汉果甜苷作为一种天然甜味剂，具有广阔的应用前景。

未来，我们需要不断努力，推动其应用范围的拓展和提高其在食品加工中的
稳定性，以更好地服务于消费者的健康需求。

罗汉果甜苷化学式

罗汉果甜苷化学式《罗汉果甜苷化学式》嘿，同学们！今天咱们来讲讲罗汉果甜苷的化学式，不过在这之前，咱们得先把一些化学概念搞清楚，这样就能更好地理解罗汉果甜苷化学式背后的奥秘啦。

首先，咱们来说说化学键。

化学键就像是原子之间的小钩子，把原子们连接在一起呢。

这里面有离子键和共价键两种常见的类型。

离子键啊，就好比是带正电和带负电的原子像超强磁铁般吸在一起。

比如说，在氯化钠（NaCl）中，钠原子（Na）失去一个电子变成带正电的钠离子（Na⁺），氯原子（Cl）得到这个电子变成带负电的氯离子（Cl⁻），然后它们就像磁铁的南北极一样紧紧吸住，这就是离子键。

而共价键呢，是原子们共用小钩子连接起来的。

就像两个人共同拿着一根小棍儿，谁也不放手，这样就把两个原子连起来了。

接着，咱们来聊聊化学平衡。

化学平衡就像是一场拔河比赛哦。

反应物和生成物就像两队人，在反应开始的时候，反应物这边力量比较大，就像拔河比赛开始时一方用力拉绳子，反应向着生成物那边进行。

但是随着反应进行，生成物这边也开始有力量了，慢慢地，就会达到一种状态，这时候正反应和逆反应的速率相等，就好像两队人拉绳子的力量一样大了，而且反应物和生成物的浓度也不再变化，这就是化学平衡啦。

再说说分子的极性。

这个概念有点像小磁针哦。

就拿水来说吧，水是极性分子。

氧原子这一端就像磁针的南极，带负电，氢原子这一端就像磁针的北极，带正电。

而二氧化碳呢，它是直线对称的分子，就像一个两边完全一样的东西，它就是非极性分子，不像小磁针有两极的区别。

还有配位化合物呢。

这里面中心离子就像是聚会的主角，周围的配体就像是来参加聚会并且提供孤对电子共享的小伙伴。

它们凑在一起，形成了一种特殊的化合物。

氧化还原反应中的电子转移也很有趣。

咱们可以把它想象成一场交易。

比如说锌和硫酸铜反应，锌原子就像是一个慷慨的商人，它把自己的电子给了铜离子。

锌原子失去电子后就变成了锌离子，而铜离子得到电子就变成了铜原子，就像完成了一场电子的买卖交易。

罗汉果甜苷提取比例

罗汉果甜苷提取比例
罗汉果甜苷的提取比例是一个复杂的过程，涉及多个因素，包括提取溶剂、提取时间、提取温度以及罗汉果本身的质量等。

这些因素都可能影响最终的提取比例。

在罗汉果甜苷的提取过程中，一般会使用乙醇作为提取溶剂。

乙醇的浓度、提取时间和温度等都会影响提取效率。

有研究表明，当乙醇浓度为70%时，罗汉果甜苷的提取率可以达到最高。

此外，提取时间也会影响提取比例，一般来说，提取时间越长，提取率越高，但过长的提取时间也可能导致提取物的质量下降。

除了提取溶剂和提取时间外，罗汉果本身的质量也是影响提取比例的重要因素。

外观完整、品质纯正、无腐烂的罗汉果更适合用于提取。

在提取前，罗汉果一般会被粉碎成粉末，以增加与提取溶剂的接触面积，提高提取效率。

另外，罗汉果甜苷的提取过程中还可能使用到超声波辅助提取的方法。

这种方法可以通过超声波的机械效应、热效应和化学效应，破坏罗汉果细胞壁，使甜苷更容易溶解在提取溶剂中，从而提高提取比例。

总的来说，罗汉果甜苷的提取比例是一个受到多种因素影响的复杂过程。

在实际操作中，需要根据具体情况选择合适的提取溶剂、提取时间、提取温度和罗汉果质量等因素，以达到最佳的提取效果。

同时，也需要注意提取过程中可能遇到的问题，如提取物的纯度、稳定性等，以保证最终产品的质量和安全性。

罗汉果甜苷化学结构

罗汉果甜苷化学结构《罗汉果甜苷化学结构》嘿，同学们！今天咱们来聊一聊罗汉果甜苷的化学结构。

这就像是要去探索一个神秘小物件的内部构造一样，可有趣啦！首先呢，咱们得知道化学结构是由各种原子按照一定的方式组合起来的，而把这些原子连接在一起的就像是小钩子一样的东西，这就是化学键啦。

你可以想象啊，原子之间就像小娃娃们手拉手，这个手拉手的关系就是化学键。

离子键呢，就像是带正电和带负电的原子像超强磁铁一样吸在一起。

比如说，你看那种带正电的小颗粒就像小男生，带负电的就像小女生，他们之间互相吸引得可紧啦，这就是离子键的感觉。

而共价键呢，是原子共用小钩子连接。

就好比两个小伙伴共同拿着一个小玩具，谁也不放手，这样就把它们连接在一起了，这就是共价键。

那罗汉果甜苷里面的原子就是通过这样的化学键连接成一个个的小团体，这些小团体就是分子啦。

分子还有个很有趣的特性，叫做分子的极性。

这就像小磁针一样哦。

就拿咱们熟悉的水来说，水是极性分子。

氧一端就像磁针的南极，带负电，氢一端就像北极，带正电。

而二氧化碳就不一样啦，它是直线对称的，就像两个人站得笔直面对面，电荷分布很均匀，所以是非极性分子。

再来说说化学平衡这个概念。

咱们可以把它比作拔河比赛。

反应物和生成物就像两队人在拔河。

刚开始的时候，可能这两队力量不一样，拉着绳子就会往一边跑。

但是慢慢的，当达到一种特殊的状态，就像两队人拉得力量一样大了，这个时候正逆反应速率相等了，就好像两队人都拉不动了，绳子就静止在那里，这时候反应物和生成物的浓度也不再变化了，这就是化学平衡状态。

还有一种比较特殊的化合物，叫做配位化合物。

这就像一场聚会呢。

中心离子就像是聚会的主角，周围的配体呢，就像是来参加聚会的小伙伴，这些小伙伴带来了自己的孤对电子，和主角共享，这样就形成了配位化合物。

在罗汉果甜苷的化学结构相关反应里，可能会涉及到氧化还原反应。

这个氧化还原反应中的电子转移就像是做买卖一样。

比如说锌和硫酸铜反应，就好像锌原子是个慷慨的小老板，把自己的电子给了铜离子这个小顾客。

罗汉果甜苷发酵工艺流程

罗汉果甜苷发酵工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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罗汉果对血糖有影响吗

罗汉果对血糖有影响吗在我们关注健康、管理身体的过程中，血糖水平是一个至关重要的指标。

而在众多的食物和天然食材中，罗汉果引起了不少人的好奇与关注：罗汉果对血糖到底有没有影响呢？要弄清楚这个问题，首先我们得了解一下罗汉果本身。

罗汉果是一种葫芦科多年生藤本植物的果实，主要产于广西壮族自治区。

它常常被人们用来泡茶或者作为一种中药材使用，因为其具有多种有益的特性。

从成分上看，罗汉果含有丰富的罗汉果甜苷。

这是一种甜度极高的物质，但神奇的是，它不会像普通的糖类那样被人体迅速吸收，从而导致血糖的急剧上升。

对于糖尿病患者或者血糖控制需要特别关注的人群来说，这无疑是一个重要的特点。

相关的科学研究也为我们提供了一些有价值的证据。

不少研究表明，罗汉果在一定程度上有助于稳定血糖水平。

这并不意味着罗汉果可以直接降低血糖，但它对于维持血糖的平稳状态可能发挥着积极的作用。

然而，这并不意味着我们可以毫无顾忌地大量食用罗汉果。

虽然罗汉果中的罗汉果甜苷对血糖的影响相对较小，但如果过量食用，仍然可能对血糖产生一定的影响。

毕竟，任何食物的摄入都应该保持适度和平衡。

对于血糖已经偏高或者患有糖尿病的人群来说，在考虑食用罗汉果时，更需要谨慎。

不能仅仅因为罗汉果相对“友好”于血糖，就放松对整体饮食的控制。

在饮食管理中，综合考虑食物的种类、摄入量以及饮食的时间安排等因素都是非常重要的。

此外，个体之间存在差异也是不能忽视的一个方面。

有些人可能对罗汉果中的某些成分更为敏感，即使是少量的摄入，也可能会引起血糖的波动。

因此，对于那些血糖控制不稳定或者存在其他健康问题的人，在食用罗汉果之前，最好先咨询医生或者专业的营养师的建议。

除了直接影响血糖水平，罗汉果还可能通过其他方式间接地影响身体的代谢和健康状况，进而对血糖控制产生一定的作用。

例如，罗汉果具有清热润肺、利咽开音、滑肠通便等功效。

保持良好的肠道功能对于血糖的控制也是有益的，因为它有助于改善身体对营养物质的吸收和代谢。