保健食品从业人员培训试卷

保健食品从业人员安全知识培训试卷

单位: 姓名分数

一、名词解释（每小题5分，共10分）

1、食品：

2、保健食品：

二、填空题（每小题3分，共15分）

1、凡声称具有保健功能的的食品必须经审查确认。对审查合格的保健食品发给《》，可以使用保健食品标志“小篮帽”。

2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取与原件核实的

①、②、③、

④复印件。

3、未取得保健食品批准证书的不得以名义进行宣传。

4、生产经营保健食品的从业人员必须每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗工作。

5、保健食品的标签、说明书不得涉及，内

容必须真实，应当载明、不适宜人群、或者标志性成份及其含量。

三、选择题（每小题3分，共15分）

1、保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责（）

A、卫生局

B、工商局

C、食品药品监督管理局

D、质监局

2、可能造成食品污染的环节有：（）

A.食品生产

B.食品加工

C.食品贮存

D.食品运输及销售过程

E.以上都是

3、《中华人民共和国食品安全法》从何时开始实施的。（）

A、2010年6月1日

B、2011年6月1日

C、2009年6月1日

D、2009年9月1日

4、食品经营人员在什么情况下必须洗手：（）

A.开始接触食品前

B.上厕所之后

C.处理被污染的原料之后

D.以上都是

5、从2005年7月2日之后，国家食品药品监督管理局审批的保健食品批准文号有效期限是几年。（）

A、3年

B、5年

C、4年

D、1年

四、判断题（正确打√错打×）

1、腐败变质的食品对人体健康产生的不良影响有：A.产生厌恶感

B.降低食品营养

C.引起中毒或潜在性危害（）

2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（）

3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、

亚急性或慢性危害。（）

4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品适宜特定人群食用，具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（）

5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（）

6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识。并建立产品进货台帐，违反规定的，由食品药品监督管理部门依据职责责令停止销售。（）

7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（）

8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（）

9、严禁超过无检验合格证明的保健食品。（）

10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（）

11、作为保健食品或一般食品，首先必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生。（）

12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（）

13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（）

14、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的使用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（）

15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（）

五、简答题（每小题15分，共30分）

1、为什么要对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训？

2、根据你所学到的知识，谈谈从哪几个方面识别真假保健食品？