保健食品从业人员培训试卷

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保健食品试卷答案

保健食品安全知识培训考试题单位：姓名：得分：一、填空题（每题3分，共30分）1、保健食品系指表明具有（特定保健功能以补充维生素、款物质为目的）的食品，适宜于（特定人群）食用，具有调节机体功能，不以（治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性伤害）为目的的食品。

2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批（保健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可证和流通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等））和（企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告进口保健食品海英当索取检验疫合格证明)复印件。

3、保健食品通常有（食品）和保健作用。

4、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须（清晰、醒目、直观、易于辨认和识读。

背景和底色应采用对比色）和（牢固、持久），不得在流通和食品过程中变得模糊或脱落。

5、经营保健食品的从业人员必须每（一）年进行健康体检，取得健康证后方可上岗从业。

6、保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传（疗效、作用）。

7、保健食品广告中心须说明或者表明（本品不能代替药物使用）忠告语，电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。

8、保健食品经营企业应当依照《食品安全法》第三十九条第二款的规定建立（食品进货查验记录）制度，记录票据的保存期不得少于（二）年。

9、预注册保健食品的产品需具有（）食品属性）、（功能属性）、和（非药品属性）三种属性。

二、选择题（每小题4分，共20分）1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责（ C ）A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局2、目前，可用于保健食品的物品有（114 ）种。

A、100种B、122种C、114种D、144种3、《中华人民共和国食品安全法》是从何年何月何日开始实施的。

（ C ）A、2015年10月1日B、2011年6月1日C、2009年6月1日D、2009年9月1日4、从2005年7月2日之后，国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效期为（ B ）年。

保健食品规章制度培训试题

保健食品规章制度培训试题一、选择题1. 保健食品是指具有（）功能的食品。

A. 预防疾病B. 治疗疾病C. 健身增强体质D. 以上都是2. 保健食品的生产企业应当具有的资质包括（）。

A. 食品生产许可证B. 营养学专家认可C. GMP认证D. 以上都是3. 保健食品广告宣传应当（）违反食品安全法规。

A. 遵守B. 贬低C. 不顾D. 轻视4. 保健食品的产品标签应当包括（）。

A. 产品名称B. 生产日期和保质期C. 成分及含量D. 以上都是5. 保健食品在中国的监管机构是（）。

A. 国家卫生健康委员会B. 国家食品药品监督管理局C. 国家质量监督检验检疫总局D. 国家市场监督管理局二、判断题1. 保健食品不需要经过临床试验证明其效果。

（）2. 保健食品可以替代药物治疗疾病。

（）3. 携带保健食品出国旅行时需要注意是否符合目的地国家的规定。

（）4. 保健食品的包装上所标示的作用应当与实际效果相一致。

（）5. 保健食品的销售人员需要具备一定的相关知识和技能。

（）三、问答题1. 请简要介绍一下保健食品的定义和功能。

2. 保健食品的广告宣传应当遵守哪些原则？请简要说明。

3. 保健食品的生产企业应当具备哪些资质？请列举并简要描述。

4. 请说明保健食品的销售人员需要具备哪些知识和技能？5. 请简要介绍一下保健食品在中国的监管机构及其职责。

四、综合题保健食品的市场需求不断增长，但同时也存在着一些市场乱象，如夸大广告、虚假宣传等问题。

请结合保健食品管理的相关规章制度，深入分析当前保健食品市场存在的问题，提出具体的解决方案。

保健食品考试题

姓名：部门：成绩：一、填空（每空一分，共40分）1.洁净室（区）内数量应严格控制。

对进入洁净室的临时外来人员应进行和。

2.生产用模具的采购、、、维护、和报废应制定相应的管理制度，设专人专柜保管。

3.库房物料的养护应做到五防，即防蝇、_______、_______ 、_______ 、________。

期后年。

5.进入洁净区的空气必须_____，并根据生产工艺要求划分空气_________。

6.车间应按_____________及所要求的______________进行合理布局。

7.厂房应有防止______和_________进入的设施。

8.洁净区内的空气的___________数和_________数应定期检测，结果应_______存档。

9.空气洁净级别不同的相邻房间之间的静压差应大于_____Pa，洁净区与室外大气的静压差应大于____Pa，并应有_________的装置。

_ 度应_____监测，以确定其是否符合储存要求。

11.生产设备应有明显的_________标志，并定期维修、________。

12.无菌工作服必须包盖全部_________、_______及_____部，并能阻留人体___________。

13.产品生管理文件主要有：、和。

14.为防止产品被污染和混淆，生产前应确认无上次生产的。

15.生产区工作人员随时注意保持个人清洁，做到“四勤”即勤、勤、勤和勤。

二、选择题：请将正确的选项填到括号中（每题1分，共20分）1、保健食品GMP的全称是： __________ （）A、保健食品生产管理规程B、保健食品良好生产规范C、保健食品种植质量管理规范D、保健食品经营质量管理规范2、保健食品GMP实施指南是 ____和 _____的基本准则。

适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。

（）A、保健食品生产、技术管理B、保健食品研发、生产管理C、保健食品生产、质量管理D、保健食品质量、销售管理3、保健食品生产企业应建立 ______和 ______机构。

保健食品教育与培训考核试卷

1.调节机体功能
2.蓝帽子标志
3.国家市场监督管理总局
4.氨基酸、维生素、矿物质
5.疾病治疗
6.特定人群
7.《保健食品功能评价技术指导原则》
8. GMP标准
9.科学、真实、客观
10.长期食用安全性
四、判断题
1. ×
2. ×
3. √
4. ×
5. ×
6. ×
7. ×
8. ×
9. ×
10. √
五、主观题（参考）
注意：请将答案填写在答题括号内。
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.保健食品的功能性成分通常包括以下哪些？（）
A.氨基酸
B.维生素
C.矿物质
D.膳食纤维
2.以下哪些情况属于保健食品的违规行为？（）
A.未经批准擅自生产保健食品
B.使用非食用原料生产保健食品
C.销售过期保健食品
D.保健食品标签不标注功能声称
3.保健食品的适宜人群可能包括以下哪些？（）
A.老年人
B.孕妇
C.儿童和青少年
D.患有高血压的患者
4.以下哪些因素可能影响保健食品的功效？（）
A.个人体质
B.饮食习惯
C.生活方式
D.药物治疗
5.保健食品标签上应标注以下哪些内容？（）
10.以下哪个因素不是选择保健食品时需要考虑的？（）
A.个人健康状况
B.食品安全
C.价格
D.代言人
11.保健食品的适宜人群是什么？（）
A.所有人
B.特定人群
C.患有特定疾的人群
D.健康人群
12.以下哪种保健食品功能是虚假宣传的？（）

食品安全知识培训试卷及答案

食品安全知识培训试卷及答案随着经济的发展人们生活质量的不断提高，食品安全这个与人们生活息息相关的话题也逐渐被人们重视。

那么你对食品安全了解多少呢?以下是由店铺整理关于食品安全知识培训试卷的内容，希望大家喜欢!食品安全知识培训试卷(一)一、选择题(含单项和多项选择，每题3分，共60分)1、食品从业人员应每年至少进行( )健康检查，必要时接受临时检查。

A、一次B、二次C、三次2、食品从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，( )佩带饰物。

A、头发不得外露B、不得留长指甲C、涂指甲油3、接触直接入口食品的操作人员在离开操作间从事各种活动(如上厕所等)后，再进入操作间时应( )A、戴口罩B、洗手C、换衣服4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

A、生产批号B、保质期C、名称5、从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、( )等复印件、购物凭证和每笔供应清单。

A、营业执照B、身份证6、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和( )A、动物产品检疫合格证明复印件B、动物产品检疫证明C、动物产品检疫合格证明原件7、餐饮企业从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应( )，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

A、辞退 B 、继续从事餐饮工作C、调离工作岗位8、餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A、法定代表人、负责人或业主B、厨师长C、法定代表人D、法定代表人或负责人9、《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。

A、2009年1月1日B、2009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日10、国家对食品生产经营实行许可制度。

保健食品经营企业从业人员知识培训考试试卷

保健食品经营企业从业人员知识培训考试试卷SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-保健食品经营企业从业人员知识培训考试试卷单位________________姓名_______职务______分数____一、填空题（60分，每空格2分）1、食品是指各种供人______或者_______的成品或原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以_______为目的的物品.2、食品经营活动是指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、加工、储藏、运输、陈列、_______、________.3、保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节________________,适合于_____________食用,但不以______________为目的.4、保健食品监督管理法律法规有_______________________、____________________和广东省人民政府《关于食品药品管理机构履行保健食品化妆品行政处罚职能的公告》等.5、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准规定,并标明以下内容:(1)保健作用和__________、(2)食用方法和____________________;(3)储存方法;(4)___________的名称和含量或标明与保健功能有关的原料名称;(5)保健食品的批准________;(6)保健食品的标志(蓝帽子图案)等.6、保健食品的标签、说明书和______内容必须真实,符合产品质量要求,不得有暗示________________的宣传.7、保健食品经营者采购国产保健食品时,必须向供货单位索取_________________复印件和产品检验合格证,采购进口保健食品时应索取_____________________复印件和口岸进口食品卫生监督检验机构的_________________.8、食品生产经营单位应当健全本单位__________管理制度,配备专职或兼职的__________管理人员.9、食品生产经营人员每年必须进行______________,新参加工作或临时人员也必须进行_____________,取得健康证明后方可参加工作.10、违反《食品卫生法》的规定,未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,予以取缔,没收_______________,并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款,没有违法所得的出以五百元以上三万元以下的罚款.11、保健食品经营场所应具备采光、通风、______、______、_______、防虫、污水处理等卫生设施。

保健食品GMP培训考核试题(2)

保健食品 GMP 培训考核试题(2)部门姓名分数一、选择题(每题 4 分，共 40 分)1. 原辅材料的感官检查，包括有( )A、一般性检查B、视觉检查C、嗅觉检查D、触觉检查 E 、味觉检查。

2.原辅材料不宜长期储存的水分含量是( )A 、 15.5％以上B 、2%以下C 、6%以下D 、2%~6% 3．供货单位应具备的条件是( )A 、有卫生许可证。

B 、厂房设施与设备能符合原辅材料生产和质量要求。

C 、生产过程与质量保证体系完善。

D 、产品包装符合要求，质量稳定，信誉良好。

E、相关的检验报告单齐全4.生产管理是保健食品良好生产规范实施的核心环节，是确保产品( )的关键。

A 质量安全 B、有效 C 、均一 D、畅销5.生产工艺规程一般由企业哪个部门组织编写( )A、工程部门B、物料部门C、生产部门D、行政部门6.生产指令包括哪些指令( )A、批生产指令B、批包装指令C、各工序生产(操作)D、发货指令7.保健食品仓库的相对湿度宜在( )A 、30％~40％B 、60%~80%C 、35％~75％D 、70%~90%8. 在仓储色标管理中，保健食品 GMP 规定黄色表示( )A、表示产品检验合格，准予出库B、表示产品处于待验之中C、表示产品不符合质量要求，不准出库D、表示产品待返工处理9.销售发货记录应保存至保健食品保质期后多长时间( )A、一个月B、半年C、一年D、长期保存10. 微生物简单分类分为哪三类( )A、细菌 B 、真菌 C、益生菌 D 、病毒二、判断题(每题 3 分，共 30 分)11.成品销售要执行先产先销的原则。

( )12．产品退货是指经销售部门退回或收回的本企业售出的产品，退货分为两种情况：质量原因退货和非质量原因(经济原因等)退货。

( )13.灭菌方法基本分为两大类：物理方法；化学方法。

( )14 ．对于不有除去外包装的原辅材料，可直接进入生产区。

( )15. 用于识别同一批产品的一组数字 (或字母加数字)称为批号。

保健食品相关法律法规培训试卷(含答案)

保健食品相关法律法规培训试卷一、《中华人民共和国食品安全法》1. 食品生产经营者应当建立并执行制度。

患有等消化道传染病的人员，以及患有等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营人员每年应当进行，取得健康证明后方可参加工作。

2. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加的物质。

其目录由国务院卫生行政部门制定、公布。

3. 国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。

有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。

具体管理办法由国务院规定。

声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害，其标签、说明书不得涉及功能，内容必须真实，应当载明等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

4. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。

5. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有的内容，不得涉及功能。

食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

二、《北京市保健食品经营企业现场验收管理规定（暂行）》6. 经营企业经营场所的应与申办的卫生许可证上注明的地址一致。

未取得《营业执照》的，实际地址应与申办材料中提供的经营场所房屋使用证明材料中注明的地址一致。

经营场所的地址变更时，应。

7. 经营企业应结合自身情况，建立食品卫生管理组织机构，设置经过食品卫生管理人员，制定切实可行的卫生管理制度，认真执行卫生管理制度的各项要求。

卫生管理制度应包括：经营场所（含库房）卫生管理制度、管理制度。

8.经营企业必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，并建立进货台帐。

进货台帐如实记录等内容；从采购保健食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单，可不再重新登记进货台帐。

保健食品生产质量管理规范培训考核试卷

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.保健食品生产过程中的个人卫生要求中，工作人员可以佩戴饰品。（）
2.保健食品原料的储存可以与有毒、有害物质接触。（）
3.保健食品生产车间的消毒可以在生产后发现微生物污染时进行。（）
4.保健食品的包装材料可以选择任何无毒、无害的材料。（）
C.规范企业生产行为
D.所有以上内容
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.保健食品生产质量管理规范中，以下哪些是生产车间的卫生要求？（）
A.地面平整、防滑、易清洁
B.墙壁光滑、无裂缝、易清洁
C.天花板无灰尘、无霉斑
D.所有以上内容
一、单项选择题
1. A
2. D
3. A
4. C
5. D
6. C
7. D
8. C
9. D
10. B
11. D
12. B
13. A
14. D
15. D
16. D
17. C
18. D
19. D
20. D
二、多选题
1. ABCD
2. ABCD
3. ABCD
4. ABCD
5. ABCD
6. ABCD
7. ABCD
B.生产过程管理制度
C.产品质量追溯制度
D.所有以上内容
17.保健食品生产过程中的废弃物处理要求包括以下哪些？（）
A.分类收集
B.安全处理
C.防止污染
D.所有以上内容
18.保健食品生产质量管理规范中，以下哪些措施有助于提高产品质量？（）

保健食品管理办法培训试题

保健食品管理办法培训试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 保健食品的标签、说明书必须符合国家有关标准和要求，以下哪项内容不属于必须标注的信息？A. 产品名称B. 生产日期C. 生产厂家D. 产品价格2. 保健食品的注册证书有效期为多少年？A. 3年B. 5年C. 7年D. 10年3. 保健食品的广告宣传中，以下哪项行为是允许的？A. 宣称可以治疗疾病B. 使用消费者名义和形象作证明C. 明确标示“本品不能代替药物”D. 含有虚假、夸大的内容4. 保健食品的生产企业必须具备的条件中，以下哪项是错误的？A. 具有与生产保健食品相适应的厂房、设施和设备B. 具有健全的质量管理和质量保证体系C. 具有与生产保健食品相适应的专业技术人员D. 具有与生产保健食品相适应的市场营销人员5. 保健食品的原料必须符合国家有关标准和要求，以下哪项原料是禁止使用的？A. 药食同源的中药材B. 新资源食品C. 化学合成物质D. 天然动植物提取物6. 保健食品的检验报告应当由哪个机构出具？A. 生产企业的自检实验室B. 具有法定资质的检验机构C. 销售企业的质量管理部门D. 任何第三方检验机构7. 保健食品的经营企业必须具备的条件中，以下哪项是错误的？A. 具有与经营保健食品相适应的场所、设施和设备B. 具有健全的进货检查验收制度C. 具有与经营保健食品相适应的专业技术人员D. 具有与经营保健食品相适应的市场营销人员8. 保健食品的标签、说明书不得含有以下哪项内容？A. 产品名称B. 生产日期C. 生产厂家D. 疗效宣传9. 保健食品的注册申请由哪个部门受理？A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家药品监督管理局D. 国家中医药管理局10. 保健食品的生产企业应当建立健全以下哪项制度？A. 产品质量追溯制度B. 产品价格管理制度C. 产品销售奖励制度D. 产品广告宣传制度11. 保健食品的经营企业应当建立健全以下哪项制度？A. 进货检查验收制度B. 销售奖励制度C. 广告宣传制度D. 价格管理制度12. 保健食品的标签、说明书应当标明以下哪项内容？A. 产品名称B. 生产日期C. 生产厂家D. 以上都是13. 保健食品的广告宣传中，以下哪项行为是禁止的？A. 宣称可以预防疾病B. 使用消费者名义和形象作证明C. 明确标示“本品不能代替药物”D. 含有虚假、夸大的内容14. 保健食品的生产企业应当定期对以下哪项内容进行自查？A. 生产设备和设施B. 质量管理和质量保证体系C. 专业技术人员D. 以上都是查？A. 经营场所和设施B. 进货检查验收制度C. 专业技术人员D. 以上都是16. 保健食品的注册证书到期后，生产企业应当如何处理？A. 继续生产销售B. 申请延续注册C. 停止生产销售D. 无需处理17. 保健食品的生产企业应当对以下哪项内容进行记录？A. 生产过程B. 质量检验C. 产品销售D. 以上都是A. 进货来源B. 销售去向C. 产品质量D. 以上都是19. 保健食品的广告宣传中，以下哪项内容是必须标注的？A. 产品名称B. 生产日期C. 生产厂家D. “本品不能代替药物”20. 保健食品的生产企业应当对以下哪项内容进行定期检验？A. 原料B. 半成品C. 成品D. 以上都是二、填空题（每空1分，共20分）1. 保健食品的标签、说明书必须符合国家有关标准和要求，标明产品的______、______、______等信息。

药店保健食品培训试卷

食品安全管理人员考核试卷单位: 姓名：成绩：一、单选（共10题，每题2分)１.新《食品安全法》的实施时间是:（）Ａ.2009年2月28日Ｂ。

2015年10月1日Ｃ.2009年6月1日Ｄ.2015年12月1日２.《食品安全法》规定，食品的含义是：（ )Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品Ｂ.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品Ｃ.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类Ｄ。

供人食用或者饮用的,以治疗为目的的物品3.下面关于食品安全的表述，正确的是：（）Ａ。

经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌Ｂ。

食品无毒、无害,符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害Ｃ。

原料天然,食品中不含有任何人工合成物质Ｄ。

虽然过了保质期，但外观、口感正常4。

下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?（ )Ａ.举报权Ｂ.知情权Ｃ。

名誉权Ｄ.建议权5.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（）Ａ。

共同责任Ｂ。

原创食品经营从业人员食品安全知识培训考试题

原创食品经营从业人员食品安全知识培训考试题一、食品安全基础知识1.什么是食品安全？2.列举三种食品安全风险。

3.食品中的危害因素包括哪些？4.请简述食品中的生物危害因素。

二、食品安全法律法规1.食品安全法是哪一年颁布的？主要目的是什么？2.列举两个重要的食品安全法规。

3.食品经营许可证的颁发依据是什么法规？三、食品从业人员健康管理1.食品从业人员应按照哪些要求进行个人卫生？2.食品从业人员在工作过程中应遵守哪些行为规范？3.食品从业人员出现食品接触性传染病症状时应该如何处理？四、食品卫生管理1.食品卫生管理制度包括哪些方面？2.对于食品从业人员，清洁消毒工作的重要性是什么？3.食品卫生管理中，工作记录的作用是什么？五、食品储存与运输1.食品储存应注意哪些事项？2.在食品运输过程中，需要注意哪些事项？3.食品储存或运输中出现异常情况时，应如何处理？六、食品加工与销售1.食品加工环节应注意哪些卫生要求？2.食品销售环节应注意哪些卫生要求？3.食品加工或销售中出现问题时，应如何处理？七、食品安全监督管理1.食品安全监督管理的目的是什么？2.食品安全监督管理主要包括哪些内容？3.对于食品安全违法行为，监管部门可以采取哪些处罚措施？八、食品安全风险应急预案1.食品安全风险应急预案的主要内容有哪些？2.在食品安全事故发生时，应如何进行应急处理？九、食品安全知识普及1.如何提高消费者的食品安全意识？2.食品经营者应如何向消费者宣传食品安全知识？3.列举两种常见的食品安全宣传形式。

十、食品安全知识考试请回答以下三道题目：1.什么是食品安全，为什么食品安全对人们健康至关重要？2.选择正确的说法：清洗食品是保证食品安全的最重要措施之一，因为（A）清洗可以去除食品表面的污染物，（B）清洗可以杀灭食品中的细菌，（C）清洗食品可以增加人们对食品的信任感。

3.食品经营者应如何处理食品安全违法行为？参考答案待完成。

以上是关于原创食品经营从业人员食品安全知识培训考试题的一部分内容，包括食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品从业人员健康管理、食品卫生管理、食品储存与运输、食品加工与销售、食品安全监督管理、食品安全风险应急预案、食品安全知识普及等多个方面的内容。

保健食品经营者食品安全知识培训试题

保健食品经营者食品安全知识培训试题为提高大家对食品的安全意识，为大家推荐以下最新的食品安全知识试题及答案，希望对大家食品安全知识有所帮助!一、单项选择题：1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以(C )为目的的食品,即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

A.补充维生素B.补充矿物质C.补充维生素、矿物质2、下列属于保健食品批准文号的是( B )。

A.豫卫食字20060001B.国食健字G2*******C.藏卫食证字(2008)第540000-000009D.陕卫消字[2003]第000285号3、保健食品内外包装上必须标有( C)标志及“保健食品”字样。

A.“红帽子”B.“黄帽子”C.“蓝帽子”D.“黑帽子”4、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示( A )中载明的“本品不能代替药品”等警示性标识内容。

A.生产许可证B.经营许可证C.检验报告D.保健食品批准证书5、保健食品的监管执法工作，目前由哪个部门负责。

(C )A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局6、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部或者国家食药总局发放的。

(A )A、保健食品批准证书或保健食品备案批件(加盖保健食品生产企业或供货者公章)的复印件。

B、保健食品批准证书(复印件)C、食品流通许可证复印件D、卫生许可证复印件7、保健食品经营企业应当严格实行(A)，建立管理档案。

A索证索票管理 B备案制度管理 C人员管理8、目前允许注册申请的特定保健功能有(C )项A.25B.26C.27D.299、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、(C )、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。

A.主治B.功能主治C.保健功能D.功能10、下列关于保健食品的说法正确的是(C )。

保健食品食品安全法知识培训试题与答案(批发连锁零售通用版)

保健食品相关法规知识培训姓名：成绩：填空题（100分，每空分）1.食品经营企业应当配备食品管理人员，加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的，不得。

2.从事直接接触食品工作的食品经营人员应当每进行健康检查，取得证明后方可上岗工作。

3.保健食品进货验收检查记录和销售凭证保存期限不得少于产品保质期满后个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于年。

4.保健食品的标签、说明书不得涉及预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品”。

保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及预防、治疗功能。

还应当声明“本品不能代替药物”；其内容应当经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。

6.保健食品注册证书应当载明产品名称、人名称和地址、注册号、颁发日期及、保健功能、功效成分或者标志性成分及含量、产品规格、、适宜人群、不适宜人群、注意事项。

7.保健食品注册证书有效期年。

变更注册的保健食品注册证书有效期与原保健食品注册证书有效期。

8.保健食品注册人转让技术的，受让方应当在转让方的指导下提出产品注册申请，产品技术要求等应当与原申请材料一致。

9.国产保健食品注册号格式为：国食 +4位年代号+4位顺序号；进口保健食品注册号格式为：国食 +4位年代号+4位顺序号。

10.国产保健食品备案号格式为：食 +4位年代号+2位省级行政区域代码+6位顺序编号；进口保健食品备案号格式为：食 +4位年代号+00+6位顺序编号。

保健食品相关法规知识培训11.食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

12.从事直接接触食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

13.保健食品进货验收检查记录和销售凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

食品从业人员卫生知识培训试题答案食品从业人员卫生知识培训试题

食品从业人员卫生知识培训试题答案食品从业人员卫生知识培训试题1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。

(√)3、食品检验实行食品检验机构负责制。

(某)4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

(某)5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。

(√)6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。

(√)7、食品安全标准应当供公众免费查阅。

(√)8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。

(某)9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。

(某)10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。

(某)1、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。

(√)2、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

(√)3、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

(√)4、国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。

(√)5、食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。

(某)6、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

(√)8、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。

(√)9、国家质检总局负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。

(某)10、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。

(√)1、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

(√)2、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。

保健食品从业人员培训考试试题

保健食品从业人员培训考试试题姓名：性别：年龄：工种：单位：分数：一、名词解释（每小题5分，共10分1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

二、填空题（每小题3分，共15）1、凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查确认。

对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，获得保健食品《保健食品批准证书》，可以使用保健食品标志“小篮帽”2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批的《营业执照》和《生产许可证/卫生许可证》复印件3、未经卫生部按《保健食品管理办法》审查批准的食品，不得以保健食品名义进行宣传。

4、经营保健食品的从业人员必须每 1 年进行健康检查，取得健康证后方可上岗从业。

5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量。

三、选择题（每小题3分，共15）1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责。

（C）A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局2、目前，可用于保健食品的物品有（C）种。

A、100种B、122种C、114种D、144种3、《中华人民共和国食品安全法》是从何年何月何日开始实施的。

（C）A、2010年6月1日B、2011年6月1日C、2009年6月1日D、2009年9月1日4、保健食品（经营者）采购保健食品时，必须（索取）卫生部或者国家食药监局发放的（A ）A、保健食品批准证书（复印件）B、工商营业执照复印件C、食品流通许可证复印件D、卫生许可证复印件5、从2005年7月2日之后，国家食品药品药监督管理局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效为（B）年。

保健食品培训试题文档

保健食品培训试题文档 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】保健食品经营者食品安全知识培训复习题一、单项选择题：1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品,即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

A.补充维生素B.补充矿物质C.补充维生素、矿物质2、下列属于保健食品批准文号的是()。

C.藏卫食证字（2008）第540000-000009D.陕卫消字[2003]第000285号3、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。

A.“红帽子”B.“黄帽子”C.“蓝帽子”D.“黑帽子”4、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示()中载明的“本品不能代替药品”等警示性标识内容。

A.生产许可证B.经营许可证C.检验报告D.保健食品批准证书5、保健食品的监管执法工作，目前由哪个部门负责。

（）A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局6、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部或者国家食药总局发放的。

（）A、保健食品批准证书或保健食品备案批件（加盖保健食品生产企业或供货者公章）的复印件。

B、保健食品批准证书（复印件）C、食品流通许可证复印件D、卫生许可证复印件7、保健食品经营企业应当严格实行（），建立管理档案。

A索证索票管理B备案制度管理C人员管理8、目前允许注册申请的特定保健功能有（）项9、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。

A.主治B.功能主治C.保健功能D.功能10、下列关于保健食品的说法正确的是()。

A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C.保健食品的包装上印有蓝帽子标志，标志下面注明批准文号D.所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能11、下面不属于允许作为营养素补充剂的矿物质是（）。