班级 厨房 保健室卫生检查表
厨房卫生检查表(1)
部门：餐饮 卫生区域
一 楼 热 菜 间
初 加 工 间
初 加 工 间ຫໍສະໝຸດ 二楼热菜
间
厨房卫生区域检查标准
部门：餐饮 卫生标准 1、灶台、荷台案板、排烟罩等一切设施设备保持清洁，无垃圾、水渍、油污、灰 尘。荷台里物品、调料摆放整齐，无过期变质食品。
2、墙面、玻璃、门、窗及墙面上附着物，清洁光亮，无污渍、无水迹、无灰尘。 3、下水道冲洗干净，无垃圾、无异味，地面清洁卫生，无物品乱堆放现象。厨房 内无化学物品、个人物品及其它与工作无关物品。 4、灶台调料盒每天保持清洁，固体调味料无水结块，其它灶具也保持清洁干净， 并统一摆放。
5、冰箱内外清洁卫生，无冰霜结块、无积水、无杂物，标识明确。
6、保持保鲜盒、马斗、盒盘内外干净，按要求加盖，摆放整齐，无损坏。
7、刀、墩、抹布干净，按要求消毒并摆放整齐。
8、水池内无垃圾、无混放食品，内外保持干净。
9、蒸车内外保持干净、无油污、无剩食品。 10、垃圾桶内垃圾不超过三分之二，并保持清洁卫生，拖把、扫帚等用具摆洗干 净并固定摆放位置。 1、原材料分类摆放，整齐划一，无腐烂变质食品，干蔫等现象。 2、门、窗、墙壁、玻璃清洁光亮，无污渍、无水迹。
3、地面、下水道冲洗干净，无垃圾、异味。 4、加工工具 1、灶台、荷台案板、排烟罩等一切设施设备保持清洁，无垃圾、水渍、油污、灰 尘。荷台里物品、调料摆放整齐，无过期变质食品。
2、墙面、玻璃、门、窗及墙面上附着物，清洁光亮，无污渍、无水迹、无灰尘。
3、下水道冲洗干净，无垃圾、无异味，地面清洁卫生，无物品乱堆放现象。厨房 内无化学物品、个人物品及其它与工作无关物品。 4、灶台调料盒每天保持清洁，固体调味料无水结块，其它灶具也保持清洁干净， 并统一摆放。
厨房卫生管理检查表
使用洗净消毒的抹布、刀、砧板处理熟食
应至少有两套以上的刀及砧板，并明确标示且分别处理生食、熟食。
刀及砧板使用后应洗净，并侧放或悬挂以保持干燥
应采用公筷、母匙或其他餐具分食
食物调理台面铺设不锈钢材质
抹布洗净、杀菌
剩余的菜肴及其他废弃物使用密盖垃圾桶或厨余桶处理
保持双手干净,经常洗涤及消毒，不得蓄留指甲、不得涂指甲油及配戴饰物
手指不可触及餐具边缘、内面或食物
供膳时应戴口罩及一次性卫生手套
调理用膳等场所卫生
墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁
维持排水系统的畅通，地面清洁、无积水
保证场所有足够的光度
场所应有良好的通风及排气设备
灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所
食品原料与成品分别妥善保存，防止污染及腐败
原料仓库卫生
仓库设置栈板,离地、离墙壁各五厘米以上，并保持清洁
仓库设置防止病媒（昆虫、老鼠）侵入的设备
按照先进先用的原则使用原材料,避免混杂使用
其他
凡与食品或食品器具、容器直接接触的水质，应符合饮用水水质标准
出入口门窗及其他孔道，必须配置纱门、纱窗或其他防止病媒侵入的设施
厨房卫生管理检查表
厨房负责人：
厨师人数：
总人数：
检查项目
良好
尚可
不良
建议改善
工作人员个人卫生
工作时必须穿戴整洁，以防头发、头屑及杂物落入食品中
工作中不得吸烟、嚼口香糖等
每年应至少接受一次健康检查，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、A型肝炎及肠道传染病等可能造成食品污染的疾病，不得从事与食品有关的工作，经治愈复检合格后方可再上岗
厨房卫生检查表(通用版)
3.各部接到此通知，请尽快促进整改，总部将在三天内复查。
砧板符合“三光”标准，料头盅洁净
工作台无油污，台上物品摆放整齐、有序
水台池内无杂物、油污，工具干净
抽风干净，无油污
日光灯、线管、插座无粉尘、污物
煤气钢瓶外表干净内无“四害”
无食物放置地面
调味架物品整齐，按标示摆放
得分：
说明：
1.结合各部门卫生制度，做得很好画“√”，差及一般画“×”，如有其他问题可另附。
厨房卫生检查表
被检查部门：
检查时间： 年 月 日 检查人员：
项 目
是
否
地面无积水、垃圾
下水道畅通、洁净，无固体垃圾，盖完好、干净
垃圾桶加盖，表面洁净，分类
冰柜内无积水，无食物残渣，生熟分开，柜门有标志
冰柜内无积霜，且柜门关闭良好
炉头干净，无烟垢，无食物残渣
炉头下管道无污物黏附
所有物品摆放整齐、有序
调味盅外表干净且有盖
《幼儿园卫生检查表(班级+厨房+保洁区)》
幼儿园卫生检查表
镜子
（3分）卫工具（3分）地面
（3分）
楼道鞋柜
（3分）互通栏（3分）
对点支援地面
（3分）门窗
（3分）衣帽柜（3分）开关
（3分）物品
（3分）
个人卫生
（10分）
总分
（100分）
每周一次评比，得分最高者可得流动小红旗一面！
打分要求，各小项目完全合格得3分，合格2分，基本合格得1分，不合格得0分！
检查项目备注
厨房门窗
（3分）地面
（3分）洗手池（3分）保洁柜（3分）开关
（3分）操作台（3分）蒸箱
（3分）冰柜
（3分）冷藏柜（3分）保温车（3分）货架
（3分）剩饭桶（3分）厨具
（3分）电器
（3分）灶台
（3分）
面点间地面
（3分）用具
（3分）窗台
（3分）面包机（3分）操作台（3分）压面机
（3分）物品摆（3分）
休息室门窗（3分）床铺（3分）地面（3分）
对点支援
地面
（3分）门窗
（3分）衣帽柜（3分）开关
（3分）物品
（3分）个人卫生（10分）
总分（100分）
每周一次评比，得分最高者可得流动小红旗一面！
打分要求，各小项目完全合格得3分，合格2分，基本合格得1分，不合格得0分！
表三保洁区卫生检查
检查项目备注
多功能室门窗（3分）地面（3分）镜子（3分）教具（3分）开关（3分）植物（3分）
感统室门窗（3分）地面（3分）柜子（3分）植物（3分）玩具（3分）
文化长廊门窗（3分）地面（3分）物品（3分）桌子（3分）柜子（3分）用具（3分）
一二楼道地面
（3分）栏杆
（3分）窗台
（3分）娃娃家（3分）。
厨房卫生检查记录表
周次：时间：
班级
人数
星期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
小班
中班
大班
合计
备注：请老师务必准确上报各班上灶人数,以便备饭。
2017—2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表
检查项目
检查记录
操作台
灶台
案板
刀具
打饭工具
公用餐具
勺子
面肌
洗碗池
洗菜池
橱柜
留样柜
地面
餐桌
库房
日期:
2017—2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
岗
位
检
查
按要求验收购进物品质量、数量.
库房
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
其他
员工餐准时开餐,合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改结果：
整改执行人：时间：
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用.
精
加
工
各种原材料按要求进行加工,严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，荤素分装
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生,符合出堂要求,餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常,达到所需温度
学校厨房卫生检查表
2022年月日
检查项目内容
检查范围
责任人
检查人
抽查人
处理结果
操作台面是否整洁，原料放置是否有序
墩、刀、抹布是否整洁、卫生
地面是否干净、整洁
下脚料是否存放完好，垃圾桶定时清理
菜肴出品是否有专用抹布、筷子
各种盛放菜肴的器皿是否整洁
员工入厕后是否洗手
原料存放是否合理，生熟是否分开，有无腐烂变质
检查项目内容
检查范围
责任人
检查人
抽查人
处理结果
操作台面是否整洁，原料放置是否有序
墩、刀、抹布是否整洁、卫生
地面是否干净、整洁
下脚料是否存放完好，垃圾桶定时清理
菜肴出品是否有专用抹布、筷子
各种盛放菜肴的器皿是否整洁
员工入厕后是否洗手
原料存放是否合理，生熟是否分开，有无腐烂变质
菜肴出品是否进行认真检查，菜肴中有无异物
盛装菜肴的盘边是否整洁、卫生
备用餐具是否整洁
灶台是否整洁
操作台是否干净整洁，工具摆放是否有序
墙面、地面是否干净、整洁
油烟机排风罩、玻璃、冰箱、冰柜是否整洁
洗碗池、消毒柜是否整洁、卫生
下班后各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序
菜肴出品是否进行认真检查，菜肴中有无异物
盛装菜肴的盘边是否整洁、卫生
备用餐具是否整洁
灶台是否整洁
操作台是否干净整洁，工具摆放是否有序
墙面、地面是否干净、整洁
油烟机排风罩、玻璃、冰箱、冰柜是否整洁
洗碗池、消毒柜是否整洁、卫生
下班ห้องสมุดไป่ตู้各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序
学 校厨 房 卫 生 检 查 表
2022年月日
厨房卫生检查表
是否合格
备注
检查日期：
厨房卫生检查表
检查员：
项目
检查标准
工作人员
衣着干净、整洁。 个人卫生良好，双手不留长指甲。
灶台、台面清洁无污垢。
厨房
刀具、器具干净无污垢，摆放整齐。 冷藏柜干净，食品摆放整齐，生熟食分区。
米仓干净，摆放整齐。
桌/椅 摆放整齐，干净，无油污。
地板
干净，无积水，无油污。
备注：是请打“
检查日期：
厨房卫生检查表
检查员：
项目
检查标准
工作人员
衣着干净、整洁。 个人卫生良好，双手不留长指甲。
灶台、台面清洁无污垢。
厨房
刀具、器具干净无污垢，摆放整齐。 冷藏柜干净，食品摆放整齐，生熟食分区。
米仓干净，摆放整齐。
桌/椅 摆放整齐，干净，无油污。
地板
干净，无积水，无油污。
备注：是请Байду номын сангаас“
V”，否请打“X
V”，否请打“X
是否合格
备注
厨房每日卫生检查表全集文档
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厨房每日卫生检查表
厨
房：
年月日
卫生检查项目检查时间早中夜纠编厨房内墙壁、天花板、门窗等没有涂层脱
落或破损
食品生产经营场所环境干净、整洁
防蝇、防鼠、防尘设施有效
废弃物处理符合要求
加工用设施、设备工具干净、清洁
食物热加工中心温度大于75°C
备注：1、是打“√”,否打“╳”
2、各厨房每个班次各检查一遍。
检查人：复核人：复核日期：
塔吊班前例行检查记录
厨房卫生管理检查表。
学校食堂卫生检查表
6、无有毒、有害物品及个人物品存放。
7、门窗、玻璃洁净。
以上发现一处违规扣1分。
食堂就餐餐厅
1、就餐时中有服务员随时擦抹餐桌、椅，保持餐厅卫生。
25分
2、每玻璃洁净，至少每周擦洗一次。
5、楼梯、通道、售饭台等保持干净。
7、地面清洁，餐具、垃圾桶定位摆放。
8、碗柜清洁，按清洗洗流程：1洗2刷3冲4消毒。
9、空气清新，无异味。
10、门窗、玻璃洁净。
11、无闲杂人员在内。
以上发现一处违规扣1分。
储藏间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、地面及货架清洁，现场摆放整齐有序。
3、冷藏柜清洁无异味，生、熟、半成品分开冷藏。
4、生、熟食品分开存放，各种食品固定位置分类、离地存放。
6、大厅内风扇、灭蝇灯、标语牌等清洁
合计
100分
检查评语
检查人
检查日期
被查确认
7、门窗、玻璃洁净。
8、无闲杂人员在烹饪间内。
9、熟食品有防蝇措施。
以上发现一处违规扣1分
净洗间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、蔬菜与肉类、水产品分开清洗。
3、下水道无堵塞。
4、菜篮、洗菜池清洁。
5、未清洗和清洗好的分开，无乱堆放现象。
6、工作人员卫生：正确穿戴工作衣帽，无长指甲，不对食物打嘟囔、咳嗽。
学校食堂卫生检查表
区域
检查内容
分值
自查
扣分
检查
扣分
整改要求
烹饪间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、切菜板、刀具生熟分开存放于固定位置、标识明确。
3、厨具整齐摆放于固定位置，标识明确。
幼儿园必知必用资料：幼儿园卫生检查表(班级厨房保洁区)
幼儿园卫生检查表表一班级卫生检查每周一次评比，得分最高者可得流动小红旗一面！打分要求，各小项目完全合格得3分，合格2分，基本合格得1分，不合格得0分！每周一次评比，得分最高者可得流动小红旗一面！打分要求，各小项目完全合格得3分，合格2分，基本合格得1分，不合格得0分！每周一次评比，得分最高者可得流动小红旗一面！打分要求，各小项目完全合格得3分，合格2分，基本合格得1分，不合格得0分！幼儿园教职工外出登记表幼儿园升旗仪式活动报道2015年9月19日星期一，是***第二幼儿园新学期第一次升旗的日子，全体幼儿穿着整齐的园服，早早的来到幼儿园，在本班老师的带领下，等待升旗仪式的到来。
许多家长也在操场上排好队认真等候，一起参加幼儿园的升旗仪式。
早上7:45整，升旗仪式正式开始，伴随着激昂有力的出旗乐曲，果一班四位升旗手护卫着国旗，步履轩昂大步向前走，赢得了老师、家长和小朋友们赞赏的眼光;国歌响起，升旗手有节奏地拉着升旗绳，鲜艳的五星红旗徐徐升起，全场的小朋友们、家长、老师们伴随着乐曲唱起国歌，歌声嘹亮，悦耳动听。
国旗迎风飘扬，昭示着市二幼的孩子们在幸福的时代快乐健康成长。
每次升旗仪式后，每个班都会进行国旗下的演讲，今天果一班给大家带来了很多有关宣传普通话的儿歌，号召大家都来说普通话，写规范字，对推普周的宣传起到了一定的推动作用。
今天的升旗仪式还有一项特别的活动，那就是张园长给前不久刚荣获“新华区优秀教师”的19名老师发奖，鼓励全体教师以她们为榜样，更加努力工作，都能以优秀教师的标准要求自己，让比学习、比技能的风气在二幼再次掀起高潮！幼儿园图书情况表幼儿园家长委员会工作总结光阴似箭，2015年即将过去。
回顾总结一年来家委会工作的情况如下：我们***幼儿园家长委员会在***教育局家委会的关心指导下，在幼儿园行政的大力支持配合下，逐步明确了家长委员会的工作职责与义务，努力构建幼儿园、家庭、社会一体化的教育模式，促进了幼儿园与家长，家长与家长之间的亲密联系与融洽沟通，形成教育合力,确保幼儿园各项工作能健康有序地开展。
厨房卫生检查记录表
2017-2018 学年第一学期横山区开发区第四少儿园厨房卫生检查记录表日期：检查项目检查记录操作台灶台案板刀具打饭工具公用餐具勺子面肌洗碗池洗菜池橱柜留样柜地面餐桌库房分类岗位检查调料粗加工精加工库房其余2017-2018 学年第一学期横山区开发区第四少儿园厨房检查记录表检查时间：年月日检查内容合格不合格按要求查收买进物质量量、数目.厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落真相况厨房设备、设备能否完满，安全，温度达标要点菜品、按期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品原资料加工合理、质量新鲜，菜品刀工办理正确，依据经营备货充分。
各样调料新鲜、准备充分各样汤料，按标准投料，掌握各样汤料熬制火候食品的色彩一致、大小平均，切合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求掩盖保存，摆放有序，冰柜运行正常，达到所需温度禁止对不合格产品进行加工各样原料摆放齐整、分类明确，加工后各样原资料洁净、无异味工作地区洁净卫生保持优秀，各样原料整理、冲洗有序切合精加工要求，按要求保存和掩盖、严防异物掉入严格依据规定进行餐器具冲洗、消毒工作餐器具收捡齐整、洁净、有序，寄存餐器具的碗箱及箱柜洁净完满对损坏餐器具进行初选，有 3 个缺口不得使用。
各样原资料按要求进行加工，禁止对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整齐有序，无血水，无异味，荤素分装正确使用各样机具及机具洁净卫生的保持菜品洁净卫生，切合出堂要求，餐器具洁净卫生各样菜品分类摆放齐整、按特征分类保存冰柜内外洁净卫生，菜品摆放有序，冰柜运行正常，达到所需温度按标准进行查收、储存，禁止霉变、有害、有毒物件入库食品原料摆放齐整、有序，依据先进先出原则，无过多积压食品各样物件的表记正确、完满，食品进出库记录详尽、正确职工餐准时开餐，合理计划职工餐菜品数目、质量保持餐器具洁净卫生合理计划少儿用餐米饭，不浪费。
整顿结果：整顿履行人：时间：2017-2018 学年第一学期横山区开发区第四少儿园各班报灶统计表周次：时间：班级人数礼拜一礼拜二礼拜三礼拜四礼拜五礼拜小班中班大班合计备注：请老师务必正确上报各班上灶人数，以便备饭。
学校食堂卫生管理检查表
学校食堂卫生管理检查表一、食堂卫生管理1、有卫生管理制度和岗位卫生责任制度并上墙（）2、有定期卫生检查记录（）3、食堂建有必备的工作台帐（卫生检查记录、食品采购索证档案、食谱登记、健康证、卫生许可证、食品留样登记、食堂消毒登记等）（）二、环境卫生1、厨房和餐厅内墙面清洁，无霉斑、无脱落、无积尘，污物及时处理（）2、下水道及阴沟畅通，排油烟机（罩）清洁不滴油（）3、燃料进口应在烹调间外，餐厅外环境卫生良好（）三、食品原料采购储存1、采购食品及原料符合国家有关卫生标准和规定，食品标识完整无“三无食品”（）2、采购的食品及原料索证齐全并建档，专人验收，制度健全，有验收记录（）3、仓库干燥，无霉变虫咬食品，有防鼠设施，并无鼠迹（）4、有专人负责食品仓库的保管和验收（）5、食品原料离地离墙；分类存放，散装食品原料用加盖容器存放（）6、库存食品标明进货日期，做到先进先出（）四、食品加工场所及设施1、单独设有熟食间、点心制作间、食品原料仓库、售菜间、更衣室（）2、厨房加工间布局符合由生一熟的顺序排列，各功能区域分区明确（）3、地面耐磨、防滑、易冲洗、并有排水沟（）4、墙面覆有1.5m以上的瓷砖（）5、有符合卫生要求的防蝇、防鼠、防尘设施（）6、有专用加盖垃圾回收容器（）7、有与餐饮量相适应的蔬菜浸泡和清洗水地并与餐具清洗地分开（）五、粗加工及切配1、根据分类清洗要求，明确标注水地清洗功能（）2、废弃物及时清理（）3、清洗或切配后的原料有专用盛器和搁物架离地存放（）4、原料应使用专用场所、刀具和墩板分类切配；分类存放（）六、蒸、煮及烹调1、熟食容器有明确标志，生熟分开使用（）2、使用添加剂及调味品符合国家卫生标准及规定（）3、售菜间设有洗手消毒、空气消毒设施，供餐人员应洗手并带口罩（）4、有专用冰箱、盛器及刀、墩板、抹布（）5、盛器及抹布使用前清洗并消毒（）6、熟食间内不存放杂物（）7、不制作销售冷荤凉菜（）七、冷藏设施卫生1、冷藏的食品必须分类存放，不得生熟混放（）2、冷藏设施定期清理保洁，无臭无异味（）3、冷藏设施内不存放杂物和个人物品（）八、食品从业人员卫生1、穿戴清洁工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，带戒指和涂指甲油，不带病伤（感染性疾病）上岗（）2、从业人员有健康体检证明（）受检单位：检查时间：检查人员签名：。
厨房卫生检查表
地面（下水道）：地面无油迹、无水迹、无垃圾、无拖痕、无鞋印，下水道内无杂物，无残渣，无油污
清洁用品：清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍
开关：空调和灯具开关要求擦拭干净，无脏污
墙面：无灰尘、无油迹、干净整洁
操作台（内部）：备用物品摆放规范，整齐统一、数量充足，货品新鲜，内外表面无油渍、无污渍
刀架、砧板：无油污、无脏污、无水渍；摆放整齐
水池：内外表面干净、无食物残渣、无积水
柜子（柜内物品）：表面无水迹、无油迹、无灰尘，柜内物品摆放规范，整齐统一、数量充足，货品新鲜
配料盒（盒内物品）：内外干净，无油污、无水印，无残渣
厨房卫生检查表
合格
不合格
门、门框：干净完好无灰尘，无污迹
玻璃（窗口）：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮
微波炉、油炸炉、电磁炉、烤箱：摆放整齐、距离均匀、表面无油污、无灰尘、无残渣；内内外无油污、无水渍、无手印、勤除冰；箱内物品摆放规范，整齐统一、数量充足，货品新鲜，设备完好正常运行
厨房质量卫生检查表
扶手有无油渍□台阶是否清洁□有无杂物□墙面:有无污渍□
10
通道
墙面:是否干净□有无破损□天花有无灰渍□灯有无破损□工作是否正常□
地毯:是否干净□有无破损□
员
工
区
１、地面
有无水渍□有无污渍□有无杂物□有无脚印□更衣柜门：有无损坏□有无污渍□
2、制度
是否粘贴整齐□有无损坏□有无污渍□
3、岗位职责
是否缺少□有无污渍□是否对应□照片:是否缺少□有无污渍□是否对应□
16、水龙头:有无污渍□是否损坏□有无浪费□
1７、调料：是否清洁□是否按规定摆放□是否贴有五常标签□日照灯是否工作正常□
18、玻璃：是否清洁□
19、地面：有无污渍□有无杂物□
20、墙面:有无污渍□
２1、冷柜：表面是否光亮无污渍□工作是否正常□物品摆放是否整齐□物品有无腐烂变质□
22、料盒是否整洁□盒内物品是否按五常标准摆放□
2、工作台：是否光亮□有无污渍、水渍□
3、传菜电梯：是否干净□工作是否正常□
4、方盘:是否干净□有无破损□
５、电脑:是否干净□工作是否正常□
6、扫描仪：是否干净□工作是否正常□
7、架子:是否干净□有无破损□玻璃是否干净□
8、照明灯:是否干净□工作是否正常□
9、天花:是否干净□地面：是否干净□有无杂物□
２３、电磁炉：是否清洁□是否使用完好□
5
冷菜档
1、架子：是否干净□摆放是否规整□有无破损□五常标签是否完整□物品是否按规定摆放□
2、冷柜:外表是否光亮无污渍□工作是否正常□物品摆放是否整齐□物品有无腐烂变质□
３、料盒:是否整洁□盒内物品是否按五常标准摆放□微波炉:有无污渍□工作是否正常□
４、打印机：是否干净□工作是否正常□不锈钢台面:是否光亮整洁□
厨房卫生检查记录表
厨房卫生检查记录表
以下是一个厨房卫生检查记录表的示例： 日期：___________ 检查人员：___________ 1. 厨房卫生：
- 地面清洁：□ 是 □ 否 - 墙壁清洁：□ 是 □ 否 - 天花板清洁：□ 是 □ 否 - 灯具清洁：□ 是 □ 否 - 排气扇清洁：□ 是 □ 否 - 窗户清洁：□ 是 □ 否
厨房卫生ห้องสมุดไป่ตู้查记录表
- 切菜板清洁：□ 是 □ 否 - 锅碗瓢盆清洁：□ 是 □ 否
3. 卫生防护： - 手部卫生：□ 是 □ 否 - 厨师帽和口罩：□ 是 □ 否 - 厨房服装清洁：□ 是 □ 否 - 手套使用：□ 是 □ 否 - 食品防护罩使用：□ 是 □ 否
4. 食品储存和处理： - 食品储存区域清洁：□ 是 □ 否
厨房卫生检查记录表
- 食品标签和日期：□ 是 □ 否 - 食品温度记录：□ 是 □ 否 - 食品交叉污染防护：□ 是 □ 否 备注：_____________________________________________________
以上是一个厨房卫生检查记录表的示例，可以根据实际情况进行调整和修改。通过定期进 行卫生检查，可以确保厨房的卫生状况符合标准，并采取相应的措施来改善和维护厨房的卫 生环境。
厨房卫生检查记录表
- 门把手清洁：□ 是 □ 否 - 垃圾桶清洁：□ 是 □ 否 - 水槽清洁：□ 是 □ 否 2. 厨房设备卫生： - 炉灶清洁：□ 是 □ 否 - 烤箱清洁：□ 是 □ 否 - 冰箱清洁：□ 是 □ 否 - 微波炉清洁：□ 是 □ 否 - 餐具清洁：□ 是 □ 否 - 烹饪用具清洁：□ 是 □ 否
厨房卫生检查表格
检查时间
第 周 星期
年月日
检查人员
检查内容
检查情况
环境卫生
1、门前卫生区域是否干净，堆放的垃圾是否及时倒 掉
2、剩菜桶是否摆放在指定位置
3、灶台、案板等灶具是否保持干净 4、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁 5、地面、墙壁、玻璃是否清洁
6、厨房内废弃物是否及时倒掉 厨房卫生 ห้องสมุดไป่ตู้、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内
14、剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变味 食品。
15、食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
16、各种台账（出、入库单等）填写是否及时
消毒措施 17、餐具是否定期进行认真消毒，有无消毒记录
食品留样 18、是否按规定对学生餐进行留样，并做好留样记录
存在问题 整改时限 整改情况
处理意见
8、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
9、存放生品、半成品和成品的容器是否盖好，是否 存在苍蝇污染
10、蔬菜等是否清洗干净
从业人员 11、上班时间是否穿工作服、戴工作帽 个人卫生 12、上卫生间是否换工作服或有其它不良卫生习惯
13、食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架 、隔墙、离地整齐存放
食品采购 储存
厨房卫生检查表
厨房卫生检查表
项目
水池、墙壁、地面、垃圾桶 刀具、抹布、菜墩 保鲜柜、冷藏柜 操作台、调料柜 烤箱 调料盒、不锈钢桶、保鲜柜 门、玻璃、空调 炒锅、灶、手勺 用具摆放整齐 墙壁、地面、垃圾桶 操作台、灭蝇灯 冷冻柜 刨肉机 用具摆放整齐 墙壁、地面、垃圾桶 操作台、菜架 菜框、周转箱、保鲜柜 刀具、抹布、菜墩 灭蝇灯、下水道、拖把 冷藏柜、小料餐车 用具摆放整齐 墙壁、地面 操作台、餐具柜 冷藏柜 微波炉 油桶、调料盒、面桶 刀具 、抹布 用具摆放整齐
年 卫生情况 合 格 不合格
月日 备注
部门负责人： 检查人:
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餐具区 粗加工 员工餐 打汤区 配锅间 洗锅区
厨房卫生检查表
墙壁、地面、垃圾桶 水池、下水道 消毒柜、保洁柜 推拉门 用具摆放整齐 墙壁、地面、垃圾桶 菜框、周转框、菜架 水池、下水道 用具摆放整齐 墙壁、地面、垃圾桶 排烟罩 餐车、操作台 炒锅、单眼灶、炒勺 大小餐桶、调料柜 用具摆放整齐 排烟罩 操作台、锅架 汤桶、油桶、单眼汤桶 抹布、密漏、汤勺、汤盆 用具摆放整齐 墙壁、地面、下水道 调料盒 操作台、锅架 料桶 刀具、抹布、菜墩 熬油房及料房的门窗 用具摆放整齐 墙壁、地面 水桶、下水道 拖把、灭蝇灯
年月日
部门负责人： 检查人: 部门负责人： 检查人:部门负责人： 检人:部门负责人： 检查人:
部门负责人： 检查人: 部门负责人：
洗锅区 用具摆放整齐
检查人: