最新食堂洗碗工岗位职责电子教案

食堂工作人员管理条例

为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

一、关于洗碗工的相关规定：

1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一

洗、二清、三消毒、四保洁。

3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

二、关于厨师、帮厨的相关规定：

1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带

领全部人员完成伙食保障任务。

2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人

卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。

保证就餐品种齐全，花样繁多。

4.掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原

材料浪费。

5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全

防范检查，消除不安全隐患。

6.定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌

握的情况向主任汇报。

7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成

品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。

8.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强

科学管理，搞好每顿、每日成本核算。

9.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

三、关于面点师、早餐工的相关规定：

1.遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

2.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、

手擀面等面点，掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。

3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的

食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划

4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫

生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案

板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成

品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。

6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。

并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。7.正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各

种设备。下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。

8.加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

公司后勤部

2015-01-24 数与代数

（一）数与式

⒈有理数

考试内容：

有理数，数轴，相反数，数的绝对值，有理数的加、减、乘、除、乘方，加法运算律，乘法运算律，简单的混合运算．

考试要求：

Ⅰ.理解有理数的意义，能用数轴上的点表示有理数，会比较有理数的大小．有理数:

零（zero）既不是正数，也不是负数。

正整数，零和负整数统称为整数（integer），正分数和负分数统称为分数（fraction）。

整数和分数统称为有理数（rational number）。

数轴：

画一条直线（一般画成水平的），在直线上取一点O作为原点，表示0;规定直线的一个方向（一般取从左到右的方向）为正方向，用箭头表示，相反的方向为负方向；再去适当的长度为单位长度。

像这样规定了原点（origin）、单位长度（unit length）和正方向（positive direction）的直线叫做数轴（number line）。

比较大小：

数轴上表示两个数，右边的数总大于左边的数。

数都大于零，负数都小于零，正数大于负数。

两个正数比较大小，绝对值大的数大；两个负数比较大小，绝对值大的数反而小。

Ⅱ.理解相反数和绝对值的意义，会求有理数的相反数与绝对值（绝对值符号内不含字母）．

相反数：

如果两个数只有符号不同，那么我们称其中一个数为另一个数的相反数（opposite number）。

零的相反数是零。