仓鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全一、红烧鲳鱼的做法材料鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽做法1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许上色，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可二、清蒸鲳鱼的做法材料鲳鱼 1条约700克，葱2根，姜40克，红辣椒1根调料A料：盐1小匙调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙调料C料：酱油1小匙做法1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
三、干烧鲳鱼的做法材料鲳鱼，葱，姜，蒜，调料：料酒，酱油，盐，白糖做法1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;2 葱、姜、蒜切末;3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
四、泼辣鲳鱼的做法菜谱简介鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐做法1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
舟山鲳鱼做法
冷风那个吹，冬天进补的时候到啦！冬季各位亲准备怎么补？鸡鸭鱼肉样样来？那你就OUT 了，现在流行补气不补肉啊，特别是各位时刻注重体重的爱美姑娘。
清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、椒盐鲳鱼……“三道鲳鱼锋味”美味又健康，年年有余的走起！第一道：清蒸鲳鱼原料：旺大年舟山鲳鱼一条辅料：猪肋条肉（五花肉）调料：盐，料酒，花椒，八角，大葱，姜做法：1：将葱切块，姜切片；2：鱼解冻去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内。
3:鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐，ps.最好要腌制一下，这样更入味；4、上锅蒸，蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
第二道：红烧鲳鱼原料：旺大年舟山鲳鱼一条辅料：鲜香菇，竹笋调料：红干辣椒，八角，姜，大葱，大蒜，酱油，盐，白砂糖，醋，料酒，植物油做法：1:鲳鱼治净，控水；2:香菇泡软洗净，去蒂，对切两半，笋洗净，切丁；3:锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用；4:锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；5:加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；6:下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
第三道：椒盐鲳鱼原料：旺大年舟山鲳鱼1条辅料：香菜叶调料：绍酒，花椒水，精盐，葱，姜，白糖，干淀粉，香油，葱白丝，特制花椒盐，花生油适量做法：1：将鲳鱼解冻治净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。
2：将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。
锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。
元旦小长假，三道风味鲳鱼走起，预知更多舟山海鲜，且听小编下回分解。
小鲳鱼的做法大全鲳鱼的烹饪方法
小鲳鱼的做法大全鲳鱼的烹饪方法鲳鱼的烹饪方法一：红烧金鲳鱼食材准备金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙，干淀粉2茶匙。
做法步骤1、金鲳鱼处理干净后清洗干净，煎根表面的水分吸干。
2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉。
3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。
4、锅烧热后，加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出。
5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再放入剁椒酱炒香。
6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。
7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
鲳鱼的烹饪方法二：橙汁鲳鱼需要的原料鲳鱼1只，橙子1个，生姜，洋葱。
做法步骤1、将鱼清理干净，再在上面抹少许的盐，把生姜片放在鱼的两面和肚子里。
2、橙子榨成橙汁。
3、锅中放入水，水开后，鲳鱼放在盘子上入锅蒸，大约6分钟左右。
4、倒掉鱼盘子里的腥水，将生姜片拣出去。
5、锅中放入少许油，将洋葱和生姜爆香。
6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入适量的盐。
7、烧开后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了之后，将橙汁浇到鱼上就可以了。
鲳鱼的烹饪方法三：干炸小鲳鱼需要的原料鲳鱼，面粉，鸡蛋。
做法步骤1、如果使用的是腌制的鲜鲳鱼，洗干净后，放在干净的水中浸泡3个小时。
2、鲳鱼洗干净后沥干水分。
3、准备一个干净的大碗，将鸡蛋打入，放入适量的面粉，搅拌均匀，将沥干水分的鲳鱼放进去，是面糊能充分的裹在鲳鱼身上。
4、如果是心眼的鲳鱼，就要加盐腌制一会再裹上面糊。
5、锅中倒入油烧热，油6成热时，将鱼放下去炸。
6、一面炸至金黄色翻面再炸，两面都炸到金黄色时即可捞出。
小鲳鱼的做法大全
小鲳鱼的做法大全关于《小鲳鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
银鲳是一种很普遍的淡水鱼食材，也是一种口味美味、肉质地鲜嫩的家常小炒。
银鲳的食用方法有很多种多样，例如清蒸鲳鱼、清炖茄汁鲳鱼、干烧鲳鱼等，便是银鲳较为普遍的烹调方法。
而银鲳的这种烹调方法，实际的制做流程是不一样的，而烹调进行后的口味也是不一样的。
下边，就为大伙儿详解银鲳的这几类作法。
一、清蒸鲳鱼食物用材：银鲳一条、葱一根、蒜两半、姜两块、剁辣椒一勺、油、盐、米酒、生抽酱油、香莱一根。
作法：1、银鲳消除内脏器官清洗，切斜刀，抹适当盐和米酒腌渍三十分钟。
2、姜切条和末，蒜头切末，葱叶系结，葱根切末，香莱切条。
姜片和葱结塞进鱼腹，放上香莱。
3、取一小碗放蒜泥生姜沫，放一勺剁辣椒，淋滚油，搅拌，铺在鱼上。
4、水滚沸以后，放鱼入炒锅，蒸二十分钟。
5、煮熟后，瓷盘端出，夹起姜片，葱结和香莱，倒出里边的液汁，浇上生抽酱油，撒上葱段和香莱末就可以。
二、清炖茄汁鲳鱼食物用材：银鲳一条、青红杭椒2个姜、蒜适当、食用油、生抽酱油、醋、米酒、蕃茄酱、白胡椒粉。
作法：1、银鲳解决干净，葱姜造粒，青红杭椒切圈。
2、热锅加点油，油烧至7成热添加银鲳煎(银鲳提早用干小麦面粉抹匀，煎时不容易溅油，不容易起皮)。
3、银鲳煎至双面金黄色时，添加葱姜爆锅出香气。
4、添加米酒、生抽酱油和醋、蕃茄酱，小量凉水，盖上外盖文火煮5分鐘，翻过来煮5分鐘。
5、添加青红杭椒，白胡椒粉煸炒匀称，出锅装。
三、干烧鲳鱼食物清单：银鲳550克、油、盐、糖、米酒、木薯淀粉、葱、姜、蒜、朝天椒、酱油、白胡椒粉适当。
作法：1、银鲳去肚，去鳃，清洗，准备好姜，蒜，葱，朝天椒。
2、在银鲳双面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上木薯淀粉。
3、锅中油烧，学会放下银鲳，双面煎出金黄色盛出。
4、锅中油烧，学会放下姜，蒜，朝天椒煸香，放进适当冷水，放糖，酱油，米酒，白胡椒粉，烧开。
5、学会放下银鲳，煮5分鐘，天赋加点盐，翻一面，煮至汁稠，撒些葱段就可以。
鲳鱼有什么营养与作用 蒸鲳鱼的做法
鲳鱼有什么营养与作用蒸鲳鱼的做法
鲳鱼又叫白鲳，平鱼，银鲳。
它的形态呈椭圆形，侧扁且高，肉味鲜嫩，是餐桌上常见的一道美味，而且它的营养作用也很多，下面就一起来看看。
一、鲳鱼有什么营养与作用
首先鲳鱼中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的功效，对于高血脂和高胆固醇的人群来说，选择吃鲳鱼是不错的，而且鲳鱼中含有的大量不饱和脂肪酸可以帮助预防心血管疾病的产生。
鲳鱼中含有非常丰富的微量元素硒和镁，对常见的冠状动脉硬化问题可以发挥出预防作用，延缓机体衰老的效果也不错。
鲳鱼中胆固醇的含量是比较低的，所以可以起到降低胆固醇的功效，高血脂、高胆固醇的人群适合食用。
二、蒸鲳鱼的做法
首先把鲳鱼处理好，放到蒸盘里，把生姜片一起放到鲳鱼的鱼腹和鱼身上，倒上适量的米酒给鲳鱼去腥。
然后准备好适量的蒸鱼豉油，直接倒入到碗中备用。
等到蒸锅烧开的时候就可以放入准备好的蒸盘和小碗，用大火蒸几分钟，取出蒸熟的鲳鱼，去掉其中的生姜片，倒掉蒸出来的汤汁，准备好的葱段摆到鱼身上，再把蒸鱼豉油淋在上面，烧热的油也要浇到鲳鱼上。
三、鲳鱼什么人不能吃
首先孕妇吃鲳鱼需要小心，鲳鱼虽然营养价值是比较丰富的，但是鲳鱼是阴性食物，而且其中会有异性蛋白质存在，鲳鱼鱼籽是有毒的，容易引发痢疾的问题产生，因此孕妇不适合吃。
产妇同样应该避免吃鲳鱼，否则容易导致健康受到影响。
还要忌口的就是婴幼儿，鲳鱼中的异体的蛋白质，如果宝宝摄入了，很容易会引起过敏的情况。
鲳鱼怎么做好吃点汇总一篇
鲳鱼怎么做好吃点汇总一篇鲳鱼怎么做好吃点 1红烧鲳鱼的做法简介俗话说“无鱼不成宴”，任一菜系中鱼都占有很高地位，众所周知鱼鲜活的最好吃，但是有些鱼出水即会死掉，鲳鱼就是这样，最佳保存方法就是将鱼冷冻起来，冷冻鱼在口感上会大打折扣，而且腥气会比较重，做冷冻鱼时去腥就是最关键的一步，冷冻鱼更适合重口味烹饪，到底有多少种可以给冷冻鱼去腥的方法呢?1.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的'菜肴都别具风味。
其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。
啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。
酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。
加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。
与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。
2.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
3.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味4.加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法5.各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等6.还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。
食材主料：鲳鱼600g，辅料油适量，盐适量，洋葱适量，蒜适量，泡椒适量，茴香适量，上海老酒适量，老抽适量适量。
做法：1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀2.将洋葱和蒜切碎3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香4.爆香后加入老抽酱油和老酒5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼6.加入茴香加盖大火煮7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香TIPS：在鱼身上划几刀这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮，而且可以让鱼更容易入味这条鱼比较大，烧鱼过程中用锅铲轻翻一次鱼身，更易烧透入味干烧鲳鱼的做法食材明细鲳鱼550克，油，盐，糖，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，辣椒，胡椒粉，老抽适量。
鲳鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全鲳鱼是一种非常美味的海鲜食材，其肉质鲜嫩可口，营养丰富。
下面将为大家介绍几种鲳鱼的经典做法。
1. 清蒸鲳鱼：准备材料：新鲜鲳鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清汤。
做法步骤：1) 鲳鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2) 鱼身两侧划几刀，用料酒、盐腌制片刻。
3) 蒸锅烧开水，将鲳鱼放入蒸盘上，加入姜片、葱段。
4) 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
5) 蒸好后，将鲳鱼捞出，撒上葱花，淋上清汤。
6) 最后，用热油烧热，将热油浇在鲳鱼上即可。
2. 红烧鲳鱼：准备材料：新鲜鲳鱼、生姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精。
做法步骤：1) 鲳鱼去鳞、内脏，洗净后切段。
2) 热锅冷油，放入姜片煸炒香。
3) 加入鲳鱼煎至两面微黄。
4) 加入料酒，焯水，煮沸，去腥。
5) 锅中加入糖、盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
6) 倒入适量的水，大火煮沸后转入小火焖煮10分钟。
7) 最后，大火收汁，上碟。
3. 酸辣鲳鱼片：准备材料：新鲜鲳鱼、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉、番茄酱、辣椒酱、大蒜、姜、葱、白糖、白醋、红尖椒。
做法步骤：1) 将鲳鱼片切成块，用盐、料酒腌制片刻。
2) 在腌制期间，将鸡蛋打散，淀粉加入适量水搅拌均匀。
3) 将腌制好的鲳鱼块放入淀粉水中拌匀，沥干备用。
4) 热锅冷油，将鱼块放入炸熟，捞出沥油备用。
5) 另起炒锅，放入适量油，加入辣椒酱、番茄酱炒香。
6) 加入姜、蒜蓉炒香，再加入适量的水煮沸。
7) 加入白糖、盐、白醋、白胡椒粉搅拌均匀，煮沸后加入红尖椒段，再放入炸好的鲳鱼块翻炒。
8) 翻炒均匀后，关火，撒上葱花装盘即可。
以上是几种常见的鲳鱼做法，每一种都有独特的口味和风味。
不同的烹饪方式能够带出鲳鱼的不同特点，让人们品尝到更多美味。
你也可以根据自己的喜好和口味，对这些做法进行一些创新和改良。
希望大家在制作鲳鱼时能够成功，做出一道道美味可口的佳肴。
仓鱼做法有哪些？美食专家推荐这4种!
仓鱼做法有哪些？美食专家推荐这4种！关于《仓鱼做法有哪些？美食专家推荐这4种！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
仓鱼其实是鲳鱼，这种鱼主要分布在我国的东南沿海地方，也是人们经常能吃到的一种鱼，据介绍，这种鱼的肉非常多，并且吃起来非常鲜，口感非常好，所以深受人们的喜欢，那么仓鱼的做法有哪些呢？一、清蒸花仓鱼材料花鲳鱼1斤，姜，葱，生抽做法1.将鱼切件，放上姜丝。
2.入锅猛火蒸六分钟，出锅后，淋上蒸鱼酱油，撒上葱花，在烧热油淋上去就行了。
味道还过得去，其实这雨的肉比较粗，焖起来可能会好点。
二、干煎银仓鱼材料鱼，盐，油，姜做法1.将鱼去肚洗净，用少量的盐稍微腌制一下。
2.起油锅，爆香姜片，猛火下鱼，煎至两面金黄就好了。
3.好了。
三、红烧金仓鱼材料金仓鱼1条，姜，蒜，生抽，白糖，红辣椒做法1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。
2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。
3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。
4、大火烧热油，放入腌制过的鱼，两面煎过。
5、改小火继续煎鱼的两面，直到煎熟。
6、把蒜切成蒜蓉，倒入小碗里，倒入适量生抽和白糖，倒入切辣椒圈。
7、倒入煎的鱼里，把鱼翻面，等到汤汁收浓关火，装盘。
小诀窍煎鱼时，要大火，鱼皮遇到大火会收缩，这样就不会粘锅，等到皮煎了一会后，再转小点火，否则煎糊了。
四、酸甜仓鱼材料仓鱼一条，青红辣椒各半个，生姜一块，番茄沙司2汤匙，白糖1小勺适量做法1.仓鱼在鱼肚位置切一口，把内脏取出，挖干净鱼鳃，清洗干净2.在鱼身两侧切十字刀，两面均匀地涂上1小勺的盐，腌15分钟3.热油锅，放进仓鱼中小火煎6~8分钟，关火冷却5分钟再翻面，这样就不会弄破鱼皮4.翻面后，继续煎6~8分钟，加入姜丝，洒上1汤匙的水，盖上盖子，小火焖5分钟，关火冷却后装碟5.热油锅，爆香姜丝，辣椒圈，加入2汤匙番茄沙司，加1汤匙的水，加1小勺白糖，煮成一个酸甜微辣的酸甜酱汁6.把酸甜酱汁淋上仓鱼身上，就ok啦！。
清蒸鲳鱼一般蒸几分钟
清蒸鲳鱼一般蒸几分钟清蒸鲳鱼的做法：对于清蒸鲳鱼这样的食物，我们需要准备好鲳鱼400克，然后我们把准备五花肉100克，然后我们还需要准备好调料，需要盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。
首先我们需要准备好全部的材料。
等到我们把鲳鱼洗净好，之后我们在鱼身上两面划上花刀，这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟，同时也是更容易入味的。
之后我们就可以把鱼放入到碗中，之后我们再选择加入葱、姜，还需要1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒，抓匀之后进行腌制，等上15分钟左右就可以了。
之后我们需要在盘子的底部选择铺上一层的葱、姜，而且在鱼肚里也可以放一些，之后我们再在上面放上腌制好的鱼就可以了。
之后我们等到锅里的水烧开之后，然后我们就可以在其中放入鲳鱼，然后蒸上6到8分钟左右，等到关火之后，我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。
之后我们再把蒸熟的鱼取出。
然后我们就可以选择淋入适量蒸鱼鼓油。
然后我们就可以在上面撒上一些红椒丝和葱丝，然后再在上面浇上少许热油就可以了。
鲳鱼的营养价值：对与鲳鱼来说，这是非常有营养的一种食物，首先对鲳鱼来说，实际上还有一个名字叫做平鱼，是能够有益气养血、补胃益精功效的，而且坚持吃滑利关节、柔筋利骨的功效也是很不错的，我们可以通过吃这样的食物来起到养生功效，特别是能够对解决消化不良、脾虚泄泻的问题有好处，同时对于常见的贫血、筋骨酸痛等不适情况，实际上都是非常有好处的。
而且鲳鱼对于儿童来说也是很适合吃的，能够帮助我们用于解决小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等多种的不适情况，对我们健康是很有好处的。
在鲳鱼中是含有大量的蛋白质存在的，同时其中还有多种的营养成分存在，所以说我们吃了之后就可以有非常强的益气养血功效，同时还可以发挥出柔筋利骨的效果，对我们健康来说是非常有好处的，同时还可以通过吃鲳鱼的方法来起到缓解消化不良、脾虚泄泻的等问题的功效。
吃鲳鱼的时候还可以发现，在鲳鱼中实际上还含有大量的不饱和脂肪酸存在，所以说吃了之后就可以有降低胆固醇的功效产生，对于心血管疾病的患者来说是很适合吃的。
鲳鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全鲳鱼（学名：Pagrus major）是一种常见于温暖海域的海水鱼类，也是我国常见的食用鱼之一。
它肉质鲜美，营养丰富，不仅可以做成各种美味佳肴，而且具有很高的食用价值。
下面为大家介绍一些鲳鱼的经典做法，希望能为大家带来一些厨艺的灵感和享受。
一、清蒸鲳鱼清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式，非常适合鲳鱼这类鲜嫩的鱼肉。
首先，将鲳鱼宰杀、去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧切上几刀，使其更容易入味。
接下来，将姜蒜切成末，撒在鱼身和鱼腹上。
将鱼放在蒸锅中，大火蒸约10分钟，直到鱼全身变白，然后撒上一些葱花和香菜末即可。
这样清蒸出来的鲳鱼鱼肉鲜嫩，口感极佳。
二、酱煎鲳鱼酱煎是一种烹饪方法，通过煎炸的过程使鱼肉外表金黄酥脆，内里保持鲜嫩的口感。
制作酱煎鲳鱼需要将鱼身切成块状，用盐和胡椒粉腌制一段时间，增加风味。
然后将鱼块沾上面粉，入锅煎炸至两面金黄。
最后将鱼块盛出，撒上一些芝麻和葱花，再淋上一些酱油即可食用。
这样煎出来的酱煎鲳鱼外酥里嫩，鲜香可口。
三、红烧鲳鱼红烧鲳鱼是一道具有浓郁本土风味的菜肴，制作起来稍微繁琐，但口感非常美味。
首先，将鲳鱼刮鳞、去内脏，用盐和料酒腌制片刻。
然后将姜蒜切末，葱切段备用。
取一锅加热，加入适量食用油，油热后将鲳鱼两面煎至微黄色。
接下来，将鲳鱼放入锅中，加入适量葱、姜、蒜、干辣椒、香叶等调料煮制。
调入适量生抽、老抽、料酒、糖，翻煮片刻后加入适量水，再煮20分钟左右即可。
最后将烧好的鲳鱼捞出，撒上一些葱花、香菜末来装饰即可食用。
这样烹制的红烧鲳鱼汤汁鲜美，鱼肉酥烂入味。
四、鲳鱼汤鲳鱼汤是一道清爽可口的汤品，制作简单而美味可口。
首先，将鲳鱼宰杀、去头去尾、去内脏，将鱼肚泡在清水中，用手揉搓几次，然后放入开水中焯水，将鱼腥味煮掉。
接下来，将焯水过的鲳鱼放入锅中，加入适量清水，放入几片姜和适量盐，小火慢炖几小时。
最后，将炖好的鲳鱼汤盛出，撒上一些葱花即可食用。
这样制作出的鲳鱼汤鲜美清爽，滋补身体。
冻鲳鱼怎么做好吃
冻鲳鱼怎么做好吃文章目录*一、冻鲳鱼怎么做好吃*二、吃鲳鱼的注意事项*三、鲳鱼价格多少钱冻鲳鱼怎么做好吃1、冻鲳鱼怎么做好吃1.1、清蒸冻鲳鱼在做清蒸鲳鱼之前首先要将鲳鱼的内脏清除干净,这样才能够保证做出来的鲳鱼的口感。
然后就可以将其放在盘子中,然后放上生姜、花椒等调料就可以上锅蒸了。
生姜喝花椒是含有一定的刺激性的,所以可以帮助很好的起到去除腥味的作用。
在蒸好之后也可以在上面浇上一些滚烫的热油,这样能够让鲳鱼更好的入味,而且还能够更好的调出鲳鱼的鲜味。
1.2、红烧冻鲳鱼在红烧鲳鱼之前最好能够先将鲳鱼清洗干净,然后再适当的用眼腌制一下,这样可以很好的帮助去除腥味。
在如果烧制之前最好能够先放在油里面穿一下,这样能防止鲳鱼粘锅,做好这些工作之后就可以放入适当的酱油和糖分开始煮鱼。
煮鱼的过程中可以适当的放一些料酒,因为料酒既能够帮助去除腥味,而且还能够很好的帮助释放出鲳鱼中的营养。
2、鲳鱼的营养价值有哪些2.1、可以降低胆固醇鲳鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸W-3系列,这种不饱和脂肪酸在医学临床上已经被证明是减少心血管疾病突发的重要物质,鲳鱼肉中的胆固醇含量比所有的动物性食品都要低,所以经常食用鲳鱼可以有效的降低胆固醇。
2.2、增进食欲鲳鱼具有补胃易精,益气养血,柔筋利骨等多种功效,对于治疗脾虚泄泻,消化不良,贫血等症状也有很好的治疗效果,如果食欲不振的人吃鲳鱼也非常有用哦。
2.3、可以预防癌症鲳鱼的营养价值不仅可以降低胆固醇,对,高血脂的人来说也是一种不错的选择,并且鱼肉中还含有丰富的硒和镁微量元素,这对于预防冠状动脉硬化等心血管疾病非常有效,在有效延缓机体衰老的同时能预防癌症的发生。
3、鲳鱼的挑选与保存3.1、一看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;二用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。
红烧金鲳鱼做法大全
红烧金鲳鱼做法大全关于《红烧金鲳鱼做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
用清炖的这类方式来烹调出去的金鲳鱼美味可口,这类作法毫无疑问也是有很多的人应用的.但是用清炖的方式制做出去的金鲳鱼口感上相对性清蒸金鲳鱼而言较重,因此这类烹调方法合适这些口感较为重的人.假如讨厌那样清炖的方式的人就可以试一下用清蒸的的方式制做,味儿一样的非常好,只不过是这类方式可能腥臭味一些重.金鲳鱼的营养成分高,鱼的肉质地细嫩,因此是很多人都很喜欢的一道菜.只是红烧金鲳鱼这一种作法就会有许多不一样方式,也可能有的人不容易做红烧金鲳鱼,那接下去就给大伙儿详细介绍几类简易的红烧金鲳鱼的作法.第一种作法:1.新鮮的金鲳鱼鱼背鲜切花,一条切割成两块,小量盐腌进味2.一把葱和莴笋切割成段,蒜切成片,姜切割成末,朝天椒切片,也有提前准备好多个麻椒3.锅内坐油4.烧开,下鱼5.双面都略微煎下,后摆盘6.锅内油炸后的油,下生姜沫,大蒜,朝天椒块,麻椒等进行爆香7.下葱段和莴笋段,煸炒8.下适当的水,大约估算能够淹到鱼9.下生抽酱油10.讲鱼放进汤中,低火煮11.煮到汤收得差不多了,下小量白砂糖,具有提味的功效,便能够出锅第二种作法:原材料金鲳鱼,葱,姜,米酒,醋,生抽,油,糖作法1)把金鲳鱼清洗凉干(鱼的内脏器官在商场里就被清除干净了).2)晾干的金鲳鱼的人体双面必须切上两刀,另外切完姜蒜预留.3)起油锅,到八成热时添加切完的姜蒜,待香气出去时,放进金鲳鱼,双面必须煎透.4)添加米酒,醋,和生抽,盖上锅烧十多分钟,把鱼煮开5)息火后把煮开的鱼摆盘.再把鱼头汤煮沸,放进适量的糖,调均匀.最终将调好的鱼头汤洒在鱼上就可以.红烧金鲳鱼的全过程中,最重要和最需要留意的地区便是怎样把金鲳鱼炸成橙黄色的并且不起皮.这一流程也是很磨练人的做菜方法的一个流程,那在这儿就来教大伙儿一个小技巧.在把金鲳鱼入锅以前先加盐匀称的腌渍一段是時间,它是一种方式,此外也有一种方式便是用生姜片抹在鱼的的身上.。
鲳鱼的食用处理方法
鲳鱼的食用处理方法鲳鱼是我们常说的平鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。
下面小编带你了解鲳鱼的食用处理方法，希望对你有帮助!鲳鱼的食用处理方法1、鲳鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。
2、鲳鱼忌用动物油炸制。
3、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
鲳鱼的制作方法1、烧鲳鱼1.1、食材主料鲳鱼4条、辅料油适量、盐适量、香菜适量、孜然适量、生抽适量、花椒适量、辣椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量;1.2、鲳鱼清洗干净;1.3、备好葱姜蒜和辣椒;1.4、先热锅入油,爆香几粒花椒,再倒入葱姜蒜辣椒;1.5、放入鲳鱼,先煎一面;1.6、再翻面煎另一面;1.7、点入醋;1.8、加入少许的糖提鲜;1.9、加入适量的水,加入生抽和盐加盖入味;1.10、切碎香菜;1.11、水开后洒入香菜洒些孜然;1.12、即可出锅。
2、番茄鲳鱼2.1、食材主料鲳鱼1条、辅料油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、酱油适量、番茄汁适量;2.2、准备鲳鱼,番茄和姜丝;2.3、鱼洗净后用刀在鱼身上划几条痕,这样才会比较入味哦,加入适量盐和料酒;2.4、加入适量酱油和料酒腌10分钟;2.5、番茄切好备用;2.6、锅内油烧热后加入鱼煎;2.7、翻一面煎至金黄;2.8、加入番茄煸炒;2.9、加入适量番茄汁;2.10、加少许水大火焖二分钟;2.11、焖至水份快干时即可出锅。
鲳鱼的注意事项1、哪些人不能吃鲳鱼痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。
2、鲳鱼的适用人群一般人群均可食用。
适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。
3、鲳鱼的食用禁忌痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。
冻鲳鱼的做法步骤是什么？
冻鲳鱼的做法步骤是什么？在我国的沿海地区，鲳鱼的产量是非常大的，所以大家一定没少吃，这种鱼具有很高的经济价值，鱼肉吃起来口感非常细嫩，味道非常鲜美，而且这种鱼的营养价值非常高，比如富含优质蛋白，另外还有多种微量元素，吃这种鱼肉具有降低胆固醇等作用，下面教大家做冻鲳鱼的方法。
冻鲳鱼的做法：红烧鲳鱼的做法：1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。
2、锅热油，下姜片略煸炒。
3、放入鱼，中火煎。
4、一面煎好后，再翻面，至两面煎黄。
5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。
6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。
注意：盐的量请视自家情况适量调整即可；老抽不必放太多，提个色就成了。
油泼冷冻鲳鱼的做法原料：冷冻鲳鱼一条，花椒粒、葱丝、葱段、姜片各适量。
调料：蚝油、花生油、生抽、黑胡椒粉各适量。
准备：把冷冻鲳鱼放在淡盐水里自然解冻，洗净后沥净鱼身上的水。
做法步骤：1、处理好的鲳鱼摆在蒸盘里，鱼身上铺些葱段和生姜片，放入烧开的蒸锅里大火蒸上8分钟左右，关火后再焖上5分钟左右即可出锅。
2、鲳鱼出锅后拣去葱段和生姜片，在鱼身上淋适量生抽和蚝油，再撒上适量的黑胡椒粉，铺上一些葱丝。
3、把适量花生油倒在炒锅里烧热，下入花椒粒炒出香味，趁热浇在鱼身上即可享用。
补充说明：1、用的冷冻鲳鱼是自家制作的，冷冻之前已经去除内脏和鱼鳃等东西了，解冻后直接洗净就可以做菜了。
如果是市场上买的冷冻鲳鱼，解冻以后还要去除内脏和鱼鳃等东西。
2、冷冻的肉类或鱼类，解冻时最好放在淡盐水里自然解冻，这样能保留肉类和鱼类的鲜味及口感，而且解冻的速度会明显加快。
3、蒸好的鲳鱼出锅后不需要倒掉蒸出来的汤汁，但如果把鲳鱼换成淡水鱼类的话，就要把蒸出来的汤汁倒掉不用了，因为淡水鱼蒸出的汤汁腥味较重。
4、最后浇热油的步骤并不是太完美，因为热油要烧到微微冒烟的程度，然后再趁热浇在鱼身上效果更好。
但因为有花椒粒在油里，烧到冒烟时花椒粒就糊了。
鲳鱼制作方法
鲳鱼制作方法简介鲳鱼，是一种受欢迎的海鱼，有着鲜美的肉质和丰富的营养。
本文将介绍几种常见的鲳鱼制作方法，包括清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼和煎炸鲳鱼。
这些方法都能在家中简单制作，让你享受到鲜美的鲳鱼美食。
准备材料制作鲳鱼需要以下材料：- 鲳鱼：一条新鲜的鲳鱼，约500克左右。
- 调味料：根据个人口味选择生姜、葱段、料酒、盐、食用油等调味料。
清蒸鲳鱼制作步骤1.准备鲳鱼：先将鲳鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧划上几刀，让调料更好渗入。
2.腌制鲳鱼：将鲳鱼放入盘中，撒上适量盐和料酒，再将姜片和葱段放在鲳鱼身上，腌制15分钟左右。
3.准备蒸锅：将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，加水至锅底。
水开后，用中火蒸8-10分钟，或者直到鱼肉变白且熟透。
4.出锅装盘：蒸好的鲳鱼取出，将葱姜和调料撒掉，再加入适量的葱花和香菜作为点缀，即可上桌享用。
红烧鲳鱼制作步骤1.准备鲳鱼：同样将鲳鱼洗净，去除内脏和鳞片。
2.锅中加热油：将锅烧热，加入适量食用油，放入生姜和葱段爆香。
3.翻煎鲳鱼：将腌制好的鲳鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
煎鱼时可以适量加入料酒增加口感。
4.加入调料：煎好的鱼捞出，锅中加入适量盐、糖、酱油和水，调成糖色汁。
将煎好的鱼放入锅中烧开，再转小火烧约10分钟，让鲳鱼入味。
5.完成：红烧鲳鱼煮熟后，淋上一些酱汁，撒上葱花即可上桌。
煎炸鲳鱼制作步骤1.准备鲳鱼：同样将鲳鱼洗净，去除内脏和鳞片。
2.腌制鲳鱼：将鲳鱼两面撒上适量盐，腌制15分钟。
3.炸鲳鱼：烧热油锅，将腌制好的鲳鱼放入油锅中煎炸至两面金黄色，约2-3分钟。
4.出锅装盘：将炸好的鲳鱼取出，沥干多余的油。
可在鲳鱼上撒上适量胡椒粉和葱花进行点缀，即可上桌享用。
结语以上就是几种常见的鲳鱼制作方法，清蒸、红烧和煎炸三种方式，每一种都能制作出鲜美可口的鲳鱼菜肴。
根据自己的口味和喜好选择制作方法，享受一份美味的鲳鱼大餐吧！。
仓鱼怎么做好吃
仓鱼怎么做好吃仓鱼是生活中比较常见的食用海鱼，也叫白仓鱼，因其全身呈银白色而得名。
仓鱼骨少肉多，肉质细嫩，受到人们的喜爱。
仓鱼跟其他的鱼类一样，做法有很多。
不过，如果是刚刚开始关注这种鱼的话，比较好吃的做法肯定是最关心的事情。
那么，仓鱼怎么做好吃？下面咱们就来看看吧。
一、香煎仓鱼仓鱼用煎的方法特别好吃，这个红仓鱼不知道是不是就是红鲳鱼呢？喜欢吃这个鱼因为它没有小的骨刺，吃起来方便，味道也很鲜美。
配着米饭特别好吃。
香煎仓鱼的食材主料：仓鱼500g辅料：油适量，盐适量，姜葱适量，香菜适量香煎仓鱼的做法1.仓鱼。
2.姜蒜、葱段、香菜。
3.锅里烧热油，下鱼煎好一面再翻另一面煎。
4.加入姜片，少量的水，焖煮后，加入适量的生抽、糖，再下葱段。
5.最后下一点点老抽、香菜，收汁即可。
6.再撒上香菜即可。
二、清蒸白仓鱼仓鱼实为鲳鱼，在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。
体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。
食材主料：仓鱼2条。
辅料：油适量，盐适量，豉油适量，姜适量，葱适量。
清蒸白仓鱼的做法1.把仓鱼去鳞和鱼鳃，洗净沥干水分，置于干净的盘中，在鱼上铺上适量的姜丝。
2.放入蒸锅内。
3.加盖大约蒸10分钟。
4.开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分，放入葱段。
5.倒入适量的熟油和豉油调味即可。
（生油用锅高温加热过的即为熟油）三、豉汁仓鱼豉汁仓鱼，这是一道很美味的菜肴，除了肉鲜美，蒸过的汁用来拌饭也非常好吃。
仓鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
食材主料：仓鱼500g，姜丝20g，豆豉10g。
辅料：油适量，盐适量。
豉汁仓鱼的做法1.仓鱼、蒜蓉、姜丝、豆豉、葱花。
2.豆豉洗干净剁碎，加入生抽、料酒、糖油搅拌均匀做成豉汁。
3.把调好仓鱼先抹上一层薄薄的盐，再倒入豉汁，铺上姜丝。
4.水开后，上锅蒸10分钟。
5.蒸好的仓鱼加入葱花，烧热油倒入鱼中即可。
金鲳鱼烹饪方法
金鲳鱼烹饪方法
金鲳鱼(Trachinotus ovatus)学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。
该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。
头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。
鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
下面小编将介绍金鲳鱼烹饪方法有哪些。
金鲳鱼烹饪方法之一【泡椒金鲳鱼】
准备材料：金鲳鱼、泡椒、姜、葱、胡椒粉
做法：
1、将金鲳鱼处理好后洗净，在金鲳鱼的表面划上几刀并沥干水分;
2、把锅烧热，用姜把锅底擦一遍;
3、在锅中放入适量的油，放入金鲳鱼，把它煎至两面金黄取出;
4、在锅中留下少许油，把泡椒和姜末下进去爆炒;
5、把泡椒水也放入锅中，烧开后放入煎好的金鲳鱼，用小火慢炖，记得中间翻面，加入食盐和胡椒粉调味;
6、焖煮开后把锅中的汁液淋在鱼上，最后大火收汁，撒上香葱即可。
金鲳鱼烹饪方法之二【孔雀开屏鱼】
准备材料：鲳鱼、枸杞、酱油、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、葱、姜
做法：
1、把鲳鱼处理干净后去掉头尾，在背部用刀切段，记住让鱼肚处相连;
2、把切好的鲳鱼放入碗中，加胡椒粉，生抽、盐、料酒搅拌均匀后腌制20分钟;
3、将腌好的鲳鱼放在盘中摆好孔雀开屏的造型;
4、把葱姜切丝，放在鱼身上，并淋上蒸鱼豉油;
5、将盘子放入锅中，蒸10分钟左右，开锅后拿下葱姜丝，再淋一次蒸鱼豉油;
6、另起一锅，将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上，再用枸杞和葱花点缀，上桌即可。
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仓鱼的做法大全
要想知道怎么做仓鱼，首先应该了解一下什么是仓鱼。
仓鱼实为"鲳鱼"，鲳鱼在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做"银鲳"。
体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。
下面给大家介绍一下仓鱼的一些做法。
仓鱼的做法
一、香煎仓鱼
仓鱼用煎的方法特别好吃，这个红仓鱼不知道是不是就是红鲳鱼呢？喜欢吃这个鱼因为它没有小的骨刺，吃起来方便，味道也很鲜美。
配着米饭特别好吃。
香煎仓鱼的食材
主料：仓鱼500g
辅料：油适量，盐适量，姜葱适量，香菜适量
香煎仓鱼的做法
1.仓鱼。
2.姜蒜、葱段、香菜。
3.锅里烧热油，下鱼煎好一面再翻另一面煎。
4.加入姜片，少量的水，焖煮后，加入适量的生抽、糖，再下葱段。
5.最后下一点点老抽、香菜，收汁即可。
6.再撒上香菜即可。
二、清蒸白仓鱼
仓鱼实为鲳鱼，在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。
体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。
食材
主料：仓鱼2条。
辅料：油适量，盐适量，豉油适量，姜适量，葱适量。
清蒸白仓鱼的做法
1.把仓鱼去鳞和鱼鳃，洗净沥干水分，置于干净的盘中，在鱼上铺上适量的姜丝。
2.放入蒸锅内。
3.加盖大约蒸10分钟。
4.开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分，放入葱段。
5.倒入适量的熟油和豉油调味即可。
（生油用锅高温加热过的即为熟油）
三、豉汁仓鱼
豉汁仓鱼，这是一道很美味的菜肴，除了肉鲜美，蒸过的汁用来拌饭也非常好吃。
仓鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
食材
主料：仓鱼500g，姜丝20g，豆豉10g。
辅料：油适量，盐适量。
豉汁仓鱼的做法
1.仓鱼、蒜蓉、姜丝、豆豉、葱花。
2.豆豉洗干净剁碎，加入生抽、料酒、糖油搅拌均匀做成豉汁。
3.把调好仓鱼先抹上一层薄薄的盐，再倒入豉汁，铺上姜丝。
4.水开后，上锅蒸10分钟。
5.蒸好的仓鱼加入葱花，烧热油倒入鱼中即可。
以上就是仓鱼的做法，对于不下厨的人也能够很快就可以学会了，它的做法其实很简单的，没有那么多的窍门可讲，只要大家按照上面的步骤来，就可以成功的做出这道菜了。