食品原辅料的运输和贮存管理制度.
食品安全产品包装、存储、运输管理制度
产品包装、存储、运输管理制度一原辅料库、包材库及食品相关产品库管理规定（一）目的为确保包装、仓储和运输符合相关食品卫生要求，避免食品在贮运过程中受到污染，特制定本制度。
（二）范围适用于企业从采购到销售的所有产品。
（三）职责1.供销科负责包装材料的采购控制；2.生产科负责库房管理；3.供销科负责产品运输。
4.程序4.1包装4.1.1供销科应严格按照《进货检验规程》，对包装材料进行采购，质检科对包装材料进行进货检验，确保用于食品包装的材料必须符合国家法律法规及强制性标准的要求。
4.1.2定量包装产品的净含量应当符合相应的产品标准及《定量包装商品计量监督规定》。
食品标签标识必须符合国家法律法规、食品标签标准和相关产品标准中的要求。
4.2贮存4.2.1生产科负责编制库房管理制度，规范库房的管理，按规定码放，对有贮存期限要求的物品，要明确标识有效期，保证先入先出。
4.2.2库房应配置适当的设备，以保持安全适宜的贮存环境。
要有防鼠设施，应防尘、防潮。
具体执行《成品库管理制度》和《原料库管理制度》。
4.2.3运输供销科运输车辆应保持清洁卫生，必要时应进行消毒，不得将成品与污染物同车运输。
搬运过程中注意保护好产品，防止丢失或损坏，不得破坏包装，防止跌落、磕碰、挤压。
二成品库管理规定（一）目的和适用范围为确保产品在交付到顾客手中之前不受损，杜绝产品在入库、包装、搬运、贮存、防护、交付等过程中的违章作业。
确保库内财产及人身安全，特制定本管理程序。
（二）工作职责库管员主持库内的全面工作，负责建立全成品的入库、出库手续，严把质量关；负责核查仓库帐、卡、物的实际情况，及时杜绝差、错、漏；负责对产品的入库与出库做到心中有数，积极配合生产科门及经营部门的工作。
保管员负责凭终检认可单和当月计划入库产品，杜绝一切非正式手续和未经终检合格的物品入库；负责组织包装工人，对产品进行清洗包装及监控；负责产品先进先出的原则，保持产品在有效期内交付给顾客。
食品检查、存贮、运输制度
食品检查、存贮、运输制度食品检查、存储和运输是食品安全管理中至关重要的环节。
为了确保食品的质量和安全，必须建立完善的制度和流程。
本文将详细介绍食品检查、存储和运输的制度，重点强调其中的关键要点。
食品检查是确保食品质量和安全的重要环节。
首先，我们需要建立一个全面的食品检查制度。
在生产过程中，应严格把关原材料的采购，对来源不明或质量存疑的原材料，应尽量避免使用。
同时，应定期对生产设备进行检查和维护，确保其正常运行。
其次，对于生产过程中产生的食品样品，应进行抽样检测。
这需要建立一个科学严谨的抽样检测方法，并确保检测结果的准确性和可靠性。
对于高风险食品，如肉类、水产品等，应加强抽样检测的频率，以确保其合格。
同时，还需要对食品的外观、气味、口感、标签等进行检查，以确认其是否符合相关标准和要求。
另外，对于食品加工环节，应进行过程控制。
这包括温度、时间、压力等参数的控制，以确保食品在加工过程中不受到污染和变质。
同时，还需要建立相应的记录和档案，以备查证和追溯。
食品存储是保证食品品质和安全的重要环节。
首先，食品存储室应具备相应的温湿度控制设备，以提供适宜的存储条件。
对于易变质的食品，应设定相应的保质期，以便及时进行检查和处理。
其次，食品存储室应定期进行检查和清洁。
对于过期食品和有异味的食品，应及时清理和处理，以免对其他食品造成污染。
同时，还需要建立相应的存储记录和档案，以供查证和追溯。
食品运输是确保食品质量和安全的关键环节。
首先，食品运输车辆应具备相应的保温、制冷和通风设备，以确保食品在运输过程中的温度适宜。
对于易变质的食品，还应设定相应的最大运输时间，以确保食品在运输过程中不受到污染和变质。
其次，食品运输过程中应严格遵守卫生规定。
运输车辆应定期进行清洁和消毒，避免污染食品。
同时，运输过程中的包装、装卸等环节也需要严格控制，以确保食品的安全性。
总之，在食品检查、存储和运输的过程中，我们需要建立完善的制度和流程，确保食品的质量和安全。
食品原料贮存管理制度及相关技术要求
食品原料贮存管理制度及相关技术要求1、品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。
2、食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责,主管负责监督、保管。
3、食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。
4、库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。
5、食品原料的贮存方式有以下几种：(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。
(二)封闭贮藏：主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。
6、食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时,必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。
7、食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。
8、食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。
9、食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品、10、食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。
地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。
11、低值易耗类要专区存放。
12、常温库要有良好的通风、防潮设施。
13、库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。
食品原材料温度、湿度储存要求(一)肉类、水产品1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃);鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度，可以贮存7-10天。
温度在-1-0℃之间，鲜肉可保存5～7天。
鲜虾贮存条件和贮存期：整条虾用冰保存室温2～6℃ 保存3天无头虾用冰保存室温2～6℃ 保存5天去壳虾用冰保存室温0℃ 保存5天去壳去肠腺虾用冰保存室温0℃ 保存5天2、冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。
成品和原辅料及相关食品运输管理制度
成品和原辅料及相关食品运输管理制度一、目的为保证本企业的食品安全，为确保成品和原辅材料及相关食品在装卸和运输环节不污染、不损坏和不变质，特制定本制度。
二、范围适用于本企业成品和原辅材料及相关食品在装卸和运输环节。
三、职责1、供销管理部门负责成品和原辅材料及相关食品在装卸和运输管理工作。
2、食品安全管理部门负责成品和原辅材料及相关食品在装卸和运输工作的监督。
四、要求1、《食品安全国家标准、食品生产企业通用卫生规范》GB14881要求：1.1食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设施。
1.2食品原料运输工具和容器应保持清洁、维护良好，必要时应进行消毒。
食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。
2、管理要求2、1运输工具必须清洁、干燥、无异味；运输成品的车辆和容器要专用，不得与有毒、有害、易污染物品及其它物品混装、混运，防止污染食品。
2.2运输前必须进行食品的食品检查，在标签、批号和货物三者符合一致的情况下才能运输。
2.3运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒；装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。
2.4.运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。
要根据食品特性配备防蚊蝇、防尘、防雨、防晒、冷藏、保温等设施。
2.5装运的食品不得倒置，要轻拿轻放，应避免强烈震荡、撞击，防止损伤食品。
2.6卸食品的环境要卫生干净，周围无污染源，装卸人员要讲究个人卫生，防止污染食品。
2.7运输车辆及容器要定期清洗、消毒。
2.8尽量缩短食品运输时间。
2.9认真填写食品运输单据，要字迹清楚，内容正确，项目齐全。
2.10运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。
在运输包装的两端有明显的运输标志，内容包括；始发站和到达站名称，食品品名、重量、件数、批号系统，收货和发货地址等。
3运输合同若租用外部运输车辆和容器必须签订相关运输和使用合同（协议），合同（协议）内容应包括食品安全相关管理要求，如防止污染食品等内容。
食品运输管理制度
食品运输管理制度1 目的规范运输和交付的工作程序，在原辅材料采购和成品交付过程中，使物料在运输、防护和交付过程中不受污染损害和降低质量特性。
2 适用范围本制度适用于本企业在食品生产中各种原辅料、产成品、半成品和成品的中转和搬运、防护与交付的运输过程控制。
3 工作程序3.1 运输工具3.1.1 应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。
3.1.2 运输应专车专用，不使用可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运输食品。
3.1.3 运输工具在装载食品之前应清理干净，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染。
3.1.4 运输工具应配有防尘、防雨、防虫设施，铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。
3.1.5 自身没有能力提供运输工具，需跟被委托的车辆签订运输委托合同，被委托方应同样严格遵守本制度的要求。
3.2 运输过程控制3.2.1 装运前应进行食品质量检查，在食品、标签、单据三者相符合的情况下才能装运。
3.2.2 运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。
3.2.3 运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。
3.3 搬运过程控制3.3.1 由各搬运部门对其搬运人员进行技能和安全知识的培训，确保无质量事故和安全事故的发生。
3.3.2 人力装卸车时,须轻搬轻放。
严禁野蛮装卸产品。
3.3.3 借助工具搬运成品时，不应超过该产品规定码放层数量。
3.3.4 由各搬运部门对其所用搬运设备和器具进行定期的维护保养。
3.3.5 所有搬运、交付应履行交接手续，对所搬运产品的名称、数量、质量进行核对检查，并做好记录。
3.3.6 因搬运责任造成产品损坏、变质，标识损坏、丢失，应由搬运部门负责,破损产品按《不合格产品控制程序》执行。
3.4 交付过程控制3.4.1 原辅料进厂后应迅速卸车，严格按原辅料收购标准（或按合同要求）进行验收。
3.4.2 成品出库后应立即装车，仓库主管按照销售合同、提货单等记录进行清点，做好出库记录。
食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购、验收、运输及贮存管理制度
食品原料、食品增添剂和食品有关产品的采买、查收、运输和储存管理制度原辅料采买检验管理制度一、目的为了使厂对采买原料、辅料、包装资料的质量实行有效控制，保证采买物质的质量切合规定要求，价钱合理，交货实时，特拟订本制度。
二、合用范围使用公司生产所需的原料、辅料、包装资料的采买。
三、职责技术部指定所需采买物质的质量标准或要求并对样品进行检验和试验；生产部依据技术部提出的工艺要求做小批量生产试验；副厂长负责对合格供给商名单的审批；厂长负责采买计划的审察和同意。
四、工作程序1、采买应实时采集填制《供给商检查表》，内容包含：供给商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货状况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类成立档案。
供给商的档案包含：A、法人资料、资质、资信等；B、产品的质量状况；C、价钱与交货期；D、历史业绩等。
依据这些做出《合格供给商名单》。
2、对合格供给商的控制A、货检员对供给商每次供货时进行抽样检验。
B、供货商每次供货如产质量量不合格，按本厂《不合格品控制次序》履行，如交货期交货数目等没按合同进行时，可由采买员对供给商提出警示，严重时发出暂撤除供给商关系的通知。
3、采买资料对主要原辅料的采买由采买部门依据订货合同对原资料的需求量要乞降库存状况拟订采买计划，注明品名、规格数目、采买依照等报厂长同意。
在《合格供给商名单》上选择供给商并与之获得联系，拟制采买合同，《采买合同》的拟制一定切合国家《合同法》有关规定，《采买合同》由采买部门保留。
4、采买产品的考证采买产品的考证按《原辅料包装资料标准》的规定履行。
采买产品出现不合格按《不合格品控制程序》办理。
原辅料及包装资料一定切合相应的国家标准，行业标准，地方标准及有关法律法例和规章的规定，推行生产同意证的果断采买有 QS 标记的产品，质量检验科严格依照标准要求进行查收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。
原辅料包装资料的查收从合格供给商采买的原辅料包装资料，供给商应供给有关证明资料，采买产品进厂后质检部进行查收的同时还需对供给商名称，货证能否符合等有关资料进行查对。
食品运输贮存保管制度模版
食品运输贮存保管制度模版一、目的为了确保食品运输过程中的安全性和卫生性，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司内所有食品运输贮存保管活动。
三、责任与义务1. 公司负责人应建立食品安全管理体系，并承担最终责任。
2. 食品运输贮存保管人员必须按照本制度的要求履行相应的责任和义务，确保食品安全。
四、食品运输要求1. 车辆选择a. 选择符合国家相关标准的车辆进行食品运输。
b. 车辆应配备冷藏设备，确保食品在运输过程中的低温储存要求。
2. 运输温度控制a. 根据不同食品的特性，设置相应的运输温度，并确保在运输过程中严格控制温度。
b. 运输过程中应定期检查温度记录仪，并记录运输温度。
3. 食品包装a. 使用符合国家相关标准的食品包装材料，确保食品在运输过程中不受外界环境的污染。
b. 食品包装应标明生产日期、保质期等相关信息，并保证可追溯性。
4. 食品装卸a. 食品装卸操作人员应经过专业培训并持有相应证书。
b. 装卸食品应注意规范操作，避免食品受到损坏或污染。
五、食品贮存保管要求1. 贮存设施a. 使用符合国家相关标准的食品贮存设施。
b. 贮存设施应具备良好的通风和排水条件，避免食品产生变质。
2. 温湿度控制a. 根据不同食品的特性和要求，设置相应的贮存温度湿度。
b. 定期测量和记录贮存设施内部的温湿度，确保贮存环境符合食品要求。
3. 食品摆放a. 食品应按照相应的分类和分区摆放，确保不同种类食品之间不互相交叉污染。
b. 高风险食品应摆放在较低层次和较低温度区域，避免交叉感染。
4. 定期检查a. 定期对贮存设施进行检查和清洁，确保食品贮存环境的卫生和安全。
b. 对食品进行定期检查，及时发现并处理过期食品或可能存在的问题。
六、食品运输贮存保管记录1. 运输记录a. 记录每次食品运输的车辆信息、运输时间、温度控制情况等。
b. 若发现异常情况，应及时记录并报告相关部门。
2. 贮存记录a. 记录食品贮存设施内部的温湿度、摆放情况等。
食品运输贮存保管制度范文
食品运输贮存保管制度范文第一章总则一、为了确保食品的安全、卫生和质量，维护消费者的合法权益，减少食品损失和浪费，保障食品供应链的畅通和稳定，制定本制度。
二、本制度适用于本公司所有涉及食品运输、贮存和保管的相关环节和人员，包括供应商、仓储管理人员、运输人员、验收人员等。
三、本制度的目的是建立健全的食品运输贮存保管流程和标准，规范食品的仓储管理行为，确保食品质量和安全，提高食品供应链的效率和透明度。
第二章食品运输管理一、食品运输前应进行食品质量安全检测，确保食品符合国家相关规定的质量标准。
二、食品运输车辆应经过定期的检测和维护，并确保车辆内部清洁卫生。
三、食品运输车辆应根据食品的特性和运输距离，采取相应的温度控制措施，保证食品在运输过程中的安全和保鲜。
四、食品运输车辆应配备必要的隔离设施，防止食品与其他货物的交叉污染。
五、食品运输过程中，应遵循合理的运输路线，尽量避免路上的不稳定因素，确保食品的安全和完整。
六、食品运输中，应注意食品的包装完整性，防止食品受潮、变质或污染。
七、食品运输车辆驾驶员应具备相关从业资格和健康证明，且应进行食品安全教育培训，保证其具备相关的食品安全知识和技能。
第三章食品贮存管理一、食品贮存场所应具备合法的经营资格和食品安全许可证。
二、食品贮存场所应具备相应的仓储设施和设备，包括温度控制设施、通风设备、防潮防虫措施等。
三、食品贮存场所应定期进行清洁和消毒，并保持良好的卫生环境。
四、食品贮存场所应采取相应的防潮、防虫、防鼠等措施，确保食品贮存的安全和卫生。
五、食品贮存场所应按照食品的特性和要求，对食品进行分类、分区贮存，防止食品交叉污染。
六、食品贮存场所应建立完善的食品贮存记录和档案，包括进货记录、出货记录、库存记录等。
七、食品贮存过程中，应定期检查食品的质量和储存条件，发现食品质量问题应及时处理和报告相关部门。
第四章食品保管管理一、食品保管人员应经过食品安全知识和操作技能培训，并持有相关的健康证明。
食品原料贮存管理制度(4篇)
食品原料贮存管理制度是指在生产、加工和销售过程中，对食品原料的采购、储存、使用、追溯等环节进行规范和管理的制度。
其目的是确保食品原料的安全、质量和合规性，并防止食品安全事件的发生。
食品原料贮存管理制度的主要内容包括以下几个方面：1. 采购管理：要确保食品原料的供应商有资质，并且能够提供符合安全、质量和法律法规要求的食品原料。
采购过程中应该进行风险评估，并建立食品原料供应商的合格评估和审核制度。
2. 储存管理：要建立适当的存储设施和设备，确保食品原料的储存环境符合要求，如温度、湿度等。
储存过程中要进行分类储存、标识和记录，以确保食品原料的追溯和使用顺序。
3. 使用管理：使用食品原料时要按照配方和工艺要求进行操作，确保食品原料的正确配比和处理。
要进行食品原料的验收和抽检，并建立使用记录和报废处理制度。
4. 追溯管理：要建立食品原料的追溯体系，对食品原料进行批次追溯，以便于查找和召回。
要及时记录和报告食品原料相关的问题和风险，以便采取措施进行调查和处理。
5. 参考规范：要参考相关的食品安全、质量和法律法规的要求，如国家食品安全法、食品安全管理体系标准等。
可以制定内部管理制度，包括规章制度、操作规程等，以确保食品原料的安全和合规。
食品原料贮存管理制度的实施需要全员参与和严格执行，同时要进行监督检查和持续改进。
只有建立健全的制度和管理体系，才能确保食品原料的安全、质量和合规性。
食品原料贮存管理制度（2）食品原料的贮存管理制度是指针对食品生产过程中所使用的原料进行规范管理的一套制度，旨在确保原料的质量安全和有效利用。
下面将从原料贮存的目的、贮存环境、贮存设施、贮存管理流程等方面详细介绍食品原料贮存管理制度。
一、贮存目的食品原料贮存管理的主要目的是保证原料的质量安全和有效利用。
具体来说，原料贮存管理的目标包括以下几个方面：1.保证原料的质量安全。
原料质量安全是食品生产不可或缺的基础，只有保证原料的质量安全，才能确保生产出的食品符合卫生标准，对消费者的健康没有任何危害。
食品运输贮存保管制度样本(3篇)
食品运输贮存保管制度样本1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、消毒，并按标签划线位置存放到洁净的保洁柜内。
2、餐饮具消毒按标准程序进行，消毒到位安全，每天检查消毒设施是否运转正常。
3、餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。
4、保持保洁柜及消毒设施整洁。
5、抹布及时清洗、消毒，防止二次污染。
6、工作结束后工用具、台面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放。
7、操作完成后，责任人员应对物品归位、卫生情况进行检查并记录。
8、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。
99从业人员个人五常制度食品运输贮存保管制度样本（2）一、目的和适用范围为了确保食品在运输、贮存和保管过程中的安全性和卫生性，保证食品质量的稳定性和安全性，制定本制度。
本制度适用于食品企业的食品运输、贮存和保管环节。
二、定义1. 食品运输：指食品从生产地到销售点的运输过程。
2. 食品贮存：指食品在运输过程中的暂时贮存。
3. 食品保管：指食品的长期贮存和管理。
4. 食品质量：指食品在运输、贮存和保管过程中的质量特性，包括食品的风味、营养成分、安全性等方面。
5. 食品安全：指食品在运输、贮存和保管过程中不受外界污染、不发生食品中毒和其他安全事故的情况。
6. 食品卫生：指食品在运输、贮存和保管过程中符合卫生标准和规定。
三、食品运输要求1. 食品运输车辆必须符合卫生标准和安全规定，并定期进行检查和维护。
2. 食品运输途中，必须遵守交通规则，不得超速行驶，不得携带其他有害物质。
3. 食品必须按照规定的温度要求进行运输，避免温度过高或过低，以保证食品质量和安全。
4. 食品必须采取适当的包装和防护措施，防止外界污染和损坏。
四、食品贮存要求1. 食品的贮存场所必须符合卫生标准和安全规定，定期进行清洁和消毒。
2. 食品贮存必须按照规定的温度要求进行，避免温度过高或过低。
3. 不同类别的食品必须分开贮存，防止交叉污染。
4原料和过程控制要求(原辅料贮存和食品加工烹饪控制要求)制度
4原料和过程控制要求(原辅料贮存和食品加工烹饪控制要求)制度原辅料贮存制度1、贮存场所、设备应当定期清扫，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
2、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。
分隔或分离贮存不同类型的食品原料。
3、在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭贮存。
4、按照食品安全要求贮存原料，并应建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐败变质。
有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。
保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限。
5、及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，削减食品的温度变化。
冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时重复解冻、冷冻。
冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。
应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类分柜寄存。
原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内寄存，杜绝生熟混放。
6、用于保存食品的冷藏冷冻设备，宜贴有明显标识并设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻设备内部温度的监测。
冷藏、冷冻设备应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
7、遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品增加剂、食品相关产品。
及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品增加剂、食品相关产品。
未经查验票证的食品不得验收入库。
食品加工烹饪控制要求一、粗加工与切配操作规程1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
2、食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
食品运输贮存保管制度范文(2篇)
食品运输贮存保管制度范文1、员工每天上班穿戴好工作衣帽，定期更换，服装不整洁或未穿戴工作衣帽，扣奖金____元。
2、工作时杜绝不良的卫生习惯，经常洗手，常剪指甲，工作场所不得吸烟，违反其中一项扣奖金____元。
3、每天按“五常”要求搞好本职岗位卫生工作及物品的归类摆放，如工作区域不卫生或不符合“五常”要求的，按情节轻重酌情扣奖金元。
4、操作结束后，及时打扫卫生工作，被检查人员发现没有做好卫生工作，擅自离岗，扣责任人奖金____元。
5、个人用品及杂物存放于指定位置，违者扣责任人奖金____元。
6、五常管理小组定期对各部门的工作进行考核评定，考核优秀的奖励____元。
7、定期评定五常实施先进个人，予以表彰。
食品运输贮存保管制度范文（2）一、运输制度：1. 所有运输员需要通过专业培训并持有相关资质才能参与食品运输工作。
2. 使用专用食品运输工具进行运输，并保证其清洁、无异味。
3. 食品运输过程中，严禁与有毒、有害物质混装混运。
4. 食品需按照规定的温度要求进行运输，禁止高温、低温或者温度波动过大的情况。
5. 运输过程中，注意车辆平稳行驶，禁止急刹车、快速转弯等行为，以避免食品损坏。
二、贮存制度：1. 食品贮存区域需符合卫生要求，保持通风干燥，并且与有毒、有害物质隔离。
2. 食品贮存区域温度需符合规定标准，不得超过或者低于限定范围。
3. 进行食品贮存时需按照先进先出的原则，确保食品的新鲜度。
4. 食品贮存区域需要定期进行清洁和消毒，防止细菌滋生。
5. 需定期检查食品贮存区域的防潮防虫措施，防止食品受潮或者被虫害破坏。
三、保管制度：1. 食品保管人员需熟悉食品质量及保存要求，并有责任感。
2. 食品需要按照不同类别以及保存要求进行分类保管，并贴上标签标明保质期、生产日期等信息。
3. 保管期间应定期检查食品包装完好性，如有破损应及时进行更换或者处理。
4. 使用烹饪工具时，保管人员需保持手部、烹饪器具等卫生，并遵循食品加工操作规程，确保食品安全。
食品运输过程防污染 损害 变质管理制度
食品运输过程防污染损害变质管理制度一、总则为了确保食品在运输过程中的质量安全，防止食品污染、损害和变质，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有食品原料、半成品、成品的运输过程。
三、职责1. 采购部门负责对供应商进行资质审查，确保供应商具备合法资质，并签订食品安全协议。
2. 仓储部门负责对食品原料、半成品、成品进行储存管理，确保储存条件符合食品安全要求。
3. 物流部门负责食品的运输工作，确保运输过程中食品质量安全。
4. 质量管理部门负责对食品运输过程进行监督检查，对不符合要求的运输行为进行纠正。
5. 人力资源部门负责对运输人员进行食品安全培训，提高运输人员的食品安全意识。
四、运输要求1. 运输工具：运输工具应符合食品安全要求，具备良好的密封性能，防止食品在运输过程中受到污染。
2. 运输设备：运输设备应定期进行维护保养，确保运输设备的安全运行。
3. 运输人员：运输人员应具备食品安全知识，了解食品运输过程中的注意事项。
运输人员应持有健康证明，每年进行健康检查。
4. 运输过程：运输过程中应确保食品与污染源隔离，避免食品受到污染。
5. 运输温度：根据食品的特性，控制运输过程中的温度，确保食品质量安全。
6. 运输时间：合理安排运输时间，确保食品在运输过程中的新鲜度。
五、包装要求1. 包装材料：包装材料应符合食品安全要求，具有良好的密封性能，防止食品在运输过程中受到污染。
2. 包装方式：根据食品的特性，选择合适的包装方式，确保食品在运输过程中的质量安全。
六、交接验收1. 接收部门：接收部门应对运输到达的食品进行验收，确保食品质量安全。
2. 验收内容：验收内容包括食品的外观、包装、标签、运输记录等，确保符合食品安全要求。
3. 验收记录：接收部门应做好验收记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、运输时间、运输温度等，以便追溯。
食品公司挂面厂仓库、运输、贮存管理制度
仓库、运输、贮存管理制度
一、仓库管理制度
1、入库产品,原辅料、成品,凭质检单接受~按品种、规格、数量、分类堆放、排列整齐、标记鲜明、帐物相符~严禁漏天堆放、曝光暴晒、雨淋或靠近热源。
2、库内安装通风设施~防止物品潮湿~防止霉变、禁止烟火。
3、~产品不得与其它有害、有毒性、腐蚀性、易挥发或有异味及易燃、易爆等物品同库存放。
4、对出库产品应严格检查单据、品种、数量、手续齐全无误~方可办理出库.
5、保管员应对所管理物品做到心中有数~台帐齐全~帐物相符~对库存量较
少的物品及时上报。
6、库房内存放的物品严格按先进先出的原则进行出入库~必须做到推陈储
新。
7、合格品、待检品、不合格待处理品及原材料要分库、分区存放~地面须放
铺垫物~并做到物品离地离墙存放。
8、仓库保管员要坚守工作岗位~做到随叫随到~不私用保管物品~并认真做好日、月报表。
9、库房门口的防鼠板不许随便移动~作为他用~每天清扫仓库~并做到库内“四无”：无灰尘、无蜘蛛、无蚊蝇、
无老鼠。
二、运输管理制度
1、运输工具箱体应符合有关卫生要求。
2、不得与有毒、有污染的物品混装、混运~防止曝晒、雨淋。
3、装卸时应轻搬轻放~不得重压。
三、贮存管理制度
1、应贮存在清洁卫生、凉爽干燥的仓库中 ~仓库内有防尘、防蝇、防鼠等设施 .
2、物品不得接触地面墙壁~间隔应在 20？以上~堆放高度应以既提取方便又安
全为宜。
3、对保质期即将超期的产品~保管员有责任有义务及时以书面形式提醒相关部
门及主管领导。
食品原料贮存管理制度(5篇)
食品原料贮存管理制度1.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。
2.食品原辅料（包括半成品、成品）贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责，主管负责监督、保管。
3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性（储存条件），做到分类存放。
4.库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。
5.食品原料的贮存方式有以下几种：（一）常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料（如：玉米、小麦、高粱等）。
（二）封闭贮藏。
主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。
6.食品原辅料、半成品（有要求的）贮存时，必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。
7.食品原料（半成品）贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地（距墙10cm、距地20cm）分层、分类、分架、分库、通风贮存。
8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料（半成品）数量上报生产主管。
9.食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品.10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。
地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。
11.低值易耗类要专区存放。
12.常温库要有良好的通风、防潮设施。
13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管（或指定检查人员）进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。
14.相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据对当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。
食品原料贮存管理制度（二）为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品厂辅料仓库规章制度
食品厂辅料仓库规章制度一、总则为规范食品厂辅料仓库管理工作，确保食品安全和生产运行顺利，特制定本规章制度。
二、仓库管理制度1. 仓库负责人(1) 仓库负责人由厂务部门指定，负责仓库的日常管理和运作；(2) 仓库负责人要熟悉产品的存储要求和特性，能够做到合理摆放和保管；(3) 仓库负责人要加强与生产、采购和品质等部门的沟通，及时反馈仓库情况。
2. 入库管理(1) 所有辅料进入仓库前，必须经过质检部门的检验合格；(2) 入库前，需填写完整的入库记录，包括生产日期、批号、数量等信息，并由仓库管理员签字确认；(3) 入库后，仓库管理员要及时对辅料进行分类摆放，并确保不同种类的辅料之间保持一定的距离，防止交叉污染。
3. 出库管理(1) 出库前，必须填写出库申请单，由相关部门签字确认；(2) 出库时，仓库管理员要仔细核对出库物品和数量，确保与出库申请单一致；(3) 出库后，要及时更新出库记录，并将记录档案妥善保存。
4. 库存管理(1) 仓库每月进行一次盘点，确保库存数据准确无误；(2) 对于快过期的辅料，仓库管理员要及时通知相关部门调整生产计划，确保及时使用；(3) 对于过期或已损坏的辅料，要进行及时处理并填写废料记录。
5. 仓库清洁与消毒(1) 每日对仓库进行清洁，保持干燥、通风，不得存放杂物；(2) 定期进行仓库消毒，并定期向厂务部门报告消毒情况。
6. 安全管理(1) 仓库内禁止吸烟、乱丢烟蒂等行为；(2) 仓库内使用明火时，必须遵循安全操作规程；(3) 仓库内不得存放易燃易爆物品，严禁私自调拨辅料使用。
7. 其他(1) 仓库内设有监控摄像，每日存档，以备必要时查阅；(2) 仓库内定期进行安全培训，确保员工了解仓库管理制度；(3) 仓库管理制度需要根据实际情况进行调整和完善，任何修改都需要厂务部门批准。
三、违规处理对于违反仓库管理制度的人员，将依据公司规章制度进行相应处理，包括警告、罚款、甚至解除劳动合同。
食品安全寄料管理制度
食品安全寄料管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品寄料的安全与质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品寄料生产、加工、销售、储存、运输、使用等活动的单位和个人。
第三条食品寄料生产、加工、销售、储存、运输、使用等活动应当遵循法律、法规、标准和食品安全的原则，保证食品安全，预防食品安全风险。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品寄料安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域的食品寄料安全监督管理工作。
第二章食品寄料生产、加工管理第五条食品寄料生产、加工企业应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。
第六条食品寄料生产、加工企业应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全风险防控。
第七条食品寄料生产、加工企业应当严格按照食品安全标准组织生产、加工，不得使用非法原料，不得添加有毒、有害物质。
第八条食品寄料生产、加工企业应当加强原料、半成品、成品的质量检验，确保产品质量符合食品安全标准。
第九条食品寄料生产、加工企业应当建立健全食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，并采取补救措施。
第三章食品寄料销售管理第十条食品寄料销售企业应当依法取得食品经营许可证。
第十一条食品寄料销售企业应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控。
第十二条食品寄料销售企业应当建立并执行食品进货查验记录制度，查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
第十三条食品寄料销售企业应当建立健全食品储存、运输、装卸管理制度，保证食品在储存、运输、装卸过程中的安全。
第十四条食品寄料销售企业应当加强食品售价管理，不得销售不符合食品安全标准的食品。
第四章食品寄料使用管理第十五条食品寄料使用单位应当依法取得食品经营许可证。
第十六条食品寄料使用单位应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全风险防控。
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食品原辅料的运输和贮存管理制度
一食品贮存管理
1.1食品入库前要将仓储室卫生清理干净, 建立入库出库食品登记制度, 食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况,并按入库的时间分类存放,做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。
1.2食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,禁止存放有毒、有害物品(如:鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等及个人生活用品;
1.3食品应当分类、分架,距离墙壁、地面均在 10cm 以上存放。
1.4保管员要每天对仓库进行排查,发现问题及时汇报处理,避免造成不应有的损失。
1.5贮存肉类食品要生熟分开,肉类和鱼类不得混放。
冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。
冷冻温度保持在―18℃左右。
1.6冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品,保持柜内清洁,不得污染。
冷柜食品用完后要进行清理消毒 (使用过氧乳酸涂抹 , 打开柜门凉干。
贮存食品温度应保持在0℃— 5℃。
煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。
二、食品运输管理
2.1运输工具必须清洁、干燥、无异味。
2.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
2.3运输前必须进行食品的质量检查,在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。
2.4填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确,项目齐全。
2.5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。
在运输包装的两端有明显的运输标志,
2.6运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。
装卸时应轻装轻卸,防止碰撞。
菏泽昌源食品有限公司 2015年 10月 28日。