连锁企业门店营运实务教案

连锁企业门店营运实务课程单元设计

第 1 单元第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述

情境（或模块）一：连锁企业门店的特征

任务1.1：连锁企业门店的功能

任务1.2：连锁企业门店的特征

情境（或模块）二：连锁企业门店的类型

任务2.1：标准超市的门店的定位

任务2.2：大型综合超市门店的定位

任务2.3：百货商店门店的定位

课堂类别：理论讲授

教学地点：多媒体教室

教学目标：

1.知识目标：

①了解标准化对门店营运管理作用

②掌握连锁门店营运管理要求及目标

③学会制定和实施门店管理标准

2.能力（技能）目标：

①会用门店营运知识分析实际问题

②能够识别不同业态的营运特点

教学重难点：

1.重点：连锁门店营运管理目标、管理标准

2.难点：连锁门店营运管理目标、管理标准

教学方法与手段：讲授、案例讨论

教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备

主要教学内容及过程

一、复习旧课：

上个学期我们学习了连锁经营管理，对连锁经营管理有了一个宏观的了解，知道了连锁经营的特点、构成等。

二、新课内容：

（一）导入任务，明确要求

本次课我们学习连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。

（二）教学内容

1．任务解析

①连锁企业门店的功能：门店外观的吸引力、内貌环境的刺激力、店内商品的影响力、服务的表现力

②连锁企业门店的特征：数量众多、规模经营、店名、店貌、服务标准化、统一分销

③连锁企业门店的类型：标准超市的门店的定位、大型综合超市门店的定位、仓储式商场门店的定位

2.教学知识点

①连锁企业门店的功能

②连锁企业门店的特征

③连锁企业门店的类型

3. 案例分析：“像细胞一样复制”——连锁企业的标准化之路、深圳面点王成功之路

（三）技能训练

①成功案例剖析

②策划早会

三、新课小结：

连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。

四、课后作业：连锁企业标准化作用？如何制定连锁企业门店营运管理标准？

第 1 单元第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述

情境（或模块）一：连锁企业门店运营管理的基本概念

任务1.1：连锁企业门店及运营的概念

任务1.2：连锁企业门店的运营范围与组织结构

情境（或模块）二：连锁企业门店的主要管理岗位素质与管理内容

任务2.1：店长的角色定位

任务2.2：店长的素质和能力要求

任务2.3：其他管理岗位的职责与管理内容

课堂类别：理论讲授

教学地点：多媒体教室

教学目标：

1.知识目标：

①了解连锁门店的运营范围与组织结构

②掌握连锁门店营运管理的目标

③熟悉店长的角色定位

④掌握店长的素质和能力要求

2.能力（技能）目标：

①会设计连锁门店组织结构

②能够用店长的素质要求严格要求自己

教学重难点：

1.重点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求

2.难点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求

教学方法与手段：讲授、案例讨论

教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备

主要教学内容及过程

一、复习旧课：

上次课我们学习了连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。

二、新课内容：

（一）导入任务，明确要求

本次课我们学习连锁企业门店的营运管理概述部分的内容，从宏观的层面学习连锁企业门店经营方面的知识。

（二）教学内容

1．任务解析

①连锁门店的运营范围与组织结构

②连锁门店营运管理的目标

③店长的角色定位

④店长的素质和能力要求

3.教学知识点

①连锁门店的运营范围与组织结构

②连锁门店营运管理的目标

③店长的角色定位

④店长的素质和能力要求

3. 案例分析：麦当劳的一分钟标准、连锁门店运营中常见的问题

（三）技能训练

①成功案例剖析

②策划早会

三、新课小结：

本次课主要介绍了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围与组织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。另外还重点介绍了连锁门店主要管理岗位的素质和管理要求，店长的角色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。

四、课后作业：连锁门店管理内容有哪些？简述连锁门店的运营范围与组织结构。

第 2 单元第 2 周 2 学时单元标题：连锁门店的卖场布局与商品陈列

情境（或模块）一：连锁企业门店零售商品的分类

任务1.1：大分类

任务1.2：中分类

任务1.3：小分类

任务1.4：单品

情境（或模块）二：连锁企业门店商品的结构

任务2.1：影响连锁门店商品结构的因素

任务2.2：连锁门店商品结构的类型

任务2.3：连锁门店商品结构的调整

课堂类别：理论讲授

教学地点：多媒体教室

教学目标：

1.知识目标：

①了解商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品的意义

②掌握磁石理论

2.能力（技能）目标：

①会对商品合理分类，能够合理设计、布局卖场

②能够对商品进行合理陈列

教学重难点：

1.重点：连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整

2.难点：连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整

教学方法与手段：讲授、案例讨论

教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备