农业标准化与农产品质量安全管理(PPT 78张)
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法令形式规定强制执行。 种类：专门的安全标准；在产品标准或工艺标准
中列出有关安全的要求和指标。 内容：劳动安全标准、锅炉和压力容器安全标准、
电气安全标准和消费品安全标准等。
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⑤卫生标准 为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生
要求而制定的标准。 ⑥环境保护标准
为保护环境和有利于生态平衡，对大气、水、土 壤、噪声、振动等环境质量、污染源、检测方法以及其 他事项制定的标准，称为环境保护标准。
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再次引起人们对 农产品安全的思考？
转基因食品！
8
9
• 2013年12月23日中央农村工作会议，习总书记以 “四个最严”要求确保舌尖上的安全。
最严谨的标准 最严格的监管 最严厉的处罚 最严肃的问责 • 食品安全，首先是“产”出来的，就是要标准化生产。
食品安全，也是“管”出来的，要形成覆盖从田间到 餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监 管责任制和责任追究制度。
• 地方标准代码：用省、自治区、直辖市行政区划代码。
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• 二、标准的分类
• （4）企业标准：企业标准是指企业所制定的产品标准和 在企业内需要协调、统一的技术要求和管理工作要求所制 定的标准。
• 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门 的同级标准化行政主管部门备案。
• 企业标准代号：由标准化行政主管部门会同同级行政主管 部门加以规定。
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• 二、标准的分类
• 2、根据法律约束性分：强制性标准和推荐性标准。 • （2）推荐性标准：又称为非强制性标准或自愿性标准，
是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场 调节而自愿采用的一类标准。
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• 二、标准的分类
• 3、按标准的性质分：技术标准、工作标准和管理标准 • （1）技术标准：对标准化领域中需要协调统一的技术事项
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• 二、标准的分类
• 4、根据标准化的对象和作用分： • ① 基础标准 • ② 产品标准 • ③ 方法标准 • ④ 安全标准 • ⑤ 卫生标准 • ⑥ 环境保护标准
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①基础标准 在一定范围内作为其他标准的基础并普遍使用， 具有广泛指导意义的标准，称为基础标准。 按其性质和作用的不同，一般分为：
③方法标准 以试验、检验、分析、抽样、统计、计算、测定、作 业等方法为对象制定的标准。
例如：试验方法、检查方法、分析方法、测定方法、 抽样方法、设计规范、计算方法、工艺规程、作业指导 书、生产方法、操作方法及包装、运输方法等。
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④安全标准 为保护人和物安全制定的标准。 性质：一般均为强制性标准，由国家通过法律或
• 二、标准的分类
• 1、按标准发生作用的有效范围分为不同的级别： • 从世界范围来看，标准分为国际标准、区域性标准、国家标
准、行业标准、地方标准与企业标准。
• 我国目前将标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业 标准四级。
12
• 二、标准的分类
• （1）国家标准——是由国家标准团体制定并公开发布的标准。 • 主要国家标准代号：
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第一节 农业标准化
11
• 一、标准
• 标准——为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果 规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件，该文件 经协商一致制定并经一个公认机构的批准，称为标准。
• 标准以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳社 会效益为目的。
• 实际上，标准就是要求，是市场和消费者的要求。
• （3）地方标准：我国地方标准是指在某个省、自治区、直 辖市范围内需要统一的标准。
• 地方标准不得与国家标准、行业标准相抵触，在相应的国家 标准或行业标准实施后，地方标准自行废止。
• 制定: 地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门 制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管 部门备案。
• （2）行业标准：我国行业标准是指我国全国性行业范 围内统一的标准。
• 制定：行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报 国务院标准化行政主管部门备案。
• 已正式公布的部分行业代号：
农业 林业 烟草 水利 水产 气象 环保 土管 NY LY YC SL SC QX HJ TD
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• 二、标准的分类
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• 二、标准的分类
• 2、根据法律约束性分：强制性标准和推荐性标准。 • （1）强制性标准：是国家技术法规的重要组成部分，具有
法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制 执行的标准是强制性标准。 • 《国家标准管理办法》和《行业标准管理办法》规定，强 制性标准的范围包括：药品、食品卫生、兽药、农药和劳 动卫生标准；产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全 标准；工程建设的质量、安全、卫生等标准；环境保护和 环境质量方面的标准；有关国计民生方面的重要产品标准 等。
概念和符号标准； 精度和互换性标准； 实现系列化和保证配套关系的标准； 结构要素标准； 产品质量保证和安全、卫生标准； 环境条件和环境保护标准； 量和单位。
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②产品标准 对产品必须达到的某些或全部特性要求所制定的标
准。包括品种、规格、技术要求、试验方法、检验规则、 包装、标志、运输和贮存要求等。
农业标准化与农产品质量安全管理
食品安全是天大的事， 上牵中央，下连百姓， 任重而道远......这和爱 情一样是一个永恒的 话题。
2
案例 “毒豇豆”事件
“毒韭菜”事件
3
硫磺熏制生姜
用 硫 磺 熏 过 的 生 姜
4
左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜
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转基因农作物
6
• 富含胡萝卜素的转基因“金米”
中国 美国 英国 法国 德国 日本 印度 澳大利亚 丹麦
GB ANSI BS
NF
DIN
JAS JIS
IS
AS DS
Hale Waihona Puke Baidu
• 我国国家标准是指对全国经济技术发展有重大意义，必须在全 国范围内统一的标准。
• 国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划和组织草拟， 并统一审批、编号和发布。
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• 二、标准的分类
而制定的标准。主要是事物的技术性内容。 • （2）工作标准：对标准化领域中需协调统一的事项所制定
的标准。针对具体岗位而规定人员和组织在生产经营管理 中的职责、权限，对各种过程的定量定性要求以及活动程 序和考核评价要求等。 • （3）管理标准：对标准化领域中需要协调统一的管理事项 所制定的标准，称为管理标准。
中列出有关安全的要求和指标。 内容：劳动安全标准、锅炉和压力容器安全标准、
电气安全标准和消费品安全标准等。
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⑤卫生标准 为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生
要求而制定的标准。 ⑥环境保护标准
为保护环境和有利于生态平衡，对大气、水、土 壤、噪声、振动等环境质量、污染源、检测方法以及其 他事项制定的标准，称为环境保护标准。
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再次引起人们对 农产品安全的思考？
转基因食品！
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• 2013年12月23日中央农村工作会议，习总书记以 “四个最严”要求确保舌尖上的安全。
最严谨的标准 最严格的监管 最严厉的处罚 最严肃的问责 • 食品安全，首先是“产”出来的，就是要标准化生产。
食品安全，也是“管”出来的，要形成覆盖从田间到 餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监 管责任制和责任追究制度。
• 地方标准代码：用省、自治区、直辖市行政区划代码。
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• 二、标准的分类
• （4）企业标准：企业标准是指企业所制定的产品标准和 在企业内需要协调、统一的技术要求和管理工作要求所制 定的标准。
• 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门 的同级标准化行政主管部门备案。
• 企业标准代号：由标准化行政主管部门会同同级行政主管 部门加以规定。
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• 二、标准的分类
• 2、根据法律约束性分：强制性标准和推荐性标准。 • （2）推荐性标准：又称为非强制性标准或自愿性标准，
是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场 调节而自愿采用的一类标准。
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• 二、标准的分类
• 3、按标准的性质分：技术标准、工作标准和管理标准 • （1）技术标准：对标准化领域中需要协调统一的技术事项
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• 二、标准的分类
• 4、根据标准化的对象和作用分： • ① 基础标准 • ② 产品标准 • ③ 方法标准 • ④ 安全标准 • ⑤ 卫生标准 • ⑥ 环境保护标准
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①基础标准 在一定范围内作为其他标准的基础并普遍使用， 具有广泛指导意义的标准，称为基础标准。 按其性质和作用的不同，一般分为：
③方法标准 以试验、检验、分析、抽样、统计、计算、测定、作 业等方法为对象制定的标准。
例如：试验方法、检查方法、分析方法、测定方法、 抽样方法、设计规范、计算方法、工艺规程、作业指导 书、生产方法、操作方法及包装、运输方法等。
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④安全标准 为保护人和物安全制定的标准。 性质：一般均为强制性标准，由国家通过法律或
• 二、标准的分类
• 1、按标准发生作用的有效范围分为不同的级别： • 从世界范围来看，标准分为国际标准、区域性标准、国家标
准、行业标准、地方标准与企业标准。
• 我国目前将标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业 标准四级。
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• 二、标准的分类
• （1）国家标准——是由国家标准团体制定并公开发布的标准。 • 主要国家标准代号：
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第一节 农业标准化
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• 一、标准
• 标准——为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果 规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件，该文件 经协商一致制定并经一个公认机构的批准，称为标准。
• 标准以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳社 会效益为目的。
• 实际上，标准就是要求，是市场和消费者的要求。
• （3）地方标准：我国地方标准是指在某个省、自治区、直 辖市范围内需要统一的标准。
• 地方标准不得与国家标准、行业标准相抵触，在相应的国家 标准或行业标准实施后，地方标准自行废止。
• 制定: 地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门 制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管 部门备案。
• （2）行业标准：我国行业标准是指我国全国性行业范 围内统一的标准。
• 制定：行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报 国务院标准化行政主管部门备案。
• 已正式公布的部分行业代号：
农业 林业 烟草 水利 水产 气象 环保 土管 NY LY YC SL SC QX HJ TD
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• 二、标准的分类
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• 二、标准的分类
• 2、根据法律约束性分：强制性标准和推荐性标准。 • （1）强制性标准：是国家技术法规的重要组成部分，具有
法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制 执行的标准是强制性标准。 • 《国家标准管理办法》和《行业标准管理办法》规定，强 制性标准的范围包括：药品、食品卫生、兽药、农药和劳 动卫生标准；产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全 标准；工程建设的质量、安全、卫生等标准；环境保护和 环境质量方面的标准；有关国计民生方面的重要产品标准 等。
概念和符号标准； 精度和互换性标准； 实现系列化和保证配套关系的标准； 结构要素标准； 产品质量保证和安全、卫生标准； 环境条件和环境保护标准； 量和单位。
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②产品标准 对产品必须达到的某些或全部特性要求所制定的标
准。包括品种、规格、技术要求、试验方法、检验规则、 包装、标志、运输和贮存要求等。
农业标准化与农产品质量安全管理
食品安全是天大的事， 上牵中央，下连百姓， 任重而道远......这和爱 情一样是一个永恒的 话题。
2
案例 “毒豇豆”事件
“毒韭菜”事件
3
硫磺熏制生姜
用 硫 磺 熏 过 的 生 姜
4
左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜
5
转基因农作物
6
• 富含胡萝卜素的转基因“金米”
中国 美国 英国 法国 德国 日本 印度 澳大利亚 丹麦
GB ANSI BS
NF
DIN
JAS JIS
IS
AS DS
Hale Waihona Puke Baidu
• 我国国家标准是指对全国经济技术发展有重大意义，必须在全 国范围内统一的标准。
• 国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划和组织草拟， 并统一审批、编号和发布。
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• 二、标准的分类
而制定的标准。主要是事物的技术性内容。 • （2）工作标准：对标准化领域中需协调统一的事项所制定
的标准。针对具体岗位而规定人员和组织在生产经营管理 中的职责、权限，对各种过程的定量定性要求以及活动程 序和考核评价要求等。 • （3）管理标准：对标准化领域中需要协调统一的管理事项 所制定的标准，称为管理标准。