柑橘采后特性及其对贮藏环境条件的要求

柑橘采后特性及其对贮藏环境条件的要求

柑橘是我国南方主产果品之一。我国是柑橘原产地，栽培品种多，贮藏柑橘也有着悠久的历史。“七五”“八五”期间柑橘贮藏新技术也得到了广泛的推广应用。

柑橘类果实虽是一种耐贮藏的果品，但不同种类、品种之间也存在很大差异，一般来说，柠檬最耐藏，依次是甜橙、柑、橘。同一种类型中，晚熟种比早熟种耐藏。同一品种的柑橘，由于栽培条件、气候和年份不同，其耐藏性和抗病性也不同。

柑橘的质量与成熟度直接影响其耐藏性。有关研究报道，未成熟的橘子贮藏期的失水较成熟的高，成熟的蕉柑不论是腐烂率或是损耗都比未成熟的低。未成熟梗橘不耐藏，两个月后风味淡薄、三个月左右严重枯水。由此可见，采收成熟的柑橘果实进行贮藏是成功的基础。应在柑橘果实发育到品质最佳时采收。

柑橘贮藏过程中的腐烂与贮藏果实在采收、分级、包装和运输过程中的机械伤害有直接的关系。微生物通过机械伤口处侵染造成腐烂。因此减少机械伤害、防止微生物侵染是柑橘贮藏的重要问题。柑橘类果实在贮藏中常发生青霉病、绿霉病、蒂腐病、黑腐病、炭疽病、酸腐病等，导致果实腐烂，其中尤以青绿霉病危害最为严重，如不加控制会造成贮藏果实的严重损失。中国农业科学院柑橘研究所对此进行了深入研究，贮藏前用药剂浸果可收到良好效果。

生产上使用杀菌剂时常与2，4-滴混合使用，2，4-滴使用浓度为100～25毫克／升。

涂料处理的目的在于增进果实外观，提高商品价值。目前有SM液态膜、京2B、高脂膜、AB保鲜剂、SG蔗糖酯、蜡液等，这些涂料大多含有杀菌剂成分，因此又具有防腐功能。涂料处理时，应注意使用浓度和在果实上形成膜的厚度，使用浓度过高、形成的膜太厚会导致无氧呼吸，严重影响贮藏品质，因此，涂抹处理在各地采后即销及短期贮藏的果实上使用效果普遍较好。

柑橘贮藏的适宜温湿度条件依不同种类有所不同，一般认为橘子为2～3℃，甜橙为3～5℃，蕉柑为7～9℃，但各地区因其栽培条件和品种不同存在差异，应依据各地不同品种条件而定。柑橘贮藏对湿度的控制也要根据不同品种的要求来掌握。例如，四川甜橙采用95%以上相对湿度贮藏，温州蜜柑宜采用85％左右相对湿度贮藏。

柑橘果实对二氧化碳敏感，贮藏环境中二氧化碳浓度太高易造成二氧化碳伤害，不同种类的柑橘对二氧化碳的忍耐能力不同。

在杀菌剂处理的基础上采用0.01～0.02毫米厚的聚乙烯薄膜进行单果折包或袋装：可减轻失重，提高保鲜效果。

柑橘应在清晨凉爽时采收，雨后，清晨露水未干不宜采收。采下的果实应轻轻放入果篓，对伤果、落地果、病虫果和次果应分别放置，不要与好果混放。采下的果实应及时运到贮藏场所，进行认真挑选分级，使同一级别果实规格品质一致，并及时进行防腐处理。

柑橘采后适当失水（失水率3％～5％），使其轻度萎蔫，可大大延长贮藏时间，减少枯水，控制褐斑病。

失水程度可以凭手感来确定，用手轻压果实时，果皮稍软但仍有弹性，即为适度。传统方法将其称为“发汗”。“发汗”处理一般在通风良好、地面干燥又较阴凉的室内或室外进行，将果筐架空码起来，预贮2～3天即可。

预贮后用0.01～0.02毫米厚聚乙烯塑料薄膜单果包装。薄膜裁成22厘米×22厘米的方形，可直接包裹，也可将其做成小袋，装好后拧口即可装入果箱或果筐内。及时入库贮藏。